MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus Hivatalos Élelmiszervizsgálati Módszergyűjtemény Collection of Official Methods for Food Analyses Content Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 1999. (Első kiadás) Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 2000. (Második, módosított kiadás) Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 2002. (Harmadik, módosított kiadás)
A Magyar Élelmiszerkönyv Hivatalos Élelmiszervizsgálati Módszergyűjteményének hatályára vonatkozó rendelkezéseket az élelmiszerekről szóló 1995. évi XC. törvény és a végrehajtására kiadott rendeletek tartalmazzák. Ez a 3., módosított kiadás hatályon kívül helyezi a 2000-ben kiadott tartalomjegyzéket. A Módszergyűjtemény összeállítása folyamatban van. Ezen tartalomjegyzékben nem részletezett területeken illetve a hiányzó összetevők meghatározására nincs jelenleg érvényben lévő vizsgálati szabvány, illetve a meglévőek már nem korszerűek. A vonatkozó EN és ISO szabványok honosítása, a hiányzó vizsgálati eljárások, mint önálló módszerek kidolgozása, adaptálása folyamatosan történik. A honosított MSZ EN, MSZ EN ISO, MSZ ISO szabványok hivatalos módszerként automatikusan bekerülnek a gyűjteménybe. A Magyar Élelmiszerkönyv Hivatalos Módszergyűjteményét folyamatosan igazítják a tudomány és technika újabb eredményeihez. Ezért ezen gyűjtemény használata előtt győződjön meg arról, hogy a tartalomjegyzékben közölt módszerek időközben nem változtak-e meg. A változásokat a Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Értesítő közli. A Magyar Élelmiszerkönyv Hivatalos Módszergyűjteményét az MSZT Szabványbolt (Budapest IX. Üllői út 25., levélcím: Budapest Pf. 24, 1450) árusítja.
Magyar Élelmiszerkönyv Hivatalos Élelmiszervizsgálati Módszergyűjtemény 01. Általános vizsgálati módszerek 01.01. Mintavételi módszerek 01.02.Tömeg- és térfogatellenőrzés vizsgálati módszerei 01.03. Érzékszervi vizsgálati módszerek 01.04. Mikrobiológiai vizsgálati módszerek 01.05. Szennyező anyagok (kontaminánsok) vizsgálati módszerei 01.05.01. Peszticid maradékok vizsgálati módszerei 01.05.02. Technológiai eredetű szennyező anyagok vizsgálati módszerei 01.05.03. Környezeti eredetű szennyező anyagok vizsgálati módszerei 01.05.04. Biológiai eredetű szennyező anyagok vizsgálati módszerei 01.05.05. Természetes eredetű ártalmas anyagok vizsgálati módszerei 01.06. Adalékanyag tartalom vizsgálati módszerei 01.07. Élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő anyagok vizsgálati módszerei 01.08. Besugárzottság kimutatása 01.09. Vitaminok vizsgálati módszerei 01.10. Egyéb általános vizsgálati módszerek 02. Cukoripari termékek vizsgálati módszerei 03. Gyümölcslevek vizsgálati módszerei 04. Hús és húskészítmények vizsgálati módszerei 04.01. Hús és húskészítmények mikrobiológiai vizsgálati módszerei 04.02. Húskészítmények vizsgálati módszerei 04.03. Baromfihús vizsgálati módszerei 04.04. Halak vizsgálati módszerei 05. Zsírok, olajok vizsgálati módszerei 06. Szeszesitalok vizsgálati módszerei 07. Sütőipari termékek vizsgálati módszerei 08. Tej és tejtermékek vizsgálati módszerei 08.01. Tej és tejtermékek általános vizsgálati módszerei 08.02. Tej, tejféleségek, tejkészítmények vizsgálati módszerei 08.03. Savanyú tej- és tejkészítmények vizsgálati módszerei 08.04. Tejszínek és tejszínkészítmények vizsgálati módszerei 08.05. Vaj és vajkészítmények vizsgálati módszerei 08.06. Sűrített tej és tejpor vizsgálati módszerei 08.07. Sajtok vizsgálati módszerei 08.08. Kazeinek és kazeinátok vizsgálati módszerei 08.09. Tejalapú csecsemő- és gyermektápszerek vizsgálati módszerei 3
Magyar Élelmiszerkönyv 09. Tartósított termékek vizsgálati módszerei 09.01. Tartósított zöldség- és gyümölcstermékek vizsgálati módszerei 09.02. Gyorsfagyasztással tartósított termékek vizsgálati módszerei 10. Sör vizsgálati módszerei 11. Méz és mézfélék vizsgálati módszerei 12. Fűszerpaprika őrlemény vizsgálati módszerei 13. Malomipari termékek vizsgálati módszerei 14. Száraztészták vizsgálati módszerei 15. Feldolgozott gabona alapú csecsemő- és gyermekételek vizsgálati módszerei 16. Édesipari termékek vizsgálati módszerei 16.01. Kakaó vizsgálati módszerei 16.02. Csokoládé vizsgálati módszerei 16.03. Édesipari termékek vizsgálati módszerei 17. Kávéfélék vizsgálati módszerei 17.01. Kávé vizsgálati módszerei 17.02. Kávékeverék vizsgálati módszerei 17.03. Kávé- és cikóriakivonat vizsgálati módszerei 18. Ecetfélék vizsgálati módszerei 19. Üdítőitalok vizsgálati módszerei 20. Palackozott vizek vizsgálati módszerei 21. Keményítő- és keményítőszármazékok vizsgálati módszerei 22. Fagylalt és jégkrém vizsgálati módszerei 23. Élelmiszerek mikroszkópiai vizsgálati módszerei 24. Egyéb élelmiszeripari vizsgálati módszerek 24.01. Tea vizsgálati módszerei 24.02. Gyümölcsök vizsgálati módszerei 24.03. Zöldségek vizsgálati módszerei 24.04. Étkezési tojás vizsgálati módszerei 24.05. Olajmagvak vizsgálati módszerei 24.06. Fűszerek vizsgálati módszerei 24.07. Adalékanyagok vizsgálati módszerei 4
Magyar Élelmiszerkönyv 01. Általános vizsgálati módszerek 01.01. Mintavételi módszerek Termék vizsgálati módszerek között 01.02. Tömeg- és térfogatellenőrzés vizsgálati módszerei 01.02.01. Az egyedi fogyasztói csomagolású élelmiszerek nettó tömegének/térfogatának ellenőrzési módszereit a 25/2000. (VII. 26.) GM-FVM együttes rendelet tartalmazza 01.03. Érzékszervi vizsgálati módszerek 01.03.01. Érzékszervi vizsgálat. Módszertan. Útmutató az érzékszervi vizsgálatra közvetlenül nem alkalmas minták előkészítéséhez MSZ ISO 5497:2001 01.03.02. Érzékszervi vizsgálat. Módszertan. Aromaprofil-módszerek MSZ ISO 6564:2001 01.03.03. Érzékszervi vizsgálat. Általános útmutató a bírálók kiválasztásához, képzéséhez és folyamatos ellenőrzéséhez. 1. rész: Kiválasztott bírálók MSZ ISO 8586-1:2001 01.03.04. Érzékszervi vizsgálat. Általános útmutató a bírálók kiválasztásához, képzéséhez és folyamatos ellenőrzéséhez. 2. rész: Szakértők MSZ ISO 8586-2:2001 01.03.05. Érzékszervi vizsgálat. A leíró kifejezések azonosítása és kiválasztása érzékszervi profilhoz többdimenziós eljárással MSZ ISO 11035:2001 01.03.06. Érzékszervi vizsgálat. Módszertan. Állományprofil MSZ ISO 11036:2001 01.03.07. Érzékszervi vizsgálat. Általános útmutató és vizsgálati módszer az élelmiszerek színének megállapítására MSZ ISO 11037:2001 01.03.08. Élelmiszerek érzékszervi vizsgálati módszerei. Ízlelőképesség vizsgálata MSZ 7304-1:1982 01.03.09. Élelmiszerek érzékszervi vizsgálati módszerei. Előkészítő helység, bírálati helység MSZ 7304-2:1977 01.03.10. Élelmiszerek érzékszervi vizsgálati módszerei. Általános előírások MSZ 7304-3:1986 01.03.11. Élelmiszerek érzékszervi vizsgálati módszerei. Érzékszervi bíráló, érzékszervi bíráló bizottság MSZ 7304-4:1978 01.03.12. Élelmiszerek érzékszervi vizsgálati módszerei. Különbségek kimutatása MSZ 7304-5:1980 01.03.13. Élelmiszerek érzékszervi vizsgálati módszerei. Ízküszöbérték vizsgálata MSZ 7304-6:1980 01.03.14. Élelmiszerek érzékszervi vizsgálati módszerei. Rangsorolás MSZ 7304-7:1980 01.03.15. Élelmiszerek érzékszervi vizsgálati módszerei. Fogalommeghatározás MSZ 7304-8:1980 01.03.16. Élelmiszerek érzékszervi vizsgálati módszerei. A szaglóképesség vizsgálata MSZ 7304-10:1982 01.03.17. Élelmiszerek érzékszervi vizsgálati módszerei. Színmegállapító képesség vizsgálata MSZ 7304-12:1982 5
