Nemzeti Akkreditáló Testület RÉSZLETEZÕ OKIRAT a NAT-1-1013/2012 nyilvántartási számú akkreditált státuszhoz A Magyar Tejgazdasági Kísérleti Intézet Kft. Kutató-Élelmiszervizsgáló és Nyerstej Minõsítõ Laboratóriuma (9200 Mosonmagyaróvár, Lucsony u. 24.; 1093 Budapest, Bakáts u. 8.) akkreditált területe Mosonmagyaróvári (9200 Mosonmagyaróvár, Lucsony u. 24.) telephely: I. Az akkreditált területhez tartozó laboratóriumi vizsgálatok: Tej és tejtermékek, probiotikus étrendkiegészítõk Tej és tejtermékek Tejipari tejsavbaktérium starter kultúrák azonosítása, száma telepszámlálásos módszer 30- és 37 C-on Feltételezett bifidobaktériumok száma Lactobacillus acidophilus szám telepszámlálásos módszer 37 o C-on Pszichrotróf mikroorganizmusok száma Salmonella (jelenlét-hiány) dúsításos módszer, kimutatás szelektív táptalajon 37 C-on Tejidegen antimikrobás maradványok (jelenlét-hiány) immunvizsgálatok és receptorvizsgálatok alapján ISO 27205:2010 (IDF 149:2010) ISO 29981:2010 (IDF 220:2010) ISO 20128:2006 (IDF 192:2006) ISO 8552:2004 (IDF 132:2004) AOAC 995.07:2003 MSZ EN ISO 18330:2004
2/16 NAT-1-1013/2012 Tej és tejtermékek Joghurt Élelmiszerek, étrendkiegészítõk és környezet-higiéniai minták Tejidegen antibakteriálisan ható anyagok (antibiotikumok és szulfonamidok; jelenlét-hiány) baktériumszaporodás-gátlás módszer 64 C-on Delvotest SP NT tesztanyaggal Antimikrobás maradványok (jelenlét-hiány) baktériumszaporodás-gátlás módszer Jellemzõ mikroorganizmusok meghatározása, száma Összes mikrobaszám telepszámlálásos módszer 30 C-on Élesztõ- és penészgomba szám telepszámlálásos módszer 25 C-on Enterobaktériumok jelenléte és száma MPN módszer, elõdúsítással 37 Con Coliformok száma telepszámlálásos módszer 30- és 37 C-on Coliformok jelenléte és száma MPN módszer 30- és 37 C-on â-glükuronidáz-pozitív Escherichia coli-szám telepszámlálásos módszer 44 C-on Escherichia coli jelenléte és száma MPN módszer 37- és 44 C-on Enterococcus szám Anaerob szulfitredukáló baktériumok száma MÉ 3-2-1/2004 III. melléklet 5. fejezet MSZ ISO/TS 26844:2007 MSZ ISO 7889:2009 MSZ EN ISO 4833:2003 MSZ ISO 7954:1999 (visszavont szabvány) ISO 21528-1:2004 ISO 4832:2006 ISO 4831:2006 MSZ ISO 16649-2:2005 ISO 7251:2005 AM 07:2011 (Forrásmunka: MERCK Mikrobiológiai Kézikönyv 2005, 135. oldal; Merck Kft. Magyarország, 1113 Budapest, Bocskai u.134-146.) MSZ ISO 15213:2006
3/16 NAT-1-1013/2012 Élelmiszerek, étrendkiegészítõk és környezet-higiéniai minták Clostridium perfringens szám Salmonella spp. (jelenlét-hiány) dúsításos módszer 37- és 41,5 C-on, kimutatás szelektív táptalajon 37 Con Salmonella spp. (jelenlét-hiány) dúsításos módszer 37- és 41,5 C-on, kimutatás ELFA-technikával Salmonella spp. (Enterobaktériumok) azonosítása biokémiai módszer 37 C-on (API 20E) Salmonella spp. (jelenlét-hiány) dúsításos módszer 37 C-on, kimutatás DNS alapján (Real-Time PCR) Listeria monocytogenes (jelenléthiány) dúsításos módszer 30- és 37 C-on, kimutatás szelektív táptalajon 37 Con Listeria monocytogenes (jelenléthiány) dúsításos módszer 30- és 37 C-on, kimutatás szelektív táptalajon 37 Con Listeria monocytogenes (jelenléthiány) dúsításos módszer 37 C-on, kimutatás ELFA-technikával Listeria monocytogenes (jelenléthiány) dúsításos módszer 30 C-on, kimutatás DNS alapján (Real-Time PCR) Listeria monocytogenes szám MSZ EN ISO 7937:2005 MSZ EN ISO 6579:2006 AM 08:2011 (Forrásmunka: VIDAS Salmonella (VIDAS SLM) KIT leírás, validáció: AFNOR BIO 12/1-04/94 AOAC 978.24:2003 AM 09:2011 (Forrásmunka: IQ-Check TM Salmonella II KIT leírás, validáció: AFNOR BRD 07/06-07/04 MSZ EN ISO 11290-1:1998 MSZ EN ISO 11290-1:1996/A1:2005 AM 10:2011 (Forrásmunka: VIDAS Listeria monocytogenes II (VIDAS LMO2) KIT leírás, validáció: AFNOR BIO 12/11-03/04 AM 11:2011 (Forrásmunka: IQ-Check TM Listeria monocytogenes II KIT leírás, validáció: AFNOR BRD 07/10-04/05 MSZ EN ISO 11290-2:2000 (visszavont szabvány)
4/16 NAT-1-1013/2012 Élelmiszerek, étrendkiegészítõk és környezet-higiéniai minták Élelmiszerek és étrendkiegészítõk Hús és húskészítmények Nyers hús Ásványvíz, ivóvíz, ásványi anyaggal dúsított ivóvíz Listeria monocytogenes száma Koaguláz-pozitív sztafilokokkuszok száma (Staphylococcus aureus és más fajok) Koaguláz-pozitív sztafilokokkuszok (Staphylococcus aureus és más fajok) jelenléte és száma MPN módszer 37 C-on Bacillus cereus szám telepszámlálásos módszer 30 C-on Vízaktivitás elektromos vezetõképesség mérés 25 C-on 0,002 a w Élesztõ- és penészgomba-szám a w >0,95 vízaktivitású termékekben telepszámlálásos módszer 25 C-on Élesztõ- és penészgomba-szám a w 0,95 vízaktivitású (a w ) termékekben telepszámlálásos módszer 25 C-on Enterococcus faecalis szám Antimikrobás maradványtartalom (jelenlét-hiány) baktériumszaporodás-gátlás módszer 64 C-on Premi Test tesztanyaggal Tenyészthetõ mikroorganizmusok száma telepszámlálásos módszer 22- és 37 C-on E. coli és coliform baktériumok száma membránszûréses módszer 37 C-on Enterococcuszok száma membránszûréses módszer 37 C-on MSZ EN ISO 11290-2:1998/A1:2005 (visszavont szabvány) MSZ EN ISO 6888-1:2008 MSZ EN ISO 6888-3:2007 MSZ EN ISO 7932:2005 ISO 21807:2004 ISO 21527-1:2008 ISO 21527-2:2008 DIN 10106:1991 AM 12:2011 (Forrásmunka: DSM Premi Test B.V. KIT leírás, validáció: AOAC No. 060601) MSZ EN ISO 6222:2000 MSZ EN ISO 9308-1:2001 MSZ EN ISO 7899-2:2000
