Előszó Kedves Olvasó! Eme könyvecskét a European Young Chamber csoportja állította össze egy projekt részeként, amit az uniós Comenius Program támogatott. E program támogatta az európai iskolák csapatmunkáját, melynek jelen esetben a fő témája a közgazdaságtan volt. Ebben három iskola vett részt: a Tomlinscote Középiskola Frimleyből (GB), a Trefort Ágoston Kéttannyelvű Fővárosi Gyakorló Szakközépiskola Budapestről és a Robert Bosch Gimnázium Wendlingenből. A program részeként diákvállalatok jöttek létre, és a három iskola diákjai lehetőséget kaptak egymás meglátogatására és tapasztalatcserére. Ezt a szakácskönyvet az egyik ilyen alkalommal állították össze mindhárom iskola diákjai, így a könyvecske mindhárom nemzet ételeit tartalmazza. Ezúton is szeretnénk köszönetet mondani az Európai Uniónak, hogy lehetőséget biztosított számunkra a Comenius program anyagi keretein belül. Valamint köszönjük Neked, hogy megvetted ezt a könyvet és sok örömet kívánunk Neked a receptek elkészítéséhez és persze jó étvágyat! Guten Appetit! Enjoy your meal! Jó étvágyat!
Tartalomjegyzék 1. Burgonyasaláta 2. Német Palacsinta Leves 3. Német Egytálétel 4. Gulyás 5. Hagyományos Sváb Ravioli 6. Német Palacsinta 7. Sajttorta meggymártással 8. Málnás Kehely 9. Almás Pite 10. Brownies (Amerikai Csokis Keksz) 11. Sajttorta 12. Német Márvány Sütemény 13. Arany Palacsintácskák (Flapjacks)
Hozzávalók: 1 fej hagyma 2,5 kg burgonya némi metélőhagyma (ízlés szerint) 200 ml húsleves lé 2 ek. balzsamecet 3,5 ek. olaj só és bors (ízlés szerint) Elkészítés: Először főzd meg a burgonyákat sós lében, amíg megpuhulnak. Hámozd meg és vágd fel szeletekre. Vágd a hagymákat kockára. Mosd meg a metélőhagymát és aprítsd fel. Most keverj össze mindent, add hozzá a sót és a borsot, és már kész is. 1
Hozzávalók: 100gr liszt 2 tojás 250ml tej só 60gr vaj 1 liter marhahús leves némi metélőhagyma Német Palacsinta Leves Elkészítés: Keverd össze a lisztet, a tojásokat, a tejet és a sót. Az így kapott tésztát hagyd pihenni 15 percig. Melegíts fel egy serpenyőt és készíts 8 nagyon vékony palacsintát vajjal. Vedd le a tűzről és hagyd kihűlni. Tekerd fel a palacsintákat, vékonyan szeleteld fel és rakd a sütőbe. Főzzél marhahús levest, tedd bele a palacsintaszeleteket és hintsd meg apróra vágott metélőhagymával. 2
Hozzávalók: 800gr disznóhús 500gr paradicsompüré 2 hagyma, karikára vágva 1 fokhagyma, apróra vágva 1 piros paprika 2 tk cukor 1 kupica bor őrölt paprika csilipaprika só bors olaj egy kevés tejszín, liszt és hideg víz Német Egytálétel Süssed a húst, míg fehér nem lesz. Hintsd meg paprikával és chilivel. Add hozzá a paradicsompürét, a paprikaszeleteket, a borsot, a sót, a bort, a tejszínt, a lisztet és a hideg vizet is majd keverd össze az egészet. Végezetül lassú tűzen megpároljuk a hozzávalókat. Elkészítés: Hevítsd fel az olajat a serpenyőben és add hozzá a cukrot, a felvágott hagymát, az apróra vágott fokhagymát és pirítsd őket aranybarnára. 3
Hozzávalók: 2 teáskanál olíva olaj 1 kg pörköltnek való hús 5 liter főzőlé 1 konzerv szeletelt gomba fejek 3 hámozott, szeletelt fokhagyma gerezd 2 szár kockákra vágott zeller 1 közepes fehér répa 1 csésze petrezselyem levél 1 közepes vörös hagyma 3 közepes kockákra vágott krumpli ½ csésze árpagyöngy 1 konzerv borsó 1 kevés füstölt szalonna 30 gr bébirépa ½ teáskanál pirospaprika ½ teáskanál só ¼ teáskanál frissen őrölt fekete bors Gulash Elkészítés: Olvaszd meg az olajat vagy az olaj-vaj keveréket egy nagy serpenyőben közepesen nagy lángon. Gyorsan futtasd meg a hagymát és a füstölt szalonnát, közben folyamatosan kevergessed. 10 percnél nem kell több a hagymának, hogy szép barna legyen. Add hozzá és pirítsd meg a húst ugyanebben a serpenyőben, de 20 percnél ne süssed tovább. Add hozzá a főzőlevet vagy a vizet és a többi hozzávalót a fokhagymát kivéve. Vedd lejjebb a lángot és hagyd tovább főni 2,5 óráig. Az utolsó 20 percben add hozzá a fokhagymát. 4
