SZAKKÖZÉPISKOLA KSZ/11. ÉVFOLYAM HETI 3 ÓRA 36 HÉT/ ÖSSZ 108 ÓRA
|
|
|
- Endre Vass
- 6 évvel ezelőtt
- Látták:
Átírás
1 Tanmenetborító Azonosító: Változatszám: Érvényesség kezdete: Oldal/összes: 1/110 CUKRÁSZ AKORLAT TANMENET CUKRÁSZ AKORLAT TANMENET SZAKKÖZÉPISKOLA KSZ/11. ÉVFOLYAM HETI 3 ÓRA 36 HÉT/ ÖSSZ 108 ÓRA A SZAKKÉPESÍTÉS AZONOSÍTÓ SZÁMA: Tankönyv: dr. Dunszt Károly - Gyenge Csaba - Kiss Rita Cukrászati Alapismeretek Tanár neve: Dátum:
2 1/11. ÉVFOLYAM Szakképesítés: Cukrász 2 éves Tananyagelem megnevezése: cukrászüzemi alapismeretek Lapszám: 1. Tananyagelem összóraszáma: 10 óra Tűz-és balesetvédelmi szabályok ismertetése () Tűz-és balesetvédelmi szabályok Cukrász üzem cukrászda: - telepítésének feltételei - üzem takarítása, hulladékkezelés - technológiai higiénia - mosogatás fázisai - üzem takarítása, hulladékkezelés - technológiai higiénia - mosogatás fázisai HACCP rendszer ismertetése Cukrászüzem gépei, munkaeszközei Gy Cukrászüzemi ismeretek Nyersanyagok fizikai jellemzőinek, előkészítésének, felhasználási módozatainak gyakorlati elsajátítása. Anyaghányad számítás, mérési folyamatok, mérlegek használata. Cukrász tanműhely, üzem helyiségeinek bemutatása. Eszközök előkészítése, gépek előkészítése - tortakarikák csomagolása, sütőlemezek előkészítése - celofánzsák készítése
3 Tananyagelem megnevezése: Cukrászati félkész termékek, cukorkészítmények Lapszám: 2. Tananyagelem összóraszáma: 5 óra () Félkész termékek előállításacukorkészítmények Főtt cukorkészítmények készítése, hőmérséklet mintavétel, - cukorszirup - fondán - karamell Olvasztott cukorkészítmények készítése - dobos cukor - Kulör - grillázs - glazúr
4 Tananyagelem megnevezése: Cukrászati tészták,uzsonnasütemények, teasütemények Lapszám: 3. Tananyagelem összóraszáma: 5 óra Évfolyam:1/11 évfolyam () Uzsonnasütemények előállítása, Teasütemények előállítása Gyúrt omlós tésztából készült sütemények: - linzer karika, - Isler, - almás lepény - vágott sós teasütemény - Rákóczi túrós lepény szórás, kenés Uzsonnasütemények előállítása, Teasütemények előállítása Kevert omlós tésztából készült sütemények: - vaníliás néró - csokis néró - gesztenyés pathé - csokoládés pathé - gyümölcskenyér
5 Tananyagelem megnevezése: Cukrászati tészták, Uzsonnasütemények I. Lapszám: 4. Tananyagelem összóraszáma: 5 óra () Uzsonnasütemények előállítása Gyúrt élesztős tésztából készült sütemények: - briós - fonott kalács - ökörszem - ízes bukta Kevert élesztős tésztából készült sütemények: - kuglóf /mazsolás, kakaós/ - dán kifli szórás, kenés
6 Tananyagelem megnevezése: Cukrászati tészták Lapszám: 5. Tananyagelem összóraszáma: 5 óra () Uzsonnasütemények előállítása Hajtogatott élesztős tésztából készült sütemények: - Svájci kifli - Túrós táska - Gyümölcsös Blundel - Diós csiga - Belga mazsolás vaníliáscsiga Omlós élesztős: - Beigli /diós,vagy mákos/ - Pozsonyi kifli / diós vagy mákos/ Szórás, kenés
7 Tananyagelem megnevezése: Cukrászati tészták, uzsonnasütemények I.-II. Lapszám: 6. Tananyagelem összóraszáma: 10 óra () Uzsonnasütemények előállítása Vajas tésztából előállítható sütemények készítése: - búrkifli - sajtos roló - sajtos masni - pálmalevél - spenótos papucs - kolbászos vagy káposztáshasé szórás, kenés Ismétlés - Briós - Túrós pogácsa - Pozsonyi diós kifli - Kakaós csiga - Belga mazsolás vaníliáscsiga - Túrós táska szórás, kenés
8 Tananyagelem megnevezése: Cukrászati tészták, Uzsonnasütemények, Kikészített sütemények I. Lapszám: 7. Tananyagelem összóraszáma: 5 óra () Hideg úton készült könnyű és nehéz felvertek Meleg úton készült könnyű és nehéz felvertek Indiáner Babapiskóta Vajas szeletkék Piskóta rolád Sacher torta Sand kuglóf
9 Tananyagelem megnevezése: Kikészített sütemények I. Lapszám: 8. Tananyagelem összóraszáma: 15 óra () Torták Vajkrémes torták: - Dobos torta (tradicionális) - Eszterházy torta (tradicionális főzött vajkrémes) - Csokoládé torta - Málna torta - Dió torta Torták Torták Tejszínes torták: - Oroszkrém - Feketeerdő torta - Gesztenye torta - Túró torta - Joghurtos erdei gyümölcs torta - Kastély torta Különleges torták, ismétlés: - Legyező torta - Répa torta - Dobos torta - Eszterházy torta - Feketeerdő torta
10 Tananyagelem megnevezése: Kikészített sütemények II. Lapszám: 9. Tananyagelem összóraszáma: 15 óra ( Szeletek, Tekercsek - Piramis szelet - Marcipán szelet - Fatörzs rolád - Gesztenye alagút vajkrémes - Piskóta rolád - zserbó szelet Desszert, Krémesek Tejszínhabos sütemények - Gyümölcskosárka - Tejszínes képviselőfánk - Eclair fánk málnás - Rigó Jancsi - Krémes lepény Minyonok - Csokoládés minyon - Citromos minyon - Gesztenyés kúpminyon - Marcipán kisburgonya - Vöröskereszt minyon
11 Tananyagelem megnevezése: Kikészített sütemények II., Uzsonnasütemények, Teasütemények Lapszám: 10. Tananyagelem összóraszáma: 15 óra Gyakorlat: 5x45perc ( Ismétlés Krémes lepény Pozsonyi kifli/beigli Briós Tejszínes képviselőfánk Gesztenyés pathé Túrós táska Rákóczi túrós lepény Ismétlés Néró teasütemény Pálmalevél Csokoládé torta Fekete erdei torta Csokis minyon Dió torta Répa torta
MINŐSÉGIRÁNYÍTÁSI ELJÁRÁS MELLÉKELT. Tanmenet
2 ÉVES KÉPZÉS CUKRÁSZ SZAKKÉPESÍTÉS Azonosító: MINŐSÉGIRÁNYÍTÁSI ELJÁRÁS MELLÉKELT Tanmenet Változatsz: 0 Érvényesség kezdete: Oldal/összes: Fájlnév: ME2.1.(1) Tanmenet előlapgk 2010.doc ME2.1.(1) 2013.
