Inspirations for your Christmas Parties 2015

Átírás

1 Inspirations for your Christmas Parties 2015

2 Inspirations for your Christmas Parties 2015 REGINA BALLROOM & SALONS EUR HUF Page Oldal Winter Wonderland Buffet Our Chef s favourite / Séfünk kedvence Festive Menu Our Banquet Team s offer / Bankett-csapatunk ajánlja Christmas Menu Christmas Menu Christmas Menu Christmas Buffet Christmas Buffet Christmas Buffet Rates per person / Személyenkénti árak 15% early bird discount on orders placed before 31 October, Our rates include the VAT. A discretionary 8% service charge will be added to your bill. For further information and bookings please contact: A október 31-ig leadott megrendelésekből 15% előfoglalási kedvezményt adunk. Az árak tartalmazzák az áfát. A feltűntetett árakra 8% szervizdíjat számolunk fel. További információ és foglalás: events.corvinus@kempinski.com T CONTENTS INSPIRATIONS FOR YOUR CHRISTMAS PARTIES

3 Our Chef s favourite Séfünk kedvence Winter Wonderland Buffet Cold Appetizer / Hideg előételek Smoked and marinated fish with creamy horseradish and mustard dill sauce Füstölt- és pácolt halválaszték tejszínes tormával és kapros mustármártással Smoked breast of goose and duck on red cabbage with thistle oil Füstölt liba- és kacsamell párolt vörös káposztával, bogáncsolajjal Stuffed eggs with caviar and tomatoes filled with prawn mousse Kaviáros töltött tojás és garnéla mousse-szal töltött paradicsom Wild-boar and deer ham with minty melon salad Vaddisznó- és szarvassonka mentás sárgadinnyesalátával Pate of duck with marrons served with fruit mustard Gesztenyés kacsapástétom gyümölcsmustárral International cheese selection with herbed cheese cream and spicy cottage-cheese Nemzetközi sajtválaszték zöldfűszeres krémsajttal és körözöttel Cold Carving Station / Hidegen szelt húsok Carving station of air dried and smoked Hungarian pork meat products Levegőn szárított és füstölt magyar sertéshús termékek Goose Liver Station / Libamáj variációk Smoked goose liver and goose liver terrine served with brioche, marinated figs and sauce Cumberland Füstölt libamáj és libamáj terrine brióssal, pácolt-aszalt fügével és Cumberland-mártással REGINA BALLROOM & SALONS WINTER WONDERLAND BUFFET

4 Salad Station / Salátaválaszték Lollo rosso Frisee Iceberg Olive Rucola Olive oil Balsamico vinegar French dressing Garlic croutons Grated Parmesan Red radish Mozzarella cubes Fresh tomatoes Fresh cucumbers Mixed capsicum Sliced celery sticks Walnuts and olives Lollo rosso saláta Frisee Jégsaláta Olívabogyó Rukola saláta Olívaolaj Balzsamecet Francia öntet Fokhagymakockák Reszelt parmezán Vörös retek Mozzarellakockák Friss paradicsom Friss uborka Friss paprika Szeletelt szárzeller Dió és olívabogyók Salad Bar / Salátabár Salad Waldorf with nuts Waldorf saláta dióval Grilled marinated vegetables with cumin and goat cheese Grillezett, pácolt zöldségek köménnyel és kecskesajttal Green beans salad with pine seeds and tomatoes Zöldbabsaláta fenyőmaggal és paradicsommal Chicken-pineapple salad marinated with curry mayonnaise Currys majonézzel pácolt csirke-ananász saláta Herring salad with apple and onion Heringsaláta almával és hagymával Soup / Leves New style of Hungarian fish soup Új stílusú halászlé Carving Station / Melegen szelt hús és hal Whole roast venison saddle with mustard-tarragon sauce blanched red cabbage Egészben sült szarvasgerinc mustáros-tárkonyos mártással és vörös káposztával Poached sterlit on sautéed leek with caviar sauce Posírozott kecsege párolt póréhagymával és kaviármártással Whole roast Hungarian goose with apple and orange with red cabbage and own jus Egészben sült magyar liba almával, narancsos vörös káposztával és saját szaftjával REGINA BALLROOM & SALONS WINTER WONDERLAND BUFFET

