tengeri halak tengeri halak 2. 3.

Átírás

1 HALAK KATALÓGUS

2 Füstölt lazacból nagyszerű tészta- vagy előétel készíthető, de salátába is kíváló. Ugyanakkor, a szépen tisztított, bőrös, vörös lazac porció, kiválóan alkalmas egy könnyű nyári grill ételhez is Füstölt lazac filé 200 g/cs 4 kg/# Füstölt lazac tatár (nyesedék) 200 g/cs 2,4 kg/# Vadlazac filé bőrrel (KETA) 5% glazúr 0,65-1,2 kg/db 10 kg/# Vöröslazac filé porció bőrös IQF g/db 2,2 kg/# Vöröslazac filé Norvég C-Trim 1,5-2,2 kg/cs 11 kg/# Vöröslazac filé Skót 1,3-1,7 kg/cs 10 kg/# A tőkehalaink közül is bátran válogathatnak. Például az Alaska Pollock 100 % halfilé S-VAC, kiváló alapanyag a klasszikus fish&chips elkészítéséhez. De az igazán magas minőségű, Atlanti tőkehal loinból is nagyszerű étel készülhet, akár serpenyőben hirtelen sütve, akár zöldfűszerekkel posírozva Tőkehal Atlanti filé bőr nélkül g/db 10 kg/# Tőkehal filé bőr nélkül 20% glazúr g/db 5 kg/# Alaska Pollock 100% halfilé S-VAC g/db 15 kg/# Alaska Pollock filé S-VAC g/db 6 kg/# Alaska Pollock porció 120 g/db 6 kg/# Füstölt lazac filé 0,2 kg/cs 4 kg/# Füstölt lazac darabok "k" (tatár) 1 kg/cs 12 kg/# Vöröslazac filé Norvég C-Trim 0-4 % glazúr 1-1,5 kg/cs 10 kg/# Vöröslazac filé porció bőr nélkül (Vadlazac) IQF 20% glazúr g/db 5 kg/# Vöröslazac filé D Trim 1,2-1,8 kg/db kg/# Tőkehal Atlanti loin bőr nélkül, 5% glazúr g/db 5 kg/# Tőkehal filé fekete g/db 5 kg/# Alaska Pollock derék (loin) bőr nélkül 20% glazúr g/db 5 kg/#

3 Tonhalfilé (Steak) g/db Vörös tonhal loin 3-7 kg/db kg/# A makréla egy nagyon jó ár-érték arányú hal, kiválóan alkalmas egészben sütésre. A kígyómakréla, másnéven vajhal, is sokfajta módon elkészíthető, akár egy színesbors kéregben, serpenyőben megsütve. A vörös tonhal is nagyon népszerű, tömör, de lemezes szerkezete miatt. Igazán alkalmas steak-ként megsütni. Makréla belezetlen g/db 20 kg/# Kígyómakréla filé bőr nélkül, 20% glazúr 2-7 kg/db 25 kg/# Füstölt makréla filé, bőrös PRÉMIUM 1,5 kg/cs 10 kg/# Kígyómakréla filé, bőr nélkül, 20% glazúr 2-7 kg/db 25 kg/# Kék gránátoshal (Hoki) filé bőr nélküli, Új-Zéland 5 kg/# Lepényhal filé 30% glazúr g/db 5 kg/# Branzino egész, belezett, tisztított 20% glazúr g/db 10 kg/# Kék gránátoshal (Hoki) filé bőrös, Új-Zéland g/db 5 kg/# Kék gránátoshal (Hoki) filé bőr nélküli, Új-Zéland 10% glazúr g/db 5 kg/# Lepényhal medallion vadlazaccal töltve g/db Branzino filé 20% glazúr g/db 2 kg/# 4. 5.

4 Hekk törzs g/db kg/# Hekk törzs CHYMAR "K" g/db 9-10 kg/# Hekk törzs g/db kg/# Hekk törzs g/db kg/# Hekk törzs g/db kg/# Füstölt Hekk "k" g/db g/cs 5 kg/# A klasszikus hekk törzsből jelentős méretkínálattal rendelkezünk. Így a leválogatott és kezelhető kiszerelések közt a menüztető és a szabad strandos büfés is a megtalálja a számára megfelelő szortát. Különlegesebb tengeri halaink között is kedvükre csemegézhetnek. Kiemelnénk a nyári, faszenes kerti partikra alkalmas, egészben elkészíthető, aranydurbincsot. De egy igazán könnyű ételt készíthetünk, a magas élvezeti értékkel bíró Szent Péter halfiléből is, citromos belga vajban párolva. Kardhal steak bőr néklüli 20% glazúr 200 g/db Aranydurbincs g/db 5 kg/# Ördöghal filé 20% glazúr g/db Szent Péter filé 20% glazúr g/db 5 kg/# Hekk filé (2x7 kg) g/db 7 kg/cs 14 kg/# HEKK törzs g/db 13 kg/# Hekk törzs g/db 13 kg/# Vörös sügér filé 20% glazúr g/db 5 kg/# Cápasteak 5% glazúr 6 kg/# Nyelvhal filé g/db Aquadella apróhal 5% glazúr 6. 7.