Magyar Élelmiszerkönyv 01.04. Mikrobiológiai vizsgálati módszerek 01.03.01. Mikrobiológia. Általános útmutató mikroorganizmusok számlálásához. Telepszámlálási technika 30 o C-on MSZ ISO 4833:1999 01.03.02. Élelmiszerek és állati takarmányok mikrobiológiája. A vizsgálati minták, az alapszuszpenzió és a decimális higítások elkészítése mikrobiológiai vizsgálathoz. 1. rész: Az alapszuszpenzió és a decimális higítások elkészítésének általános szabályai MSZ EN ISO 6887-1:2000 01.03.03. Élelmiszerek és állati takarmányok mikrobiológiája. Hotizontális módszer a koaguláz pozitív sztafilokokkuszok (Staphylococcus aureus és más fajok) számának meghatározására. 1. rész : Baird Parker agar alkalmazásával MSZ EN ISO 6888-1:2000 01.03.04. Élelmiszerek és állati takarmányok mikrobiológiája. Hotizontális módszer a koaguláz pozitív sztafilokokkuszok (Staphylococcus aureus és más fajok) számának meghatározására. 2. rész : Nyúl plazma fibrin (RPF) agar alkalmazásával MSZ EN ISO 6888-2:2000 01.03.05. Élelmiszerek és takarmányok mikrobiológiája. A mikrobiológiai vizsgálatok általános szabályai MSZ EN ISO 7218:2001 01.03.06. Mikrobiológia. Általános útmutató enterobaktériumok számának reszuszcitációnélküli meghatározására. MPN és telepszámlálási technika MSZ ISO 7402:1999 01.03.07. Mikrobiológia. A Bacillus cereus szám meghatározásának általános irányelvei. Telepszámlálásos módszer 30 o C-on MSZ EN ISO 7932:1999 01.03.08. Mikrobiológia. Általános útmutató élesztők és penészek számlálásához. Telepszámlálási technika 25 o C-on MSZ ISO 7954:1999 01.03.09. Általános irányelvek a mikroorganizmusok számának meghatározására tenyésztéssel MSZ ISO 8199:1992 01.03.10. A Listeria monocytogenes kimutatása MSZ ISO 10560:1994 01.03.11. Élelmiszerek és takarmányok mikrobiológiája. A baktériumkultúrák elkészítésének és tenyésztésének irányelvei. 1. rész: A baktériumkultúrák laboratóriumi elkészítése minőségbiztosításának általános irányelvei MSZ ENV ISO 11133-1:2000 01.03.12. Élelmiszerek és takarmányok mikrobiológiai vizsgálata. Horizontalis módszer a Listeria monocytogenes kimutatására és számlálására MSZ EN ISO 11290-1:1996 01.03.13. Élelmiszer és állati takarmányok mikrobiológiája. Horizontális módszer a szalmonella kimutatására. MSZ EN ISO 12824:1999 01.03.14. Élelmiszer és takarmányok mikrobiológiája. Horizontális módszer a Clostridium perfingens-szám meghatározására. Telepszámlálásos módszer MSZ EN 13401:2000 01.05. Szennyező anyagok (kontaminánsok) vizsgálati módszerei 01.05.01. Peszticid maradékok vizsgálati módszerei 01.05.01.01. Zsírtartalmú élelmiszerek. Növényvédő szerek és poliklórozott bifenilek (PCBk) meghatározása. 1. rész: Általános előírások MSZ EN 1528-1:1998 01.05.01.02. Zsírtartalmú élelmiszerek. Növényvédő szerek és poliklórozott bifenilek (PCBk) meghatározása. 2. rész: A zsír, a növényvédő szerek, a PCB-k kivonása és a zsírtartalom meghatározása MSZ EN 1528-2:1998 6
Magyar Élelmiszerkönyv 01.05.01.03. Zsírtartalmú élelmiszerek. Növényvédő szerek és poliklórozott bifenilek (PCBk) meghatározása. 3. rész: Tisztítási módszerek MSZ EN 1528-3:1998 01.05.01.04. Zsírtartalmú élelmiszerek. Növényvédő szerek és poliklórozott bifenilek (PCB-k) meghatározása. 4. rész: Meghatározás, megerősítő vizsgálatok és egyéb előírások MSZ EN 1528-4:1998 01.05.01.05. Zsírszegény élelmiszerek. Általános módszerek a peszticid szermaradékok gázkromatográfiás meghatározására. 1. rész: Általános megfontolások MSZ EN 12393-1:2000 01.05.01.06. Zsírszegény élelmiszerek. Általános módszerek a peszticid szermaradékok gázkromatográfiás meghatározására. 2. rész: Extrakciós és tisztítási módszerek MSZ EN 12393-2:2000 01.05.01.07. Zsírszegény élelmiszerek. Általános módszerek a peszticid szermaradékok gázkromatográfiás meghatározására. 3. rész: Maghatározás és megerősítő vizsgálatok MSZ EN 12393-3:2000 01.05.01.08. Zsírszegény élelmiszerek. Ditiokarbamát és tiurámdiszulfid szermaradékok meghatározása 1. rész: Spektrometriás módszer MSZ EN 12396-1:2000 01.05.01.09. Zsírszegény élelmiszerek. Ditiokarbamát és tiurámdiszulfid szermaradékok meghatározása 2. rész: Gázkromatográfiás módszer MSZ EN 12396-2:2000 01.05.01.10. Zsírszegény élelmiszerek. Ditiokarbamát és tiurámdiszulfid szermaradékok meghatározása 3. rész: UV spektrometriás xantogenáros módszer MSZ EN 12396-3:2000 01.05.01.11. Zsírszegény élelmiszerek. Bromid szermaradékok meghatározása. 1. rész: Az összes bromid szervetlen bromidkénti meghatározása MSZ EN 13191-1:2000 01.05.01.12. Zsírszegény élelmiszerek. Bromid szermaradékok meghatározása. 2. rész: A szervetlen bromid meghatározása MSZ EN 13191-2:2000 01.05.01.13. Peszticidmaradékok vizsgálata élelmiszerekben. Klórozott szénhidrogének meghatározása növényi eredetű élelmiszerekben MSZ 14475-1:1987 01.05.01.14. Peszticidmaradékok vizsgálata élelmiszerekben. Klórozott szénhidrogének meghatározása állati eredetű élelmiszerekben és növényolajokban MSZ 14475-2:1987 01.05.01.15. Peszticid maradékok vizsgálata élelmiszerekben. Az 'A' vizsgálati csoportba tartozó foszforsavészterek maradékainak meghatározása vékonyréteg-kromatográfiás eljárással MSZ 14475-3:1979 01.05.01.16. Peszticid maradékok vizsgálata élelmiszerekben. Benomyl maradékok meghatározása kis klorofilltartalmú gyümölcs- és zöldségfélékben valamint gabonában MSZ 14475-5:1979 01.05.01.17. Peszticid maradékok vizsgálata élelmiszerekben. Foszforhidrogén maradékok meghatározása raktározott termékekben MSZ 14475-6:1979 01.05.01.18. Peszticid maradékok vizsgálata élelmiszerekben. Ciánhidrogénszer maradékok meghatározása gázzal kezelt növényi eredetű élelmiszerekben MSZ 14475-7:1979 01.05.01.19. Peszticid maradékok vizsgálata élelmiszerekben. Dinitroortokrezol- és dinitroszekbutilfenol-maradékok meghatározása növényi eredetű élelmiszerekben MSZ 14475-8:1979 01.05.01.20. Peszticid maradékok vizsgálata élelmiszerekben. Metobromuron maradékainak meghatározása növényi eredetű élelmiszerekben MSZ 14475-9:1979 01.05.01.21. Peszticid maradékok vizsgálata élelmiszerekben. Triazin típusú gyomirtószerek meghatározása növényi eredetű élelmiszerekben MSZ 14475-10:1979 7
