ÉLELMISZERIPARI JELENTŐSÉGŰ MIKROORGANIZMUSOK. Fonalasgombák, mikotoxin termelés
|
|
|
- Donát Farkas
- 6 évvel ezelőtt
- Látták:
Átírás
1 ÉLELMISZERIPARI JELENTŐSÉGŰ MIKROORGANIZMUSOK Fonalasgombák, mikotoxin termelés Dr. Maráz Anna e. tanár Budapesti Corvinus Egyetem Mikrobiológia és Biotechnológia Tanszék 2006
2 Gombák rendszertani felosztása ZYGOMYCETE S ASCOMYCETES BASIDIOMYCETES DEUTERO- MYCETES Ivaros szaporító sejt zigospóra aszkospóra bazidiospóra nincs Ivartalan szaporító sejt Sporangiospóra konidium oidium konidium Példa nemzetségekre Mucor, Eurotium Aspergillus, Rhizopus Agaricus, Pleurotus Penicilium Ivaros szaporodás az élelmiszereken szaporodó fonalasgombáknál ritkán figyelhető meg, általában ivartalanul képződő szaporítóképletek (spórák, konidiumok) jönnek létre
3 Néhány jellegzetes konídiumos gomba 1. Aspergillus 2. Penicillium 3. Monilia 4. Botrytis 5. Oidium 6. Cladosporium 7. Fusarium 8. Alternaria
4 ZYGOMYCETES járomspórás gombák sporangispórák Rhizopus sp. - ivartalan spóraképzés Sporangium Kolumella Ivaros spóra: zigospóra Ivartalan szaporítósejt: sporangiospóra sporangiofórum Fejespenész (Mucor sp.) -ivartalan spóraképzés
5 ASCOMYCETES (Tömlősgombák) Aspergillus genus: kannapenészek Ivaros spóra: aszkospóra Ivartalan szaporítósejt:konidium konidium Vezikulum Kannapenész (Aspergillus sp.)- konidiumtartó képlet
6 Aspergillus ochraceus A: telep A B B: konidiumtartó képletek sztereomikroszkópos kép C: konidiumtartó képletek mikroszkópos kép C D D: elektronmikroszkópos felvétel
7 Penicillium genus (Ecsetpenészek) Ivaros spóra: aszkospóra Ivartalan szaporítósejt:konidium
8 Penicillium verrucosum A C B A: konidiumtartó képletek sztereomikroszkópos kép B: konidiumtartó képletek mikroszkópos kép C: elektron-mikroszkópos felvétel
9 A penicillin felfedezése: Flemming 1942 Antibiotikumok: Mikroorganizmusok által termelt olyan másodlagos anyagcseretermékek (szekunder metabolitok), amelyek más mikroorganizmusok szaporodását gátolják. A/ Penicillium chrysogenum telep körül kialakult gátlási zóna. Érzékeny baktérium: Staphylococcus aureus B/ Penicillium chrysogenum konidiumtartók mikroszkópos képe
10 Fusarium genus Ivaros spóra: aszkospóra Ivartalan szaporítósejt:konidium Főként gabonanövényeken élnek
11 Konidiumok Alternaria Elsősorban rothadó anyagokon, növényeken élnek. Konidiumaik levegőben gyakoriak
12 Botrytis genus Ivaros spóra: aszkospóra Ivartalan szaporítósejt:konidium Botrytis cinerea: szőlő szürkerothadás és nemesrothadás okozója
13 Cladosporium genus Ivaros spóra: aszkospóra Ivartalan szaporítósejt:konidium Cladosporium cellare: borpincék falán penészbevonatoot alkot.
14 Termőtest (piknidium) aszkuszokkal ANYAROZS Claviceps purpurea: anyarozs alkaloidok termelése
15 PENÉSZGOMBÁK ÉLELMISZER- ÖKOLÓGIÁJA
16 ph igény: általában 3-8 között Savanyúságokban, fermentált élelmiszerekben az élesztők és penészek elszaporodnak.
