Mikotoxinok jelenléte a takarmányokban 23-21 Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatal Központ, Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Igazgatóság Európai Élelmiszerlánc Parlament FOODLAWMENT Kiemelten Közhasznú Egyesület Biomin Fórum Visegrád, 21. november 26.
A takarmány minőségének jelentősége a táplálékláncban T A K A R M Á N Y Az állat fejlődéséhez szükséges anyagokat megfelelő mennyiségben és arányban tartalmazza Á L L A T Jó minőségű élelmiszer alapanyag E M B E R
A takarmány minőségének jelentősége a táplálékláncban T A K A R M Á N Y Káros anyagokat tartalmaz: Toxikus elemek Peszticid maradékok Mikotoxinok Á L L A T A szövetekben és a vérben feldúsulva egészségkárosító hatásúak E M B E R
Néhány szabályozás alá eső mikotoxin és a termelő gombafajta Zearalenon Trichotecének (DON, DAS, T-2 stb.) Fumonisin Fusarium culmorum, Fusarium graminearum, Fusarium oxysporum, Fusarium roseum Fusarium moniliforme, Fusarium equiseti Fusarium moniliforme, Alternaria alternata
Néhány szabályozás alá eső mikotoxin és a termelő gombafajta Aflatoxin Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus Ochratoxin Aspergillus ochraceus, Penicillium viridictum
A gombák és a toxinok károsító hatásai a gomba a takarmányokban elszaporodva azok megromlását okozza, a gombatoxin a takarmánnyal állati szervezetbe jutva mérgezést okoz (mycotoxicosis), a gomba önállóan idéz elő betegséget, önálló kórformát kialakítva (mycosis).
A mikotoxikózisok közös ismérvei: takarmányozás eredetűek; nincs a háttérben specifikus kórokozó; a betegség nem fertőző; a szennyezett takarmány megvonásával a tünetek csökkennek.
A feltételezett diagnózist megerősíti: a mikotoxin kimutatása a takarmányból; a tünetek a kimutatott mikotoxinra nézve jellemzőek; a szennyezett takarmány etetésével a tünetek mesterségesen kiválthatók
A szabályozás feltételei Toxikológiai adatok ismerete A mikotoxinok előfordulásának adatai a különböző áruféleségekben A mikotoxinok koncentráció eloszlásának ismerete egy tételen belül Megfelelő analitikai módszer az adott mikotoxin meghatározására Törvényi szabályozás azokban az országokban, amelyekkel kereskedelmi szerződés van érvényben, és ezért annak megfelelő minőségű áru szállítása szükséges
Mikotoxinok törvényi szabályozása a világ országaiban
Mikotoxinok törvényi szabályozása takarmányokban Európában
Mikotoxinok törvényi szabályozása takarmányokban Észak-Amerikában
Mikotoxinok törvényi szabályozása takarmányokban Latin-Amerikában
Mikotoxinok törvényi szabályozása takarmányokban Ázsiában-Óceániában
Mikotoxinok törvényi szabályozása takarmányokban Afrikában
Határértékek Zearalenon kukoricában és egyéb gabonafélékben
Határértékek Deoxynivalenol (DON) búzalisztben és egyéb gabonafélékben
Határértékek Fumonisin kukoricában
Határértékek Aflatoxin B1 tejelő-marha tápban
Határértékek Ochratoxin A gabonákban és gabona termékekben
A szabályozási és ajánlási határértékek forrásai 22/32/EK Európai Parlamenti és tanácsi irányelv a takarmányban előforduló nemkívánatos anyagokról Magyar Takarmány Kódex, Budapest, 24 A BIZOTTSÁG AJÁNLÁSA (26/576/EK) (26. augusztus 17.) a deoxinivalenol, a zearalenon, az ochratoxin-a, a T-2, a HT-2 és a fumonizinek állatitakarmányozásra szánt termékekben való előfordulásáról
Zearalenon (F2 toxin) Néhány zearalenont termelő gomba: Fusarium culmorum Fusarium graminearum Fusarium oxysporum Fusarium roseum
Zearalenon (F2 toxin) 14 Vizsgálatok száma mintafajtánként 128 Alapanyagok darab 12 1 8 6 5 92 4 85 56 41 65 4 2 23 24 25 26 27 28 29 21. nov. Takarmánykeverékek 18 155 153 165 16 darab 14 12 1 8 91 97 82 86 73 6 4 2 23 24 25 26 27 28 29 21. nov.
