15% prebooking discount until 31 October, 2014 A október 31-ig leadott megrendelésekből 15% előfoglalási kedvezményt adunk.

Átírás

1 Inspirations for your Christmas Parties 2014

2 CONTENTS Inspirations for your Christmas Parties REGINA BALLROOM & SALONS EUR* HUF* Page Oldal Winter Wonderland Buffet Our Chef s favourite / Séfünk kedvence Festive Menu Our Banquet Team s offer / Bankett-csapatunk ajánlja Christmas Menu Christmas Menu Christmas Menu Christmas Buffet Christmas Buffet Christmas Buffet * Rates per person / Semélyenkénti árak 15% prebooking discount until 31 October, 2014 A október 31-ig leadott megrendelésekből 15% előfoglalási kedveményt adunk. Our rates include the VAT. A árak tartalmaák a ÁFÁ-t. For further information and bookings please contact: További információ és foglalás: events.corvinus@kempinski.com T

3 REGINA BALLROOM & SALONS Winter Wonderland Buffet Winter Wonderland Buffet Our Chef s favourite Séfünk kedvence Cold Appetier / Hideg előételek Smoked and marinated fish with creamy horseradish and mustard dill sauce Füstölt- és pácolt halválasték tejsínes tormával és kapros mustármártással Smoked breast of goose and duck on red cabbage with thistle oil Füstölt liba- és kacsamell párolt vörös kápostával, bogáncsolajjal Stuffed eggs with caviar and tomatoes filled with prawn mousse Kaviáros töltött tojás és garnéla mousse-sal töltött paradicsom Wild-boar and deer ham with minty melon salad Vaddisnó- és sarvassonka mentás sárgadinnyesalátával Pate of duck with marrons served with fruit mustard Gestenyés kacsapástétom gyümölcsmustárral International cheese selection with herbed cheese cream and spicy cottage-cheese Nemetköi sajtválasték öldfűseres krémsajttal és körööttel Cold Carving Station / Hidegen selt húsok Carving station of air dried and smoked Hungarian pork meat products Levegőn sárított és füstölt magyar sertéshús termékek Goose Liver Station / Libamáj variációk Smoked goose liver and goose liver terrine served with brioche, marinated figs and sauce Cumberland Füstölt libamáj és libamáj terrine brióssal, pácolt-asalt fügével és Cumberland-mártással

4 REGINA BALLROOM & SALONS Winter Wonderland Buffet Salad Station / Salátaválasték Lollo rosso Frisee Iceberg Olive Rucola Olive oil Balsamico vinegar French dressing Garlic croutons Grated Parmesan Red radish Moarella cubes Fresh tomatoes Fresh cucumbers Mixed capsicum Sliced celery sticks Walnuts and olives Lollo rosso saláta Frisee Jégsaláta Olívabogyó Rukola saláta Olívaolaj Balsamecet Francia öntet Fokhagymakockák Reselt parmeán Vörös retek Moarellakockák Friss paradicsom Friss uborka Friss paprika Seletelt sáreller Dió és olívabogyók Salad Bar / Salátabár Salad Waldorf with nuts Waldorf saláta dióval Grilled marinated vegetables with cumin and goat cheese Grilleett, pácolt öldségek köménnyel és kecskesajttal Green beans salad with pine seeds and tomatoes Zöldbabsaláta fenyőmaggal és paradicsommal Chicken-pineapple salad marinated with curry mayonnaise Currys majonéel pácolt csirke-ananás saláta Herring salad with apple and onion Heringsaláta almával és hagymával Soup / Leves New style of Hungarian fish soup Új stílusú haláslé Carving Station / Melegen selt hús és hal Whole roast venison saddle with mustard-tarragon sauce blanched red cabbage Egésben sült sarvasgerinc mustáros-tárkonyos mártással és vörös kápostával Poached sterlit on sautéed leek with caviar sauce Posíroott kecsege párolt póréhagymával és kaviármártással Whole roast Hungarian goose with apple and orange with red cabbage and own jus Egésben sült magyar liba almával, narancsos vörös kápostával és saját saftjával

