A felmérési egység kódja:

Átírás

1 A felmérési egység lajstromszáma: 0255 A felmérési egység adatai A felmérési egység kódja: A kódrészletek jelentése: Élipkez//30/Ksz/Rok/// Élelmiszeripar kézműves szakképesítés-csoportban, a célzott, 30-as szintű szakképesítéssel rokon szakmában szerzett munkatapasztalattal vagy tanulmányi előzménnyel rendelkezők szakmatanulás során közvetlenül hasznosuló szakmaspecifikus készségek, képességek, módszer-, társas és személyes kompetenciák mérése. A felmérési egység komplett anyagát tartalmazó jelen dokumentum fájlneve: 0255.pdf Célzott kimenetek, szakképesítések Felmérendő kompetenciák Borász Sommelier (borpincér) Cukorkagyártó Csokoládétermék-gyártó Keksz- és ostyagyártó Édesipari termékgyártó Húsipari termékgyártó Bolti hentes Szárazáru készítő Pék Pék-cukrász Sajtkészítő Méréseket végez Felismeri a sík és térbeli alakzatokat Igényli a rendet a környezetében A természetes környezetet tiszteli és védi Az időjárási viszontagságokat elviseli Érzékszerveit megfelelően használja Megfelelő az állóképessége Egyszerű szöveges vázlatot készít Egyszerű rajzvázlatot készít Színeket, színárnyalatokat megkülönböztet Az egységen belüli felmérő feladatok (szervezési részletek) összesített, javasolt időtartama: 50 perc A felmérési egységen belüli javasolt szervezési részletek száma: 4 1/13

2 1. szervezési részlet Feladat jellemzői Időtartam: 15 perc A felmérési egységen belül a részlet értéke (elérhető eredmény %-ban): 30 % Tevékenység típusa: gyakorlati Feladat meghatározása: Legalább öt különböző alakú edény használatával (pl. lapos tálca, tányér, tál, doboz, zacskó) elő kell készíteni különböző alakú, de egymáshoz közelálló színű, g közé eső - egymástól eltérő- tömegű cukorkát vagy apró kekszet. A minták szanaszéjjel rakva, legalább 3 m sugarú körben legyenek elhelyezve. 1. Becslés alapján rakja - tömegük szerint- növekvő sorrendbe az előkészített mintákat! 2. Méréssel ellenőrizze a becslés helyességét! 3. Rakjon össze az előkészített minták egyedeiből színárnyalati skálát! Feladattal felmérhető bemeneti kompetenciák: Méréseket végez Igényli a rendet a környezetében Érzékszerveit megfelelően használja Színeket, színárnyalatokat különböztet meg 2/13

3 1. szervezési részlet Feladat megoldása, értékelése Feladat megoldása: 1. Az előkészített, szanaszéjjel rakott minták összerendezése a feladat elvégzéséhez előkészített asztalon. 2. A mintákat tömegük becslése alapján növekvő vagy csökkenő sorrendbe helyezése. 3. Mérleg segítségével tömegmérés végzése, a becslés helyességének ellenőrzése. 4. Színárnyalat szerinti sor létrehozása a különböző termékekből. 5. Használt eszközök, anyagok rendbe rakása a munka befejeztével. Feladat értékelése, dokumentálása: A vizsgázó a mintákat a feladat elvégzéséhez előkészített asztalra helyezi. A vizsgázó csak részben készít elő minden szükséges eszközt, anyagot az asztalra. A vizsgázó a méréshez szükséges eszközök, anyagok előkészítésével nem foglalkozik 3pont A mintákat tömegük szerint helyesen rendezi sorba A mintákat max. két hibával helyezi sorba A minták sorba helyezése kettőnél több hibával történik Hibátlan mérés Egy hibás mérés esetén Több hibás mérés esetén Helyes színárnyalati sor Színárnyalati sor egy hibával Színárnyalati sor egynél több hibával Használati eszközök rendbe rakása a munka végén Használati eszközök rendbe rakásának megkísérlése Használati eszközök rendbe rakása elmarad 3/13