Zearalenon (F2 toxin) Az eredmények megoszlása Alapanyagok 1% 9% 8% 7% 6% 5% 4% 3% 2% 1% %,8 7 14,8 77,3 2 2 8 88 1,1 1,1 1,9 1,9 76,1 2,5 2,5 7,5 25 62,5 1,2 8,2 3,6 6 1,8 5,4 12,5 8,4 7,3 14,6 23 24 25 26 27 28 29 21. nov. 78 1,5 1,5 4,6 24,6 67,7,1 mg/kg alatt,1-,1 mg/kg,1-,5 mg/kg,5-1, mg/kg 1, mg/kg felett Ajánlott határértékek: EU: 2, mg/kg Melléktermékekben: 3, mg/kg MTA: -
Zearalenon (F2 toxin) Az eredmények megoszlása Takarmánykeverékek 1% 8% 6% 4%,6 3,9 48,4 47,1 1,1 3,3 95,6 1 1 24,7 73,2 1,2 11 59,8 28,7 2 75,2 22,2,6 38,2 61,2 25,6 74,4 1,4 38,4 6,3 2% % 23 24 25 26 27 28 29 21. nov.,1 mg/kg alatt,1-,1 mg/kg,1-,5 mg/kg,5-1, mg/kg 1, mg/kg felett Ajánlott határértékek: EU: malac,1, sertés (tenyész és hízó),25, borjak, marha, juh, kecske,5 MTA: sertés,25/,4, sertés (tenyész),15/,25, baromfi,5, liba, kacsa, pulyka,25
T2 toxin Néhány T2 toxint termelő gomba: Fusarium moniliforme Fusarium equiseti
T2 toxin 16 Vizsgálatok száma mintafajtánként 147 Alapanyagok 14 12 1 17 87 72 darab 8 6 4 2 52 29 12 28 18 16 23 24 25 26 27 28 29 21. nov. 177 Takarmánykeverékek 137 darab 14 12 1 8 11 9 77 73 78 93 6 4 2 23 24 25 26 27 28 29 21. nov.
T2 toxin Az eredmények megoszlása Alapanyagok 1% 9% 8% 7% 6% 5% 4% 3% 2% 1% % 5,4 94,6,9 99,1 9,2 9,8 2 8 9 6,9 2,7 72,4 25 75 3,6 3,6 92,9 23 24 25 26 27 28 29 21. nov. 9,9 9,1 <,1 mg/kg,1-,1 mg/kg,1 -,5 mg/kg,5-1 mg/kg > 1 mg/kg Ajánlott határértékek: EU: - MTA: -
T2 toxin Az eredmények megoszlása Takarmánykeverékek 1% 8% 6% 4% 1,1 1,7 14,1 83,1 3 97 1,1 1 88,9 1,2 11,9 86,9 4,7 1,6 15,6 78,1 1,3 9 89,7 2,9 97,1 5,4 94,6 2% % 23 24 25 26 27 28 29 21. nov. <,1 mg/kg,1-,1 mg/kg,1 -,5 mg/kg,5-1 mg/kg > 1 mg/kg Ajánlott határértékek: EU: - MTA: Sertés,25/6, Broiler, egyéb bfi.,3/,6, Tojó, csirke, egyéb bfi.,25/,8
Deoxinivalenol (DON toxin) Néhány deoxinivalenolt termelő gomba: Fusarium moniliforme Fusarium equiseti
Deoxinivalenol (DON toxin) 25 Vizsgálatok száma mintafajtánként 222 Alapanyagok darab 2 15 1 94 123 65 144 118 17 142 5 23 24 25 26 27 28 29 21. nov. Takarmánykeverékek 16 14 12 1449 19 darab 1 8 58 722 6 4 2 165 92 99 94 23 24 25 26 27 28 29 21. nov.
