A felmérési egység lajstromszáma: 0037 A felmérési egység adatai A felmérési egység kódja: A kódrészletek jelentése: Vendegl//30/IsM/Ált/ Vendéglátás szakképesítés-csoportban, a célzott, 30-as szintű szakképesítéssel rokon szakmában szerzett munkatapasztalattal vagy tanulmányi előzménnyel nem rendelkezők szakmatanulás során közvetlenül hasznosuló ismeretalkalmazási készségek, képességek mérése A felmérési egység komplett anyagát tartalmazó jelen dokumentum fájlneve: 0037.pdf Célzott kimenetek, szakképesítések 33 811 01 0000 00 00 Cukrász 31 812 01 0000 00 00 Panziós, falusi vendéglátó 31 812 01 0100 31 01 Mezőgazdasági gazdaasszony 33 811 02 1000 00 00 Pincér 33 811 02 0001 33 01 Mixer 33 811 03 0000 00 00 Szakács 33 811 03 0100 31 01 Gyorséttermi- és ételeladó 33 811 03 0100 33 01 Diétás szakács 52 811 02 0000 31 01 Étkezdés 52 811 02 0000 31 02 Vendéglátó eladó Felmérendő kompetenciák Tömeget becsül Hosszúságot becsül Űrtartalmat becsül Űrtartalmat mér Fejben számol Élelmiszer alapanyagokat felismer Kérdéseket tesz fel Válaszokat ad Megfogalmazza a véleményét Tisztán, érthetően beszél Megérti mások kommunikációját Segítséget kér Artikulálva beszél Megérti a másik közlését Tapasztalatait megfogalmazza Az egységen belüli felmérő feladatok (szervezési részletek) összesített, javasolt időtartama: 40 perc A felmérési egységen belüli javasolt szervezési részletek száma: 2 1/10
1. szervezési részlet Feladat jellemzői Időtartam: 25 perc A felmérési egységen belül a részlet értéke (elérhető eredmény %-ban): 50 % Tevékenység típusa: írásbeli Feladat meghatározása: Töltse ki az alábbi feladatlapot! 1, Válaszoljon az alábbi kérdésekre! (Minden feladatnál csak egy válasz jelölhető be!) 1.1 Ha egy átlagos súlyú tojás 50 g, akkor 15 átlagos súlyú tojás hány dkg? a,) 95 dkg b,) 75 dkg c,) 65 dkg 1.2 Melyik négyzetben található a leghosszabb fonal? A B C D 1.) A 2.) B 3.) C 4.) D 2/10
1.3 Melyik állítás igaz? 1.) A jobb és baloldalon lévő kövek súlya egyenlő. 2.) A jobboldali kő súlya kevesebb, mint a baloldalon lévő kövek súlya. 3.) A baloldali kövek súlya kevesebb, mint a jobboldalon lévő kő súlya. 2. Válaszoljon az alábbi kérdésekre 2.1 Melyik pohárhoz, melyik űrtartalom illik leginkább? Kösse össze a helyesnek vélt párokat. (Az üres pohár űrtartalmát is vegye figyelembe!) A B C 320 ml 200 ml 400 ml 3/10
2.2 Nevezze meg a képen látható élelmi anyagokat! 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 4/10
Feladattal felmérhető bemeneti kompetenciák: Tömeget becsül Hosszúságot becsül Űrtartalmat becsül Fejben számol Válaszokat ad Élelmiszer alapanyagokat felismer 5/10
Feladat megoldása: 1.1 50g x 15= 750 g = 75 dkg A helyes megoldás: b 1. szervezési részlet Feladat megoldása, értékelése 1.2 A leghosszabb fonal a C kockában látható. 1.3 A helyes válasz a 3-as. 2.1 A leginkább összeillő párok: A- 200 ml, B- 400 ml, C- 320 ml 2.2 A képen látható élelmi anyagok: spárga, paradicsom, petrezselyem, narancs, sárgarépa, alma, szőlő, földieper, tej, tojás, csirke, sajt, tészta, mandula, zabpelyhes zsemle, fejes káposzta, kínai kel, olíva bogyó, sütőtök, sertés Ezeken kívül elfogadható válaszok: zab vagy más búzával viszonylag könnyen összetéveszthető mag, rozscipó, rozsos zsemle, stb., szamóca, koriander, tyúk, édes káposzta, disznó, malac,stb. Feladat értékelése, dokumentálása: A feladatra adható maximális érték: 50 pont Feladat szerinti megoszlása: 1.1 10p 1.2 5p 1.3 10p 2.1 5p 2.2 20p Dokumentálása: A mellékletben lévő összesítő értékelőlapon. A felmérést végző jegyzetelése és a feladatra megadott pontok alapján. 6/10
