Martin Braun a Vállalat

2018 Termékkatalógus

Martin Braun a Vállalat Anyavállalatunkat, a német Martin Braun KG-t 1931-ben alapították és azóta a világ egyik vezetð cukrászipari- és aromaanyag-gyártójává vált. A sikertörténet Berlinben kezdðdött, ahol a tehetséges mestercukrász, Martin Braun magas minðségö ízesítðanyagok és aromák gyártásába kezdett. Kemény, kitartó munkájának és termékei egyre szélesebb körö elismertségének köszönhetðen a termékválaszték rohamosan bðvült. A II. világháború után a székhelyt Hannoverbe helyezték át, a hatvanas években a vállalat már Magyarországra is exportált. A Martin Braun KG 1990 óta az Oetker-Csoport tagja, 1992 óta az egyik legdinamikusabban növekedð vállalata: mai möködése és termékválasztéka a tradíciókra épített, folyamatos innovatív szakmai munka eredménye. A Martin Braun-Gruppe magyarországi leányvállalata a budapesti székhelyö Martin Braun Kft. A sütðipar területén meglévð professzionális tudásunk tette lehetðvé, hogy Magyarországon vállalatunk képviselje az Oetker-Csoport nagy kiszerelésö termékeket gyártó és forgalmazó Professional vonalát is. A nemzetközi szortimentbðl ma már több mint 130 terméket kínálunk Braun márkanév alatt tésztakeverékek, tejszínstabilizálók, krém- és gyümölcstöltelékek, bevonók, zselék és lékötðk, valamint ízesítðk és aromák körében. Dr. Oetker márkájú termékeinket évek óta kifejezetten a magyar cukrászat szakmai követelményeinek megfelelðen itthon gyártjuk, Jánossomorján. Emellett nagyon büszkék vagyunk az olasz Cresco Italia fagylaltalapanyagainkra, Wolf ButterBack prémium fagyasztott finompékárunkra és az Agrano márkanév alatt forgalmazott kenyérkeverékeinkre is! Nap mint nap arra törekszünk, hogy minðségi termékeinken túl az általunk nyújtott szolgáltatásokkal is támogassuk a magyar szakembereket, közös munkánkkal értéket teremtsünk. Az aktív piaci jelenlétet szakképzett képviselði csapatunk biztosítja, folyamatos szaktanácsadással, receptötletekkel, illetve promóciókkal. Mester-cukrászaink helyszíni bemutatói, professzio-nálisan kidolgozott, innovatív vagy akár klasszikus receptúrái, igény szerint a kreativitás vagy éppen a gazdaságosság jegyében megalkotott koncepciói mind-mind ezt a célt szolgálják. Nálunk az innováció már tradíció! A Martin Braun Kft. által alkalmazott megoldások megfelelnek a HACCP követelményeinek, ISO 9001 és DIN ISO 14001 minðsítéssel rendelkeznek.

márkáink Cukrászati, sütðipari és gasztronómiai alapanyagok aromák és ízesítðk tésztakeverékek krém- és desszertporok tejszínstabilizálók és habalapok töltelékek zselék, lékötðk és bevonók sütési adalékok gyümölcspürék díszítð anyagok, dekorációk Cukrászati, sütðipari és gasztronómiai alapanyagok ízesítðanyagok tésztakeverékek krém- és desszertporok tejszínstabilizálók töltelékek zselék és lékötðk sütési adalékok díszítð anyagok, dekorációk Alapanyagok eredeti olasz fagylalthoz bázisok klasszikus tejes paszták gyümölcspaszták ready line (tejes és vizes) variegátók állományjavítók kitek öntetek gyümölcsös bázisok Prémium fagyasztott finompékáru croissant-ok édes töltött péksütemények sós snack termékek gðz nélkül készíthetð termékek töltelék nélküli termékek Sütðipari alapanyagok kenyérkeverékek 3

