GERBEAUD BÜF É AJÁN LATOK

Átírás

1 GERBEAUD BÜF É AJÁN LATOK BUDAPEST ANNO 1858

2 GERBEAUD BÜFÉAJÁNLATOK A több, mint másfél évszázados Gerbeaud Kávéház egyike Európa legpatinásabb üzleteinek, amelynek hagyományait méltóképpen őrizzük ma is. A kávéház üzemeltetése mellett a vendéglátás szinte összes ágában megméretettjük magunkat. A Gerbeaud Gourmet Catering 2000-ben kezdett működni, amikor megnyitottuk legnagyobb dísztermünket, az üvegtetővel fedett Átrium termet. Azóta több száz sikeres konferenciát, esküvőt, gálavacsorát, céges rendezvényt bonyolítottunk le a Gerbeaud Házon belül és azon kívül is. Rendezvényeinken klasszikus és újragondolt magyar, valamint nemzetközi fogásokat is kínálunk a legmagasabb minőségű friss, szezonális alapanyagokat felhasználva, modern konyhatechnológiai eszközökkel elkészítve. A Gerbeaud Gourmet Catering örömmel viszi el a megrendelő által kiválasztott különleges helyszínre is az ország egyik legjobb konyhájában készült ételeket és a kitűnő magyar borokat.

3 VENDÉGFOGADÓ AJÁNLATAINK (érkezéskor, 30 perces időtartamban 1 pohár alkoholos és 1 pohár alkoholmentes itallal) VENDÉGFOGADÓ I. Hungária Grande Cuvée Narancs juice Szénsavas és szénsavmentes ásványvíz Frissen sült mini pogácsák és stanglik a Gerbeaud pékségből (2 db/fő) VENDÉGFOGADÓ II. Sauska Brut Peszgő Kir Royal Rosé, Sauska pincészet, Villány Házi limonádé, narancs juice Szénsavas és szénsavmentes ásványvíz VENDÉGFOGADÓ III. Delamotte Brut Champagne Mád, Szent Tamás Pincészet, Tokaj Campari Juice; Gin-Tonic Frissen facsart narancslé Szénsavas és szénsavmentes ásványvíz Mini falatok (2db /fő): Tökmagos pogácsa tökmagolajos sajtkrémmel töltve; Lazac kaviár lágy fürjtojással Mangalicasonka aszalt bébiparadicsommal; Mini briós csirkemájkrémmel töltve Mini falatok (2db /fő): Mini sajtos pogácsa uborkás kapros krémmel, mangalica szalámival; Káposztás hasé; Zöldalmás pisztráng pástétom

4 BÜFÉEBÉD AJÁNLATAINK NAPI BÜFÉEBÉD A PIACRÓL Konyhafőnökünk választása szerint SALÁTABÁR Zsenge zöldségek, ropogós salátalevelek és friss házias kevert saláták választéka hozzájuk illő házi dresszingekkel Hideg előétel-kóstoló a Gerbeaud konyhájából halakkal, sonkákkal, zöldségekkel A NAP LEVESE FŐÉTELEK Sültek és raguk, friss halak választéka egyenesen a piacról hozzá illő friss, ropogós zöldségekkel, változatos köretekkel GERBEAUD DESSZERTÍZELÍTŐ A 160 éves kávéház receptkönyvének tradicionális finomságaiból, és legújabb cukrász remekeinkből (A büfé pontos tartalmát a rendezvény előtt 24 órával adjuk meg.)

5 SZENDVICSBÜFÉ (Jelmagyarázat: G = gluténmentes; V= vegetáriánus; L = laktózmentes) HÁZI PÉKSÉGÜNK POGÁCSA- ÉS KENYÉRÍZELÍTŐJE Kapros-túrós és sajtos mini pogácsák Barna magvas kenyér Grissini, baguette BRUSCHETTA ÍZELÍTŐ FRISS SALÁTÁVAL ÉS ZÖLDSÉGEKKEL Lazacos kaporkrémmel, marinált uborkával (V) Chorizo kolbászos fehér babkrémmel Kéksajtos sült almával (V) Tojásos-lecsós (L) Sonkás-újhagymás SALÁTÁK Friss leveles saláták 3 féle házi dresszinggel, olívaolajjal, balzsamecettel (G, V) Kapros uborka citromos olívaolajjal, fetasajttal (G, V) Olasz tésztasaláta chilivel, extra szűz olívaolajjal, friss bazsalikommal, chorizoval, füstölt sajttal, aszalt paradicsommal Tonhalsaláta színes paprikával, olívabogyóval (G, V, L) Avokádókrém friss ropogós zöldségekkel (G, V) DESSZERTASZTAL Dobos- és Esterházy-torta kocka (V) Somlói galuska tejszínhabbal és csokoládéöntettel (V) Gerbeaud szelet (V) Friss szeletelt gyümölcsfalatok (G, V, L) 2 féle sütemény napi kínálatunkból CSUKOTT MINI SZENDVICSÍZELÍTŐ BURGONYACHIPSSZEL Steakszendvics, jalapeno paprikával Vegetáriánus mini hamburger kecskesajttal, grillezett cukkínivel, fokhagymás aiolival Zöldséges tortillatekercs snidlinges tejföllel (V) Croque Monsieur Napi büféebéd és szendvicsbüfé ajánlatainkat 25 fő fölötti létszámtól kínáljuk.

