Menüajánlataink Büféétkezésre

Átírás

1 Boscolo Budapest

2 Menüajánlataink Büféétkezésre 1.VARIÁCIÓ Tökmagos jércefalatok házilag pácolt cukkíni, paradicsom raguval Erdélyi padlizsánkrém rozskenyérrel, friss zöldségekkel Pulykamell színes borsban bodzalekvárral Panírozott fogas csíkok hidegen citromos fűszeres öntettel Gyömbéres mézes kacsamell szeletek makói hagymalekvárral Bajor újburgonya-saláta fekete tökmagolajban Marinált paradicsomsaláta feta sajttal Nizzai tonhal saláta olívákkal burgonyával, ceruzababbal Csirkecomb filé vaslapon sütve, parmezános sajtmártással, parázs burgonyával Pulykamell csíkok Stroganoff módra illatos jázmin rizzsel Sertés szűzsült libamájjal, gombával kapros paprikás mártásban házi készítésű galuskával Borókás vadragu szalvétás gombóccal Taleggio rizotto Epres-túrós bavarois mézes balzsamecet mártással Francia almatorta Gyümölcsválogatás idény gyümölcsökből Kávés brownie vilmoskörte moussal 2.VARIÁCIÓ Libamáj terrine tamarind lilahagyma-lekvárral és házi kaláccsal Kacsapástétom meggymártással Olasz sajtízelítő focaccia kenyérrel Gorgonzola krém pirított rozskenyérrel és aszalt almaszeletekkel Kakukkfüves baconos jércemellek snidlinges burgonyasalátával Vörösborecetben érlelt gyöngyhagymák Spárgás jércesaláta paradicsomhússal Penne saláta olasz szalámival Tölgysaláta levelek pirított erdei gombákkal, balzsam redukcióval Fácánmell mangalica szalonnában sütve aszalt szilvamártással gratein burgonyával Borjúhúspogácsa curry szószban illatos jázmin rizzsel Zöldséges moussaka bárányhússal rétegezve Lazacderék zsenge parajlevelekkel, citromborssal és tengeri sóval, sáfrányos rizzsel Spenótos rikottás lasagne After eight csokoládé krém Dobos torta Házi sajttorta barack jammal Rózsaszín grapefruit tatár mentával és dióval

3 Menüajánlataink Büféétkezésre 3.VARIÁCIÓ Szélben szárított sonka olívákkal és kaprival Szezámmagos pulykamell falatok sherryben párolt körtével Házilag füstölt afrikai harcsa friss citrommal Marinált zöldségek parmezán sajttal Mézes gyömbéres kacsamell saláta friss zöldségekkel Guacamole meleg pirítóssal és friss zöldségekkel Bajor újburgonya-saláta fekete tökmagolajban Négy-sajtsaláta körtével és dióval Pulykamell steak fenyőmagos mártásban sütőtökös burgonyapürével Kacsamell narancsos zöldbors mártással zöldfűszeres pollentával Lazac roston citromfű mártásban sáfrányos rizzsel Báránysült szálas rozmaringgal és ratatouille-jal Roston sült gomolya kerti zöldségekkel Eszterházy falat mandulával Mascarponés sajttorta arabkávéval ízesítve Epres profiterol fehér csokoládéval Kecskesajt hab epervelővel és zöldborssal 4.VARIÁCIÓ Zöldfűszer kéregben sült borjúkaraj mangó-csipkebogyó chutney-val Szójás gyömbéres jércemell szeletek keleti zöldségágyon Szezámmagos bundában sült fogas csíkok kapros tejföllel Sajtválogatás honi sajtokból zöldségekkel Crostini mozzarellával és bazsalikomos paradicsommal Crostini korianderes avokadókrémmel Cézár saláta jércemellel és parmezánforgáccsal Tökmagolajos gombasaláta koktélparadicsommal és paprikacsíkokkal Olasz tésztasaláta szalámikkal, sajtokkal, zöldségekkel Mangalicasült karamellizált gyöngyhagymákkal, parázs burgonyával Ázsiai csirkemell csíkok zöldségekkel pirítva kantoni rizzsel Pulykamell steak camemberttel gratinírozva tejszínes rakott burgonyán Harcsapaprikás túrós csuszával Penne pesto szósszal és pecorino sajttal Somlói galuska csokoládé öntettel, tejszínhabbal Barackos túrópuding epervelővel Mogyorós pite dióhabbal Kecskesajtos körte terrin

4 Menüajánlataink - Díszétkezésre 1.VARIÁCIÓ 2.VARIÁCIÓ Sonka összehasonlító tál olasz és magyar sonkából, hozzá illő zöldségekkel Leves ajánlatunk Currys sárgaborsó krémleves Rózsaszín kacsamell savanyú szedermártásban Francia almatorta gyömbér fagylalttal Libamáj brulée vargányás kaláccsal Meleg előétel Vadas nyúlderelye vajas répával Dunsztolt lazacfilé balzsamozott ruccolával, habosított burgonyapürével Kávés brownie vilmoskörte mousse-szal

5 Menüajánlataink - Díszétkezésre 3.VARIÁCIÓ 4.VARIÁCIÓ Vörös tonhalas vinegrette saláta olívakaviárral Meleg előétel Taleggios rizottó karamellizált édesköménnyel Zsályás borjúsült sonkával és vargányás puliszkával Diófelfújt juharszirupos diófagylalttal Vitello tonato, száras kapri gyümölccsel, mustár dresszinges salátával Leves ajánlatunk Lilahagyma-krémleves illatos gombákkal Gyomorpihentető Gin fizz sorbet Párolt marhaoldalas satlim bocca, idény zöldségekkel rakott burgonyatorony Epres-túrós bavarois mézes balzsamecet mártással