KÉK GRÁNÁTOSHAL (HOKI) FILÉ BŐRÖS, ÚJ-ZÉLAND 10% glazúr g/db kg 5 kg/#

HTML
DOWNLOAD

Méret: px

Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "KÉK GRÁNÁTOSHAL (HOKI) FILÉ BŐRÖS, ÚJ-ZÉLAND 10% glazúr g/db kg 5 kg/#"

Aurél Mezei
6 évvel ezelőtt
Látták:

KÉK GRÁNÁTOSHAL (HOKI) FILÉ BŐRÖS, ÚJ-ZÉLAND 10% glazúr 220-340

párolva - főzve adja vissza a legjobb ízvilágot, az ugynevezett

A halat sóval és borssal ízesítjük, forró serpenyőbe helyezzük,

Amikor megfordítjuk vajat, friss citrom levet, friss

2 KÉK GRÁNÁTOSHAL (HOKI) FILÉ BŐRÖS, ÚJ-ZÉLAND 10% glazúr g/db kg A hoki halat a tőkehalalakúak rendjébe és a hekkek (merluccid) családjába tartozó faj. Ezáltal a tőkehalak, hekkek fő ismertetőjegyeit hordozza magában. Termékleírás: húsa fehéres színű, íze enyhén édeskés, finom és lédús. A szerkezete puha és könnyű, finom, zamatos, jó textúrájú, könnyen kezelhető hal. A fenttartható halászat jegyében halászott magas minőségű nyersanyag. Felhasználási javaslat: grillezve, roston sütve, de legfőképp párolva - főzve adja vissza a legjobb ízvilágot, az ugynevezett zsír varratok miatt, ami értékes Omega 3 zsírsavakat tartalmaz. A halat sóval és borssal ízesítjük, forró serpenyőbe helyezzük, a bőrös oldallal lefelé. Amikor megfordítjuk vajat, friss citrom levet, friss snidlinget, és tépett koriandert adunk hozzá és a sütés végéig ezzel locsolgatjuk. ALASKA POLLOCK 100% HALFILÉ S-VAC G/DB 6 kg/# ARANYDURBINCS EGÉSZ 10% GLAZÚR G/DB CÁPASTEAK 1 kg/cs 6 kg/# BRANZINO EGÉSZ, BELEZETT, TISZTÍTOTT 20% GLAZÚR G/DB 10 kg/# FÜSTÖLT LAZAC FILÉ 200 g/cs 4 kg/# AQUADELLA APRÓHAL HEKK STEAK G/DB 1 kg/cs

3 FÜSTÖLT MAKRÉLA FILÉ, BŐRÖS A közönséges makréla (Scomber scombrus) a sugarasúszójú halak (Actinopterygii) osztályának a sügéralakúak (Perciformes) rendjébe, ezen belül a makrélafélék (Scombridae) családjába tartozó faj. Termékleíras: Kalibrált, halászott halakból naturális pácolással (só), melegen füstölt makréla filék. Felhasználási javaslat: széles felhasználásának köszönhetően a kínáló falatoktól az előételeken át a főételekig rengeteg módon felhasznalható. Sütőben fóliaban, parázson megsütve, faszénen hirtelen átmelegítve friss salátával tálalva, fóliába tekert zöldségekkel, friss fűszerekkel - de kiváló halkrémeket, pástétomokat is készíthetünk belőle. LAZAC FILÉ PORCIÓ BŐR NÉLKÜL (VADLAZAC) IQF 10% GLAZÚR G/DB 6 kg/# MEDITERRÁN HALNYÁRS 200 G/DB 1 kg/cs MAKRÉLA EGÉSZ, BELEZETLEN G/DB 2 kg/cs 10 kg/# TŐKEHAL ATLANTI FILÉ BŐR NÉLKÜL 10% GLAZÚR G/DB 10 kg/# VADLAZAC FILÉ BŐRREL (KETA) 1-1,5 kg/db 10 kg/# HEKK TÖRZS CHYMAR G/DB 20 kg/# VÖRÖSLAZAC FILÉ PORCIÓ BŐRÖS IQF 10% GLAZÚR G/DB 1,5-2 kg/cs

VÖRÖS TONHAL LOIN (SASHIMI MINŐSÉG) A tonhal

Egyesével vákuum csomagolt, bőr és csont nélkül.

perccel felhasználás elött kivenni a hűtőből.

