A felmérési egység kódja:

Átírás

1 A felmérési egység lajstromszáma: 0321 A felmérési egység adatai A felmérési egység kódja: A kódrészletek jelentése: Vendégl//30/Ksz/Rok Vendéglátás szakképesítés-csoportban, a célzott, 30-as szintű szakképesítéssel rokon szakmában szerzett munkatapasztalattal vagy tanulmányi előzménnyel rendelkezők szakmatanulás során közvetlenül hasznosuló szakmaspecifikus készségek, képességek, módszer-, társas és személyes kompetenciák mérése. A felmérési egység komplett anyagát tartalmazó jelen dokumentum fájlneve: 0321.pdf Célzott kimenetek, szakképesítések Felmérendő kompetenciák Cukrász Panziós, falusi vendéglátó Mezőgazdasági gazdaasszony Pincér Mixer Szakács Gyorséttermi- és ételeladó Diétás szakács Ápoltan jelenik meg Élelmiszer alapanyagokat felismer Erőszakmentesen kommunikál Formákat megkülönböztet Használja a számológépet Ízeket megkülönböztet Képes állni a gyakorlat végéig Kérdéseket tesz fel Megérti a másik közlését Mozgása koordinált Munkakörnyezetét rendben tartja Munkakörnyezetét tisztán tartja Nyersanyagokat pontosan mér Szaglással érzékel Színeket megkülönböztet Tapintással érzékel Az egységen belüli felmérő feladatok (szervezési részletek) összesített, javasolt időtartama: 50 perc A felmérési egységen belüli javasolt szervezési részletek száma: 2 1/14

2 1. szervezési részlet Feladat jellemzői Időtartam: 20 perc A felmérési egységen belül a részlet értéke (elérhető eredmény %-ban): 40 % Tevékenység típusa: írásbeli Feladat meghatározása: Töltse ki az alábbi tesztlapot Feladattal felmérhető bemeneti kompetenciák: Használja a számológépet Ápoltan jelenik meg Színeket megkülönböztet Élelmiszer alapanyagokat felismer 1.1.Nevezze meg az alábbi képen szereplő napszemüvegek színeit, haladjon fentről lefelé! /14

3 1.2. Rövid leírással fogalmazza meg, hogy Ön szerint mit jelentenek az alábbi kifejezések! Munkanélküli: Kiszuperál: Gusztusos: Légkondicionálás: Evidens: 3/14

4 1.3. Csoportosítsa színek szerint a képen szereplő élelmi anyagokat! Soroljon fel legalább hat olyan foglalkozást, ahol fontos a jó kommunikációs készség! 4/14

5 1.5. Oldja meg a következő szöveges feladatot! Készítsen részszámításokat is! Ha 12 fitying 24 petákot, és 12 peták 60 fabatkát ér, akkor hány fabatkát ér 4 fitying? A.) 30 B.) 40 C.) 50 D.) 45 E.) Számolja ki a hiányzó adatokat! Készítsen résszámításokat! Egy háromszög b oldal kétszer akkora, mint az a oldal, a c oldal pedig 30mm-rel hosszabb, mint az a oldal. A háromszög kerülete 350mm. Mekkorák a háromszög oldalai? Segítségül megadjuk, hogy a kerületet úgy számoljuk ki, hogy a háromszög oldalának hosszait összeadjuk. 5/14

6 1.7. Írja be a táblázat jobboldali oszlopába a pontos fizetendő összeget, alkalmazza a kerekítés szabályait! Pénztárgép szerinti összeg Fizetendő összeg 6/14

