Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Igazgatóság 1024 Budapest, Keleti Károly út 24. Tel: 06/1/336-9474 Fax: 06/1/336-9169 E-mail: etbig@nebih.gov.hu www.nebih.gov.hu
É lelm iszerlánc Jártassági vizsgálat 5-2012, 6-2012, 6 7-2012 7 Tartalomjegyzék Szalmonella spp. 2012 és Listeria monocytogenes kimutatása, E. coli meghatározása takarmányban 1 Bevezetés 5 Az 5-2012, 6-2012, 7-2012 számú Élelmiszerlánc Jártassági Vizsgálatban résztvett laboratóriumok Szalmonella spp. kimutatása takarmányban 7 Az eredmények kiértékelése Listeria monocytogenes kimutatása takarmányban 8 Az eredmények kiértékelése Escherichia coli kimutatása és meghatározása takarmányban 9 E. coli eredmények értékelése (kimutatás) 10 Az eredmények összefoglaló táblázata (meghatározás) 11 Az eredmények kiértékelése 14 Az eredmények statisztikai összefoglalása 15 A laboratóriumok teljesítmény értékei Mellékletek 17 1. számú melléklet: Értesítés az 5.6.7-2012 számú élelmiszerlánc jártassági vizsgálat mintáinak átvételérıl 18 2. számú melléklet: Kísérılevél a mintákhoz 19 3. számú melléklet: Útmutató az 5.6.7-2012 számú jártassági vizsgálat végrehajtásához (1. oldal) 22 4. számú melléklet: Kódértesítı 24 5. számú melléklet: Az 5.6.7-2012 számú élelmiszerlánc JV eredményközlıjének és útmutatójának küldése 25 6. számú melléklet: Eredményközlı lap 27 Az 5,6,7-2012 sz. élelmiszerlánc jártassági vizsgálat felelısei I
É lelm iszerlánc Jártassági vizsgálat Szalmonella spp. 5-2012, 6-2012, 7-2012 és Listeria monocytogenes kimutatása, E. coli meghatározása takarmányban Bevezetés Az 5-2012 számú mikrobiológiai jártassági vizsgálat célja Salmonella spp. kimutatása,. a 6-2012 számú mikrobiológiai jártassági vizsgálat célja Listeria monocytogenes jelenlétének kimutatása volt takarmányokban. A 7-2012 mikrobiológiai jártassági vizsgálat célja pedig E. coli meghatározása takarmányokban. A vizsgálat típusa jártassági, így az alkalmazott vizsgálati módszer tekintetében megkötés nem volt. A Salmonella jártassági vizsgálatban 14, a Listeria monocytogenes körvizsgálatban 5 (ebbıl négy adott meg eredményt), az E.coli meghatározásában 12 laboratórium vett részt. Az egyes laboratóriumokat kódszámmal jelöltük, így mások által nem azonosíthatók. 1. A jártassági vizsgálatra kiadott minták A Salmonella spp. kimutatására szolgáló mintákból minden résztvevı laboratórium három mintát kapott, ebbıl kettı pozitív, egy negatív minta volt, melyek sorrendje laboronként véletlenszerően változott. Így az összes pozitív minta száma 28, az összes negatív minta száma 14 volt. A Listeria monocytogenes jelenlétének meghatározására 3 darab mintát kapott minden résztvevı laboratórium, melyek közül kettı pozitív volt és egy negatív, különbözı sorrendben. Az Escherichia coli mennyiségének meghatározására szintén 3 darab mintát kapott minden résztvevı laboratórium, melyek közül kettı pozitív volt és egy negatív, különbözı sorrendben. 1.1. A minták elıállítása 1.1.1. A Salmonella spp. kimutatására szolgáló minták elıállítása A laboratóriumok mesterségesen fertızött mintákat kaptak, melyeknek hordozó mátrixa kukoricacsutka dara volt. A negatív minták E.coli /30014; OKI/ tenyészettel, a pozitív minták Salmonella Enteritidis /BCR, Ref. Mat. No 507R/ tenyészettel lettek befertızve. /stacioner levestenyészet 10 ⁵ CFU/g hígításából 0,1 ml/. A mintákat a laboratóriumok azonos napon dolgozták fel, velük azonos idıben a Takarmányvizsgáló Nemzeti Referencia Laboratóriumban 5 pozitív és 5 negatív mintát az MSZ EN ISO 6579:2006 szabvány alapján szintén feldolgoztunk. Az általunk feldolgozott minták az elvárt eredményt adták. 1.1.2. A Listeria monocytogenes kimutatására szolgáló minták elıállítása A hordozó mátrix vegyes állati fehérjeliszt volt, a pozitív minták Listeria monocytogenes /ATCC 133001/ törzzsel, a negatív minták Listeria innocua / ATCC 33090/ törzzsel lettek mesterségesen fertızve. /stacioner levestenyészet 10 ⁷ CFU/g hígításából 0,1 ml/ 1
