Mikotoxinok jelenléte a takarmányokban

Átírás

1 Mikotoxinok jelenléte a takarmányokban Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatal Központ, Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Igazgatóság Európai Élelmiszerlánc Parlament FOODLAWMENT Kiemelten Közhasznú Egyesület Biomin Fórum Visegrád, 21. november 26.

2 A takarmány minőségének jelentősége a táplálékláncban T A K A R M Á N Y Az állat fejlődéséhez szükséges anyagokat megfelelő mennyiségben és arányban tartalmazza Á L L A T Jó minőségű élelmiszer alapanyag E M B E R

3 A takarmány minőségének jelentősége a táplálékláncban T A K A R M Á N Y Káros anyagokat tartalmaz: Toxikus elemek Peszticid maradékok Mikotoxinok Á L L A T A szövetekben és a vérben feldúsulva egészségkárosító hatásúak E M B E R

4 Néhány szabályozás alá eső mikotoxin és a termelő gombafajta Zearalenon Trichotecének (DON, DAS, T-2 stb.) Fumonisin Fusarium culmorum, Fusarium graminearum, Fusarium oxysporum, Fusarium roseum Fusarium moniliforme, Fusarium equiseti Fusarium moniliforme, Alternaria alternata

5 Néhány szabályozás alá eső mikotoxin és a termelő gombafajta Aflatoxin Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus Ochratoxin Aspergillus ochraceus, Penicillium viridictum

6 A gombák és a toxinok károsító hatásai a gomba a takarmányokban elszaporodva azok megromlását okozza, a gombatoxin a takarmánnyal állati szervezetbe jutva mérgezést okoz (mycotoxicosis), a gomba önállóan idéz elő betegséget, önálló kórformát kialakítva (mycosis).

7 A mikotoxikózisok közös ismérvei: takarmányozás eredetűek; nincs a háttérben specifikus kórokozó; a betegség nem fertőző; a szennyezett takarmány megvonásával a tünetek csökkennek.

8 A feltételezett diagnózist megerősíti: a mikotoxin kimutatása a takarmányból; a tünetek a kimutatott mikotoxinra nézve jellemzőek; a szennyezett takarmány etetésével a tünetek mesterségesen kiválthatók

9 A szabályozás feltételei Toxikológiai adatok ismerete A mikotoxinok előfordulásának adatai a különböző áruféleségekben A mikotoxinok koncentráció eloszlásának ismerete egy tételen belül Megfelelő analitikai módszer az adott mikotoxin meghatározására Törvényi szabályozás azokban az országokban, amelyekkel kereskedelmi szerződés van érvényben, és ezért annak megfelelő minőségű áru szállítása szükséges

10 Mikotoxinok törvényi szabályozása a világ országaiban

11 Mikotoxinok törvényi szabályozása takarmányokban Európában

12 Mikotoxinok törvényi szabályozása takarmányokban Észak-Amerikában

13 Mikotoxinok törvényi szabályozása takarmányokban Latin-Amerikában

14 Mikotoxinok törvényi szabályozása takarmányokban Ázsiában-Óceániában

15 Mikotoxinok törvényi szabályozása takarmányokban Afrikában

16 Határértékek Zearalenon kukoricában és egyéb gabonafélékben

17 Határértékek Deoxynivalenol (DON) búzalisztben és egyéb gabonafélékben

18 Határértékek Fumonisin kukoricában

19 Határértékek Aflatoxin B1 tejelő-marha tápban

20 Határértékek Ochratoxin A gabonákban és gabona termékekben

21 A szabályozási és ajánlási határértékek forrásai 22/32/EK Európai Parlamenti és tanácsi irányelv a takarmányban előforduló nemkívánatos anyagokról Magyar Takarmány Kódex, Budapest, 24 A BIZOTTSÁG AJÁNLÁSA (26/576/EK) (26. augusztus 17.) a deoxinivalenol, a zearalenon, az ochratoxin-a, a T-2, a HT-2 és a fumonizinek állatitakarmányozásra szánt termékekben való előfordulásáról