7 1. szervezési részlet Feladat megoldása, értékelése Feladat megoldása: 1.1. feladat 1. rózsaszín, elfogadható még pink 2. lila elfogadható még levendula 3. sötétkék 4. világoskék, vagy középkék, vagy királykék 5. türkiz 6. zöld 7. citromsárga, vagy sárga 8. narancssárga 9. piros Minden jó megoldás 1 pontot ér, maximálisan 9 pont adható feladat Munkanélküli: vagy állástalannak hívunk minden olyan személyt, aki egy adott időpontban képes és akar is dolgozni, mégsem talál munkát. Kiszuperál: kiselejtez, használhatatlannak nyilvánít, alkalmatlannak talál valamire Gusztusos: étvágygerjesztő, ízléses, tetszetős, kívánatos Légkondicionálás: valamely helyiségben megszabott, beállított légköri feltételek (hőfok, páratartalom, stb.) biztosítása Evidens: nyilvánvaló, szemmel látható, magától értetődő, stb. Minden jó megoldás 3 pontot ér, maximálisan 15 pont adható feladat 1. fehér: fokhagyma, gomba, elfogatható még a félbe vágott avokádó 2. citromsárga: banán, citrom, sárga (méz) dinnye, kaliforniai paprika 3. narancssárga: kaliforniai paprika, narancs, sárgarépa, elfogatható még karotta, mandarin, klementin 4. piros: eper, kaliforniai paprika, paradicsom, őszibarack, elfogadható még a szamóca, nektarin, pritaminpaprika 5. zöld: brokkoli, cukkini, fejes káposzta, szőlő, kelkáposzta, kelbimbó, zöldpaprika, elfogadható még erős vagy chili paprika, esetleg kígyóuborka 6. barna: kivi, vöröshagyma, gyömbér 7. lila: padlizsán Minden jó megoldás 1 pontot ér, maximálisan 23 pont adható feladat Tv-, rádió riporter, műsorvezető, színész, tanár, politikus, kereskedő, pincér stb. Minden jó megoldás 1 pontot ér feladat a helyes válasz: B.) 40 tudjuk, hogy 12 fitying = 24 peták akkor 12 peták = 6 fitying,(2pont) mert 24 peták 2=12 peták, és 12fitying 2=6fitying. A szövegből kiderül, hogy ez = 60 fabatkával, (1pont)így 4fitying 40 fabatkát ér, mert 6x10=60, akkor 4x10=40 (2pont). Maximálisan 5 pont adható 1.6. feladat a helyes válasz: a oldal 80mm, a b oldal 160mm, a c oldal 110mm Tudjuk, hogy b oldal kétszerese az a-nak, így b=2a. (1pont) A c oldal 30 mm-rel több, mint az a oldal, így c=a+30 (1pont) 7/14

8 K=a+b+c, amiről tudjuk, hogy 350mm Tehát 350= a+2a+a+30 (1pont) 350=4a+30 /-30 (1pont) 320=4a / 4 (1pont) 80=a Akkor b=80x2=160 (1pont) c=80+30=110 (1pont) Maximálisan 7pont adható 1.7. feladat A kerekítés szabályai értelmében, az 1, és 2-re végződő számokat 0-ra, a 3, és 4-re végződő számokat 5-re, a 6, és 7-re végződő számokat szintén 5-re kerekítjük, míg a 7, és 8-ra végződő számokat felkerekítjük 0-ra. Minden jó megoldás 2 pontot ér, maximálisan 10 pont adható Pénztárgép Fizetendő szerinti összeg összeg Feladat értékelése, dokumentálása: Felmérési egység értékelő/ pontozó lapja. A felmérésen kialakított ülésrendről, és a felmérés folyamatáról ajánlott a jegyzőkönyv vezetése. Az 1.1 feladat képével lehet szűrni a színtévesztő jelölteket. Olyan alapvető színek ismeretét mérjük fel, ezt a célt szolgálja az 1.3 feladat is, de ott a színek ismeretén kívül még az élelmi anyagok felismerését is mérjük. Olyan élelmi anyagok, melyeket adott szakmák iránt érdeklődő személy minden segítség nélkül felismer. Az 1.2., illetve az 1.4. feladatok szubjektív rövid leírással, körülírással a jelölt megfogalmazza véleményét, így betekintést nyerhetünk például, az olvasható írásképre, a helyesírására. Olyan fogalmakról van szó fent említett feladatokban, melyeket a jelöltek is nagy valószínűséggel a hétköznapokban gyakran használnak, de nem biztos, hogy tisztában vannak jelentésükkel. Az 1.5. és feladatokkal elemi számolási készséget, logikus gondolkodásmenetet, és a számológép használatát mérjük fel, olyan jellegű alapfeladatokkal, amelyek egy átlagember számára nem okozhatnak problémát. 8/14