és wasabit és ezzel kenjük be alaposan a

Egy előmelegített serpenyőben vagy wokban kevés

forgassuk bele, locsoljuk meg oliva olajjal és

4 VÖRÖS TONHAL LOIN (SASHIMI MINŐSÉG) A tonhal (Thunnus albacares) a sugarasúszójú halak (Actinopterygii) osztályának a sügéralakúak (Perciformes) rendjébe, ezen belül a makrélafélék (Scombridae) családjába tartozó faj. Termékleírás: magas szinten előkészített, prémium sashimi minőségű vöröstonhal derék. Halászati módszer: kerítőháló. Egyesével vákuum csomagolt, bőr és csont nélkül. Felhasználási javaslat: A szeleteket ajánlott pár perccel felhasználás elött kivenni a hűtőből. Egy tálban habverővel keverjünk ki fehérborecetet és wasabit és ezzel kenjük be alaposan a szeleteket. Egy előmelegített serpenyőben vagy wokban kevés extra szűz oliva olajon, középmagas hőfokon oldalanként 1 percig sütjük. Ezután fekete és fehér szezámmag keverékébe forgassuk bele, locsoljuk meg oliva olajjal és közép-magas hőfokon 1-2 percig süssük tovább oldalanként. Friss salátát, pácolt gyömbért, wasabit, szójaszószt adhatunk mellé. VÖRÖS MÁRNA K (RED MULLET) FILÉ 15% GLAZÚR FÜSTÖLT LAZAC TATÁR 200 g/cs 1,2 kg/# MAHI-MAHI PORCIÓK 10% GLAZÚR G/DB 1 kg/cs 12 kg/# TONHALFILÉ VÖRÖSHÚSÚ 10% GLAZÚR G/DB VAJHAL FILÉ SZELET 10% GLAZÚR G/DB HEKK FILÉ (2X7 KG) G/DB 7 kg/cs 14 kg/# KARDHAL STEAK 200 G/DB

5 KAGYLÓ EGÉSZ, FŐTT, SAJÁT LEVÉBEN A kagylók (Bivalvia, azaz kétteknőjűek) az állatok (Animalia) országában a puhatestűek (Mollusca) törzsének egyik osztálya. Régebbi rendszertanok Lamellibranchiata (lemezkopoltyúsok), Acephala (fej nélküliek), Conchifera (teknőviselők), vagy Pelecypoda (fejszelábúak) néven is említik. Termékleírás: előkészített, tisztított, saját levében párolt, válogatott fekete kagylók. A magasszintű előkészítés miatt stabil alapízt tud kölcsönözni minden belőle készült ételnek. Felhasználási javaslat: felforrósított wokban oliva olajat, szeletelt fokhagymát, vöröshagymát pirítunk, majd ráhelyezzük a kagylókat. Mikor zsírjára pirult, fehér-vörösborral pecsenyelevet képzünk, amit vajdarabokkal montírozunk. Friss petrezselyemzöldet adunk hozzá közvetlenül tálalás előtt, illetve frissen őrölt borsot. BÉBI POLIP 20/40 BÉBI TINTAHAL 10/20, EGÉSZ, NYERS 800 g/cs 5,6 kg/# BÉKACOMB 8/12 1 kg/cs 12 kg/# HOMÁR 33% GLAZÚR 350 G/DB 1 db/cs 10 cs/# KAGYLÓ FEKETE HÉJAS 60/80 1 kg/cs SCAMPI (LANGUSZTA) 16/20 1 kg/cs 12 kg/# TINTAHAL KARIKA NATÚR 800 g/cs

6 KALIFORNIAI VÖRÖSRÁK FAROK, FŐTT, HÉJ NÉLKÜL 150/200 Tudományos neve Procambarus clarkii, az arthropoda törzsébe, rákok altörzsébe, Malacostraca osztályába és a Cambaridae családjába soroljuk. Termékleíras: Magas szinten előkészített, válogatott, tenyésztett melegvízi rákfarkak. Felhasználási javaslat: klasszikus, tradicionális ízesítői: só, cayenne bors, citromlé, fokhagyma, babérlevél, olívaolaj, vaj keveréke, aprított/tépett koriander, finomra vágott petrezselyemzöld. Hirtelen pirítással, kevés borssal, sóval, némi fehérborral remek saláta - tészta feltéteket készíthetünk belőle. Tejszínnel behabarva tésztába keverhető, de raguként is megállja a helyét. Fűszerezéséhez akár vaníliarudat is használhatunk egyetlen fűszereként, a legvégén chilivel adjuk meg pikantériáját. KAGYLÓHÚS FEKETE 1 kg/cs TINTAHAL TUBA U5 VÉNUSZKAGYLÓ EGÉSZ, ELŐFŐZÖTT 70/90 10% GLAZÚR GARNÉLANYÁRS 51/ G/DB GARNÉLARÁK KOKTÉL MELEGVÍZI POLIP EGÉSZ 1-2 kg/cs 10 kg/# KIRÁLYRÁK FAROK, HÉJAS, ÉDESVÍZI, EASY PEEL 16/20