1. szervezési részlet Felmérés körülményei A felmérési helyszín alapjellege, fontos jellemzői: Általános célú vizsgaterem A tevékenység társas körülményei (a felmért személyek körében): Egyéni Információs körülmények: Központi segédlettel A felméréshez szükséges eszközök, anyagok, gépek: Íróeszköz, papír A felmérő szerepe, a tevékenység felügyeleti körülményei: A felmérést végző intézmény által felállított bizottság. Az írásbeli ideje alatt felügyelő tanár. A jelentkező a felmérés ideje alatt nem hagyhatja el a vizsgatermet A személy tevékenysége megfigyelésének különös szempontjai, szabályai: Megjelenése, fegyelem. 7/10
2. szervezési részlet Feladat jellemzői Időtartam: 15 perc A felmérési egységen belül a részlet értéke (elérhető eredmény %-ban): 50 % Tevékenység típusa: gyakorlatiba illesztett szóbeli Feladat meghatározása: 1. Húzzon kettő darab kártyát. A kártyákon élelmi anyagok képeit látja. Nevezzen meg minden képhez legalább kettő olyan ételt, amit abból az élelmi anyagból vagy annak felhasználásával készítenek! 2. Az asztalon elhelyezett üvegekből válasszon ki egyet, becsülje meg, hogy mennyi folyadék van benne, majd becslését a kihelyezett mérőedény segítségével ellenőrizze! 3. Fogalmazzon meg a választott szakma folytatására irányuló kérdéseket! Feladattal felmérhető bemeneti kompetenciák: Kérdéseket tesz fel Válaszokat ad Megfogalmazza a véleményét Tisztán, érthetően beszél Megérti mások kommunikációját Segítséget kér Artikulálva beszél Megérti a másik közlését Tapasztalatait megfogalmazza Űrtartalmat mér 8/10
2. szervezési részlet Feladat megoldása, értékelése Feladat megoldása: 1. A kihúzott kártyákon szereplő képeket felismeri és meg tud nevezni olyan ételeket, melyek a képen szereplő élelmi anyagból készülnek. 2. A kiválasztott edény tartalmát 20% pontossággal képes megbecsülni és a mérést segítség nélkül el tudja végezni. 3. Képes a választott szakmával kapcsolatban kérdéseket feltenni. Feladat értékelése, dokumentálása: A feladatra adható maximális érték: 50 p Feladat szerinti megoszlása: 1) 20 p 2) 20 p 3) 10 p Részpontszámok: 1. feladat: Kettő kihúzott kártya, kártyánként 2 termék, így ételenként 5 pont adható. 2. feladat: a, kiválasztáskor a becslés pontossága: 50 % alatti pontosság 0 pont 51-60% között 2 pont 61-70 % között 4 pont 71-80 % között 6 pont 81-100 % között 10 pont b, mérés: - segítség nélkül pontos mérést végez, a mértékegység pontos meghatározásával: 10 pont - segítséggel, önálló értékmeghatározás a mértékegység pontos meghatározásával: 5 pont pontatlan értékmeghatározásra 0 pont adható 3. feladat: Kérdésenként 2 pont adható. Ha a hallgató 5 kérdést (a kérdések teljes mondatok lehetnek), tesz fel, akkor összesen 10 pont adható. Kiválóan megfelelt: Kisebb, korrigálható hibát vét. A feladathoz való viszonya kifogástalan, kommunikatív. A feladatot igyekezettel végzi. Megfelelt: A feladathoz való viszonya jó, igyekvő, munkavégzése összeszedett. Nem felelt meg: A munkához való viszonya kevés érdeklődést mutat. Nem végzi el a rábízott feladatokat. Hiányosságaival nincs tisztában. 9/10
2. szervezési részlet Felmérés körülményei A felmérési helyszín alapjellege, fontos jellemzői: Általános célú vizsgaterem A tevékenység társas körülményei (a felmért személyek körében): Egyéni Információs körülmények: A felmérést végző intézmény által készített segédlettel A felméréshez szükséges eszközök, anyagok, gépek: Kancsók, poharak, tálak, üvegek, folyadék mérésére alkalmas mérőedény vagy mérőhenger, élelmi anyagokat ábrázoló kártyák. A felmérő szerepe, a tevékenység felügyeleti körülményei: A felmérést végző intézmény által felállított bizottság. A jelentkező a felmérés ideje alatt nem hagyhatja el a vizsgatermet. A személy tevékenysége megfigyelésének különös szempontjai, szabályai: Személyiségének és a végzett munkájának megítélése. Megjelenése, személyi higiéniája, munkához való viszonya, igyekezete, szorgalma, fegyelem, határozottság 10/10