9 1. szervezési részlet Felmérés körülményei A felmérési helyszín alapjellege, fontos jellemzői: Megfelelő bármely olyan terem, helyiség, amiben biztosítottak az írásbeli vizsgáztatás általános feltételei. Minden felmért személy számára biztosítani kell legalább 1 négyzetméternyi területet, megfelelő számú, méretű padot/asztalt és széket. A feltételeket és a terem berendezését úgy kell megszervezni, hogy a vizsgázók egymást ne zavarhassák, ne segíthessék. A tevékenység társas körülményei (a felmért személyek körében): A felmért személy önállóan végzi a tevékenységet, külső segítség nélkül. Információs körülmények: Külső zajforrás, dekorációk nem adhatnak többletinformációt. A felméréshez szükséges eszközök, anyagok, gépek: Íróeszköz, feladatlap, esetleg pótlap, számológép. A feladatlapot és az esetleges pótlapokat a felmérést végző biztosítja. A felmérést végző intézmény a feladatlapokat hivatalos pecséttel látja el. Segédeszközként számológép használható. A felmérő szerepe, a tevékenység felügyeleti körülményei: A felügyeletet a felmérést végző intézmény biztosítja. Egy felügyelő személyre legfeljebb 15 személy jusson. A jelölt a felmérés ideje alatt nem hagyhatja el a vizsgatermet. A személy tevékenysége megfigyelésének különös szempontjai, szabályai: - Ütemesen dolgozik-e, vagy szüneteket tart a felmérés közben - Ápolt megjelenés, alapvető magatartási és erkölcsi normák megléte, vagy hiánya - Olvasható íráskép - Helyesírás Értékelő lap Feladat sorszáma Elérhető pontok Elért pontok Összesen: 75+ 9/14

10 2. szervezési részlet Feladat jellemzői Időtartam: 30 perc A felmérési egységen belül a részlet értéke (elérhető eredmény %-ban): 60 % Tevékenység típusa: gyakorlati Feladat meghatározása: Végezze el az alábbi feladatokat 2.1. A rendelkezésére álló színes papírokból, olló segítségével vágjon hat különböző színű,és formájú mértani alakzatot! A feladat végeztével nevezze meg színükkel együtt a kapott formákat, majd rakjon rendet maga körül! Ha szükséges ceruzával előrajzolhatja az alakzatokat Kóstolja meg az Ön előtt elhelyezett folyadékokat! Nevezze meg, hogy az ön által kóstolt folyadékok milyen ízűek! 2.3. Állítsa növekvő sorrendbe az ön előtt elhelyezett edényekben lévő folyadékokat űrtartalmuk alapján! Válaszadása után mérőpohár segítségével ellenőrizze megoldásait! Ügyeljen a tiszta munkavégzésre! 2.4. Vegye el egyenként, az Ön előtt elhelyezett mintákat! Szagolja meg azokat, majd nevezze meg, az ön által illatolt fűszereket! Mondjon példát a felhasználásukra! 2.5. A rendelkezésére álló különböző szemcsenagyságú élelmi anyag egyikéből konyhai mérleg segítségével mérjen ki 0,28 kg-ot, egy másik élelmi anyagból mérjen ki 520 grammot, egy harmadik élelmi anyagból mérjen ki 140 grammot, egy negyedik élelmi anyagból mérjen ki 1,20 kg-ot, és az ötödik élelmi anyagból 90 grammot mérjen ki! Mérései után nevezze meg az élelmi anyagokat, és a mért mennyiséget is! Ügyeljen a tiszta munkavégzésre! 2.6. Ön egy állásinterjún vesz részt, ahol érdeklődik az új munkaköréről, és annak feltételeiről. A felmérést végző személy bevonásával tegye életszerűvé a rögtönzött szituációt! Feladattal felmérhető bemeneti kompetenciák: Képes állni a gyakorlat végéig Kérdéseket tesz fel Megérti a másik közlését Mozgása koordinált Munkakörnyezetét rendben tartja Munkakörnyezetét tisztán tartja Nyersanyagokat pontosan mér Szaglással érzékel Színeket megkülönböztet Tapintással érzékel Ápoltan jelenik meg Élelmiszer alapanyagokat felismer Erőszakmentesen kommunikál Formákat megkülönböztet Ízeket megkülönböztet 10/14