MINŐSÉGIRÁNYÍTÁSI ELJÁRÁS MELLÉKELT. Tanmenet
MINŐSÉGIRÁNYÍTÁSI ELJÁRÁS MELLÉKELT Tanmenet Azonosító: Változatszám: 0 Érvényesség kezdete: Oldal/összes: Fájlnév: ME-2.1.(1) Tanmenet előlap-gk- 2010.doc ME-2.1.(1) 2013. 09. 01. (az iskola hosszú bélyegzője)
CUKRÁSZ GYAKORLAT TANMENET SZAKKÖZÉPISKOLA KSZ/12. ÉVFOLYAM HETI 3 ÓRA 32 HÉT/ ÖSSZ 96 ÓRA
CUKRÁSZ AKORLAT TANMENET SZAKKÖZÉPISKOLA KSZ/12. ÉVFOLYAM HETI 3 ÓRA 32 HÉT/ ÖSSZ 96 ÓRA A SZAKKÉPESÍTÉS AZONOSÍTÓ SZÁMA: 34 811 01 Tankönyv:dr. DunsztKároly - Gyenge Csaba - Kiss Rita Cukrászati Alapismeretek
MINŐSÉGIRÁNYÍTÁSI ELJÁRÁS MELLÉKELT. Tanmenet
MINŐSÉGIRÁNYÍTÁSI ELJÁRÁS MELLÉKELT Tanmenet Azonosító: Változatszám: 0 Érvényesség kezdete: Oldal/összes: Fájlnév: ME-2.1.(1) Tanmenet előlap-gk- 2010.doc ME-2.1.(1) 2013. 09. 01. (az iskola hosszú bélyegzője)
TANBOLTI TERMÉK LISTA
TANBOLTI TERMÉK LISTA Megnevezés Egész torta 20 szel. Szelet ár Bambi torta egész 3 300 Ft Banán torta egész 2 700 Ft Citrom torta egész 2 500 Ft Csoki torta egész 2 600 Ft Csoki zsúrtorta 1 400 Ft Dió
VÉDESE NONPROFIT KFT. 2119 Pécel, Pihenő u. 2. ÁRLISTA. Termék neve: Menny. súly/db Egységár KENYEREK
KENYEREK Fehér kenyér kg 50 dkg 160 Ft/db Szeletelt fehér kenyér kg 50 dkg 180 Ft/db Barna kenyér kg 50 dkg 180 Ft/db Szeletelt barna kenyér kg 50 dkg 200 Ft/db Molke aktív kenyér kg 50 dkg 280 Ft/db Szeletelt
Áremelkedés 2012.Augusztus. 21től Termék neve Kiszerelés Me.
Áremelkedés 2012.Augusztus. 21től Termék neve Kiszerelés Me. Kenyerek Cipó 1 kg db. Házikenyér 1 kg db. Házikenyér szeletelt 1 kg db. Formakenyér szeletelt 1 kg db. Formakenyér 1 kg db. Házikenyér hosszú
Allergén információk a 1169/2011/EU rendelet II. melléklete szerint "I": tartalmaz, "N": nem tartalmaz (2014-12-02)
Áfonyás túrótorta szelet 120g I N I N I N I I N N N N N N Almás csigafánk 120g * I N N N N N I N N N N N N N Almás papucs 90g I N N N N N N N N N N N N N Almás pite 80g I N I N N N N N N N N N N N Almás
Termékeink átlagos tápérték tartalma (100g termékre vonatkoztatva)
Kolcsár Sütőipari Kft 2017.10.02. Oldal: 1 / 14 Zsír tel.zsírs Szénh. cukrok Feh. Só Malzvital magvas kenyér 0,5 kg 1 273 kj 300 kcal 2,6 g (4%) 0,4 g (2%) 58 g (22%) 1,8 g (2%) 11 g (23%) 2,2 g (36%)
Termékeink átlagos tápérték tartalma (100g termékre vonatkoztatva)
Termékeink átlaos tápérték tartalma (100 termékre vonatkoztatva) Eneria Zsír () () () () Rost () Feh. () Só () Abendbrot 738 kj 175 kcal (9%) 3,9 (6%) 0,7 (4%) 10 (4%) 1,3 (1%) 5,2 22 (44%) 1,3 Áfonyás
Gara Cukrászda árlista
Kálvin téri üzletünk Debrecen, Kálvin tér 6. Telefon: 52/530-460, 52/311-618 Gara Cukrászda árlista Almás Krémes Anyósnyelv Áfonyahercegnő szelet Barackos Charlotte Szelet Bounty szelet Cardinális (lekváros,
Az esküvői torta a nagy nap fénypontja
Az esküvői torta a nagy nap fénypontja Az esküvői torta a nagy nap egyik fénypontja, az a sütemény, amire mindenki emlékszik, ami szerepel az összes videón és fényképen, aminek közös megszegése az ifjú
Termékkatalógus. Óriás. 100 g. Milánói kelt csokis csiga kicsi. 70 g. HÁZI FÁNK barack ízes. csoki-, vanília krémes. pogácsa.