5/16 NAT-1-1013/2012 Ásványvíz, ivóvíz, ásványi anyaggal dúsított ivóvíz Tej és folyékony tejtermékek, ízesített tejkészítmények Tej és folyékony tejtermékek Pseudomonas aeruginosa szám membránszûréses módszer 37 C-on Szulfitredukáló anaerobok spóráinak száma membránszûréses módszer 37 C-on butirometria 0,1 g/100 g, 0,1 g/100 cm 3 Szárazanyagtartalom szárítás, tömegmérés 0,1 g/100 g teljes- és részben fölözött tej: 0,02 g/100 g fölözött tej: 0,01 g/100 g fölözött tej: 0,031 g/100 g részben fölözött tej: 0,036 g/100 g teljes tej: 0,043 g/100 g kecsketej: 0,030 g/100 g juhtej: 0,069 g/100 g Nitrogéntartalom Kjeldahl-módszer 0,006 g/100 g Nitrogéntartalom Kjeldahl-módszer 0,006 g/100 g Nitrogéntartalom Kjeldahl-módszer 0,0055 g/100 g MSZ EN ISO 16266:2008 MSZ EN 26461-2:1994 MSZ 3703:1982 2. fejezet MÉ 3-1-92/608 C rész, I. módszer MÉ 3-1-92/608 C rész, II. módszer MSZ EN ISO 1211:2010 MSZ EN ISO 8968-1:2002 MSZ EN ISO 8968-2:2002 MSZ EN ISO 8968-3:2007
6/16 NAT-1-1013/2012 Tej és folyékony tejtermékek Nem fehérjeeredetû nitrogéntartalom Kjeldahl-módszer 0,0025 g/100 g Fehérjeeredetû nitrogéntartalom Kjeldahl-módszer 0,0038 g/100 g Hamutartalom izzítás, tömegmérés 0,015 g/100 g MSZ EN ISO 8968-4:2002 MSZ EN ISO 8968-5:2002 Metodenbuch Band VI. 5. Erg. 2000 Milch und Milchprodukte C 10.2; VDLUFA-Verlag, Darmstadt, 2000 Nyers tej (tehén, juh, kecske) ph-érték potenciometria : 4,0-7,0 ph 0,05 ph Titrálható savasság titrimetria 0,2 SH Tejcukortartalom titrimetria Luff-Schoorl-módszer 0,1 g/100 cm 3 Zsír-, fehérje-, tejcukor Fourier-transzformációs infravörös spektroszkópia (FTIR) 0,04 g/100 g nyers tehéntej: zsírtartalom: 2,0 6,5 g/100 g fehérjetartalom: 2,0 5,0 g/100 g tejcukortartalom: 4,0 5,5 g/100 g nyers juhtej: zsírtartalom: 5,0 10,0 g/100 g fehérjetartalom: 5,5 8,0 g/100 g tejcukortartalom: 4,0 4,7 g/100 g MSZ 3707:1981 3. fejezet MSZ 3707:1981 2. fejezet MSZ 3701-1:1988 3. fejezet FIL IDF 141C:2000
7/16 NAT-1-1013/2012 Nyers tej (tehén, juh, kecske) Tejpor Tejpor és más szárított tejtermékek Zsír-, fehérje-, tejcukor Fourier-transzformációs infravörös spektroszkópia (FTIR) 0,04 g/100 g nyers kecsketej: zsírtartalom: 2,5 4,5 g/100 g fehérjetartalom: 3,0 3,5 g/100 g tejcukortartalom: 4,0 4,8 g/100 g Fagyáspont termisztoros krioszkópia : 408-600 m C tehén- és kecsketej: 4 m C juhtej: 6 m C Víztartalom szárítás, tömegmérés 0,1 g/100 g Víztartalom szárítás, tömegmérés 0,15 g/100 g tejpor: 0,2 g/100 g sovány tejpor: 0,1 g/100 g zsíros tejpor: 0,20 g/100 g részben fölözött tejpor és írópor: 0,15 g/100 g sovány tejpor és savópor: 0,10 g/100 g Oldhatatlansági index oldás, centrifugálás 0,138 M (ml) FIL IDF 141C:2000 MSZ EN ISO 5764:2009 MÉ 3-1-79/1067 C rész, 2. módszer MSZ EN ISO 5537:2004 MÉ 3-1-79/1067 C rész, 4. módszer MSZ EN ISO 1736:2009 ISO 8156:2005 (IDF 129:2005)
8/16 NAT-1-1013/2012 Tejpor és más szárított tejtermékek Tejpor és sûrített tej Tejfehérje-koncentrátum por Savópor Halmazsûrûség tömörítés, térfogatmérés 0,025 ñ g/ml Titrálható savasság titrimetria, tejpor: 0,1 SH sûrített tej: 0,25 SH Hamutartalom izzítás, tömegmérés 0,1 g/100 g Fehérjetartalom Kjeldahl-módszer 0,1 g/100 g Víz-, zsír-, fehérjetartalom közeli infravörös spektroszkópia (NIR) 0,24 g/100 g víztartalom 0,10 g/100 g zsírtartalom 0,30 g/100 g fehérjetartalom 0,05 g/100 g butirometria 0,1 g/100 g Hamutartalom izzítás, tömegmérés 0,3 g/100 g Titrálható savasság titrimetria 0,2 SH ISO 8967:2005 (IDF 134:2005) MSZ 2708-3:1987 3. fejezet MSZ 2708-6:1987 MSZ 2708-7:1987 ISO 21543:2006 (IDF 201:2006) MSZ 12241:1985 2.1. fejezet MSZ 12241:1985 2.2. fejezet MSZ 12241:1985 6. fejezet MSZ 12241:1985 4.2. fejezet
