A felmérési egység kódja:

A felmérési egység lajstromszáma: 0113 A felmérési egység adatai A felmérési egység kódja: A kódrészletek jelentése: Élip1//50/Ksz/Rok/ Élelmiszeripar 1 szakképesítés-csoportban, a célzott, 50-es szintű szakképesítéssel rokon szakmában szerzett munkatapasztalattal vagy tanulmányi előzménnyel rendelkezők szakmatanulás során közvetlenül hasznosuló szakmaspecifikus készségek, képességek, módszer-, társas és személyes kompetenciák mérése. A felmérési egység komplett anyagát tartalmazó jelen dokumentum fájlneve: 0113.pdf Célzott kimenetek, szakképesítések Felmérendő kompetenciák 33 621 01 0001 51 01 Vincellér 54 541 01 0010 54 01 Bor- és pezsgőgyártó technikus 54 541 01 0010 54 02 Cukoripari technikus 54 541 01 0010 54 06 Erjedés- és üdítőitalipari technikus 54 541 01 0010 54 05 Élelmiszer-higiénikus 54 541 01 0010 54 07 Hús- és baromfiipari techniku 54 541 01 0010 54 10 Tartósítóipari technikus 54 541 01 0010 54 11 Tejipari technikus 51 541 01 0010 51 01 Juhminősítő 51 541 01 0010 51 02 Sertésminősítő 51 541 01 0010 51 03 Szarvasmarhaminősítő Méréseket végez Felismeri a sík és térbeli alakzatokat Igényli a rendet a környezetében Megfelelő az állóképessége A természetes környezetet tiszteli és védi Az időjárási viszontagságokat elviseli Érzékszerveit megfelelően használja Egyszerű szöveges vázlatot készít Egyszerű rajzvázlatot készít Színeket, színárnyalatokat megkülönböztet Becslést végez Az egységen belüli felmérő feladatok (szervezési részletek) összesített, javasolt időtartama: 50 perc A felmérési egységen belüli javasolt szervezési részletek száma: 4 1/13

1. szervezési részlet Feladat jellemzői Időtartam: 20 perc A felmérési egységen belül a részlet értéke (elérhető eredmény %-ban): 40 % Tevékenység típusa: gyakorlati Feladat meghatározása: Becsülje meg a mennyiségeket, majd végezzen méréseket és közben ismerje fel a sík és térbeli alakzatokat! Töltsön négy különböző alakú edénybe (befőttes üvegbe, kocka alakú és két eltérő méretű téglalap alaplappal rendelkező műanyag dobozba) (eltérő térfogatú folyadékot (pl. 300, 350, 400 és 450 ml vizet), és helyezzen el ugyancsak 4 egymástól eltérő tömegű (pl. 300, 350, 400, 450 g szemcsés anyagot különböző alakú lapokon (pl. kör, téglalap, négyzet és ellipszis alakú műanyag vagy kartonpapír tálcán.. 1. Vigye a tárolóedényeket és lapokat a feladat elvégzésének helyére 2. Becslés alapján állítson fel térfogat szerinti növekvő sorrendet a folyadékoknál és tömeg szerintit a szemcsés halmazoknál! 3. Írja le a becsült értékeket a tároló edény és lapok alakjának megjelölésével! 4. Méréssel ellenőrizze a megoldás helyességét! 5. Írja le a mérés eredményét! Feladattal felmérhető bemeneti kompetenciák: Becslést végez Méréseket végez Felismeri a sík és térbeli alakzatokat Igényli a rendet a környezetében 2/13

