Inspirations for your Christmas Parties 2018
Inspirations for your Christmas Parties 2018 T EN ROOMS EUR HUF Page Oldal Winter Wonderland Buffet Our Chef s favourite / Séfünk kedvence Festive Menu Our Banquet Team s offer / Bankett-csapatunk ajánlja 66 19 800 3-7 57 17 100 8 Christmas Menu 1 33 9 900 9 Christmas Menu 2 33 9 900 9 Christmas Menu 3 40 12 000 10 Christmas Menu 4 48 14 400 10 Christmas Buffet 1 30 9 000 11-13 Christmas Buffet 2 30 9 000 14-16 Christmas Buffet 3 35 10 500 17-19 Christmas Buffet 4 39 11 700 20-22 Rates per person / Személyenkénti árak 15% discount on orders booked for Saturday, Sunday, Monday or Tuesday. Our rates include the VAT. A discretionary 8% service charge will be added to your bill. For further information and bookings please contact: Szombati, vasárnapi, hétfői vagy keddi napokra megrendelt rendezvények árából 15% kedvezményt adunk. Az árak tartalmazzák az áfát. A feltüntetett árakra 8% szervizdíjat számolunk fel. További információ és foglalás: meetings.corvinus@kempinski.com T +36 1 429 3574 Inspirations for your Christmas Parties 2018 2
Winter Wonderland Buffet Our Chef s favourite Séfünk kedvence Cold Appetizer / Hideg előételek Smoked and marinated fish with creamy horseradish and mustard dill sauce Füstölt- és pácolt halválaszték tejszínes tormával és kapros mustármártással Smoked breast of duck on red cabbage with thistle oil Füstölt kacsamell párolt vörös káposztával, bogáncsolajjal Cones with prawns and avocado Tölcsér pácolt rákkal és avokádóval Ham and salami of deer with minty melon salad Szarvassonka és szalámi mentás sárgadinnyesalátával Pate of duck with marrons served with fruit mustard Gesztenyés kacsapástétom gyümölcsmustárral International cheese selection with herbed cheese cream and spicy curd cheese Nemzetközi sajtválaszték zöldfűszeres krémsajttal és körözöttel Inspirations for your Christmas Parties 2018 3
Winter Wonderland Buffet Cold Carving Station / Hidegen szelt húsok Carving station of air dried and smoked Hungarian pork and beef products Levegőn szárított és füstölt magyar sertés- és marhahús termékek Goose Liver Station / Libamáj variációk Smoked goose liver and goose liver terrine served with brioche, marinated figs and sauce Cumberland Füstölt libamáj és libamáj terrine brióssal, pácolt-aszalt fügével és Cumberland-mártással Salad Station / Salátaválaszték Mesclun salad Olive oil Balsamico vinegar French dressing Garlic croutons Grated Parmesan Red radish Mozzarella cubes Fresh tomatoes Fresh cucumbers Mixed capsicum Sliced celery sticks Walnuts and olives Mesclun saláta Olivaolaj Balzsamecet Francia öntet Fokhagymás kruton Reszelt parmezán Vörös retek Mozzarellakockák Friss paradicsom Friss uborka Friss paprika Szeletelt szárzeller Dió és olívabogyók Inspirations for your Christmas Parties 2018 4
Winter Wonderland Buffet Salad Bar / Salátabár Salad Waldorf with nuts Waldorf saláta dióval Chicken-pineapple salad marinated with curry mayonnaise Currys majonézzel pácolt csirke-ananász saláta Herring salad with apple and onion Heringsaláta almával és hagymával Stuffed assorted antipasti Töltött antipasti kínálat Soup / Leves Hungarian fish soup 2.0 Halászlé újragondolva Inspirations for your Christmas Parties 2018 5
