TAVASZI RECEPTFÜZET
KIWI-ANANÁSZ REGGELI ENERGIATURMIX 2 ek. kiwi csemege, 2 ek. ananász csemege, 1 ek. méz, 1 pohár görög joghurt, 1 dl tej/rizstej/zabtej/mandulatej stb. Kedves Vásárlónk, Kedves Érdeklődő! Immár receptválogatásunk 2. részét tartja kezében. Köszönjük, hogy Karácsonyi gyűjteményünket nagy szeretettel fogadták, ezért vettük a bátorságot, hogy most a húsvéti ünnepkör közeledtével ismét egy csokorba gyűjtsük azokat a recepteket, melyek ötletet adhatnak a Bálint Csemegék felhasználásához. Télen még csak 3 tagja volt ennek a termékcsaládnak, tavaszra azonban már 6 tagúra bővült a kínálat: Tőzegáfonya, Kékáfonya, Vadcseresznye, Kiwi, Ananász, Fehér spárga Receptjeink megalkotásakor figyeltünk arra, hogy ahol lehet alternatívát adjunk az alapanyagokra, hiszen tudjuk, hogy a lakosság egyre nagyobb része szenved valamilyen ételintoleranciában, illetve egyre többen figyelünk oda ételeink alapanyagainak minőségére és minél teljesebb értékére. Reméljük, gyűjteményünkben találnak ízlésüknek és kedvüknek megfelelő receptet, és ezek akár újabb ötletek kitalálására sarkallják a konyhában. PÁLYÁZAT! Mi már arra is készülünk, hogy milyen receptek kerüljenek a NYÁRI gyűjteménybe, így egy pályázatot hirdetünk. Ön mire használja csemegéinket? Hogyan csempészi bele ezeket az egészséges hozzávalókat a család étrendjébe? Küldje be nekünk kedvenc csemegével készült receptjét és egy fotót az elkészült ételről, melyen rajta van a felhasznált csemege csomagolása. A recepteket összegyűjtjük és május 1-én közzé tesszük Facebook oldalunkon, ahol márkánk kedvelői szavazhatnak a legjobb receptre. A 3 legjobb receptet mi is elkészítjük és profi fotós segítségével műtermi képet készítünk róla. Ezek a receptek bekerülnek Nyári receptgyűjteményünkbe, illetve mindhárom helyezett értékes Bálint Cseppek és Bálint Csemegék ajándékcsomagot kap. Pályázat beküldési határideje: 2014. április 30. Szavazás határideje: 2014. május 20. A nyári receptgyűjtemény megjelenése: 2014. június 1. hete. Elkészítés A gyümölcsöket keverjük el tejben, hagyjuk állni pár percit amíg megszívják magukat a folyadékkal. Keverjük hozzá a mézet és a görög joghurtot, és turmixgép vagy botmixer segítségével turmixoljuk simára. Adjunk hozzá 2-3 ek. pirított zabpelyhet és máris fogyasztható. GYÜMÖLCSÖS HÁZI FAGYLALT 1 csomag bármilyen gyümölcsös Bálint Csemege, 4 dl tejszín (tejes vagy növényi), 15 dkg porcukor, vagy nyírfacukor / 12 dkg nádcukor / 50 csepp stevia, 1 citrom Keverjük össze a tejszínt és a kiválasztott gyümölcsöt vagy gyümölcsöket, hagyjuk egy kicsit állni, így a megszívják magukat a folyadékkal. Tegyük a keveréket egy turmixgépbe, majd adjuk hozzá a porcukrot vagy más édesítőt és a reszelt citrom héját. Amikor a keverék már elég egyenletes akkor a fagylalt alapot öntsük megfelelő méretű tálba és a fagyasztóban 2-3 óra alatt kész a hűsítő finomság. A minél krémesebb állag elérése érdekében fél óránként érdemes kivenni a tálat és egy elektromos habverővel gyorsan átkeverni a fagylaltot. Friss gyümölccsel, tejszínhabbal vagy egyéb ízesítőkkel tálalható. CSEMEGE SMOOTHIE 3 ek. fehér spárga csemege, 3 ek. ananász csemege, ½ zöld alma feldarabolva, 1 dl almalé vagy víz, 1 teáskanál méz vagy egyéb ízesítő Minden hozzávalót turmixolj össze és már fogyasztható is. 2 3