Deoxinivalenol (DON toxin) Az eredmények megoszlása Alapanyagok 1% 9% 8% 7% 6% 5% 4% 3% 2% 1,4 11,3 11,7 26,1 1,4 3,2 1,1 3,2 14,9 7,4 73,4 8,9 5,7 6,5 29,3 15,4 34,1 11,9 9 14,9 43,3 9 11,9 4,2 3,5 11,9 34,3 13,3 32,9 6,8 5,1 8,5 13,6 16,1 5 3,7 7,5 23,4 46,7 7,5 11,2 5,6 11,2 7 29,4 16,1 3,8 1% % 23 24 25 26 27 28 29 21. nov.,4 mg/kg alatt,4 -,1 mg/kg,1 -,5 mg/kg,5-1, mg/kg 1, - 2, mg/kg 2, mg/kg felett Ajánlott határértékek: EU: 8, mg/kg, Melléktermékben: 12 mg/kg MTA: -
Deoxinivalenol (DON toxin) Az eredmények megoszlása Takarmánykeverékek 1% 9% 8% 7% 6% 5% 4% 3% 2% 1% % 4,8 1,9 6,6 1,3 13,3 16,3 2,7 63 2 7,1 56,6 22,2 12,1 6,4 8,5 2,2 46,8 12,8 5,3,2 1 11,4 57,2 2,2 1,1 1,2 3,8 37,5 32 25,5,2 2,4 5,6 49,4 27,2 15,1 23 24 25 26 27 28 29 21. nov. 1,4 9 13,2 21,6 34,8 2,1,4 mg/kg alatt,4 -,1 mg/kg,1 -,5 mg/kg,5-1, mg/kg 1, - 2, mg/kg 2, mg/kg felett Ajánlott határértékek: EU: általában 5, kivéve: sertés,9, borjú-bárány 2, MTA: szarvasmarha 5,/-, sertés,4/1,, liba-kacsa-pulyka,5/-, tojó-broiler 2,/-, egyéb 2,/-
Fumonizin Néhány fumonizint termelő gomba: Fusarium moniliforme Alternaria alternata
Fumonizin Vizsgálatok száma mintafajtánként Alapanyagok 66 7 6 5 36 darab 4 3 23 2 1 7 26 27 28 29 21. nov Takarmánykeverékek 28 3 25 2 15 darab 15 1 6 5 8 5 26 27 28 29 21. nov.
Az eredmények megoszlása Fumonizin Alapanyagok 1% 8% 6% 4% 14,3 28,6 42,9 14,3 11,1 8,3 3,6 33,3 16,7 26,1 73,9 3 13,6 36,4 47 2% % 26 27 28 29 21. nov.,1 mg/kg alatt,1-,1 mg/kg,1-,5 mg/kg,5-1, mg/kg 1, mg/kg felett Ajánlott határértékek: EU: kukoricafélék és kukoricakészítmények 6 mg/kg MTA: -
Az eredmények megoszlása Fumonizin Takarmánykeverékek 1% 9% 8% 7% 16,7 6,7 6% 5% 4% 33,3 5 6 33,3 6 4 12,5 62,5 25 14,3 42,9 42,9 3% 2% 1% % 26 27 28 29 21. nov.,1 mg/kg alatt,1-,1 mg/kg,1-,5 mg/kg,5-1, mg/kg 1, mg/kg felett Ajánlott határértékek: EU: sertések, lovak (lófélék), nyulak, kedvtelésből tartott állatok 5,, halak 1, baromfi, borjak (< 4 hónap), bárányok és gidák 2, felnőtt kérődzők (> 4 hónap) és vidra 5 MTA: ló 5/-, szarvasmarha 5/-, sertés 5/1, baromfi 3/-, egyéb tak. keverékek 3/-
Aflatoxin B1 Néhány aflatoxin B1-et termelő gomba: Aspergillus flavus Aspergillus parasiticus
Aflatoxin B1 Vizsgálatok száma mintafajtánként Alapanyagok 5 45 4 475 darab 35 3 25 2 15 1 5 82 87 24 66 6 23 24 25 26 27 28 29 21. nov. Takarmánykeverékek 21 55 8 7 6 747 5 427 darab 4 3 2 1 137 23 114 48 28 27 23 24 25 26 27 28 29 21. nov.