Termékkatalógus 250 g Sajtos zsúr pogácsa Sajtos pogácsa 200 g-os Édes pogácsa 200 g-os Leveles tepertõs pogácsa 200 g-os Tájjellegû beregi pogácsa 200 g Babájka alaptészta 250 g-os Mákos falatkák 1-os
Mester Család Gluténmentes Terméklista
Mester Család Gluténmentes Terméklista Sütemények Bruttó Mignon, nagy 6 db 970 20 nap Mignon, tejmentes 2 db 530 20 nap Lúdláb diabetikus 2 db 530 20 nap Lúdláb diabetikus 4 db 870 20 nap Rokokó diabetikus
MINŐSÉGIRÁNYÍTÁSI ELJÁRÁS MELLÉKELT. Tanmenet
MINŐSÉGIRÁNYÍTÁSI ELJÁRÁS MELLÉKELT Tanmenet Azonosító: Változatsz: 0 Érvényesség kezdete: Oldal/összes: Fájlnév: ME-2.1.(1) Tanmenet előlap-gk- 2010.doc ME-2.1.(1) 2013. 09. 01. (az iskola hosszú bélyegzője)
Házi kakaós piskóta mandulával, forró baracktöltelékkel. Tortabevonóval burkolva, sűrű kakaós krémmel díszítve.
1. CSOKITORTA Házi kakaós piskóta, főzött kakaós krémmel töltve, tortabevonóval borítva. Csokirolóval vagy virágokkal díszítve. Súlya: kb. 2 kg Kb. 5 100 Ft Ára: 2 550 Ft/kg 2. TÚRÓTORTA Vastag házi piskóta,
Nyíregyháza, Törzs utca 9. Honlap: (Szilvavölgy lakópark)
Nyíregyháza, Törzs utca 9. (Szilvavölgy lakópark) E-mail: info@sutiszalon.hu Honlap: www.sutiszalon.hu Aprósütemények: Barackmag/Mandula Darált keksz Diós harangok Fahéjas csiga Gesztenyés tallér Görögdinnye
Cukrász Élelmiszerismeret
2 Élelmiszerismeret 1. Milyen veszélyforrást jelentenek a mikroorganizmusok a vendéglátó üzletekre? Hogyan védekezhetünk ellenük? Mi a HACCP lényege? 2. Értékelje táplálkozástani szempontból a munkája
Bevezetés 9. 2. A cukrász munkaterülete és feladatai 14
Tartalomjegyzék Bevezetés 9 1. A cukrászszakma történeti áttekintése 10 1.1. Az édességkészítés kialakulása 10 1.2. A cukrászszakma kialakulása 11 1.3. A cukrászszakma kialakulása Magyarországon 11 2.
ÚJ! ÚJ! ÚJ! ÚJ! ÚJ! C. Croissant mini sárgabarackos, 42g. C. Croissant mini csokoládés, 45g. C. Mazsolás kerek péksütemény, 100g. C.
C. Croissant mini csokoládés, 45g C. Croissant mini sárgabarackos, 42g C. Mazsolás kerek péksütemény, 100g C. Croissant, 70g C. Csokis péksütemény, 75g Trellis sajttortás-gyümölcsös rácsos 90g Trellis
Tantárgyi követelmény szakiskola 11/C évfolyam
Tantárgyi követelmény szakiskola 11/C évfolyam 2015/2016 TARTALOMJEGYZÉK 1. Cukrászat... 3 2. Szakmai idegen nyelv... 4 3. Szakmai számítások... 5 4. Vendéglátó gazdálkodás... 6 5. Élelmiszerek csoportjai...
Cukrász. Vizsgarészhez rendelt követelménymodul azonosítója, megnevezése: 1424-06 Cukrászati előkészítés
Cukrász Vizsgarészhez rendelt követelménymodul azonosítója, megnevezése: 1424-06 Cukrászati előkészítés 1424-06/1 Cukrászati termékek készítéséhez alkalmas anyagok vizsgálata, alkalmazása 1.) Ön egy cukrászüzemben
Foglalkozási napló a 20 /20. tanévre
Foglalkozási napló a 20 /20. tanévre Cukrász szakma gyakorlati oktatásához OKJ száma: 34 811 01 A napló vezetéséért felelős: A napló megnyitásának dátuma: A napló lezárásának dátuma: Tanulók adatai és
33 811 01 1000 00 00 Cukrász Cukrász
z Országos Képzési Jegyzékről és az Országos Képzési Jegyzékbe történő felvétel és törlés eljárási rendjéről szóló 133/2010. (IV. 22.) Korm. rendelet alapján. Szakképesítés, szakképesítés-elágazás, rész-szakképesítés,
Étlap. Oldal 1 / 6. Sütemények
Sütemények Étlap Oldal 1 / 6 Torták, szeletek 1502 Pándi meggy torta 500.00 1503 Gödöllo torta 550.00 1504 Mária Terézia torta 520.00 1505 Sacher torta 500.00 1506 Kastély torta 500.00 1507 Akutyafáját
DELIFRANCE MAGYARORSZÁG TERMÉKVÁLASZTÉK 2014
Egész baguette választék: KENYÉR VÁLASZTÉK S5541 Fehér baguette 58 225 38 10'-12' 200-210 171 6498 S0506 Többmagvas baguette 58 250 30 10'-12' 200-210 263 7890 S5182 Rusztikus baguette 51 320 24 10'-12'
A 27/2012. (VIII. 27.) NGM rendelet 29/2016. (VIII. 26.) NGM rendelet által módosított szakmai és vizsgakövetelménye alapján.