Hozzávalók: 375gr liszt 4 tojás 6-7 ek víz 1 tk ecet egy csipet só 150g spenót (lehet fagyasztott is) 15g margarin 500g darált hús 1 kifli 2 fej hagyma egy csokor petrezselyem bors Szerecsendió 2l csirkeleves vagy zöldségleves Elkészítés Keverd össze a lisztet, a két tojást, vizet, ecetet és egy csipet sót tésztává. Dagasszad meg jól és hagyd pihenni egy órát. Eközben párold meg a spenótot Hagyományos Sváb Ravioli a margarinban. Áztasd be a kenyeret, kockázd apróra a hagymát és vágd apróra a petrezselymet. Amikor már teljesen puhára főtt, hagyd kihűlni. Keverd össze a darálthúst, a kenyeret, a petrezselymet, egy tojást és egy tojás sárgáját tészta állagúra. Fűszerezd meg és dagasszad össze a spenóttal. Nyújtsd ki a tésztát olyan vékonyra, amilyen vékonyra csak lehet és kockázd fel (12 cm hosszúakra). A tojásfehérjével kend meg a széleit. Egy nagy kanál húspástétomot tegyél a kockákra. A maradék kockákkal pedig terítsd be a raviolikat és nyomkod körbe a szélénél. 10-15 percig a forrásban levő csirke vagy zöldséglevesben főzd. 5
Hozzávalók: 50gr vaj 100gr cukor 1 ek vanília aroma 4 tojás 200 ml tej 200gr liszt 1 tk sütőpor vaj a sütéshez Német Palacsinta Elkészítés: Keverd össze a vajat, a cukrot és a vanília aromát. Add hozzá a tojássárgákat és keverd, míg habos nem lesz. Ezután add hozzá a tejet. Szitáld rá a lisztet és a sütőport a tésztára. A tojásfehérjéket is adjuk hozzá. Várd meg, amíg a serpenyő forró nem lesz, és süssél palacsintákat. Várd meg, amíg szép aranybarnára sülnek. A palacsintákat fogyaszthatod pl. almaszósszal. 6
Hozzávalók: 400gr lágysajt (20%) egy üveg meggylekvár egy üveg szárított meggy 400 ml habtejszín 2 csomag habfixáló 1 csomag csokoládé dara szükség szerint tojáslikőr Sajttorta Meggyöntettel Elkészítés Tedd a lágy fehér sajtot egy üvegtálba és egyengesd el rajta a lekvárt. Keverd össze a habtejszínt a fixálóval, amíg az meg nem keményedik, és csak rakd rá a meggyre. A végén szórd rá a csokidarabokat és öntsd rá a tojáslikőrt. Tárold hideg helyen. 7
Hozzávalók: A kehelyhez: 3 nagy tojás 200gr porcukor 1 tk ecet 1 tk vanília aroma 2 tk burgonyakeményítős liszt 1 ovális sütőtál Málnás Kehely aromát, a keményítős lisztet és az ecetet. Olajozd meg a sütőtálat és tedd az egész masszát bele, rakd be a sütőbe és állítsd a sütőt 130 fokra. Hagyd főni 60 percig. Utána hagyd a kelyhet 30 percig hűlni és rakj a tetejére tejszínhabot. Végezetül szórd a tetejére a málnákat és tálalásig rakd hűvös helyre. A tetejére: 200ml zsíros tejszín 250gr málna Elkészítés: Melegítsd elő a sütőt 150 fokra. Válaszd el a tojássárgáját a fehérjétől és verd keményre a fehérjét. Folyamatos kevergetés mellett add hozzá a cukrot, amíg egy mázat kapsz. Utána add hozzá a vanília 8
Hozzávalók: A tésztához: 225gr liszt csipet só 2 tk porcukor 100gr vaj 2-3 tk hideg víz 175gr cukor Töltelékhez: ¾ kg alma,hámozva, kimagozva, felszeletelve 4 tk mazsola Fél tk fahéj ¼ reszelt szerecsendió ½ ek nyers cukor ½ citrom leve Elkészítés: A lisztet szitáljuk át és keverjük el a sóval és vajjal egy tálban. Keverjük addig, amíg tésztaállagú nem lesz. Almás Pite Adjunk annyi vizet hozzá, hogy minden összetevő elkeveredjen, majd formázzunk egy labdát belőle. Csavarjuk be fóliába és rakjuk a hűtőbe 30 percre. Vegyük a tészta egyik felét és nyújtsuk ki kör alakúra. Keverjük meg az almát még egyszer, adjuk hozzá a többi összetevőt és szórjuk a tészta tetejére. Fedjük le a pitét a tésztával és kenjük meg vízzel. Kenjük meg tejjel is, szórjuk meg porcukorral és ejtsünk egy vágást a közepén. Végül süssük 15 percen keresztül előmelegített sütőben majd vegyük le a sütőt 180 fokra és süssük további 20 percig. Szedd ki a pitét és várd meg, míg kihűl. Kész is a tálalásra! 9