GYÜMÖLCSÖS-TEJSZÍNES PISKÓTADESSZERT Fél csomag babapiskóta (kb. 10 dkg), de az ügyesebbek háziból is készíthetik fél csomag gyümölcsös Bálint Csemege akár vegyesen is 10 dkg tejföl, legjobb ebből is a házi, vagy a minél magasabb zsírtartalmú 15 dkg habtejszín (lehet tejes is és növényi is) fél citrom reszelt héja és leve 3 dkg porcukor vagy nyírfacukor, vagy 2,5 dkg nádcukor A tejszínt kemény habbá verjük, majd a tejfölbe belekeverjük a porcukrot vagy más édesítőt és a citrom héját és levét, valamint a kiválasztott Csemegét. Óvatosan összekeverjük a tejszínhabbal, vigyázva, hogy ne törjük össze a habot. A desszertet összeállíthatjuk egy nagyobb tálban, vagy akár kisebb poharakban is, rétegezve, mint a tiramisut. Az első réteg egy kevés krém, majd erre ültetjük a babapiskótát, majd ismét krém és babapiskóta, mindezt addig folytatva, míg a hozzávalók elfogynak. Az utolsó réteg a krém legyen. Az elkészült desszerteket hűtőben tartjuk tálalásig, legalább 2-3 óra hosszan, hogy az ízek összeérjenek. Tálaláskor némi citromhéjjal, csemegével megszórjuk és akár olvasztott csokoládéval is meglocsolhatjuk. FONOTT KALÁCS GYÜMÖLCSÖKKEL 15 dkg kenyérliszt, 10 dkg simaliszt, 5 dkg cukor vagy 4 dkg nádcukor, vagy 15 csepp stevia, 1 db egész tojás 2 dkg friss élesztő vagy 1 tasak instant élesztő, 1 dl tej/ rizstej/zabtej/szójatej/mandulatej, 2,5 dkg olvasztott vaj vagy margarin + egy teáskanálnyi a kenéshez ½ csomag gyümölcsös Bálint Csemege Az élesztőt kevés tejben cukorral és egy kis lisztszórással felfuttatjuk. Az 1 tojássárgája kivételével keverjük össze a hozzávalókat, de figyeljünk arra, hogy a vaj ne legyen túl forró, mert az tönkreteszi a felfuttatott élesztőt. Alaposan gyúrjuk össze és formáljunk belőle 3-4 rudat, amiket ízlés szerint összefonunk. Jó tanács, hogy a tepsi hosszánál csak kicsit legyenek hosszabbak a sodort rudak, így fonás után is megfelelő hosszúságú kalácsot kapunk. Egy kis tálkában keverjük össze egy kis tejet, egy kevés cukorral és egy teáskanálnyi olvasztott vajjal. Ez lesz majd a sülő kalács tetejére kenve. Az összefont tésztát meleg helyen egy tiszta konyharuha alatt kelesztjük ¾ órát, majd alaposan megkenjük a vajas cukros tejjel. 200 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt szép pirosra sütjük. MINIKUGLÓF PIROS GYÜMÖLCSÖKKEL Hozzávalók 12 db minikuglófhoz vagy normál muffinhoz: 10 dkg puha vaj vagy margarin, ½ csomag gyümölcsös Bálint Csemege, 10 dkg porcukor vagy nádcukor vagy 8 dkg nyírfacukor vagy 33 csepp stevia, 1 csomag vaníliás cukor vagy ½ kávéskanál vaníliakivonat, 3 egész tojás, 2 teáskanál sütőpor, 15 dkg liszt A sütőt 175 fokra előmelegítjük. A mini kuglófformákat kikenjük vajjal és liszttel meghintjük, míg a muffin forma mélyedéseit kibéleljük papír kapszlival vagy sütőpapírral. A vajat vagy margarint a porcukorral vagy más édesítővel simára keverjük, majd egyesével beledolgozzuk az egész