4 Édes tésztakeverékek

Édes tésztakeverékek Édes tésztakeverékek márka Hasznos információk 3000330 Natõr Muffin alappor 4 kg k Dr. Oetker Vaníliás muffin tészta alappor 3000331 Kakaïs Muffin alappor 4 kg k Dr. Oetker Kakaós muffin tészta alappor Intenzév, sòtätbarna szénö kakaïs kevert 3000154 Brownies kakaïstäszta alappor 20 kg zs Dr. Oetker täszta Intenzév, sòtätbarna szénö kakaïs kevert 3000168 Brownies kakaïstäszta alappor 5 kg k Dr. Oetker täszta Mäzes puszedli käszétäsäre alkalmas 3000199 Mäzes puszedli alappor 4 kg k Dr. Oetker alappor 3000167 Ädes-föszeres keverttäszta alappor 4 kg k Dr. Oetker MäzeskalÜcs ézö,mäzzel käszéthetð szaftos, olajos kevert täszta tejjel, tojüssal käsz l 3000161 Kïkuszos csïk makrontäszta alappor 3,5 kg k Dr. Oetker új 3000248 CsokolÜdäs LÜva s temäny 6 x 1 kg k Dr. Oetker TojÜsfehärje hozzüadüsüval egyszerö technolïgiüval szaftos makron jellegö s temäny käszétäsähez S temäny alappor csokolüdäs lüva s temänyhez csokolüdäporral äs csokolüdäval 1444010 Bisquick 10 kg zs BRAUN Piskïtakeveräk 1451215 Dinkel Vollkorn Mix 15 kg zs BRAUN TònkòlybõzÜs täsztakeveräk 1440042 Bienex 12 x 0,6 kg k BRAUN Florentin-keveräk 1486003 Ovasil 5 x 0,6 kg k BRAUN TojÜsfehärje-käszétmäny 3000235 Quarkett 4 kg k BRAUN Tõrïs alapkeveräk gyõrt täsztükhoz 1450325 Quarkett 25 kg zs BRAUN Tõrïs alapkeveräk gyõrt täsztükhoz Egészségtudatos termékek márka Hasznos információk 3000188 Zabpelyhes sütemény alappor 4 kg k Dr. Oetker 3000238 Zabkása alappor vaníliás 4 kg k Dr. Oetker Linzer jellegö tészta, egészséges zabpelyhet tartalmaz 57% teljes kiðrlésö zabpehely tartalom, Bourbon vanília koncentrátumot és aromát tartalmaz, valamint gazdag vitamin forrás 3000250 Gluténmentes muffin alappor 1 kg t Dr. Oetker gluténmentes termék k = karton; zs = zsák; t = tasak Csomagolástípusok: lásd az utolsó oldalon. 5

6 Kenyérkeverékek

Kenyérkeverékek Kenyérkeverékek márka Hasznos információk 2838925 Rusztikus kenyérkeverék (10%) 25 kg zs AGRANO Kenyérkeverék 1886225 Medvehagymás kenyérkeverék (25%) 25 kg zs AGRANO Kenyérkeverék 4% medvehagymával A kenyärkeveräkek egyszeröen äs biztonsügosan elkäszéthetðek, s tðszert äs a jelleget adï anyagokat tartalmazzük. Szäleskòröen felhasznülhatïak, kenyär, zsòmle äs leveles termäk s täsäre. zs = zsák Csomagolástípusok: lásd az utolsó oldalon. 7