5 Hot Buffet Items / Meleg ételek Gypsy style chicken breast served with soft polenta Puliszka Cigánypecsenye csirkemellből, puliszkával Beef Medallions Valerious with sautéed mushrooms and tomato peppers Marhaérmék Valerius módra, pirított gombával és paradicsompaprikával Meat stuffed cabbage with Cabanos sausage and bacon Töltött káposzta Cabanos kolbásszal és szalonnával Dessert / Desszertek Dresdner Stollen Poppy seed and nut Beigli Ginger bread scented Crème Brulée with rum marinated berries Chocolate-mint mousse with red wine poached plums Floating Islands on vanilla sauce Bouche de Nouele Christmas cookies Chocolate fountain with skewered fruits Macaron Christmas tree on every table Drezdai karácsonyi sütemény Mákos és diós bejgli Mézeskaláccsal illatosított Crème Brulée, rumban áztatott bogyósgyümölcsökkel Csokoládé-menta hab vörösboros párolt szilvával Madártej Csokoládés fatörzs Karácsonyi aprósütemények Csokoládé szökőkút gyümölcsnyársakkal Makaron karácsonyfa minden asztalon EUR 66 / HUF / person / fő REGINA BALLROOM & SALONS WINTER WONDERLAND BUFFET

6 Our Banquet Team s offer Bankett-csapatunk ajánlja Festive Menu Goose liver terrine with red mullet wine jelly Libamáj terrine vörös forralt bor zselével Cauliflower cream soup with venison and cress Karfiolkrémleves szarvashússal és zöldségcsírával Scallops with sugar peas, mushroom and glazed kumquat Vándorkagyló cukorborsóval, gombával és glazírozott kumquat-tal Traditional Christmas goose served with apple-red cabbage and curd cheese dumpling Hagyományos karácsonyi libasült almás vörös káposztával és túrógombóccal Mandarin souffle with own ice cream Mandarinból készült felfújt és fagylalt Christmas pralines with tea or coffee Karácsonyi pralinéválaszték teával vagy kávéval EUR 57 / HUF / person / fő REGINA BALLROOM & SALONS FESTIVE MENU

7 Christmas Menu 1. Cappuccino of parsley root with scallops and truffle caviar Fehérrépa cappuccino fésűkagylóval és szarvasgomba kaviárral Variation of goose and cabbage with potato dumplings Liba- és káposztavariációk burgonyagombóccal Gingerbread mousse cake with marzipan ice cream and raspberry coulis Mézeskalácshab-sütemény marcipánfagylalttal és málna coulis-val EUR 33 / HUF / person / fő Christmas Menu 2. Gingerbread spiced char fillet with pumpkin, apple, carrot and basil Mézeskalácsfűszeres vitézhalfilé sütőtökkel, almával, sárgarépával és bazsalikommal Venison loin with pomegranate jus, pumpkin mash, mushrooms and gnocchi Őzfilé gránátalmás szafttal, sütőtökpürével, gombával és gnocchival Warm nougat dumplings with stewed plums, cinnamon ice cream and sabayon Meleg nugátos gombóc párolt szilvával, fahéjfagylalttal és sabayonnal EUR 40 / HUF / person / fő Christmas Menu 3. maximum of 100 persons / maximum 100 fő esetén Goose liver terrine with glazed grapes and nuts Libamáj terrin glazírozott szőlővel és dióval Cauliflower cream soup with venison, brussel sprouts and cress Karfiolkrémleves őzhússal, kelbimbóval és zsázsával Veal loin and scallops with mashed peas, mushroom and glazed kumquat Borjúkaraj és fésűkagyló zöldborsópürével és glazírozott kumquat-tal Warm chocolat souffle with gingerbread scented ice cream Meleg csokoládéfelfújt mézeskalácsfagylalttal EUR 45 / HUF / person / fő REGINA BALLROOM & SALONS CHRISTMAS MENUS

8 Christmas Buffet 1. minimum of 30 persons / minimum 30 fő esetén Mulled rosé & red wine Vörös és rozé forraltbor Cold Appetizer / Hideg előételek Smoked salmon and trout with red and white horseradish Füstölt lazac és pisztráng vörös és fehér tormával Whole roast turkey with fruits Egészben sült pulyka gyümölcsökkel Broccoli salad with sliced cooked ham Brokkolisaláta szeletelt főtt sonkával Green beans salad with pine nuts and tomatoes Zöldbab saláta fenyőmaggal és paradicsommal Salad Tabouleh Tabouleh saláta Tomato Mozzarella with fresh basil Paradicsom-Mozzarella friss bazsalikommal Assorted cold smoked hams with different melons Hideg füstölt sonka variáció különböző dinnyékkel International cheese selection with grapes, nuts and crackers Nemzetközi sajt választék szőlővel, dióval és sós keksszel REGINA BALLROOM & SALONS CHRISTMAS BUFFETS

