Hús, baromfi és a tenger gyümölcsei Termékvizsgálat és ipari tömegmérés 25 Hírek Röntgenes technológia a termékminőség és teljesség ellenőrzéséhez. 4. o. Öt termékvizsgálati kihívás, ami egyszerűen megoldható fémdetektálással Három módszer a hatékonyság növelésére intelligens ICS mérlegekkel 6. o. Az intelligens technológia segíti az automatizálást Az összekapcsolt gyártóberendezések előnyei A húsiparban egyre fontosabb jelentőségű a termék összetevőinek nyomon követése és a termék minőségének biztosítása az ellátási láncban. A tömegmérési és termékvizsgálati megoldások képzik a fejlődés alapját. 8. o. A megfelelés biztosítása világos és érthető címkézéssel 10. o. A húsipar az élelmiszeripar többi ágához képest kissé megkésve fogott hozzá a termelés automatizálásához főként a kézzel végzett és a munkaigényes eljárások miatt. Ugyanakkor a folyamatautomatizálás és a digitalizálás kétségtelenül növekedést eredményez. Növekvő automatizálás Egy friss PMMI-felmérés szerint a húsfeldolgozók 96%-a jelezte szándékát, hogy a közeljövőben növelné az automatizáltságát. Négy válaszadó közül három megerősítette, hogy már napi szinten aktívan mérik az általános berendezéshatékonyságot (OEE). Segít az intelligens technológia A fejlesztések középpontjában a termelési adatok jobb felhasználása áll, amelyek a mérési és ellenőrzési rendszerből automatikusan gyűjthetőek ki intelligens szoftver segítségével. Az összegyűjtött adatok javítják a termelés, majd az ellátási lánc folyamataiban a hatékonyságot és átláthatóságot, valamint biztosítják a nyomonkövethetőséget. Ellenőrzések és megfelelés A METTLER TOLEDO szoftveres és hardveres megoldásokat kínál a húsfeldolgozók fejlesztéseinek támogatására.
Intelligens technológia Digitalizálás az élelmiszeriparban vegyen részt online túránkon Nézze meg a ProdX szoftvert a termékvizsgálati adatok automatikus gyűjtése közben, ami vállalkozása számára is előnyös lehet. www.mt.com/prodx Tömegmérés és termékvizsgálat Öt módszer a megfelelési igények dokumentálására Beérkező áruk ellenőrzése Minél precízebb a nyomonkövetési Intelligens receptúrabemérés A következetes receptúrakezelés le- Szennyeződések eltávolítása A fémdetektálás és a röntgenes Pontos címkézés A termékvisszahívások majdnem Termelési adatok gyűjtése A termékvizsgálati eljárások pontos (Track and Trace) rendszer, annál hetővé teszi az alapanyagok össze- termékvizsgálat alapértelmezett ipari 50%-a címkeproblémára vezethetők dokumentálása a megfelelés támo- hamarabb azonosíthatja a gyártó a tételének nyomonkövethetőségét, ami technológiák, melyek jóvoltából a vissza. Ma már számos élelmiszerbiz- gatása érdekében alapvető az élelmi- minőséggel kapcsolatos problémákat. segít a pontos címketartalom elké- termékben nem maradhatnak olyan tonsági és kiskereskedelmi szabvány- szerbiztonsági előírások betartásához. A beérkező árukat gyakran ellenőrzik szítésében. Egy receptúrabemérésre fizikai szennyeződések, mint a fém, ban szerepelnek a megfelelő termék- A termékvizsgálati berendezések háló- padlómérlegekkel. Az intelligens képes ICS terminál lehetővé teszi a az üveg, a sűrű műanyag és a csont. címkézésre vonatkozó követelmények. zatba történő integrálásával és a fejlett technológia, mint például az új nyomonkövethető receptúrabemérést, Az ilyen kritikus ellenőrzési pontokról A kamerás termékvizsgálati techno- szoftverek használatával csökkentheti PowerDeck termékcsalád a mérleg egyéb költséges hálózati infrastruktú- történő adatgyűjtés automatizálása lógia az előírásoknak való megfele- a kézi adatgyűjtési eljárások szüksé- robusztus kialakítását intelligens rák használata nélkül. Az ICS689 ter- az ipari szabványok előírásainak való lés támogatásához képes ellenőrizni a gességét, javítja a folyamathatékony- diagnosztikával ötvözi. A technológia hozzájárul a pontos eredményekhez és a mindig kiváló teljesítményhez. minál végigvezeti a kezelőt minden receptúrán, kiküszöbölve ezzel a kézi keverési hibákat, és nyomonkövethető megfelelést biztosítja. címke meglétét, pontosságát, a tételszámot és a lejárati dátumot. ságot és támogatja a digitalizálást. eredményt biztosít. www.mt.com/powerdeck www.mt.com/ics689 www.mt.com/pi-contamination www.mt.com/civision www.mt.com/prodx 2 METTLER TOLEDO Hús, baromfi és a tenger gyümölcsei hírlevél 25 METTLER TOLEDO Hús, baromfi és a tenger gyümölcsei hírlevél 25 3
