G E R B E AU D GoU R m E t KARác son y B U D A P E s t A n n o

Átírás

1 GERBEAUD gourmet Karácsony BUDAPEST ANNO 1858

2 GERBEAUD gourmet Karácsony A Karácsony a szeretet és a béke ünnepe - ilyenkor mindenki ajándékkal kedveskedik szeretteinek. Hívja meg barátait, kollégáit, üzleti partnereit a Gerbeaud Házba, ajándékozzon nekik egy meghitt és emlékezetes estét! A belváros szívében található Gerbeaud Ház gyönyörű és sokoldalú helyszín. A fős vacsoráktól a 250 fős elegáns fogadásokig nyújtunk megoldást ünnepi vacsorájához, bulijához. Több termünk bevonásával az épület ideális helyszíne egy fős rendezvénynek, míg e létszám fölött külső rendezvényhelyszínen kínáljuk a Gerbeaud ízeket és élményt. A Gerbeaud Ház konyháiban dolgozó csapatot Tóth Ágnes Executive Chef irányítja, aki a Gerbeaud Gourmet Catering, a Gerbeaud Kávéház és a Bistro menüinek összeállításán túl, a Michelin csillagos Onyx étterem konyháját is felügyeli. Fiatal, elegáns és udvarias felszolgáló csapatunk, sommelier kollégáink a vendégek minden kívánságát figyelve szinte észrevétlenül teszik feledhetetlenné a Gerbeaud rendezvényeket. A Vörösmarty téri Karácsonyi Vásár forgataga, a gőzölgő forralt bor- és a frissen sült gesztenye illata mind tökéletes előzménye és kísérőprogramja lehet az Önök évzáró rendezvényének.

3 GERBEAUD Kávéház - Exkluzív helyszín karácsonyra Egy különleges ajándék kiemelt figyelmet, értéket és gáláns gesztust jelent. A Gerbeaud kézzel készített bon-bonjai és válogatott ajándékai exkluzív karácsonyi csomagolásban egyedülálló meglepetést nyújtanak. Részletes ajándékkatalógusunkat kérje kollégánktól, illetve egyedi ajándékcsomagok összeállításában, különleges logózott ajándékok ajánlásában is segítségére leszünk.

4 a GERBEAUD ház - mint rendezvényhelyszín Átrium terem A belváros egyik legsokoldalúbb rendezvényhelyszíne az Átrium terem, amely 300 m 2 vendégterével a Gerbeaud Ház legnagyobb terme. A különleges hangulatú, üvegtetővel fedett, történelmi belső udvaron kialakított Átrium terem alkalmas akár egy elegáns vacsorára 140 főig, egy állófogadásra, illetve igazi karácsonyi bulira 250 főig.

5 GERBEAUD gourmet catering - helyszínek Az Ön által kiválasztott helyszínre is odavarázsoljuk a Ház hangulatát és az ország egyik legjobb konyhájában készült ételeket is felszolgáljuk akár 1000 főre legyen szó egy múzeum kiállítóterméről, dunai hajóról, gyárcsarnokról vagy éppen elegáns palotáról. Történeti Múzeum, Budai Vár A város egyik legelegánsabb rendezvényhelyszíne főre a Budai Várban található Történeti Múzeum Barokk Csarnoka. A gyönyörűen felújított belső udvar klasszikus hangulatával és eleganciájával teszi felejthetetlenné az ön rendezvényét. JÉGCSARNOK Budapest északi részén, kitűnően megközelíthető és sokoldalúan használható óriási rendezvénytérrel rendelkező csarnok, amely főre, akár a meglévő jeges tematikát felhasználva egy emlékezetes estére várja a vendégeket. további ajánlott rendezvényhelyszínek főre Festetics Palota, Experidance Rendezvényház, Dürer Rendezvényház, Iparművészeti Múzeum, Zsófia Hajó, Vasúttörténeti Park, Budavár Szalon, Kiscelli Múzeum, Millenáris