TINTAHAL PATAGÓNIA 10% glazúr 1 kg/cs 8 kg/# A tintahal vagy

a tintahalak (Sepiida) rendjébe, ezen belül a törpeszépiák

Termékleírás: halászott, tisztított, válogatott, magas szinten

Felhasználási javaslat: napon szárított paradicsomot (forró

kapribogyót, friss fehérkenyér-morzsát, összevágott friss

zsálya), tojásfehérjét, illetve kevés olívaolajat, sót, és

Majd a tölteléket a megmosott, leszárított tintahalba töltjük,

Vagy önálló ételként 2-3 perc alatt vaj-oliva olaj keverékén

Frissen őrölt sóval, borssal, és citrommal ízesítjük a sütés

HARCSAFILÉ EURÓPAI 10% GLAZÚR 1,2-2,2 KG/DB 20 kg/# PONTY FILÉ

7 TINTAHAL PATAGÓNIA 10% glazúr 1 kg/cs 8 kg/# A tintahal vagy szépia (Sepia officinalis) a fejlábúak (Cephalopoda) osztályának a tintahalak (Sepiida) rendjébe, ezen belül a törpeszépiák (Sepiidae) családjába tartozó faj. Termékleírás: halászott, tisztított, válogatott, magas szinten előkészített, egységes, egész tintahalak fejrésszel. Felhasználási javaslat: napon szárított paradicsomot (forró vízben való áztatás után, lecsepegtetve) apróra vágjuk, aprított kapribogyót, friss fehérkenyér-morzsát, összevágott friss fűszernövényeket (bazsalikom, szurokfű, petrezselyemzöld vagy zsálya), tojásfehérjét, illetve kevés olívaolajat, sót, és fekete borsot egy keverőtálban töltelékké gyúrunk. Majd a tölteléket a megmosott, leszárított tintahalba töltjük, és sütőben készre sütjük. Vagy önálló ételként 2-3 perc alatt vaj-oliva olaj keverékén magas hőfokon készre sütjük. Frissen őrölt sóval, borssal, és citrommal ízesítjük a sütés végén, plusz grill olajjal locsoljuk meg tálaláskor. HARCSAFILÉ EURÓPAI 10% GLAZÚR 1,2-2,2 KG/DB 20 kg/# PONTY FILÉ BŐRREL 500 g/cs 6 kg/# SZÜRKEHARCSA, SZELETELT 1 kg/cs 6 kg/# PISZTRÁNG G/DB SÜLLŐ KONYHAKÉSZ 15% GLAZÚR G/DB 10 kg/# TILÁPIA FILÉ ÖMLESZTETT 30% GLAZÚR G/DB AFRIKAI HARCSAFILÉ BŐR NÉLKÜL G/DB 1-2 kg/ 1-1,5 kg/cs 10 kg/#

8 BUSA TÖRZS TISZTÍTOTT 1,5-2 KG/DB 6 kg/# HALÁSZLÉ SŰRÍTMÉNY 200 g/db KÁRÁSZ EGÉSZ G/DB 6 kg/# KESZEG EGÉSZ G/DB SÜLLŐ POFA 10% GLAZÚR 1 kg/cs CSUKA FILÉ, BŐR NÉLKÜL 10% GLAZÚR G/DB 9 kg/# PISZTRÁNG FILÉ FEJJEL G/DB INNOVATÍV PARTNER A SIKERES VENDÉGLÁTÁSBAN! facebook.com/matuszvad RENDELÉSFELVÉTEL: Tel.: rendeles@matusz-vad.hu 32.

Hasonló dokumentumok

Széles választékban. Halak, tenger gyümölcsei. PARTNER A SIKERES VENDéGLÁTÁSBAN. Füstölt lazac tatár

Széles választékban. Halak, tenger gyümölcsei. PARTNER A SIKERES VENDéGLÁTÁSBAN. Füstölt lazac tatár Halak, tenger gyümölcsei PARTNER A SIKERES VENDéGLÁTÁSBAN Széles választékban Füstölt lazac tatár Alaska Pollock filé (tőkehal) 200-300g/db 20% glazúr TEngeri halak Aranydurbincs egész 300-400g/db 10%