22 Zearalenon (F2 toxin) Néhány zearalenont termelő gomba: Fusarium culmorum Fusarium graminearum Fusarium oxysporum Fusarium roseum

23 Zearalenon (F2 toxin) 14 Vizsgálatok száma mintafajtánként 128 Alapanyagok darab nov. Takarmánykeverékek darab nov.

24 Zearalenon (F2 toxin) Az eredmények megoszlása Alapanyagok 1% 9% 8% 7% 6% 5% 4% 3% 2% 1% %,8 7 14,8 77, ,1 1,1 1,9 1,9 76,1 2,5 2,5 7, ,5 1,2 8,2 3,6 6 1,8 5,4 12,5 8,4 7,3 14, nov. 78 1,5 1,5 4,6 24,6 67,7,1 mg/kg alatt,1-,1 mg/kg,1-,5 mg/kg,5-1, mg/kg 1, mg/kg felett Ajánlott határértékek: EU: 2, mg/kg Melléktermékekben: 3, mg/kg MTA: -

25 Zearalenon (F2 toxin) Az eredmények megoszlása Takarmánykeverékek 1% 8% 6% 4%,6 3,9 48,4 47,1 1,1 3,3 95, ,7 73,2 1, ,8 28,7 2 75,2 22,2,6 38,2 61,2 25,6 74,4 1,4 38,4 6,3 2% % nov.,1 mg/kg alatt,1-,1 mg/kg,1-,5 mg/kg,5-1, mg/kg 1, mg/kg felett Ajánlott határértékek: EU: malac,1, sertés (tenyész és hízó),25, borjak, marha, juh, kecske,5 MTA: sertés,25/,4, sertés (tenyész),15/,25, baromfi,5, liba, kacsa, pulyka,25

26 T2 toxin Néhány T2 toxint termelő gomba: Fusarium moniliforme Fusarium equiseti

27 T2 toxin 16 Vizsgálatok száma mintafajtánként 147 Alapanyagok darab nov. 177 Takarmánykeverékek 137 darab nov.

28 T2 toxin Az eredmények megoszlása Alapanyagok 1% 9% 8% 7% 6% 5% 4% 3% 2% 1% % 5,4 94,6,9 99,1 9,2 9, ,9 2,7 72, ,6 3,6 92, nov. 9,9 9,1 <,1 mg/kg,1-,1 mg/kg,1 -,5 mg/kg,5-1 mg/kg > 1 mg/kg Ajánlott határértékek: EU: - MTA: -

29 T2 toxin Az eredmények megoszlása Takarmánykeverékek 1% 8% 6% 4% 1,1 1,7 14,1 83, ,1 1 88,9 1,2 11,9 86,9 4,7 1,6 15,6 78,1 1,3 9 89,7 2,9 97,1 5,4 94,6 2% % nov. <,1 mg/kg,1-,1 mg/kg,1 -,5 mg/kg,5-1 mg/kg > 1 mg/kg Ajánlott határértékek: EU: - MTA: Sertés,25/6, Broiler, egyéb bfi.,3/,6, Tojó, csirke, egyéb bfi.,25/,8

30 Deoxinivalenol (DON toxin) Néhány deoxinivalenolt termelő gomba: Fusarium moniliforme Fusarium equiseti

31 Deoxinivalenol (DON toxin) 25 Vizsgálatok száma mintafajtánként 222 Alapanyagok darab nov. Takarmánykeverékek darab nov.