8 Desszertporok, krémporok és sütési adalékok

Desszertporok, krémporok és sütési adalékok Desszertporok és krémporok márka Hasznos információk 3000126 Vaníliaízö pudingpor 15 kg zs Dr. Oetker A krémesek kiváló alapját képezik 3000163 Vaníliaízö pudingpor 3,5 kg k Dr. Oetker A krémesek kiváló alapját képezik 3000134 Instant vaníliaízö pudingkrémpor 10 kg zs Dr. Oetker 3000185 Házi krémes krémpor 5 kg k Dr. Oetker 3000205 Vaníliaízö habkrémpor 4 kg k Dr. Oetker Hidegen elkészíthetð pudingalap tejszínek, vajkrémek elkészítéséhez Könnyedén feldolgozható instant krémpor, házias jellegö madártejre emlékeztetð ízö, gyorsan kötö, jól szeletelhetð krémet ad Vízzel habosítható vaníliaízö töltökrém alappor 3000174 Vaníliaízö pudingpor 9 x 0,75 kg k Dr. Oetker A krémesek kiváló alapját képezik 3000219 Vaníliaízö krémpor tejszíntöltelékekhez 4 kg k Dr. Oetker Könnyen elkészíthetð, elkészítéstðl számítva 2 órán belül szeletelhetð, stabil krémet ad 3000201 Expressz Desszert-öntet csokoládéízö 4 kg k Dr. Oetker Fðzés nélkül készíthetð 3000162 Aranka vaníliaízö krémpor 4 kg k Dr. Oetker 3000173 Aranka vaníliaízö krémpor 9 x 0,75 kg k Dr. Oetker új 3000245 Aranka Csokoládés krémpor 6 x 1 kg t Dr. Oetker 1391001 Krémpor á la Créme Brulée 1 kg t BRAUN Minðségi, tradicionális vanília krém alappor Minðségi, tradicionális vanília krém alappor 66% pirított csokoládé tartalmú, kiváló habos térfogatú, selymes könnyed szerkezet krémek elkészítéséhez Hidegen készíthetð desszerten kívül töltðkrémként is felhasználható 3000246 Tiramisu krémpor 8 x 0,75 kg k Dr. Oetker Tejjel elkészíthetð tiramisu krémpor Sütési adalékok márka Hasznos információk 3000166 Gustin étkezési keményítð 3,5 kg k Dr. Oetker Kukoricakeményítð 3000193 Sütðpor 9 x 1 kg k Dr. Oetker 3000164 Vanillincukor 5 kg k Dr. Oetker 3000192 Vanillincukor 9 x 1 kg k Dr. Oetker 3000236 Vanillincukor 15 kg zs Dr. Oetker Egyenletes, laza, könnyed szerkezetet eredményez a tésztában Kristályvanillinnel és hófehér, finomított kristálycukorral készül Kristályvanillinnel és hófehér, finomított kristálycukorral készül Kristályvanillinnel és hófehér, finomított kristálycukorral készül 3000197 MB-Xpress emulgeáló paszta 13 kg mv BRAUN Piskóta habosító adalék 3000176 Habfixáló 9 x 0,75 kg k Dr. Oetker 3000184 Habpor tejszínízö 3 kg k Dr. Oetker 3000241 Bourbon vaníliás cukor 9 x 1 kg k Dr. Oetker Kiválóan alkalmas az állati tejszínhab stabilizálására Hideg vízzel elkeverve, 10 perc állás után kiváló térfogatnövekedést ér el Eredeti madagaszkári Bourbon vanília kivonatot tartalmaz, valamint vaníliabab ðrleményt is tartalmaz k = karton; mv = möanyag vödör; t = tasak; zs = zsák Csomagolástípusok: lásd az utolsó oldalon. 9

10 Tejszínstabilizálók és habalapok

Tejszínstabilizálók és habalapok Tejszínstabilizálók márka 3000247 Tejszínstabilizáló neutrál 8 x 0,75 kg k Dr. Oetker Hasznos információk 1425001 Alaska-express Joghurt 1 kg t BRAUN 1420001 Alaska-express Túró 1 kg t BRAUN 1406001 Alaska-express Eper 1 kg t BRAUN 1410001 Alaska-express Málna 1 kg t BRAUN 1601001 Alaska-express Sárgabarack 1 kg t BRAUN 1612001 Alaska-express Erdei gyümölcs 1 kg t BRAUN 1426001 Alaska-express Joghurt-áfonya 1 kg t BRAUN A tejszínstabilizálót vagy a neutrál fondot a megadott adagolás szerint keverje el folyadékban és adja hozzá a felvert tejszínhez. 1604001 Alaska-express Meggy 1 kg t BRAUN 1442101 Alaska-express Banán 1 kg t BRAUN 1431501 Alaska-express Stracciatella 1 kg t BRAUN 1414001 Alaska-express Mandarin 1 kg t BRAUN 1412001 Alaska-express Cappuccino 1 kg t BRAUN Cukrászati habkészítmény márka Hasznos információk 3000181 MB-Top (növényi habalap) 1 kg TPd BRAUN Cukrozott t = tasak; TPd = Tetra Pak doboz; k = karton Csomagolástípusok: lásd az utolsó oldalon. 11