A 27/2012. (VIII. 27.) NGM rendelet 29/2016. (VIII. 26.) NGM rendelet által módosított szakmai és vizsgakövetelménye alapján. Szakképesítés, azonosító száma és megnevezése 34 811 01 Cukrász Tájékoztató
TANMENET. A szakképesítés azonosító száma: 3481101. A szakképesítés megnevezése: Iskolai rendszerű szakképzésben a szakképzési évfolyamok száma: 2 év
Giorgio Perlasca Vendéglátóipari Szakközépiskola és Szakiskola TANMENET A szakképesítés azonosító száma: 3481101 A szakképesítés megnevezése: Cukrász Iskolai rendszerű szakképzésben a szakképzési évfolyamok
Számológépet használhat, de minden mellékszámítást ki kell jelölnie
A 27/2012 (VIII. 27.) NGM-rendelet (29/2016 (VIII.26) NGM-rendelet által módosított) szakmai és vizsgakövetelménye alapján. Szakképesítés, azonosító száma és megnevezése: 34 811 01 Cukrász Tájékoztató
1. tétel. Számolja ki 5 db 1,00 kg-os fehér kenyér, 15 db vizes zsemle és 15 db hosszú zsemle (f:1,02) anyagszükségletét!
1. tétel Számolja ki 5 db 1,00 kg-os fehér kenyér, 15 db vizes zsemle és 15 db hosszú zsemle (f:1,02) anyagszükségletét! Végezze el a vizes zsemle késztermék pontozásos érzékszervi bírálatát, értékelje
NEMZETI SZAKKÉPZÉSI ÉS FELNŐTTKÉPZÉSI HIVATAL. Komplex szakmai vizsga Gyakorlati vizsgatevékenység
NEMZETI SZAKKÉPZÉSI ÉS FELNŐTTKÉPZÉSI HIVATAL Komplex szakmai vizsga Gyakorlati vizsgatevékenység Szakképesítés száma, megnevezése: 34 811 01 Cukrász Gyakorlati vizsgatevékenység időtartama: 420 perc A
TORTA KATALÓGUS. 2014. június
TORTA KATALÓGUS 2014. június A GUNDEL Magyarország vezető étterme több mint száz éve, de azt kevesen tudják, hogy Gundel Károly korszakalkotó konyhájában csodálatos desszerteket és süteményeket is készített,
Pék-cukrász Pék-cukrász
A 10/2007 (II. 27.) SzMM rendelettel módosított 1/2006 (II. 17.) OM rendelet Országos Képzési Jegyzékről és az Országos Képzési Jegyzékbe történő felvétel és törlés eljárási rendjéről alapján. Szakképesítés,
516. sz. Ipari Szakképző Iskola és Kollégium 7200 Dombóvár, Népköztársaság u. 21.
516. sz. Ipari Szakképző Iskola és Kollégium 7200 Dombóvár, Népköztársaság u. 21. 33 811 01 0000 00 00 Cukrász Helyi tanterv 2010. Készítette: Hegyi Sándor 1 1. A képzés szabályozásának jogi háttere A
Összetétel. Fűszeres-diós almatorta (tejmentes) dió, alma, barna rizsliszt, nádcukor, tojás, szódabikarbóna, fahéj
TORTÁK Fűszeres-diós almatorta (tejmentes) Diós almatorta (tej- és cukormentes) Mogyorós meggytorta (tej- és cukormentes) Mascarponés répatorta (tej- és/vagy lisztmentesen is készíthető) Fekete Erdei meggy
33 811 04 1000 00 00 Vendéglátó eladó Vendéglátó eladó
z Országos Képzési Jegyzékről és az Országos Képzési Jegyzékbe történő felvétel és törlés eljárási rendjéről szóló 133/2010. (IV. 22.) Korm. rendelet alapján. Szakképesítés, szakképesítés-elágazás, rész-szakképesítés,
Tantárgyi követelmény szakiskola 9/C/C évfolyam
Tantárgyi követelmény szakiskola 9/C/C évfolyam 2015/2016 TARTALOMJEGYZÉK 1. Magyar Kommunikáció... 3 2. Társadalomismeret... 4 3. Angol... 5 4. Matematika... 6 5. Földrajz... 7 6. Biológia, egészségtan...
GERBEAUD TORTÁK BUDAPEST ANNO 1858
GERBEAUD TORTÁK BUDAPEST ANNO 1858 GERBEAUD TORTÁK A Gerbeaud 160 éve jelenti azt, amit cukrászdának hívunk. A cukrászok generációról generációra adják át a tudást, értő kezek vezetik azt a sok-sok tanulót,
SZAKKÉPZÉSI TANTERVI AJÁNLÁS
SZAKKÉPZÉSI TANTERVI AJÁNLÁS a 34 811 01 CUKRÁSZ SZAKKÉPESÍTÉSHEZ Kizárólag a 2012/2013. tanévben induló szakképzésekre vonatkozóan a szakképzésről szóló 2011. évi CLXXXVII. törvény (a továbbiakban Szt.)
C A T E R I N G G e r b e au d tor ták b u da P e S t a N N o
Gerbeaud torták BUDAPEST ANNO 1858 Gerbeaud TORTÁK Gerbeaud TORTÁK Dobos torta Tradicionális recept alapján készült, tojásos vaníliás csokoládékrémmel töltött torta karamelltetővel. 14 szeletes... 11 410
A termelési üzem 5000 m² területre terjed ki.
A MINI PANI Kft. elsődleges tevékenysége a mélyfagyasztott péksütemények termelésében, raktározásában és forgalmazásában nyilvánul meg. A MINI PANI 2002-ben kezdte meg tevékenységét, míg a gyártást 2005-ben
516. sz. Ipari Szakképző Iskola és Kollégium 7200 Dombóvár, Népköztársaság u. 21.