É lelm iszerlánc Jártassági vizsgálat Szalmonella spp. 5-2012, 6-2012, 7-2012 és Listeria monocytogenes kimutatása, E. coli meghatározása takarmányban 1.1.3. Az E.coli meghatározására szolgáló minták elıállítása A laboratóriumok mesterségesen fertızött mintákat kaptak, melyek hordozó mátrixa kukoricacsutka dara volt. A pozitív minták 300 µl E.coli /30014; OKI, stacioner levestenyészet 10 6 CFU/g hígításából/ szuszpenzió hozzáadásával készültek. A negatív mintákhoz 100 µl Salmonella Enteritidis /BCR, Ref. Mat. No 507R, stacioner levestenyészet 10 ⁵ CFU/g hígításából/ szuszpenziót adtunk. A mintákat a laboratóriumok azonos napon dolgozták fel, velük azonos idıben a Takarmányvizsgáló Nemzeti Referencia Laboratóriumban 10 mintát az MSZ EN ISO 6579:2006 szabvány alapján szintén feldolgoztunk. Az általunk feldolgozott minták az elvárt eredményt adták. 1.2. Az elkészített minták tulajdonságai - A mátrix anyagok a mesterséges fertızés elıtt sem Salmonella fajokat, sem Listeria monocytogenes-t sem pedig E.colit (a módszerek kimutatási határát meghaladó mértékben) nem tartalmaztak. - A mesterséges fertızéshez használt törzsek mintahígító oldattal készített megfelelı sőrőségő szuszpenziója +2 o C és +5 o C között sem szaporodást, sem szám csökkenést nem mutatott. 1.3. Az E. coli minták homogenitásának ellenırzése A szpájkolás ismételhetıségének mérésével ellenıriztük a kiadott minták homogenitását: Mérések (lg CFU/g) D S D 2 Homogenitás vizsgálat: n (min. 7 db) /a /b a-b a+b Járatassági vizsgálat: 7-2012 1 4,18 4,24-0,0669 8,4191293 0,0045 Paraméter: E. coli 2 4,38 4,41-0,0298 8,7902112 0,0009 3 4,25 4,20 0,04873 8,456973 0,0024 4 4,18 4,22-0,0414 8,3935752 0,0017 5 4,27 4,35-0,0741 8,6224627 0,0055 6 4,41 4,31 0,10748 8,7224694 0,0116 7 4,38 4,29 0,08614 8,670654 0,0074 8 4,43 4,39 0,03706 8,8224492 0,0014 9 4,45 4,37 0,07716 8,817158 0,0060 10 4,41 4,42-0,0118 8,82824 0,0001 n= 10 db kivett minta 0,04139183 Összeg ( 0,0301858 Variancia Nagy átlag: 4,3271661 Mértékegység: lg(cfu/g) Cél sdev: 0,25 lg(cfu/g) 2
É lelm iszerlánc Jártassági vizsgálat Szalmonella spp. 5-2012, 6-2012, 7-2012 és Listeria monocytogenes kimutatása, E. coli meghatározása takarmányban 4,80 4,70 4,60 4,50 4,40 4,30 4,20 4,10 4,00 3,90 3,80 0 2 4 6 8 10 12 /a /b 1. Cochran-test (van-e kiugró adat?): db minta 2 bárhuzamos elıkész. és méréséhez tartozó 95%-os kritikus érték = 0,602 Jellemzı arány: D 2 max/sum(d 2 i)= 0,27907 Az eltérés NEM kiugró 2. A VIZSGÁLATI (ANALITIKAI) variancia becsült értéke: s 2 an= sum(d 2 i)/2*n = 0,00206959 s an = 0,0454928 3. A MINTÁK KÖZÖTTI variancia becsült értéke: Ajánlás: s an /σ p < 0,5 Variancia S(a+b)= 0,030186 s an /σ p = 0,182 MS B = var S(a+b)/2 = 0,015093 TELJESÜL! s 2 samp = (MS B -s 2 an)/2= 0,006512 4. A MINTÁK KÖZÖTTI variancia elfogadhatóságának vizsgálata : Szórás cél értéke: Cél sdev: ( σ p )= 0,25 lg(cfu/g) Minták között megengedhetı variancia: σ 2 allow = (0.3 x σ p ) 2 = 0,005625 A vizsgálat kritikus értéke /c / n= 10 db mérési párra: F1= 1,88 F2= 1,01 c= F1 x σ 2 allow + F2 x s 2 an = 0,012665 KÖVETKEZTETÉS ( s 2 samp < c??): ENITÁS ELFOGADHATÓ, MERT A MINTÁK KÖZÖTTI VARIANCIA BECSÜLT ÉRTÉKE KISEBB MINT C KRITIKUS ÉRTÉK 2. Az eredmények kiértékelése A kiértékelés a kimutatást célzó vizsgálatoknál a kiküldött minta és a laboratóriumok által megadott eredmények összehasonlításával,. a mennyiségi meghatározást célzó vizsgálat kiértékelése statisztikai számítások végrehajtásával történt. 2.1. A Szalmonella vizsgálatok eredményeinek kiértékelése a 7. oldalon, a Listeria monocytogenes vizsgálatok eredményeinek kiértékelése a 8. oldalon, az Escherichia coli vizsgálatok eredményeinek kiértékelése a 9. és 11-13.oldalon található. A Szalmonella esetében látható, hogy a laboratóriumok mind a pozitív, mind a negatív mintákat 100%-ban helyesen azonosították. 3