17 Vízaktivitás (a v ) igény: általában 0,9-0,85 Xerofilek: 0,75 alatt Adaptáció alacsony av-hez Monascus bisporus: szaporodás 0,61 av-nél
18 Hőmérséklet igény: 5-37 C között Hőtűrés: D max 1-10 min 90 C Gázösszetétel igény: aerobok, minimum 0,2 2% O 2 szükséges a szaporodásukhoz Tápanyag igény: főleg szénhidrátok (légzés, gyakran erjesztés)
19 Káros tevékenység Gyümölcsök, zöldségek, szemes termények rothadása
20 Feldolgozott élelmiszerek romlása
21 MIKOTOXIN TERMELÉS Mikotoxinok: Gombák által termelt másodlagos anyagcsere termékek (szekunder metabolitok) -Ciklusos szerves vegyületek -Emberre és állatokra mérgezők (toxikusak) -Mikróbák ellen nem hatnak
22 Jelentőség: az ember és háziállatai táplálékát, illetve környezetét szennyezhetik, különbözõ kórképeket válthatnak ki Kémiai diverzitás: a mikotoxinok kémiailag eltérő szerkezetűek lehetnek, a primer anyagcsere számos alkotója lehet mikotoxin prekurzor Biológiai diverzitás: egy mikotoxint számos, egymással rokonságban nem lévő faj termelhet (fontos a termelő fajok megismerése)
23 Mikotoxinok útja a táplálékláncban
24 Aspergillusok toxinjai A. flavus és A. parasiticus A. flavus --> aflatoxin B 1, B 2, ciklopiazonsav (B kék blue fluoreszcencia) A. parasiticus -->aflatoxin B 1, B 2, G 1, G 2 (G zöld green fluoreszcencia) --> Aflatoxin M1, M2 (M tej milk toxin) Hatásuk: -immunszupresszió -karcinogén (májrák) -fehérje hiányos táplákozás súlyosbítja (fejlődő országok lakosságánál nagy gond) Az Aspergillus flavus tüdőmikózist is okoz!
25 Aspergillus parasiticus -kéken fluoreszkáló aflatoxin Btermelése
26 Aflatoxinok előfordulása -diók -olajos magvak -mogyoró -gabona Eltávolítása, lebontása -hántolással -ózon hatásos B1 és G esetén, B2-nél nem -H 2 O 2 -os kezeléssel -vízmentes NH 3 kezeléssel
27 Az egér komoly vetélytársa lehet a penészgombának a mogyoró pusztításában...
28 de az aflatoxin nagyon hatásos lehet ellene.
29 Az aflatoxin az egyik legtoxikusabb, leginkább rákkeltő anyag
30 Aspergillus ochraceus toxinjai: ochratoxin A, B, C és ciklopiazonsav Ocharatoxin A hatása: -vesekárosítás -rákkeltő hatás (hosszú ideig, alacsony dózissal történő mérgezés) -zsíroldékony, ezért akkumulálódik -A. niger var. niger szintén termeli Előfordulása: száraz élelmiszereken -kávé -mogyorók -száraz gyümölcsök -száraz halak
31 Penicilliumok toxinjai Fontosabb Penicillium toxinok: patulin, citrinin, ochratoxin A, ciklopiazonsav, PR toxin, roquefortin P. expansum pszichrotróf (min. va. 0,82) Patulin Hatása: - mitózis méreg, kromoszóma töréseket okoz -gátolja az aerob légzést -idegméreg Előfordulása: -almalé -rothadt alma, körte
32 Fusariumok Termelt toxinok: trichotecének (T-2 toxin) pl. F. graminearum termeli Hatása: immunszupresszió zearalenon (F-2 toxin) - F. graminerum -ösztrogén hatás Előfordulásuk: olajos magvak, gabonák, lisztek és ezekből készült élelmiszerek
33 Claviceps purpurea Ergotizmus Ergot alkaloidok okozzák Claviceps purpurea termeli Anyarozsban Gyógyszer alapanyag A megbetegedettek gyakran hallucinálnak és égető érzést tapasztalnak, halált is okozhat!