tojásokat, majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, a vaníliás cukrot vagy vaníliakivonatot és a kiválasztott Csemegét. A formák mélyedéseit ¾-ig megtöltjük a tésztával, és 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük. CSOKOLÁDÉS-CSEMEGÉS DESSZERT TORONY Hozzávalók 4 kis toronyhoz: A tésztához: 5 tojás, 5 ek. cukor vagy nyírfacukor, 5 ek. liszt A csokoládémártáshoz: 8 dl tej vagy más tejhelyettesítő, 1 teáskanál liszt, 2 tojás sárgája, 5 dkg cukor vagy nyírfacukor, 1 ek. vaníliás cukor, 5 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé, 1 dl rum, 10 dkg dió, 2,5 dl tejszín, fél csomag vadcseresznye vagy tőzegáfonya csemege A sütemény tésztájával kezdjük. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét habosra keverjük, hozzáadjuk a cukrot és addig habosítjuk míg fényes lesz. Egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját és azzal is habosra keverjük. Óvatosan hozzákeverjük a lisztet és simára keverjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe (kb. 20x30 cm-es) simítjuk és 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. A csokoládés mártáshoz fél liter tejet felforraljuk. A tojás sárgákat a cukorral és a liszttel, valamint az olvasztott étcsokoládéval összekeverjük, majd a tejhez adjuk és folyamatosan keverve sűrű krémmé főzzük. A csemegét rumba áztatjuk. A maradék 3 dl tejet ízlés szerint ízesítjük cukorral vagy egyéb édesítővel. Kétféleképpen is összeállíthatjuk a desszertet. Tányérdesszertként: A tésztából 2-3 cm-es köröket vágunk egy pohár segítségével. Egy tésztakorongot meglocsolunk az édesített tejjel, megszórjuk a rumba áztatott csemegével és meglocsoljuk a csokoládés mártással, majd újabb tejjel édesített tészta és így tovább, a végén meglocsoljuk a maradék csokoládémártással, a tetejét tejszínhabbal díszíthetjük és megszórjuk csemegével. Vagy: A megsült tésztát 1,-2 cm-es darabokra tépkedjük, beletesszük egy nagy tál aljába az első réteget, megöntözzük az édesített tejjel, majd meglocsoljuk a csokoládé mártással, megszórjuk a rumba áztatott csemegével, így folytatjuk tovább, míg az alapanyagok el nem fogynak. A tetejére csokoládéöntet kerüljön. Tejszínhabbal díszíthető. 4 5
KEDVENC VENDÉGVÁRÓ RECEPTJEINK KEDVENC VENDÉGVÁRÓ RECEPTJEINK ROYAL KOCSONYA 8 SZEMÉLYRE 1,5 kg sertéscsont, 1 kg sárgarépa, 70 dkg petrezselyemgyökér, 50 dkg zellergumó, 1 kis lap zselatin, vagy megfelelő mennyiségű zselatin por, 8 db tojás, 8 ek. ecet, só A csontot és a zöldségeket egy nagy fazék hideg vízben feltesszük főni. Ha a zöldségek megfőttek, kivesszük és félre tesszük. A csontot tovább főzzük kb. 3-4 óra hosszáig lassú tűzön. A zselatin lapot kevés hideg vízbe tesszük, majd alaposan kinyomkodjuk, majd egy kis edényben folyadék hozzáadása nélkül felolvasztjuk. Ha zselatinport használunk, akkor kevés hideg folyadékban a teljes oldódásig kevergetjük és melegítjük. A zselatint soha nem szabad forralni, mert tönkremegy. A meleg zselatint az elkészült leszűrt levesbe öntjük. A zöldségeket egyforma darabokra vágjuk és az előkészített formákba rakjuk, majd felöntjük az alaplevünkkel és