Röntgenes ellenőrzés Röntgenes termékvizsgálat használata Idegentest- és szennyeződés-ellenőrzés A gyártósor különböző szakaszaiban röntgenvizsgálati berendezéseket lehet integrálni a teljes termékbiztonság és költségmegtakarítás érdekében. A gyártás bármelyik fázisában képes kiszűrni idegen testeket, legyen az fém, üveg, kavics, meszes csont vagy nagy sűrűségű műanyag. Az élelmiszer-feldolgozó soron elhelyezett röntgenes ellenőrzőrendszer még azelőtt észleli a problémát, hogy a termékhez további érték adódott volna. A röntgenes termékvizsgálat emellett minőségi és teljességi ellenőrzést is végezhet a gyártósor végén. Röntgenes vizsgálórendszerek portfóliója Fedezze fel a METTLER TOLEDO teljes röntgenvizsgálati portfólióját és nézze meg, hogyan javítják a termékminőséget és a folyamathatékonyságot. www.mt.com/xray-inspection Megfelelőség és termelékenység A röntgenes termékvizsgálati rendszerek által mért és szolgáltatott adatok tárolása lehetővé teszi a mélyreható elemzéseket és a termelési folyamatok javítását. Ezenkívül hozzájárul az iparági szabványoknak való megfeleléshez. www.mt.com/prodx X39 X38 X33 ömlesztett ételekhez X34 Csomagolatlan és fagyasztott termékek Kihívást jelentő körülményekhez tervezve, fagyasztott élelmiszerek, például húspogácsa vizsgálatához. Csővezetékes alkalmazások Kifejezetten folyadékok és szivattyúzott termékek vizsgálatára alkalmas berendezés. Még azelőtt detektálja a szennyeződést, mielőtt végfeldolgozásra vagy becsomagolásra kerülne a termék. Ömlesztett, csomagolás előtt álló termékekhez Szennyeződések detektálása csomagolatlan ömlesztett élelmiszertermékeknél, például darált vagy vagdalt húsnál. Csomagolt termékek Magas detektálási érzékenységet biztosít a csomagolt hús- és halkészítmények szennyeződésének vizsgálata során. www.mt.com/xray-x39 www.mt.com/xray-x38 www.mt.com/xray-x33bulk www.mt.com/xray-x34 4 METTLER TOLEDO Hús, baromfi és a tenger gyümölcsei hírlevél 25 METTLER TOLEDO Hús, baromfi és a tenger gyümölcsei hírlevél 25 5
Fémdetektálás Öt termékvizsgálati kihívás Megoldás fémdetektálással A higiénikus termelési terület fenntartása, az előírások és szabványok betartása, valamint a rendelkezésre állás maximalizálása csak néhány azon fő kihívásokból, amelyekkel a hús, baromfi és a tenger gyümölcsei feldolgozóipara szembesül a termékvizsgálat során. A METTLER TOLEDO innovatív fémdetektálási megoldásai fejlett technológiával segítik a gyártókat a kihívások leküzdésében. Járulékos előnyök jóvoltából pedig nő a gyártósor hatékonysága. Profile Advantage videó Fedezze fel, hogyan nyújtják a METTLER TOLEDO Profile Advantage fémdetektorok az észlelési érzékenység páratlan szintjét www.mt.com/md-profileadvantage-video Csökkentse a veszteségeket! Korábban számos hibátlan termék is A termelékenység javítása Az élelmiszergyártókon nagy a nyo- A szabványoknak való megfelelés Az élelmiszergyártóknak biztosítaniuk A higiénia fenntartása A biológiai szennyeződés kockázata Márkavédelem Az élelmiszer szennyeződése súlyos kiselejtezésre került, mivel a fémde- más, hogy az élelmiszerbiztonságot kell az élelmiszerbiztonsági szabvá- olyan berendezésekkel csökkenthető, következményekkel járhat a gyártóra tektoroknál nehéz volt a magas érzékenységi szinteket úgy meghatározni, hogy azzal ne keletkezzen hamis detektálási jelzés. A METTLER TOLEDO Profile Advantage fémdetektora egyszerre több frekvenciát használva küszöböli ki a hamis jeleket, gyakorlatilag megszüntetve ezzel a jó termékek kiselejtezését. megőrizve fenn tudják tartani a termelékenységet. Az inteligens csoportosító képessége révén egyetlen termékbeállítás több termékhez is használható, így csökken a beállítási