34 Hallucináció -kellemes mellékhatásként jelentkezhet...
35 vagy sokkal kellemetlenebb mellékhatásokat okoz
Fonalasgombák és mikotoxin termelés
Fonalasgombák és mikotoxin termelés Élelmiszer-mikrobiológia és higiénia tárgy Dr. Maráz Anna e. tanár Budapesti Corvinus Egyetem Mikrobiológia és Biotechnológia Tanszék 2007 Gombák rendszertani felosztása
A BAROMFI FONTOSABB MYCOTOXICOSISAINAK KLINIKO PATOLÓGIÁJA (Irodalmi adatok és aktuális vizsgálatok)
A BAROMFI FONTOSABB MYCOTOXICOSISAINAK KLINIKO PATOLÓGIÁJA (Irodalmi adatok és aktuális vizsgálatok) Glávits Róbert, Ivanics Éva, Fazekas Béla, Ványi András MGSZH Állategészségügyi Diagnosztikai Igazgatóság
Mikotoxinok jelenléte a takarmányokban
Mikotoxinok jelenléte a takarmányokban 23-21 Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatal Központ, Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Igazgatóság Európai Élelmiszerlánc Parlament FOODLAWMENT Kiemelten Közhasznú
SZEMES TERMÉNYEK MIKOTOXIN HELYZETE A MINŐSÉGVIZSGÁLÓ SZEMSZÖGÉBŐL. Gödöllő, 2011. március 10.
SZEMES TERMÉNYEK MIKOTOXIN HELYZETE A MINŐSÉGVIZSGÁLÓ SZEMSZÖGÉBŐL Gödöllő, 2011. március 10. Amit a Gabona Controlról tudni érdemes A CONCORDIA Zrt. része (Minőségellenőrzési Igazgatósága) 1990-ben alakult
A MIKOTOXINOK JELENTŐSÉGE AZ ÉLELMISZERGAZDASÁGBAN
A MIKTXINK JELENTŐSÉGE AZ ÉLELMISZERGAZDASÁGBAN Dr. Bartók Tibor DSc Fumizol Kft., SZTE MK Élelmiszermérnöki Intézet Szeged Hévíz, 2016.01.13. A mikotoxinok a mikroszkópikus gombák másodlagos (szekunder)
Toxikológia 2020. Zacher Gábor
Toxikológia 2020 Zacher Gábor Látom a jövőt mondja a kereskedelmi csatorna jósnője és mondja a hülyeségeit Nem látjuk, de a trendekből lehet következtetni a jövőre Gondoltunk volna arra, hogy lesz mobiltelefon,
TERMÉKMINŐSÍTÉS ÉS TERMÉKHIGIÉNIA. Az Agrármérnöki MSc szak tananyagfejlesztése TÁMOP /1/A
TERMÉKMINŐSÍTÉS ÉS TERMÉKHIGIÉNIA Az Agrármérnöki MSc szak tananyagfejlesztése TÁMOP-4.1.2-08/1/A-2009-0010 Előadás áttekintése A takarmányokban esetlegesen előforduló toxinok jelentősége mikotoxinok fogalma,
Mikotoxin csökkentés a gabonatárolásban. Feldolgozási technológiák a jobb élelmiszer- és takarmánybiztonságért.
Mikotoxin csökkentés a gabonatárolásban. Feldolgozási technológiák a jobb élelmiszer- és takarmánybiztonságért. Optimalizált gabonatárolás. A nagyobb élelmiszer-biztonságért. Az anyarozs magas toxicitási
Toxintermelő gombákkal szembeni ellenállóság és toxinszennyezés kukoricában, kiemelten az A. flavus-ra és az aflatoxinokra
Toxintermelő gombákkal szembeni ellenállóság és toxinszennyezés kukoricában, kiemelten az A. flavus-ra és az aflatoxinokra Mesterházy Ákos 1, Tóth Beáta 1, Toldi Éva 1, Varga Mónika 1, Varga János 2 Gabonakutató
KAPOSVÁRI EGYETEM ÁLLATTUDOMÁNYI KAR Takarmányozástani Tanszék DIPLOMADOLGOZAT A MIKOTOXINOK SZEREPE A GAZDASÁGI HASZONÁLLATOK TAKARMÁNYOZÁSÁBAN
KAPOSVÁRI EGYETEM ÁLLATTUDOMÁNYI KAR Takarmányozástani Tanszék DIPLOMADOLGOZAT A MIKOTOXINOK SZEREPE A GAZDASÁGI HASZONÁLLATOK TAKARMÁNYOZÁSÁBAN Készítette: Kolozsvári Tímea II. évf. takarmányozási és