hűtőben kihűtjük. Egy nagy lábasban vizet forralunk és hozzáadjuk az ecetet. A víz forrjon, de nem lobogjon. Óvatosan, egyesével beleengedjük a tojásokat, majd 3-4 perc alatt főzzük készre, majd azonnal emeljük át jeges vízbe, hogy ne főjön tovább, így a tojások belseje folyós marad. Tálaláskor a kocsonyát kifordítjuk a formából és a tetejére csúsztatjuk a tojásokat. MOZAIKOS CSÜLÖK KARIKA 1-1,5 kg-os füstölt csülök, 1 csokor friss kapor, fűszerpaprika, só A csülköt kicsontozzuk, és vékony csíkokra vágjuk. 2 réteg folpackot kiterítünk az asztalra. A paprikát és a felaprított kaporlevelet összekeverjük, és ebbe beleforgatjuk a csülökdarabokat. Szorosan egymásra és egymás mellé pakoljuk a csülökdarabokat és szorosan feltekerjük. A két végét szorosan elkötjük. A csülöktekercset forró vízben 1,5-2 óráig főzzük, majd 5-6 óra alatt kihűtjük. Ha kihűlt felkarikázzuk és reszelt tormával és salátával tálaljuk. KOLBÁSZKRÉMMEL TÖLTÖTT PÓRÉHAGYMA KATONÁK 1 vastag póréhagyma, 1 szál szárazkolbász kb. 15-20 dkg-os darab, 15 dkg vaj vagy margarin, 3 tojás, só, bors Elkészítés A tojásokat keményre főzzük. A kolbászt ledaráljuk vagy nagyon apróra vágjuk, hozzáadjuk a szobahőmérsékletű vajat, vagy margarint, az apróra vágott főtt tojásokat, majd sóval, borssal ízlés szerint fűszerezzük. A póréhagymát megmossuk, legfelső külső rétegét eltávolítjuk, zöld végét levágjuk. A megtisztított hagymát hosszában bevágjuk és rétegeire szétszedjük. Az egyik réteget megtöltjük a kolbászos-tojásos krémmel, feltekerjük és még 1-2 réteg hagymába becsomagoljuk, majd szorosan alufóliába csavarjuk. A maradék hozzávalókból még egy tekercset készítünk. Az elkészült tekercseket 1-2 órára mélyhűtőbe tesszük, majd kicsomagolás után egy éles késsel 1 centis darabokra vágjuk, majd 1-1 kockányi teljes kiőrlésű kenyérre vagy pirítósra tesszük és koktélpálcikával rögzítjük. SAJTTEKERCS 40 dkg trappista sajt, 30 dkg vaj, 30 dkg szeletelt sonka, 1 doboz krémsajt, 5 db főtt tojás, só, fehérbors, mustár, néhány medvehagymalevél A sajtot sütőzacskóban forró vízbe lógatva fél órán át főzzük, hogy kellően meglágyuljon. Ha kész, akkor vizezett deszkán vagy márványlapon néhány milliméter vastag téglalappá nyújtjuk. Némi gyakorlatot igényel a dolog, hiszen gyorsnak kell lenni, különben a sajt viszszaszilárdul. Ha ez történne, akkor hajtogassuk össze és fél perc alatt mikrohullámú sütőben megmelegítve ismét lágy sajtot kapunk. 20 dkg vajat, a krémsajtot és a felkockázott tojásfehérjét alaposan összekeverjük, sózzuk-borsozzuk és az apróra vágott medvehagymával ízesítjük. A masszát a kinyújtott sajtra kenjük, és a sonkaszeletekkel befedjük. A tojások sárgáját a maradék vajjal jól kikeverjük, majd kevés sóval, borssal és ízlés szerint mustárral ízesítjük. Ezt a krémet a sonkarétegre kenjük, majd az egészet feltekerjük mint a bejglit szoktuk. Folpackba csomagoljuk, és jól kihűtjük, és hagyjuk az ízeket összeérni. Vékony szeletekre vágva tálaljuk, salátával, vagy magvas kenyérrel. 6 7
Fagyasztva szárított zöldségek és gyümölcsök egész évben! www.balintcseppek.hu www.facebook.com/balint.cseppek