Hozzávalók: 275gr csokoládé (70%-os kakaótartalommal) 275gr nem sós vaj 85gr pekándió 85gr tejcsokoládé, nagy darabokra törve 85gr fehércsokoládé, nagy darabokra törve 175gr sima liszt 1 tk sütőpor 4 nagy tojás, enyhén felverve 1 tk vanília aroma 325 gr porcukor Elkészítés: Melegítsd elő a sütőt 170 fokra. Egy 30x20x3,5 cm széles tepsit bélelj ki enyhén vajas sütőpapírral vagy fóliával. Rakd a sima csokit és a vajat egy nagy tálba, Brownies (Amerikai Csokis Keksz) rakd egy serpenyőnyi forrásban levő víz fölé és hagyd, hogy elolvadjon. Szitáld meg a lisztet és a sütőporral együtt rakd egy tálba és rakd félre. Vedd le a tűzről az olvadt csokit és keverd bele a cukrot. Add hozzá a tojásokat és a vanília aromát. Keverd bele a lisztet, diót és a csokit. Öntsd a csokimasszát az előkészített tepsire, majd rakd a sütőbe és 20-25 percig süssd. A tetejének keménynek kell lennie, de belül sütés után maradjon puha. Hagyd a sütőben kihűlni. Ezután vedd ki a brownikat és vágd falatka méretűekre. 10
Hozzávalók: 300gr krémsajt 1 kis konzervdoboz gyümölcs (kb. 250-300gr) 2db 300 ml tejföl 8 omlós keksz 150 gr olvasztott vaj 250 gr cukor 2/3 vanília aroma csepp Elkészítés: Rakd egy zárható sütőzacskóba az omlós kekszeket és zúzd őket porrá. Olvaszd meg a vajat és add hozzá a keksztörmeléket. Rakd őket egy-egy kivajazott tepsibe(lehetőleg egy olyanba, aminek külön el lehet távolítani az alját) és egyengesd el. Miközben a krémet készíted, tedd az előbbi masszát hűtőbe 20-30 percre és melegítsd a sütőt 180 fokra. Rakd a tejfölt, krémsajtot, cukrot és a vanília aromát egy turmixgépbe Sajttorta és mixeld őket habosra. Szűrd le a levet a gyümölcsről és óvatosan keverd bele a masszába. Az egészet öntsd egy lehűtött tálba majd süsd meg a sütő belsejében 25-30 percig amíg a massza el nem kezd habosodni a szélénél. Óvatosan vedd ki a sütőből és hagyd két óráig hűlni, majd rakd a hűtőbe, hogy megdermedjen. Miután megdermedt egy fakanál segítségével emeld ki a tepsiből. Tipp: A mandarin a legjobb választás, de más gyümölcsöt is használhatsz a bogyókat kivéve, mivel azok megfestik a sajttorta masszát. 11
Hozzávalók: 250 gr vaj 200 gr cukor 500 gr liszt 1 ek vanília aroma 1 csipet só 4 tojás 1 csésze tej 30 gr kakaó 3 ek víz 3 ek cukor Német Márvány Sütemény össze és add a masszát és tejet a többihez. Készítsd elő a torta tálat és a tészta 2/+-át öntsd bele. A sötét tésztához: A vizet, a cukrot és a kakaót add hozzá a maradék tésztához és főzd egy kis ideig. Hagyd kihűlni. Öntsd bele mindkét tésztát a sütőtálba, húzd végig rajta a villát úgy, hogy márvány torta kinézete legyen.180 fokos előmelegített sütőben 60 percig süsd. Elkészítés: Keverd össze a vajat a cukorral, a sóval és a vanília aromával, amíg habos nem lesz. Lassan add hozzá a tojásokat és keverd össze. A lisztet a sütőporral keverd 12
Hozzávalók: 450gr zabpehely 340gr margarin 240 gr barna cukor 120gr/3-4 ek szirup vagy méz Arany Palacsintácskák (Flapjacks) Elkészítés: Melegítsd elő a sütőt 160 fokra. Alacsony hőfokon olvasszuk meg a vajat és keverjük össze a barna cukorral és a mézzel. Add hozzá a zabpelyhet és fakanállal keverjük addig, amíg össze nem áll a többi hozzávalóval. A keverékünk nem lehet túl híg vagy darabos. Tedd egy sütőtálba és győződj meg róla, hogy egyenletesen van elosztva a tálon. Süsd 15-20 percig amíg aranybarna lesz. Várd meg, amíg kihűl és tálalásra kész. Csokiszósszal is tálalható. 13