Mindennapjaink mikrobiológiája. Avagy az otthoni tudomány
Mindennapjaink mikrobiológiája Avagy az otthoni tudomány Kik vagyunk? Mi a mikrobiológia? Kik a mikrobiológusok? kísérlet megtervezése kísérletezés eredmények kiértékelése eredmények ismertetése Mikroba,
A rizsben előforduló mérgező anyagok és analitikai kémiai meghatározásuk
A rizsben előforduló mérgező anyagok és analitikai kémiai meghatározásuk Készítette: Varga Dániel környezettan alapszakos hallgató Témavezető: Dr. Tatár Enikő egyetemi docens Analitikai Kémiai Tanszék
Az élelmiszereinkben rejtőzködő veszély: aflatoxinok és hasonló gombamérgek
A neuronháló modelljét is egyedül dolgoztam ki, csak a szakirodalomból szereztem ötleteket. A modell olyan dolgokat is produkált, amiket sehol máshol nem olvastam. Ez a neuronmodell a végére már egy kis
Hazai szénák penészfertozöttségének vizsgálata és a vizsgálati módszerek fejlesztése
DEBRECENI EGYETEM AGRÁRTUDOMÁNYI CENTRUM MEZOGAZDASÁGTUDOMÁNYI KAR ÁLLATTENYÉSZTÉS- ÉS TAKARMÁNYOZÁSTANI TANSZÉK ÁLLATTENYÉSZTÉSI TUDOMÁNYOK DOKTORI ISKOLA Doktori Iskola vezeto: Dr. Kovács András MTA
Élelmiszerek és takarmányok mikrobiális eredetű károsodása
1 Élelmiszerek és takarmányok mikrobiális eredetű károsodása Az élelmiszer és a takarmány alapanyagok mikroorganizmusokkal mindig szennyezettek. Normális esetben ennek mértéke nem befolyásolja az alapanyag
Az aflatoxin M1 megjelenése élelmiszereinkben. Az aflatoxin M1 megjelenése élelmiszereinkben Szigeti Tamás János (WESSLING Hungary Kft.
Az aflatoxin M1 megjelenése élelmiszereinkben Az aflatoxin M1 megjelenése élelmiszereinkben Szigeti Tamás János (WESSLING Hungary Kft.) Bevezető statisztikák Aflatoxin vizsgálati igények 2006 2013 (db)
Mikotoxinok hatása a halak termelésére és egészségi állapotára. Mézes Miklós SZIE MKK ÁTAI Takarmányozástani Tanszék
Mikotoxinok hatása a halak termelésére és egészségi állapotára Mézes Miklós SZIE MKK ÁTAI Takarmányozástani Tanszék A penészgombák hatása a takarmányokra a tárolás során: (a) Mikotoxin termelés, (b) Hőmérséklet
Mikotoxinok és az ellenük való védekezés lehetőségei szarvasmarha állományokban, különös tekintettel az aflatoxinra
Mikotoxinok és az ellenük való védekezés lehetőségei szarvasmarha állományokban, különös tekintettel az aflatoxinra MIKOTOXINOK - A penészgombák másodlagos anyagcsere termékei; - A penészgombák a mikotoxinokat
Az élelmiszerek mikrobiális ökológiája. Mohácsiné dr. Farkas Csilla
Az élelmiszerek mikrobiális ökológiája Mohácsiné dr. Farkas Csilla Az élelmiszerek mikroökológiai tényezői Szennyeződés forrásai és közvetítői A mikroorganizmusok belső tulajdosnágai Belső tényezők (az
Gombatoxinok az élelmiszerekben. Dr Baranyai Marietta Markusovszky Egyetemi Oktatókórház Szombathely
Gombatoxinok az élelmiszerekben Dr Baranyai Marietta Markusovszky Egyetemi Oktatókórház Szombathely Mycotoxinok Fonalas gombák által termelt másodlagos anyagcsere termékek: -amelyek szerkezetileg sokféle
Új lehetőség a szarvas arha takar á ok to i sze ezettségé ek sökke tésére! A huminsavak áldásos hatásai a gombatoxinokkal szemben.
