1/3. a világon megtermelt élelmiszernek a kukában végzi

Méret: px

Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "1/3. a világon megtermelt élelmiszernek a kukában végzi"

Eszter Vinczené
5 évvel ezelőtt
Látták:

2 1/3 a világon megtermelt élelmiszernek a kukában végzi 2

3 Soha nem volt nagyobb kihívásokkal teli idő a vendéglátóipari üzlet működtetésére Fokozott verseny Innovatív üzleti modellek Gyorsan növekvő költségek Magas elvárásokat támasztó vevők 3

4 Azok a konyhák, amelyek az innováció mellé állnak, hogy okos erőforrás döntéseket hozzanak, versenyképesek lesznek 4

5 A technológia lehetőséget ad a séfek számára, hogy ne adminisztrációval töltsek az idejüket, hanem azzal foglalkozzanak amiben a legjobbak: kiváló ételek készítésével Jelen Jövő Kézzel végzett Időigényes Automatizált Áttekinthetőbb 5

6 Küldetésünk Innovációt vigyünk a kereskedelmi konyhákba, egy séf mozgalmat hozzunk létre és inspiráljunk másokat annak belátására, hogy az étel ahhoz túl értékes hogy kidobásra kerüljön 6

7 A Winnow rendszerét a piacvezetők globálisan használjak négy kulcsfontosságú szegmensben Winnow irodák Lefedett piacok Tervezett piacok 2018 Bizalommal használják: Catering szolgáltatók Hotelek Gyors kiszolgáló éttermek Hajótársaságok 7

8 A legnagyobb megtakarítási lehetőség a túltermelésben rejlik 3-5% 2-20% 5-15% 1-10% Tányéron hagyott ételmaradék Túltermelés 20%* 1-5% 1% 1-6% 1-5% Előkészítés Megromlott ételek Előkészített ételek Rendelésre készített ételek * Winnow-t használó, több mint 700 konyhából gyűjtött adat 8

9 Az élelmiszer-hulladék megértése kihívás Nehezen mérhető A hagyományos méresi módszerek megbízhatatlanok Az adatokat nem elemzik 9

Winnow Dobja az élelmiszerhulladékot a kukaba Minden alkalommal, amikor ételt dob a

Kategorizálja a hulladékot három kattintassál A tablet használatával

költségeket, a veszteség okait és azt hogy a nap mely időszakába került kidobásra

hatásairól Elemezze a napi és a heti trendeket Az adatok feldolgozása a felhőben

10 Winnow Dobja az élelmiszerhulladékot a kukaba Minden alkalommal, amikor ételt dob a kukába, a csatlakoztatott mérleg automatikusan regisztrálja a hulladék súlyát Kategorizálja a hulladékot három kattintassál A tablet használatával kategorizálhatja a kidobott ételt, amely kulcsadatokat rögzít, például a költségeket, a veszteség okait és azt hogy a nap mely időszakába került kidobásra Azonnali visszajelzést kap Azonnali visszajelzés a hulladék értekéről és környezeti hatásairól Elemezze a napi és a heti trendeket Az adatok feldolgozása a felhőben történik; napi, heti és kereszthelyi jelentéseket kap e- mailben. Az adatok alapján optimizálni tudja a termelést 10

11 Winnow 11

12 Kiindulási alap Élelmiszer hulladék 40 70% Átlagos élelmiszer költség megtakarítás 3% - 8% Átlagos 1 éven belüli beruházások megtérülése 200% % Q1 Q2 Q3 Q4 A Winnow rendszer egy nagyszerű eszköz. Napi szinten láthatom mennyi volt az élelmiszer-hulladék és honnan származott. A napi riportok segítségével elemeztük a termelésünket és végül a valós igényeinknek megfelelően igazítottuk. - Anne-Cécile Degenne, Vezető szakács - Hotel des Arts Saigon Mgallery Collection 12

Az élelmiszer-hulladék átlagosan 50% -kal csökkent globálisan Több mint 1,000 tonna élelmiszert mentettek

13 Esettanulmány: Compass Group A Compass Group több száz konyhájában használja a Winnow rendszerét az élelmiszer hulladék lecsökkentésere A Compass Group több mint 300 konyhájában használja a Winnow rendszerét Az élelmiszer-hulladék átlagosan 50% -kal csökkent globálisan Több mint 1,000 tonna élelmiszert mentettek meg a kidobástól 2,5 millió tányér étel Több mint 2 millió dolláros költségmegtakarítást eredményez éves szinten 13

14 Csatlakozzon a piacvezetőkhöz akik az innováció és a fenntarthatóság élvonalában állnak 14

15 Létezik egy globális mozgalom, amelynek célja, hogy 2030-ra felére csökkentsük az élelmiszer-hulladékot. A séfek katalizátorként működnek ebben a folyamatban. 15

Hasonló dokumentumok

ONLINE MUNKAERŐ-MENEDZSMENT RENDSZER

ONLINE MUNKAERŐ-MENEDZSMENT RENDSZER Az emberi erőforrás értéke. A munka értéke. Az idő értéke. Mérhető. Hosszú ideig próbáltunk egy valóban használható megoldást találni a saját vállalatunkban fellelhető, de korántsem egyedi problémákra,