6 Ven d ég fog adó ajánlataink (érkezéskor, 30 perces időtartamban, 1 pohár alkoholos és 1 pohár alkoholmentes itallal) I. Hungária Grande Cuvée Narancs juice Ásványvíz Friss sajtos és magos stanglik, kapros-túrós- és sütőtökös-tökmagos pogácsák választéka a Gerbeaud pékségéből (3db/fő) I I. Francois President Illatos forralt bor Gyümölcspuncs (alkoholmentes) Narancs juice, ásványvíz Friss sajtos és magos stanglik, kapros-túrós- és sütőtökös-tökmagos pogácsák választéka a Gerbeaud pékségéből Mini lángos kolbászos tejföllel, aszalt paradicsomos focaccia sonkával, kecskesajttal III. Billecart Salmon Brut Champagne Kir Royal Rosé Sauska Pincészet, Villány Illatos forralt bor Gyümölcspuncs (alkoholmentes) Narancs juice, ásványvíz Kacsamáj krémes mini briós, káposztás hasé, zöldalmás lazacpástétom (3 db/fő)

7 Gerbeaud karácsonyi büfé I. Előétel Füstölt padlizsán szeletek sült fokhagymával Szarvas májas és pácolt libamell szeletek fűszeres mandarin chutney-val Házi füstölt pisztráng tejföllel, burgonyasalátával Mini fasírt tormás tojás krémmel Quiche ízelítő: Kéksajtos-parajos, sonkás-póréhagymás Bruschetták: tonhalas kapribogyóval, tojásos lecsós-aszalt paradicsommal, padlizsánkrémes rukkola salátával Desszert Gesztenye desszert forralt boros meggyraguval Mákos guba vaníliamártással Somlói galuska tejszínhabbal, csokoládéöntettel Royal csokoládé Flódni Leves Tárkonyos borjúragu leves burgonyagombóccal Főétel Csirkemell filé mozzarellával és sonkával sütve, bazsalikomos paradicsomos rizzsel Grillezett halfilé a karácsonyi halpiac kínálata szerint gyömbéres vajmártással, karfiolpürével Konfitált tarja szeletek mézes mustárral, fóliás burgonyával, fűszeres tejföllel Borókás vadragu vargányagombával, káposztás nudlival Tortilla pirított zöldségekkel, kecskesajttal, paradicsom mártogatóval

8 Gerbeaud karácsonyi büfé II. Előétel Kacsamáj krém diós kalácson és hideg sült kacsamáj birsalmás mandarinos chutney-val Lazac ízelítő: füstölt lazac szeletek kapor krémmel töltve posírozott lazac szeletek fürjtojással tormás céklával pácolt lazac szeletek Ropogós salátalevelek házi vinaigrette öntettel, olíva olajjal, balzsamecettel Brie sajt diós fűszeres lepénnyel Porchetta szendvics: omlós fűszeres malachús szeletek pirított hagymával, mézes mustárral, római salátával, házi kenyérrel Marinált tonhal ázsiai majonézzel Desszert Mákos macaron áfonyával Tiramisu piros bogyós gyümölcsraguval Coffee Opera Nagymama fahéjas almás pitéje vanília öntettel Mini Dobos torta, Esterházy torta és Gerbeaud szelet Sós-mogyorós barack desszert Leves Mézes sütőtök krémleves pirított tökmaggal Főétel Pirított garnéla chilivel, kolbászos korianderes pirított burgonyával Sült tanyasi kacsacomb meggyes káposztával, szalvétás gombóccal Tengeri halízelítő a piac kínálata szerint, petrezselymes karalábémártással Citromos-narancsos sült csirke friss fűszerekkel, zöldséges rizzsel Mini hamburger ízelítő paradicsom karikával, jégsalátával, remoulade mártással: Bárány burger padlizsánnal, kecskesajttal Sült zöldséges burger raclette sajttal Marha burger gruyere sajttal

9 Gerbeaud karácsonyi büfé III. Előétel Kapros-zöldalmás lazacpástétom, rozskenyérrel Szarvasmájas paprikasalátával, magvas kenyérrel Konfitált csirkecomb sült, pácolt körtével, kecskesajttal Quiche lorraine saláta levelekkel, balzsamecetes dresszinggel Faszénen grillezett padlizsán tatár Fűszeres olajban pácolt feta sajt paradicsom variációkkal, házi focacciaval Füstölt pisztrángos burgonyasaláta Desszert Gesztenyés krémes meggyszósszal Royal csokoládé mangó raguval Mini almás és meggyes rétes fahéj öntettel Flódni Gerbeaud szelet Narancs karamell Vaníliás-gyömbéres szilva túrókrémmel Leves Sült sárgarépa krémleves pirított mandulával Főétel Barna sörös vadragu zsemlegombóccal Malacsült mézes mustárral, köményes párolt káposztával, véres hurkás pirított burgonyával Skót lazac filé mézzel és mustármaggal sütve, édesköményes sült sütőtökkel Provence-i csirke paradicsomos rizzsel Röszti burgonya cukkínivel, pirított gombával, füstölt sajttal Házi kenyér lángos variációk: tejföllel, szalonnával hagyma lekvárral, tépkedett kacsahússal házi paprika krémmel, érlelt mangalica sonkával