É lelm iszerlánc Jártassági vizsgálat Szalmonella spp. 5-2012, 6-2012, 7-2012 és Listeria monocytogenes kimutatása, E. coli meghatározása takarmányban 2.2. A Listeria monocytogenes vizsgálatokat három résztvevı 100%-os megfelelıséggel végezte el, a negyedik laboratórium két mintánál fals negatív eredményt kapott. 2.3. Az Escherichia coli mennyiségi meghatározását célzó vizsgálatokat kiértékelve egyetlen laboratórium kapott mindkét pozitív minta esetén nem megfelelı értékelést. A többi laboratórium megfelelı eredményt ért el. Az eredmények statisztikai kiértékelése: 2.3.1 z-score alapú értékelési módszer A z-score értékeket, vagy z -score értékeket számoltuk a valódi koncentráció, ill. referencia érték meghatározásának bizonytalanságától függıen a következı séma szerint: vagy, ha 0,3*s p < u(x) 0,7*s p akkor ahol: x i : a résztvevı laboratórium mérési eredménye X: a meghatározandó komponens valódi koncentrációja, vagy hozzárendelt érték s p : a választott szórás, a szórás célértéke u(x): a valódi koncentráció vagy hozzárendelt érték meghatározásának bizonytalansága Az egyenletekbıl az ismeretleneket, a valódi vagy hozzárendelt értéket [X], annak bizonytalanságát [u(x)] és a szórás célértékét [s p ] a következı módon számoltuk A valódi koncentráció vagy hozzáadott érték (X) és a meghatározási bizonytalanságának [u(x)] becslése: Mivel a valódi értéket elızetesen nem ismerjük, és az eredmények száma nagyobb, mint 7, ezért a robusztus átlag meghatározásával becsüljük a valódi értéket. A módszer elınye, hogy a kiugró eredményeket nem egyszerően elhagyjuk (Dixon-próba és a Grubb-teszt), hanem a medián (középsı érték) egy bizonyos távolságába visszahúzzuk. Ezzel a kiugró eredmények eltérési iránya megmaradt, de a közös átlag értékébe nem hatnak számottevıen és így nem torzítják azt. A robusztus átlag vagy valódi érték becslésének bizonytalanságára, mikrobiológiai vizsgálatoknál a: 0,250 értéket alkalmazzuk (szórás célértéke). A mikrobiológiai jártassági vizsgálatok értékelésére vonatkozó: ISO/TS 22117:2010(E) technikai specifikáció elıírását, a 0,5 log10 szabályt figyelembe véve, a mérési eredmények 95%-os valószínőséggel a lg(hozzárendelt érték) ± 0,5 tartományba esnek. 2.3.2. Minısítés a z-score vagy z -score alapján: A z- és a z -score abszolút értékének kritikus értéke a 2,0 és a 3,0. Ha az illetı laboratóriumnál a z vagy z -score abszolút értéke kisebb, vagy egyenlı mint 2, akkor az illetı laboratórium tevékenysége nem igényel beavatkozást. Ha z vagy z -score abszolút értéke 2 és 3 közé esik, akkor az illetı laboratórium tevékenysége figyelmeztetı jelzéssel rendelkezik, kérdıjeles, de nem igényel feltétlenül beavatkozást. Ha z vagy z -score abszolút értéke nagyobb, mint 3, akkor az illetı laboratórium tevékenysége beavatkozást igényel. 4
É lelm iszerlánc Jártassági vizsgálat Szalmonella spp. 5-2012, 6-2012, 7-2012 és Listeria monocytogenes kimutatása, E. coli meghatározása takarmányban 2.3.3. A vizsgálatok specifitása, érzékenysége és pontossága A laboratóriumok között 28 db pozitív és 14 db negatív mintát osztottunk ki, az 1. pontban leírt elv szerint. Mivel a résztvevık a negatív mintákra nem adtak meg fals pozitív eredményt, ezért a laboratóriumok teljesítménye mindhárom jellemzıre 100%-os 3. Az 5-2012, 6-2012 és 7-2012 jártassági vizsgálatokban résztvett laboratóriumok Szervezet BÁCS-ÁG Kft. Mg.-i Vizsg. és Termékmin. Labor. Bóly Zrt. Mezıgazdasági Laboratórium Bonafarm-Bábolna Takarmány Kft. Debreceni Mezıgazdasági Termékvizsgáló és Szaktanácsadó Szolgálat KFT Gallus Baromfitenyésztı és Keltetı Kft. Mikrobiológiai laboratórium Laboratórium Kft. Mikrolab Spf laboratórium Kft. NÉBIH Állategészségügyi Diagnosztikai Igazgatóság Debreceni Kórbonctani és Bakterológiai Laboratórium NÉBIH ÉTbI Kaposvári Regionális Élelmiszerlánc Laboratórium NÉBIH ÉTbI Kecskeméti Regionális Élelmiszerlánc Laboratórium NÉBIH ÉTbI Miskolci Regionális Élelmiszerlánc Laboratórium NÉBIH ÉTbI Székesfehérvári Regionális Élelmiszerlánc Laboratórium Trouw Nutrition Környe Kft. Laboratóriuma WESSLING Hungary Kft. Város Kecskemét Mohács Nagyigmánd Debrecen Devecser Nyíregyháza Dabas Debrecen Kaposvár Kecskemét Miskolc Székesfehérvár Környe Budapest 5