32 Deoxinivalenol (DON toxin) Az eredmények megoszlása Alapanyagok 1% 9% 8% 7% 6% 5% 4% 3% 2% 1,4 11,3 11,7 26,1 1,4 3,2 1,1 3,2 14,9 7,4 73,4 8,9 5,7 6,5 29,3 15,4 34,1 11,9 9 14,9 43,3 9 11,9 4,2 3,5 11,9 34,3 13,3 32,9 6,8 5,1 8,5 13,6 16,1 5 3,7 7,5 23,4 46,7 7,5 11,2 5,6 11,2 7 29,4 16,1 3,8 1% % nov.,4 mg/kg alatt,4 -,1 mg/kg,1 -,5 mg/kg,5-1, mg/kg 1, - 2, mg/kg 2, mg/kg felett Ajánlott határértékek: EU: 8, mg/kg, Melléktermékben: 12 mg/kg MTA: -

33 Deoxinivalenol (DON toxin) Az eredmények megoszlása Takarmánykeverékek 1% 9% 8% 7% 6% 5% 4% 3% 2% 1% % 4,8 1,9 6,6 1,3 13,3 16,3 2, ,1 56,6 22,2 12,1 6,4 8,5 2,2 46,8 12,8 5,3,2 1 11,4 57,2 2,2 1,1 1,2 3,8 37, ,5,2 2,4 5,6 49,4 27,2 15, nov. 1,4 9 13,2 21,6 34,8 2,1,4 mg/kg alatt,4 -,1 mg/kg,1 -,5 mg/kg,5-1, mg/kg 1, - 2, mg/kg 2, mg/kg felett Ajánlott határértékek: EU: általában 5, kivéve: sertés,9, borjú-bárány 2, MTA: szarvasmarha 5,/-, sertés,4/1,, liba-kacsa-pulyka,5/-, tojó-broiler 2,/-, egyéb 2,/-

34 Fumonizin Néhány fumonizint termelő gomba: Fusarium moniliforme Alternaria alternata

35 Fumonizin Vizsgálatok száma mintafajtánként Alapanyagok darab nov Takarmánykeverékek darab nov.

36 Az eredmények megoszlása Fumonizin Alapanyagok 1% 8% 6% 4% 14,3 28,6 42,9 14,3 11,1 8,3 3,6 33,3 16,7 26,1 73,9 3 13,6 36,4 47 2% % nov.,1 mg/kg alatt,1-,1 mg/kg,1-,5 mg/kg,5-1, mg/kg 1, mg/kg felett Ajánlott határértékek: EU: kukoricafélék és kukoricakészítmények 6 mg/kg MTA: -

37 Az eredmények megoszlása Fumonizin Takarmánykeverékek 1% 9% 8% 7% 16,7 6,7 6% 5% 4% 33, , ,5 62, ,3 42,9 42,9 3% 2% 1% % nov.,1 mg/kg alatt,1-,1 mg/kg,1-,5 mg/kg,5-1, mg/kg 1, mg/kg felett Ajánlott határértékek: EU: sertések, lovak (lófélék), nyulak, kedvtelésből tartott állatok 5,, halak 1, baromfi, borjak (< 4 hónap), bárányok és gidák 2, felnőtt kérődzők (> 4 hónap) és vidra 5 MTA: ló 5/-, szarvasmarha 5/-, sertés 5/1, baromfi 3/-, egyéb tak. keverékek 3/-

38 Aflatoxin B1 Néhány aflatoxin B1-et termelő gomba: Aspergillus flavus Aspergillus parasiticus

39 Aflatoxin B1 Vizsgálatok száma mintafajtánként Alapanyagok darab nov. Takarmánykeverékek darab nov.

40 Az eredmények megoszlása Aflatoxin B1 Alapanyagok 1% 9% 8% 7% 6% 5% 4% 3% 2% 1% % 32,2 2,2 66,1 1,2 98,8 1,8 3,5 94,7 4,2 95, ,7 3,3 95 1,8 1 98, nov.,1 mg/kg alatt,1-,5 mg/kg,5-,1 mg/kg,1-,2 mg/kg,2 mg/kg felett Szabályozott határértékek: EU: minden takarmány alapanyag,2 MTA: megegyezik az EU szabályozással

