1. tétel. Számolja ki 5 db 1,00 kg-os fehér kenyér, 15 db vizes zsemle és 15 db hosszú zsemle (f:1,02) anyagszükségletét!

Átírás

1 1. tétel Számolja ki 5 db 1,00 kg-os fehér kenyér, 15 db vizes zsemle és 15 db hosszú zsemle (f:1,02) anyagszükségletét! Végezze el a vizes zsemle késztermék pontozásos érzékszervi bírálatát, értékelje a kapott eredményeket, és készítse el a vizsgálat szakszerű dokumentációját! Végezze el 3 db 1,00 kg-os fehér kenyér szeletelését és csomagolását! Mutassa be a kötelező feliratok tartalmát! Munkája során tartsa be a munka-, tűz-, környezetvédelmi és higiéniai előírásokat!

2 A vizsgázó neve:. Értékelő lap 1.) tétel Számolja ki 5 db 1,00 kg-os fehér kenyér, 15 db vizes zsemle és 15 db hosszú zsemle (f:1,02) anyagszükségletét! Végezze el a vizes zsemle késztermék pontozásos érzékszervi bírálatát, értékelje a kapott eredményeket, és készítse el a vizsgálat szakszerű dokumentációját! Végezze el 3 db 1,00 kg-os fehér kenyér szeletelését és csomagolását! Mutassa be a kötelező feliratok tartalmát! Munkája során tartsa be a munka-, tűz-, környezetvédelmi és higiéniai előírásokat! Adható Elért Számítási feladat megoldása 15 Az alapanyagok érzékszervi minőségének ellenőrzése 5 Késztermék pontozásos érzékszervi bírálata 15 Az érzékszervi bírálat dokumentálása 5 Kenyerek szeletelése 10 Csomagolóanyagok szakszerű megválasztása, csomagolás 15 A kötelező felirat tartalmának szakszerű ismertetése 5 A munka-, tűz-, környezetvédelmi és higiéniai előírások betartása! 10 A feladat begyakorlottsága, önállóság 10 A gyakorlati feladat elvégzéséhez szükséges szakmai ismertek alkalmazása 10 Összesen: 100 Érdemjegy Zalaegerszeg, dátum. aláírás

3 2. tétel Számolja ki 10 db 0,50 kg-os fehér kenyér, 15 db tejes kifli (f:1) és 15 db sóskalács (f: 0,97) anyagszükségletét! Végezze el a tejes kifli késztermék pontozásos érzékszervi bírálatát, értékelje a kapott eredményeket, és készítse el a vizsgálat szakszerű dokumentációját! Végezze el 3 db 0,50 kg-os fehér kenyér szeletelését és csomagolását! Mutassa be a kötelező feliratok tartalmát! Munkája során tartsa be a munka-, tűz-, környezetvédelmi és higiéniai előírásokat!

4 A vizsgázó neve:. Értékelő lap 2.) tétel Számolja ki 10 db 0,50 kg-os fehér kenyér, 15 db tejes kifli (f:1) és 15 db sós kalács (f:0,97) anyagszükségletét! Végezze el a tejes kifli késztermék pontozásos érzékszervi bírálatát, értékelje a kapott eredményeket, és készítse el a vizsgálat szakszerű dokumentációját! Végezze el 3 db 0,50 kg-os fehér kenyér szeletelését és csomagolását! Mutassa be a kötelező feliratok tartalmát! Munkája során tartsa be a munka-, tűz-, környezetvédelmi és higiéniai előírásokat! Adható Elért Számítási feladat megoldása 15 Az alapanyagok érzékszervi minőségének ellenőrzése 5 Késztermék pontozásos érzékszervi bírálata 15 Az érzékszervi bírálat dokumentálása 5 Kenyerek szeletelése 10 Csomagolóanyagok szakszerű megválasztása, csomagolás 15 A kötelező felirat tartalmának szakszerű ismertetése 5 A munka-, tűz-, környezetvédelmi és higiéniai előírások betartása! 10 A feladat begyakorlottsága, önállóság 10 A gyakorlati feladat elvégzéséhez szükséges szakmai ismertek alkalmazása 10 Összesen: 100 Érdemjegy Zalaegerszeg, dátum aláírás