5 tengeri herkentyűk tengeri herkentyűk Scampi (languszta) 16/20 25% glazúr 0,8 kg/cs 12 kg/# Garnélanyárs 51/ Tigrisrák farok héjas 16/20 20% glazúr Kanadai homár Előfözött g/db 5 kg/# Tigrisrák egész U Tisztított rákfarok 31/ Garnélarák koktél melegvízi 200/300 20% glazúr Tigrisrák farok héjas, "easy peel" 21/25 20% glazúr Tigrisrák farok 16/20, HÉJ NÉLKÜL, nyers 20% glazúr Királyrák farok, héjas,édesvízi, "easy peel" 16/20 20% glazúr Tigrisrák 16/20, egész 20% glazúr Tigrisrák farok 26/30, HÉJ NÉLKÜL, nyers 20% glazúr Tigrisrák egész 2/ Kanadai Homár "k" g/db 5 kg/# Tengeri herkentyűkből is igen széles kínálattal rendelkezünk. Tigris rákokból megtalálható nálunk, az előételnek is alkalmas, nagyobb méretű 2/4, vagy a kisebb méretű 16/20-as, amelyből készíthetünk paelát, rizottót, salátát de akár tésztaételt is. tintahal Tintahal karika natúr, 30% glazúr 2 kg/cs 10 kg/# Bébi tintahal 20/40 egész, nyers tenger gyümölcsei Tenger gyümölcsei Vörös rák 10/20 egész, 2 kg/cs 12 kg/# Tigrisrák farok 8/12 HÉJ NÉLKÜL, nyers, 20% glazúr Garnélarák koktél melegvízi 100/200 20% glazúr Tintahal tuba U5 30% glazúr Kalamári fritti 1 kg/cs 6 kg/# Tenger gyümölcsei SURIMI-vel 8. 9.

6 tengeri herkentyűk tengeri herkentyűk, Panírozott termékek Polip egész 1-2 kg/cs 10 kg/# Bébi polip 20/40 20% glazúr Polip egész (Octopus Vulgaris) 2-3 kg/cs 15 kg/# A széles kagyló és polip kínálatunkkal igazi mediterrán hangulatot varázsolhatunk az étlapunkra. Fantasztikus és minőségi előételt készíthetünk például a Szent Jakab kagylóból egy kis petrezselymes belga vajban posírozva, de ha egy polipot megfelelően előkészítünk *, faszénen grillezve is kitűnő mediterrán fogást kaphatunk. Kagyló zöld félhéjas 30/40 Kagylóhús fekete 1 kg/cs 5 kg/# Kagyló fekete héjas 60/80 1 kg/cs 5 kg/# Halfilé spenótos panírozott 5 kg/# Halrudacskák panírozott 100%HALFILÉBŐL 2,5 kg/# Surimi nuggets 1 kg/cs 4 kg/# Halfilé panírozott 80 g/db 5 kg/# Halrudacskák panírozott 5 kg/# Halfilé sajtszószos panírozott 5 kg/# Kényszerkényelmi paníros termékeink sok terhet képesek levenni vásárlóink válláról. Mindegyiknek csupán egy befejező hőkezelés szükséges, olaj fritőzben vagy akár kombisütőben. Nem igényel semmiféle szaktudást, mégis finom és változatos ételeket varázsolhatnak gyorsan éttermeikbe. Tőkehal filé porció (alaszkai) panírozott 100 g/db 5 kg/# Vénuszkagyló egész, előfőzött 70/ Kagyló Szent Jakab (Fésűkagyló) 10/20 20% glazúr g/db 0,8 kg/cs 10 kg/# Panírozott lepényhal porció g/db 5 kg/# Fish & Chips falatok g/db 0,8 kg/cs 12 kg/# Rák torpedó 0,8 kg/cs 12 kg/# * Termékeinkkel kapcsolatos technológiai elkészítéssel keressék bátran Séfjeinket: Nyugat-Mo.: Mohos Gyula, BP.: Pataki Márk, Kelet-Mo.: Poharelec Zoltán