41 Az eredmények megoszlása Aflatoxin B1 Takarmánykeverékek 1% 8% 6% 4% 4,4 95,6,4 4,3 95,2,9 4,4 94,7 1,5 2,4 97,1,1 8,3 91,6,2,2 99,5,7 1,5 97,8 2% % nov.,1 mg/kg alatt,1-,5 mg/kg,5-,1 mg/kg,1-,2 mg/kg,2 mg/kg felett Szabályozott határértékek: EU: marha, juh, kecske,2; tejelő állatok,5; borjú, bárány,1; sertés, baromfi,2; egyéb tak. kev.,1; MTA: megegyezik az EU szabályozással

42 Ochratoxin A Néhány ochratoxin A-t termelő gomba: Aspergillus ochraceus Penicillium viridictum

43 Ochratoxin A 6 5 Vizsgálatok száma mintafajtánként Alapanyagok darab nov. Takarmánykeverékek darab nov.

44 Az eredmények megoszlása Ochratoxin A Alapanyagok 1% 8% 4,3 1,9 2,3 6,5 6% 4% 2,1 1, ,1 2,3 7 88,4 5,9 5,9 5,9 1 82, ,2 9,7 1 8,6 2% % nov.,1 mg/kg alatt,1-,5 mg/kg,5-,1 mg/kg,1-,2 mg/kg,2 mg/kg felett Ajánlott határértékek: EU: Gabonafélék és gabonakészítmények,25 MTA: -

45 Az eredmények megoszlása Ochratoxin A Takarmánykeverékek 1% 8% 6,5 6% 4% 1,8 3,6 16,4 78,2 2,2 2,2 28,9 66,7 18,4 81, ,2 72,7 4,2 95,8 3,2 9,7 8,6 2% % nov.,1 mg/kg alatt,1-,5 mg/kg,5-,1 mg/kg,1-,2 mg/kg,2 mg/kg felett Ajánlott határértékek: EU: sertés (kiegészítő és teljes értékű takarmányok),5 baromfi (kiegészítő és teljes értékű takarmányok),1 MTA: sertés, baromfi,2/-; egyéb takarmánykeverékek,2/-

46 Megállapítások-1 A mikotoxinra vonatkozó vizsgálati mintaszám az EU csatlakozást követően lecsökkent. Ok: megszűnt a határ ellenőrzés Következmény: a potenciálisan aflatoxin toxinokat hordozó, importból származó mátrixok mintavétele lecsökkent.

47 Megállapítások-2 A mikotoxin vizsgálatokra vonatkozó mintaszám 28-ban megugrott. Ok: az állatjóléti támogatásokhoz vizsgálati kötelezettség társult. A megállapított határérték 2, mg/kg-túl magasnak bizonyult ahhoz, hogy valóban a minőséget preferálja.

48 Megállapítások 3 Mintavétel - mikor és hogyan Javasolt mintavételi időpont a betakarított takarmány alapanyagnak a tároló helyen (pl. siló) történ betárolásakor. A továbbiakban a takarmánykeverkben történ felhasználást megelőzően. Mikotoxinok nem egyenletes eloszlása a takarmány tételekben speciális mintavételi eljárást igényel MSZ EN ISO 6497:25 - Takarmányok. Mintavétel A melléklet: Nemkívánatos anyagokat tartalmazó takarmányok, amelyekben az eloszlás nem egyenletes, beleértve a mikotoxinokat, a ricinus maghéjakat és a mérgező magvakat.

49 Megállapítások-4 Az élelmiszerbiztonsági célból történ mikotoxin vizsgálatok központi adatbázisának létrehozása ÉLB mikotoxin- lehetőséget adna arra, hogy a hatósági vizsgálatok eredményei mellett a takarmány és élelmiszer elállítás önellenőrzés során végzett vizsgálatok, valamint a szolgáltató laboratóriumok eredményei is bekerülhessenek.

50 Köszönöm a megtisztelő figyelmüket! (Folytatás következik,