5 3. tétel Számolja ki 5 db 1,00 kg-os fehér kenyér, 15 db sajtos kifli és 15 db kerek mákos kicsi anyagszükségletét! Végezze el a tejes kifli késztermék pontozásos érzékszervi bírálatát, értékelje a kapott eredményeket, és készítse el a vizsgálat szakszerű dokumentációját! Végezze el 3 db 1,00 kg-os fehér kenyér szeletelését és csomagolását! Mutassa be a kötelező feliratok tartalmát! Munkája során tartsa be a munka-, tűz-, környezetvédelmi és higiéniai előírásokat!

6 A vizsgázó neve:. Értékelő lap 3.) tétel Számolja ki 5 db 1,00 kg-os fehér kenyér, 15 db sajtos kifli és 15 db kerek mákos kicsi anyagszükségletét! Végezze el a tejes kifli késztermék pontozásos érzékszervi bírálatát, értékelje a kapott eredményeket, és készítse el a vizsgálat szakszerű dokumentációját! Végezze el 3 db 1,00 kg-os fehér kenyér szeletelését és csomagolását! Mutassa be a kötelező feliratok tartalmát! Munkája során tartsa be a munka-, tűz-, környezetvédelmi és higiéniai előírásokat! Adható Elért Számítási feladat megoldása 15 Az alapanyagok érzékszervi minőségének ellenőrzése 5 Késztermék pontozásos érzékszervi bírálata 15 Az érzékszervi bírálat dokumentálása 5 Kenyerek szeletelése 10 Csomagolóanyagok szakszerű megválasztása, csomagolás 15 A kötelező felirat tartalmának szakszerű ismertetése 5 A munka-, tűz-, környezetvédelmi és higiéniai előírások betartása! 10 A feladat begyakorlottsága, önállóság 10 A gyakorlati feladat elvégzéséhez szükséges szakmai ismertek alkalmazása 10 Összesen: 100 Érdemjegy Zalaegerszeg, dátum aláírás

7 4. tétel Számolja ki 10 db 0,5 kg-os fehér kenyér, 8 db kerek nagymákos és 7 db fonott nagymákos anyagszükségletét! f:1.91 Végezze el a tejes kifli késztermék pontozásos érzékszervi bírálatát, értékelje a kapott eredményeket, és készítse el a vizsgálat szakszerű dokumentációját! Végezze el 3 db 0,5 kg-os fehér kenyér szeletelését és csomagolását! Mutassa be a kötelező feliratok tartalmát! Munkája során tartsa be a munka-, tűz-, környezetvédelmi és higiéniai előírásokat!

8 A vizsgázó neve:. Értékelő lap 4.) tétel Számolja ki 10 db 0,5 kg-os fehér kenyér, 8 db kerek nagymákos és 7 db fonott nagymákos anyagszükségletét! Végezze el a tejes kifli késztermék pontozásos érzékszervi bírálatát, értékelje a kapott eredményeket, és készítse el a vizsgálat szakszerű dokumentációját! Végezze el 3 db 0,5 kg-os fehér kenyér szeletelését és csomagolását! Mutassa be a kötelező feliratok tartalmát! Munkája során tartsa be a munka-, tűz-, környezetvédelmi és higiéniai előírásokat! Adható Elért Számítási feladat megoldása 15 Az alapanyagok érzékszervi minőségének ellenőrzése 5 Késztermék pontozásos érzékszervi bírálata 15 Az érzékszervi bírálat dokumentálása 5 Kenyerek szeletelése 10 Csomagolóanyagok szakszerű megválasztása, csomagolás 15 A kötelező felirat tartalmának szakszerű ismertetése 5 A munka-, tűz-, környezetvédelmi és higiéniai előírások betartása! 10 A feladat begyakorlottsága, önállóság 10 A gyakorlati feladat elvégzéséhez szükséges szakmai ismertek alkalmazása 10 Összesen: 100 Érdemjegy Zalaegerszeg, dátum aláírás