Az eredmények megoszlása Aflatoxin B1 Alapanyagok 1% 9% 8% 7% 6% 5% 4% 3% 2% 1% % 32,2 2,2 66,1 1,2 98,8 1,8 3,5 94,7 4,2 95,8 3 97 1,7 3,3 95 1,8 1 98,2 23 24 25 26 27 28 29 21. nov.,1 mg/kg alatt,1-,5 mg/kg,5-,1 mg/kg,1-,2 mg/kg,2 mg/kg felett Szabályozott határértékek: EU: minden takarmány alapanyag,2 MTA: megegyezik az EU szabályozással
Az eredmények megoszlása Aflatoxin B1 Takarmánykeverékek 1% 8% 6% 4% 4,4 95,6,4 4,3 95,2,9 4,4 94,7 1,5 2,4 97,1,1 8,3 91,6,2,2 99,5,7 1,5 97,8 2% % 23 24 25 26 27 28 29 21. nov.,1 mg/kg alatt,1-,5 mg/kg,5-,1 mg/kg,1-,2 mg/kg,2 mg/kg felett Szabályozott határértékek: EU: marha, juh, kecske,2; tejelő állatok,5; borjú, bárány,1; sertés, baromfi,2; egyéb tak. kev.,1; MTA: megegyezik az EU szabályozással
Ochratoxin A Néhány ochratoxin A-t termelő gomba: Aspergillus ochraceus Penicillium viridictum
Ochratoxin A 6 5 Vizsgálatok száma mintafajtánként Alapanyagok 54 47 5 43 43 4 27 darab 3 17 2 9 1 23 24 25 26 27 28 29 21. nov. Takarmánykeverékek 64 66 darab 7 6 5 4 3 55 45 38 25 24 31 2 1 23 24 25 26 27 28 29 21. nov.
Az eredmények megoszlása Ochratoxin A Alapanyagok 1% 8% 4,3 1,9 2,3 6,5 6% 4% 2,1 1,6 83 98,1 2,3 7 88,4 5,9 5,9 5,9 1 82,4 7 93 3,2 9,7 1 8,6 2% % 23 24 25 26 27 28 29 21. nov.,1 mg/kg alatt,1-,5 mg/kg,5-,1 mg/kg,1-,2 mg/kg,2 mg/kg felett Ajánlott határértékek: EU: Gabonafélék és gabonakészítmények,25 MTA: -
Az eredmények megoszlása Ochratoxin A Takarmánykeverékek 1% 8% 6,5 6% 4% 1,8 3,6 16,4 78,2 2,2 2,2 28,9 66,7 18,4 81,6 4 4 44 1 48 3 24,2 72,7 4,2 95,8 3,2 9,7 8,6 2% % 23 24 25 26 27 28 29 21. nov.,1 mg/kg alatt,1-,5 mg/kg,5-,1 mg/kg,1-,2 mg/kg,2 mg/kg felett Ajánlott határértékek: EU: sertés (kiegészítő és teljes értékű takarmányok),5 baromfi (kiegészítő és teljes értékű takarmányok),1 MTA: sertés, baromfi,2/-; egyéb takarmánykeverékek,2/-
Megállapítások-1 A mikotoxinra vonatkozó vizsgálati mintaszám az EU csatlakozást követően lecsökkent. Ok: megszűnt a határ ellenőrzés Következmény: a potenciálisan aflatoxin toxinokat hordozó, importból származó mátrixok mintavétele lecsökkent.
Megállapítások-2 A mikotoxin vizsgálatokra vonatkozó mintaszám 28-ban megugrott. Ok: az állatjóléti támogatásokhoz vizsgálati kötelezettség társult. A megállapított határérték 2, mg/kg-túl magasnak bizonyult ahhoz, hogy valóban a minőséget preferálja.
Megállapítások 3 Mintavétel - mikor és hogyan Javasolt mintavételi időpont a betakarított takarmány alapanyagnak a tároló helyen (pl. siló) történ betárolásakor. A továbbiakban a takarmánykeverkben történ felhasználást megelőzően. Mikotoxinok nem egyenletes eloszlása a takarmány tételekben speciális mintavételi eljárást igényel MSZ EN ISO 6497:25 - Takarmányok. Mintavétel A melléklet: Nemkívánatos anyagokat tartalmazó takarmányok, amelyekben az eloszlás nem egyenletes, beleértve a mikotoxinokat, a ricinus maghéjakat és a mérgező magvakat.
Megállapítások-4 Az élelmiszerbiztonsági célból történ mikotoxin vizsgálatok központi adatbázisának létrehozása ÉLB mikotoxin- lehetőséget adna arra, hogy a hatósági vizsgálatok eredményei mellett a takarmány és élelmiszer elállítás önellenőrzés során végzett vizsgálatok, valamint a szolgáltató laboratóriumok eredményei is bekerülhessenek.
Köszönöm a megtisztelő figyelmüket! (Folytatás következik,