12 Töltelékek

Töltelékek, alapok Krémtöltelék alapok márka Krémtöltelék alapok Hasznos információk 1385015 Frio 15 kg zs BRAUN Vaníliaízö hidegkrémpor 1532005 Käse-Frisch Hoch 5 kg k BRAUN Alapkeverék túrótortához 1532305 CheeseQuick 5 kg k BRAUN Túrótorta-krémpor 3000170 Tejberizs alappor, natúr 4,5 kg k Dr. Oetker Forrázással készíthetð feltárt rizskészítmény 1380010 Bianka 10 kg tö BRAUN Fehér vajkrémalap Gyümölcstöltelékek márka Gyümölcstöltelékek Hasznos információk 3700002 Prémium Alma 11 kg mv BRAUN Felhasználásra kész 3700016 Eper 12 kg mv BRAUN Süthetð 1395406 Fruchti-Top Meggy 6 kg mv BRAUN Felhasználásra kész 1390806 Fruchti-Top Narancs 6 kg mv BRAUN Felhasználásra kész Krémtöltelékek márka Hasznos információk 3700008 Multicream Málna 6 kg mv BRAUN Süthetð 3700015 Multicream Narancs 6 kg mv BRAUN Süthetð 3700004 Prémium Karamell 6 kg mv BRAUN Süthetð 3100262 3100265 3100261 Kranfil s Karamell ízö krémtöltelék Kranfil s Csokoládé ízö krémtöltelék új Kranfil s Fehércsokoládé ízö krémtöltelék új új 3 kg mv BRAUN HÜntolt ostyüval 3 kg mv BRAUN HÜntolt ostyüval 3 kg mv BRAUN HÜntolt ostyüva k = karton; mv = möanyag vödör; tö = tömb; zs = zsák Csomagolástípusok: lásd az utolsó oldalon. 13

14 Gyümölcspürék

Gyümölcspürék Gyümölcspürék márka Hasznos információk 3500007 Sárgabarack gyümölcspüré 5 x 1 kg a BRAUN 3500008 Vilmoskörte gyümölcspüré 5 x 1 kg a BRAUN 3500012 Banán gyümölcspüré 5 x 1 kg a BRAUN 3500015 Mangó gyümölcspüré 5 x 1 kg a BRAUN 3500001 Feketeribizli gyümölcspüré 5 x 1 kg a BRAUN 3500004 Vegyes-piros gyümölcspüré 5 x 1 kg a BRAUN 90%-os gyümölcstartalom 3500013 Maracuja gyümölcspüré 5 x 1 kg a BRAUN *3500043 Exotikus gyümölcspüré gyömbérrel 5 x 1 kg a BRAUN 3500005 Meggy gyümölcspüré 5 x 1 kg a BRAUN 3500003 MÜlna gy mòlcsp rä 5 x 1 kg a BRAUN új 3500016 Citrom gy mòlcsp rä 5 x 1 kg a BRAUN A Le Gourmet Gyümölcspürék ELÐNYEI: azonnal felhasználhatóak, nem szükséges hámozni, magozni, feldarabolni és lefagyasztani a gyümölcsöket szobahðmérsékleten tárolható, felbontás után hötendð aszeptikus termék (ÚJDONSÁG a piacon) kiválóan variálható különbözð receptekhez ellenðrzött gyümölcsalapanyagokból készült püré finomra pürésített és szört gyümölcsök (magok és gyümölcshéj nélkül) 1 kg-os praktikus csomagolás, higiénikusan tárolható, visszazárható kiöntðvel hosszú szavatossági idð, állandó minðség a = asszeptikus, visszazárható tasak ; *a készlet erejéig Csomagolástípusok: lásd az utolsó oldalon. 15

16 Bevonók, befőzők, zselék és lékötők

Bevonók, befðzðk, zselék és lékötðk Bevonók márka Hasznos információk 3000209 MB-Bon Blanca 10 kg zs BRAUN Fehér bevonó 1636020 Mohrenglanz 20 kg tk BRAUN Étbevonó 1366912 Covela ét 12 kg mv BRAUN Étcsokoládé-ízö paszta 1363812 Covela fehér 12 kg mv BRAUN Fehércsokoládé-ízö paszta 1366006 Schokobella 6 kg mv BRAUN Étcsokoládé paszta 1342006 Schokobella White 6 kg mv BRAUN Fehércsokoládé paszta 1380906 Bellanossa 6 kg mv BRAUN Nugátkrém kakaótörettel Zselék, befőzők márka Hasznos információk 1539004 Cristaline 4 kg mv BRAUN Kész hidegzselé 3000194 Tortazselé 9 x 1 kg k Dr. Oetker 3000202 Tortazselé 3 kg t Dr. Oetker Gyümölcstorták, vajkrémes és tejszínes sütemények felületi zselézéséhez használható Gyümölcstorták, vajkrémes és tejszínes sütemények felületi zselézéséhez használható 1541301 Gold Sparkl 1 kg md BRAUN Díszítð zselé 3000249 Dzsemfix 3:1 új 4 x 0,5 kg k Dr. Oetker Különösen magas gyümölcstartalmú dzsemek és lekvárok készítéséhez Lékötők márka Hasznos információk 3000207 Lékötð 4 kg k Dr. Oetker Hideg lékötð 1544012 Kabi 12 kg zs BRAUN Hideg lékötð k=karton; md=müanyag doboz; mv=möanyag vödör; tö=tömb; zs=zsák; tk=tasak kartonban. Csomagolástípusok: lásd az utolsó oldalon. 17