Magyar Élelmiszerkönyv 01.05.01.22. Peszticid maradékok vizsgálata élelmiszerekben. Tetrametrin /3,4,5,6-tetrahidro-ftalimidometil-krizantemát/ maradékok meghatározása növényi eredetű élelmiszerekben MSZ 14475-11:1979 01.05.01.23. Peszticid maradékok vizsgálata élelmiszerekben. Fogalommeghatározás MSZ 14475-12:1979 01.05.01.24. Peszticid maradékok vizsgálata élelmiszerekben. Klórmekvát meghatározása gabonamagvakban és őrleményekben MSZ 14475-13:1980 01.05.01.25. Peszticid maradékok vizsgálata élelmiszerekben. Mezőgazdasági termények és növényi termékek mintavétele MSZ 14475-14:1980 01.05.01.26. Peszticid maradékok vizsgálata élelmiszerekben. Dikvát és parakvát maradékok meghatározása növényi eredetű élelmiszerekben MSZ 14475-15:1980 01.05.01.27. Peszticid maradékok vizsgálata élelmiszerekben. Ditiokarbamátok meghatározása növényi eredetű élelmiszerekben réztartalmú növényvédőszer maradékok jelenlétében MSZ 14475-16:1980 01.05.01.28. Peszticid maradékok vizsgálata élelmiszerekben. Ftalimid típusú fungicidek maradékainak meghatározása növényi eredetű élelmiszerekben és italokban MSZ 14475-17:1980 01.05.01.29. Peszticid maradékok vizsgálata élelmiszerekben. A minta előkészítése MSZ 14475-18:1980 01.05.01.30. Peszticid maradékok vizsgálata élelmiszerekben. Állati eredetű élelmiszerek mintavétele MSZ 14475-19:1981 01.05.01.31. Peszticid maradékok vizsgálata élelmiszerekben. Tiokarbamát maradékok meghatározása MSZ 14475-20:1981 01.05.01.32. Peszticid maradékok vizsgálata élelmiszerekben. Klórozott fenoxiecetsav származékok meghatározása gabonamagvakban és zöld növényi részekben MSZ 14475-21:1981 01.05.01.33. Peszticid maradékok vizsgálata élelmiszerekben. Metil-bromid maradékok meghatározása MSZ 14475-22:1981 01.05.01.34. Peszticid maradékok vizsgálata élelmiszerekben. Tiofanát-metil meghatározása növényi eredetű élelmiszerekben MSZ 14475-23:1981 01.05.01.35. Peszticid maradékok vizsgálata élelmiszerekben. Általános előírások MSZ 14475-24:1981 01.05.01.36. Peszticid maradékok vizsgálata élelmiszerekben. Klórprofám maradék meghatározása burgonyában MSZ 14475-25:198 01.05.01.37. Peszticid maradékok vizsgálata élelmiszerekben. Karbarilmaradékok meghatározása növényi mintákban MSZ 14475-26:1982 01.05.01.38. Peszticid maradékok vizsgálata élelmiszerekben. Procimidon meghatározása növényi anyagokban MSZ 14475-27:1982 01.05.01.39. Peszticid maradékok vizsgálata élelmiszerekben. Cipermetrin, deltametrin, permetrin, tetrametrin meghatározása növényi anyagokban MSZ 14475-28:1982 01.05.01.40. Peszticid maradékok vizsgálata élelmiszerekben. Szerves foszfátészterek meghatározása gabonában MSZ 14475-29:1982 01.05.01.41. Peszticid maradékok vizsgálata élelmiszerekben. Triadimefon meghatározása növényi anyagokban MSZ 14475-30:1983 01.05.01.42. Peszticid maradékok vizsgálata élelmiszerekben. Vinklozolin meghatározása növényi anyagokban MSZ 14475-31:1983 01.05.01.43. Peszticid maradékok vizsgálata élelmiszerekben. Protoát meghatározása növényi anyagokban MSZ 14475-32:1983 8
Magyar Élelmiszerkönyv 01.05.01.44. Peszticid maradékok vizsgálata élelmiszerekben. Etilén-klorhidrin meghatározása MSZ 14475-33:1983 01.05.01.45. Peszticid maradékok vizsgálata élelmiszerekben. Metomil meghatározása növényi eredetű élelmiszerekben MSZ 14475-34:1984 01.05.01.46. Peszticid maradékok vizsgálata élelmiszerekben. Karbofurán meghatározása növényi eredetű élelmiszerekben MSZ 14475-35:1984 01.05.01.47. Peszticid maradékok vizsgálata élelmiszerekben. Triazofosz meghatározása növényi eredetű élelmiszerekben MSZ 14475-36:1984 01.05.01.48. Peszticid maradékok vizsgálata élelmiszerekben. Heptenofosz meghatározása növényi eredetű élelmiszerekben MSZ 14475-37:1985 01.05.01.49. Peszticid maradékok vizsgálata élelmiszerekben. Fenarimol meghatározása nagy víztartalmú terményekben MSZ 14475-38:1985 01.05.01.50. Peszticid maradékok vizsgálata élelmiszerekben. Metoxuron meghatározása növényi eredetű élelmiszerekben MSZ 14475-39:1986 01.05.01.51. Peszticid maradékok vizsgálata élelmiszerekben. Cymoxanil meghatározása növényi eredetű élelmiszerekben MSZ 14475-40:1986 01.05.01.52. Peszticid maradékok vizsgálata. Klórtalonil meghatározása MSZ 14475-41:1986 01.05.01.53. Peszticid maradékok vizsgálata élelmiszerekben. Iprodion meghatározása növényi anyagokban MSZ 14475-42:1986 01.05.01.54. Peszticid maradékok vizsgálata élelmiszerekben. Amitráz meghatározása állati eredetű élelmiszerekben MSZ 14475-43:1986 01.05.01.55. Peszticidmaradékok vizsgálata élelmiszerekben. Szerves foszforsav-észterek meghatározása állati eredetű élelmiszerekben MSZ 14475-44:1988 01.05.01.56. Peszticid maradékok vizsgálata élelmiszerekben. Endoszulfán meghatározása növényi eredetű élelmiszerekben MSZ 14475-45:1987 01.05.01.57. Peszticidmaradékok vizsgálata élelmiszerekben. Szerves oldószerek, adszorbensek, segédanyagok tisztítási módszerei MSZ 14475-46:1987 01.05.01.58. Peszticidmaradékok vizsgálata élelmiszerekben. Metalaxil meghatározása növényi eredetű élelmiszerekben MSZ 14475-47:1989 01.05.01.59. Peszticidmaradékok vizsgálata élelmiszerekben. Oxadixil meghatározása növényi eredetű élelmiszerekben MSZ 14475-49:1990 01.05.02. Technológiai eredetű szennyező anyagok vizsgálati módszerei 01.05.02.01. Az élelmiszerekkel rendeltetésszerűen érintkezésbe kerülő anyagokból és tárgyakból az élelmiszerekbe kioldódó vinil-klorid mennyiségének meghatározása MÉ 1-2-81/432 01.05.02.02. Referencia módszerek kiválasztása toxikus nehézfém- és arzéntartalom meghatározására MÉ 3-1-90/515 01.05.02.03. Élelmiszerek fémtartalmának meghatározása. Ólomtartalom meghatározása MSZ 279-1:1987 01.05.02.04. Élelmiszerek fémtartalmának meghatározása. Vastartalom meghatározása MSZ 279-2:1983 01.05.02.05. Élelmiszerek fémtartalmának meghatározása. Cinktartalom meghatározása MSZ 279-3:1987 01.05.02.06. Élelmiszerek fémtartalmának meghatározása. Réztartalom meghatározása MSZ 279-4:1987 01.05.02.07. Élelmiszerek fémtartalmának meghatározása. Arzéntartalom meghatározása MSZ 279-5:1986 9