9/16 NAT-1-1013/2012 Kazeinek és kazeinátok Tejpor, fagylaltpor és ömlesztett sajt Savanyú tejkészítmények Tejföl, tejszín és ízesített tejszínhab 0,1 g/100g Tejcukortartalom fotometria : összes oldható szénhidráttartalom: 2% tejcukortartalom: 0,2 % 0,03 g/100g Égett szemcse oldás, szûrés Tejcukortartalom enzimatikus módszer (glükóz-arány) tejpor, fagylaltpor: 3% rel. ömlesztett sajt: 6% rel. Tejcukortartalom enzimatikus módszer (galaktózarány) tejpor, fagylaltpor: 3% rel. ömlesztett sajt: 6% rel. Szárazanyag-tartalom szárítás, tömegmérés 0,3 g/100 g ph-érték potenciometria 0,05 ph Szárazanyag-tartalom szárítás, tömegmérés 0,2 g/100 g Zsírmentes szárazanyag-tartalom számítás Titrálható savasság titrimetria 0,5 SH ISO 5543:2004 (IDF 127:2004) ISO 5548:2004 (IDF 106:2004) ISO 5739:2003 (IDF 107:2003) ISO 5765-1:2002 (IDF 79-1:2002) ISO 5765-2:2002 (IDF 79-2:2002) MSZ 3725:1984 1. fejezet MSZ 3725:1984 6. fejezet MSZ 3727-1:1985 2. fejezet MSZ 3727-1:1985 4. fejezet MSZ 3727-2:1985 3. fejezet
10/16 NAT-1-1013/2012 Tejföl, tejszín és ízesített tejszínhab Tejszín, ízesített és savanyú tejkészítmények Tejszín, ízesített és savanyú tejkészítmények, tejpudingok és tejdesszertek Savanyú tejkészítmények és tejpudingok Vaj és vajszerû termékek Vaj, étkezési olajemulziók, kenhetõ zsírok Sajt, ömlesztett sajt, túró 0,50 g/100 g butirometria 0,5 g/100 g 0,2 g/100 g butirometria 0,1 g/100 g, 0,1 g/100 cm 3 Víztartalom szárítás, tömegmérés: 0,10 g/100 g Zsírmentes szárazanyag-tartalom 0,15 g/100 g számítás butirometria ph-érték potenciometria : 4,0-7,0 ph 0,05 ph 0,26 g/100 g Víz- és szárazanyag tartalom szárítás, tömegmérés 0,2 g/100 g MSZ EN ISO 2450:2009 MSZ 9602:1984 2. fejezet MSZ 9602:1984 1. fejezet MSZ 9602:1984 3. fejezet MSZ EN ISO 3727-1:2002 MSZ EN ISO 3727-2:2002 MSZ EN ISO 3727-3:2003 ISO 11870:2009 (IDF 152:2009) MSZ 2713-4:1988 MSZ EN ISO 17189:2004 MSZ 2714-2:1989 2. fejezet
11/16 NAT-1-1013/2012 Sajt, ömlesztett sajt, túró Oltós alvasztású, érlelt sajtok Édesipari termékek (kivéve: diabetikus édesipari termékek) butiromertia 0,5 g/100 g Szárazanyagra vonatkoztatott zsírtartalom számítás 0,3 g/ 100 g Hamutartalom izzítás, tömegmérés 0,015 g/100 g Kloridtartalom potenciometria 0,02 g/100 g ph-érték potenciometria : 4,0-7,0 ph 0,05 ph Savfok titrimetria 3 SH Víztartalom a zsírmentes sajtanyagban számítás Redukáló cukortartalom Schoorl-Regenbogen módszer titrimetria cukortartalom: < 10 %: 4% rel. cukortartalom: 10-20 %: 3% rel. cukortartalom: > 20 %: 2% rel. MSZ 2714-1:1989 3. fejezet MSZ 2714-1:1989 4. fejezet MSZ EN ISO 1735:2004 Metodenbuch Band VI. 5. Erg. 2000 Milch und Milchprodukte C 10.2; VDLUFA-Verlag, Darmstadt, 2000 MSZ EN ISO 5943:2007 MSZ 3728:1983 3. fejezet MSZ 3728:1983 2. fejezet MÉ 1-3/51-1, 4.3.fejezet MSZ 20900-5:1989 2.1. fejezet