Új lehetőség a szarvas arha takar á ok to i sze ezettségé ek sökke tésére! A huminsavak áldásos hatásai a gombatoxinokkal szemben. Írta: Molnár Dániel Jele leg az ágazatot legi ká fe egető veszél a - nedves-párás
Mikotoxinok az élelmiszerláncban
Mikotoxinok az élelmiszerláncban Sohár Pálné Országos Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozástudományi Intézet Mikroszkópikus gombák mindenütt jelen vannak a környezetünkben. Ma még nem teljesen tisztázott
Aflatoxin szakmai nap
Aflatoxin szakmai nap Aflatoxin szakmai nap A WESSLING Cégcsoport bemutatatása; Az aflatoxinok kémiája,toxikológiai jellemzése, mérési eredményeink Dr. Szigeti TamásJános értékesítési és üzletfejlesztési
HAZAI ANYATEJ- VIZSGÁLATA MINTÁK MIKOTOXIN SZENNYEZETTSÉGÉNEK SZABÓ ISTVÁN, KOSZTYI EVELIN, KRISZT BALÁZS TOX 18 LILLAFÜRED, OKTÓBER 17.
HAZAI ANYATEJ- MINTÁK MIKOTOXIN SZENNYEZETTSÉGÉNEK VIZSGÁLATA SZABÓ ISTVÁN, KOSZTYI EVELIN, KRISZT BALÁZS NVKP_16-1-2016-0009 A TAKARMÁNY ÉS ÉLELMISZERBIZTONSÁG ERŐSÍTÉSE A TAKARMÁNYOK MIKOTOXIN- MENTESÍTÉSÉRE
Élelmiszerbiztonság mesterfokon. Kis vízaktivitású élelmiszerek Növekvő mikrobiológiai kockázat?
Élelmiszerbiztonság mesterfokon Kis vízaktivitású élelmiszerek Növekvő mikrobiológiai kockázat? Mohácsiné Farkas Csilla Kis vízaktivitású élelmiszerek (Low Moisture Foods LMFs) azon élelmiszerek, amelyek
Célkitűzés. Élelmiszerbiztonságot veszélyeztető anyagcsoportok ismertetése Szempontok
Célkitűzés Élelmiszerbiztonságot veszélyeztető anyagcsoportok ismertetése Szempontok tulajdonságaik toxicitásuk előfordulásuk élelmiszerekbe való expozíciós útjuk analitikai meghatározásukra alkalmas módszerek
Élelmiszerbiztonság 2.
Élelmiszerbiztonság 2. Kórokozó mikrobák az élelmiszerláncban Összeállította: Dr. Simon László Nyíregyházi Főiskola Az élelmiszerrel és ivóvízzel közvetített mikrobiológiai veszély Az élelmiszer-fertőzést
Aerobiológiai vizsgálatok jegyzőkönyve
Aerobiológiai vizsgálatok jegyzőkönyve Megbízó neve és címe: Veresegyházi Béla, 2337, Délegyháza, Üdülő sor 11. Mintavétel pontos helye:, 2337, Délegyháza, Üdülő sor 11. Mintát vette: Dr. Magyar Donát
Elektronmikroszkópos fotó
GRAM-NEGATÍV BAKTÉRIUMOK Escherichia coli Elektronmikroszkópos fotó I. Divisio: Gracilicutes (Gram negatív baktériumok) Sectio: Fakultatív aerob gram (-) pálcák: a legjobban tanulmányozott mikroorganizmus
Gombák. Biológia-ökológia alapok 6. előadás 2007. október 17.
Gombák Biológia-ökológia alapok 6. előadás 2007. október 17. A gombákról általában Testfelépítés Klorofill nélküli, típusos sejtmaggal rendelkező, szerves anyagokkal táplálkozó (heterotróf), telepes szervezetek.
