RECEPTEK KERTI PARTIKHOZ

RECEPTEK KERTI PARTIKHOZ 2016 GREFAU WEBÁRUHÁZ

Tartalomjegyzék Bográcsban... 2 Pincepörkölt... 2 Borsópörkölt bográcsban... 3 Harcsa pörkölt... 4 Grillezve... 5 Grillezett padlizsán... 5 Grillezett gomba... 6 Grillezett csirkemell csíkok... 7 Grillezett kukorica lime szósszal... 8 Egyéb... 9 Mozzarella nyárs... 9 Saláták... 10 Mindent bele saláta... 10 Vitamin saláta... 11 Rétegelt tésztasaláta... 12 Italok... 13 Citromos bazsalikomos limonádé... 13 Színes jégkockák... 14 Epres citromos jégkockák... 15

Bográcsban Pincepörkölt - 2 db sertés láb - 1 db csülök - 75 dkg marha lábszár - 2 db nagy fej hagyma - 1 db közepes fej fokhagyma - 1 db zöldpaprika - 1 db paradicsom - 1 evőkanál zsír - só, bors, pirospaprika, erős Pista, esetleg őrölt kömény Előkészületek: A sertés lábat, a csülköt megmossuk és megpucoljuk. Tipp: A lábakat, ha nem otthon daraboljuk, ne engedjük bárddal szétvágni, mert szilánkos lesz. A csülökhúst a csontról lefejtjük, ha a vendégek szeretik a bőrkét, akkor úgy daraboljuk, hogy rajta maradjon. A marha lábszárat kockára vágjuk. A hagymát, a fokhagymát, a paprikát és a paradicsomot kockára vágjuk. A zsíron megdinszteljük a hagymát, majd hozzáadjuk a zöldpaprikát, paradicsomot és a fokhagymát, és tovább dinszteljük még kb. 5 percig. Ezután tegyük rá a csülök csontot, majd rá a lábat és a marhahúst. Addig kevergetjük, míg a hús a színét elveszti. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje a húsokat. Forrástól számított kb. 1 óra múlva beletesszük a csülökhúst, ha a bőr is rajta maradt, akkor ½ óra múlva. A vizet pótoljuk, hogy ellepje a húsokat. Jó fél óra múlva hozzátesszük a fűszereket: 1,5 evőkanál sót, ugyanannyi pirospaprikát, 1 kávéskanál borsot (esetleg 1 kávéskanál őrölt köményt). 1 evőkanál erős Pistát (ha csípősen szeretjük, akkor többet). Ezután hagyjuk főni kb. még 1 órát. Tipp: Kiadósabb a pincepörkölt, ha 1 kg krumplit kockára vágva hozzáadunk. A krumplit az utolsó fél órában tegyük bele, mert ennyi idő alatt megfő.

Borsópörkölt bográcsban - 0,5 kg disznó comb - 0,5 kg cukorborsó - 2 db közepes hagyma - 1 db zöldpaprika - 1 db paradicsom - 3 gerezd fokhagyma - 2 2,5 teáskanál só - 3 teáskanál pirospaprika - 1 kávéskanál bors - 2 evőkanál zsír A hagymát, a zöldpaprikát és a paradicsomot kockára vágjuk. A hagymát a zsíron üvegesre dinszteljük, ezután hozzáadjuk a zöldpaprikát, a paradicsomot és a fokhagymát. Tovább dinszteljük kb. 5 percig. Hozzáadjuk a kockára vágott húst és addig kevergetjük, amíg a hús elveszti a színét (fehér színű lesz). Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje a húst. Fél óra után beletesszük a fűszereket, a vizet pedig pótoljuk, hogy mindig ellepje a húst. Kb. 20-25 perc múlva beletesszük a cukorborsót. Együtt készre főzzük. Tipp: Feldobhatjuk a borsópörköltet, ha a főzési idő végén 25 dkg lisztből és 1 tojásból galuska (nokedli) tésztát szaggatunk bele. Előtte 3-4 dl vizet öntsünk hozzá. Tálalás előtt kóstoljuk meg, és ha sótlan, pótoljuk a sót, mert a galuska miatt nagyobb mennyiség kellhet bele. Tipp: Ugyanez készülhet vegetáriánusoknak is: Ekkor a hús helyett gombát, a zsír helyett olajat használjunk.