516. sz. Ipari Szakképző Iskola és Kollégium 7200 Dombóvár, Népköztársaság u. 21. 33 811 01 0000 00 00 Cukrász Helyi tanterv 2010. Készítette: Ériné Dávid Erzsébet 1 1. A képzés szabályozásának jogi háttere
GERBEAUD TORTÁK BUDAPEST ANNO 1858
GERBEAUD TORTÁK BUDAPEST ANNO 1858 GERBEAUD TORTÁK A Gerbeaud 160 éve jelenti azt, amit cukrászdának hívunk. A cukrászok generációról generációra adják át a tudást, értő kezek vezetik azt a sok-sok tanulót,
Cukormentes Cuki TARTALOMJEGYZÉK - KATALÓGUS
Cukormentes Cuki - KATALÓGUS TARTALOMJEGYZÉK Tartalomjegyzék... 1 Barackos túrótorta... 2 Bejgli - diós... 2 Bejgli - mákos... 3 Bejgli gesztenyés... 3 Citromtorta... 4 Csokoládétorta... 4 Dobostorta...
Cukrász Cukrász Pék-cukrász Pék-cukrász
A 10/2007 (II. 27.) SzMM rendelettel módosított 1/2006 (II. 17.) OM rendelet Országos Képzési Jegyzékről és az Országos Képzési Jegyzékbe történő felvétel és törlés eljárási rendjéről alapján. Szakképesítés,
Cukrászat üzemi gyakorlat
Cukrászat üzemi gyakorlat Összes szám: 1190 Cukrászat üzemi gyakorlat 2/10. évfolyam 630 A tantárgy tanításának célja Üzemi körülmények között végezve rögzüljenek a különböző mozdulatok, alapműveletek,
Meleg tészták FV.2014. Összeállította: Szalai Zoltán
Meleg tészták FV.2014 Melegkonyhai tésztafélék csoportosítása Gyúrt tésztából készíthető éttermi tészták Kevert tésztából ~ Omlós tésztából ~ Rétestésztából ~ Vajastésztából ~ Élesztős tésztából ~ Égetett
Gara Cukrászda árlista
Kálvin téri üzletünk Debrecen, Kálvin tér 6. Telefon: 52/530-460, 52/311-618 Piac utcai üzletünk Debrecen, Piac utca 11-15. (Aranybika) 52/310-206 Gara Cukrászda árlista Almás pite Almás -Vaníliás pite
CUKRÁSZ. alapján készült.
I. Általános irányelvek 1. A képzés szabályozásának jogi háttere A központi program a közoktatásról szóló, többször módosított 1993. évi LXXIX. törvény, a szakképzésről szóló, többször módosított 1993.
Információtartalom vázlata
05-0 Cukrászati termékkészítés torták készítése. : Szeletek, vagy tekercsek, vagy mignonok, vagy desszertek vagy csemegék vagy krémes készítmények, vagy 1/A Készítsen 1 szelet csokoládétortát csokoládé
KÁVÉHÁZI SÜTEMÉNYEK ÉS TORTÁK
DESSZERT K ATALÓGUS Barackos sütemény 62 g/db Barackos-joghurt szelet (Toscana) 3,5 kg/# Donut CSM Oreo 73 g/db 3,5 kg/# Csokis mousse torta 1450 g/db 4 db/# KÁVÉHÁZI SÜTEMÉNYEK ÉS TORTÁK Terméknév+szorta
J-SZP/10 szakács Írásbeli: 1429-06/1. Szóbeli 1428-06/1. Szóbeli 1464-06/1. Előkészítés Szóbeli 1464-06/2. Előkészítés Szóbeli
J-SZP/10 szakács Írásbeli: 1429-06/1. Ügyviteli tevékenységek végzése Szóbeli 1428-06/1. Biztonságvédelmi és minőség-biztosítási feladatok végzése Szóbeli 1464-06/1. Előkészítés Gazdálkodási számítások,
Sütési és főzési áttekintésben
Sütési és főzési áttekintésben EOC 69400 2 Electrolux Ez az áttekintés segít kiválasztani a megfelelő sütési és főzési kategóriát ételei elkészítéséhez az "Automata sütés" funkció használatával. Érzékelőgombokat
Számológépet használhat, de minden mellékszámítást ki kell jelölnie
A 27/2012 (VIII. 27.) NGM-rendelet (29/2016 (VIII.26) NGM-rendelet által módosított) szakmai és vizsgakövetelménye alapján. Szakképesítés, azonosító száma és megnevezése: 34 811 01 Cukrász Tájékoztató
KEDD KÉNDIOXID,SZULFIT FÖLDIMOGYORÓ PUHATESTŰEK SZEZÁMMAG DIÓFÉLÉK MUSTÁR KÓKUSZ GLUTÉN LAKTÓZ TOJÁS HAL ZELLER SZÓJA RÁK
KEDD Vargányakrémleves pirított zsemlekockával Zöldfűszeres csirkeleves Narancsos görög gyümölcsleves Roston sült csirkemellsteak zöldségágyon Panírozott sajtos tőkehalfilé tartármártással Szűzérmék mustáros
Omlós linzertészta tejszínes vaníliakrémmel töltve, friss eperrel díszítve.
Édes sütemények Epres linzerkosár Omlós linzertészta tejszínes vaníliakrémmel töltve, friss eperrel díszítve. Gesztenye alagút Piskótalapra tejszínes csokoládé krémet töltünk, melyet kakaós rumos piskóta
Egyedi torták készítését vállaljuk! Keressen bennünket a címen,vagy érdeklődjön kolléganőinknél!