É lelm iszerlánc Jártassági vizsgálat Szalmonella spp. 5-2012, 6-2012, 7-2012 és Listeria monocytogenes kimutatása, E. coli meghatározása takarmányban 4. Megjegyzések a módszerközlı táblázatokról A módszerekkel kapcsolatos adatokat abból a célból kérjük a laboratóriumoktól, hogy ezeket összefoglaló táblázatban közöljük. Az esetleg hibás eredményt közlı laboratórium(ok), a táblázatban a jó eredményt közlı laboratóriumok által megadott módszer részletes elemzésével, megtalálhatja az általa elkövetett hibát. Végezetül minden laboratóriumnak köszönjük a részvételt és az együttmőködést, a saját kiértékeléshez eredményes munkát kívánunk. Budapest, 2012. július 30.. Üdvözlettel: a Szervezık 6
5-2012 szám ú élelm iszerlánc jártassági vizsgálat Szalm onella spp. kim utatása takarm ányban Szalmonella eredmények értékelése Megadott eredmény Kiküldött minta Laborkód Minta-A Minta-B Minta-C Minta-A Minta-B Minta-C 1 + + - + + - 2 + - + + - + 3 - + + - + + 4 + + - + + - 5 + - + + - + 6 - + + - + + 7 + + - + + - 8 + - + + - + 9 - + + - + + 10 + + - + + - 11 + - + + - + 12 - + + - + + 13 + + - + + - 14 + - + + - + Megfelelt Nem megfelelt 7
6-2012 szám ú élelm iszerlánc jártassági vizsgálat Listeria m onocytogenes kim utatása takarm ányban Listeria monocytogenes eredmények kiértékelése Megadott eredmény Kiküldött minta Laborkód Minta-A Minta-B Minta-C Minta-A Minta-B Minta-C 1 - + + - + + 4 + - + + - + 10 - + + - + + 11 - - - + + - Megfelelt Nem megfelelt 8
7-2012 szám ú élelm iszerlánc jártassági vizsgálat E. coli kim utatása és m eghatározása takarm ányban E. coli eredmények értékelése (kimutatás) Minta-1 Minta-2 Minta-3 Minta-1 Minta-2 Minta-3 1 + + - + + - 2 + - + + - + 3 - + + - + + 4 + + - + + - 5 + - + + - + 7 - + + - + + 9 + + - + + - 10 + - + + - + 11 - + + - + + 12 + + - + + - 13 + - + + - + 14 - + + - + + 9
7-2012 szám ú élelm iszerlánc jártassági vizsgálat E. coli kim utatása és m eghatározása takarm ányban E. coli eredmények összefoglalása (meghatározás) Pozitív minták Negatív minták kód Minta jele Eredmény g(eredmény) 1 1 2,41E+04 4,382 1 2 1,36E+04 4,135 2 2 1,90E+04 4,279 2 3 2,30E+04 4,362 3 2 1,13E+04 4,052 3 3 1,19E+04 4,074 4 1 1,90E+04 4,279 4 2 2,10E+04 4,322 5 1 5,29E+03 3,723 5 3 9,33E+03 3,970 7 2 1,20E+04 4,079 7 3 1,30E+04 4,114 9 1 1,37E+04 4,138 9 2 1,29E+04 4,111 10 1 1,20E+04 4,079 10 3 1,70E+04 4,230 11 2 1,50E+04 4,176 11 3 1,59E+04 4,202 12 1 1,60E+04 4,204 12 2 1,40E+04 4,146 13 1 1,15E+03 3,061 13 3 2,72E+02 2,435 14 2 1,20E+04 4,081 14 3 1,46E+04 4,163 kód Minta jele Eredmény 1 3 <10 2 1 <10 3 1 10 alatt 4 3 <10 5 2 <10 7 1 <10 9 3 <10 10 2 <10 11 1 0,00E+00 12 3 10 alatt 13 2 <10 14 1 0,00E+00 10
7-2012 0 1 2 szám á ú élelm iszerlánc n c jártassági vizsgálat t E. coli k im u ta tá sa és m eghatá rozása ta k a rm á n yban Escherichia coli kiértékelı lap Eredmények Értékelések Labor- Escherichia coli Bizonytalanság(±) Eltérés E n szám z-score Minısítés kód [lg(cfu/g)] [lg(cfu/g)] a referencia z- v. z'-score értéktıl alapján 1 4,382 N.A. 0,225 N.A. 0,900 NIB 1 4,135 N.A. -0,022 N.A. -0,088 NIB 2 4,279 N.A. 0,122 N.A. 0,488 NIB 2 4,362 N.A. 0,205 N.A. 0,820 NIB 2 4,362 N.A. 0,205 N.A. 0,820 NIB 3 4,053 N.A. -0,104 N.A. -0,415 NIB 3 4,076 N.A. -0,081 N.A. -0,325 NIB 4 4,279 N.A. 0,122 N.A. 0,488 NIB 4 4,322 N.A. 0,165 N.A. 0,662 NIB 4 4,322 N.A. 0,165 N.A. 0,662 NIB 5 3,723 N.A. -0,433 N.A. -1,733 NIB 5 3,970 N.A. -0,187 N.A. -0,747 NIB 7 4,079 N.A. -0,078 N.A. -0,310 