10 Gerbeaud karácsonyi büfé IV. Előétel Citrusos pisztráng saláta rozskenyéren Sült kacsamájas kenegető mandarin chutney-val Citromos csirke feta sajttal, balzsamecetes uborkával Fűszeres burgonyás fánk variációk: uborkás-kapros sajtkrémmel lazackaviárral érlelt mangalica tarjás Kéksajt füge chutney-val Sült, marinált burgonyasaláta, tonhallal Marhahúsos szendvics pirított hagymával, sült paprikával, kecskesajttal Desszert Vaníliás sütőtökös trifle Almatorta fahéjöntettel Gyömbéres csokis brownie Mézes krémes Eperília Leves Gesztenye krémleves sajtkrémes ropogóssal Főétel Vadas zsemlegombóccal Konfitált libacomb pirított káposztás nudlival, sült almával Grillezett lazacfilé citromfüves karfiolpürével BBQ csirkecomb filé sült burgonyával Dauphine burgonya, zsályával sütve Tigrisrák pirított wok tésztával, ázsiai zöldségekkel Konfitált bárány lapocka cukkínis paradicsom raguval, sültpaprikás burgonyával

11 Gerbeaud gourmet karácsonyi büfé DELICATESSEN Szárított sonka vendég előtt szeletelve Házi aszalt paradicsom Lágyan füstölt padlizsán tatár Gyalult parmezán sajt Kacsamáj krém marinált lilahagymával Tonhal saláta olívával, dijoni mustárral Bivaly mozzarella Faszénen grillezett kápia paprika kecske sajttal Bárány terrine ecetes hagymával Zöld saláta olíva- és házi fűszerolajokkal, toszkán balzsamecettel Lágy tojás szarvasgomba olajjal, parmezán sajttal, rukkola salátával Céklával marinált lazac tormával, céklapürével Kenyér és pékáru választék a Gerbeaud pékségből Karácsonyi Desszert asztal Mini túrógombócok eper raguval Zöldcitrom hab mini poharakban citrus salátával Mákos macaron áfonyával Gesztenye mousse-szal töltött milles feuilles forralt boros meggyraguval Gerbeaud kézműves bonbonok kóstolója Sós-mogyorós barackos desszert Mini Gerbeaud Emil csokoládétorta házi konyakmeggyel ízesítve Leves Vadragu leves burgonya gombóccal, zöldségekkel, tárkonnyal Halászlé bográcsból fogas filével, csuszával Főétel Sült libacomb almás párolt káposztával, sült sütőtökkel Chilis - fokhagymás királyrák csípős kolbásszal, csicseriborsóval Lassan készült rózsaszín marha rostélyos vendég előtt szeletelve gratin burgonyával Borjúszeletek roston sült libamájjal, tejfölös vargányamártással, sóban sült narancsos répával Mangalica sült sültpaprikás bulgurral Grillezett kecskesajt sült, kakukkfüves marinált körtével, baby parajjal

12 karácsonyi menüajánlataink Gerbeaud Karácsony I. Pisztráng ízelítő: - kaviár, fürjtojással, -tatár, olíva olajjal és sós citrommal, -füstölt pisztráng panna cotta, pirított dióval Sütőtök krémleves tökmagolajos pirítóssal, konfitált sonkahagymával, kecskesajttal Burgundi marha, kacsamájjal, sült répával, gratin burgonyával Gerbeaud Emil csokoládétorta házi konyakmeggyel ízesítve, vanília fagylalttal Gerbeaud Karácsony III. Kacsamáj terrine birsalma sajttal, mézes dióval Faszénen grillezett vízi bivaly tatár pirított római salátával röszti burgonyával, tárkonyos habbal Tengeri sügér filé, tormás kenyérmorzsával sütve, kapormártással, póréhagyma burgonyával Sárgabarackos mák szelet mákos macaron-nal, tokaji barackraguval Kávé, mini Gerbeaud szelet Gerbeaud Karácsony II. Tölgyfa füstölésű skót lazac milles feuilles kaviárral, fűszeres, uborkás tejföllel Kecskesajtos házi derelye paradicsom raguval, fűszeres vajmártással, rukkola salátával Konfitált néma kacsamell, zöldborsos fehér káposzta lekvárral, almás burgonyával, vargánya gombás mártással Gesztenyés- áfonyás- vaníliás macaron, Valrhona csokoládé fagylalttal