7 Édesvízi halak Édesvízi halak Afrikai harcsa filé bőr nélkül, g/db 1-1,5 kg/cs 5,5-7,5 kg/# Harcsafilé pangasius 25% glazúr S-BRAND NEM BONTHATÓ g/db 5 kg/# Harcsafilé pangasius 20% glazúr g/db Harcsafilé pangasius 0-4 % glazúr g/db 1-3 kg/cs 5-10 kg/# Harcsafilé európai g/db 10 kg/# Szürkeharcsa filé bőr nélkül g/db 5-6 kg/cs Szürkeharcsa filé bőr nélkül nyesedék g/db 2-3 kg/cs 5-6 kg/# Harcsafilé európai g/db 10 kg/# A harcsák közül a legnemesebb a szürkeharcsa, amely kiválóan alkalmas steak-nek, de akár roston sütésre is ideális. Halászléhez, harcsapaprikáshoz, kényelmes megoldásként, tartunk belőle kockázott verziót is. Az európai harcsa és az afrikai harcsa is megtalálható termékpalettánkon, ami egy olcsóbb, de ugyancsak remek alternatívája lehet a szürkeharcsának. A pisztráng a tavaszi és nyári étlapok egyik kedvenc hala. Nem csak ízletes grill ételek készíthetőek belőle, de akár könnyű nyári fogások fő alkotóeleme is lehet. Sokrétűen elkészíthető akár sütve, párolva, posírozva, friss salátával és újburgonyával, cukkínivel és tökkel párosítva. Vagy csak egyszerűen paprikás lisztbe forgatva bő olajban megsütve is fenséges. Füstölve, előételekbe és hidegtálakra, filézve nyársakra, vagy akár szendvicsekbe is kiváló alapanyag. Pisztráng FILÉ fejjel g/db 5 kg/# Pisztráng g/db 5 kg/# SÜLLŐ Afrikai harcsa filé bőr nélkül g/db 1-1,5 kg/cs kg/# Afrikai harcsa kocka 1 kg/cs 8-8,5 kg/ Harcsafilé pangasius EXTRA 20% glazúr g/db Szürkeharcsa filé bőr nélkül g/db 4-6 kg/cs 17 kg/# Szürkeharcsa kocka filéből bőr nélkül 2-3 kg/cs kg/# Harcsafilé európai g/db 10 kg/# A süllő az egyik legfinomabb húsú halunk. A pisztránghoz hasonlóan sokrétű az elkészítési módja, paprikás panírban ropogósra süthetjük, vagy posírozva, párolva, sütve, tejszínes spenóttal, sült gyökérzöldségekkel párosítva kiváló fogásokat alkothatunk belőle. Süllő pofa 5 kg/# Süllő konyhakész g/db 10 kg/# Pisztráng filé füstölt 2 db/cs g/cs 5 kg/# Pisztráng g/db 5 kg/# Pisztráng g/db 5 kg/# Pisztráng g/db 5 kg/# Pisztráng g/db 5 kg/# Süllő konyhakész g/db 10 kg/# Süllő konyhakész g/db 10 kg/# Süllő konyhakész 4% glazúr g/db 20 kg/# Pisztrángnyárs 5% glazúr 150 g/db 0,45 kg/cs 3,6 kg/#

8 Édesvízi halak Édesvízi halak Nílusi sügérfilé g/db 6 kg/# Bőrös fogasfilé 10% glazúr g/db 5 kg/# Bőrös fogasfilé 10% glazúr 800+ g/db 10 kg/# Ponty szelet 1 kg/cs 6 kg/# A ponty az egyik legkedveltebb halunk, minden tájegység halászlevében megtalálható. A szeleteket rántva marinálhatjuk, vagy a halászlét ízesíthetik. A ponty filéje alkalmas akár csúcsgasztronómiai fogások vagy akár alapfogások, mint a Rácz Pony, elkészítéséhez is. Pontytörzs 10 kg/# Ponty filé bőrrel g/cs 3 kg/# A fogas, a süllő nagytestvére kifejezetten alkalmas roston sütésre. Hiszen ez a vékony bőr megvédi a kiszáradástól és egyben tartja a halat sütés közben. A kisebb szorták kiválóak rántva vagy fish&chipsnek. A nagyobb szortákból viszont steakként roston sütve, zöldfűszerekkel, citrusokkal, gombával, rákkal párosítva vagy egy könnyű mártással ízletes fogásokat készíthetünk. Halászléhez ponty tej 500 g/cs 10 kg/# Bőrös fogasfilé g/db 5 kg/# Bőrös fogasfilé IQF g/db 5 kg/# Bőrös fogasfilé IQF g/db 5 kg/# Bőrös fogasfilé g/db 10 kg/# Bőrös fogasfilé g/db 5 kg/# Halászléhez ponty ikra 500 g/cs 10 kg/# Keszeg egész g/db 5 kg/# Keszeg egész g/db 5 kg/# Tilápia filé ÖMLESZTETT 30% glazúr g/db 5 kg/# A keszeg nagyon egyszerűen elkészíthető hal, alapos irdalás után sóval, fokhagymával, pirospaprikával bedörzsölve, ropogósra sütve az igazi. A tilápia semleges, lágy íze miatt közkedvelt hal, emellett viszonylag szálkamentes. Ennek köszönhetően nagy szerep jut neki a közétkeztetésben. Tilápia filé 20% glazúr g/db A magyar konyha lelke a jó halászlé, amelyhez elengedhetetlen a jó minőségű alapanyag. Kínálatunkban mindent megtalál, mely szükséges lehet egy halászlé elkészítéséhez Halászléhez harcsa fej, gerinc kg/# Halászléhez ponty tej és ikra 0-4% "k" glazúr 1 kg/cs 3 kg/# Halászlé alap 5-6 kg/cs 20 kg/# Halászlé hal nélkül 1l/vödör 6 l/#

9 Matusz-Vad Zrt Győr, Vasvári Pál út 1/B 1103 Budapest, Kőér utca 3/A Online áruház: Telefon: Fax: