hús és hal Fagyasztott EXTRA ajánlatunk! 3929,- 1495,- 4699, ,- 1898, , november 2 december 31. METRO.

Átírás

1 Fagyasztott hús és hal ajánlatunk! EXTRA Fagyasztott lazac "D" trimmelés 1,0-2,0 kg kg 1 kg: 3929,- 4990,- METRO.HU november 2 december 31. Gyorsfagyasztott szarvas pörkölthús kg 1 kg: 1495,- 1898, 65 Gyorsfagyasztott mangalica karaj, csontos, szalonnával kg 1 kg: 4699,- 4933, 95 Heti ajánlatainkért látogasson el https: // facebook.com/metro.hu További információ: info@metro.hu METRO A vendéglátósok partnere

2 Bíró Lajos séffel, étterem tulajdonossal, a magyar gasztronómiai forradalom egyik vezéralakjával a hazai sertéshús fogyasztás kultúrájáról és jövőjéről beszélgettünk. 1. Miért kedveli a sertést és annak a húsát? A válaszom egyszerű: ezen nőttem fel! Az ember, amihez hozzászokik gyerekkorában ahhoz jóval erősebb kötődése van, és azok az ízek és illatok egy életre benne maradnak. Ez olyan, mint a Mama főztje: akármilyen is volt, mindig azokat az ízeket fogod keresni. Jó példa erre a nagymamám konfitált sertésoldalasa és karajbordája is, amiből rettentően jóízűeket ettünk. Emellett a disznóvágások hangulata meghatározó volt számomra. Összegyűlt a család apraja nagyja és közösen ettük a hagymás vért, a pecsenyét, az orjalevest majd az este folyamán a hurkákat, kolbászt és a töltött káposztát. 4. Milyen húsrészeket kedvel manapság, milyen fajtákat? A mangalica az egyik kedvencem, de meg kell említenem a szintén magyar lapály fajtát és a kifejezetten jó kahyb kocát. Külföldiek közül az ibériai sertés egy remek alapanyag, aminek a húsa ízes és szaftos. 5. Mivel inspirálná azokat a kollégáit, akik nemcsak kötelezően tartanak sertést az étlapjukon, de szeretnének kitűnni is vele? Először is tanulmányozzák azon országok hagyományait és technológiáit, akik rengeteg sertést használnak. Ilyenek például a dánok vagy a távol-keleti országok, akiknek a vágási módszerük más, mint a hazai. Ezt a tudást kell ötvözni a mi fűszereinkkel és alapanyagainkkal. Ez az ismeretszerzési folyamat ma már egyszerű, ebben a nyitott világban bármit könnyen elsajátíthat egy kolléga, de kitartásra és szorgalomra van szükség, hogy a vendégek számára egy rendkívül jó élményt biztosítson. 2. A tradicionális magyar konyhában megkérdőjelezhetetlenül vezető szerepet játszik a sertéshús. Hogy látja ennek a jelenét és a jövőjét? Egyre nagyobb jelentősége van, de a kommunikáció szerepe elengedhetetlen annak érdekében, hogy ez fenntartható legyen. Egyre több gazda áldoz arra, hogy tudományosan is alátámassza azt, hogy a jól nevelt és táplált disznók egészségesebb tápanyagot biztosítanak az emberi szervezett számára, mert sokkal jobb körülmények között nőnek fel, mint mondjuk az ipari szárnyasok. A fiatalokat is meg kell szólítani, de ehhez elengedhetetlen a mi szerepünk. A mi feladatunk, hogy modern sertésételeket főzzünk, ami nem feltétlenül csak mangalicából készülhet. Fontos, hogy remek íze legyen és a séf kerülje a kövér részeket. 