Winter Wonderland Buffet Carving Station / Melegen szelt hús és hal Whole roast venison saddle with mustard-tarragon sauce and pak choy Egészben sült szarvasgerinc mustáros-tárkonyos mártással es Pak choy-val Poached halibut on sautéed leek with caviar sauce Posírozott laposhal párolt póréhagymával es kaviármártással Whole roast Hungarian goose with red cabbage and orange, apple and own jus Egészben sült magyar liba almával, narancsos vörös káposztával és saját szaftjával Hot Buffet Items / Meleg ételek Beef Medallions with sautéed mushrooms, tomato and peppers Marhaérmék pirított gombával, paradicsommal és paprikával Meat stuffed cabbage with homemade sausage Töltött káposzta házi kolbásszal Pumpkin ricotta Cannelloni Sütőtökös-ricottás Cannelloni Inspirations for your Christmas Parties 2018 6
Winter Wonderland Buffet Dessert / Desszertek Dresdner Stollen Poppy seed and nut beigli Ginger bread scented crème brulée with rum marinated berries Chocolate-mint mousse with red wine poached plums Floating Islands on vanilla sauce Bouche de Noël Christmas cookies Chocolate fountain with skewered fruits Macaron Christmas tree Drezdai karácsonyi sütemény Mákos és diós bejgli Mézeskaláccsal illatosított crème brulée, rumban áztatott bogyósgyümölcsökkel Csokoládé-menta hab vörösboros párolt szilvával Madártej Csokoládé fatörzs Karácsonyi aprósütemények Csokoládé szökőkút gyümölcsnyársakkal Makaron karácsonyfa EUR 66 / HUF 19 800 / person / fő Inspirations for your Christmas Parties 2018 7
Festive Menu Festive Menu Goose liver terrine with red mullet wine jelly Libamáj terrin vörös forralt bor zselével Cauliflower cream soup with venison and cress Karfiolkrémleves őzhússal és vízitormával Scallops with sugar peas, mushroom and glazed kumquat Fésűkagyló cukorborsóval, gombával és glazírozott kumkvattal Traditional Christmas goose served with apple-red cabbage and potato dumpling Hagyományos karácsonyi libasült almás vörös káposztával és burgonyagombóccal Mandarin souffle with own ice cream Mandarinfelfújt és fagylalt Christmas pralines with tea or coffee Karácsonyi pralinéválaszték teával vagy kávéval EUR 57 / HUF 17 100 / person / fő Inspirations for your Christmas Parties 2018 8
Christmas Menu 1-2 Christmas Menu 1. Cream of pumpkin with crispy duck confit Sütőtök krémleves ropogós kacsával Roast turkey breast with glazed carrots, brussel sprouts and roast potatoes Sült pulykamell glazírozott sárgarépával, kelbimbóval és sült burgonyával Chocolate christmas log with marinated berries Csokoládé fatörzs pácolt bogyósgyümölcsökkel EUR 33 / HUF 9 900 / person / fő Christmas Menu 2. Cappuccino of parsley root with scallops and truffle caviar Fehérrépa cappuccino fésűkagylóval es szarvasgomba kaviárral Variation of goose and cabbage with potato dumplings Liba- és káposztavariációk burgonyagombóccal Gingerbread mousse cake with marzipan ice cream and raspberry coulis Mézeskalácshab-sütemény marcipánfagylalttal és málna coulis-val EUR 33 / HUF 9 900 / person / fő Inspirations for your Christmas Parties 2018 9
Christmas Menu 3-4 Christmas Menu 3. Gingerbread spiced char fillet with pumpkin, apple, carrot and basil Mézeskalács fűszerezésű vitézhalfilé sütőtökkel, almával, sárgarépával és bazsalikommal Venison loin with pomegranate jus, pumpkin mash, mushrooms and gnocchi Őzkaraj gránátalmás szafttal, sütőtökpürével, gombával és gnocchival Warm nougat dumplings with stewed plums, cinnamon ice cream and sabayon Meleg nugátos gombóc párolt szilvával, fahéjfagylalttal és sabayonnal EUR 40 / HUF 12 000 / person / fő Christmas Menu 4. maximum of 100 persons / maximum 100 fő esetén Goose liver terrine with figs and nuts Libamáj terrin fügével és dióval Cauliflower cream soup with venison, brussel sprouts and cress Karfiolkrémleves őzhússal, kelbimbóval és vízitormával Veal loin and scallops with mashed peas, mushroom and glazed kumquat Borjúkaraj és fésűkagyló zöldborsópürével, gombával és glazírozott kumkvattal Warm chocolate souffle with gingerbread scented ice cream Meleg csokoládéfelfújt mézeskalács fagylalttal EUR 48 / HUF 14 400 / person / fő Inspirations for your Christmas Parties 2018 10
Christmas Buffet 1 Christmas Buffet 1. minimum of 30 persons / minimum 30 fő esetén Mulled rosé & red wine Vörös és rozé forraltbor Cold Appetizer / Hideg előételek International cheese selection with grapes, nuts and crackers Smoked salmon and trout with horseradish Roast turkey breast with fruits Celeriac salad with apple and nuts, sliced cooked ham Potato mayonnaise salad with gherkins and red radish Tomato Mozzarella with fresh basil Assorted Hungarian cold cuts and cold smoked hams with pickled vegetables Nemzetközi sajtválaszték szőlővel, dióval és sós keksszel Füstölt lazac és pisztráng tormával Sült pulykamell gyümölcsökkel Almás-diós zellersaláta, sonkával Majonézes burgonyasaláta uborkával és pirosretekkel Paradicsom-mozzarella friss bazsalikommal Magyaros felvágottak és füstölt sonka pácolt zöldségekkel Inspirations for your Christmas Parties 2018 11
Christmas Buffet 1 Salad Bar / Salátabár Mesclun salad Olive oil Balsamico vinegar French dressing Garlic croutons Grated Parmesan Red radish Mozzarella cubes Fresh tomatoes Fresh cucumbers Mixed capsicum Sliced celery sticks Walnuts and olives Mesclun saláta Olívaolaj Balzsamecet Francia dresszing Fokhagymás krutonok Reszelt parmezán Vörös retek Mozzarellakockák Friss paradicsom Friss uborka Friss paprika Szeletelt zellerszár Dió és olívabogyók Soup / Leves Pumpkin cream soup with cinnamon croutons Sütőtök krémleves fahéjas krutonokkal Hot Buffet Items / Meleg ételek Bacon wrapped pork tenderloin with creamy savoy cabbage Chicken braised in red wine with bacon and mushroom Confit of duck leg with red cabbage Onion roast potatoes Penne in cream sauce with salmon and red caviar Napkin dumplings Baconbe tekert sertésszűz tejszínes kelkáposztával Vörösborban párolt csirke baconnel és gombával Konfitált kacsacomb lilakáposztával Hagymás tört burgonya Tejszínes penne lazaccal és vöröskaviárral Szalvétagombóc Inspirations for your Christmas Parties 2018 12
Christmas Buffet 1 Dessert / Desszertek Orange scented fruit salad with fresh mint Narancsos gyümölcssaláta friss mentával Duet of mousse au chocolate Csokoládéhab duett Seasonal berry compote Szezonális bogyósgyümölcs-kompót Date almond cake Datolyás mandula sütemény Christmas cookies Karácsonyi aprósütemények Bouche de Noël, stollen, beigli Csokoládé fatörzs, stollen és bejgli EUR 30 / HUF 9 000 / person / fő Inspirations for your Christmas Parties 2018 13
Christmas Buffet 2 Christmas Buffet 2. minimum of 30 persons / minimum 30 fő esetén Mulled rosé & red wine Vörös és rozé forraltbor Cold Appetizer / Hideg előételek International cheese selection with grapes, nuts and crackers Smoked salmon and trout horseradish Roast turkey breast with fruits Broccoli salad with sliced cooked ham Salad Tabbouleh with pomegranat Tomato Mozzarella with fresh basil Assorted cold smoked hams and duck terrine with melon Nemzetközi sajtválaszték szőlővel, dióval és sós keksszel Füstölt lazac és pisztráng tormával Sült pulykamell gyümölcsökkel Brokkolisaláta szeletelt főtt sonkával Tabbouleh saláta Paradicsom-Mozzarella friss bazsalikommal Hideg füstöltsonka-választék és kacsa terrine sárgadinnyével Salad Bar / Salátabár Mesclun salad Olive oil Balsamico vinegar French dressing Garlic croutons Grated Parmesan Red radish Mozzarella cubes Fresh tomatoes Fresh cucumbers Mixed capsicum Sliced celery sticks Walnuts and olives Inspirations for your Christmas Parties 2018 14
Christmas Buffet 2 Mesclun saláta Olivaolaj Balzsamecet Francia öntet Fokhagymás kruton Reszelt parmezán Vörös retek Mozzarellakockák Friss paradicsom Friss uborka Friss paprika Szeletelt szárzeller Dió és olívabogyók Soup / Leves Pumpkin cream soup with cinnamon croutons Sütőtök krémleves fahéjas krutonnal Hot Buffet Items / Meleg ételek Ragout of deer wit bacon and pickled onion Chicken Cacciatore with tomatoes Whole roast Hungarian goose with apple, gravy and red cabbage Spicy fried country fries Egg fried rice with vegetables, shrimps and sesame Napkin dumplings Szarvasragu szalonnával és ecetes hagymával Csirke Cacciatore paradicsommal Magyar libasült almával, saját szaftjával és vöröskáposztával Fűszeres sült burgonya Tojásos sült rizs zöldségekkel, rákkal es szezámmal Szalvétagombóc Inspirations for your Christmas Parties 2018 15
Christmas Buffet 2 Dessert / Desszertek Orange scented fruit salad with fresh mint Narancsos gyümölcssaláta friss mentával Duet of mousse au chocolate Csokoládéhab duett Baked apple pie Sült almás pite Baked plum tart Sült szilvatorta Christmas cookies Karácsonyi aprósütemények Bouche de Noël, stollen, beigli Csokoládé fatörzs, stollen és bejgli EUR 30 / HUF 9000 / person / fő Inspirations for your Christmas Parties 2018 16
Christmas Buffet 3 Christmas Buffet 3. minimum of 30 persons / minimum 30 fő esetén Mulled rosé & red wine Vörös és rozé forraltbor Cold Appetizer / Hideg előételek Terrine of venison with dried fruits and nuts with Cumberland sauce Smoked salmon and trout with horseradish Carpaccio from smoked goose breast Tomato-Mozzarella with fresh basil Assorted cold smoked hams International cheese selection with grapes, nuts and crackers Orange fennel salad Thai beef salad Mushroom salad with walnuts Szarvas terrine aszalt gyümölcsökkel, dióval és Cumberland mártással Füstölt lazac és pisztráng tormával Füstölt libamell carpaccio Paradicsom-Mozzarella friss bazsalikommal Vegyes füstöltsonka választék Nemzetközi sajtválaszték szőlővel, dióval és sós keksszel Narancsos édeskömény saláta Thai marhahús saláta Gombasaláta dióval Inspirations for your Christmas Parties 2018 17
Christmas Buffet 3 Salad Bar / Salátabár Mesclun salad Olive oil Balsamico vinegar French dressing Garlic croutons Grated Parmesan Red radish Mozzarella cubes Fresh tomatoes Fresh cucumbers Mixed capsicum Sliced celery sticks Walnuts and olives Mesclun saláta Olívaolaj Balzsamecet Francia öntet Fokhagymás kruton Reszelt parmezán Vörös retek Mozzarellakockák Friss paradicsom Friss uborka Friss paprika Szeletelt szárzeller Dió és olívabogyók Carving Station / Melegen szelt hús Whole roast Hungarian goose with apple, gravy, red cabbage and potato dumplings Magyar libasült almával, saját szafttal, vöröskáposztával és burgonyagombóccal Inspirations for your Christmas Parties 2018 18
