TANTÁRGYI PROGRAM ÉS ÜTEMTERV 2014/2015. tanév I. félév A TANTÁRGY Kódja: NBG_TV106G5 Megnevezése: SZÁLLÁSADÁS, SZÁLLODAI ISMERETEK Szak: Turizmus-vendéglátás (BA); FOSZ (TV) Heti tanóra: 2+2 A tantárgy kreditértéke: 5 Vizsgajelleg: Gyakorlati jegy A tantárgy előtanulmányi rendje: - A tantárgy képzési célja: A tantárgy olyan szállodai alapismereteket nyújt a hallgatók részére, amelyek felkészítik a szálláshelyszolgáltatás alapvető feladataira. Ismernie kell a szálláshelyek létesítésének, működtetésének feltételeit, munkaköreit, területi- szervezeti felosztását, a gazdaságban betöltött helyét. A tantárgy célja olyan alapozást adni, amely birtokában a hallgató (tudását a későbbiek során megszerzett gyakorlattal kiegészítve) a szállodai vezetés és gazdálkodás területén építhet. Az órák időpontja: Kedd 8.00 9.40 B/122. A csoport (TV III.): Csütörtök 10.00 11.40 B/107. B csoport (FOSZ II.): Kedd 10.00 11.40 B/205. C csoport (FOSZ II.): Csütörtök 8.00 9.40 B/107. Kurzus oktatója, elérhetősége: Szabó Róbert, tanársegéd Turizmus Tanszék szabo.robert@ektf.hu A tananyag tartalma részletesen: Hét 1. hét 2014. szeptember 15-19. 2. hét 2013. szeptember 22-26. 3. hét 2013. szeptember 29.- október 03. 4. hét 2013. október 06-10. Tananyag A kereskedelmi szálláshelyek fogalma, csoportosítása és jellemzőik. A tantárgyi tematika és a tantárgy követelményeinek ismertetése. Szakmai cikkek feldolgozásának megbeszélése, egyeztetése. A szállodák kategorizálása, tárgyi, felszereltségi jellemzői, szolgáltatásai. A Hotelstars Union szállodaminősítő rendszer. Panziók, üdülőházak, kempingek osztályba sorolása. Szállodalátogatás: Hotel Korona A szállodai beruházás. A szállodai tevékenységek és az ezekhez kapcsolódó helyiségek. Szállodák üzemeltetési formái. Szállodalátogatás: Imola Hotel Platán A szállodai szolgáltatások jellemzői. Szállodai szervezet felépítése. A szállodai munkaterületek. Munkaszervezési módok, ellátandó feladatkörök. Szállodalátogatás: Hotel Eger & Park
5. hét 2013. október 13-17. 6. hét 2013. október 20-24. 7. hét 2013. október 27-31. 8. hét 2013. november 03-07. 9. hét 2013. november 10-14. 10. hét 2013. november 17-21. 11. hét 2013. november 24-28. 12. hét 2013. december 01-05. ESZTERHÁZY KÁROLY FŐISKOLA A szálloda földszinti és emeleti munkakörei, feladatai. A szállodai ügyviteli folyamatok jellemzői. Szállodai műszaki alapismeretek. Csoporttagok egyeztetése a beadványokhoz. A beadványok témaköreinek egyeztetése, megbeszélése: Mely csoport mely szállodát fogja/tervezi bemutatni? (az azonos szállodák választásának elkerülése végett). I. zárthelyi dolgozat (A és C csoportnak) I. zárthelyi dolgozat (B csoportnak) (A és C csoportnak szünet - Október 23.) ŐSZI SZÜNET 13. hét Környezetvédelem a szállodákban. Zöld szállodák. A szállodai gazdálkodás keretei (bevételek, ráfordítások, szállodai eszközösszetétel). Pót I. zárthelyi dolgozat A beadványkészítés folyamatának ellenőrzése. Rövid beszámoló a beadvány készüléséről csoportonként. A gazdálkodás elemzése a szállodákban (bevételek, költségek és az eredmények értelmezése). Az idegenforgalom és szálláshely szolgáltatás speciális statisztikai mutatói I.: Bázis- és láncviszonyszámok alkalmazási területei. A kapacitáskihasználtság mutatói (számítási feladatok). Szállodai férőhely gazdálkodás. Szállodai árpolitika, a szállodai szobák árazása. Yield - Management alkalmazásának lehetősége a szállodákban. Az idegenforgalom és szálláshely szolgáltatás speciális statisztikai mutatói II.: Egyéb szállodai és turisztikai statisztikai mutatók, a szállodai humánerőforrás gazdálkodás mutatói (számítási feladatok). A PR szerepe a szálloda imázsának építésében. Szállodai Corporate Identity. A Fidelio szállodai front office rendszer gyakorlati alkalmazása (számítógépen) Szállodai humán erőforrás menedzsment. Opcionálisan: A Fidelio szállodai front office rendszer gyakorlati alkalmazása (számítógépen) II. zárthelyi dolgozat, beadandó feladat leadása.