13 Gerbeaud karácsonyi Gourmet menü Kacsamáj praliné mandulába forgatva és hideg zsírjában sült kacsamáj mandarinos chutney-val pirított vajas kaláccsal Gyöngytyúk consommé céklával, húsos-zöldséges derelyével, lágy tojással, szarvas gomba olaj cseppekkel Grillezett harcsa juhtúrós derelyével paprikás mártással, lecsóval Black Angus marha Stefánia érlelt mangalica szalonnával, almás-mézes sütőtök habbal, pirított burgonyával, konfitált hagymával Kisasszondi sajtízelítő birsalmasajttal, dió kenyérrel Mákos guba barack couli-val, mák fagylalttal Kávé, kézműves bon-bon, mini Gerbeaud, és marcipán szelet A sommelier ajánlatai a GOURMET menühöz (4 vagy 5 pohár bor 3 x 1,5 dl és 1 x 1,0 dl, 0,5 l ásványvíz) Tokaji Sec Királyudvar pincészet, Tokaj Landord Légli pincészet, Balatonboglár Kadarka Posta pincészet, Szekszárd Egri Bikavér Hangács - St. Andrea pincészet, Eger Tokaji Szamorodni Oremus pincészet, Tokaj

14 italajánlataink basic Korlátlan italcsomag Dreher sör Budai Chardonnay Nyakas Pincészet, Buda Kékfrankos Takler Pincészet, Szekszárd Szénsavas italok; rostos gyümölcslevek Szénsavas és szénsavmentes ásványvíz Kávé és tea 3 ÓRÁS IDŐTARTAMBAN 6 ÓRÁS IDŐTARTAMBAN 8 ÓRÁS IDŐTARTAMBAN classic Korlátlan italcsomag Dreher sör Furmint Royal-Tokaji Pincészet, Tokaj Rosé Sauska Pincészet, Villány Cuvée 13 Sauska Pincészet, Villány Szénsavas italok; Rostos gyümölcslevek Szénsavas és szénsavmentes ásványvíz Kávé és tea elegant Korlátlan italcsomag Dreher sör, Pilsner Urquell Mád Szent Tamás Pincészet, Tokaj Rajnai Rizling Panonnhalmi Apátsági Pincészet, Pannonhalma Rosé Sauska Pincészet, Villány Áldás - St. Andrea Pincészet, Eger Kékfrankos - Sauska Pincészet, Villány Szénsavas italok; Rostos gyümölcslevek Szénsavas és szénsavmentes ásványvíz Kávé és tea 3 ÓRÁS IDŐTARTAMBAN 6 ÓRÁS IDŐTARTAMBAN 8 ÓRÁS IDŐTARTAMBAN 3 ÓRÁS IDŐTARTAMBAN 6 ÓRÁS IDŐTARTAMBAN 8 ÓRÁS IDŐTARTAMBAN

15 italajánlataink Rövid ital ajánlat A Basic, Classic és Elegant italcsomag kiegészíthető korlátlan rövid ital ajánlattal Jägermeister Bacardi Absolut vodka Bailey s Johnnie Walker Red Label Pálinkaválaszték (3 féle ízben) Az italcsomag lejártával maximum egy órát tudjuk hosszabbítani a rendezvényt. A hosszabbítási díj Ft, mely összeg független a vendéglétszámtól, és nem tartalmazza a további italfogyasztást. Az italcsomag lejártával a további italokat á la carte áron fogyás alapján számoljuk fel. 2 ÓRÁS IDŐTARTAMBAN 3 ÓRÁS IDŐTARTAMBAN 6 ÓRÁS IDŐTARTAMBAN