Christmas Buffet 3 Hot Buffet Items / Meleg ételek Stir fried pork with broccoli and cashew Medallions of venison on a bed of Brussels sprouts Rolled fillet of sole with prawn, on sautéed spinach and champagne sauce Steamed basmati rice with crispy onion Pasta Arrabbiata with fried eggplant & ricotta Walnut spätzle Piritott sertésszűzcsíkok brokkolival és kesudióval Szarvasérmék kelbimbó ágyon Nyelvhalfilé-tekercs rákkal, pirított spenóttal és pezsgőmártással Párolt basmati rizs ropogós hagymával Arrabiata tészta sült padlizsánnal és ricottával Diós spätzle Dessert / Desszertek Gingerbread créme brulée Floating Island Duet of mousse au chocolate Christmas cookies Baked pumpkin pie Whole and sliced fresh fruits stollen, beigli Mézeskalács créme brulée Madártej Csokoládéhab duett Karácsonyi aprósütemények Sütőtök pite Friss, egész és szeletelt gyümölcsök Karácsonyi stollen és bejgli EUR 35 / HUF 10 500 / person / fő Inspirations for your Christmas Parties 2018 19
Christmas Buffet 4 Christmas Buffet 4. minimum of 30 persons / minimum 30 fő esetén Mulled rosé & red wine Vörös és rozé forraltbor Cold Appetizer / Hideg előételek Asian glass noodle salad with shrimp Herring salad with apple and onion Smoked salmon and trout with red and white horseradish Goose liver terrine with marinated dry fig stew Carpaccio from smoked goose breast Tomato-Mozzarella with fresh basil Assorted cold smoked hams with melon International cheese selection with grapes, nuts and crackers Grilled marinated vegetables with goat cheese Ázsiai üvegtészta saláta rákkal Heringsaláta almával és hagymával Füstölt lazac és pisztráng vörös és fehér tormával Libamáj terrine pácolt aszaltfüge raguval Füstölt libamell carpaccio Paradicsom-Mozzarella friss bazsalikommal Hideg füstöltsonka-választék dinnyével Nemzetközi sajtválaszték szőlővel, dióval és sós keksszel Grillezett, pácolt zöldségek kecskesajttal Inspirations for your Christmas Parties 2018 20
Christmas Buffet 4 Salad Bar / Salátabár Mesclun salad Olive oil Balsamico vinegar French dressing Garlic croutons Grated Parmesan Red radish Mozzarella cubes Fresh tomatoes Fresh cucumbers Mixed capsicum Sliced celery sticks Walnuts and olives Mesclun saláta Olívaolaj Balzsamecet Francia öntet Fokhagymás kruton Reszelt parmezán Vörös retek Mozzarellakockák Friss paradicsom Friss uborka Friss paprika Szeletelt szárzeller Dió és olivabogyók Soup / Leves Mushroom cream soup with aged beef ham Gombakrémleves érlelt marhasonkával Carving Station / Melegen szelt hús Whole roast Hungarian goose with apple, gravy and red cabbage Egészben sült magyar liba almával, saját szaftjával és vöröskáposztával Roast beef with green pepper juice and onion mashed potatoes Marhasült zöldbors mártással és hagymás tört burgonyával Inspirations for your Christmas Parties 2018 21
Christmas Buffet 4 Hot Buffet Items / Meleg ételek Jambalaya with turkey & prawns Larded leg of deer with Brussels sprouts and juniper berry sauce Monkfish medallions Carbonara Egg fried rice with shrimps and sesame Napkin dumplings Jambalaya pulykával és garnélával Tűzdelt szarvascomb kelbimbóval és borókabogyó mártással Ördöghal-érmék Carbonara Sült rizs tojással, rákkal és szezámmal Szalvétagombóc Dessert / Desszertek Chocolate fountain with fresh fruits Gingerbread créme brulée Duet of mousse au chocolate Floating Island on vanilla sauce Christmas cookies Bouche de Noël Stollen, beigli Csokoládé szökőkút friss gyümölcsökkel Mézeskalács créme brulée Csokoládéhab duett Madártej Karácsonyi aprósütemények Csokoládé fatörzs Karácsonyi stollen és bejgli EUR 39 / HUF 11 700 / person / fő Inspirations for your Christmas Parties 2018 22
Inspirations for your Christmas Parties 2018 Kempinski Hotel Corvinus Budapest Erzsébet tér 7-8 1051 Budapest Hungary T +36 1 429 3574 F +36 1 429 4475 meetings.corvinus@kempinski.com kempinski.com/budapest KEMPINSKI.COM