11 2. szervezési részlet Feladat megoldása, értékelése Feladat megoldása: 2.1. feladat: Minden helyes szín után 2 pont adható. Minden helyes megnevezés után 2 pont adható. Maximálisan 12 pont érhető el feladat: A jelölt előtt négy egyforma színű (ételfestékkel bármilyen színűre színezett), és egyforma mennyiségű (kb.0,05 liter), ám különböző ízű kóstolandó folyadék (víz) van. A kóstolás során meg kell jelölni, hogy melyik-milyen ízű volt. Pl.: édes, sós, savanyú, aromákkal ízesített stb. Minden helyes válasz után 5 pont adható, maximálisan 20 pont érhető el feladat: A jelölt előtt négy különböző űrtartalmú, és különböző alakú (kancsó, henger, téglatest, tál stb.) edény van elhelyezve. Az edényekben eltérő mennyiségű folyadék van. A jelöltnek növekvő sorrendet kell felállítania. Helyes sorrend megadása esetén 5-5 pont adható, maximálisan 20pont érhető el feladat: A jelölt előtt öt nem átlátszó, fedeles doboz, vagy tégely, vagy papírzacskó, vagy sűrű szövésű tüll zsák van. Mindegyik más-más jellegzetes illatú fűszerrel megtöltve. Pl.: bors, fahéjrúd, vanília, ánizs, szegfűszeg, fokhagyma, citromhéjreszelék, narancshéjreszelék, kömény stb. Illatolás után a jelöltnek meg kell nevezni az adott fűszert. Minden helyes válasz után 5-5 pont adható, maximálisan 25 pont érhető el feladat: A jelölt előtt öt különböző szemcsenagyságú élelmi anyag van. Pl.: kristálycukor, vaníliás cukor, porcukor, finom só, liszt, rizs, búzadara, zsemlemorzsa stb. Nem digitális konyhai mérleg használatával ki kell mérnie a megadott mennyiségeket, majd megnevezni azokat. Minden helyes mérés után 5 pont adható. Minden helyes megnevezés után 2 pont adható, maximálisan 35pont érhető el feladat: A felmérést végző személy bevonásával egy rögtönzött párbeszédet kell a jelöltnek előadnia. A felmérést végzők szubjektív véleménye alapján maximálisan 10 pont adható. Feladat értékelése, dokumentálása: Felmérési egység értékelő/ pontozó lapja. 11/14