3. Ön miként választja ki a legjobb alapanyagot? A folyamatosan érkező, kiváló minőségű alapanyag az első és a legfontosabb. Az éttermeim egyik kiemelkedő értéke, hogy mindig magas minőséget kínálunk vendégeink számára. 4 fogásos újévi menüajánlat ELŐÉTEL: Gersli rizottó hagymás sült vérrel LEVES: Savanyú tüdőleves májjal és vesével FŐÉTEL: Sült tarja és császárhús pirított krumplis tésztával DESSZERT: Töpörtyű pogácsa szilvalekvárral Recept ajánlatainkért látogasson el a oldalra! Friss KMS sertés lapocka csont nélkül, darabolt kb 1 kg 1075, ,75 Friss KMS sertés lapocka csont nélkül, egész 3,0-5,0 kg/db 1075, ,75 Friss KMS sertés comb csont nélkül, darabolt kb 1 kg 1219, ,95 Friss KMS sertés comb csont nélkül, egész 5,5-7,0 kg/db 1219, ,95 Friss KMS sertés karaj csont nélkül, darabolt kb 1 kg 1559, ,95 Friss KMS sertés karaj csont nélkül, egész 2,5-3,5 kg/db 1559, ,95 Friss KMS sertés tarja csont nélkül, darabolt kb 1 kg 1295, ,75 Friss KMS sertés tarja csont nélkül, egész 1,5-2,0 kg/db 1295, ,75 Friss KMS sertés oldalas, darabolt 1,8-2,0 kg/db 1319, ,95 Friss KMS sertés oldalas, egész 3,5-4,0 kg/db 1319, ,95 Friss KMS sertés dagadó, egész kb 1 kg 1238, ,90 A termékekről további részletek a oldalon található 2 METRO - A vendéglátósok partnere

3 hotel/restaurant/catering Iberico sertés és mangalica Iberico sertés Az ibériai fekete, vagy feketelábú sertés (pata negra) jellegzetesen mediterrán fajta, amely a híres spanyol Jamon de Pata Negra alapanyaga, amit eredete tesz ínyencé. A patanegra egy félig vad sertésfajta, amely nagyobb számban inkább Spanyolország délnyugati részén, valamint Portugália egyes részein fordul elő. A mangalicához hasonlóan kedveli a természetes közeget, ahol kedvenc csemegéi, a tölgyfélék makktermései, valamint sok fűszer- és gyógynövény is megterem. Húsa ennek a speciális, természetes takarmánynak köszönhetően erősen márványos, szaftos és telítetlen zsírsavakban gazdag. Gyorsfagyasztott Iberico sertés tarja csont nélkül 1,0-1,8 kg/db 2695, ,75 Gyorsfagyasztott Iberico sertés szűz 1,0-1,3 kg/db 3295, ,75 Gyorsfagyasztott Iberico sertés karaj csont nélkül 2,7-3,4 kg/db 3095, ,75 Gyorsfagyasztott Iberico sertés karajborda 2,5-3,0 kg/db 1095, ,75 Gyorsfagyasztott Iberico sertés toka kb 0,3 kg/db 1539, ,95 Gyorsfagyasztott Iberico sertés pofa kb 1,0 kg/db 2399, ,95 Gyorsfagyasztott Iberico sertés lapocka csont nélkül, 'secreto' kb 1,5 kg/db 3399, ,95 Mangalica sertés Újra felfedezett sertésfajtánk a mangalica egy több évtizedes mellőzöttség után ismét évről-évre népszerűbb, hagyományos tartási móddal nevelt fajta. Az 50-es évek végétől a modern hússertés fajták kiszorították a mangalicát, egyedszámuk rohamosan csökkent ban a mangalica védetté nyilvánításáról döntöttek, 1974-től állami támogatás mellett folyik tenyésztése. Ma a mangalica már nem