Fertőtlenítőszerek mikrobiológiai hatásvizsgálata során szerzett tapasztalatok (élelmiszeripar, állategészségügy)

Átírás

1 Fertőtlenítőszerek mikrobiológiai hatásvizsgálata során szerzett tapasztalatok (élelmiszeripar, állategészségügy) dr. Németh Zsuzsanna mikrobiológus HUNGALIMENTARIA április Salmonella Shigella E.coli O 157

2 Élelmiszeriparban alkalmazott F feladata Staphylococcus aureus Escherichia coli Pseudomonas aeruginosa Enterococcus hirae baktericid aktivitás R 5 (MSZ EN 1276:2010, MSZ EN 1656:2010) fungicid aktivitás R 4 (MSZ EN 1650:2008, MSZ EN 1657:2006) -yeasticid aktivitás Aspergillus niger Candida albicans

3 Állategészségügyben alkalmazott F Proteus hauseri Streptococcus uberis

4 ADATLAP FERTŐTLENÍTŐ-ÉS/VAGY TISZTÍTÓ FERTŐTLENÍTŐSZEREKHEZ TERMÉK NEVE: GYÁRTÓ: FORGALMAZÓ: RENDELTÉSE: fertőtlenítés (vagy) tisztító-fertőtlenítés A SZER KEVERÉSÉNEK IDEJE: A SZER LEJÁRATÁNAK IDEJE: ÖSSZETÉTEL: HATÓANYAG: KÉMHATÁS: HABZÁS: AJÁNLOTT IPARÁG: KEZELENDŐ OBJEKTUMOK: ELJÁRÁS: pl.: áztatás, lemosás, keringetés, CIP-rendszer, permetezés, habfedés, stb. ALKALMAZÁSI FELTÉTELEK: szerkoncentráció hatásidő hőmérséklet megjegyzés

5 Vizsgálati paraméterek élelmiszeripar állategészségügy állateügészségügy/ tőgyfertőtlenítő szerves anyag terhelés albumin 3 g/l (általános) 10 g/l albumin + 10 g/l élesztő 10 g/l tejpor vizsgálati hőmérséklet 20 o C (4,10,30, 40 o C) 10 o C (4,10,40 o C) 30 o C vizsgálat időtartama 5/15 perc (1,30,60) 30 perc (1,5,15,60 perc) 1 és 5 perc fertőtlenítőszer koncentráció változó változó 80 %

6 MSZ EN 1276:2010 (hígításos-semlegesítéses módszer)

7 EN 1276 szabvány validálása (hígításos-semlegesítéses módszer)

8 Országos Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozástudományi Intézet Alapítva: 1949 Intézetvezető: Dr. med. habil. Martos Éva főigazgató főorvos ÉLELMISZER-MIKROBIOLÓGIAI FŐOSZTÁLY NAT /2003. számon akkreditált vizsgáló laboratórium 1097 Budapest, Gyáli út 3/a. Levélcím: H-1476 Budapest, 100 Pf. 52. Telefon: +(36-1) Fax: +(36-1) Bankszámlaszám: OTH Adóigazgatási azonosító: Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatal Központi Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Igazgatóság Élelmiszer Mikrobiológia Diagnosztikai Laboratórium1095 Budapest, Mester utca Budapest, 94. Pf.: 1740 (1) (1) A2010-ETBI VIZSGÁLATI JEGYZŐKÖNYV Megrendelő neve, címe: XY Kft,.1111 Budapest,.. A minta főkönyvi száma: 733/2006 A minta megnevezése, jelzése: Super fertőtlenítő A minta származása, gyártója: XZ Kft. A minta csomagolása, állapota: ép csomagolás A minta besorolása: tisztítás-fertőtlenítés A minta hatóanyaga: nátrium-hipoklorit: 3,0 % Minta érkezése: Vizsgálat megkezdése: Megrendelt vizsgálatok: részleges hatásvizsgála A MIKROBIOLÓGIAI HATÁSVIZSGÁLAT EREDMÉNYE Szerkoncentráció (%) Hatásidő Hőmérséklet Vizsgálati szabvány Eredmény 1,0 % 5 perc 40 o C EN 1276:1997 EN 1650:1997 2,0 % 15 perc 40 o C EN 1276:1997 EN 1650:1997 csak baktericid aktivitású baktericid és fungicid aktivitású