hagyományos torták dísztorták formatorták gyerektorták esküvői torták ünnepi torták egyedi torták klasszikus torták Az édes élet titka! TORTAKATALÓGUS Sütibolt Egyedi torták készítését vállaljuk! Keressen
Dunakeszi 4x-i étkezés bölcsőde
Dunakeszi 4x-i étkezés bölcsőde 2019.04.01. 2019.04.07. Extra dzsem Zsúrkenyér Kakaós tej Kuglóf Vajkrém natúr Hosszú zsemle Sárgarépa csíkok Főtt tojás kisétkezés EN:245 EN: 147 EN: 276 EN: 350 EN: 280
NAPI SÜTEMÉNYEK ALLERGÉN TARTALMA
NAPI SÜTEMÉNYEK ALLERGÉN TARTALMA VanÍliás profitterol Gellért tekercs Gellért tekercs mentes Isler Somlói galuska Amerikai sajttorta áfonyás öntettel Oreo torta Amerikai sajtt. epres önt. ment. Mignon
ALLERGÉN KÉSZTERMÉK MÁTRIX
Tej Tojás Mustár Szójabab 11000 Zsemle Szénhidrát cökkentett magvas 11005 zsemle 11016 Szénhidrát csökkentett magvas kifli 11020 Mini fehér bagett 11049 Kenenc lángos Burgonyás pogácsa 11067 60 g Laktózmentes
CUKRÁSZ. Elmélet aránya: 30 % Gyakorlat aránya: 70 % (Az elmélet/gyakorlat arány az előrehozott szakképzés esetében a szakmai képzésre vonatkozik)
I. Általános irányelvek 1. A képzés szabályozásának jogi háttere A központi program a közoktatásról szóló, többször módosított 1993. évi LXXIX. törvény, a szakképzésről szóló, többször módosított 1993.
Tantárgyi követelmény Szakközépiskola 9/C évfolyam
Tantárgyi követelmény Szakközépiskola 9/C évfolyam 2018/2019 TARTALOMJEGYZÉK 1. Magyar Kommunikáció... 3 2. Társadalomismeret... 4 3. Angol és szakmai angol... 5 4. Matematika... 6 5. Természetismeret
Hétfő Kedd Szerda Csütörtök Péntek. Tízórai. Ebéd. Uzsonna január hét
Tiszaújváros,Bethlen G. út 7. 2017. január 2-6. 1. hét vajas-mézes burgonyás kenyér mandarin sajtos sült teljes kiőrlésű bagett sonkás omlett, Tejeskávé, kuglóf, gyümölcssaláta Zöldtea, házi májkrém, Hamis
Az étlapváltozás jogát fenntartjuk. Jó étvágyat kíván a PENSIÓ 17 KFT. Szmk részére kóstolás lehetséges KOVÁCS ISTVÁNNÉ kovacsmarcsi50@gmail.
2012,10,01,-10,05, Citromos tea, sajtkrém, zsemle, paprika HÉTFŐ Hamis gulyásleves, bolognai spagetti, reszelt sajt, alma Kakaós csiga KEDD Forralt tej, gabona golyó Kelkáposzta főzelék, vagdalt, félbarna
ÉTLAP 19 69 év, 70 év feletti korosztály
2014. május 01 május 04. Májkrém Újhagyma 491 kcal, F:10, Zs:25, Ch:55, Cukor:9, Só:1,2 Diákcsemege 521 kcal, F:18, Zs:20, Ch:63, Só:1,6, Cukor:9 Zöldhagymás omlett 445 kcal, F:17, Zs:14, Ch:61, Só:1,2,
NEMZETI SZAKKÉPZÉSI ÉS FELNŐTTKÉPZÉSI HIVATAL. Komplex szakmai vizsga Gyakorlati vizsgatevékenység
NEMZETI SZAKKÉPZÉSI ÉS FELNŐTTKÉPZÉSI HIVATAL Komplex szakmai vizsga Gyakorlati vizsgatevékenység Szakképesítés száma, megnevezése: 34 811 01 Cukrász Vizsgafeladat megnevezése: Cukrászati termékkészítés
2016. augusztus hét. Tea, mini ráma, gomolya sajt, teljes kiőrlésű kenyér. Gyümölcstea, főtt virsli, teljes kiőrlésű kenyér
2016. augusztus 1 7. 31. hét kenőmájas, korpás fehér, sonkás felvágott, margarin gomolya sajt, főtt virsli, méz puffancs sajtos sült, (teljes kőrlésű kifliből) házi sajtkrém burgonyás, Mini jam, Ivólé
Péntek április 1. Hétfő március 28. Kedd március 29. Szerda március 30. Csütörtök március 31. Tízórai. Ebéd. Uzsonna.
március 28. Tavaszi szünet 2016. március 29. - április 1. 13. hét március 29. március 30. Vajas-mézes fonott kalács március 31. Kakaó, Sajtkrémes baconos szelet április 1. Hamburger Tejfölös karfiolleves,
gyümölcstea 2,5 dl Felvágott /sajtos párizsi/ Teljeskiörlésü kenyér
Heti étlap: 2016.05.02. - 2016.05.06. A-menü / Napi háromszori étkeztetés szolgáltatása / 11-14 év 2016.05.02. hétfő 2016.05.03. kedd 2016.05.04. szerda 2016.05.05. csütörtök 2016.05.06. péntek 2016.05.07.
CUKRÁSZ OKJ
CUKRÁSZ OKJ 34-811-01 1. A szakképesítés munkaterületének rövid leírása: A cukrász a higiéniai és munkavédelmi előírások betartása mellett cukrászsüteményeket, fagylaltokat, és más hidegcukrászati készítményeket
SZOCIÁLIS ÉS MUNKAÜGYI MINISZTÉRIUM. Szóbeli vizsgatevékenység
SZOCIÁLIS ÉS MUNKAÜGYI MINISZTÉRIUM Vizsgarészhez rendelt követelménymodul azonosítója, megnevezése: 1424-06/1 Cukrászati termékek készítéséhez alkalmas anyagok vizsgálata, alkalmazása Szóbeli vizsgatevékenység
ÉTLAP. Tea Körözött Teljes kiőrlésű kenyér. Allergének: glutén, tej, tojás, szójabab, szezámmag, diófélék, földimogyoró
Kenőmájas eskávé Fonott kalács Körözött Tojáskrém, mustár, szójabab, tej,, tojás, szójabab,, mustár, szezámmag, szójabab, tej, tojás, mustár, tej, tojás 296 323 238 346 T 10,7 T 3,5 10,8 6,8 T 4 11,5 4,1
P&P Pékáru Kft termékeinek allergén mátrixa (jelmagyarázat: +: tartalmaz, -: nem tartalmaz) 2014.11.17
P&P Pékáru Kft termékeinek allergén mátrixa (jelmagyarázat: +: tartalmaz, -: nem tartalmaz) 2014.11.17 készült Tojás és a belőle készült Hal és a belőle készült Tej és az abból készült készült Zeller és
Kakaó Pogácsa sajtos. Palóc leves Kókusz kocka. Vajkrém natúr Kenyér rozs Retek jégcsap
Heti étlap: 2016.11.01. - 2016.11.06. A / Napi háromszori étkeztetés szolgáltatása / 4-6 év 2016.11.01. kedd 2016.11.02. szerda 2016.11.03. csütörtök 2016.11.04. péntek 2016.11.05. szombat 2016.11.06.