9 Salad Bar / Salátabár Lollo rosso Frisee Iceberg Olive Rucola Olive oil Balsamico vinegar French dressing Garlic croutons Grated Parmesan Red radish Mozzarella cubes Fresh tomatoes Fresh cucumbers Mixed capsicum Sliced celery sticks Walnuts and olives Lollo rosso saláta Frisee Jégsaláta Olívabogyó Rukola saláta Olívaolaj Balzsamecet Francia öntet Fokhagymakockák Reszelt parmezán Vörös retek Mozzarellakockák Friss paradicsom Friss uborka Friss paprika Szeletelt szárzeller Dió és olívabogyók Soup / Leves Pumpkin cream soup with cinnamon croutons Sütőtök-krémleves fahéjas zsemlekockákkal Hot Buffet Items / Meleg ételek Ragout of deer with mushroom, bacon and pickled onion Szarvasragu gombával, szalonnával és ecetes hagymával Cajun chicken breast on spinach madeline Cajun-i csirkemell spenót Madeline -on Whole roast Hungarian goose with apple, gravy and red cabbage Egészben sült magyar liba sült almával, saját szaftjával és vörös káposztával Spicy fried country fries Fűszeres sült burgonya Egg fried rice with vegetables, shrimps and sesame Sült rizs tojással, zöldségekkel, rákkal és szezámmal Napkin dumplings Szalvétás gombóc REGINA BALLROOM & SALONS CHRISTMAS BUFFETS

10 Dessert / Desszertek Orange scented fruit salad with fresh mint Naranccsal illatosított gyümölcssaláta friss mentával Duet of Mousse au Chocolate Csokoládéhab duett Seasonal berry compote Szezonális bogyósgyümölcs-kompót Date almond cake Datolyás mandula sütemény Christmas cookies Karácsonyi aprósütemények Bouche de Noël Csokoládés fatörzs EUR 30 / HUF / person / fő REGINA BALLROOM & SALONS CHRISTMAS BUFFETS

11 Christmas Buffet 2. minimum of 30 persons / minimum 30 fő esetén Mulled rosé & red wine Vörös és rozé forraltbor Cold Appetizer / Hideg előételek Terrine of venison with dried fruits and nuts with Cumberland sauce Szarvas terrine aszalt gyümölcsökkel, dióval és Cumberland mártással Smoked salmon and trout with red and white horseradish Füstölt lazac és pisztráng vörös és fehér tormával Carpaccio from smoked goose breast Füstölt libamell carpaccio Tomato-Mozzarella with fresh basil Paradicsom-Mozzarella friss bazsalikommal Assorted cold smoked hams with different melons Vegyes füstölt sonkák többféle dinnyével International cheese selection with grapes, nuts and crackers Nemzetközi sajtválaszték szőlővel, dióval és sós keksszel Mushroom salad with walnuts Gombasaláta dióval Orange fennel salad Narancsos édeskömény saláta Thai beef salad Thai marhahús saláta REGINA BALLROOM & SALONS CHRISTMAS BUFFETS

12 Salad Bar / Salátabár Lollo rosso Frisee Iceberg Olive Rucola Olive oil Balsamico vinegar French dressing Garlic croutons Grated Parmesan Red radish Mozzarella cubes Fresh tomatoes Fresh cucumbers Mixed capsicum Sliced celery sticks Walnuts and olives Lollo rosso saláta Frisee Jégsaláta Olívabogyó Rukola saláta Olívaolaj Balzsamecet Francia öntet Fokhagymakockák Reszelt parmezán Vörös retek Mozzarellakockák Friss paradicsom Friss uborka Friss paprika Szeletelt szárzeller Dió és olívabogyók Soup / Leves Potato cream soup with sautéed venison loin Burgonyakrémleves pirított szarvasfilével Carving Station / Melegen szelt hús Whole roast Hungarian goose with apple, gravy and red cabbage Egészben sült magyar liba sült almával, saját szaftjával és vörös káposztával Hot Buffet Items / Meleg ételek Stir fried pork with broccoli and cashew nuts in oyster sauce Pirított sertésszűzcsíkok brokkolival és kesudióval, osztrigamártásban Medallions of venison of bed of Brussels sprouts Szarvasérmék kelbimbó ágyon Rolled fillet of sole with prawn on sautéed spinach and champagne sauce Nyelvhalfilé-tekercs rákkal, fokhagymás spenótlevelekkel és pezsgőmártással Egg fried rice with vegetables, shrimps and sesame Sült rizs tojással, zöldségekkel, rákkal és szezámmal Potato dumplings Burgonyagombóc Walnut spätzle Diós spätzle REGINA BALLROOM & SALONS CHRISTMAS BUFFETS