Harcsa pörkölt - 1 kg harcsa (Tipp: ha gyerekek is eszik, akkor filézett harcsa) - 2 db nagyobb fej hagyma - 1 db zöldpaprika - 1 db paradicsom - fűszerek: só, bors, piros paprika, erős Pista - 2 evőkanál zsír vagy 3 evőkanál olaj A harcsát kb. 2 cm-es kockákra vágjuk. A hagymát, a paprikát és a meghámozott paradicsomot apró kockákra vágjuk. A bográcsban megolvasztjuk a zsírt és beletesszük a hagymát, paprikát. Kb. 3 percig pároljuk. Utána beletesszük a paradicsomot és további 2-3 percig pároljuk. Majd beletesszük a fűszereket: 2 teáskanál sót, 2 evőkanál pirospaprikát, 1 kávéskanál borsot. Felöntjük 2-3 dl vízzel és kb. 10 percig főzzük. Ezután tesszük bele a harcsát, majd a forrástól számított 25 percig főzzük. Tipp: Erős Pistát csak akkor tegyünk bele, ha mindenki szereti a csípőset. Ellenkező esetben mindenki a saját tányérjában adagolhatja az erős Pistát. Túrós csusza: ½ kg csusza tésztát kifőzünk, majd 30 dkg túróval és 2-3 dl tejföllel összekeverjük.

Grillezve Grillezett padlizsán - 1 db közepes padlizsán - 3 ek szójaszósz - 1 ek méz - 1 ek paradicsompüré - 1 ek mustár - 1 ek pirospaprika - 2 gerezd fokhagyma - 1 kis darab gyömbér (kb. 2 cm) A fokhagymát és a gyömbért meghámozzuk, és nagyon apróra vágjuk. A páchoz az összes hozzávalót a padlizsán kivételével összekeverjük. A padlizsánt megmossuk és ujjnyi vastag karikákra vágjuk. Egy tálba öntjük a páclét, beletesszük a padlizsánkarikákat és kb. 2 órát állni hagyjuk. Közben néha megforgatjuk a padlizsánkarikákat. Lecsepegtetjük a maradék páclét a padlizsánról, majd a forró grillrácson mindkét oldalát megsütjük. Tipp: még forrón tálaljuk, akkor igazán ropogós

Grillezett gomba - gomba (csiperke) - olivaolaj - só - bors - fokhagyma - petrezselyem Grillezéshez legjobb, ha csak a gombafejeket használjuk fel. Az olivaolajból, az apróra vágott fokhagymából és a sóból készült keverékkel megkenjük kívülről a gombafejeket. A grillrácsra először az aljával lefelé (ahonnan a szárat eltávolítottuk) fektetjük a gombafejeket és mérettől függően 2-4 percig grillezzük. Ezután megforgatjuk, meglocsoljuk az olivaolajos keverékkel, és további 1-2 percig grillezzük. Tálalás előtt frissen őrölt borssal és apróra vágott petrezselyemmel szórjuk meg a gombafejeket.