1. szervezési részlet Feladat megoldása, értékelése Feladat megoldása: Négy különböző alakú edényben elhelyezett egymástól eltérő térfogatú folyadék térfogatát meg kell becsülni, azokat növekvő sorrendbe rakni és felírni. Ugyancsak 4 egymástól eltérő tömegű szemcsés halmaz különböző alakú lapokon (pl. kör, téglalap, négyzet és ellipszis alakú tálca) található, melyeket becsült tömegük alapján növekvő sorrendbe kell elhelyezni és dokumentálni. A becslések alapján sorrendbe állított folyadékoknál el kell végezni a térfogatmérést, szemcsés anyagoknál a tömeg mérését. Feladat értékelése, dokumentálása: Különböző alakú edényekbe helyezett folyadékok térfogatának helyes becslése térfogatának becslése egy hibával térfogatának becslése kettő hibával térfogatának becslése kettőnél több hibával helyes mérés mérés egy hibával mérés két hibával mérés kettőnél több hibával Különböző alakú lapokon elhelyezett szemcsés anyag tömegének helyes becslése tömegének becslése egy hibával tömegének becslése kettő hibával tömegének becslése kettőnél több hibával helyes mérés mérés egy hibával mérés két hibával mérés kettőnél több hibával 1 pont 1 pont 1 pont 1 pont A felmérés helyén kifogástalanul rendet rak eszközök rendbe rakása kifogásolható eszközök rendbe rakása elmarad A feladat teljesítése akkor fogadható el, ha az összpontszám 15-2. A feladat eszközeit és anyagait előkészítetten, de nem a feladat elvégzése helyén bocsátjuk a felmérésben résztvevő rendelkezésére. A tálcá(k)ra helyezett eszközöket néhány méterrel a felmérési helytől távolabb találja, de a feladat elvégzése után el kell mosni és az előkészítés helyére vissza kell vinni. A feladat dokumentálása a becslés és mérés alapján felállított és a felmérő pecsétjével ellátott lapon történő rögzítéssel történik. (Ez lehet a feladatlap hátoldala is.) A feladat megoldását rögzítő feladatlapot a mindenkor érvényes előírások szerint meg kell őrizni. 3/13

1. szervezési részlet Felmérés körülményei A felmérési helyszín alapjellege, fontos jellemzői: A felmérés szaktanteremben, laboratóriumban és egyéb olyan tiszta, csendes helyen történhet, ahol a felméréshez szükséges eszközök, anyagok rendelkezésre állnak, valamint a felmérést végző bizottsági tagok és a kompetencia felmérésen részt vevő személy munka végzésében nem korlátozott. Amennyiben a helyszín mérete és az eszközök, anyagok mennyisége lehetővé teszi, hogy a feladat végzése közben a felmérésben részt vevők egymást ne zavarják, és ne informálják, akkor max. 3 résztvevő végezheti a feladatát egy időben. A tevékenység társas körülményei (a felmért személyek körében): Önálló tevékenység Információs körülmények: Kompetencia felmérésen részt vevő személy csak íróeszközt alapműveletes számológépet és a rendelkezésére bocsátott pecséttel ellátott feladatlapot használ, egyéb információ átadására vagy vételére alkalmas eszközt nem. A felméréshez szükséges eszközök, anyagok, gépek: folyadék tárolására alkalmas 4db különböző térbeli alakzatú edény (henger, kocka és eltérő alaplapú hasáb alakú kb.500-600 ml térfogatú ételtároló dobozok) szemcsés halmazok tárolására alkalmas 4db eltérő alakú lap (200-300 cm 2 nagyságú üveg, műanyag vagy karton lap) folyadék (pl. víz vagy egyéb folyadék) szemcsés anyagok (pl. liszt, cukor, só, gabona, olajos magvak stb.) felmérésnél használt folyadékok térfogatánál nagyobb mérőhenger (500-1000 ml) mérleg (legalább 1 g mérési pontosságú) felmérést végző pecsétjével ellátott feladatlap, amire a feljegyzés készül íróeszköz törlőkendő, rongy mosogatószer mosogató vagy mosdó A felmérő szerepe, a tevékenység felügyeleti körülményei: A kompetencia felmérése a felmérő jelenlétében, a felmérő felügyelete mellett történik. A személy tevékenysége megfigyelésének különös szempontjai, szabályai: 1. Milyen gyakorlatiasan méri a folyadék térfogatát és a szemcsés anyagok tömegét? 2. Munka közben feltörli-e a kiömlött folyadékot ill. a szétszórt szemcsés anyagot? 4/13

