A felmérési egység kódja:

Átírás

1 A felmérési egység lajstromszáma: 0252 A felmérési egység adatai A felmérési egység kódja: A kódrészletek jelentése: Élipkez//30/Ksz/Rok/b// Élelmiszeripar kézműves szakképesítés-csoportban, a célzott, 30-as szintű szakképesítéssel rokon szakmában szerzett munkatapasztalattal vagy tanulmányi előzménnyel rendelkezők szakmatanulás során közvetlenül hasznosuló szakmaspecifikus készségek, képességek, módszer-, társas és személyes kompetenciák mérése. A felmérési egység komplett anyagát tartalmazó jelen dokumentum fájlneve: 0252.pdf Célzott kimenetek, szakképesítések Felmérendő kompetenciák Borász Sommelier (borpincér) Cukorkagyártó Csokoládétermék-gyártó Keksz- és ostyagyártó Édesipari termékgyártó Húsipari termékgyártó Bolti hentes Szárazáru készítő Pék Pék-cukrász Sajtkészítő Méréseket végez Felismeri a sík és térbeli alakzatokat Igényli a rendet a környezetében Megfelelő az állóképessége Érzékszerveit megfelelően használja Kézügyesség Egyszerű rajzvázlatot készít Színeket, színárnyalatokat megkülönböztet Az egységen belüli felmérő feladatok (szervezési részletek) összesített, javasolt időtartama: 50 perc A felmérési egységen belüli javasolt szervezési részletek száma: 1 1/7

2 1. szervezési részlet Feladat jellemzői Időtartam: 50 perc A felmérési egységen belül a részlet értéke (elérhető eredmény %-ban): 100 % Tevékenység típusa: gyakorlati Feladat meghatározása: Színek és formák felismerése Kérem, hogy az alábbi feladatokat figyelmesen olvassa el és értelmezze! A leírt utasítások alapján végezze el a feladatokat! Amennyiben szükséges kérjen útmutatást! Jó munkát kívánok! 1. feladat A magadott papírlapon ábrázoljon: 1. téglalapot, 2. kockát, 3. téglatestet, 4. négyzetet, 5. hengert, 6. háromszöget! Jelölje T-betűvel a térbeli alakzatokat, S-betűvel a síkbeli alakzatokat! Az alakzatokhoz a táblázatból rendeljen színeket a következő szempontok szerint: 1. téglalaphoz a legvilágosabb szürkét, 2. kockához a legvilágosabb zöldet, 3. téglatesthez a legsötétebb szürkét, 4. négyzethez középkéket, 5. hengerhez az okkersárga színt, 6. háromszöghöz a halvány rózsaszínt. 2/7

3 Az alakzathoz tartozó számot írja a megfelelő színhez! 4 2. feladat Készítsen sógyúrmát a rendelkezésre álló anyagokból a megadott receptura szerint! Szükséges anyagok: - 20 dkg finomliszt, - 20 dkg finomsó, ml víz, - 1 evőkanál olaj. Szükséges eszközök: - mérleg, - mérőhenger, - evőkanál, - keverőtál, - keverőkanál, - nyújtófa. Receptura (elkészítés menete): - Mérje ki a lisztet és a sót, tegye a keverőtálba, majd alaposan keverje össze. - Mérje ki a megfelelő mennyiségű vizet és olajat. - Keverés közben többször kis mennyiségben adagolja a liszt-só keverékhez a vizet és az olajat. A keverést addig folytassa, míg csomómentes, sima tapintású tésztát nem kap. 3. feladat A sógyúrmából készítsen gömböt, hengert és két tetszés szerinti alakzatot! 3/7

4 Feladattal felmérhető bemeneti kompetenciák: Méréseket végez Felismeri a sík és térbeli alakzatokat Igényli a rendet a környezetében Megfelelő az állóképessége Érzékszerveit megfelelően használja Kézügyesség Egyszerű rajzvázlatot készít Színeket, színárnyalatokat megkülönböztet 4/7

5 1. szervezési részlet Feladat megoldása, értékelése Feladat megoldása: 1. feladat A papírlapon ábrázolja a megadott alakzatokat és megfelelő jelöléssel látja el (síkbeli alakzatokat S betűvel, térbeli alakzatokat T betűvel jelöli) 1. téglalap S 2. kocka T 3. téglatest T 4. négyzet S 5. henger T 6. háromszög S Az alakzathoz a megfelelő színt rendeli: feladat A sógyúrmához szükséges anyagokat kiválasztja, majd pontosan leméri. A recepturát megérti és ennek megfelelően elkészíti a sógyúrmát. A munka befejezésekor a környezetet rendben hagyja. 3. feladat Az elkészített sógyúrmából készít gömböt és hengert, illetve tetszés szerinti két darab alakzatot. 5/7

6 Feladat értékelése, dokumentálása: Értékelési szempontok Elérhető pontszám Elért pontszám Alakzatok helyes ábrázolása 12 Alakzatok megfelelő jelölése 6 ( T illetve S ) A megfelelő szín felismerése, 12 illetve a megfelelő színárnyalat kiválasztása A sógyúrmához szükséges 10 anyagok, eszközök helyes kiválasztása Anyagok mérésének 10 pontossága Receptura helyes 10 alkalmazása, munkavégzés pontossága Gömb és henger készítése, a 10 kapott alakzat esztétikai megjelenése A szabadon választott alakzat 15 elkészítése, esztétikai megjelenése, ötletessége Önálló, higiénikus 10 munkavégzés Időbeosztás megfelelősége 5 6/7

7 1. szervezési részlet Felmérés körülményei A felmérési helyszín alapjellege, fontos jellemzői: A feladat végrehajtásához a helyszín alkalmas legyen a zavartalan munkavégzésre. Terem (tanterem) megfelelő bútorzattal (munkaasztal, szék), megfelelő világítással. A tevékenység társas körülményei (a felmért személyek körében): Önállóan elvégzendő feladat. Információs körülmények: A vizsgázó megkapja a feladat elvégzéséhez szükséges információkat feladatlap formájában, amennyiben igényli szóbeli útmutatást is kap. Egyéb kommunikációra alkalmas eszközt nem használhat. A felméréshez szükséges eszközök, anyagok, gépek: A feladat első részéhez papírlap és íróeszköz szükséges, amit a vizsgázó megkap a kompetenciamérést szervezőtől. A sógyúrma készítéséhez szükséges anyagok: - finomliszt, - finomsó, - víz, - olaj. Szükséges eszközök: - mérleg, - mérőhenger, - evőkanál, - keverőtál, - keverőkanál, - nyújtófa, - munkaasztal. A felmérő szerepe, a tevékenység felügyeleti körülményei: A felmérést végző biztosítja a zavartalan, önálló munkavégzést. Folyamatosan figyelemmel kíséri a feladatot végző személy munkáját, igény esetén információt ad. Szükség esetén kérdez, rávezet. A személy tevékenysége megfigyelésének különös szempontjai, szabályai: Önállóan végzi munkáját. 7/7