Magyar Élelmiszerkönyv 01.05.02.08. Élelmiszerek fémtartalmának meghatározása. Óntartalom meghatározása MSZ 279-6:1989 01.05.02.09. Élelmiszerek fémtartalmának meghatározása. Kadmiumtartalom meghatározása MSZ 279-7:1984 01.05.02.10. Élelmiszerek fémtartalmának meghatározása. Higanytartalom meghatározása MSZ 279-9:1985 01.05.02.11. Mintaelőkészítés élelmiszerek fémtartalmának meghatározásához. Nedves roncsolás MSZ 302-1:1984 01.05.02.12. 3,4-benzpirén szennyeződés meghatározása füstölt élelmiszerekben MSZ 313:1983 01.05.03. Környezeti eredetű szennyező anyagok vizsgálati módszerei 01.05.03.01. Zsírtartalmú élelmiszerek. Növényvédő szerek és poliklórozott bifenilek (PCBk) meghatározása. 1. rész: Általános előírások MSZ EN 1528-1:1998 01.05.03.02. Zsírtartalmú élelmiszerek. Növényvédő szerek és poliklórozott bifenilek (PCBk) meghatározása. 2. rész: A zsír, a növényvédő szerek, a PCB-k kivonása és a zsírtartalom meghatározása MSZ EN 1528-2:1998 01.05.03.03. Zsírtartalmú élelmiszerek. Növényvédő szerek és poliklórozott bifenilek (PCBk) meghatározása. 3. rész: Tisztítási módszerek MSZ EN 1528-3:1998 01.05.03.04. Zsírtartalmú élelmiszerek. Növényvédő szerek és poliklórozott bifenilek (PCB-k) meghatározása. 4. rész: Meghatározás, megerősítő vizsgálatok és egyéb előírások MSZ EN 1528-4:1998 01.05.04. Biológiai eredetű szennyező anyagok vizsgálati módszerei 01.05.04.01. Az élelmiszerekben lévő egyes szennyező anyagok szintjeinek hatósági ellenőrzésére alkalmazható mintavételi és vizsgálati módszerek MÉ 3-1-98/53 01.05.04.02. Aflatoxin meghatározása terményekben és növényi eredetű élelmiszerekben MSZ 276:1982 01.05.04.03. Mikotoxinok meghatározása élelmiszeripari nyersanyagokban és élelmiszerekben. Aflatoxin M1 meghatározása tejben és tejtermékekben MSZ 337-1:1983 01.05.04.04. Mikotoxinok meghatározása élelmiszeripari nyersanyagokban és élelmiszerekben. Ochratoxin A meghatározása gabonában, gabonaőrleményben és zöld kávéban MSZ 337-3:1990 01.05.04.05. Élelmiszerek. Az aflatoxin B 1 és az aflatoxin B 1, B 2, G 1 és G 2 összegének meghatározása gabonafélékben, csonthéjas gyümölcsökben és az ezekből készült termékekben. Nagy felbontású folyadékkromatográfiás módszer. Oszlop utáni származékképzéssel és immunaffinitás-oszlopon végzett tisztítással MSZ EN 12955:2000 01.05.04.06. Élelmiszer-vizsgálatok. Biotoxinok. A mikotoxinok analitikai vizsgálatának követelményei MSZ CR 13505:2000 01.05.04.07. Tej és tejpor. az aflatoxin M 1 -tartalom meghatározása. Immunaffinitásos kromatopgráfiás tisztítás és nagy felbontású folyadékkromatográfiás meghatározás MSZ EN ISO 14501:2000 01.05.04.08. Élelmiszerek. Az ochratoxin A meghatározása gabonafélékben és gabonatermékekben 1. rész: Szilikagéles tisztítást követő nagy felbontású folyadékkromatográfiás módszer MSZ EN ISO 15141-1:2000 10
Magyar Élelmiszerkönyv 01.05.04.09. Élelmiszerek. Az ochratoxin A meghatározása gabonafélékben és gabonatermékekben 2. rész: Nátrium-hidrogén-karbonátos tisztítást követő nagy felbontású folyadékkromatográfiás módszer MSZ EN ISO 15141-2:2000 01.05.05. Természetes eredetű ártalmas anyagok vizsgálati módszerei 01.05.05.01. Élelmiszerek. A nitrát és/vagy a nitrittartalom meghatározása. 1. rész: Általános megfontolások MSZ EN 12014-1:1997/A1:2000 01.05.05.02. Élelmiszerek. Nitrát és/vagy nitrittartalom meghatározása. 2. rész: HPLC/IC módszer zöldségek és zöldségtermékek nitráttartalmának meghatározására MSZ EN 12014-2:1999 01.05.05.03. Élelmiszerek. Nitrát és/vagy nitrittartalom meghatározása. 3. rész: Hústermékek nitrát- és nitrittartalmának spektrometriás meghatározása a nitrátnak nitritté való enzimatikus reakciója után MSZ ENV 12014-3:2000 01.05.05.04. Élelmiszerek. Nitrát és/vagy nitrittartalom meghatározása. 4. rész: Hústermékek nitrát- és nitrittartalmának meghatározása ionkicserélő kromatográfiás (IC) módszerrel MSZ ENV 12014-4:2000 01.05.05.05. Élelmiszerek. Nitrát és/vagy nitrittartalom meghatározása. 5. rész: Zöldségtartalmú bébi- és gyermekételek nitráttartalmának enzimes meghatározására MSZ EN 12014-5:1999 01.05.05.06. Élelmiszerek. Nitrát és/vagy nitrittartalom meghatározása. 7. rész: Zöldségek és zöldségtermékek nitráttartalmának meghatározása folyadékáramlásos módszerrel, kadmiummal végzett redukció után MSZ EN 12014-7:1999 01.06. Adalékanyag tartalom vizsgálati módszerei 01.06.01. Mesterséges édesítőszerek vizsgálati módszerei 01.06.01.01. Referenciamódszer a β-apo-8'-karoténsav etil-észterének meghatározására vajban és vajsűrítményben MÉ 3-1-1082/96 01.06.01.02. Élelmiszerek. A szacharin meghatározása az asztali édesítőszerekben. Spektrometriás módszer MSZ EN 1376:1998 01.06.01.03. Élelmiszerek. A K-aceszulfám meghatározása az asztali édesítőszerekben. Spektrometriás módszer MSZ EN 1377:1998. 01.06.01.04. Élelmiszerek. Az aszpartám meghatározása az asztali édesítőszerekben. Nagy felbontású folyadékkromatográfiás módszer MSZ EN 1378:1998 01.06.01.05. Élelmiszerek. A szacharin és a ciklamát meghatározása a folyékony asztali édesítőszerekben. Nagy felbontású folyadékkromatográfiás módszer MSZ EN 1379:1998 01.06.01.06. Élelmiszerek. A K-aceszulfám, az aszpartám és a szacharin meghatározása. Nagy felbontású folyadékkromatográfiás módszer MSZ EN 12856:2000 01.06.01.07. Élelmiszerek. A ciklamát meghatározása. Nagy felbontású folyadékkromatográfiás módszer MSZ EN 12857:2000 01.06.01.08. Élelmiszerek adalékanyag-tartalmának vizsgálata. Mesterséges édesítőszerek kimutatása MSZ 14474-1:1981 01.06.01.09. Élelmiszerek adalékanyag-tartalmának vizsgálata. A ciklamátok mennyiségi meghatározása MSZ 14474-2:1981 11