6 KÖ N N YŰ GERBEAUD EBÉD SALÁTABÁR Sült burgonyasaláta tojással (G, V, L), mini fasírtgolyókkal Színes salátalevelek zöldfűszerekkel, csírákkal, olajos magvakkal, grillezett szezonális gombákkal, balzsamecetes - olívaolajos dresszinggel (G, V, L) Tonhalas nizzai saláta (G, V, L) Pirított cukkinisaláta fetasajttal, mogyoróval (G, V) FŐÉTELEK Jércemell-saltimbocca paradicsomos tagliatelle tésztával Tengeri halérmék a piac kínálata szerint sült paprikamártással (G, V) Szezonális zöldségek választéka (G, V, L) Pirított marhaszelet paprikás csicseriborsóval (G) Grillezett gomolyasajt zöldséges kuszkusszal (V) ELŐÉTELEK Házi csirkemájas kenegető (G, L), zöldfűszeres túrókrém és padlizsánkrém (G, V), házi kenyerekkel, friss zöldségekkel Pácolt libamelles mini szendvics hagymalekvárral (L) Pácolt mozzarella sajt chilis paradicsom salsával, madársalátán (G, V) Posírozott lazac és buggyantott tojás tárkonyos öntettel (G, V, L) Sült kelbimbó fűszeres tejföllel (G, V) GERBEAUD DESSZERTASZTAL KOKTÉL DESSZERTEKKEL Dobos- és Esterházy torta kockák (V) Nagymama piteízelítője: almás, meggyes, szilvás vaníliaöntettel (V) Somlói galuska tejszínhabbal és csokoládéöntettel (V) Máglyarakás (V) Friss gyümölcssaláta (G, V, L) Mini máktorta baracklekvárral (G, V, L) LEVES Édes burgonyaleves chilivel, korianderrel (G, V)

7 GERBEAUD VACSORA GERBEAUD VACSORA KLASSZIKUS MAGYAR ÍZEKKEL HIDEG ÍZELÍTŐ Bárány terrine paprikasalátával (G) Mini burgonyás lángos szalonnás tejfölös mártogatóval Pácolt libamell szeletek áfonyás hagymalekvárral (G, L) Kőrözött (G, V), paprikás mini kiflivel Ecetes paradicsomsaláta lilahagymával (G, V, L) Csirkemáj krémmel töltött mini briós Ecetes burgonyasaláta füstölt angolnával (G, V, L) Fogas szelet sörtésztában sütve ecetes zöldségekkel LEVES Palócleves FŐÉTELEK Csirkemell szelet Óvári módra rizi-bizivel (G, V) Ropogós csülök pirított burgonyával, konfitált fokhagymával és sonkahagymával (G, L) Csirkepörkölt (G, L), Házi galuska (V) Pisztráng filé, Parajfőzelék (V) Zöldségekkel töltött cukkíni sajtmártással (G, V) GERBEAUD DESSZERTASZTAL Évszaknak megfelelő friss gyümölcsök (G, V, L) Aranygaluska vanília sodóval (V) Gerbeaud szelet (V) Máglyarakás kicsit másképp (V) Kapros túrós lepény (V) Mini Dobos kocka (V)