veszélyeztetett, s ebben szerepe van nemzetközi sikerének is, jó minőségű húsa az alapja a világhírű spanyol serrano sonkának. Öt színváltozatot különböztetünk meg: szőkét, vöröset, feketét, fecskehasút és a vadast. Jelen választékunk az alábbi gyorsfagyasztott termékekből áll: karaj french racks (csontos hosszúkaraj), csont nélküli karaj szalonnás, szűzpecsenye (fej nélkül), szalonnába göngyölt szűzpecsenye, szalonnás tarja. Gyorsfagyasztott mangalica tarja csont nélkül szalonnával kb 1,5 kg/db 4799, ,95 Gyorsfagyasztott mangalica gönygyölt szűzpecsenye szalonnával kb 0,8 kg/db 6095, ,75 Gyorsfagyasztott mangalica szűzpecsenye fej nélkül kb 0,6 kg/db 5499, ,95 Gyorsfagyasztott mangalica karaj csont nélkül szalonnával 2,6-2,8 kg/db 4799, ,95 Gyorsfagyasztott mangalica karaj csontos szalonnával 2,0-2,3 kg/db 4699, ,95 Az akció érvényes november 2-től december 31-ig, 3

4 Bárány és malac hús Malac Mi a Metro-ban nap mint nap igyekszünk javítani termékeinket és újakat fejleszteni vásárlóink számára. Odafigyeléssel választjuk ki a beszállító partnert és ellenőrizzük a gyártási folyamatot annak érdekében, hogy a termék megfeleljen a legmagasabb vevői igényeknek is. Ezek a feltételek különösen fontosak malac húsaink előállításánál, hiszen csak a legfiatalabb állatok húsa kerülhet a csomagolásba. Erre a Horeca Select márkánk a garancia. HS gyorsfagyasztott malac császár csontos 0,6-1,2kg 0,6-1,2 kg/db 1 999, ,95 HS gyorsfagyasztott malac göngyölt karaj 1,3-2,3kg 1,3-2,3 kg/db 3 399, ,95 HS gyorsfagyasztott malac bőrös karaj 1,1-1,7kg 1,1-1,7 kg/db 4 399, ,95 HS gyorsfagyasztott malac szeletek 3kg/karton 3 kg/karton 2 399, ,95 HS gyorsfagyasztott malac karaj csontos 1,4-2,1kg 1,4-2,1 kg/db 3 199, ,95 HS gyorsfagyasztott malac bőrös comb 1,8-3,2kg 1,8-3,2 kg/db 2 095, ,75 HS gyorsfagyasztott malac mini pecsenye kb 1,5 kg/db 3 899, ,95 HS gyorsfagyasztott malac csülök 4db/csomag kb 1,8 kg/db 1 799, ,95 HS gyorsfagyasztott malac első csülök kb 1,5 kg/db 1 695, ,75 HS gyorsfagyasztott malac kötözött lapocka 1,3-2,5kg 1,3-2,5 kg/db 2 295, ,75 Bárány A juhok tartásának kedvező a hosszan zöldellő gazdag legelő. Új-Zélandon hosszú idők óta használják ki ezt az adottságot, alakítva ki a tenyésztés tradícióját. Jellemzően Merinói juh fajtákat tartanak, mely állatok kiváló minőségű húst biztosítanak. Az állattenyésztés mellett a feldolgozást is magas szintre emelték, így biztosítva a világ minden pontjára szállított azonos minőséget az egész év során. Gyorsfagyasztott bárány lapocka csont nélkül, hálós, Új Zéland 1,0-1,2 kg/db 2899, ,73 Gyorsfagyasztott bárány comb csontos, Új Zéland kb 1,5 kg/db 2899, ,73 Gyorsfagyasztott bárány comb szeletek, Új Zéland 0,4-0,6 kg/db 4399, ,73 Gyorsfagyasztott bárány comb csont nélkül, Új Zéland 0,6-0,8 kg/db 5599, ,73 Gyorsfagyasztott bárány gerinc csontos, french rack, Új Zéland 1,3-1,4 kg/db 7199, ,73 Gyorsfagyasztott bárány gerinc csontos, Új Zéland kb 0,5 kg/db 4799, ,73 Gyorsfagyasztott bárány hátsó csülök, Új Zéland 1,0-1,2 kg/db 2899, ,73 Gyorsfagyasztott bárány első csülök, Új Zéland kb 1,5 kg/db 2499, ,73 4 METRO - A vendéglátósok partnere

5 hotel/restaurant/catering Marhahús Gyorsfagyasztott Argantín marha carpacció 800 g/db 4 499, ,73/db Gyorsfagyasztott marha vesepecsenye, Brazil 1,8-2,2 kg/db 7 869, ,63 Gyorsfagyasztott marha vesepecsenye, Új-Zéland 1,4-1,8 kg/db 6 199, ,73 Gyorsfagyasztott marha vesepecsenye, EU 1,5-1,8 kg/db 4 199, ,73 Gyorsfagyasztott marha vesepecsenye, EU 1,8+ kg/db 4 299, ,73 Gyorsfagyasztott marha rostélyos, Uruguay 1,5-2,2 kg/db 4 359, ,93 Gyorsfagyasztott marha hátszín, Uruguay 3,6-3,9 kg/db 3 349, ,23 HS Gyorsfagyasztott marha pacal 3 kg/csom 3 099, ,73/db Gyorsfagyasztott marha vesepecsenye tournedos, EU 12x175 g/db , ,30/db Gyorsfagyasztott marha steak, EU 12x175 g/db 8 290, ,30/db Gyorsfagyasztott marha formázott tournedos 10x200 g/db 7 199, ,73/db Gyorsfagyasztott marha vesepecsenye tournedos, Dél Amerika 12x175 g/db , ,30/db Gyorsfagyasztott marha rostélyos steak, Dél Amerika 10x200 g/db 9 990, ,30/db Gyorsfagyasztott marha T-bone steak, Dél Amerika 4x400 g/db 7 890, ,30/db Gyorsfagyasztott marha hátszín steak, Dél Amerika 10x200 g/db 9 990, ,30/db Gyorsfagyasztott borjú láb 3,0-3,6 kg/db 399,- 506,73 Gyorsfagyasztott borjú velős csont szeletelt kb 1,0 kg/db 279,- 354,33 Gyorsfagyasztott borjú lábszár szeletelt, osso buco kb 2,0 kg/db 2 599, ,73 Gyorsfagyasztott borjú lábszár szelet 4db, osso buco 1,3-1,6 kg/db 2 399, ,73 Gyorsfagyasztott borjú velő 0,3-0,4 kg/db 999, ,73 Gyorsfagyasztott borjú pofa, vágatlan kb 1,0 kg/db 3 899, ,73 Gyorsfagyasztott borjú nyelv 0,8-1,0 kg/db 1 399, ,73 Gyorsfagyasztott borjú farok 0,5-0,8 kg/db 1 699, ,73 Gyorsfagyasztott borjú mirigy 0,8-1,0 kg/db 3 899, ,73 Gyorsfagyasztott borjú máj szelet 0,15-0,18 kg/db 1 599, ,73 Az akció érvényes november 2-től december 31-ig, 5

6 Vadhús Gyorsfagyasztott szarvas bélszín kg 7 598, ,46 Gyorsfagyasztott szarvas gerinc csontos kg 4 195, ,65 Gyorsfagyasztott szarvas gerinc csont nélkül kg 7 299, ,73 Gyorsfagyasztott szarvas lábszárhús kg 1 598, ,46 Gyorsfagyasztott szarvas pörkölthús kg 1 495, ,65 Gyorsfagyasztott szarvas gulyáshús, extra kg 2 299, ,73 Gyorsfagyasztott szarvas comb steak kb 700 g kg 5 099, ,73 Gyorsfagyasztott szarvas comb csont nélkül kg 2 799, ,73 Gyorsfagyasztott szarvas lapocka csont nélkül kg 2 099, ,73 Gyorsfagyasztott őz pörkölthús kg 1 598, ,46 Gyorsfagyasztott őz comb csont nélkül kg 3 999, ,73 Gyorsfagyasztott őz gerinc csontos kg 6 799, ,73 Gyorsfagyasztott vaddisznó pörkölthús kg 1 799, ,73 Gyorsfagyasztott vaddisznó pecsenye kg 3 999, ,73 Gyorsfagyasztott vaddisznó steak kb 700 g kg 4 799, ,73 Gyorsfagyasztott vaddisznó comb csont nélkül kg 3 199, ,73 Gyorsfagyasztott vaddisznó gerinc csont nélkül kg 3 499, ,73 Gyorsfagyasztott