4 1. szervezési részlet Felmérés körülményei A felmérési helyszín alapjellege, fontos jellemzői: A felmérésre tanterem, szaktanterem, illetve laboratóriumi helyiség vagy egyéb közösségi célt szolgáló világos helyiség alkalmas. A tevékenység társas körülményei (a felmért személyek körében): Egyéni feladat. Információs körülmények: A feladat leírását tartalmazó lap. A felméréshez szükséges eszközök, anyagok, gépek: Asztal, mérleg (legalább 1 g pontosságú), törlő ruha, helyi világítás és szék a felmérés helyének közelében A felmérő szerepe, a tevékenység felügyeleti körülményei: A helységben egymástól függetlenül max. 4 vizsgázó dolgozhat, egymástól olyan távolságra, hogy sem információt nem adhat, és nem fogadhat el társától. A felmérésben résztvevők munkáját a felmérést végző felügyeli. A személy tevékenysége megfigyelésének különös szempontjai, szabályai: A feladat leírásának elolvasása után megértette-e a feladatot? Ütemesen hozzálát-e a feladat elvégzéséhez vagy instrukcióra vár? Mozdulatai összerendezettek-e vagy ide-oda kapkod? Könnyedén vagy feszülten dolgozik-e? 4/13

5 2. szervezési részlet Feladat jellemzői Időtartam: 15 perc A felmérési egységen belül a részlet értéke (elérhető eredmény %-ban): 30 % Tevékenység típusa: gyakorlati Feladat meghatározása: Az előkészített öt különböző víztartalmú só-víz-liszt gyurmából készítsen négyzetet, téglalapot, kört, háromszöget és ellipszist! Rakja őket állaguk szerinti sorrendbe, úgy, hogy a legpuhábbal induljon és a legkeményebb gyurma kerüljön a sor végére. Készítse el a síklapok térbeli változatát is (kocka, téglatest, gömb, henger, kúp és ellipszis alapú test)! A feladatot állva végezze el! Rajzolja le az elkészített alakzatokat! Feladattal felmérhető bemeneti kompetenciák: Felismeri a sík és térbeli alakzatokat! Érzékszerveit megfelelően használja Egyszerű rajzvázlatot készít Megfelelő az állóképessége 5/13

6 2. szervezési részlet Feladat megoldása, értékelése Feladat megoldása: A tálcára helyezett eltérő puhaságú gyurmából, tésztagyúrásra alkalmas lapon, részben sodrófa segítségével, részben kézzel sík és térbeli alakzatok formázása történik. Az elkészült alakzatokról - állaguk szerinti sorrendbe helyezése után- egyszerű rajz készül. (A sík és a hozzá tartozó térbeli alakzat eltérő állagú gyurmából készüljön!) Feladat értékelése, dokumentálása: 5 meghatározott síkbeli alakzat helyes elkészítése 5 meghatározott síkbeli alakzat elkészítése egy hibával 5 meghatározott síkbeli alakzat elkészítése két hibával 5 meghatározott síkbeli alakzat elkészítése kettőnél több hibával 5 meghatározott térbeli alakzat helyes elkészítése 5 meghatározott térbeli alakzat elkészítése egy hibával 5 meghatározott térbeli alakzat elkészítése két hibával 5 meghatározott térbeli alakzat elkészítése kettőnél több hibával 5 sík alakzat (eltérő keménységű gyurmából) helyes sorrendje állag szerint 5 sík alakzat (eltérő keménységű gyurmából) (állag szerinti sorrendje egy hibával 5 sík alakzat (eltérő keménységű gyurmából) állag szerinti sorrendje két hibával 5 sík alakzat (eltérő keménységű gyurmából) állag szerinti sorrendje kettőnél több hibával 5 sík és 5 térbeli alakzat egyszerű rajza 5 sík és 5 térbeli alakzat egyszerű rajza egy hibával 5 sík és 5 térbeli alakzat egyszerű rajza két hibával 5 sík és 5 térbeli alakzat egyszerű rajza kettőnél több hibával Érzékszerveit megfelelően használja Érzékszerveit nem használja megfelelően Állóképessége megfelelő Állóképessége nem megfelelő Megérti a kapott információt Nem érti meg a kapott információt 1 pont 6/13