Vizes zsemle 54 g Vizes 27. táblázat 2. táblázat 1,00. Hosszú zsemle 54 g Vizes 27. táblázat 2. táblázat 1,03
Vizes zsemle 54 g Vizes 27. táblázat 2. táblázat 1,00 Hosszú zsemle 54 g Vizes 27. táblázat 2. táblázat 1,03 Vágott zsemle 54 g Vizes 27. táblázat 2. táblázat 1,03 Nagy zsemle 82 g Vizes 27. táblázat 2.
MINŐSÉGIRÁNYÍTÁSI ELJÁRÁS MELLÉKELT. Tanmenet
MINŐSÉGIRÁNYÍTÁSI LJÁRÁS MLLÉKLT Tanmenet Azonosító: Változatszám: 0 Érvényesség kezdete: Oldal/összes: M-2.1.(1) 2012. 09. 01. szakiskolai kétéves szakács elmélet 2/12. osztály (az iskola hosszú bélyegzője)
Cukrász gyakorló feladat. SZVK szerinti követelmény. 2. feladatsor
Cukrász gyakorló feladat SZVK szerinti követelmény 2. feladatsor Központi írásbeli vizsgatevékenység A vizsgafeladat megnevezése: Cukrászati termékek technológiája, termeléshez kapcsolódó gazdasági számítások
HELYI TANTERV CUKRÁSZ OKJ száma: 34 811 01
Herceg Esterházy Miklós Szakképző Iskola, Speciális Szakiskola és Kollégium HELYI TANTERV a TÁMOP-2.2.5.A-12/1-2012-0038 Leleményesen, élményekkel, Társakkal rendhagyót alkotni LÉTRA című pályázathoz kapcsolódó
TÁPANYAG ÉS ALLERGÉN TÁBLÁZAT Franchise termékekre vonatkozóan x= jelen van a termékben Kiadva:
TÁPANYAG ÉS ALLERGÉN TÁBLÁZAT Franchise termékekre vonatkozóan x= jelen van a termékben Kiadva: 2018.02.01. Kód Termék megnevezése Glutént tartalmazó gabonafélék Földimogyoró és a belőle Tej és abból készült
A megfelelő gyártástechnológiai műveletek alkalmazásával, a szükséges paraméterek beállításával és ellenőrzésével készítse el a termékeket!
1. tétel Készítsen 5 db 1,00 kg-os fehér kenyeret, 15 db vizes zsemlét és 15 db hosszú zsemlét (f:1,02)! A munka megkezdése előtt ellenőrizze a gépeket, eszközöket, berendezéseket munkavédelmi szempontból!
TÍZÓRAI EBÉD UZSONNA. Tejfölös karfiol leves Pulykahúsos-zöldséges bulgur Körte
Párizsis Paprikával Teljes kiőrlésű kenyér fölös karfiol leves Pulykahúsos-zöldséges bulgur Körte Kefir zsemle Só: 0,2 g 1,7,12 Só: 1,8g 1,7,12 Só: 0,2g 1,7,12 eskávé Briós Sárgaborsó krémleves T.K. pirított
BÜFÉTERMÉKEK TÁPANYAG TÁBLÁZATA
BÜFÉTERMÉKEK TÁPANYAG TÁBLÁZATA A tápanyag értékek 1 db termékre vonatkoznak. PÉKSÜTEMÉNYEK FEHÉRJE KALÓRIA SZÉNHIDRÁT ZSÍR BEJGLI DIÓS 42,40 g 2096,68 g 221,34 g 113,65 g BEJGLI FITT DIÓS 400G 29,73 g
Pudingos tej, mini ráma, trappista sajt, teljes kiőrlésű kenyér. Gyümölcstea, tepertőkrém, teljes kiőrlésű kenyér, hónapos retek
2016. október 3 9. 40. hét bagett, tojásos lecsó, fehér trappista sajt, tepertőkrém, kifli, sajtos sült ( ből) sült császárszalonna, burgonyás kaliforniai paprika Mini jam, Ivólé Alma Ostya szelet keksz
Karamellás tej Kenyér búzakorpás Margarin Felvágott sajtos párizsi Zöldpaprika. Kenyér búzakorpás Sajtkrém Felvágott kópé szelet Lilahagyma
Reggeli Heti étlap: 2017.01.02. - 2017.01.08. A / Napi háromszori étkeztetés szolgáltatása / 11-14 év 2017.01.02. hétfő 2017.01.03. kedd 2017.01.04. szerda 2017.01.05. csütörtök 2017.01.06. péntek 2017.01.07.
Gasztro-Gál Kft 4026, Debrecen, Kálvin tér 16. Étlap. 45.Hét
Hétfő: Sárgarépa krémleves A: Rántott csirkemell, párolt rizs, cékla B: Sertéspörkölt, pásztortarhonya, cékla 45.Hét. 2018. 11.05. 2018. 11.10. Kedd: Húsleves A: Főtt sertéshús, burgonyapüré, paradicsomszósz
BUDAPEST ÓVODA
BUDAPEST ÓVODA 2019.09.02.-2019.09.08. Kakaós csiga Tojáskrémes Virsli Ketchuppal rel Kukorica pehely Körözöttes Lilahagymával 1, 5, 6, 7, 8 EN: 289 EN: 297 EN: 182 EN: 206 EN: 226 EN: EN: ZS: 12 TZS:
Diószegi Sámuel Baptista Szakgimnázium és Szakközépiskola OM
Diószegi Sámuel Baptista Szakgimnázium és Szakközépiskola OM 100563 A CUKRÁSZ SZAKKÉPESÍTÉS OKJ SZÁM: 34 811 01 H E L Y I P R O G R A M J A Készült: a szakképzési kerettantervekről szóló 30/2016. (VIII.