12 2. szervezési részlet Felmérés körülményei A felmérési helyszín alapjellege, fontos jellemzői: Megfelelő bármely olyan terem, helyiség, ahol az egyes asztaloknál elő vannak készítve a szükséges élelmi anyagok, és eszközök, biztosítottak az írásbeli vizsgáztatás általános feltételei. Minden felmért személy számára biztosítani kell legalább 1 négyzetméternyi területet, megfelelő számú, méretű padot/asztalt és széket. A feltételeket és a terem berendezését úgy kell megszervezni, hogy a vizsgázók egymást ne zavarhassák, ne segíthessék. A tevékenység társas körülményei (a felmért személyek körében): A felmért személy önállóan végzi a tevékenységet Információs körülmények: Külső zajforrás, dekorációk nem adhatnak többletinformációt. A feladatokat a felmérést végző szóban, és feladatközlő kártyán is megadhatja, A felméréshez szükséges eszközök, anyagok, gépek: papír-írószer boltban kapható színes papírok, olló, íróeszközök, különböző alakú, és űrtartalmú edények, mérőpohár, kóstolópoharak, különböző ízesítésű színes folyadékok, különböző fűszerek, tégely, vagy doboz, vagy tüll zsák, vagy papírzacskó a fűszerek tárolására, konyhai mérleg (nem digitális), különböző szemcsenagyságú élelmi anyagok, tálak, A felmérő szerepe, a tevékenység felügyeleti körülményei: A felmérést végző intézmény által felállított bizottság. A jelölt a felmérés ideje alatt nem hagyhatja el a vizsgatermet. A személy tevékenysége megfigyelésének különös szempontjai, szabályai: - Időkorlátot szabni - A felmérendő személy megjelenése, alapvető magatartási és erkölcsi normák megléte, vagy hiánya - A feladat ismertetése után a jelölt érti-e a feladatot, vagy segítséget kér - Tapasztalatok szerves beillesztése a feladatok megoldásába - Ápoltan jelenik meg: Megfigyeljük a felmérendő személy ruházatát, hajviseletét, arcszőrzetét, kézkörmeinek ápoltságát, a nem természetes viselésű testékszereket, amely szempontok adott szakmánál különösen fontosak lehetnek. A megfelelően ápolt megjelenésre adható maximum 2 pont. - Erőszakmentesen kommunikál: megfigyeljük a jelentkező artikulációját, hangerejét, hangsúlyát, beszédstílusát, az adott helyen, a felmérést végző személyekkel folytatott párbeszéd közben. Megfigyelhető még, hogy mennyire gördülékeny párbeszéd, összefüggőek-e a mondatok alkotása, illetve, hogy van-e reális alapja az elhangzottaknak? A megfelelő beszédstílusra adható maximum 2 pont. - Képes állni a gyakorlat végéig: A vizsgateremben minden esetben található szék, megfigyeljük a személyt, hogy még a felmérést végző a következő feladatot előkészíti mennyi hajlandóságot mutat arra, hogy leül, vagy állva marad. Amennyiben végig ál a gyakorlat folyamán, maximum 1 pont adható. 12/14

13 - Mozgása koordinált: Megfigyeljük a felmérendő személyt, hogy a gyakorlati feladatok elvégzése közben a mozgása mennyire összeszedett, céltudatos, fókuszált, határozott, megfontolt. A megfelelő mozgásra maximum 2 pont adható. - Megérti a másik közlését: A felmérést végző személy a különböző gyakorlati feladatok ismertetésénél megfigyeli adott személyt, hogy mennyire érti meg elsőre a feladatok lényegét, visszakérdez-e, ha igen hányszor. Amennyiben a feladatokat azonnal megérti, maximum 2 pont adható. Értékelő lap: Feladatok sorszáma Elérhető pontok Elért pontok Ápoltan jelenik meg 2 Erőszakmentesen kommunikál 2 Képes állni a gyakorlat végéig 1 Mozgása koordinált 2 Megérti a másik közlését 2 Összesen: /14

14 Összesített értékelő lap (írásbeli+gyakorlati feladatok) Feladat sorszáma Elérhető pontok Elért pontok egység összesen: 75+ Feladatok sorszáma Elérhető pontok Elért pontok Ápoltan jelenik meg 2 Erőszakmentesen 2 kommunikál Képes állni a gyakorlat 1 végéig Mozgása koordinált 2 Megérti a másik közlését 2 2. egység összesen: egységek összesen /14