18 Díszítőanyagok

Dészétðanyagok Díszítőanyagok* márka Hasznos információk 3800006 Krokella dekorációs szóróanyag 2 kg mv BRAUN Világos 3000237 Nyújtható Dekormassza 1 kg t Dr. Oetker Fehér Egyéb sütőipari termék márka 3000242 Formaleválasztó spray új 0,6 kg szf Dr. Oetker Hasznos információk Sütðformák és lemezek formaleválasztására alkalmas spray Krokella dekorációs szóróanyag elðnyei: Pörkölt és cukrozott puffasztott rizs Puffasztott rizstartalom: 20% Torták dekorálására, bevonására is tökéletesen alkalmazható Fagylaltok díszítésére is alkalmas (Fontos, hogy a fagylalt kimérése után dekoráljuk a Krokellával, ellenkezð esetben a rizspelyhek megszívják magukat nedvességgel és elveszítik ropogósságukat!) Nyújtható Dekormassza elðnyei: Könnyedén nyújtható, formázható Nedvességtartalmát sokáig megðrzi Színezhetð Egy zacskó tartalma elegendð 3 db 20 cm átmérðjö torta bevonásához Formaleválasztó spray elðnyei: Gazdaságos: már egyetlen réteg fújás elegendð az egyenletes fedéshez Higiénikus: kiküszöböli az ecset sörtéinek kihullásából adódó kellemetlenségeket Tökéletesen fed minden apró motívumot a formákon Semmilyen mértékben nem változtatja meg a kész sütemény ízvilágát, állagát *A dekor szortimentünk folyamatosan bðvül. A teljes szortimentrðl érdeklðdjön a területi képviselðknél. mv=möanyag vödör; t=tasak; szf=szórófejes flakon Csomagolástípusok: lásd az utolsó oldalon. 19

20 Ízesítők

Ézesétðk Folyékony aromák márka Hasznos információk 1100001 Sizilia (citromaroma) 1 kg mf BRAUN 1120001 Combani (vaníliaaroma) 1 kg mf BRAUN 1140001 Caribia (rumaroma) 1 kg mf BRAUN Adagolás: 3-5 : 1000 Aromapaszták 1268001 Feketeerdð desszertpaszta cseresznyepálinkával márka 1 kg md BRAUN Hasznos információk Adagolás: 40 : 1000 kn = kanna; md = möanyag doboz; mf = möanyag flakon Csomagolástípusok: lásd az utolsó oldalon. 21

22 Fagylalt-alapanyagok

Fagylalt-alapanyagok Tejes bázisok Adagolás* 3305055 Novarcon 50 1 kg t 50 g / l Ismertetð Lágy és meleg szerkezet megvalósításához Gyümölcsbázisok Adagolás* 3100010 Lyra 50 1 kg t 50 g / l Ismertetð Tejszármazék nélküli, krémes szerkezethez Állományjavítók Adagolás* 3100013 Supersoft 5 kg mv 3-6 g / kg Ismertetð Térfogatnöveléshez és kristályosodás ellen mv = möanyag vödör; t = tasak *: adott mennyiségö mixre számítva. 23

Fagylalt-alapanyagok Klasszikus tejes paszták Adagolás* Jelleget adï éz 3000221 Vaníliaízö fagylaltízesítð 4 x 0,5 kg k 25 g / kg Vanília 3000222 Puncs fagylaltízesítð 4 x 0,5 kg k 25 g / kg Puncs 3300740 Caramel (*a készlet erejéig) 3 kg mv 70-100 g / kg Karamell 3100054 Cioccolato 3 kg mv 70-100 g / kg Csokoládé 3300300 Biscotto 3 kg mv 40-60 g / kg Keksz 3306096 Cocco Di Sulu 1 kg t 80-100 g / kg Kókusz 3306032 Mascarpone 3 kg md 80-100 g / kg Mascarpone 3100060 Nocciola 3 kg mv 70-90 g / kg Itáliai mogyoró 3100065 Pistacchio Italia 3 kg mv 70-100 g / kg Pisztácia 3306033 Tiramisu Con Mascarpone 3 kg md 80-100 g / kg Tiramisu és mascarpone 3306092 Yogurt Tipo Greco 100 1 kg t 80-100 g / kg Görög jellegö joghurtpor 3100066 Pistacchio Kerman 3 kg mv 80-100 g / kg Pisztácia 3306109 Cacao Noblesse 3 kg mv 50-80 g / kg Valódi kakaó és csokipor, alaprecept: 1 l. fehér alap + 80 gr Cacao Noblesse 3301293 Eispaste Chewing gum új 3 kg mv 50-60 g / kg Rágógumi 3000243 Choco-choco fagylaltízesítð ét új 6 x 0,94 kg t recept szerint Forrócsokoládé k = karton; md = möanyag doboz; mv = möanyag vödör; t = tasak *: adott mennyiségö mixre számítva. 25