idő termékváltáskor. Az állapotfigyelés korai figyelmeztetést ad a potenciális hibákra, így a problémák a tervezett leállás során orvosolhatók. nyok, a nagyáruházi előírások és a biztonsági jogszabályok betartását. A fémdetektáló rendszerek kialakításuk révén mindezen követelményeknek megfelelnek. Főbb biztonsági jellemzőik a masszív lekerekített védőburkolat, biztonsági szelepek, valamint a burkolt be- és kivezető görgők, amelyek megelőzik az ujjbecsípődé- amelyek támogatják a szigorú higiéniai eljárásokat. A fémdetektáló rendszerek IP69K védettséggel is rendelkezhetnek a víz bejutásával szemben, így kihívást jelentő környezetekben is használhatók. Nagy igényeket támasztó alkalmazásokhoz egyedi kialakítás is elérhető, így például speciális higiénikus lábak és szállí- nézve. Egyrészről veszélynek teszi ki a fogyasztót, másrészről rontja a márka hírnevét. A Profile Advantage akár 50%-kal kisebb, szabálytalan alakú fémszennyeződéseket is képes észlelni, szemben a hagyományos fémdetektorokkal. Ez biztosítja, hogy a termékek szennyeződésmentesek legyenek, így nyújtható állandó vé- sek kockázatát. tóhevederek, védett csatlakozások és szíjemelők a hatékony tisztításhoz és termékmozgatáshoz. delem és kiváló minőség a fogyasztók számára. A Profile Advantage akár 50%-kal kisebb, szabálytalan alakú fémszennyeződéseket is képes észlelni, szemben a hagyományos fémdetektorokkal. 6 METTLER TOLEDO Hús, baromfi és a tenger gyümölcsei hírlevél 25 METTLER TOLEDO Hús, baromfi és a tenger gyümölcsei hírlevél 25 7
Kézi adagolás Három módszer a hatékonyság növelésére Intelligens asztali mérlegekkel Az intelligens asztali mérlegek a húsfeldolgozó iparban többet is képesek nyújtani, mint csak a pontos tömegmérési eredményeket. Képesek felgyorsítani a húsadagolás ismétlődő feladatait, így javítják a folyamat hatékonyságát. Nézze meg azt a három módszert, amellyel az intelligens technológia felgyorsíthatja az adagolást és tisztítást a fejlett kézi ellenőrző tömegmérés érdekében. Feladat Gyorsítsa fel a kezelő termelékenységét! Megfontolások colorweight A kijelzőn színek jelzik, hogy a tömeg vagy darabszám a célértéknek megfelel-e. Elvétel üzemmód A kezelő gombnyomás nélkül töltheti vagy adagolhatja a húst WiFi-opció A kezelő vezeték nélkül nyomtathat gyakorlatilag bármelyik ICS terminálról Előnyök Az ICS mérleg jóvoltából a termelékenység akár 20%-kal is javulhat www.mt.com/ics-scales A folyamat hatékonyságának növelése Collect+ adatgyűjtő szoftver Egyszerűen csatlakoztatható a mérlegekhez adatgyűjtés és a folyamat hozamparamétereinek megjelenítése céljából Kapcsolódás ERP-/felhőrendszerekhez Számos kapcsolódási lehetőség áll rendelkezésre, például az ERP-/felhőrendszerekkel való adatcserét megkönnyítő OPC UA Javítsa mérési folyamatait az egyszerű adathozzáférés és eredményelemzés segítségével! www.mt.com/collectplus Hatékony tisztítás biztosítása Tisztítható platformok A legújabb higiénikus kialakítási irányelvek hatékonyabb tisztítást tesznek lehetővé Tisztítható terminálok A teljesen rozsdamentesacél-terminálok kiküszöbölik a maradék anyagok és a víz felgyűlését, emellett elősegítik a gyors és hatékony tisztítást Csökkentse a szennyeződés kockázatát és növelje a tisztítási sebességet és hatékonyságot! www.mt.com/ind-5-ways-to-reduce-contamination 8 METTLER TOLEDO Hús, baromfi és a tenger gyümölcsei hírlevél 25 METTLER TOLEDO Hús, baromfi és a tenger gyümölcsei hírlevél 25 9