Magyar Élelmiszerkönyv 01.06.02. Színezékek vizsgálati módszerei 01.06.02.01. Színezett élelmiszerek színezék- és festéktartalmának meghatározása. Vízben oldódó szintetikus színezékek meghatározása MSZ 20668-1:1979 01.06.02.02. Élelmiszer-színezékek és -festékek vizsgálata. Vegyi (szintetikus) úton előállított mesterséges, szerves színezékek azonosítása MSZ 20670-1:1983 01.06.03. Étkezési savak vizsgálati módszerei 01.06.04. Emulgeátorok vizsgálati módszerei 01.06.05. Sűrítők vizsgálati módszerei 01.06.05.01. Húskészítmények vizsgálati módszerei. Polifoszfát-tartalom kimutatása MSZ 5874-10:1980 01.06.06. Tartósítószerek vizsgálati módszerei 01.06.06.01. A citrusfélék felületi kezelésére használt anyagok és vizsgálati módszereik MÉ 1-2-67/427 01.06.06.02. Élelmiszerek. Szulfitmeghatározás. 1. rész: Optimatizált Monier-Williamsmódszer MSZ EN 1988-1:1999 01.06.06.03. Élelmiszerek. Szulfitmeghatározás. 2. rész: Enzimes módszer MSZ EN 1988-2:1999 01.06.07. Antioxidánsok vizsgálati módszerei 01.06.07.01. Élelmiszerek adalékanyag-tartalmának vizsgálata. Butil-hidroxianizol (BHA) és butil-hidroxitoluol (BHT) meghatározása gázkromatográfiás módszerrel MSZ 14474-4:1983 01.06.07.02. Élelmiszerek adalékanyag-tartalmának vizsgálata. Avasodásgátlók meghatározása nagy hatékonyságú folyadékkromatográfiával MSZ 14474-7:1986 01.06.08. Nedvesítőszerek vizsgálati módszerei 01.06.09. Egyéb adalékanyagok vizsgálati módszerei 01.06.07.01. Élelmiszerek adalékanyag-tartalmának vizsgálata. A koffein meghatározása spektrofotometriás módszerrel MSZ 14474-3:1981 01.06.09.02. Élelmiszerek adalékanyag-tartalmának vizsgálata. Kumarin meghatározása gázkromatográfiás módszerrel MSZ 14474-5:1984 01.06.09.03. Élelmiszerek adalékanyag-tartalmának vizsgálata. Szorbittartalom meghatározása MSZ 14474-6:1986 01.07. Élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő anyagok vizsgálati módszerei 01.07.01. Az élelmiszerekkel rendeltetésszerűen érintkezésbe kerülő anyagok és tárgyak vinil-klorid monomer tartalmának meghatározása MÉ 1-2-80/766 01.07.02. Az élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő műanyagok és műanyagtárgyak komponenseinek kioldódási vizsgálata MÉ 1-2-82/711 12
Magyar Élelmiszerkönyv 01.07.03. Az élelmiszerekkel közvetlenül érintkezésbe kerülő kerámiatárgyak. Vizsgálati módszerek az ólom- és kadmium kioldódás meghatározására MÉ 1-2-84/500 01.07.04. Élelmiszerekkel érintkező anyagok és termékek. A hőlökés és hőlökésállóság vizsgálati módszerei MSZ EN 1183:2000 01.07.05. Élelmiszerekkel érintkező anyagok és termékek. Műanyagok. 1. rész: Útmutató a teljes migráció vizsgálati módszereinek és feltételeinek kiválasztásához MSZ ENV 1186-1:1998 01.07.06. Élelmiszerekkel érintkező anyagok és termékek. Műanyagok. 2. rész: Az olivaolajba való teljes migráció vizsgálati módszerei teljes bemerítéssel MSZ ENV 1186-2:1998 01.07.07. Élelmiszerekkel érintkező anyagok és termékek. Műanyagok. 3. rész: A vizes szimulátorokba való teljes migráció vizsgálati módszerei teljes bemerítéssel MSZ ENV 1186-3:1998 01.07.08. Élelmiszerekkel érintkező anyagok és termékek. Műanyagok. 4. rész: Az olivaolajba való teljes migráció vizsgálati módszerei cellával MSZ ENV 1186-4:1998 01.07.09. Élelmiszerekkel érintkező anyagok és termékek. Műanyagok. 5. rész: A vizes élelmiszer-szimulátorokba való teljes migráció vizsgálati módszerei cellával MSZ ENV 1186-5:1998 01.07.10. Élelmiszerekkel érintkező anyagok és termékek. Műanyagok. 6. rész: Az olívaolajba való teljes migráció vizsgálati módszerei zacskó felhasználásával MSZ ENV 1186-6:1998 01.07.11. Élelmiszerekkel érintkező anyagok és termékek. Műanyagok. 7. rész: A vizes szimulátorokba való teljes migráció vizsgálati módszerei zacskó felhasználásával MSZ ENV 1186-7:1998 01.07.12. Élelmiszerekkel érintkező anyagok és termékek. Műanyagok. 8. rész: Az olívaolajba való teljes migráció vizsgálati módszerei terméktöltettel MSZ ENV 1186-8:1998 01.07.13. Élelmiszerekkel érintkező anyagok és termékek. Műanyagok. 9. rész: A vizes élelmiszer-szimulátorokba való teljes migráció vizsgálati módszerei terméktöltettel MSZ ENV 1186-9:1998 01.07.14. Élelmiszerekkel érintkező anyagok és termékek. Műanyagok. 10. rész: Az olívaolajba való teljes migráció vizsgálati módszerei (módosított módszer nem teljes olívaolaj-extrakció esetén) MSZ ENV 1186-10:1998 01.07.15. Élelmiszerekkel érintkező anyagok és termékek. Műanyagok. 11. rész: A 14 C-vel jelölt trigliceridek keverékeibe való teljes migráció vizsgálati módszerei MSZ ENV 1186-11:1998 01.07.16. Élelmiszerekkel érintkező anyagok és termékek. Műanyagok. 12. rész: Az alacsony hőmérsékleten történő teljes migráció vizsgálati módszerei MSZ ENV 1186-12:1998 01.07.17. Élelmiszerekkel érintkező anyagok és termékek. Műanyagok. 13. rész: A nagy hőmérsékleten való teljes migráció vizsgálati módszere MSZ ENV 1186-13:2000 01.07.18. Élelmiszerekkel érintkező anyagok és termékek. Műanyagok. 14. rész: A zsíros élelmiszerekkel érintkező műanyagok teljes migrációjának vizsgálati módszerei (helyettesítéses vizsgálatok) izooktánt és 95 %-os etanolt használva MSZ ENV 1186-14:2000 01.07.19. Élelmiszerekkel érintkező anyagok és tárgyak. Kerámiatárgyak vízfelvételének vizsgálati módszerei MSZ EN 1217:2000 13
Magyar Élelmiszerkönyv 01.07.20. Élelmiszerekkel érintkező anyagok és tárgyak. Szilikátos felületek. 1. rész: Kerámiaedényekből kioldható ólom és kadmium meghatározása MSZ EN 1388-1:2000 01.07.21. Élelmiszerekkel érintkező anyagok és tárgyak. Szilikátos felületek. 2. rész. Nem kerámiából készült edények szilikátos felületeiről kioldható ólom és kadmium meghatározása MSZ EN 1388-2:2000 01.07.22. Műanyagok élelmezés-egészségügyi műszaki követelményei és vizsgálataik MSZ 10089:1982 01.07.23. Papír és karton. Élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő papír és karton. A higany meghatározása vizes extraktumban MSZ ENV 12497:2000 01.07.24. Papír és karton. Élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő papír és karton. A kadmium, ólom és króm meghatározása vizes extraktumban MSZ ENV 12498:2000 01.07.25. Élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő anyagok és tárgyak. Szállítóegységek előkészített élelmiszereket tartalmazó élelmiszertartályokhoz. Termikus és higiénikus követelmények és vizsgálatok MSZ EN 12571:2000 01.07.26. Élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő anyagok és tárgyak. Korlátozott felhasználású műanyagok. 1. rész: Útmutató a műanyagokból élelmiszerekbe és élelmiszer jellegű termékekbe kioldódott anyagok vizsgálati módszereihez és azok kiválasztásához MSZ EN 13130-1:2001 01.08. Besugárzottság kimutatása 01.08.01. Élelmiszerek. A besugárzottság kimutatása zsírtartalmú élelmiszerekből. A szénhidrogének gázkromatográfiás vizsgálata MSZ EN 1784:2000 01.08.02. Élelmiszerek. A besugárzottság kimutatása zsírtartalmú élelmiszerekből. A 2- alkil-ciklobutanonok gázkromatográfiás-tömegspektrometriás vizsgálata MSZ EN 1785:2000 01.08.03. Élelmiszerek. A besugárzottság kimutatása csontokat tartalmazó élelmiszerekből. ESR-spektroszkópos módszer MSZ EN 1786:2000 01.08.04. Élelmiszerek. A besugárzottság kimutatása cellulóztartalmú élelmiszerekből. ESR-spektroszkópos módszer MSZ EN 1787:2000 01.08.05. Élelmiszerek. A besugárzottság kimutatása olyan élelmiszerekből, amelyekből szilikátásványok vonhatók ki. Termolumineszcenciás módszer MSZ EN 1788:2000 01.09. Vitaminok vizsgálati módszerei 01.09.01. Élelmiszerek. A D-vitamin meghatározása nagy hatékonyságú folyadékkromatográfiával. A kalciferol (D 3 ) és az ergokalciferol (D 2 ) mérése MSZ EN 12821:2000 01.09.02. Élelmiszerek. Az E-vitamin meghatározása nagy hatékonyságú folyadékkromatográfiával. Az α-, β-, χ- és tokoferol mérése MSZ EN 12822:2000 01.09.03. Élelmiszerek. Az A-vitamin meghatározása nagy hatékonyságú folyadékkromatográfiával. 1. rész: Az összes transz-retinol és 13-cisz-retinol mérése MSZ EN 12823-1:2000 01.09.04. Élelmiszerek. Az A-vitamin meghatározása nagy hatékonyságú folyadékkromatográfiával. 2. rész: A β-karotin mérése MSZ EN 12823-2:2000 14