2. szervezési részlet Feladat jellemzői Időtartam: 10 perc A felmérési egységen belül a részlet értéke (elérhető eredmény %-ban): 15 % Tevékenység típusa: szóbelibe illesztett írásbeli Feladat meghatározása: 1. ábra. Ködös őszi erdő Ha barátja hívná, részt venne-e egy esős, ködös napon erdei kiránduláson? Milyen nehézségekre számít és hogyan oldaná meg azokat? Folytasson telefonbeszélgetést a felmérést végzővel! Készítsen rövid, szöveges vázlatot és mondja el, mi jut eszébe a fenti képről! Idézze fel saját emlékeit, tapasztalatait! Feladattal felmérhető bemeneti kompetenciák: Megfelelő az állóképessége A természetes környezetet tiszteli és védi Az időjárási viszontagságokat elviseli 5/13

2. szervezési részlet Feladat megoldása, értékelése Feladat megoldása: Szóbeli kommunikáció kezdeményezése arról, hogy szívesen kirándul-e, mit vinne magával egy szabadban eltöltött hétvégére? Miképpen befolyásolja döntését vagy felkészülését a kedvezőtlen időjárás? Mi tetszik, mi lelkesíti és mi fárasztja ilyenkor? A felsorolt kérdésekre egy a felmérővel folytatott szimulált telefonbeszélgetés során adja meg a választ! Van-e emléke, tapasztalata egy kedvezőtlen időjáráskor tett erdei kirándulásról? (Készítsen erről néhány soros vázlatot, amely segíti a szóbeli beszámolóját!) Feladat értékelése, dokumentálása: Odaítélhető pontszám: 1. Ha nem riad vissza a nehézségektől, a felmerülő problémákat helyesen méri fel és azok leküzdésére jó megoldásokat talál Ha a felmerülő problémákat jól méri fel, de azok leküzdésének nem találja meg a módját A felmerülő problémák megoldására nem vállalkozik Szöveges vázlat pontos, élményszerű, saját tapasztalaton alapul Szöveges vázlata jól követhető, de saját élmény nélküli Szöveges vázlata hiányos, logika nélküli, saját átélt élményt nem tartalmaz Szóban elmondott története kifejező élményszerű Szóbeli felelete mögött nincs saját élmény vagy fejletlen képzelő erőről tanúskodik Szóbeli beszámoló elmarad Feladata akkor tekinthető teljesítettnek, ha pontszáma: 10-1 Dokumentálás: hangfelvétellel vagy az elkészített vázlattal 6/13

2. szervezési részlet Felmérés körülményei A felmérési helyszín alapjellege, fontos jellemzői: A felmérés tanteremben, vagy egyéb olyan tiszta, csendes helyen történhet, ahol a felmérést végző bizottsági tagok és a kompetencia felmérésen részt vevő személy beszélgetését semmi sem zavarja. Amennyiben a helyszín lehetővé teszi, hogy a feladat végzése közben a felmérésben részt vevők egymást ne zavarják akkor max. 3 résztvevő végezheti a felkészülést egy időben. A tevékenység társas körülményei (a felmért személyek körében): Egy felmérő egyszerre egy személlyel folytat beszélgetést. Információs körülmények: Kérdésfeltevés és a feladat lap. A felméréshez szükséges eszközök, anyagok, gépek: A felméréshez szükséges eszközök, felmérést végző pecsétjével ellátott feladat lap vagy pecséttel ellátott külön lap a vázlat készítéshez és íróeszköz. A felmérő szerepe, a tevékenység felügyeleti körülményei: A felmérő kezdeményezi a beszélgetést A személy tevékenysége megfigyelésének különös szempontjai, szabályai: 1. A felmérésben részt vevő személynek milyen a kapcsolata a természettel? 2. Milyen a problémamegoldó-képessége? 7/13