Grillezett csirkemell csíkok - 2 csirkemell - fanyársak BBQ szószhoz: - 1 fej hagyma - 2 gerezd fokhagyma - 1 kisebb gyömbér - 2 narancs leve - 1 citrom leve - 10 dkg ketchup - 1 ek mustár - 4 ek Worcester szósz - 1 ek pirospaprika - 2 szál kakukkfű - 2 szál rozmaringk. - csipet koriandermag - 5 dkg barna cukor - 1 ek olivaolaj - só, bors Először a BBQ szószt készítjük el: a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért meghámozzuk, és botmixerrel összepürésítjük. Egy edényben az olivaolajat felmelegítjük, beletesszük a hagymából, fokhagymából és gyömbérből készült pürét, az apróra vágott kakukkfüvet és rozmaringot, valamint a koriandert és a cukrot. Az egészet kb. 5 percig forraljuk. A narancs- és citromlével felöntjük, és addig kevergetjük, amíg picit besűrűsödik. A ketchupot, a mustárt, a Worcester szószt és a pirospaprikát is hozzáadjuk, majd kis lángon kb. 15 percig főzzük. Végül átszűrjük a szószt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és hagyjuk kihűlni. A csirkemellet csíkokra vágjuk, és hullámosan felfűzzük a nyársakra. Kb. 1 órát hagyjuk pácolódni a BBQ szószban. A forró grillrácson mindkét oldalán jól átsütjük a nyársakat.

Grillezett kukorica lime szósszal - 2 cső kukorica - 1 lime - 2 dkg citromfű - 5 ek olivaolaj - só - bors - nyárs A 2 cső kukoricát héjából megszabadítjuk, és sós, cukrozott vízben kb. 30-40 percig főzzük. A vízből kivéve lecsöpögtetjük, felitatjuk róla a nedvességet, pici olajjal megkenjük és 5-10 percig a grillrácson megsütjük. A lime héját lereszeljük, levél kifacsarjuk. Hozzáadjuk a citromfüvet, a maradék olivaolajat, sózzuk, borsozzuk és alaposan összekeverjük. A kukoricát ujjnyi vastag karikákra vágjuk és meglocsoljuk a lime szósszal. A kukoricát kicsi nyársakra szúrjuk. Tipp: nagyon mutatósan tálalhatjuk, ha a kukorica-nyársakat egy félbevágott uborkába szúrjuk.

Egyéb Mozzarella nyárs - 6 ek olivaolaj - 2 ek tökmagolaj - 8 ek balzsamecet - 1-2 ek méz - só, bors - pulykamell, vagy comb - 2 db kaliforniai paprika (piros és sárga) - 25 dkg mozzarella golyó Először a páclét készítjük el: az olajakat, az ecetet, a mézet, a sót és borsot összekeverjük. A pulykahúst és a paprikát megmossuk, majd egyforma kockákra vágjuk. A páclét három részre osztjuk, külön-külön belekeverjük a pulykahúst, a paprikát és a mozzarellagolyókat, majd 20 percre hűtőbe tesszük. Egy serpenyőben a húst kb. 3 percig pirítjuk, ezután hozzáadjuk a paprikát és rövid ideig dinszteljük. Tálaláshoz a pulykahúst, a paprikát és a mozzarellát váltakozva kis fa nyársakra felszúrjuk-

Saláták Mindent bele saláta Jól variálható, bármikor elkészíthető saláta, melynek mottója: Nézz körül, milyen zöldséged van otthon! - 1 db kígyó uborka (Tipp: nyáron jó a másik uborka is, abból 2-3 db kell) - 2 db zöldpaprika - 1 db pritamin vagy kaliforniai paprika - 1 fej saláta - 3 db közepes kemény paradicsom Az uborkát, paprikát, paradicsomokat kockára vágjuk. A salátát kis darabokra tépjük. A paradicsom kivételével az egészet összekeverjük egy nagy tálban. Öntet: 2-3 teáskanál sót, 2 evőkanál 20 %-os ecetet és 2-3 evőkanál cukrot összekeverünk. Tipp: addig keverjük, amíg a cukor fel nem olvad, különben sercegni fog a fogunk alatt. Ráöntjük a tálban lévő zöldségekre. Ezután 2 evőkanál olivaolajat is belekeverünk, és hagyjuk fél órát állni. Ezután tesszük bele a paradicsomokat, majd fél órát hűtőbe tesszük. Tipp: saláta helyett vagy mellett káposztát is tehetünk bele. De akár sárgarépával vagy zöldhagymával is variálhatjuk.