Fagylalt-alapanyagok Gyümölcspaszták Adagolás* Jelleget adï éz 3302680 Ananas 3 kg mv 70-100 g / kg Ananász 3300950 Arancia 3 kg mv 70-100 g / kg Narancs 3300960 Banana 3 kg mv 70-100 g / kg Banán 3301050 Melone 3 kg mv 70-100 g / kg Sárgadinnye 3300930 Albicocca 3 kg mv 70-100 g / kg Sárgabarack 3300920 Amarena 3 kg mv 70-100 g / kg Meggy 3300970 Fragola Matura 3 kg mv 70-100 g / kg Eper 3301080 Maracuja 3 kg mv 70-100 g / kg Maracuja 3301250 Mela Verde (*a készlet erejéig) 3 kg mv 70-100 g / kg Zöldalma 3301090 Pesca 3 kg mv 70-100 g / kg Ðszibarack 3300980 Frutti Di Bosco 3 kg mv 70-100 g / kg Erdei gyümölcs 3301000 Lampone 3 kg mv 70-100 g / kg Málna 3302668 Mango 3 kg mv 70-100 g / kg Mangó 3301060 Mirtillo 3 kg mv 70-100 g / kg Áfonya A gyümölcspaszták nagyon jellegzetes, de harmonikus ízt adnak. Fagylalt készítésén kívül torták, parfék, semifreddok és sütemények ízesítéséhez is felhasználhatóak. mv = möanyag vödör *: adott mennyiségö mixre számítva. 27

Ready Line Tejes fagylaltporok Adagolás* Jelleget adï éz 3306101 Cacao Cru Caribi 1,25 kg t 1 tasak + 2,5-3 l tej Karibi kakaó 3100158 Chocolato Extra Fondente 1,5 kg t 1 tasak + 2,5-3 l tej Étcsokoládé Vizes fagylaltporok Adagolás* Jelleget adï éz 3306121 Limoncello 1,25 kg t 1 tasak + 2,5 l víz Olasz citrom likðr 3306135 Pompelmo Rosa 1,25 kg t 1 tasak + 2,5 l víz Rózsaszín grapefruit A Ready Line termékek hidegen felhasználhatóak. Fagylalt, jégkása és lágy fagylalt készítéséhez íztðl függðen mindössze víz vagy tej hozzáadására van szükség. t = tasak; Csomagolástípusok: lásd az utolsó oldalon. 29

Fagylalt-alapanyagok agok Klasszikus variegátók 3100082 Variegó Cookies 3 kg mv 3100155 Variegó Choco Frizzy 3 kg mv 3100174 Gelatella 3 kg mv 3100258 Variego Chocomilky & Cereals 3 kg mv 1333503 Fehércsokoládés rétegzð mandulával új 3 kg mv 1334703 Variegátó Eper & Tej új 3 kg mv Adagolás* felhasználói igény szerint felhasználói igény szerint felhasználói igény szerint felhasználói igény szerint felhasználói igény szerint felhasználói igény szerint Jelleget adï éz Keksz Robbanós csokoládé Mpgyorós csokoládé krém paszta, mely rétegzésre is kiválóan alkalmazható Tejcsokis gabonapehely Fehércsokoládé mandula darabokkal Eper és tej ízö krémes rétegzð liofilizált eperdarabokkal Gyümölcsvariegátók 3301313 Variegó Eper 3 kg mv 3305973 Variegó Mangó-Maracuja 3 kg mv 3306041 Variegó Amarena 3 kg mv 3306042 Variegó Arancia 3 kg mv 3301279 Variegó Frutti Di Bosco 3 kg mv Adagolás* felhasználói igény szerint felhasználói igény szerint felhasználói igény szerint felhasználói igény szerint felhasználói igény szerint Jelleget adï éz Eper Mangó-maracuja Meggy Narancs Erdei gyümölcs Fagylaltok tálalásához, kelyhekhez, mousse-ok és egyéb desszertek készítéséhez ajánljuk. Kitek Adagolás* Jelleget adï éz 3300690 Nube kit (paszta +pillecukor) 3 kg + 3 kg mv + t 40-50 g / kg Kék színö fagylaltpaszta Toppingok (Öntetek) 3300630 Csokoládé ízö öntet 1 kg mf 3300670 Eper ízö öntet 1 kg mf 3302678 Karamell ízö öntet 1 kg mf 3305951 Nube öntet új 1 kg mf Adagolás* felhasználói igény szerint felhasználói igény szerint felhasználói igény szerint felhasználói igény szerint Jelleget adï éz Csokoládé ízö öntet Eper ízö öntet Karamell ízö öntet illata gyümölcsös, íze tipikus k = karton; md = möanyag doboz; mv = möanyag vödör; t = tasak; mf = möanyag flakon *: adott mennyiségö mixre számítva. 31