12/16 NAT-1-1013/2012 Édesipari termékek (kivéve: diabetikus édesipari termékek) Összes cukortartalom Schoorl-Regenbogen módszer titrimetria cukortartalom: < 10 %: 4% rel. cukortartalom: 10-20 %: 3% rel. cukortartalom: > 20 % 2% rel. MSZ 20900-5:1989 2.2. fejezet Gabonák, mandula, pisztácia, árpamaláta Árpa, búza, kukorica, kakaó, cirok, szójabab, zöld kávé Búza, kukorica, árpa, rizs, rozs, zab, szója, ezek lisztjei Kukorica Búza, kukorica, árpa, zab Összes aflatoxin ELISA technika : 1-20 ppb (ìg/kg) ± 26% Ochratoxin ELISA technika : 2-40 ppb (ìg/kg) ± 29% Dezoxinivalenol (DON) toxin ELISA technika : 0,25-2 ppm (mg/kg) ± 20% T-2 toxin ELISA technika : 25-250 ppb (ìg /kg) ± 20% Zearalenon (F-2) toxin ELISA technika : 25-500 ppb (ìg /kg) ± 20% AM 01:2011 (Forrásmunka: Romer Labs Agra Quant R Total Aflatoxin Assay 1/20 KIT leírás) AM 02:2011 (Forrásmunka: Romer Labs Agra Quant R Total Ochratoxin Assay 2/40 KIT leírás) AM 03:2011 (Forrásmunka: Veratox 5/5 DON KIT leírás) AM 04:2011 (Forrásmunka: Veratox T-2 KIT leírás) AM 05:2011 (Forrásmunka: Veratox Zearalenone KIT leírás) Gluténmentes és gluténszegény élelmiszerek Hús és húskészítmények Gliadin/glutén ELISA technika : 5-80 ppb (ì/kg) gliadin gliadin/glutén visszanyerés: 92-113% Nedvességtartalom szárítás, tömegmérés r = 0,593% + 0,0017 w AM 06:2012 (Forrásmunka: RIDASCREEN Gliadin (R7001), validáció: AOAC 120601) MSZ ISO 1442:2000
13/16 NAT-1-1013/2012 Hús és húskészítmények 0,5 g/100 g Nitrogéntartalom Kjeldahl módszer 0,1 g/100 g Fehérjetartalom Kjeldahl módszer 0,3 g/100g Nitrit-és nitrát-tartalom spektrometria sonka és kolbász: 3,5 mg/ kg NaNO 2 kezeletlen kolbász: 1,7 mg/ kg NaNO 2 sonka és kolbász: 8,8 mg/ kg NaNO 3 nyers sonka: 10,7 mg/ kg NaNO 3 kezeletlen kolbász: 2,8 mg/ kg NaNO 3 MSZ ISO 1443:2002 MSZ ISO 937:2002 MSZ 5874-8:1978 2. fejezet MSZ EN 12014-3:2005 III. Az akkreditált területhez tartozó mintavételi, mintaelõkészítési eljárások: Termék/ anyag Az eljárás jellege Az eljárás Tej és tejtermékek Élelmiszerek, étrendkiegészítõk és környezet-higiéniai minták Mintavétel mikrobiológiai-, fizikai-, kémiai- és érzékszervi vizsgálatokhoz Mintaelõkészítés és hígítások készítése mikrobiológiai vizsgálatokhoz Mintaelõkészítés és hígítások készítése mikrobiológiai vizsgálatokhoz Mintaelõkészítés patogén mikroorganizmusok kimutatására PCR-módszerrel Mintaelõkészítés és amplifikáció patogén mikroorganizmusok kimutatására PCR-módszerrel MSZ EN ISO 707:2009 MSZ EN ISO 6887-5:2010 MSZ EN ISO 6887-1:2000 MSZ EN ISO 20837:2006 MSZ EN ISO 20838:2006