5 REGINA BALLROOM & SALONS Winter Wonderland Buffet Hot Buffet Items / Meleg ételek Gypsy style chicken breast served with soft polenta Puliska Cigánypecsenye csirkemellből, puliskával Beef Medallions Valerious with sautéed mushrooms and tomato peppers Marhaérmék Valerius módra, pirított gombával és paradicsompaprikával Meat stuffed cabbage with Cabanos sausage and bacon Töltött káposta Cabanos kolbással és salonnával Dessert / Dessertek Dresdner Stollen Poppy seed and nut Beigli Ginger bread scented Crème Brulée with rum marinated berries Chocolate-mint mousse with red wine poached plums Floating Islands on vanilla sauce Bouche de Nouele Christmas cookies Chocolate fountain with skewered fruits Dredai karácsonyi sütemény Mákos és diós bejgli Méeskaláccsal illatosított Crème Brulée, rumban átatott bogyósgyümölcsökkel Csokoládé-menta hab vörösboros párolt silvával Madártej Csokoládés fatörs Karácsonyi aprósütemények Csokoládé sökőkút gyümölcsnyársakkal EUR 62 / HUF / person / fő

6 REGINA BALLROOM & SALONS Festive Menu Festive Menu Our Banquet Team s offer Bankett-csapatunk ajánlja Goose liver terrine with red mulled wine jelly Libamáj terrine vörös forralt bor selével Cauliflower cream soup with venison and cress Karfiolkrémleves sarvashússal és öldségcsírával Scallops with sugar peas, mushroom and glaed kumquat Vándorkagyló cukorborsóval, gombával és glaíroott kumquat-tal Traditional Christmas goose served with apple-red cabbage and curd cheese dumpling Hagyományos karácsonyi libasült almás vörös kápostával és túrógombóccal Mandarin souffle with own ice cream Mandarinból késült felfújt és fagylalt Christmas pralines with tea or coffee Karácsonyi pralinéválasték teával vagy kávéval EUR 62 / HUF / person / fő

7 REGINA BALLROOM & SALONS Christmas Menus Christmas Menu 1. Forest mushroom cream soup with smoked deer ham Erdei gomba krémleves, füstölt sarvas sonkával Roasted goose with own jus, apple red cabbage and potato dumplings Libasült saját saftjával, almás vöröskápostával és burgonya gombóccal Poppy seed-honey parfait with marinated mandarins Mées mák parfait pácolt mandarinnal Coffee or tea with Christmas cookies Kávé vagy tea karácsonyi aprósüteményekkel EUR 36 / HUF / person / fő Christmas Menu 2. Carpaccio of salmon with tarragon-honey vinaigrette Laac carpaccio tárkony-mé vinaigrettel Herb coated roast beef in red wine-shallotte sauce, vegetable bouquet and potato-leek gratin Zöldfűser-kéregben sült angolos hátsín vörösboros shalotthagyma-sóssal, öldségcsokorral és póréhagymás graten burgonyával Warm chocolate soufflé served with gingerbread ice cream Meleg csokoládé felfújt méeskalács fagylalttal Coffee or tea with Christmas cookies Kávé vagy tea karácsonyi aprósüteményekkel EUR 44 / HUF / person / fő

8 REGINA BALLROOM & SALONS Christmas Menus Christmas Menu 3. maximum of 100 persons / maximum 100 fő esetén Marinated monkfish tail with paprika-pumpkin chutney Pácolt ördöghal paprikás sütőtök chutney -val Venison consommé with vegetables and pistachio meat dumplings Ő erőleves öldségekkel és pistáciás fásgaluskákkal Barbarie duck breast with Cameline sauce, pumpkin mash and snow peas-mushroom medley Barbarie kacsamell Cameline-sóssal, sütőtök püré és borsó-gomba medley Maripan-almond milk mousse with poached, sauce and ice cream of mandarin Marcipán-mandulatej hab posíroott mandarinnal, mandarin sóssal és mandarin fagylalttal Coffee or tea with Christmas cookies Kávé vagy tea karácsonyi aprósüteményekkel EUR 49 / HUF / person / fő