Magyar Élelmiszerkönyv 01.08. Egyéb általános vizsgálati módszerek 01.08.01. Élelmiszerek fluortartalmának meghatározása MSZ 312:1983 01.08.02. Élelmiszerek és élvezeti cikkek nitrogéntartalmának meghatározása Kjeldahl-féle módszerrel MSZ 1385:1987 02. Cukoripari termékek vizsgálati módszerei 02.01. A cukortermékek vizsgálati módszerei MÉ 3-1-79/796 02.02. A cukor fő minőségi jellemzőinek vizsgálati módszerei MÉ 3-1-1265/69 02.03. Cukor mikrobiológiai vizsgálata MSZ 788:1984 02.04. Cukorvizsgálatok. 12. rész: A maradék kén-dioxid-tartalom meghatározása MSZ 4793-12:2002 02.05. Cukorvizsgálatok. 13. rész: A cukorliszt keményítőtartalmának meghatározása MSZ 4793-13:2002 02.06. Cukorvizsgálatok. 14. rész: A kockacukor törmeléktartalmának meghatározása MSZ 4793-14:2002 02.07. A cukor átvétele és mintavétele MSZ 4794:1988 Megjegyzés: MSZ EN ISO 6887-2 szabvány megjelenéséig 03. Gyümölcslevek vizsgálati módszerei 03.01. Feldolgozott zöldség- és gyümölcstermékek vízben oldható szárazanyag-tartalmának meghatározása MÉ 3-1-558/93 03.02. Gyümölcs- és zöldségtermékek vízben oldhatatlan anyagtartalmának meghatározása MSZ ISO 751:1993 03.03. Gyümölcs- és zöldséglevek. A relatív sűrűség meghatározása MSZ EN 1131:1995 03.04. Gyümölcs- és zöldséglevek. A ph-érték meghatározása MSZ EN 1132:1995 03.05. Gyümölcs- és zöldséglevek. A formolszám meghatározása MSZ EN 1133:1995 03.06. Gyümölcs és zöldséglevek. A nátrium-, kálium-, kalcium- és magnézium-tartalom atomabszorpciós spektrometriás (AAS) meghatározása MSZ EN 1134:1995 03.07. Gyümölcs- és zöldséglevek. Hamumeghatározás MSZ EN 1135:1995 03.08. Gyümölcs- és zöldséglevek. A foszfortartalom meghatározása. Spektrometriás módszer MSZ EN 1136:1995 03.09. Gyümölcs- és zöldséglevek. A citromsav(citrát)-tartalom enzimes meghatározása. NADH-spektrometriás módszer MSZ EN 1137:1995 03.10. Gyümölcs- és zöldséglevek. Az L-almasav(L-malát)-tartalom enzimes meghatározása. NADH-spektrometriás módszer MSZ EN 1138:1995 03.11. Gyümölcs- és zöldséglevek. A D-izocitromsav-tartalom enzimes meghatározása. NADPH-spektrometriás módszer MSZ EN 1139:1995 15
Magyar Élelmiszerkönyv 03.12. Gyümölcs- és zöldséglevek. D-glükóz és D-fruktóz-tartalom enzimes meghatározása. NADPH-spektrometriás módszer MSZ EN 1140:1995 03.13. Gyümölcs- és zöldséglevek. A prolintartalom spektrofotometriás meghatározása MSZ EN 1141:1995 03.14. Gyümölcs- és zöldséglevek. A szulfáttartalom meghatározása MSZ EN 1142:1995 03.15. Tartósított élelmiszerek 5-hidroxi-metil-furfurol tartalmának meghatározása MSZ ISO 7466:1991 03.16. Gyümölcs- és zöldséglevek. A kloridtartalom meghatározása. Potenciometriás titrálásos módszer MSZ EN 12133:1999 03.17. Gyümölcs- és zöldséglevek. A centrifugálható pulptartalom meghatározása MSZ EN 12134:1999 03.18. Gyümölcs- és zöldséglevek. A nitrogéntartalom meghatározása. Kjeldahl-módszer MSZ EN 12135:1999 03.19. Gyümölcs- és zöldséglevek. Az összes karotinoidtartalom és a karotinoidfrakciók meghatározása MSZ EN 12136:1999 03.20. Gyümölcs- és zöldséglevek. A borkősav meghatározása szőlőlevekben. Nagy felbontású folyadékkromatográfiás módszer MSZ EN 12137:1999 03.21. Gyümölcs- és zöldséglevek. A D-almasavtartalom enzimes meghatározása. NADspektrometriás módszer MSZ EN 12138:1999 03.22. Gyümölcs- és zöldséglevek. Gyümölcslevekből származó cukrokban a stabil szénizotópok arányának ( 13 C/ 12 C) meghatározása. Izotóparány-tömeg-spektrometriás módszer MSZ EN 12140:1998 03.23. Gyümölcs- és zöldséglevek. Gyümölcslevekből származó vízben a stabil oxigénizotópok arányának ( 18 O/ 16 O) meghatározása. Izotóparány-tömeg-spektrometriás módszer MSZ EN 12141:1998 03.24. Gyümölcs- és zöldséglevek. Gyümölcslevekből származó vízben a stabil hidrogénizotópok arányának ( 2 H/ 1 H) meghatározása. Izotóparány-tömeg-spektrometriás módszer MSZ EN 12142:1998 03.25. Gyümölcs- és zöldséglevek. Az oldható szárazanyag-tartalom becslése. Refraktometriás módszer MSZ EN 12143:1998 03.26. Gyümölcs- és zöldséglevek. A hamu összes lúgosságának meghatározása. Titrimetriás módszer MSZ EN 12144:1998 03.27. Gyümölcs- és zöldséglevek. Összes szárazanyag meghatározása. Gravimetriás módszer a szárítási tömegveszteség mérésével MSZ EN 12145:1998 03.28. Gyümölcs- és zöldséglevek. A szacharóztartalom enzimes meghatározása. NADP spektrometriás módszer MSZ EN 12146:1998 03.29. Gyümölcs- és zöldséglevek. A titrálható savasság meghatározása MSZ EN 12147:1998 03.30. Gyümölcs- és zöldséglevek. A hesperidin és a naringin meghatározása citruslevekben. Nagy felbontású folyadékkromatográfiás módszer MSZ EN 12148:1998 03.31. Gyümölcs és zöldséglevek. A glükóz-, a fruktóz-, a szorbit- és a szacharóztartalom meghatározása. Nagy hatékonyságú folyadékkromatográfiás módszer MSZ EN 12630:2000 03.32. Gyümölcs és zöldséglevek. A D- és L-tejsav (laktát)-tartalom enzimes meghatározása. NAD-spektrometriás módszer MSZ EN 12631:2000 03.33. Gyümölcs és zöldséglevek. Az ecetsav(acetát) tartalom enzimes meghatározása. NAD-spektrometriás módszer MSZ EN 12632:2000 03.34. Gyümölcs és zöldséglevek. A szabadaminósav-tartalom meghatározása. Folyadékkromatográfiás módszer MSZ EN 12742:2000 16