7 2. szervezési részlet Felmérés körülményei A felmérési helyszín alapjellege, fontos jellemzői: A felmérés elvégzésére tanterem, szaktanterem, laboratórium vagy egyéb közösségi célt szolgáló világos helyiség alkalmas. A tevékenység társas körülményei (a felmért személyek körében): Egyéni feladat Információs körülmények: A feladat leírását tartalmazó lap. A felméréshez szükséges eszközök, anyagok, gépek: Felmérést végző pecsétjével ellátott lap, rajzolásra alkalmas ceruza, 5 különböző állagú sóvíz-liszt gyurma, gyúrólap, sodrófa, kés A felmérő szerepe, a tevékenység felügyeleti körülményei: A helyiségben egyszerre legfeljebb 4 személy dolgozhat, olyan távolságban, hogy egymást ne zavarják, egymástól információt ne vegyenek és ne adjanak át. A felmérésben résztvevők felügyeletét a felmérést végző látja el. A személy tevékenysége megfigyelésének különös szempontjai, szabályai: A felmérésben részt vevő a feladat leírásának elolvasása után megértette-e a feladatot? Ütemesen hozzálát-e a feladat elvégzéséhez vagy instrukcióra vár? A felmérésben részt vevő állva vagy ülve végzi-e a feladatát? 7/13

8 3. szervezési részlet Feladat jellemzői Időtartam: 10 perc A felmérési egységen belül a részlet értéke (elérhető eredmény %-ban): 20 % Tevékenység típusa: gyakorlati Feladat meghatározása: A kóstolással felismert ízhez meg kell találni, és mellé kell állítani a színskála oda illő színét!). Tíz pohár ételfestékkel megfestett, színes folyadékot lát maga előtt. A poharak tartalma nemcsak színében, de ízében is eltérő. Az Ön feladata, hogy az öt különféle ízű folyadékot megkóstolja, s párba állítsa a hozzá illő színű folyadékkal. Feladattal felmérhető bemeneti kompetenciák: Szín, színárnyalat felismerése Érzékszerveit megfelelően használata Megfelelő az állóképessége 8/13

9 3. szervezési részlet Feladat megoldása, értékelése Feladat megoldása: 1. A minták ízét kóstolással fel kell ismerni. 2. Az ízhez illő színmintát a minta mellé kell helyezni. Öt színtelen üvegpohárban 100 ml ízesített és ételfestékkel úgy színezett folyadék található, hogy a szín ne passzoljon az ízhez (pl. citrom íz-kék szín, keserű mandula-piros szín, ecetes víz-zöld szín, narancs íz-barna szín, ivóvíz-sárga szín, narancsszínű sós víz stb.,). Öt ugyanolyan üvegpohárba töltött megfestett ivóvíz szolgáljon színskálául. A folyadékok festésére (enyhe színezés) engedélyezett ételfesték használható! (A szín és íz párosítás szabadon variálható, más, logikus megoldás is elfogadható.) Feladat értékelése, dokumentálása: Öt íz minta helyes felismerése Négy íz minta felismerése Három íz minta felismerése Kettő íz minta felismerése Egy íz minta felismerése Mintákat nem ismeri fel Öt színminta helyes elhelyezése Négy színminta helyes elhelyezése Három színminta helyes elhelyezése Kettő színminta helyes elhelyezése Egy színminta helyes elhelyezése Színminták hibás elhelyezése Érzékszerveit megfelelően használja Érzékszerveit nem használja megfelelően Állóképessége megfelelő Állóképessége nem megfelelő Megérti a kapott információt Nem érti meg a kapott információt 4 pont 1 pont 4 pont 1 pont 1 pont 9/13