9 5. tétel Számolja ki 5 db 1,0 kg-os rozsos kenyér, 15 db dúsított kifli és 15 db dúsított karika anyagszükségletét! Végezze el a dúsított kifli késztermék pontozásos érzékszervi bírálatát, értékelje a kapott eredményeket, és készítse el a vizsgálat szakszerű dokumentációját! Végezze el 3 db 1,0 kg-os rozsos kenyér szeletelését és csomagolását! Mutassa be a kötelező feliratok tartalmát! Munkája során tartsa be a munka-, tűz-, környezetvédelmi és higiéniai előírásokat!

10 A vizsgázó neve:. Értékelő lap 5.) tétel Számolja ki 5 db 1,0 kg-os rozsos kenyér, 15 db dúsított kifli és 15 db dúsított karika anyagszükségletét! Végezze el a dúsított kifli késztermék pontozásos érzékszervi bírálatát, értékelje a kapott eredményeket, és készítse el a vizsgálat szakszerű dokumentációját! Végezze el 3 db 1,0 kg-os rozsos kenyér szeletelését és csomagolását! Mutassa be a kötelező feliratok tartalmát! Munkája során tartsa be a munka-, tűz-, környezetvédelmi és higiéniai előírásokat! Adható Elért Számítási feladat megoldása 15 Az alapanyagok érzékszervi minőségének ellenőrzése 5 Késztermék pontozásos érzékszervi bírálata 15 Az érzékszervi bírálat dokumentálása 5 Kenyerek szeletelése 10 Csomagolóanyagok szakszerű megválasztása, csomagolás 15 A kötelező felirat tartalmának szakszerű ismertetése 5 A munka-, tűz-, környezetvédelmi és higiéniai előírások betartása! 10 A feladat begyakorlottsága, önállóság 10 A gyakorlati feladat elvégzéséhez szükséges szakmai ismertek alkalmazása 10 Összesen: 100 Érdemjegy Zalaegerszeg, dátum aláírás

11 6. tétel Számolja ki 10 db 0,5 kg-os rozsos kenyér, 15 db dúsított kifli és 15 db sósrúd anyagszükségletét! Végezze el a dúsított kifli késztermék pontozásos érzékszervi bírálatát, értékelje a kapott eredményeket, és készítse el a vizsgálat szakszerű dokumentációját! Végezze el 3 db 0,5 kg-os rozsos kenyér szeletelését és csomagolását! Mutassa be a kötelező feliratok tartalmát! Munkája során tartsa be a munka-, tűz-, környezetvédelmi és higiéniai előírásokat!

12 A vizsgázó neve:. Értékelő lap 6.) tétel Számolja ki 10 db 0,5 kg-os rozsos kenyér, 15 db dúsított kifli és 15 db sósrúd anyagszükségletét! Végezze el a dúsított kifli késztermék pontozásos érzékszervi bírálatát, értékelje a kapott eredményeket, és készítse el a vizsgálat szakszerű dokumentációját! Végezze el 3 db 0,5 kg-os rozsos kenyér szeletelését és csomagolását! Mutassa be a kötelező feliratok tartalmát! Munkája során tartsa be a munka-, tűz-, környezetvédelmi és higiéniai előírásokat! Adható Elért Számítási feladat megoldása 15 Az alapanyagok érzékszervi minőségének ellenőrzése 5 Késztermék pontozásos érzékszervi bírálata 15 Az érzékszervi bírálat dokumentálása 5 Kenyerek szeletelése 10 Csomagolóanyagok szakszerű megválasztása, csomagolás 15 A kötelező felirat tartalmának szakszerű ismertetése 5 A munka-, tűz-, környezetvédelmi és higiéniai előírások betartása! 10 A feladat begyakorlottsága, önállóság 10 A gyakorlati feladat elvégzéséhez szükséges szakmai ismertek alkalmazása 10 Összesen: 100 Érdemjegy Zalaegerszeg, dátum aláírás