Magyar Élelmiszerkönyv 03.35. Gyümölcs és zöldséglevek. A gyümölcslépulpok allandó szénizotópjai arányának (13C/12C) meghatározása. Tömegspektrometriás-izotóparány módszer MSZ ENV 13070:2000 03.36. Gyümölcs és zöldséglevek. Az összes kén-dioxid meghatározása desztillációval MSZ EN 13196:2000 03.37. Tartósított élelmiszerek illósavtartalmának meghatározása MSZ 3616:1983 03.38. Élelmiszerek. Szulfitmeghatározás. 1. rész: Optimatizált Monier-Williamsmódszer MSZ EN 1988-1:1999 03.39. Citrustermékek illóolaj-tartalmának meghatározása MSZ 14484:1985 04. Hús és húskészítmények vizsgálati módszerei 04.01. Hús és húskészítmények mikrobiológiai vizsgálati módszerei 04.01.01. Húsok és húsalapú élelmiszerek mikrobiológiai vizsgálata. Általános előírások MSZ 3640-2:1987 04.01.02. Húsok és húsalapú élelmiszerek mikrobiológiai vizsgálata. Aerob mikrobák legvalószínűbb számának meghatározása folyékony tápközegben MSZ 3640-4:1986 04.01.03. Húsok és húsalapú élelmiszerek mikrobiológiai vizsgálata. A mintavétel általános előírásai MSZ 3640-5:1981 04.01.04. Húsok és húsalapú élelmiszerek mikrobiológiai vizsgálata. Pseudomonas aeruginosa kimutatása és számának meghatározása MSZ 3640-7:1980 04.01.05. Húsok és húsalapú élelmiszerek mikrobiológiai vizsgálata. A Staphylococcus aureus kimutatása és legvalószínűbb számának (nagyságrendjének) meghatározása folyékony tápközegben MSZ 3640-9:1985 04.01.06. Húsok és húsalapú élelmiszerek mikrobiológiai vizsgálata. A feltételezetten Clostridium perfringens baktériumok kimutatása és legvalószínűbb számának (nagyságrendjének) meghatározása folyékony tápközegben MSZ 3640-11:1983 04.01.07. Húsok és húsalapú élelmiszerek mikrobiológiai vizsgálata. Escherichia coli kimutatása és számának meghatározása folyékony táptalajból MSZ 3640-12:1979 04.01.08. Húsok és húsalapú élelmiszerek mikrobiológiai vizsgálata. Enterokokkuszok számának meghatározása MSZ 3640-13:1976 04.01.09. Húsok és húsalapú élelmiszerek mikrobiológiai vizsgálata. Clostridium botulinum kimutatása MSZ 3640-14:1976 04.01.10. Húsok és húsalapú élelmiszerek mikrobiológiai vizsgálata. Botulinumtoxin kimutatása MSZ 3640-15:1977 04.01.11. Húsok és húsalapú élelmiszerek mikrobiológiai vizsgálata. A mezofil szulfitredukáló összes klosztridium és klosztridiumspóra számának meghatározása MSZ 3640-16:1978 04.01.12. Húsok és húsalapú élelmiszerek mikrobiológiai vizsgálata. Koliform baktériumok számának meghatározása 30 C hőmérsékleten folyékony táptalajban MSZ 3640-17:1979 04.01.13. Húsok és húsalapú élelmiszerek mikrobiológiai vizsgálata. Koliform baktériumok számának meghatározása 30 C hőmérsékleten telepszámlálással MSZ 3640-18:1979 Megjegyzés: MSZ EN ISO 6887-2 szabvány megjelenéséig 17
Magyar Élelmiszerkönyv 04.01.14. Húsok és húsalapú élelmiszerek mikrobiológiai vizsgálata. Escherichia coli számának meghatározása szilárd táptalajban MSZ 3640-19:1979 04.01.15. Húsok és húsalapú élelmiszerek mikrobiológiai vizsgálata. Enterobaktériumok számának meghatározása szilárd tápközegben telepszámlálással MSZ 3640-21:1983 04.01.16. Húsok és húsalapú élelmiszerek mikrobiológiai vizsgálata. A Campylobacter jejuni kimutatása MSZ 3640-24:1989 04.01.17. Húsok és húsalapú élelmiszerek mikrobiológiai vizsgálata. Kvantitatív és szemikvantitatív közvetlen vizsgálati gyors módszerek MSZ 3640-26:1987 04.02. Húskészítmények vizsgálati módszerei 04.02.01. Egyes, sertéshúsból készült termékek hús- és zsírtartalmának meghatározása MÉ 3-1-1583/89 04.02.02. Hús és hústermékek. Az összes hamu meghatározása MSZ ISO 936:2000 04.02.03. Hús és hústermékek. A nedvességtartalom meghatározása (Referencia módszer) MSZ ISO 1442:2000 04.02.04. 04.02.04. Hús és hústermékek. A szabad zsírtartalom meghatározása MSZ ISO 1444:2000 04.02.05. Hús és hústermékek. A kloridtartalom meghatározása. 1. rész: Vilhard-módszer MSZ ISO 1841-1:2000 04.02.06. Hús és hústermékek. A kloridtartalom meghatározása. 2. rész: Potenciometriás módszer MSZ ISO 1841-2:2000 04.02.07. Hús és hústermékek. A hidroxi-prolintartalom meghatározása MSZ ISO 3496:2000 04.02.08. Hús és húskészítmények mintavétele MSZ 5871:1983 04.02.09. Húskészítmények vizsgálati módszerei. Keményítőtartalom meghatározása. MSZ 5874-1:1982 04.02.10. Húskészítmények vizsgálati módszerei. Szabad zsírtartalom meghatározása. 3. Oldószeres extrakciós módszer. MSZ 5874-2:1985 04.02.11. Húskészítmények vizsgálati módszerei. Hamutartalom meghatározása MSZ 5874-3:1985 04.02.12. Húskészítmények vizsgálati módszerei. Szárazanyag- és víztartalom meghatározása. 2. Döntő módszer MSZ 5874-4:1980 04.02.13. Húskészítmények vizsgálati módszerei. ph-mérés MSZ 5874-6:1982 04.01.14. Húskészítmények vizsgálati módszerei. Kloridtartalom meghatározása 2. Kálium-rodanidos módszer MSZ 5874-7:1982 04.02.15. Húskészítmények vizsgálati módszerei. Fehérjetartalom meghatározása. 2. Kjeldahl módszer MSZ 5874-8:1978 04.02.16. Húskészítmények vizsgálati módszerei. L(-)-hidroxiprolin tartalom meghatározása MSZ 5874-9:1984 04.02.17. Húskészítmények nitrit- és nitráttartalmának kimutatása és meghatározása MSZ 6905:1981 04.02.18. Élelmiszerek. Nitrát és/vagy nitrittartalom meghatározása. 3. rész: Hústermékek nitrát- és nitrittartalmának spektrometriás meghatározása a nitrátnak nitritté való enzimatikus reakciója után MSZ ENV 12014-3:2000 04.02.19. Élelmiszerek. Nitrát és/vagy nitrittartalom meghatározása. 4. rész: Hústermékek nitrát- és nitrittartalmának meghatározása ionkicserélő kromatográfiás (IC) módszerrel MSZ ENV 12014-4:2000 18
Magyar Élelmiszerkönyv 04.02.20. Hús és Hústermékek. Az összes foszfortartalom meghatározása. Spektrometriás módszer MSZ ISO 13730:2000 04.02.21. Hús és húskészítmények foszfortartalmának meghatározása MSZ 19590:1984 04.02.22. Húskészítmények pontozásos érzékszervi bírálata MSZ-08-0943:1989 Megjegyzés: Hatályba kell léptetni 04.03. Baromfihús vizsgálati módszerei 04.03.01. Baromfihús. Az egyedi fogyasztói csomagolású termékek tömegellenőrzése MÉ 1-3-1906/90 8. (4). 