8 GERBEAUD VACSORA KLASSZIKUS NEMZETKÖZI ÍZEKKEL HIDEG ÍZELÍTŐ Pisztráng Panna cotta pirított dióval (G, V) Kacsaízelítő: Hideg kacsamáj vele sült zöldségekkel Kacsamáj terrine marinált aszalt sárgabarackkal (G, L) Borjútatár sós citrommal, pirított salátalevéllel (L) Sütőtökös créme brulée (G, V) Füstölt padlizsán szeletek kecskesajttal, mangalica sonkával, parajlevelekkel (G) LEVES Kakasleves húsos derelyével (L) MELEG ÉTELEK Csirkemell csíkok sörtésztában paradicsomos csípős mártogatóval Mustáros sült dagadó rozmaringos sült burgonyával (G) Stefánia pörkölt (G, L) Paprikás bulgur (V) Fogas érmék petrezselymes karalábé főzelékkel (G, V) Pirított zöldségek vele sült kisasszondi sajttal (G, V) GERBEAUD DESSZERTASZTAL Friss gyümölcsök évszaknak megfelelően (G, V, L) Gerbeaud szelet (V) Somlói mini poharakban, diós streuzel-el (V) Sült túrótorta meggyraguval (V) Császármorzsa karamellizált sárgabarackkal (V) Mogyorós kávékrém (V)

9 GERBEAUD BÜFÉ MODERN MAGYAR ÍZEKKEL ELŐÉTELEK Tepertőkrém, (G, L) és tökmagolajos túrókrém (V), házi sós kiflivel Libamáj krémes mini briós Mangalica terrine (G) marinált zöldségekkel (G, V, L) Majonézes burgonyasaláta fasírtgolyókkal Pácolt libamell szeletek balzsamecetes hagymalekvárral (G, L) Rozmaringos sült ecetes körte kecskesajttal (G, V) Tejfölös uborkasaláta (G, V) Grillezett padlizsán szeletek füstölve, szárított sonkarózsákkal (G, L) LEVES Magyaros zöldborsóleves (L) FŐÉTELEK Kacsasült áfonyás párolt káposztával, vargányás szalvétás gombóccal Konfitált tarja szeletek grillezve, faszénen sült kápia paprikával, pirított hagymával, házi burgonyával (G, L) Bélszín érmék pirított kacsamájjal (G) zöldséges kamut-tal (V) Harcsapaprikás (G, L), pirított túrós csusza Grillezett kecskesajt sült paradicsommal, parajlevelekkel (V) Rakott burgonya házi kolbásszal (G) GERBEAUD DESSZERTASZTAL Citromos madártej habgaluskával (G, V) Mini képviselő fánk (V) Epres túrógombóc (V) Mini dobos kocka (V) Somlói galuska tejszínhabbal, csokoládé öntettel (V)

10 GERBEAUD BÜFÉ MODERN NEMZETKÖZI ÍZEKKEL HIDEG ÍZELÍTŐ Konfitált csirkemell mentás uborkasalátával (G, L) Szarvasmájas barna magvas kenyérrel (L) Paradicsomos fűszeres lepény mangalica szalonnával, savanyú uborkával Kecskesajttal töltött kápia paprika, fokhagymás fűszeres olajban, madársalátával (G, V) Főtt-füstölt marhanyelv pirított feketegyökérrel, tormával LEVES Gyömbéres marhahúsleves csigatésztával, vele főtt hússal, zöldségekkel (L) MELEG ÉTELEK Pisztráng filé citrusos karfiolpürével (V, G) Töltött káposzta fűszeres tejföllel, füstölt sajttal (V) Báránylapocka libamájas kolbászkával, (G) cukkínis röszti burgonya (G, V) Sült libacomb zöldséges gerslivel Ludaskása Vörösboros kakas pörkölt szalonnával, hagymával, gombával (G) Deszkáról szaggatott túrós galuska Malacsült véres hurkás burgonyával (G) GERBEAUD DESSZERTASZTAL Gesztenye Milles Feuilles (V) Mézes-krémes (V) Kapros-túrós rétes (V) Máktorta baracklekvárral (V) Friss gyümölcskoktél (V) Madártej Aszalt barack, joghurtkrémmel