3. szervezési részlet Feladat jellemzői Időtartam: 10 perc A felmérési egységen belül a részlet értéke (elérhető eredmény %-ban): 15 % Tevékenység típusa: írásbeli Feladat meghatározása: 1. Vázlatosan írja le, miként állítja össze egy szokásos hétköznapi reggelijét! Készítsen vázlatos rajzot arról, milyen körülmények között fogyasztja el! Feladattal felmérhető bemeneti kompetenciák: Egyszerű szöveges vázlatkészítés. Egyszerű vázlatos rajzkészítés 8/13

3. szervezési részlet Feladat megoldása, értékelése Feladat megoldása: Rövid leírása annak, milyen szempontok szerint állítja össze egy hétköznapi reggelijét, valamint az elfogyasztás körülményeinek egyszerű rajz segítségével történő bemutatása. Feladat értékelése, dokumentálása: Kerek egész mondatokkal történő fogalmazás, helyes szempontok megadása, tiszta, olvasható munka 5 p. Kerek egész mondatokkal történő fogalmazás, helyes szempontok megadása áthúzogatással, javításokkal és/vagy nehezen olvasható írással 4 p. Vagy a leírás vagy a szempontok kifogásolhatók, de a munka tiszta, olvasható 3 p. A leírás kifogásolható, a szempontok hiányosak, de a munka tiszta, olvasható 2 p. A leírás kifogásolható, a szempontok hiányoznak, de a munka tiszta, olvasható 1 p. Egyéb esetben 0 p. Élvezhető, tetszetős, gondosan elkészített, tiszta rajz Kissé kifogásolható minőségű, de tiszta rajz Erősen kifogásolható minőségű vagy maszatos, többször javított rajz 5pont 0 p0nt Feladat akkor tekinthető teljesítettnek, ha pontszáma: 6-1 Az írásbeli munkát és a rajzot a mindenkori előírások szerint a felmérőnek meg kell őrizni. 9/13

3. szervezési részlet Felmérés körülményei A felmérési helyszín alapjellege, fontos jellemzői: A felmérés tanteremben, vagy egyéb olyan tiszta, csendes helyen történhet, ahol a kompetencia felmérésen részt vevő személynek rendelkezésére áll olyan bútorzat, megvilágítás stb. ami az írásbeli vázlata és rajza elkészítéséhez szükséges. Amennyiben a helyszín lehetővé teszi, hogy a feladat végzése közben a felmérésben részt vevők egymást ne zavarják, akkor max. 3 résztvevő végezheti a feladatát egy időben. A tevékenység társas körülményei (a felmért személyek körében): Önálló tevékenység. Információs körülmények: A helység díszítése, dekorációja nem befolyásolhatja a felmért személyt munkavégzése közben. Információ küldésére és fogadására alkalmas eszköz használata tilos. A felméréshez szükséges eszközök, anyagok, gépek: Feladatlap, rajzeszközök és íróeszköz használható. A felmérő szerepe, a tevékenység felügyeleti körülményei: A felmért személy a felmérést végző bizottság felügyelete mellett dolgozik. A személy tevékenysége megfigyelésének különös szempontjai, szabályai: 1. Milyen tisztán dolgozik? 2. Olvashatóan, helyesen ír-e, vagy jól rajzol-e? 3. Vannak-e áthúzogatott javítások? 4. Leírásával követ-e valamilyen rendet? 10/13