NIB 7 4,114 N.A. -0,043 N.A. -0,171 NIB 9 4,111 N.A. -0,046 N.A. -0,185 NIB 9 4,137 N.A. -0,020 N.A. -0,080 NIB 10 4,079 N.A. -0,078 N.A. -0,310 NIB 10 4,230 N.A. 0,074 N.A. 0,295 NIB 11 4,176 N.A. 0,019 N.A. 0,077 NIB 11 4,201 N.A. 0,045 N.A. 0,179 NIB 12 4,146 N.A. -0,011 N.A. -0,042 NIB 12 4,204 N.A. 0,047 N.A. 0,190 NIB 13 2,435 N.A. -1,722 N.A. -6,889 BI 13 3,061 N.A. -1,096 N.A. -4,384 BI 14 4,079 N.A. -0,078 N.A. -0,310 NIB 14 4,164 N.A. 0,008 N.A. 0,030 NIB eredmények száma: 24 átlag: 4,05 Robusztus szórás (s.d.): 0,149 szórás: 0,437 Robusztus r.s.d. %: 3,59 CV%: 10,78 medián: 4,14 A robusztus átlag számolás során elmozduló eredmények száma: 6 Hozzárendelt érték (robusztus átlag): Hozzárendelt érték bizonytalansága : Célszórás: 4,157 0,0381 0,2500 (z- vagy z'-score számítás nevezıje: 0,2500 Magyarázat: Követelmény az En számra, hogy ± 1 közé essen. A z-vagy z'-score alapú minısítés: NIB : Nem igényel beavatkozást NIFB : Nem igényel feltétlenül beavatkozást, de az eredmény figyelmeztetı jelzéssel rendelkezik, kér de az eredmény figyelmeztetı jelzéssel rendelkezik, kérdıjeles. BI : Bevatkozást igényel 11
7-2012 szám ú élelm iszerlánc jártassági vizsgálat E. coli kim utatása és m eghatározása takarm ányban Escherichia coli eredmények grafikusan 5,500 5,000 lg CFU/g 4,500 4,000 3,500 3,000 2,500 Escherichia coli Ref. érték +3s +2s -2s -3s 2,000 13 13 5 5 3 3 7 10 14 9 7 1 9 12 14 11 11 12 10 2 4 4 4 2 2 1 Laborkód 12
7-2012 szám ú élelm iszerlánc jártassági vizsgálat E. coli kim utatása és m eghatározása takarm ányban x. számú A z-score vagy z'-score értékek és ezek hisztogramja Escherichia coli z- vagy z'-score 3,00 2,00 1,00 0,00-1,00-2,00-3,00 13 13 5 5 3 3 7 10 14 9 7 1 9 12 14 11 11 12 10 2 4 4 4 2 Laborkód Escherichia coli Laboratóriumok száma 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 <-3,25-3 -2,5-2 -1,5-1 -0,5 0 +0,5 +1 +1,5 +2 +2,5 +3 > 3,25 z- vagy z'-score érték 13
7-2012 szám ú élelm iszerlánc jártassági vizsgálat E. coli kim utatása és m eghatározása takarm ányban A z eredm ények statisztikai összefoglalása Escherichia coli CFU/g (eredeti anyag) Hozzárendelt érték : 4,157 Hozzárendelt érték szórása (Sd) : 0,149 Hozzárendelt érték R.S.D. % : 3,59 Hozzárendelt ért. bizonytalansága: 0,038 Hozzárendelt ért. meghat. módja: Robusztus átlag Célszórás: 0,250 A z-pont értékelés fajtája: z-score z- vagy z'-score számítás nevezıje: 0,2500 Eredmények száma: 24 14
7-2012 szám ú élelm iszerlánc jártassági vizsgálat E. coli kim utatása és m eghatározása takarm ányban A laboratóriumok teljesítmény értékei Laborkód Escherichia coli z-score vagy E n szám z'-score 1 N.A. 0,900 1 N.A. -0,088 2 N.A. 0,488 2 N.A. 0,820 2 N.A. 0,820 3 N.A. -0,415 3 N.A. -0,325 4 N.A. 0,488 4 N.A. 0,662 4 N.A. 0,662 5 N.A. -1,733 5 N.A. -0,747 7 N.A. -0,310 7 N.A. -0,171 9 N.A. -0,185 9 N.A. -0,080 10 N.A. -0,310 10 N.A. 0,295 11 N.A. 0,077 11 N.A. 0,179 12 N.A. -0,042 12 N.A. 0,190 13 N.A. -6,889 13 N.A. -4,384 14 N.A. -0,310 14 N.A. 0,030 15
5,6,7-2012 élelm iszerlánc jártassági vizsgálatok Szalm onella spp. és L isteria m onocytogenes kim utatása, E. coli m eghatározása takarm ányban Mellékletek 16
5,6,7-2012 élelm iszerlánc jártassági vizsgálatok Szalm onella spp. és L isteria m onocytogenes kim utatása, E. coli m eghatározása takarm ányban 1. számú melléklet: Értesítés az 5.6.7-2012 számú élelmiszerlánc jártassági vizsgálatok mintáinak átvételérıl Feladó: Körvizsgálat MTL Küldve: 2012. május 11. 