Budapest Általános Iskola Alsó
Budapest Általános Iskola Alsó 2019.04.29. - 2019.05.05. Karamellás tej Briós Reszelt sajt Zala felvágott 1, 3, 6, 7 1, 3, 6, 7, 8, 11 EN: 354 EN: 335 EN: EN: 317 EN: 221 EN: EN: ZS: 7,2 TZS: 2,9 FH: 12,3
SOLIER CAFE, ÉTTTEREM, CUKRÁSZDA & CATERING ESKÜVŐI AJÁNLATAINK
SOLIER CAFE, ÉTTTEREM, CUKRÁSZDA & CATERING ESKÜVŐI AJÁNLATAINK Esküvői torták: Esküvői torta, marcipán burkolattal, élő-karamell vagy marcipán virág díszítéssel ~550,- Ft/szelet A kiválasztott álom tortát,
MUNKAANYAG. Vincze Imréné. A cukrászati termékek minőségi átvétele és megfelelő tárolása. A követelménymodul megnevezése:
Vincze Imréné A cukrászati termékek minőségi átvétele és megfelelő tárolása A követelménymodul megnevezése: Élelmiszerek és vegyiáruk forgalmazása A követelménymodul száma: 0007-06 A tartalomelem azonosító
2015. augusztus 31 szeptember 4. 36. hét. Kakaó, csirkemellsonka, teljes kiőrlésű kifli, paradicsom
2015. augusztus 31 szeptember 4. 36. hét Tej, májkrémes félbarna kenyér, kaliforniai paprika csirkemellsonka, teljes kiőrlésű kifli, főtt tojás, margarinos fehér magos kenyér, lilahagyma Tejeskávé, körözött,
MUNKAANYAG. Gyenge Csaba. Tejszínhabos sütemények II. A követelménymodul megnevezése: Cukrászati termékkészítés
Gyenge Csaba Tejszínhabos sütemények II. A követelménymodul megnevezése: Cukrászati termékkészítés A követelménymodul száma: 0536-06 A tartalomelem azonosító száma és célcsoportja: SzT-047-30 TEJSZÍNHABOS
Gara Cukrászda árlista
Gara Cukrászda árlista Almás pite Almás -Vaníliás pite Áfonyás Krémes Barackos Krémes Bounty szelet Cardinális (lekváros, vaníliás, epres, csokis) Csoki rudi Csokis keksz torta szelet Diabella t szelet
Áprilisi étlap Óvoda
2015.04.01. 2015.04.02. 2015.04.03. szerda csütörtök péntek krém Erdei gyümölcstea Pulykasonka Korpás kenyér Briós tej, glutén, szója szója, glutén, szója, tej tej, glutén Daragaluska leves Rakott kelkáposzta
energia: fehérje: zsír/telített szénhidrát: cukor: só.: Allergén:glutén,tej Tartalmazhat: Gombaleves 4. Mákos metélt 4. ALMA zsír/telített
45. hét 206..07. - 206... H - P 37/204 (IV.30) EMMI rendelet alapján a tápanyagértékek adagra értendőek! 206.0.04. 3:46:49 0 Felnőtt reggeli MÉZ (DOBOZOS 30 G) Tejeskávé MUSTÁR VIRSLI SAJT, TRAPPISTA FÉLKEMÉNY
Foglalkozási napló a 20 /20. tanévre
i napló a 20 /20. tanévre Cukrász szakma gyakorlati oktatásához OKJ száma: 34 811 01 A napló vezetéséért felelős: A napló megnyitásának dátuma: A napló lezárásának dátuma: Tanulók adatai és értékelése
CUKRÁSZ SZAKKÉPESÍTÉS KÖZPONTI PROGRAMJA. I. A szakképesítés adatai, a képzés szervezésének feltételei és a szakképesítés óraterve
CUKRÁSZ SZAKKÉPESÍTÉS KÖZPONTI PROGRAMJA I. A szakképesítés adatai, a képzés szervezésének feltételei és a szakképesítés óraterve 1. A szakképesítés adatai A szakképesítés azonosító száma: 33 811 01 1000
Étlap. 45.Hét Jó étvágyat kívánunk! Gasztro-Gál Kft 4026, Debrecen, Kálvin tér 16.
45.Hét. 2017. 11.06. 2017. 11.11. Hétfő: Karfiol leves A: Rántott sertésszelet, párolt rizs kukoricával B: Kapros tejszínes pulykafalatok, szarvacska tészta Kedd: Sárgarépa krémleves A: Párolt jércemell,
Citromos tea, főtt debreceni kolbász, kenyér. Tea, mini rama, kuglóf. Narancs Gyümölcslé Mandarin Ivólé Banán Mandarin Margarinos kifli
2017. január 2 8. 1. hét kockasajt, fehér mini rama, kuglóf főtt debreceni kolbász,, reszelt sajt pirítós mini ráma Narancs Gyümölcslé Mandarin Ivólé Banán Mandarin Margarinos Zöldségleves Tökfőzelék Diétás
Szeretettel köszöntjük Önöket az Elamen ZRt. nevében. Jó étvágyat kívánunk! május 05. május 09. Iskola
2014. május 05. május 09. Hétfő Kakaó Frankfurti leves Magyaros Kifli Sült virsli karikákkal vajkrémes 6. nap Mákos nudli Tkb. kenyér Uborka 219 kcal 1099 kcal 230 kcal Kedd Citromos tea Tavaszi zöldségleves