13 7. tétel Számolja ki 10 db 0,50 kg-os rozsos kenyér, 15 db kisbriós (f:1) és 5 db 0,25 kg-os finom fonott kalács (f:5,09) anyagszükségletét! Végezze a kisbriós késztermék pontozásos érzékszervi bírálatát, értékelje a kapott eredményeket, és készítse el a vizsgálat szakszerű dokumentációját! Végezze el 3 db 0,50 kg-os rozsos kenyér szeletelését és csomagolását! Mutassa be a kötelező feliratok tartalmát! Munkája során tartsa be a munka-, tűz-, környezetvédelmi és higiéniai előírásokat!

14 A vizsgázó neve:. Értékelő lap 7.) tétel Számolja ki 10 db 0,50 kg-os rozsos kenyér, 15 db kisbriós (f:1) és 5 db 0,25 kg-os finom fonott kalács (f:5,09) anyagszükségletét! Végezze el a kisbriós késztermék pontozásos érzékszervi bírálatát, értékelje a kapott eredményeket, és készítse el a vizsgálat szakszerű dokumentációját! Végezze el 3 db 0,50 kg-os rozsos kenyér szeletelését és csomagolását! Mutassa be a kötelező feliratok tartalmát! Munkája során tartsa be a munka-, tűz-, környezetvédelmi és higiéniai előírásokat! Adható Elért Számítási feladat megoldása 15 Az alapanyagok érzékszervi minőségének ellenőrzése 5 Késztermék pontozásos érzékszervi bírálata 15 Az érzékszervi bírálat dokumentálása 5 Kenyerek szeletelése 10 Csomagolóanyagok szakszerű megválasztása, csomagolás 15 A kötelező felirat tartalmának szakszerű ismertetése 5 A munka-, tűz-, környezetvédelmi és higiéniai előírások betartása! 10 A feladat begyakorlottsága, önállóság 10 A gyakorlati feladat elvégzéséhez szükséges szakmai ismertek alkalmazása 10 Összesen: 100 Érdemjegy Zalaegerszeg, dátum aláírás

15 8. tétel Számolja ki 10 db 0,50 kg-os fehér kenyér, 10 db molnárka (f:1) és 10 db briós nagy anyagszükségletét! Végezze el a briós késztermék pontozásos érzékszervi bírálatát, értékelje a kapott eredményeket, és készítse el a vizsgálat szakszerű dokumentációját! Végezze el 3 db 0,5 kg-os fehér kenyér csomagolását! Mutassa be a kötelező feliratok tartalmát! Munkája során tartsa be a munka-, tűz-, környezetvédelmi és higiéniai előírásokat!

16 A vizsgázó neve:. Értékelő lap 8.) tétel Számolja ki 10 db 0,5 kg-os fehér kenyér, 10 db molnárka (f:1) és 10 db briós nagy anyagszükségletét! Végezze el a briós késztermék pontozásos érzékszervi bírálatát, értékelje a kapott eredményeket, és készítse el a vizsgálat szakszerű dokumentációját! Végezze el 3 db 0,5 kg-os fehér kenyér csomagolását! Mutassa be a kötelező feliratok tartalmát! Munkája során tartsa be a munka-, tűz-, környezetvédelmi és higiéniai előírásokat! Adható Elért Számítási feladat megoldása 15 Az alapanyagok érzékszervi minőségének ellenőrzése 5 Késztermék pontozásos érzékszervi bírálata 15 Az érzékszervi bírálat dokumentálása 5 Csomagolóanyagok szakszerű megválasztása, csomagolás 25 A kötelező felirat tartalmának szakszerű ismertetése 5 A munka-, tűz-, környezetvédelmi és higiéniai előírások betartása! 10 A feladat begyakorlottsága, önállóság 10 A gyakorlati feladat elvégzéséhez szükséges szakmai ismertek alkalmazása 10 Összesen: 100 Érdemjegy Zalaegerszeg, dátum aláírás