Vitamin saláta - 2 db nagyobb cékla - 2 db nagyobb alma - 1 db nagy sárgarépa - 1 db citrom - 2-3 evőkanál méz Meghámozzuk a céklát, az almát és a sárgarépát, majd lereszeljük. Rányomjuk a citrom levét, és hozzáadjuk a mézet. Hogy az ízek összeérjenek, kb. fél órát állni hagyjuk. Tipp: sültekhez vagy önmagában is nagyon finom és főleg vitaminban gazdag.

Rétegelt tésztasaláta - 25 dkg tészta (fusili, farfalle, penne) - 20 dkg csirkemell, vagy csirkemellsonka - 1 db érett avokadó - 1 db kaliforniai paprika - 4 db újhagyma - 3 db keményre főtt tojás - olivaolaj - só, bors Öntet: - 20 dkg natúr joghurt - 3 ek balzsamecet - 2 ek olivaolaj - 1 tk méz A tésztát sós vízben a megfőzzük, leszűrjük majd 5 ek olivaolajat ráöntünk és megforgatjuk. A csirkemellet kis kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk és olivaolajon picit megpirítjuk. Az avokadót meghámozzuk, kivesszük a magját és apró kockákra felvágjuk. A paprikát kis kockákra, az újhagymát karikára vágjuk. Az öntethez a joghurtot a balzsamecettel, az olivaolajjal és a mézzel jól elkeverjük, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A keményre főtt tojásokat megpucoljuk és karikára vágjuk. Egy salátás tálban alulra tesszük a tésztát, erre jönnek a zöldségek (avokadó, paprika, újhagyma), majd legfelülre a csirkemell és a tojás. Nyakon öntjük az öntettel, és díszítésként tehetünk rá paradicsomot. A salátástálat lefedjük. Tálaláskor a rétegeket összekeverjük. Jó étágyat!

Italok Citromos bazsalikomos limonádé - 2 db + 1 db citrom - 1 csomag bazsalikom - 8 dkg cukor - 1 dl víz - 7 dl ásványvíz A 2 db citromot alaposan megmossuk, citromfacsarón kifacsarjuk. A héját lehámozzuk és darabokra vágjuk. A cukrot az 1 dl vízzel felforraljuk, lehúzzuk a tűzhelyről és beletesszük a bazsalikomot és a feldarabolt citromhéjat. Ezt a szirupot hagyjuk kihűlni, majd szűrőn átszűrjük. A szirupot a kifacsart citromlével összekeverjük, és felöntjük az ásványvízzel. A limonádét zárható üvegbe tesszük és hűtőszekrényben lehűtjük. Tálaláskor a poharakba jeget és pár citromkarikát teszünk, felöntjük a lehűtött limonádéval és bazsalikomlevéllel díszítjük. Tipp: Érdekesebb lesz a limonádénk íze, ha zöldcitrommal helyettesítjük az egyik citromot.

Színes jégkockák - a sárga jégkockához: narancslé - a piros jégkockához: vörös szőlőlé Ez egy nagyon egyszerű, mégis nagyszerű és mutatós kiegészítője lehet a kerti partiknak. A szőlőlét és a narancslét jégkocka-tartóba öntjük, és a mélyhűtőben pár óra alatt jégkockává fagyasztjuk. Ásványvizet, limonádét vagy akár pezsgőt is ízesíthetünk vele.

Epres citromos jégkockák - 1 db citrom - 1 db lime - 4 db eper - 12 db mentalevél A citromot és a lime-ot alaposan megmossuk (legjobb, ha kezeletlen gyümölcsöt tudunk használni), majd nagyon vékony karikákra felvágjuk. Az epreket megmossuk, kicsumázzuk, és vékony szeletekre vágjuk. Szilikon muffin sütő aljára fektetünk egy citromkarikát, majd egy lime-karikát és végül egy szelet epret. Mindegyik formához hozzáteszünk még egy mentalevelet. Feltöltjük vízzel, úgy, hogy elfedje a gyümölcsöket. Mélyhűtőben jégkockákká fagyasztjuk. Tipp: ízlés szerint más gyümölcsöket is használhatunk.