9 Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Igazgatóság Élelmiszer Mikrobiológiai Nemzeti Referencia Laboratórium A NAT által NAT /2011 számon akkreditált vizsgálólaboratórium 1095 Budapest, Mester u. 81. Tel: (1) Fax: (1) etbi.titkarsag@oai.hu A minta azonosítója: A minta neve: M2013-ETBI /01. fertőtlenítőszer A minta jelzése: B4/2/49 A mintavétel helye: Mecsek Cukrászda Pécs, Széchenyi tér 16. A minta tulajdonosa: Kákonyi Attila Pécs, Széchenyi tér 16. A minta átvételének időpontja: A minta csomagolása: ép csomagolás A minta mennyisége: 300 ml A mikrobiológiai hatásvizsgálat 1,0 %-os koncentrációban 5 és 15 perces (fungicid Megjegyzés: aktivitás esetén) behatási időkkel, szobahőmérsékleten, 3g/l albumin szervesanyag terhelés mellett történt. VIZSGÁLATI EREDMÉNYEK Vizsgálati paraméterek Eredmény Módszer Baktericid aktivitás megfelelő MSZ EN 1276:2010 Fungicid aktivitás nem megfelelő MSZ EN 1650:2008 Budapest, Megjegyzés: * Nem akkreditált módszer A vizsgálati eredményeket, valamint a mintákat titkosan kezeltük. A közölt vizsgálati eredmények kizárólag a beküldött (vett) mintára vonatkoznak. A vizsgálati jegyzőkönyvről részmásolat a laboratóriumvezető engedélye nélkül nem készíthető. Az egyes vizsgálati eredményközlések kapcsolatát a vizsgálati jegyzőkönyv száma és perszámai biztosítják. E2012-ETBI-00000X számú vizsgálati jegyzőkönyv dr. Sréterné dr. Lancz Zsuzsanna laboratóriumvezető 1. oldal, összesen: 1

10 Fertőtlenítőszerek mikrobiológiai hatásvizsgálata ( ) vizsgálat 150 eredmény

11 Fertőtlenítőszerek mikrobiológiai hatékonysága ( ) 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% baktericid, f ungicid csak baktericid csak f ungicid kif ogásolt

12 Ismételt F vizsgálatok okai Gyártó / Forgalmazó nem ismeri az adott hatóanyag hatásspektrumát nem számol a szervesanyag (fehérje) terhelés hatóanyag megkötésével nem ismeri a kémiai összetevők kölcsönhatásait (anionos-kationos tenzid)

13 F hatóanyagok hatásmechanizmusa

14 F beépülése a sejt membránjába

15 F hatóanyag megoszlása (2008)

16 Fertőtlenítés utáni mikrobatúlélés okai vártnál gyorsabb szaporodás nagy tápanyagkínálat erős felszíni tapadás / biofilm F nem átfogó spektrumú alkalmazott eljárás / üzemi viszonyok F rezisztens mikrobák előfordulása

17 F hatóanyagok gátlási zónája

18 CROSS (kereszt) rezisztencia Adott baktérium együttes ellenállása a F és az AB szemben!! veszélye: multirezisztens baktériumok rezisztenciagén tárolóként viselkednek, amelyekből a gének átadhatók a kórokozóknak is

19 Biofilmek megjelenése élelmiszeripari eszközökön, csővezetékeken ivóvíz vezetékekben élelmiszerek csomagolásán

20 Érdekességek A F világából Antibakteriális hűtőszekrény Ag kolloid - tojásfertőtlenítés - zöldség, gyümölcs fertőtlenítés nanoezüst (koreai cég) - BIZOTTSÁG 101/2013/EU RENDELETE a tejsavnak a szarvasmarhák hasított testén található felületi mikrobiológiai szennyeződések csökkentésére irányuló használatáról

21 Kéz fertőtlenítőszer penészgombás fertőzöttsége szer hatóanyaga: polyhexametilénguanidium-klorid kontroll szer közvetlen kioltása

22 F vizsgálatok szabvány szerinti megoszlása (2011) 5 2 (9 %) (3 %) 24 (43 %) 25 (45 %) EN 1276 EN 1650 EN 1656 EN 1657

23 F monitoring (2012) 3 (14 %) 3 15 (72 %) megfelelő nem baktericid és nem fungicid nem fungicid

24 Ételfertőzés kapcsán bevizsgált F (2012) kézi mosogatószer kézfertőtlenítőszer Pseudomonas aeruginosa 1,2 x10 6

25

26 Köszönöm megtisztelő figyelmüket! Ha óriási kard vagy, suhintásod legyek, de oly erős suhintás, minő a fergeteg. (Wachott Sándor: Ha nap vagy) FoldineZs@nebih.gov.hu