7:06 Címzett: szokolicsj@oai.hu; komari.laszlo@laboratoriumkft.hu; turcsani@oai.hu; veres.zoltan@wessling.hu; mikrolabspf@t-email.hu; vitafort@vitafort.hu; labor@gallus.hu; lemmerj@oai.hu; kadlotnee@oai.hu; filenez@oai.hu; bacslab@t-online.hu; szipolai@oai.hu; judit.hoborne@nutreco.com; postmaster@toroklajos.t-online.hu; labor@btakarmany.bonafarm.hu; judit.vati@boly.bonafarm.hu; dabic@invitel.hu; aeulabor@t-online.hu Másolatot kap: marthnej@oai.hu; Körvizsgálat MTL; Kovácsné Bihari Ágnes Tárgy: Az 5,6,7-2012 takarmány mikrobiológiai jártassági vizsgálatok mintáinak átadása Fontosság: Sürgős Tisztelt Résztvevık! Tájékoztatjuk Önöket, hogy az áptilis végée tervezett 5-2012 (Szalmonella), 6-2012 (Listeria monocytogenes), 7-2012 (E.coli) takarmány mikrobiológiai jártassági vizsgálat mintái 2012 május 22-én (kedden) 9-16 óra között vehetık át a NÉBIH, ÉTbI Takarmányvizsgáló Nemzeti Referencia Laboratriumban (1144 Budapest, Remény u. 42.) A minták szállításához megfelelı hőtıtáskát hozzanak. Kérjük ezen üzenet olvasásának visszaigazolását Üdvözlettel a Szervezık 17
5,6,7-2012 élelm iszerlánc jártassági vizsgálatok Szalm onella spp. és L isteria m onocytogenes kim utatása, E. coli m eghatározása takarm ányban 2. számú melléklet: Kísérılevél a mintákhoz Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Igazgatóság 1024 Budapest, Keleti Károly út 24. Tel: 06/1/336-9474 Fax: 06/1/336-9169 E-mail: etbi.titkarsag@oai.hu www.nebih.gov.hu Hiv. szám: - Melléklet: 2 db Az 5-2012, 6-2012 és 7-2012 Élelmiszerlánc Jártassági Vizsgálatban résztvevı Laboratóriumok vezetıi részére Székhelyén Tisztelt Laboratóriumvezetı Asszony/Úr! Ikt.sz.: 02.4/001508/ 0005/2012. Tárgy: Az 5-2012, 6-2012 és 7-2012 számú takarmány jártassági vizsgálat mintáinak átadása Ügyintézı: M. Schill Judit, Dömsödi József, Kovácsné Bihari Ágnes 2012. május 22-én az 5-2012, 6-2012 és 7-2012-es kódszámú élelmiszerlánc mikrobiológiai jártassági vizsgálat keretében jelentkezésüktıl függı darabszámú mintát küldünk Önöknek. A jártassági vizsgálat vizsgálat célja Salmonella spp. (3 minta) és Lysteria monocytogenes. (3 minta) jelenlétének valamint E. coli (3 minta) számának meghatározása. Kérjük, hogy a vizsgálatokat és az eredményközlést a mellékelt Útmutató és az e-mailben küldött Excel formátumú Eredményközlı szerint hajtsák végre. A bizalmas ügykezelés érdekében a 2012. évi élelmiszerlánc jártassági vizsgálatokban résztvevıként kapott laboratóriumi kódszámukról egy zárt borítékban levı tájékoztatóból értesülnek, amelyet szintén mellékelünk. Budapest, 2012. május 22. Mellékletek: 1 db Útmutató 1 db Kódértesítı Üdvözlettel: dr. Pleva György igazgató 18
5,6,7-2012 élelm iszerlánc jártassági vizsgálatok Szalm onella spp. és L isteria m onocytogenes kim utatása, E. coli m eghatározása takarm ányban 3. számú melléklet: Útmutató a 9-2012 számú jártassági vizsgálat végrehajtásához 1. sz. melléklet: Útmutató a 5-2012, 6-2012 és 7-2012 számú jártassági vizsgálatok végrehajtásához A jártassági vizsgálatok tárgya Salmonella spp. jelenlétének, illetve Listeria monocytogenes jelenlétének kimutatása, valamint Escherichia coli meghatározása takarmány mintákból. Az élelmiszerlánc jártassági vizsgálatok kódjai: 05-ÉJV-2012 Salmonella spp. 06- ÉJV-2012 Listeria monocytogenes 07- ÉJV-2012 Escherichia coli A vizsgálati minták átadásának időpontja: 2012. május 22. A vizsgálat elkezdésének időpontja: 2012. május 23. Addig a mintákat 4 C-on kérjük tárolni. A minták biológiai veszélyt jelentenek, az erre vonatkozó laboratóriumi előírások alapján kezelendők. Vizsgálati leírás A minták Salmonella spp. vizsgálat esetében Salmonella vizsgálat A B C, illetve Listeria monocytogenes vizsgálat esetében Listeria vizsgálat A B C jelölést kaptak. 19