16 G ASZ TRO N Ó M IAI PROGRAMOK Gerbeaud Csokoládé Szalon A csokoládé boldogsághormonokat termel, bőrfiatalító hatása van, segíti az emésztést és persze nagyon finom. A Gerbeaud Csokoládé Szalonban megtalálható a csoki összes változata forró csokoládé, táblás csokoládé, sütemények, bonbon. A csokoládés finomságok tárházát Ft/fő áron kínáljuk vendégeinknek. Minimum megrendelés Ft értékben. A Csokoládé Szalon kiegészíthető csokoládé szökőkúttal Ft áron, illetve interaktív bonbonkészítő bemutatóval Ft áron. MACARON KÉSZÍTÉS A macaron, Franciaországban népszerű, mandulalisztből készült falatnyi desszert. Aki megkóstolja ezt a különleges, habcsókra emlékeztető desszertet, egyből megérti, hogy miért övezi a nagy nemzetközi őrület. A Gerbeaud kávéházban csokoládés, narancsos, málnás, pisztáciás, mákos-áfonyás, szilvás, citromos, sós-karamellás-málnás, kávés, vaníliás, bazsalikomos-citrom és kókuszos ízekben kapható. A programon a vendégek maguk tölthetik ízlés szerint a macaronokat hozzáértő cukrászunk vezetésével. A program ára 800 Ft / fő, mely tartalmaz fejenként 3 db macaront és a készítést. Minimum megrendelés Ft értékben. MÉZESKALÁCS FESTÉS A mézes kalács az egyik legismertebb és legnépszerűbb karácsonyi finomság. Nem csak a kicsik, de a felnőttek is szeretnek díszíteni és kreatív rajzokkal mintázni az előre elkészített kalácsokat. A saját kezűleg díszített mézeskalácsok szép emlékek lehetnek az évzáró eseményről és a karácsonyfa egyik legszebb-, de biztosan legfinomabb dísze lesz. A program ára 600 Ft / fő, - minimum megrendelés Ft értékben. CAKE POP KÉSZÍTÉS Nem csak macaron-láz, hanem lassan a cake-pop őrület is terjed. A karácsonyi party egyik gasztro-játéka lehet a cake-pop készítés. A kikészített alapanyagokból mindenki maga gyurmázhatja össze a saját ízvilágának megfelelő alapot, majd márthatja csokoládéba, dióba, mandulába és pálcára feltűzve elfogyaszthatja, vagy emléknek haza is viheti. A program ára 800 Ft/ fő, mely négy darab cake-pop elkészítését jelenti cukrászunk segítségével. Minimum megrendelés Ft értékben.

17 G ASZ TRO N Ó M IAI PROGRAMOK ALTERNATÍV KÁVÉKÉSZÍTÉS, AVAGY MIT IS CSINÁL EGY BARISTA A különböző kávékészítési módokat mutatja be képzett baristánk, valamint a tökéletes tejhabkészítés és formázás rejtelmeibe is belekóstolhatunk. Megismerkedhetünk a Chemex filterkávéval, kielemezhetjük az aeropress és frenchpress kávékészítő eszközökkel készített kávék közti különbséget, megtudhatjuk mikor jó egy espresso kávé. A forró italokat 700 Ft/fő áron kínáljuk az este folyamán vendégeinknek. Minimum megrendelés Ft értékben. BORKÓSTOLÓ Szakképzett sommelier kollegánk segítségével egy-egy borrégió, vagy borfajta borait ismerhetjük meg mélyebben. A bemutatón és kóstolón tíz különböző bort kínálunk, melyet a vendégek kóstolhatnak és tanulhatnak. Témák: Tokaji száraz és édes borok kóstolója, Furmint kóstoló, Kadarka kóstoló. ismerkedés az egri vagy balatoni borvidékkel, egri és szekszárdi borvidék összehasonlítása A program ára Ft / fő / 2 dl 3 órára, minimum megrendelés Ft értékben.

18 Koktélbár Ahogy minden bulin, a karácsonyi partin is a bárpult körül van a legjobb hangulat és a legtöbb mozgás. Egy koktélbár akár a lelke is lehet az évzáró eseménynek. Minimum megrendelés Ft értékben. Rövid ital- és párlatkülönlegesség bemutatót, show-val egybekötött koktélbárt és egyéb alkoholos különlegességeket is kínálunk, melyet külön ajánlatban tudunk megadni. Mojito Pina Colada Cuba Libre Tequila Sunrise Aperol Spritz Narancs Fizz Blue Lagoon Gin Tonic

19 Gerbeaud Gourmet Catering, 1051 Budapest, Vörösmarty tér 7-8. Tel.: (+36 1) ,