14/16 NAT-1-1013/2012 Termék/ anyag Az eljárás jellege Az eljárás Hús és húskészítmények Hal és halkészítmények Élelmiszerek, kivéve a tej, a hús a hal és a belõlük készített termékek Munkakörnyezet Mintaelõkészítés és hígítások készítése mikrobiológiai vizsgálatokhoz Mintaelõkészítés és hígítások készítése mikrobiológiai vizsgálatokhoz Mintaelõkészítés és hígítások készítése mikrobiológiai vizsgálatokhoz Mintavétel felületekrõl mikrobiológiai vizsgálatokhoz Mintavétel levegõbõl mikrobiológiai vizsgálatokhoz MSZ EN ISO 6887-2:2004 MSZ EN ISO 6887-3:2004 MSZ EN ISO 6887-4:2006 (visszavont szabvány) MSZ ISO 18593:2008 MSZ EN 13098:2001
Budapesti (1093 Budapest, Bakáts u. 8.) telephely: 15/16 NAT-1-1013/2012 I. Az akkreditált területhez tartozó laboratóriumi vizsgálatok: Nyers tej (tehén, juh, kecske) Nyers tehéntej, fehérjetartalom, tejcukortartalom Fouriertranszformációs infravörös spektroszkópia (FTIR) 0,04 g/100 g : zsírtartalom: 2,0 6,5 g/100 g fehérjetartalom: 2,0 5,0 g/100 g tejcukortartalom: 4,0 5,5 g/100 g Zsírmentes szárazanyag-tartalom Fourier-transzformációs infravörös spektroszkópia (FTIR) : 7,0 10,0 g/100 g 0,07 g/100 g Fagyáspont termisztoros krioszkópia : 408 600 m C tehén- és kecsketej: 4 m C juhtej: 6 m C Fagyáspont termisztoros krioszkópia : 408 600 m C RSD r < 0,5% Idegen víztartalom számítás Fagyáspont Fourier-transzformációs infravörös spektroszkópia (FTIR) és konduktometria : 400-600 m C 5 m C ph-érték potenciometria : 4,0-7,0 ph 0,05 ph FIL IDF 141C:2000 MÉ 3-2-1/2004 III. melléklet 1. fejezet MSZ EN ISO 5764:2009 MÉ 3-2-1/2004 III. melléklet 2. fejezet MSZ 12068:2009 AM 13:2012 (Forrás: MilkoScan TM FT+ FDP Calibration, Foss Analytical Dánia, validáció: MTKI VAL 01:2012) MSZ 3707:1981 3. fejezet
16/16 NAT-1-1013/2012 Nyers tehéntej ph-érték Fourier-transzformációs infravörös spektroszkópia (FTIR) és konduktometria : 4,0-7,0 ph 0,05 ph Titrálható savasság titrimetria : 5,0-12,0 SH 0,2 SH Tejidegen antibakteriálisan ható anyagok (antibiotikumok és szulfonamidok,; jelenlét-hiány) baktériumszaporodás-gátlás módszer 64 C-on Delvotest SP NT tesztanyaggal Összes mikrobaszám áramlásos citometria : 10 4 3 x 10 6 bakt./cm 3 RSD r 8 % RSD r Szomatikus sejtszám áramlásos citometria : 10 3 10 7 sejt/cm 3 sejt/ml: 100.000 RSD r 7 % sejt/ml: 100.001 300.000: RSD r 5 % sejt/ml: 300.001 500.000: RSD r 4 % sejt/ml: > 500.000: RSD r 4 % Összes mikrobaszám mértani átlaga számítás Szomatikus sejtszám mértani átlaga számítás - VÉGE - AM 14:2012 (Forrás: MilkoScan FT-6000 ph Measurement Spectrum Calibration, Foss Analytical Dánia, validáció: MTKI VAL 02:2012) MSZ 3707:1981 2. fejezet MÉ 3-2-1/2004 III. melléklet 5. fejezet MÉ 3-2-1/2004 III. melléklet 4. fejezet MÉ 3-2-1/2004 III. melléklet 3. fejezet MÉ 3-2-1/2004 III. melléklet 4.10.2. fejezet MÉ 3-2-1/2004 III. melléklet 3.10.2. fejezet