A mikotoxinok elleni védekezés a Bonafarm csoportnál Kádár Péter

Átírás

1 A mikotoxinok elleni védekezés a Bonafarm csoportnál Kádár Péter

2 Bonafarm csoport márkái, Bóly Zrt., Dalmand Zrt.

3 Bonafarm csoport takarmány ágazat Takarmány előállítás: 5 telephely 14 gyártóvonal Évi 300 ezer tonna takarmány Évi 120 ezer tonna takarmány felhasználása a cégcsoportban Több mint 1000 termék Több mint 800 vevő

4 Bonafarm csoport élőállat előállítás Évi 340 ezer hízó sertés 21 millió liter tej/év Évi 10 millió keltető tojás (broiler) Közel 3 millió vágó csirke/év * Megjegyzések 3

5 A takarmányban előforduló mikotoxinok befolyásolják: * Megjegyzések a gazdasági állatok egészségét az immunrendszerét a sejtanyagcserét a szaporodás biológiai folyamatokat a máj és a vese működését a termelési eredményeket stb. SŐT: élelmiszerbiztonsági kockázati tényezőt jelentenek! (a takarmánybiztonság élelmiszerbiztonságot jelent, a takarmánybiztonsági veszélyelemzést (HACCP) élelmiszerbiztonsági szempontok alapján kell elvégezni) Megj: sokan nincsenek tisztában vele! 4

6 Termesztés: időjárás - rovar kártétel fajta állománysűrűség tápanyagellátás Aratás: nedvességtartalom növényvédelem tartósítás MIKOTOXIN KÉPZŐDÉS Tárolás: szem érettsége nedvességtartalom hőmérséklet technológia Szállítás szállítási körülmények kezelés

7 Mit kell tennünk??? Megoldás = megelőzés Megelőzés a szántóföldön Megelőzés a tárolás során * Megjegyzések 6

8 Toxin (DON) vizsgálati eredmények: 0,9 0,8 0,7 0,6 0,5 0,4 0,3 0,2 0, DON 2010 DON Saját terménykezelés Tartósított saját termény Vásárolt termény 516 alapanyag vizsgálati eredmény felhasználásával 7

9 Saját termelésű termények kezelése a betárolás előtt: Már a termőterületen szemrevételezéssel ki kell választani a nem megfelelő táblákat Mérlegelés előtt toxinszint gyorsvizsgálata és érzékszervi vizsgálat (kiképzett személyzet fontossága) Csak elő és utótisztított termények használata késztakarmány alapanyagnak Tárolóterek építészeti és higiéniai állapota (Csapadék víz elvezetése!) * Megjegyzések 8

10 Saját termelésű termények kezelése a betárolás után: HACCP és ezen belül megfelelő nyomon követési rendszer használata A HACCP Felépítése: - HACCP kézikönyv - HACCP terv - Utasítások, Szabályzatok, (GAP, GHP, GMP) - Bizonylatok, Feljegyzések, Nyilvántartások Hazard Analysis Critical Control Point Veszélyelemzés, Kritikus Szabályozási Pontok 9

11 Saját termelésű termények kezelése a betárolás után: Tétel képzése után laboratóriumi vizsgálat (beltartalom, csíra, penész, toxin) Mintavételezés fontossága (reprezentatív legyen) A mikotoxinok analitikai problémái Mintavétel hibája Mintaelőkészítés hibája Analitikai módszerek hibája, rejtett toxinok: HPLC, ELISA, gyorsmódszerek: mérési bizonytalanságok Mérési eredmények csak tájékoztató jellegűek, alacsony vizsgálati toxinszint esetén is felléphet immunszupresszió Laborvizsgálati eredmények kiértékelése (negatív eredmény esetén terményértékesítés nagykereskedőknek) Tartósítás 10

12 Saját termelésű termények kezelése a betárolás után: Rendszeres hőmérséklet mérés fontossága (melegedés esetén forgatás), raktári kártevők folyamatos ellenőrzése Tavaszi felmelegedés előtt átforgatás (padozatos tárolás esetén gabonainas használata) 3-4 hónapnál tovább tárolás esetén újbóli laborvizsgálat, kiértékelés, esetleg kezelés. Szellőztetés fontossága (párás időben nem manipuláljuk a terményt) 11

13 Vásárolt termények kezelése a betárolás előtt: Ha lehet a vásárlás előtt érzékszervi és laboratóriumi vizsgálat elvégzése, majd kiértékelése (Reprezentatív mintavételezés fontossága) Mérlegelés előtt toxinszint gyorsvizsgálata és érzékszervi vizsgálat (kiképzett személyzet fontossága) Szerződésben rögzíteni kell a termény minőségi paramétereit, nem megfelelőség esetén ki kell kötni a visszaszállítás lehetőségét az eladó költségére 2010-ben a Bábolna Takarmány 9600 tonna terményt utasított vissza! 12

14 Köszönöm a figyelmet! 13