vaddisznó gerinc csontos szelet kg 5 099, ,73 Gyorsfagyasztott vaddisznó gerinc steak kb 700 g kg 4 799, ,73 Gyorsfagyasztott vaddisznó lapocka csont nélkül kg 2 895, ,65 Gyorsfagyasztott tisztított fácán 600/800 g kg 2 299, ,73 Gyorsfagyasztott tisztított vadkacsa 600/700 g kg 1 829, ,83 Gyorsfagyasztott vadnyúl comb kg 2 199, ,73 Gyorsfagyasztott vadnyúl comb gulyás kg 2 799, ,73 Gyorsfagyasztott vadnyúl gerinc csont nélkül kg 7 999, ,73 Gyorsfagyasztott vadnyúl egész, fej nélkül kg 2 099, ,73 6 METRO - A vendéglátósok partnere

7 hotel/restaurant/catering Halak Fagyasztott Afrikai harcsa A legkedveltebb halak közé tartozik. A fejlett példányok 1-1,5 méteresek, és kg súlyúak. Szinte alig van szálkája, kezdők is bátran nekiláthatnak a filézésének és fogyasztásának. Húsa vastag és tömör, könnyen emészthető, közepes zsírtartalommal bír. Filében vásárolva, alkalmas rántott hal készítésére is. A filék egyedileg fagyasztottak, 10% glazinget tartalmaznak.(glazing: az egyedileg fagyasztott filéket körülevő víz mennyisége) Fagyasztott egész halak, filék db/karton filé v. törzs méret/db Karton ár Pisztráng zsigerelt 5 kg/karton kb. 16 db g 1259,- 1598, ,70 Pisztráng zsigerelt 5 kg/karton kb. 14 db g 1259,- 1598, ,70 Egész süllő vákuumban kg g 2699,- 3427,70 Egész dévérkeszeg vákuumban kg g 899,- 1141,70 Pisztráng filé 5 kg/karton kb. 40 db g 1839,- 2335, ,70 Afrikai harcsa filé 10 kg/karton kb. 24 db g 1759,- 2233, ,30 Vörös sügér filé 5 kg/karton kb. 20 db g 1249,- 1586, ,20 Bőrős fogas filé 10 kg/karton kb. 40 db g 2459,- 3122, ,30 Bőrős fogas filé 10 kg/karton kb. 30 db g 2690,- 3416, ,- Bőrős fogas filé 10 kg/karton kb. 20 db g 2790,- 3543, ,- Nílusi sügér filé 6 kg/karton kb. 15 db g 2259,- 2868, ,60 Pangasius filé 5 kg/karton kb. 19 db g 659,- 836, ,70 Tilápia filé 5 kg/karton kb. 25 db g , ,70 Panírozott konyhakész termékeink Minőségi alapanyagokból, egyszerű elkészítési móddal. Jól kalkulálható, egalizált, darab méretek, könnyen kiszámolható adagok. Konyhakész termékek, kiváló és széleskörű elkészítési formák. Rendkívül esztétikus prezíc tálalást tesznek lehetővé. Fagyasztott panírozott termékek db/karton filé v. törzs méret/db Karton ár Frosta panírozott alaszkai tőkehal porciók 5 kg/karton kb. 29 db g 1039,- 1319, ,70 Ocean Catch panírozott halrudak 5 kg/karton kb. 200 db g 499,- 633, ,70 Frosta halfilé tempura panírban 2 kg/karton kb. 80 db g 1379,- 1751, ,70 Horeca Select panírozott Torpedo 40/60 garnélarák 1 kg/db kb db 16 g 3936,- 4999,- Horeca Select panírozott pillangó garnélarák 1 kg/db kb db 16 g 3936,- 4999,- Horeca Select mini dim sum mix 1 kg/db kb. 100 db 10 g 4399,- 5586,70 Horeca Select Gourmet válogatás 1 kg/db kb. 80 db 12 g ,70 Fagyasztott garnélarák Egyéb ár/db ár/db Egység Horeca Select nyers garnélarák 8/12 nyers, fejjel, páncéllal 1000/800 g 5899,- 7491, ,66 Horeca Select nyers garnélarák 16/20 nyers, fejjel, páncéllal 1000/800 g 3599,- 4570, ,41 Horeca Select nyers garnélarák 31/40 nyers, fejjel, páncéllal 1000/800 g 3199,- 4062, ,41 Horeca Select nyers garnélarák 4/6 nyers, fejjel, páncéllal 1000/800 g 8199, , ,91 Az akció érvényes november 2-től december 31-ig, 7