5,6,7-2012 élelm iszerlánc jártassági vizsgálatok Szalm onella spp. és L isteria m onocytogenes kim utatása, E. coli m eghatározása takarm ányban A Salmonella spp. és a Listeria monocytogenes vizsgálat mintái 25 (± 0,2) g-osak, így a bemérésnél a minták teljes mennyiségét kérjük felhasználni. Az elődúsításokat és az alap-szuszpenziókat a mintákat tartalmazó edényekben kérjük elkészíteni. Az Escherichia coli mintákat E. coli A B C jelzéssel láttuk el. Az Escherichia coli vizsgálat 3 db mintája 10-10 (± 0,2) g-osak, így a bemérésnél a minták teljes mennyiségét kérjük felhasználni. A dobozban levő teljes mintamennyiségre az előre kimért mennyiségű dúsító táptalaj/hígító folyadékot öntsük rá, majd ebből az alap szuszpenzióból végezzük el a vizsgálatot. A vizsgálat jártassági jellegű, így az alkalmazott módszer tekintetében megkötés nincs. Eredményközlés Kérjük, hogy a mérési eredményeket és a mérésekkel kapcsolatos egyéb információkat az e-mailben megkapott Excel formátumú eredményközlő lapon küldjék vissza a következő lehetőségek valamelyikére: E-mail: mtl-ringtest@nebih.gov.hu Fax: (+36)-1-467-0461 Postacím: Marthné Schill Judit osztályvezető, MgSzH, ÉTbI, Műszaki-technológiai Laboratórium 1095 Budapest, Mester u. 81. Az e-mailen történő beküldési lehetőség választása esetén, papíron/faxon már nem szükséges megküldeni az eredményeket! Felhívjuk a figyelmet arra, hogy az Excel formátumú eredményközlő lap különböző munkalapjain találhatók a különböző vizsgálatok! A jártassági vizsgálattal kapcsolatos bármilyen kérdésben felvilágosítással szolgálnak: Marthné Schill Judit osztályvezető, a jártassági vizsgálat vezetője. Mobil:06-30-241-0938 20
5,6,7-2012 élelm iszerlánc jártassági vizsgálatok Szalm onella spp. és L isteria m onocytogenes kim utatása, E. coli m eghatározása takarm ányban E-mail: MarthneJ@nebih.gov.hu Kovácsné Bihari Ágnes témafelelős a jártassági vizsgálat szakértője. Telefon : 06-1-383-5195/116 mellék Fax: 06-1-467-0461 Mobil: 06-70-436-0422 E-mail: KovacsneAgn@nebih.gov.hu Dömsödi József, a jártassági vizsgálat koordinátora. Telefon: 06-1-468-3757 Mobil: (+36)- 30-338-9155 Email: DomsodiJ@nebih.gov.hu Az eredmények beküldési határideje 2012. június 4. Budapest, 2012.05.22. Eredményes munkát kívánunk! Üdvözlettel: a Szervezők 21
5,6,7-2012 élelm iszerlánc jártassági vizsgálatok Szalm onella spp. és L isteria m onocytogenes kim utatása, E. coli m eghatározása takarm ányban 4. számú melléklet: Kódértesítı Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Igazgatóság 1024 Budapest, Keleti Károly u. 24. Tel: 06/1/336-9474 Fax: 06/1/336-9169 E-mail: etbi.titkarsag@oai.hu www.nebih.gov.hu 2. sz. melléklet: «Megr_Kapcs_tartó_Szervezet_neve_minta» «Kapcsolattartó» «Kapcst_Beosztás» részére «ISZ» «Város» «Utca_hsz» Tárgy: Értesítés jelentkezés elfogadásáról, jártassági vizsgálati kódszámról. Tisztelt «Kapcsolattartó»! Értesítjük, hogy elfogadtuk jelentkezésüket a NÉBiH, ÉTbI által szervezett 5,6,7-2012-es számú élelmiszerlánc mikrobiológiai jártassági vizsgálatra. A jártassági vizsgálatra megfelelő számú jelentkezés történt, így a jártassági vizsgálatot elindítottuk és ezúton küldjük a mintákat. Ebben a jártassági vizsgálatban az Önök vizsgálati eredményeit a következő számmal kódoljuk: «Labor_Kód_2012» Nyomatékosan kérjük, hogy vizsgálati eredményeiket csak ezzel a kóddal ellátva közöljék! A bizalmas ügykezelés érdekében, kérjük az alábbiak betartását: Vizsgálati adatokat csak az általunk elektronikusan küldött Excel állomány eredményközlő lapon közöljenek. Az eredményközlő lapon csak az Önök azonosító kódja szerepeljen, minden más adat feltüntetése, még a mérést végző személy neve is, szükségtelen. 22
5,6,7-2012 élelm iszerlánc jártassági vizsgálatok Szalm onella spp. és L isteria m onocytogenes kim utatása, E. coli m eghatározása takarm ányban A vizsgálatok elvégzése után elegendő, ha elektronikus levél csatolt mellékleteként küldik el a kitöltött eredményközlő lapot a mtl-ringtest@nebih.gov.hu és másolatban a marthnej@oai.hu címekre. (Mi ezeket visszaigazoljuk.) Az adatokat csak akkor fogadjuk el elektronikusan, ha a jelentkezési lapjukon feltüntetett kapcsolattartójuk (képviselőjük) e-mail címéről érkezik. Elektronikus aláírást nem várunk el. Ha e-mailen kapcsolt Excel állományban küldik el nekünk a vizsgálati eredményeiket, akkor nem várjuk el a papíralapú adatközlésüket. Nyilatkozat: A NÉBiH Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Igazgatóság vezetősége és a jártassági vizsgálatot szervező munkatársak kijelentik, hogy munkájuk során az Önök adatait, kódját és eredményeit bizalmasan kezelik. A mérési eredményüket és annak értékelését a záró jelentésben és publikációkban csak a kódszámmal jelölik. Amennyiben szabályozó hatóság közvetlenül kéri a jártassági vizsgálat eredményét, erről a Laboratóriumot írásban értesítik. Budapest, 2012.05.22. Üdvözlettel: A Szervezők 23