11 NEMZETEK ÉTELEI MEDITERRÁN ÍZEK, OLASZ HANGULAT Szardella, sült cukkíni, padlizsán, színes paprika (G, L, V) Olasz szalámi (G, V) Sajtfalatok (G, V) Szárított sonka hajszálvékonyan szeletelve olívabogyóval, rukkolával (G, L), parmezánnal (G, V), fokhagymás aiolival (G, V, L) Paradicsom és mozzarella balzsamecettel, házi pestóval (G, V) Rizottó taleggio sajttal (V) Borjúszelet-saltimbocca sült paradicsommal (G, L) Polenta (V) Créme caramel (V) Citromos pite (V) A FRANCIA KONYHA REMEKEI Quiche lorraine rukkolasalátával Francia sajtok választéka házi kenyerekkel, szőlővel, dióval V Báránysült ratatouille-al (G, L) Tejszínes gratin burgonya (G, V) Francia macaron ízelítő (V) Milles feuilles (V) ÉSZAK AMERIKA Lazacfilé mézzel sütve, cukkinis burgonyapürével (G, V) Brownie sós karamellmártással (V) A TÁVOL KELET KINCSEI Sushi választék friss halakkal, zöldtormával és pácolt gyömbérrel (G, V, L) Pankómorzsában sült csirkeszárnyak (L) Basmati rizs (G, V) Rizsecetes-chilis-újhagymás mártogató (G, V, L) Vietnámi zöldséges tavaszi tekercs mártogatóval (V, L) Tigris ráktempura édes-savanyú mártogatóval, mézes szójás karfiollal (V) MAGYAROS FINOMSÁGOK Tokajival ízesített libamájpástétom és libahájban sütött hideg libamáj friss zöldségekkel (G, L) Hagyományos gulyásleves bográcsban, csipetkével (L) Csirkepörkölt (G, L) Tejfölös gersli (V) Somlói galuska tejszínhabbal és csokoládéöntettel (V) Gerbeaud szelet (V) Oldalas barbecue pácban (G, L) Coleslaw saláta (G, V) Mini marhaburger sajttal, baconnel, hasábburgonyával, házi ketchuppal

12 GERBEAUD GOURMET BÜFÉ DELICATESSEN San Daniele sonka vendég előtt szeletelve tapasokkal (G, L): aszalt paradicsom, házilag lágyan füstölt padlizsántatár (G, V, L), gyalult parmezán sajt (G, V) pácolt balzsamecetes sonkahagyma, kapribogyó, olívabogyó (G, V, L) Tonhaltatár, avokádóval (G, V, L) Hajdinás blini lazackaviárral, tejföllel (V) Házi rillettes és töpörtyűkrém Lazacpástétom, buggyantott fürjtojással (V) Pácolt, sült zöldségek (G, V, L) Bivalymozzarella (G, V) Szarvasgombás tojáskrém (V) Rukkolasaláta kiváló olíva- és házi fűszerolajokkal, toszkán balzsamecettel (G, V, L) Nemzetközi sajtválaszték kecskesajtokkal, hegyi sajtokkal és illatos lágy sajtokkal (G, V) Házi készítésű, frissen sült kenyerek és pékáruk a Gerbeaud pékségéből LEVES Karfiolkrémleves dióval, paprikaolajjal, sült paprikakrémes diós baguettel (V) FŐÉTELEK Pirított garnéla chili paprikával, olívaolajjal, fokhagymával, petrezselyemmel és (G, V, L) pirított baguette szeletekkel (V) Rózsaszín tejes borjúsült frissen szeletelve (G) Zöld spárga (G, V) Füstölt burgonyahab (G, V) Konfitált kacsacomb meggyes lilakáposzta-lekvárral (G, L) Gyömbéres gratinburgonya (G, V) A nap hala a piac legfrissebb kínálata szerint citromfűmártással (G, V) Szezonális zöldségek tengeri sóval sütve citromos olívával (G, V) Rigatoni tészta szarvasgombaolajjal, pirított vargányával, pecorino sajttal (V) DESSZERTEK Almás rétes pohárban (V) Macaron ízelítő (V) Gerbeaud kézműves bonbonok kóstolója (G, V) Csokoládé fagylalt házi mandulás tölcsérből (V) Royal csokoládé eper raguval (V) Narancs-karamell desszert narancssalátával (V) Esterházy XXI. század diós ropogóssal (V)

13 ITALAJÁNLATAINK ITALCSOMAG 2 POHÁR BORRAL Budai Chardonnay, Nyakas Pincészet, Buda Kékfrankos, Pósta Borház, Szekszárd 2 pohár bor (2x1,5 dl), 0,5 l ásványvíz, 1 csésze kávé BASIC KORLÁTLAN ITALCSOMAG Dreher sör Chardonnay, Nyakas Pincészet, Buda Kékfrankos, Pósta Borház, Szekszárd Szénsavas italok, rostos gyümölcslevek Szénsavas és szénsavmentes ásványvíz Kávé és tea ALKOHOLMENTES ITALCSOMAG Szénsavas italok; Rostos gyümölcslevek Szénsavas és szénsavmentes ásványvíz Kávé és tea