10 3. szervezési részlet Felmérés körülményei A felmérési helyszín alapjellege, fontos jellemzői: Tanterem, szaktanterem, laboratórium vagy közösségi célt szolgáló világos helység. A tevékenység társas körülményei (a felmért személyek körében): Egyéni munka Információs körülmények: A felmérésben résztvevő a feladat leírásán túl más információt nem kap. A felméréshez szükséges eszközök, anyagok, gépek: Feladat lap, íróeszköz, vizsgálathoz előkészített minták és szék a felmérési hely közelében A felmérő szerepe, a tevékenység felügyeleti körülményei: A felmérés helyén max. 4 személy végezheti a feladatát, biztosítva számukra, hogy egymást ne zavarják és egymásnak információt ne adhassanak át. A személy tevékenysége megfigyelésének különös szempontjai, szabályai: 10/13

11 4. szervezési részlet Feladat jellemzői Időtartam: 10 perc A felmérési egységen belül a részlet értéke (elérhető eredmény %-ban): 20 % Tevékenység típusa: gyakorlatiba illesztett szóbeli Feladat meghatározása: 1. ábra Mit tenne, ha munkába indulása előtt ilyen időjárási helyzettel találkozna? Ráadásul megbeszélte társával, hol és mikor találkoznak, hogy az utat együtt, kerékpárral tegyék meg. Rögtönözzön társával egy képzeletbeli telefonbeszélgetést! Készítsen egyszerű szöveges vázlatot és telefonálás után mondja el, volt-e már ilyen helyzetben? Akkor mit tett? Az adott helyzetben milyen magatartással tudja védeni a természetes környezetet? Feladattal felmérhető bemeneti kompetenciák: Egyszerű szöveges vázlat készítése A természetes környezet tiszteli és védi 11/13

12 4. szervezési részlet Feladat megoldása, értékelése Feladat megoldása: 1. Képzelt telefonbeszélgetés két személy között történik. 2. Ezt követi az élményszerű beszámoló hasonló helyzetről. Feladat értékelése, dokumentálása: Szöveges vázlat készítésére adható 0- Logikus felépítésű, részletes vázlat: Nehezen követhető vagy hiányos vázlat Nagyon hiányos vázlat vagy vázlatot nem készít Telefonbeszélgetésre adható 0- Élményszerű, jól követhető, kerek egész beszélgetés gazdag szókinccsel Lassú, vontatott vagy nehezen követhető beszélgetés egyszerű szókinccsel Igen rövid vagy összefüggéstelen, esetleg értelmetlen egyszavas válaszok Élménybeszámoló 0- Logikus felépítésű, szabatos, jól szerkesztett, gazdag szókincsű beszámoló Csapongó, nehezen követhető, hibásan szerkesztett mondatokkal Követhetetlen vagy unalmas és igen rövid beszámoló egyszerű szókinccsel Természetes környezetet védő magatartás ismertetése 12/13

13 4. szervezési részlet Felmérés körülményei A felmérési helyszín alapjellege, fontos jellemzői: Tanterem, szaktanterem, laboratórium vagy egyéb közösségi célt szolgáló hely, ahol a felmérés folyik. A tevékenység társas körülményei (a felmért személyek körében): Párbeszéd egy képzelt telefonbeszélgetés és egy egyéni élménybeszámoló. Információs körülmények: Feladatlap és a feladatlapon látható kép. A felméréshez szükséges eszközök, anyagok, gépek: Feladatlap A felmérő szerepe, a tevékenység felügyeleti körülményei: A felmérő megfigyelőként, ill. hallgatóként vesz részt. Kérdéseket tehet fel a felmérendő személynek. A személy tevékenysége megfigyelésének különös szempontjai, szabályai: A kép által kiváltott hangulati elem (ijedtség, meglepődés, nem okozott-e megoldhatatlan helyzetet stb.) Pozitív vagy negatív hozzáállást eredményezett-e a probléma megoldásához a bemutatott kép? A beszámoló mennyire élményszerű, mennyire hiteles? Milyen szókincset használ a felmérésben résztvevő személy? 13/13