Címkézési szabványok Világos és érthető címkézés Az előírásoknak való megfelelés biztosítása A fogyasztók egyre inkább tudni szeretnék, mi kerül bele abba a termékbe, amit elfogyasztanak, ezért könnyen elérhető információkat igényelnek az élelmiszerről. Az élelmiszer címkéjének tartalmával kapcsolatban a gyártót terheli a felelősség. A címkézési előírások betartása érdekében ismerniük kell az egyes termékekre vonatkozó előírásokat és biztosítaniuk kell, hogy a címke pontos adatokat tartalmazzon. Mik a címkézés követelményei? Ha többet szeretne megtudni a címkézési követelményekről, töltse le ingyenes, Az élelmiszer-címkézési szabályozások megismerése című tanulmányunkat. www.mt.com/civ-label-regulations Az élelmiszerek címkézésének alapjai A címkékre vonatkozó előírások megkövetelnek bizonyos alapadatokat: az élelmiszer neve, összetevők (a gyakori allergénekkel együtt), a gyártó adatai, valamint az élelmiszer nettó mennyisége a csomagban. Minden további információ regionális előírásokon alapul, így például a lejárati dátum, importált élelmiszernél a származási ország vagy az élelmiszer leírására használt konkrét kifejezések. Az alábbi táblázat az eltérő előírásokat szemlélteti az Egyesült Államok (USA), az Európai Unió (EU) és Kína esetében. USA EU Kína Élelmiszer neve A METTLER TOLEDO V2640 Flat Pack kamerás vizsgálórendszere gyártósorvégi ellenőrzéshez készült, ami csomagolt húsokhoz ideális. Származási ország Nettó mennyiség Tápérték Összetevők felsorolása Részleges Lejárati dátum Címkevizsgálat Címke kialakítása és minősége Az előírások egyértelműek a címke kialakítása terén: az élelmiszer nevét kiemelten kell megadni, a csomagolásnak pedig könnyen olvashatónak kell lennie. A pontatlan adatok vagy sérült címkék rontják a gyártó hírnevét és a fogyasztó számára is negatív következményekkel járhatnak. Rendkívül fontos, hogy a gyártó még azelőtt észlelje a címkehibát, mielőtt az problémává fajulna. A minőség és pontosság érdekében minden terméket meg kell vizsgálni. Az automatizált vizsgálat segít A vizsgálati eljárás automatizálása jóvoltából minden egyes termékcímke ellenőrizésre kerül, hogy az megfelel-e a gyártó, az iparág és az értékesítési ország érvényes előírásainak. Az előírásoknak meg nem felelő termékeket el kell távolítani a gyártósorról. A címke megfelelő kialakítása és az automata címkevizsgálati program révén a gyártó biztos lehet benne, hogy terméke megfelel a követelményeknek. Kamerás termékvizsgálat A kamerás vizsgálórendszerek minőség-ellenőrzési program segítségével küszöbölik ki a téves címkézést és biztosítják a címkenyomtatás minőségét. A METTLER TOLEDO V2640 kamerás rendszere gyártósorvégi ellenőrzéshez készült. A rendszer egyidejűleg képes vizsgálatra, nyomtatásra és a címke megfelelő elhelyezésének ellenőrzésére. www.mt.com/vi-2640 10 METTLER TOLEDO Hús, baromfi és a tenger gyümölcsei hírlevél 25 METTLER TOLEDO Hús, baromfi és a tenger gyümölcsei hírlevél 25 11
Legyen Ön az első, aki megismeri Nézze meg működés közben megoldásainkat! YouTube-csatornánkra ellátogatva megtekintheti legújabb termékeinket, valamint oktatóvideókat nézhet iparági szakértőinktől. Fedezze fel, hogy a METTLER TOLEDO megoldásai miként segíthetnek megfelelni az élelmiszerbiztonsági szabványoknak, növelni a termelékenységet és megvédeni a márka hírnevét. Hatalmas technológiai áttörés a fémdetektálás területén A fémdetektálás területén történő technológiai áttörés révén a Profile Advantage a detektálási érzékenység páratlan szintjét nyújtja. Biztosítja a termékbiztonságot és a minőséget, védve ezzel a márka hírnevét, valamint kiküszöbölve a költséges selejtes tételeket és az újragyártást. www.youtube.com/mtproductinspection Csökkentse minimálisra a téves selejtezéseket kihívást jelentő helyzetekben Nézze meg, hogyan észlelhetők és selejtezhetők a kisebb fémdarabok is a márkavédelem és az élelmiszerbiztonsági szabványoknak való megfelelés érdekében, csökkentve a költségeket és növelve a termelékenységet. www.youtube.com/mtproductinspection A billentyűzet higiénikus tömegmérést biztosít Az ICS asztali mérlegek fémből készült billentyűzete higiénikus kézi ellenőrző tömegmérést tesz lehetővé, ellenállva a mechanikai behatások széles skálájának és a kihívást jelentő környezeteknek. www.mt.com/ics689 Látogassa meg YouTube-csatornánkat: `www.mt.com/ind-youtube ` METTLER TOLEDO Group Industrial Division Helyi kapcsolat: www.mt.com/contacts www.mt.com/ind-meat További információk A műszaki változtatások jogát fenntartjuk. 2019/03 METTLER TOLEDO. Minden jog fenntartva. Dokumentum száma: 30432058 MarCom Industrial