4. szervezési részlet Feladat jellemzői Időtartam: 10 perc A felmérési egységen belül a részlet értéke (elérhető eredmény %-ban): 30 % Tevékenység típusa: gyakorlati Feladat meghatározása: Öt, egyenként 100 ml, különböző ízű vizes oldat és egy színskála áll a felmért személy rendelkezésére. A vizes oldatok azonos méretű és alakú üvegpoharakban találhatók. A mintákat ételfestékkel színezettek, úgy, hogy a színek és ízek nem illenek össze. Az íz felismerésén kívül az ízhez illő szín (színárnyalat) mellérendelése is feladat. Fontos: a színskála ugyanabból a színből eltérő telítettségű színmintákat is tartalmazzon, hogy az íz erőssége színárnyalattal jelölhető legyen! Az ízeket és a színeket jelölje az alábbi táblázatban! A színárnyalat megjelölésére használja a gyenge, közepes, erős kifejezéseket! Minta száma 1. 2. 3. 4. 5. Mintához tartozó íz megnevezése Mintához rendelt szín, színárnyalat megnevezése Feladattal felmérhető bemeneti kompetenciák: Érzékszerveit megfelelően használja Színeket, színárnyalatokat megkülönböztet 11/13

4. szervezési részlet Feladat megoldása, értékelése Feladat megoldása: 1. Minták kóstolása 2. Felismert ízek megnevezése (feljegyzés készül) 3. Felismert ízek erősségének megállapítása: gyenge, közepes és erős Ízekhez illő színek mellérendelése, figyelve az ízek erősségére is Feladat értékelése, dokumentálása: Minden minta ízének felismerése 4 helyes felismerés 4 pont 3 helyes felismerés 2 helyes felismerés 2 pont 1 helyes felismerés 1 pont nincs helyes felismerés Mind az öt szín helyes hozzárendelése az ízekhez 4 szín helyes hozzárendelése 4 pont 3 szín helyes hozzárendelése 2 szín helyes hozzárendelése 2 pont 1 szín helyes hozzárendelése 1 pont nincs helyes hozzárendelés Mind az öt színminta erőssége helyes 4 színminta erőssége helyes 4 pont 3 színminta erőssége helyes 2 színminta erőssége helyes 2 pont 1 színminta erőssége helyes 1 pont nincs helyes hozzárendelés A feladat dokumentálásához a feladat megoldását kinyomtatja, melyet a felmérő az előírásoknak megfelelően megőriz. 12/13

4. szervezési részlet Felmérés körülményei A felmérési helyszín alapjellege, fontos jellemzői: A felmérés tanteremben, laboratóriumban és egyéb olyan tiszta, csendes helyen történhet, ahol a felméréshez szükséges eszközök és anyagok rendelkezésre állnak valamint kompetencia felmérésen részt vevő személy munkáját semmi sem zavarja.. Amennyiben a helyszín lehetővé teszi, hogy a feladat végzése közben a felmérésben részt vevők egymást ne zavarják akkor max. 3 résztvevő végezheti a feladatát egy időben. A tevékenység társas körülményei (a felmért személyek körében): Önálló munka Információs körülmények: Feladatlap, pecséttel ellátott papír, íróeszköz, előkészített minták és színskála A felméréshez szükséges eszközök, anyagok, gépek: Minták Például: 1. halvány sárgára festett ecetes víz 2. közepes telítettségű rózsaszínűre festett citromos víz 3. erős zöldre festett narancslé 4. közepes erősségű barnára festett almalé 5. színtelen, mandula aromával gyengén ízesített víz Színskála, amely az egyes színekből három féle színmélységet is tartalmaz. (Az egyes színek és színmélységek számozással jelölhetők.) A felmérő szerepe, a tevékenység felügyeleti körülményei: A felmérés a felmérő jelenlétében történik A személy tevékenysége megfigyelésének különös szempontjai, szabályai: A szervezési részek összesített értékelése: Értékelő lap Szervezési részlet száma Maximálisan elérhető A részlet értéke pontszám 1. 25 40% 2. 15 15% 3. 10 15% 4. 15 30% Összesen: 65 100% 13/13