9 REGINA BALLROOM & SALONS Christmas Buffets Christmas Buffet 1. minimum of 30 persons / minimum 30 fő esetén Mulled rosé & red wine Vörös és roé forraltbor Cold Appetier / Hideg előételek Smoked salmon and trout with red and white horseradish Füstölt laac és pistráng vörös és fehér tormával Whole roast turkey with fruits Egésben sült pulyka gyümölcsökkel Broccoli salad with sliced cooked ham Brokkolisaláta seletelt főtt sonkával Green beans salad with pine nuts and tomatoes Zöldbab saláta fenyőmaggal és paradicsommal Salad Tabouleh Tabouleh saláta Tomato Moarella with fresh basil Paradicsom-Moarella friss basalikommal Assorted cold smoked hams with different melons Hideg füstölt sonka variáció különböő dinnyékkel International cheese selection with grapes, nuts and crackers Nemetköi sajt válasték sőlővel, dióval és sós kekssel

10 REGINA BALLROOM & SALONS Christmas Buffets Salad Bar / Salátabár Lollo rosso Frisee Iceberg Olive Rucola Olive oil Balsamico vinegar French dressing Garlic croutons Grated Parmesan Red radish Moarella cubes Fresh tomatoes Fresh cucumbers Mixed capsicum Sliced celery sticks Walnuts and olives Lollo rosso saláta Frisee Jégsaláta Olívabogyó Rukola saláta Olívaolaj Balsamecet Francia öntet Fokhagymakockák Reselt parmeán Vörös retek Moarellakockák Friss paradicsom Friss uborka Friss paprika Seletelt sáreller Dió és olívabogyók Soup / Leves Pumpkin cream soup with cinnamon croutons Sütőtök-krémleves fahéjas semlekockákkal Hot Buffet Items / Meleg ételek Ragout of deer with mushroom, bacon and pickled onion Sarvasragu gombával, salonnával és ecetes hagymával Cajun chicken breast on spinach madeline Cajun-i csirkemell spenót Madeline -on Whole roast Hungarian goose with apple, gravy and red cabbage Egésben sült magyar liba sült almával, saját saftjával és vörös kápostával Spicy fried country fries Fűseres sült burgonya Egg fried rice with vegetables, shrimps and sesame Sült ris tojással, öldségekkel, rákkal és seámmal Napkin dumplings Salvétás gombóc

11 REGINA BALLROOM & SALONS Christmas Buffets Dessert / Dessertek Orange scented fruit salad with fresh mint Naranccsal illatosított gyümölcssaláta friss mentával Duet of Mousse au Chocolate Csokoládéhab duett Seasonal berry compote Seonális bogyósgyümölcs-kompót Date almond cake Datolyás mandula sütemény Christmas cookies Karácsonyi aprósütemények Bouche de Noël Csokoládés fatörs EUR 32 / HUF / person / fő

12 REGINA BALLROOM & SALONS Christmas Buffets Christmas Buffet 2. minimum of 30 persons / minimum 30 fő esetén Mulled rosé & red wine Vörös és roé forraltbor Cold Appetier / Hideg előételek Terrine of venison with dried fruits and nuts with Cumberland sauce Sarvas terrine asalt gyümölcsökkel, dióval és Cumberland mártással Smoked salmon and trout with red and white horseradish Füstölt laac és pistráng vörös és fehér tormával Carpaccio from smoked goose breast Füstölt libamell carpaccio Tomato-Moarella with fresh basil Paradicsom-Moarella friss basalikommal Assorted cold smoked hams with different melons Vegyes füstölt sonkák többféle dinnyével International cheese selection with grapes, nuts and crackers Nemetköi sajtválasték sőlővel, dióval és sós kekssel Mushroom salad with walnuts Gombasaláta dióval Orange fennel salad Narancsos édeskömény saláta Thai beef salad Thai marhahús saláta