32 Prémium fagyasztott finompékáru

Prémium fagyasztott finompékáru Töltelék nélküli termékek Cikkszám Termék A termék tömege Darabszám / karton Sütési kód Hasznos információ Sütés utáni fotó 32 39160 Croissant lúgos bevonattal 80 g 60 1 32 39162 Magvas plunder kifli 80 g 60 1 32 39159 Vajas croissant 80 g 60 1 32 39161 Plunder háromszög lúgos bevonattal 100 g 50 1 32 39216 Kukoricás háromszög 105 g 50 1 32 239163 Búzacsírás kifli 105 g 60 1 Szendvicsek és egyéb snack termékek készítéséhez tökéletes alapot adnak! Kukoricás bélzettel és szórással a tetején Édes töltött termékek Cikkszám Termék A termék tömege Darabszám / karton 32 39199 Márvány croissant 115 g 50 1 32 39225 Szilvás-borzas pite 160 g 40 új új 32 39184 Málnás-túrós labda 130 g 50 1 32 39232 csavart Vaníliakrémes-csokoládés új Sütési kód 105 g 48 2 Hasznos információ Tejkrém töltelék svájci csokoládéval kézzel készült élesztðs édes tészta szilva töltelékkel, 60% gyümölcstartalommal rétegzett kelt tészta ropogós ráccsal, ízletes házi málnatöltelék friss túróval kellemesen ropogós csavart tészta finom vaníliakrém és étcsokoládé darabok népszerö kombinációjával Sütés utáni fotó Sós töltött termékek Cikkszám Termék A termék tömege Darabszám / karton Sütési kód 32 39172 Spenótos-juhsajtos rétes 125 g 50 1 32 39177 Gouda sajtos csiga 130 g 50 1 Hasznos információ Házi recept alapján készült fetasajtos spenóttöltelékkel, teteje sajttal szórva Mozzarella sajtkrémmel töltve és holland gouda sajtszelettel beborítva szállítjuk Sütés utáni fotó Gőz nélkül termékek készíthető Cikkszám Termék A termék tömege Darabszám / karton Sütési kód 32 39196 Royal Croissant Royal 67 g 55 1 v. 2 Hasznos információ Szedvicsek és egyéb snack termékek késítéséhez tökéletes alap Sütés utáni fotó 32 39209 Royal Croissant Eper töltelékkel 90 g 55 2 Eper töltelékkel 32 39210 Royal Croissant Barack töltelékkel 90 g 55 2 Barack töltelékkel 32 39211 Royal Croissant Vanília töltelékkel 90 g 55 2 Vanília töltelékkel k = karton; Csomagolástípusok: lásd az utolsó oldalon. 33