17 9. tétel Számolja ki 5 db 1,0 kg-os fehér kenyér, 10 db molnárka (f:1) és 10 db cukros kifli nagy anyagszükségletét! Végezze el a briós késztermék pontozásos érzékszervi bírálatát, értékelje a kapott eredményeket, és készítse el a vizsgálat szakszerű dokumentációját! Végezze el 3 db 1,0 kg-os fehér kenyér csomagolását! Mutassa be a kötelező feliratok tartalmát! Munkája során tartsa be a munka-, tűz-, környezetvédelmi és higiéniai előírásokat!

18 A vizsgázó neve:. Értékelő lap 9.) tétel Számolja ki 5 db 1,0 kg-os fehér kenyér, 10 db molnárka (f:1) és 10 db cukros kifli anyagszükségletét! Végezze el a briós késztermék pontozásos érzékszervi bírálatát, értékelje a kapott eredményeket, és készítse el a vizsgálat szakszerű dokumentációját! Végezze el 3 db 1,0 kg-os fehér kenyér csomagolását! Mutassa be a kötelező feliratok tartalmát! Munkája során tartsa be a munka-, tűz-, környezetvédelmi és higiéniai előírásokat! Adható Elért Számítási feladat megoldása 15 Az alapanyagok érzékszervi minőségének ellenőrzése 5 Késztermék pontozásos érzékszervi bírálata 15 Az érzékszervi bírálat dokumentálása 5 Csomagolóanyagok szakszerű megválasztása, csomagolás 25 A kötelező felirat tartalmának szakszerű ismertetése 5 A munka-, tűz-, környezetvédelmi és higiéniai előírások betartása! 10 A feladat begyakorlottsága, önállóság 10 A gyakorlati feladat elvégzéséhez szükséges szakmai ismertek alkalmazása 10 Összesen: 100 Érdemjegy Zalaegerszeg, dátum aláírás

19 10. tétel Számolja ki 5 db 1,00 kg-os fehér kenyér, 30 db sajtos pogácsa (f:1) és 30 db magvas pogácsa (f:1) anyagszükségletét! Végezze el a sajtos pogácsa késztermék pontozásos érzékszervi bírálatát, értékelje a kapott eredményeket, és készítse el a vizsgálat szakszerű dokumentációját! Végezze el 3 db 1,0 kg-os fehér kenyér csomagolását! Mutassa be a kötelező feliratok tartalmát! Munkája során tartsa be a munka-, tűz-, környezetvédelmi és higiéniai előírásokat!

20 A vizsgázó neve:. Értékelő lap 10.) tétel Számolja ki 5 db 1,0 kg-os fehér kenyér, 30 db sajtos pogácsa és 30 db magvas pogácsa anyagszükségletét! Végezze el a sajtos pogácsa késztermék pontozásos érzékszervi bírálatát, értékelje a kapott eredményeket, és készítse el a vizsgálat szakszerű dokumentációját! Végezze el 3 db 1,0 kg-os fehér kenyér csomagolását! Mutassa be a kötelező feliratok tartalmát! Mutassa be a kötelező feliratok tartalmát! Munkája során tartsa be a munka-, tűz-, környezetvédelmi és higiéniai előírásokat! Adható Elért Számítási feladat megoldása 15 Az alapanyagok érzékszervi minőségének ellenőrzése 5 Késztermék pontozásos érzékszervi bírálata 15 Az érzékszervi bírálat dokumentálása 5 Csomagolóanyagok szakszerű megválasztása, csomagolás 25 A kötelező felirat tartalmának szakszerű ismertetése 5 A munka-, tűz-, környezetvédelmi és higiéniai előírások betartása! 10 A feladat begyakorlottsága, önállóság 10 A gyakorlati feladat elvégzéséhez szükséges szakmai ismertek alkalmazása 10 Összesen: 100 Érdemjegy Zalaegerszeg, dátum aláírás