5,6,7-2012 élelm iszerlánc jártassági vizsgálatok Szalm onella spp. és L isteria m onocytogenes kim utatása, E. coli m eghatározása takarm ányban 5. számú melléklet: Az 5,6,7-2012 számú élelmiszerlánc JV eredményközlıjének és útmutatójának küldése Feladó: Körvizsgálat MTL Küldve: 2012. május 22. 12:01 Címzett: szokolicsj@oai.hu; komari.laszlo@laboratoriumkft.hu; turcsani@oai.hu; veres.zoltan@wessling.hu; mikrolabspf@t-email.hu; vitafort@vitafort.hu; labor@gallus.hu; lemmerj@oai.hu; kadlotnee@oai.hu; filenez@oai.hu; bacslab@t-online.hu; szipolai@oai.hu; judit.hoborne@nutreco.com; postmaster@toroklajos.t-online.hu; labor@btakarmany.bonafarm.hu; judit.vati@boly.bonafarm.hu; aeulabor@t-online.hu Másolatot kap: marthnej@oai.hu Tárgy: Az 5,6,7-2012 takarmány mikrobiológiai jártassági vizsgálatok eredményközlıjének és vizsgálati útmutatójának megküldése Fontosság: Sürgıs Tisztelt Résztvevık! Mellékelten megküldjük az 5,6,7-2012 takarmány mikrobiológiai jártassági vizsgálatok eredményközlıjét és vizsgálati útmutatóját. Üdvözlettel a Szervezık 24
5,6,7-2012 élelm iszerlánc jártassági vizsgálatok Szalm onella spp. és L isteria m onocytogenes kim utatása, E. coli m eghatározása takarm ányban 6. számú melléklet: Eredményközlı lap Eredményközı lap takarmány Salmonella spp. vizsgálatához Jártassági vizsgálat tárgya: Takarmány mikrobiológiai vizsgálata Jártassági vizsgálat ideje: 2012. május-június Kérjük, hogy csak a színes mezıkbe és egy-egy mezıbe max. 255 karaktert írjon. A laboratórium körvizsgálati kódja: A mintaérkezés dátuma: A vizsgálat befejezésének dátuma: Visszaküldési határidı: 2012.06.04 E-mail: mtl-ringtest@nebih.gov.hu Laboratórium jártassági vizsgálati kódja Jártassági vizsgálat kódja 0 5-2012 Jártassági vizsgálati csomag Takarmány mikrobiológia A minta laboratóriumi azonosítója: A minta eredeti jele: Vizsgálat Eredmény Eredmény Eredmény Salmonella spp. jelenléte 25 g mintában Megjegyzés: Kérjük, a módszerrel kapcsolatos alábbi kérdések megválaszolását. Vizsgálati módszer azonosítója Elıdúsítás Elődúsító Hőmérsék-let ( o C) Idı (óra) Szelektív dúsítás I. Dúsítás körülményei II. Dúsítás körülményei Hőmérsék-let Dúsító fajtája Idı (óra) Dúsító fajtája ( o Hőmérsék-let ( o C) Idı (óra) C) 25
5,6,7-2012 élelm iszerlánc jártassági vizsgálatok Szalm onella spp. és L isteria m onocytogenes kim utatása, E. coli m eghatározása takarm ányban Táptalaj Izolálás I. Izolálás II. Izolálás Hőmérsék-let ( o C) Idı (óra) Táptalaj Hőmérsék-let ( o C) Idı (óra) Biokémiai azonosítás TSI Lizin Indol Ureáz Glükóz Mozgás ONPG VP Egyéb Agglutináció 26
Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Igazgatóság 1024 Budapest Keleti K. u. 24 E-mail: mtl-ringtest@nebih.gov.hu A jártassági vizsgálat idıtartama: 2012. május - július Felelıs szerkesztı: M. Schill Judit osztályvezetı Mőszaki-technológiai Laboratórium Szerkesztette: Dömsödi József élelmiszerlánc-biztonsági mérnök Mőszaki-technológiai Laboratórium A jártassági vizsgálat koordinátora: Dömsödi József élelmiszerlánc-biztonsági mérnök Mőszaki-technológiai Laboratórium Közremőködtek: Debreczeni Lajos osztályvezetı Kovácsné Bihari Ágnes témafelelıs és a NÉBIH, ÉTbI Takarmányvizsgáló Nemzeti Referencia Laboratórium munkatársai Felelıs kiadó: Dr. Pleva György élelmiszer- és takarmánybiztonsági igazgató fıállatorvos D O K U M E N TU M V É G E 27