14 ITALAJÁNLATAINK CLASSIC KORLÁTLAN ITALCSOMAG Dreher sör Friss, Laposa Pincészet, Badacsony Rosé, Sauska Pincészet, Villány Merlot, Heimann Családi Birtok, Szekszárd Szénsavas italok; Rostos gyümölcslevek Szénsavas és szénsavmentes ásványvíz Kávé és tea ELEGANT KORLÁTLAN ITALCSOMAG Dreher sör, Pilsner Urquell Mád, Szent Tamás Pincészet, Tokaj Sauvignon Blanc, Etyeki Kúria, Etyek Rosé, Sauska Pincészet, Villány Áldás, St. Andrea Pincészet, Eger Kékfrankos, Pósta Borház, Szekszárd Szénsavas italok; Rostos gyümölcslevek Szénsavas és szénsavmentes ásványvíz Kávé és tea

15 ITALAJÁNLATAINK KOKTÉLBÁR Ahogy minden bulin, a karácsonyi partin is a bárpult körül van a legjobb hangulat és a legtöbb mozgás. Egy koktélbár akár a lelke is lehet az évzáró eseménynek. Rövid ital- és párlatkülönlegesség bemutatót, showval egybekötött koktélbárt és egyéb alkoholos különlegességeket is kínálunk, melyet külön ajánlatban tudunk megadni. G R A N D L E (Gin, Citrom Juice, Cukor ) DAIQUIRI (Rum, Lime Juice, Cukor, Coupette) KIR ROYAL (Cassis Liquer, Champagne/Prossecco, Champagne) MOJITO (Rum, Lime Juice, Cukor, Menta levél, Szóda) CAIPIRINHA (Cachaca, Lime, barnacukor) MIMOSA (Friss narancslé, Champagne/Prossecco) Előre egyeztetett koktélválasztékkal, fogyasztás alapján számlázzuk. Koktélbár (min. 20 főtől)

16 GASZTRONÓMIAI PROGRAMOK GERBEAUD CSOKOLÁDÉ SZALON A csokoládé boldogsághormonokat termel, bőrfiatalító hatása van, segíti az emésztést és persze nagyon finom. A Gerbeaud Csokoládé Szalonban megtalálható a csoki összes változata forró csokoládé, táblás csokoládé, sütemények, bonbon. MACARON KÉSZÍTÉS CAKE POP KÉSZÍTÉS Nem csak macaron-láz, hanem lassan a cake-pop őrület is terjed. A rendezvény egyik gasztro-játéka lehet a cakepop készítés. A kikészített alapanyagokból mindenki maga gyurmázhatja össze a saját ízvilágának megfelelő alapot, majd márthatja csokoládéba, dióba, mandulába és pálcára feltűzve elfogyaszthatja, vagy emléknek haza is viheti. A macaron, Franciaországban népszerű, mandulalisztből készült falatnyi desszert. Aki megkóstolja ezt a különleges, habcsókra emlékeztető desszertet, egyből megérti, hogy miért övezi a nagy nemzetközi őrület. A Gerbeaud kávéházban csokoládés, narancsos, málnás, pisztáciás, mákos-áfonyás, szilvás, citromos, mogyorós-bergamotos, vaníliás, kávés, sóskaramellás-málnás, konyakmeggyes és bazsalikomos-citrom ízekben kapható. A programon a vendégek maguk tölthetik ízlés szerint a macaronokat hozzáértő cukrászunk vezetésével.

17 GASZTRONÓMIAI PROGRAMOK ALTERNATÍV KÁVÉKÉSZÍTÉS, AVAGY MIT IS CSINÁL EGY BARISTA A különböző kávékészítési módokat mutatja be képzett baristánk, valamint a tökéletes tejhabkészítés és formázás rejtelmeibe is belekóstolhatunk. Megismerkedhetünk a Chemex filterkávéval, kielemezhetjük az aeropress és frenchpress kávékészítő eszközökkel készített kávék közti különbséget, megtudhatjuk mikor jó egy espresso kávé. BORKÓSTOLÓ Szakképzett sommelier kollegánk segítségével egy-egy borrégió, vagy borfajta borait ismerhetjük meg mélyebben. A bemutatón és kóstolón tíz különböző bort kínálunk, melyet a vendégek kóstolhatnak és tanulhatnak. Témák: Tokaji száraz és édes borok kóstolója, Furmint kóstoló, Kadarka kóstoló. ismerkedés az egri vagy balatoni borvidékkel, egri és szekszárdi borvidék összehasonlítása.

18 Gerbeaud Gourmet Catering, 1051 Budapest, Vörösmarty tér 7-8. Tel.: (+36 1) ,