8 Ajánlatainkkal kapcsolatban keresse területi képviselőjét vagy érdeklődjön áruházainkban! Áruház Halosztályvezető Mobilszám hal osztály Húsosztályvezető Mobilszám Hús osztály Budaörs Tóth Tamás 06 70/ Papp János 06 70/ Budapest Gyáli Szűcs Csaba 06 70/ Medve Gyula 06 70/ Debrecen Nagy Miklós 06 70/ Gátiné Vórincsák Mónika 06 70/ Budapest M3 Holczreiter József 06 70/ Dick Zoltán 06 70/ Pécs Auer Erik 06 70/ Egyedné Gabriella 06 70/ Szeged Hízó Károly 06 70/ Kövér Imre 06 70/ Miskolc Maglódi György 06 70/ Tasnádi Attila 06 70/ Győr Fekete Kálmán 06 70/ Nagy Szilveszter 06 70/ Nyíregyháza Tóth László 06 70/ Jóna Zoltán 06 70/ Szombathely Balázs Zoltán 06 70/ Buús László 06 70/ Budakalász Szakály Zoltán 06 70/ Pazdera Ferenc 06 70/ Székesfehérvár Gyenisné Varga Ágnes 06 30/ Erdei Zoltán 06 70/ Kecskemét Kasza György 06 30/ Kasza György 06 30/ Gasztroakadémia Képzésajánló NOV. 28. KEDD GALGÓCZI GÁBOR MALACHÚS A GASZTRONÓMIÁBAN NOV. 29. SZERDA DÓCZI GYÖRGY TENGERI HALAK KARÁCSONYRA NOV. 30. CSÜT. CSIDEI TAMÁS SERTÉSHÚSOK VÁKUUM ALATT A Márton-nap az ősz egyik legfontosabb ünnepe a vendéglátóhelyek, éttermek számára. A klaszszikus Márton-napi fogások és alapanyagok mindenki számára jól ismertek, de a fi ne dining igényességével is megvizsgálhatjuk, milyen fogások készíthetők el erre a napra. Galgóczi Gáborral olyan ételeket valósíthatsz meg ezen a napon, amelyek minden gourmet vendég tesztjén ötösre vizsgáznak majd. Itt az idő, hogy elfelejtsd a klasszikus karácsonyi halételeket, és megmutasd, a halas fogásoknak csak a képzelet szabhat határt! Alapanyagok beszerzése? A METRO szenzációs halkínálatából gyerekjáték. Merőben új halételek készítése? Dóczi György képzése után ezzel sem lesz probléma! A francia konyha sokkal többféle halat használ és bátrabban, tehát érdemes tőlük inspirációt gyűjteni! A sous-vide módszer segítségével alacsony hőfokon, vákuum alatt készíthetsz el rengeteg alapanyagot, így jobban megőrizve a természetes ízét és állagát, valamint növelve a biztonságos eltarthatóságát. A közelgő Márton-napon is érdemes előhúzni a tarsolyból ezt a technikát, hiszen a libahús kiválóan elkészíthető vákuum alatt, akár a mellét, akár a combját szeretnéd felhasználni. Az Ön értékesítési képviselője: Melléklet a 2017/ számú METRO-reklámkiadványokhoz. Áraink forintban értendők és áruházainkban történő vásárlás esetén érvényesek (kiszállítás esetén külön árlista érvényes, amelyről a Telecentertől vagy áruházi kapcsolattartójától kaphat tájékoztatást). A feltüntetett árak áfával növelt eladási, illetve egységárak, két ár fel tüntetése esetén az alacsonyabb érték a nettó eladási, illetve egységár.