A SÉF DEGUSZTÁCIÓS MENÜAJÁNLATAI THE CHEF S TASTING MENU OFFERS. Magyaros Hungarian style

Átírás

1

2 A SÉF DEGUSZTÁCIÓS MENÜAJÁNLATAI THE CHEF S TASTING MENU OFFERS Magyaros Hungarian style Csipetnyi ízelítő libamájpástétom lilahagymalekvárral, mustáros mangalica rilette, marinírozott ponty A pinch to taste goose liver pâté with red onion jam, mustard flavoured mangalica pork rillette, marinated carp Feind Olaszrizling 2015 (0,1 l) Gulyásleves Goulash soup Kacsamell márialevélen almás-édesvízi ráksalátával, citromfüves mártásban Duck breast on costmary leaf, fresh water shrimp salad in lemongrass dressing Gellért Böjt Egri Csillag 2015 (0,1 l) Hortobágyi palacsinta Gellért módra Hortobágy pancakes in Gellért Art Skizo Rosé 2015 (0,1 l) Vörösboros marhapofa zsemlefelfújttal és zöldség konfettivel Beef cheek in red wine with bread soufflé and vegetable confetti Thummerer Cabernet-Merlot Cuvée 2012 (0,1 l) Flambírozott Rákóczi túrós Rákóczi cheesecake flambé Sárga Borház Édes Szamorodni 2013 (0,1 l) Menü ára/menu price 12500,- Menü ára borokkal/menu price with wines 18000,-

3 Mediterrán Mediterranean Bélszín carpaccio angol zellerrel és bazsalikomos olívaolajjal Beef carpaccio with celery and balsamic olive oil Gazela Vinho Verde (0,1 l) Vörös lencsepüré leves görögjoghurtos sáfránnyal és csirkemell metélttel Creamed red lentil soup with saffron-flavoured Greek yoghurt and chicken breast strips Parajos ricottával töltött ravioli zöldborsó velouté-val és paradicsom cseppekkel Spinach and ricotta ravioli with green peas velouté and tomato drops Gellért Böjt Egri Csillag 2015 (0,1 l) Mojito sorbet lime fagylalttal Mojito sorbet with lime ice cream Kardra tűzött argentin marhafalatok lazaccal, vajhallal, rákhússal és grillezett avokádóval Argentine beef on a sword with salmon, butterfish, crab meat and grilled avocado Montepulciano D Abruzzo 2013 (0,1 l) Sült gyümölcs profiterol francia citromkrémmel Baked fruit profiterole with French lemon cream Sárga Borház Tokaji Aszú 3 puttonyos 2012 (0,1 l ) Menü ára/menu price 14000,- Menü ára borokkal/menu price with wines 19300,-

4 Előételek Appetizers Salátatál mozzarellával, paradicsommal, tejfölös balzsamkrémmel Salad plate with mozzarella, tomato, balsamic sour cream dressing 1700,- Gellért ízelítő falatok Hideglibamájpástétom lilahagymalekvárral, mustáros mangalica rilette, marinírozott ponty Gellért bouchées Cold goose liver paté with red onion jam, mustard-flavoured mangalica pork rillette, marinated carp 3800,- Füstölt pisztráng tormás-tejszínes burgonyasalátával és harmatos kapormártással Smoked trout, potato salad with horseradish and cream, fresh dill sauce 3200,- Füstölt halfantázia lazackaviárral és joghurtos szardellamártással Smoked fish fantasia with salmon caviar and yoghurt-anchovy sauce 3600,- Bélszín carpaccio angol zellerrel és bazsalikomos olívaolajjal Beef carpaccio with celery and balsamic olive oil 3300,- Hortobágyi palacsinta Gellért módra Hortobágy pancakes in Gellért Art Levesek Soups Hideg kapros uborka krémleves joghurttal Cold cucumber soup with dill and yoghurt 1400,-

5 Angolzeller krémleves petrezselymes sült paprikával English celery cream soup with parsley roasted pepper 1500,- Thai csirke és rákleves kókusztejjel és lemon grassal Thai chicken and shrimp soup with coconut milk and lemongrass 2100,- Erőleves palacsinta metélttel és pácolt bélszín szeletkékkel Consommé with pancake strips and marinated beef slices 1600,- Gulyásleves Goulash soup 1800,- Tészták - Pasta Spagetti Carbonara roppanós rukkolával Spaghetti Carbonara with crispy ruccola 3100,- Penne pesztós paradicsommal, pancettával, érlelt sonkával és parmezánnal Penne with pesto tomato ragout, pancetta, aged ham and parmesan 3300,- Főételek Main Courses Balatoni fogas derék fokhagymás parajjal, napsütötte zöldségekkel és mézes mustármártással Balaton pike perch with garlic-flavoured spinach, fresh vegetables and honey mustard sauce 5500,- Sült csirkemell csíkok garnélával, Ezersziget mártással és gyöngyhagymás salátafantáziával Roasted chicken breast strips with shrimp, thousand island dressing and pearl onion salad fantasia 4200,-

6 Lecsós csirkemell baconos széles metélttel és csurgatott tejföllel Chicken breast with letcho, fettuccine with bacon and a drizzle of sour cream 3800,- Kardra tűzött argentin marhafalatok lazaccal, vajhallal, rákhússal és grillezett avokádóval Argentine beef on a sword with salmon, butterfish, crab meat and grilled avocado 5200,- Vörösboros marhapofa zsemlefelfújttal és zöldség konfettivel Beef cheek in red wine with bread soufflé and vegetable confetti 4800,- Borjú bécsi választható körettel (zöldségekkel, salátával vagy burgonyával) Wiener schnitzel with side dish of your choice (vegetables, salad or potatoes) 5800,- Borjú érmék lilahagymás sütőtök raguval, sajtkrémes burgonyával Veal medallions with purple onion pumpkin ragout, cream cheese baked potato Beefsteak roston sült libamájjal, lecsóraguval, burgonyával és pirított zöldségekkel Beefsteak with grilled goose liver, letcho ragout, potatoes and grilled vegetables 6900,- Báránycomb juhsajttal és kuszkusszal töltött paprikával és vörösboros csicseriborsóval Lamb shank with goat cheese and cous-cous stuffed pepper and red wine chick peas

7 Desszertek Desserts Flambírozott Rákóczi túrós Rákóczi cheesecake flambé 1700,- Tiramisu kávés piskótával Tiramisu with coffee sponge 1600,- Sült gyümölcs profiterol francia citromkrémmel Baked fruit profiterole with French lemon cream 1500,- Gellért fantázia - Somlói galuska friss gyümölccsel, vanília,- és csokoládéfagylalttal Gellért fantasia Somló sponge cake with fresh fruit, vanilla and chocolate ice cream 1700,-

8 I. osztályú üzlet First Class Restaurant Az árhoz 10% felszolgálási díjat számítunk fel. All prices are subject to additional 10% service charge. Fekete Marcell éttermi igazgató Director of F&B Héjja László vezető konyhafőnök Executive Chef Danubius Hotel Gellért H-1111 Budapest, Szent Gellért tér 1. Tel.: (36-1)