04.03.02. Baromfihús. A felengedtetési veszteség meghatározása (gyors eljárás) MÉ 1-3-1906/90 III. Melléklet 04.03.03. Baromfihús. A csirkék teljes víztartalmának meghatározása (kémiai módszer) MÉ 1-3-1906/90 IV. Melléklet 04.03.04. Baromfihús. A vízfelvétel termelőegységekben végzett meghatározása. MÉ 1-3-1906/90 V. Melléklet 04.03.05. Élelmiszeripari baromfihúspép mintavétele, vizsgálata, minősítése. MSZ 917:1987 04.03.06. Vágott baromfi. Vizsgálatok MSZ 6920-4:1987 04.03.07. Vágott baromfi pontozásos érzékszervi bírálata MSZ 7027:1986 04.03.08. Baromfiipari termékek pontozásos érzékszervi bírálata MSZ 7029:1989 04.04. Halak vizsgálati módszerei 04.04.01. A friss és jegelt tengeri halak minőségi előírásainak alkalmazási szabályai MÉ 1-3-3703/85 04.04.02. Bizonyos tengeri halászati termékek minőségi előírásai. Frissességi besorolás MÉ 1-3-2406/96 I. Melléklet 04.04.03. Bizonyos tengeri halászati termékek minőségi előírásai. Méretbesorolás tömeg szerint MÉ 1-3-2406/96 II. Melléklet 04.04.04. Bizonyos halak és haltermékek összes illóbázikus nitrogéntartalmának (TVB-N) határértékei és meghatározási módszerei MÉ 3-1-95/194 04.04.05. Halkonzervek és hal-félkonzervek tisztatömegének és alkotórészeik tömegarányának meghatározása MSZ 4169:1980 05. Zsírok, olajok vizsgálati módszerei 05.01. Margarin mikrobiológiai vizsgálata MSZ 15479:1980 05.02. Étolaj, étkezési zsír, valamint ezek hozzáadásával készült élelmiszerek erukasavtartalmának meghatározása MÉ 3-1-80/891 05.03. Olivaolaj minőségi követelményei és vizsgálati módszerei MÉ 3-1-2568/91 05.04. Állati és növényi zsírok és olajok. A savszám és a savasság meghatározása. MSZ ISO 660:2000 05.05. Állati és növényi zsírok és olajok vizsgálati mintáinak előkészítése MSZ EN ISO 661:1995 05.06. Állati és növényi zsírok és olajok. A nedvesség- és az illóanyagú tartalom meghatározása MSZ ISO 662:1994 19
Magyar Élelmiszerkönyv 05.07. Állati és növényi zsírok és olajok. Az oldhatatlan szennyezőanyag-tartalom meghatározása MSZ EN ISO 663:1995 05.08. Zsiradékok víztartalmának meghatározása desztillációs módszerrel MSZ ISO 934:1993 05.09. Zsiradékok és zsírsavak titerének meghatározása MSZ ISO 935:1992 05.10 Állati és növényi zsírok és olajok. Az el nem szappanosítható anyagok meghatározása. 1. rész: Dietil-éteres extrakciós módszer (Referencia módszer) MSZ ISO 3596-1:1993 05.11. Állati és növényi zsírok és olajok. Az el nem szappanosítható anyagok meghatározása. 2. rész: Hexános extrakciós gyors módszer MSZ EN ISO 3596-2:2000 05.12. Zsiradékok színének meghatározása MSZ 3609:1985 05.13. Zsiradékok epihidrin-aldehid tartalmának kimutatása (Kreiss-féle próba) MSZ 3624:1982 05.14. Zsiradékok antioxidáns-tartalmának kimutatása és mennyiségi meghatározása MSZ 3635:1982 05.15. Állati és növényi zsírok és olajok ultraibolyafény-elnyelésének meghatározása MSZ ISO 3656:1990 05.16. Állati és növényi zsírok és olajok. Az elszappanosítási szám meghatározása MSZ ISO 3657:1994 05.17. Állati és növényi zsírok és olajok. A peroxidszám meghatározása MSZ EN ISO 3960:2000 05.18. Állati és növényi zsírok és olajok. A jódszámának meghatározása MSZ EN ISO 3961:2000 05.19. A zsírsavösszetétel meghatározása gázkromatográfiás módszerrel MSZ EN ISO 5508:1995 05.20. Állati és növényi zsírok és olajok. A zsírsavak metil-észtereinek előállítása MSZ EN ISO 5509:2000 05.21. Állati és növényi zsírok és olajok mintavétele MSZ ISO 5555:1993 05.22. Állati és növényi zsírok és olajok. A törésmutató meghatározása MSZ EN ISO 6320:2000 05.23. Állati és növényi zsírok és olajok. A trigliceridmolekulák 2-es helyzetében kapcsolódó zsírsavak összetételének meghatározása MSZ EN ISO 6800:2000 05.24. Zsírok és olajok tömegsűrűségének meghatározása MSZ ISO 6883:1992 05.25. Zsiradékok hamutartalmának meghatározása MSZ ISO 6884:1993 05.26. Állati és növényi zsírok és olajok. Az anzidinszám meghatározása MSZ EN ISO 6885:2000 05.27. Állati és növényi zsírok és olajok 1-monoglicerid- és szabad glicerin-tartalmának meghatározása MSZ ISO 7366:1990 05.28. Állati és növényi zsírok és olajok többszörösen telített cisz, cisz-1,4-dién-szerkezetű zsírsavak meghatározása MSZ ISO 7847:1994 05.29. Állati és növényi zsírok és olajok. A szilárdzsír-tartalom meghatározása. Pulzáló mágneses magrezonancia módszer MSZ EN ISO 8292:1998 05.30. Állati és növényi zsírok és olajok. A réz-, a vas- és a nikkeltartalom meghatározása. Grafitkemencés atomabszorpciós módszer MSZ EN ISO 8294 05.31. Zsiradékok poláros komponenseinek meghatározása MSZ ISO 8420:1993 05.32. Növényolajok metilészterei. A metanoltartalom meghatározása MSZ 9135:2000 05.33. Növényolajok metilészterei. A szabad és az összes glicerintartalom, továbbá a mono-, a di- és a trigliceridtartalom meghatározása MSZ 9136:2000 20
Magyar Élelmiszerkönyv 05.34. Növényolajok metilészterei. A foszfortartalom meghatározása induktív csatolású plazmaemissziós spektrometriával MSZ 9137:2000 05.35. Növényolajok metilészterei. A nátriumtartalom meghatározása atomabszorpciós spektrometriával MSZ 9138:2000 05.36. Növényolajok metilészterei. A káluimtartalom meghatározása atomabszorpciós spektrometriával MSZ 9139:2000 05.37. Növényi zsírok és olajok. A maradék technikaihexán-tartalom meghatározása MSZ EN ISO 9832:2000 05.38. Állati és növényi zsírok és olajok. Az ólomtartalom meghatározása. Grafitkemencés-atomabszorpciós módszer MSZ EN ISO 12193:2000 05.39. Állati és növényi zsírok és olajok. Az egyedi és az összes szterintartalom meghatározása. Gázkromatográfiás módszer MSZ EN ISO 12228:2000 05.40. Zsiradékok ólom- és kadmiumtartalmának meghatározása MSZ 15475:1981 05.41. Margarinok vizsgálata. Nikkeltartalom meghatározása MSZ 15485-1:1979 05.42. Margarinok vizsgálata. Konyhasótartalom meghatározása MSZ 15485-4:1980 05.43. Margarinok vizsgálata. Réz- és vastartalom meghatározása MSZ 15485-5:1980 05.44. Margarinok vizsgálata. Az A-vitamin meghatározása MSZ 15485-8:1983 05.45. Állati és növényi zsírok és olajok. Az ólomtartalom meghatározása. Grafitkemencés atomabszorpciós módszer. MSZ EN ISO 15774:2001 05.46. Növényi foszfatidok vizsgálati módszerei MSZ 19810:1984 05.47. Zsiradékok víztartalmának meghatározása MSZ 19816:1982 05.48. Finomított növényi és állati zsíradékok szappantartalmának meghatározása MSZ 19817:1985 05.49. Zsírsavmetilészterek előállítása gázkromatográfiás vizsgálatok céljára MSZ 19928:1986 Megjegyzés: Az MSZ EN ISO 6887-2 szabvány megjelenéséig 06. Szeszesitalok vizsgálati módszerei 06.01. Az etil-alkohol víz elegyek alkoholtartalmának meghatározásához szükséges táblázat MÉ 3-1-76/766 06.02. Mezőgazdasági eredetű etil-alkohol vizsgálati módszerei MÉ 3-2-1/2002 06.03. Likőr- és pálinkakészítmények vizsgálata. A szárazanyag-tartalom meghatározása MSZ 9589-1:1988 06.04. Likőr- és pálinkakészítmények vizsgálata. Alkoholtartalom meghatározása MSZ 9589-2:1983 06.05. Likőr- és pálinkakészítmények vizsgálata. Savtartalom meghatározása MSZ 9589-3:2002 06.06. Likőr- és pálinkakészítmények vizsgálata. A cukortartalom meghatározása MSZ 9589-4:1993 06.07. Likőr- és pálinkakészítmények vizsgálata. Az összes aldehidtartalom meghatározása MSZ 9589-5:1993 06.08. Likőr- és pálinkakészítmények vizsgálata. Az összes észtertartalom meghatározása MSZ 9589-6:1992 06.09. Likőr- és pálinkakészítmények vizsgálata. A furfuroltartalom meghatározása MSZ 9589-7:1991 21