13 Dessert / Desszertek Gingerbread crème brulée Mézeskalács crème brulée Floating Island Madártej Duet of Mousse au Chocolat Csokoládéhab duett Christmas cookies Karácsonyi aprósütemények Fresh fruit display Friss gyümölcsök EUR 35 / HUF / person / fő REGINA BALLROOM & SALONS CHRISTMAS BUFFETS

14 Christmas Buffet 3. minimum of 30 persons / minimum 30 fő esetén Mulled rosé & red wine Vörös és rozé forraltbor Cold Appetizer / Hideg előételek Smoked salmon and trout with red and white horseradish Füstölt lazac és pisztráng vörös és fehér tormával Goose liver terrine with marinated dry fig stew Libamáj terrine pácolt aszalt füge raguval Carpaccio from smoked goose breast Füstölt libamell carpaccio Tomato-Mozzarella with fresh basil Paradicsom-Mozzarella friss bazsalikommal Assorted cold smoked hams with different melons Hideg füstöltsonka választék különböző dinnyékkel International cheese selection with grapes, nuts and crackers Nemzetközi sajtválaszték szőlővel, dióval és sós keksszel Grilled marinated vegetables with cumin and goat cheese Grillezett, pácolt zöldségek köménnyel és kecskesajttal Asian glass noodle salad with shrimp Ázsiai üvegtészta saláta rákkal Herring salad with apple and onion Heringsaláta almával és hagymával REGINA BALLROOM & SALONS CHRISTMAS BUFFETS

15 Salad Bar / Salátabár Lollo rosso Frisee Iceberg Olive Rucola Olive oil Balsamico vinegar French dressing Garlic croutons Grated Parmesan Red radish Mozzarella cubes Fresh tomatoes Fresh cucumbers Mixed capsicum Sliced celery sticks Walnuts and olives Lollo rosso saláta Frisee Jégsaláta Olívabogyó Rukola saláta Olívaolaj Balzsamecet Francia öntet Fokhagymakockák Reszelt parmezán Vörös retek Mozzarellakockák Friss paradicsom Friss uborka Friss paprika Szeletelt szárzeller Dió és olívabogyók Soup / Leves Mushroom cream soup with smoked wild boar ham Gombakrémleves füstölt vaddisznó sonkával Carving Station / Melegen szelt húsok Whole roast Hungarian goose with apple, gravy and red cabbage Egészben sült magyar liba sült almával, saját szaftjával és vörös káposztával Roast beef with green pepper juice and Yorkshire pudding Marhasült zöldbors-szósszal és Yorkshire pudinggal Hot Buffet Items / Meleg ételek Larded leg of deer with Brussels sprouts with juniper berry sauce Tűzdelt szarvascomb kelbimbóval és borókás bogyósgyümölcs mártással Monkfish medallions on bed of fennel with saffron sauce Ördöghal-érmék édeskömény ágyon, sáfránymártással Hazelnut Schupfnudel Földimogyorós Schupfnudel Egg fried rice with vegetables, shrimps and sesame Sült rizs tojással, zöldségekkel, rákkal és szezámmal Napkin dumplings Szalvétás gombóc REGINA BALLROOM & SALONS CHRISTMAS BUFFETS

16 Dessert / Desszertek Chocolate fountain with fresh fruits Csokoládé szökőkút friss gyümölcsökkel Gingerbread crème brulée Mézeskalács crème brulée Duet of Mousse au Chocolate Csokoládéhab duett Floating Island Madártej Christmas cookies Karácsonyi aprósütemények Bouche de Noël Csokoládés fatörzs EUR 39 / HUF / person / fő REGINA BALLROOM & SALONS CHRISTMAS BUFFETS