Prémium fagyasztott finompékáru Sütési és elkészítési útmutató Látványkemencék 1-es kód: Sütési hðmérséklet: 165-180 C. Sütési idð: kb. 20-22 perc. Gðz: sok, kétszer adagolva, kb. 1 perc különbséggel. A mélyhötött finompékárut elðmelegített kemencében (szellðztetés nélkül), sok gðzzel sütjük. 18 perc sütés után szellðztetéssel kellemesen ropogós felületet kapunk. 2-es kód: Sütési hðmérséklet: 155-160 C. Sütési idð: kb. 18-20 perc. Gðz: nincs A mélyhötött finompékárut 15-30 percig hagyjuk felengedni, majd 190 C-ra elðmelegített kemencében (szellðztetés nélkül) 155-160 C-on 18-20 percig sütjük. A sütési idð vége elðtt 3 perccel nyissuk ki a szellðztetðt. 5-ös kód: Sütési hðmérséklet: 170 C fokra elðmelegített sütðben, majd 155-160 C fokon. Sütési idð: 22-24 perc. Gðz: nincs. A mélyhötött finompékárut elðmelegített kemencében (elðmelegítés nélkül) gðz nélkül sütjük. 14 perc sütés után szellðztetéssel kellemesen ropogós felületet kapunk. Forgóállványos és etázskemencék Forgóállványos kemence: Sütési hðmérséklet: 180 C Sütési idð: kb. 20-22 perc Gðz: kb. 5-5,5 liter víz Etázskemence: Sütési hðmérséklet: 180 C Sütési idð: kb. 20-22 perc Gðz: kétszer, kb. 1 perc különbséggel Fontos tudnivalók és elkészítési tippek: minden Wolf ButterBack terméket -18 C-on kell tárolni! a termékeket felengedés után újrafagyasztani tilos! minden Wolf ButterBack termék elðkelesztett, további kelesztést nem igényel, a fagyasztóból kivéve azonnal süthetð a termék csomagolására szolgáló möanyag tasakot mindig gondosan zárja vissza, hogy a még tárolandó sütemények a fagyasztóban ne száradjanak ki a lúgos bevonatú termékeket sütés elðtt néhány percig szobahðmérsékleten hagyja állni, így felületüket nedvesítés nélkül könnyedén díszítheti különbözð magkeverékekkel termékeinket sütés elðtt tovább ízesítheti, apróbb darabokra is vághatja. A sütési idð és hðfok minden esetben változatlan! minden Wolf ButterBack termék tölteléke helyben, saját recept szerint készül kivéve a svájci csokoládé tölteléket és a holland gouda sajtot -, a legmagasabb minðség érdekében 34

sikerért! Szakértelemmel a közös A katalógusban feltüntetett termékeink minðsége már önmagában garancia az átlagon felüli végeredményre. Célunk az, hogy ezekkel a termékekkel és a hozzá kapcsolódó szolgáltatással, szaktanácsadással Partnereink részére értéket teremtsünk. A közös siker megteremtéséhez folyamatos kutatásra, fejlðdésre és a kor követelményeit meszsze meghaladó innovációra van szükség nem csak a termékválaszték, de az e mögött álló szaktudás terén is. Hannoverben möködik a Martin Braun Backforum, ahol a Martin Braun Vállalatcsoport legképzettebb európai szakemberei nap mint nap azon dolgoznak, hogy képzésekkel, kutatásokkal, gyakorlatias tanácsokkal, újabb és újabb termék-felhasználási módok kidolgozásával tökéletesítsék szolgáltatásunkat. Elkötelezett munkájuknak köszönhetðen 2007 óta a Martin Braun Backforum Európa-szerte a sütðipar szakmai találkozóhelyévé nðtte ki magát. 2014. nyarán megnyitottuk saját sütðcentrumunkat Budapesten, ahol a nemzetközi gyakorlatot itthon is folytatva, számos rendezvényt bonyolítunk. Ezek a tréningek, receptfejlesztések és szakmai bemutatók is azt a célt szolgálják, hogy a hazai partnerek részére átadjuk mindazt a tudást, amellyel szakembereink rendelkeznek a sütðipar és cukrászat területén. Ez a sütðcentrum segít minket abban is, hogy az általunk forgalmazott termékeket a hazai piac ízvilága szerint formáljuk és testreszabott termékötleteket hozzunk létre. Felvértezve mindazzal a nemzetközi szakmai tudással, melyet német Anyavállalatunk biztosít számunkra és több évtizedes magyar piaci ismereteinkkel, arra törekszünk, hogy e tudást Önnek is átadhassuk. Forduljon bizalommal cukrászmester demonstrátor kollégáinkhoz és képzett területi képviselðinkhez! Az Önhöz legközelebbi munkatársunk elérhetðségeirðl tájékozódhat honlapunkon vagy kérjük, hívja budapesti irodánk központi telefonszámát. www.martinbraun.hu Tel.: +36 (1) 202 4816

Martin Braun Kft. 1016 Budapest, MäszÜros u. 58 / B Tel.: +36 (1) 202 4816, Fax: +36 (1) 202 4817 info@martinbraun.hu www.martinbraun.hu A company of