2013. december 08-12. Beadandó feladat prezentációk. Pót II. zárthelyi dolgozat. Beadandó feladat prezentációk. 14. hét 2013. december 15-19. Beadandó feladat prezentációk. Beadandó feladat prezentációk. Gyakorlati jegyek lezárása. A tananyag feldolgozásához szükséges irodalom: Kötelező irodalom: Bártfai Endre: Szállodai alapismeretek I.-II., BGF KVIF főiskolai jegyzet, 2004. Csizmadia László: Elszállásolási ismeretek, KVIF, 1998. Fazekas Gergő (és Tsai): Turizmus és vendéglátó ismeretek, Szókratész Külgazdasági Akadémia, Budapest, 2005. Fehér Tamásné - Schablik Vilmos: Szállodai ismeretek, Szókratész Külgazdasági Akadémia, Budapest, 1999. Georg Seitz: Hotelmenedzsment, Springer Orvosi Kiadó Kft, Budapest, 2000. Győrffy Anna: Szállodatan I.-II., Nemzeti Tankönyvkiadó, Budapest, 2004. Győrffy Anna:A szálloda, mint szolgáltatás, Nemzeti Tankönyvkiadó, Budapest, 2004. http://www.szallodamenedzsment.ektf.hu/ Ajánlott irodalom: Jávor Júlia: Korszerű szállásszolgáltatás, Képzőművészeti Kiadó, Budapest, 2006. Szállodai gazdálkodás és vezetés szöveggyűjtemény BGF KVIF, Budapest, 2006. Szende Péter: Marketing a szállodaiparban, KIT, Budapest, 1994. Házi feladatok (beadandó feladat, prezentáció, szorgalmi feladat): Beadandó feladat: A beadandó feladat leadási határideje (elektronikus formában): 2014. december 04. A múlt évben beadott dolgozatok idén semmilyen formában vagy részletben nem érvényesek! Aki újra vette fel a tantárgyat (újabb tárgyfelvétel), annak is új témát (vállalkozást) kell választania. A témák ismétlődésének és azonosságának elkerülése végett kérek minden csoportot, hogy minél korábban e-mailen szíveskedjen elküldeni számomra annak a turisztikai vállalkozásnak a nevét, amelyről a beadványt írják. Azonos témák esetén az a csoport élvez prioritást a téma kidolgozásában, amely előbb elküldte az e- mailt, és ezáltal előbb lefoglalta magának a témát. A beadandó feladatot elektronikus formában, a formai követelmények szigorú betartásával küldjék el az oktató e-mail címére (szabo.robert@ektf.hu), vagy adják le pendrive-on az előadás, vagy a szeminárium időpontjában és helyszínén az oktatónak (felmásolva az oktató laptopjára). A megadott időpontnál később érkező küldemény (vagy pendrive-os leadás) késedelmes teljesítésnek számít, és indoktól függetlenül szankcionálásra kerül, ezért érdemes a feladat beadását korábbra ütemezni. A késedelmes teljesítés szankciója: minden megkezdett 2. nap késés 1 jegy levonás. (pl.: 2 nap késés esetén a dolgozat maximum 4 (jó) érdemjeggyel díjazható, 4 nap esetén maximum 3 (közepes), és így tovább). Amennyiben a beadvány formailag és/vagy tartalmilag nem felel meg az elvárásoknak, akkor átdolgozás/javítás céljából visszaadásra kerül. A hallgatóknak a már korábban említett késedelmes teljesítésre vonatkozó szankció mellett (a leadási határidőhöz képest minden megkezdett 2. nap késés 1 jegy levonás) kell átdolgozniuk/javítaniuk a beadványukat. Ebből fakadóan érdemes a feladat leadását
a leadási határidőnél korábbra ütemezni, hogy legyen idő az esetleges korrekciók elvégzésére. A beadandó feladat során a hallgatóknak 2 (szükség esetén 3) fős csoportokban, legalább 8 oldal (címlap, tartalomjegyzék, képek, forrásjegyzék nélkül 8 oldal 2 fős csoport esetén, a 3 fős csoport esetében legalább 12 oldal) terjedelemben ismertetniük kell egy szabadon választott hazai vagy külföldi kereskedelmi szálláshelyet (ajánlott a nagyobb méretű szálloda) az alábbi szempontok szerint: A vállalkozás általános bemutatása: elhelyezkedése, paraméterei, jellege, tevékenységi köre, szolgáltatásainak köre; A szállodában ellátandó munkakörök, szervezeti felépítés bemutatása; A szálloda látogatottsága: forgalmi (látogatottsági) adatok, vendégkör összetétele (az elmúlt 5 év adatai); Gazdálkodási eredmények (a szemináriumon tanult mutató számok alkalmazásával), naprakész aktuális adatokkal; A férőhely gazdálkodás jellemzői, az árképzés jellemzői; A szálloda corporate identity-je; Humán erőforrás tevékenység: létszámgazdálkodás, fluktuáció, bérezés, jutalékok, ösztönzés formái és juttatások, vezetési módszerek. Célszerű olyan vállalkozást választani, ahol a szervezet méretéből fakadóan a fentebb említett szempontokat be lehet mutatni. A beadvány Word dokumentum elnevezése tartalmazza a készítők neveit, a tantárgy nevét, és a cég/intézmény nevét, amelyről készült a beadvány (ékezetek nélkül), pl.: Nagy Erika, Toth Rita, Kis Tamas Szall ism HotelFlora A kötelező formai előírások: A dolgozat címlapján szerepeljenek a következők: Beadandó feladat a Szállásadás, szállodai ismeretek c. tantárgyból (középen), majd ez alá a dolgozat saját címe ez minden csoport esetében más kell, hogy legyen. Készítették: (nevek felsorolva) Szak, évfolyam, tagozat, tanév (jobb, alsó sarok) Betűtípus: Times New Roman Betűnagyság: 12 (fejezetcímeknél 14) Sortáv: 1,5 oldalanként 1800-2000 leütés (karakter) 2,5 cm nagyságú margó (mindenhol) sorkizárás alkalmazása a szövegtörzsben a táblázatokat, diagramokat, ábrákat és képeket sorszámmal és címmel kell ellátni A címlap után legyen tartalomjegyzék, de a tartalomjegyzéknek ne legyen oldalszáma (az oldalszámozás a tartalomjegyzék után kezdődjön, a tartalmi résztől, mint 1. oldal). Ezt követi a fejezetekre, alfejezetekre bontott tartalmi rész oldalszámozással (a fejezetek, alfejezetek címei legyenek összhangban a korábban közölt elvárt szempontokkal), majd végül az esetleges képek, és a felhasznált források/irodalmak jegyzéke. Beadandó feladat prezentációja: A prezentációkra az utolsó 2 előadáson és szemináriumon kerül sor, a csoportok prezentálási sorrendje és időpontja közös megbeszélés tárgya. A prezentációt megelőző előadásokon és szemináriumokon lehet a megadott időpontokra jelentkezni (a zh-kon elért eredmények alapján: a legjobb eredményeket elért csoport választhat először időpontot, a gyengébb teljesítményt nyújtók később). Amennyiben a csoport (vagy valamely tagja) a megbeszélt időpontra nem készül el, egy másik időpontban (a soron következő prezentáció időpontjában) kell előadniuk, de ekkor már 2 érdemjegy hátránnyal indulnak (-2), ezért érdemes a feladat elkészítésének időpontját komolyan venni.
A prezentációval kapcsolatos elvárások: A prezentációt PowerPoint formátumban kell elkészíteni legalább 3 dia (slide)/fő terjedelemben. A prezentáció hossza minimum 6 perc / fő kell, hogy legyen. A prezentáció értékelésénél fontos szempont a szabad, önálló előadás mértéke és módja. Célszerű elkerülni a papírról történő monoton felolvasást, ellenkező esetben a prezentáció maximum elégséges (2) érdemjeggyel értékelhető. A prezentáció értékelési szempontjai: előadásmód technikai kivitelezés időkeret betartása szakmai teljesítmény (függ a beadványtól) kérdésekre adott válaszok Szorgalmi feladat - szakmai cikk feldolgozása és prezentálása: Szorgalmi feladatként lehet vállalni a szemináriumokon szakmai cikk(ek) ismertetését PowerPoint segítségével. A bemutatandó szakmai cikkek a Turizmus Bulletin, illetve más egyéb gazdasági vagy turisztikai szakmai/tudományos folyóirat szállodával, szálláshely szolgáltatással kapcsolatos témájú cikkei lehetnek, melyek sikeres ismertetése plusz pontot jelent. A plusz pont a kötelező két zh bármelyikén beszámításra kerülhet, feljavítva a zh-n elért pontokat, és ezzel a zh érdemjegyét. A szakmai cikk kiválasztását és prezentációját az oktatóval előzetesen egyeztetni