21 11. tétel Számolja ki 10 db 0,50 kg-os fehér kenyér, 20 db kakaós csiga és 20 db lekváros táska anyagszükségletét! Végezze el a kakaós csiga késztermék pontozásos érzékszervi bírálatát, értékelje a kapott eredményeket, és készítse el a vizsgálat szakszerű dokumentációját! Végezze 3 db 0,50 kg-os fehér kenyér csomagolását! Mutassa be a kötelező feliratok tartalmát! Munkája során tartsa be a munka-, tűz-, környezetvédelmi és higiéniai előírásokat!

22 A vizsgázó neve:. Értékelő lap 11.) tétel Számolja ki 10 db 0,50 kg-os fehér kenyér, 20 db kakaós csiga és 20 db lekváros táska anyagszükségletét! Végezze el a kakaós csiga késztermék pontozásos érzékszervi bírálatát, értékelje a kapott eredményeket, és készítse el a vizsgálat szakszerű dokumentációját! Végezze 3 db 0,50 kg-os fehér kenyér csomagolását! Mutassa be a kötelező feliratok tartalmát! Munkája során tartsa be a munka-, tűz-, környezetvédelmi és higiéniai előírásokat! Adható Elért Számítási feladat megoldása 15 Az alapanyagok érzékszervi minőségének ellenőrzése 5 Késztermék pontozásos érzékszervi bírálata 15 Az érzékszervi bírálat dokumentálása 5 Csomagolóanyagok szakszerű megválasztása, csomagolás 25 A kötelező felirat tartalmának szakszerű ismertetése 5 A munka-, tűz-, környezetvédelmi és higiéniai előírások betartása! 10 A feladat begyakorlottsága, önállóság 10 A gyakorlati feladat elvégzéséhez szükséges szakmai ismertek alkalmazása 10 Összesen: 100 Érdemjegy Zalaegerszeg, dátum aláírás

23 12. tétel Számolja ki 10 db 0,50 kg-os fehér kenyér, 20 db kakaós csiga és 20 db túrós táska anyagszükségletét! Végezze el a túrós táska késztermék pontozásos érzékszervi bírálatát, értékelje a kapott eredményeket, és készítse el a vizsgálat szakszerű dokumentációját! Végezze 3 db 0,5 kg-os fehér kenyér csomagolását! Mutassa be a kötelező feliratok tartalmát! Munkája során tartsa be a munka-, tűz-, környezetvédelmi és higiéniai előírásokat!

24 A vizsgázó neve:. Értékelő lap 12.) tétel Számolja ki 10 db 0,50 kg-os fehér kenyér, 20 db kakaós csiga és 20 db túrós táska anyagszükségletét! Végezze el a túrós táska késztermék pontozásos érzékszervi bírálatát, értékelje a kapott eredményeket, és készítse el a vizsgálat szakszerű dokumentációját! Végezze 3 db 0,50 kg-os fehér kenyér csomagolását! Mutassa be a kötelező feliratok tartalmát! Munkája során tartsa be a munka-, tűz-, környezetvédelmi és higiéniai előírásokat! Adható Elért Számítási feladat megoldása 15 Az alapanyagok érzékszervi minőségének ellenőrzése 5 Késztermék pontozásos érzékszervi bírálata 15 Az érzékszervi bírálat dokumentálása 5 Csomagolóanyagok szakszerű megválasztása, csomagolás 25 A kötelező felirat tartalmának szakszerű ismertetése 5 A munka-, tűz-, környezetvédelmi és higiéniai előírások betartása! 10 A feladat begyakorlottsága, önállóság 10 A gyakorlati feladat elvégzéséhez szükséges szakmai ismertek alkalmazása 10 Összesen: 100 Érdemjegy Zalaegerszeg, dátum aláírás