13 REGINA BALLROOM & SALONS Christmas Buffets Salad Bar / Salátabár Lollo rosso Frisee Iceberg Olive Rucola Olive oil Balsamico vinegar French dressing Garlic croutons Grated Parmesan Red radish Moarella cubes Fresh tomatoes Fresh cucumbers Mixed capsicum Sliced celery sticks Walnuts and olives Lollo rosso saláta Frisee Jégsaláta Olívabogyó Rukola saláta Olívaolaj Balsamecet Francia öntet Fokhagymakockák Reselt parmeán Vörös retek Moarellakockák Friss paradicsom Friss uborka Friss paprika Seletelt sáreller Dió és olívabogyók Soup / Leves Potato cream soup with sautéed venison loin Burgonyakrémleves pirított sarvasfilével Carving Station / Melegen selt hús Whole roast Hungarian goose with apple Egésben sült magyar liba sült almával Hot Buffet Items / Meleg ételek Stir fried pork with broccoli and cashew nuts in oyster sauce Pirított sertéssűcsíkok brokkolival és kesudióval, ostrigamártásban Medallions of venison on bed of Brussels sprouts Sarvasérmék kelbimbó ágyon Rolled fillet of sole with prawn on sautéed spinach and champagne sauce Nyelvhalfilé-tekercs rákkal, fokhagymás spenótlevelekkel és pesgőmártással Egg fried rice with vegetables, shrimps and sesame Sült ris tojással, öldségekkel, rákkal és seámmal Potato dumplings Burgonyagombóc Walnut spätle Diós spätle

14 REGINA BALLROOM & SALONS Christmas Buffets Dessert / Dessertek Gingerbread crème brulée Méeskalács crème brulée Floating Island Madártej Duet of Mousse au Chocolat Csokoládéhab duett Christmas cookies Karácsonyi aprósütemények Fresh fruit display Friss gyümölcsök EUR 38 / HUF / person / fő

15 REGINA BALLROOM & SALONS Christmas Buffets Christmas Buffet 3. minimum of 30 persons / minimum 30 fő esetén Mulled rosé & red wine Vörös és roé forraltbor Cold Appetier / Hideg előételek Smoked salmon and trout with red and white horseradish Füstölt laac és pistráng vörös és fehér tormával Goose liver terrine with marinated dry fig stew Libamáj terrine pácolt asalt füge raguval Carpaccio from smoked goose breast Füstölt libamell carpaccio Tomato-Moarella with fresh basil Paradicsom-Moarella friss basalikommal Assorted cold smoked hams with different melons Hideg füstöltsonka válasték különböő dinnyékkel International cheese selection with grapes, nuts and crackers Nemetköi sajtválasték sőlővel, dióval és sós kekssel Grilled marinated vegetables with cumin and goat cheese Grilleett, pácolt öldségek köménnyel és kecskesajttal Asian glass noodle salad with shrimp Ásiai üvegtésta saláta rákkal Herring salad with apple and onion Heringsaláta almával és hagymával

16 REGINA BALLROOM & SALONS Christmas Buffets Salad Bar / Salátabár Lollo rosso Frisee Iceberg Olive Rucola Olive oil Balsamico vinegar French dressing Garlic croutons Grated Parmesan Red radish Moarella cubes Fresh tomatoes Fresh cucumbers Mixed capsicum Sliced celery sticks Walnuts and olives Lollo rosso saláta Frisee Jégsaláta Olívabogyó Rukola saláta Olívaolaj Balsamecet Francia öntet Fokhagymakockák Reselt parmeán Vörös retek Moarellakockák Friss paradicsom Friss uborka Friss paprika Seletelt sáreller Dió és olívabogyók Soup / Leves Mushroom cream soup with smoked wild boar ham Gombakrémleves füstölt vaddisnó sonkával Carving Station / Melegen selt húsok Whole roast Hungarian goose with apple Egésben sült magyar liba sült almával Roast beef with green pepper jus and Yorkshire pudding Marhasült öldborsos safttal és Yorkshire pudinggal Hot Buffet Items / Meleg ételek Larded leg of deer with Brussels sprouts and juniper berry sauce Tűdelt sarvascomb kelbimbóval és borókás bogyósgyümölcs mártással Monkfish medallions on bed of fennel with saffron sauce Ördöghal-érmék édeskömény ágyon, sáfránymártással Haelnut Schupfnudel Földimogyorós Schupfnudel Egg fried rice with vegetables, shrimps and sesame Sült ris tojással, öldségekkel, rákkal és seámmal Napkin dumplings Salvétás gombóc

17 REGINA BALLROOM & SALONS Christmas Buffets Dessert / Dessertek Chocolate fountain with fresh fruits Csokoládé sökőkút friss gyümölcsökkel Gingerbread crème brulée Méeskalács crème brulée Duet of Mousse au Chocolate Csokoládéhab duett Floating Island Madártej Christmas cookies Karácsonyi aprósütemények Bouche de Noël Csokoládés fatörs EUR 43 / HUF / person / fő