kell. A szakmai cikk prezentálása során egy hallgató maximum 16 oldal terjedelmű cikket prezentálhat ami lehet egy db hosszabb cikk, vagy két (esetleg három) db rövidebb cikk is. A 16 oldalastól hosszabb cikket több hallgató is előadhatja, de hallgatónként az előadásra kerülő anyag terjedelme nem haladhatja meg a 16 oldalt. A prezentációra pontokat a teljesített oldalszám mennyisége (és az ehhez tartozó előadási időtartam) alapján lehet kapni. Pl.: ha 24 oldalas a cikk, akkor az egyik hallgató 16 oldalt adhat elő maximum 40 pontért (ez a maximum, ettől több pontot nem lehet szerezni), a másik hallgató pedig a maradék 8 oldalt adhatja elő, maximum 20 pontért. A 24 oldalas cikket más egyéb tetszőleges felosztásban is elő lehet adni (pl.: 12-12 oldal). A prezentáció 16 oldalas cikk esetén maximum 40 ponttal díjazható. A pontozást befolyásolja a cikk szakmai tartalma, terjedelme, az előadás stílusa és időtartama (16 oldalas cikk esetén 20 perc az elvárt előadási időtartam). Vagyis: oldalszám x 2,5 = maximálisan kapható pont mennyisége (pl.: 16 x 2,5 = 40 pont) oldalszám x 1,25 = minimálisan elvárt előadás időtartam percben (pl.: 16 x 1,25 = 20 perc) A cikk terjedelmétől (és az előadási idő hosszától) függően a maximálisan kapható pontszám arányosan növekedhet vagy csökkenhet (pl.: 12 oldalas cikkért maximum 30 pontot lehet kapni). A prezentációért kapható pontokat befolyásolják a prezentáció értékelési szempontjai is. A prezentáció értékelési szempontjai: előadásmód technikai kivitelezés időkeret betartása szakmai teljesítmény (függ a beadványtól) kérdésekre adott válaszok A szorgalmi feladatok prezentálására a szorgalmi időszakban van lehetőség, kivétel a szorgalmi időszak utolsó két hete. A szorgalmi időszak utolsó két hetében már nem lehet szorgalmi feladatot prezentálni a tematika szerinti egyéb elfoglaltságok miatt (beadandó feladatok prezentációja, pót 2.
zh). ESZTERHÁZY KÁROLY FŐISKOLA Az ismeretek értékelése, minősítése: A tantárgy gyakorlati jegy megszerzésével zárul. A gyakorlati jegy összetevői: I. Zárthelyi dolgozat: Ideje: 2014. október 21. (A, B, C csoportnak) Az I. zárthelyi dolgozat témája tartalmaz a tematika szerinti első témakörtől kezdve az éppen aktuálisan átvett (I. zh időpont előtti) utolsó tananyag részig mindent. II. Zárthelyi dolgozat: Ideje: 2014. december 02. (B csoportnak), 04. (A és C csoportnak) A zárthelyi dolgozat témája tartalmaz a I. zh utáni témakörtől kezdve a tematika szerinti utolsó tananyag részig mindent. I. Zárthelyi dolgozat: 0-60 pont elégtelen 61-70 pont elégséges 71-80 pont közepes 81-90 pont jó 91-100 pont jeles II. Zárthelyi dolgozat: 0-60 pont elégtelen 61-70 pont elégséges 71-80 pont közepes 81-90 pont jó 91-100 pont jeles Beadandó feladat (a csoport teljesítménye: az érdemjegy a csoport minden tagjának azonos): 0-25 pont elégtelen 26-31 pont elégséges 32-37 pont közepes 38-43 pont jó 44-50 pont jeles Beadandó feladat prezentációja (egyéni teljesítmény: a csoport tagjainak érdemjegye eltérő lehet - teljesítményüktől függően): 0-25 pont elégtelen 26-31 pont elégséges 32-37 pont közepes 38-43 pont jó 44-50 pont jeles
Összesített értékelés: I. Zárthelyi dolgozat: 30 % II. Zárthelyi dolgozat: 30 % Beadandó feladat: 25 % Beadandó feladat prezentációja: 15 % Végső (gyakorlati) érdemjegy: 100 % A súlyozás alapján a gyakorlati érdemjegy az alábbiak szerint alakul: 0-1,99 elégtelen 2,00-2,49 elégséges 2,50-3,49 közepes 3,50-4,49 jó 4,50-5,00 jeles A gyakorlati jegy sikeres megszerzéséhez feladatcsoportonként külön-külön (a zárthelyi dolgozatoknál, a beadandó feladatnál és prezentációjánál) is teljesíteni kell legalább az elégséges (2) szintet. Eger, 2014. szeptember 05.