AZ ÉLET KIALAKULÁSA A FÖLDÖN
AZ ÉLET KIALAKULÁSA A FÖLDÖN A Naprendszer bolygóinak kialakulása: 4.6 milliárd évvel ezelőttre tehető Első prokarióták 3,5 milliárd éve, az első eukarióták 1,3-1,7 md éve jelentek meg Az eukarióta sejt
Gombák. Biológia-ökológia alapok
Gombák Biológia-ökológia alapok A gombákról általában Testfelépítés Klorofill nélküli, típusos sejtmaggal rendelkező, szerves anyagokkal táplálkozó (heterotróf), telepes szervezetek. A gombafajok száma
1. Penészgombák. A penészgombák borászati szerepe. Dr. Magyar Ildikó. Szent István Egyetem Borászati Tanszék
1. Penészgombák A penészgombák borászati szerepe Szent István Egyetem Borászati Tanszék Dr. Magyar Ildikó fonalas egysejtű szervezetek (cönocita fonál) levegőt igényelnek sokféle tápanyagot tudnak hasznosítani
Élelmiszer-Takarmány
Élelmiszer-Takarmány Hasznos mikroba A természetben szokásos előállítási, feldolgozási, szállítási, tárolási körülmények között nem okoz kárt. A szokásos számban való jelenléte a káros mikrobák tevékenységét
MÜLLER ILDIKÓ Hagyományos erjesztésű zöldségek Funkcionális élelmiszerek Kistermelő MOBIL: +36-30-9420-665 i.muller@t-online.hu FERMENTÁLÁS A természet úgy alkotta meg a növényeket, hogy a bennük lévő
Növénykórtan. Növényt megbetegítő gombák V. Konídiumos vagy mitospórás gombák Deuteromycetes (Mitosporic fungi) Növénykórtan 5 - Mikológia 5 1
Növénykórtan Növényt megbetegítő gombák V. Konídiumos vagy mitospórás gombák Deuteromycetes (Mitosporic fungi) Növénykórtan 5 - Mikológia 5 1 Konídiumos gombák (Deuteromycota) Ivaros szaporító képleteket
Quick Scan Forgalomban lévő csíkok: GMO Mikotoxinok: Előny: Gyors: Rugalmas:
Quick Scan Magasan flexibilis és pontos teszt csík leolvasó rendszer, mely lehetővé teszi, hogy a gabona vásárlók meghatározhassák a mikotoxin és GMO mennyiségi értékeket egy nyomon követhető rendszer
Mycotoxinok kártétele / Témadokumentáció/
Mycotoxinok kártétele / Témadokumentáció/ A témadokumentáció elkészítéséhez a vonatkozó szakirodalom, többek között a MOÁE / Magyar Országos Állatorvos Egyesület / Baromfiegészségügyi Társaság 2011. márciusi
A FUSARIUM ÉS A MIKOTOXINOK (Mit kell tudnia a gabonatermelınek és feldolgozónak?)
A FUSARIUM ÉS A MIKOTOXINOK (Mit kell tudnia a gabonatermelınek és feldolgozónak?) Lásztity Radomír Budapesti Mőszaki és Gazdaságtudományi Egyetem, Alkalmazott Biotechnológiai és Élelmiszertudományi Tanszék
Mikotoxin előadások áttekintése
Mikotoxin előadások áttekintése Dr. Jakab Gábor BIOMIN Magyarország Kft. Dél-Afrika Mycotoxin Survey 2015: Több mint 380 mikotoxin és gomba-metabolit vizsgálata Áttekintés I: Mycotoxinok II: A Multi-mikotoxin
Az aflatoxin M1 megjelenése élelmiszereinkben. Az aflatoxin M1 megjelenése élelmiszereinkben Szigeti Tamás János (WESSLING Hungary Kft.
Az aflatoxin M1 megjelenése élelmiszereinkben Az aflatoxin M1 megjelenése élelmiszereinkben Szigeti Tamás János (WESSLING Hungary Kft.) Bevezető statisztikák Aflatoxin vizsgálati igények 2006 2013 (db)
ZÁRÓJELENTÉS. A munkaterv megvalósítása. A munkát három fő területre tagoltuk, a kutatás céljainak megfelelően:
ZÁRÓJELENTÉS Az F67908 sz. Növénykórokozó és toxin-termelő gombák levegőmikológiai vizsgálata c. OTKA pályázat tudományos eredményei Futamidő: 2007-07-01-2011-06-30 A légkör szilárd összetevőinek közel
TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA
TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA HÍRLEVÉL 8. ÉVFOLYAM, 6. SZÁM 2015. JÚNIUS TISZTELT OLVASÓ! Az elmúlt évek során örömmel tapasztaltuk, hogy Önök közül A TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA hírlevél célja az, hogy az újságírók
Penészgombák élelmiszeripari jelentősége, és leküzdésük problémái
C43 Konzervújság 1996. 2. 40-42. és HÚS 1996. 4. 210-214 Penészgombák élelmiszeripari jelentősége, és leküzdésük problémái 1. Penészgombák élelmiszeripari jelentősége A penészgomba elnevezés nem rendszertani
AGROÖKOLÓGIAI TÉNYEZŐK HATÁSA A FŐBB GABONANÖVÉNYEINK FUZÁRIUM FERTŐZÖTTSÉGÉRE ÉS MIKOTOXIN TARTALMÁRA
A MAGYAR TOXIKOLÓGUSOK TÁRSASÁGÁNAK KONFERENCIÁJA TOX 2018 Konferencia - Lillafüred, 2018. október 17-19. AGROÖKOLÓGIAI TÉNYEZŐK HATÁSA A FŐBB GABONANÖVÉNYEINK FUZÁRIUM FERTŐZÖTTSÉGÉRE ÉS MIKOTOXIN TARTALMÁRA
A tantárgy besorolása: kötelező A tantárgy elméleti vagy gyakorlati jellegének mértéke, képzési karaktere 67/33 kredit%
Tantárgy neve: Élelmiszer toxikológia Kreditértéke: 3 A tantárgy besorolása: kötelező A tantárgy elméleti vagy gyakorlati jellegének mértéke, képzési karaktere 67/33 kredit% A tanóra típusa és óraszáma:
Élelmiszeripari mikrobiológia
Élelmiszeripari mikrobiológia A mikroorganizmusok élelmiszeripari alkalmazása egyidős az emberiséggel Az élelmiszerek nem sterilek, számos mikroba található rajtuk/bennük mikroflórájuk a környezetből szelektálódik
Takarmányainkban rejlő tartalékok. a termelés gazdaságosságának javítása huminsavakkal
Takarmányainkban rejlő tartalékok a termelés gazdaságosságának javítása huminsavakkal Aktuális problémák az ágazatban Jelenleg az ágazatot leginkább fenyegető veszély az - őszi nedves-párás időjárásból
Készítette: Parádi Tímea Témavezetı: Dr. Tatár Enikı egyetemi docens
Mikotoxinok az élelmiszerekben Készítette: Parádi Tímea Témavezetı: Dr. Tatár Enikı egyetemi docens Célkitőzés a biológiai szerepük szempontjából fontosabb mikotoxinok szerkezetének, tulajdonságainak,
VESZTESÉGEK CSÖKKENTÉSE KÜLÖNBÖZŐ SZÁRAZANYAG- TARTALMÚ KUKORICASZILÁZSOKNÁL
VESZTESÉGEK CSÖKKENTÉSE KÜLÖNBÖZŐ SZÁRAZANYAG- TARTALMÚ KUKORICASZILÁZSOKNÁL (BESILÓZÁS, ERJEDÉS, TÁROLÁS, KITÁROLÁS, ETETÉS) A kukoricaszilázs hazánkban a szarvasmarha tartás alap tömegtakarmánya. Mint
MIKOTOXINOK ÉS HATÁSUK A HUMÁN TÁPLÁLKOZÁSBAN MYCOTOXINS AND THEIR EFFECTS ON HUMÁN NUTRITION. KORMOS Márta SZTE SZÉF ÉLELMISZERTUDOMÁNYI TANSZÉK
MIKOTOXINOK ÉS HATÁSUK A HUMÁN TÁPLÁLKOZÁSBAN MYCOTOXINS AND THEIR EFFECTS ON HUMÁN NUTRITION KORMOS Márta SZTE SZÉF ÉLELMISZERTUDOMÁNYI TANSZÉK ÖSSZEFOGLALÁS A mikotoxinok egyaránt komoly veszélyt jelentenek
KÖRNYEZETI MIKROBIOLÓGIA ÉS BIOTECHNOLÓGIA. Bevezető előadás
KÖRNYEZETI MIKROBIOLÓGIA ÉS BIOTECHNOLÓGIA Bevezető előadás Dr. Molnár Mónika, Dr. Feigl Viktória Budapesti Műszaki és Gazdaságtudományi Egyetem Alkalmazott Biotechnológia és Élelmiszertudományi Tanszék
Varga László
Új mikrobiológiai talajkezelési lehetőségek és termékfejlesztések az ökológiai 2017. 12. 09. termesztésben, misztériumok nélkül Varga László +36 30 928 6172 Mik a termelés kritikus pontjai? Időjárás Kártevők
-pl. baktériumok és gombák toxinjai, mérgező növények, mérgező állati termékek, növényvédő szerek, különböző szennyező anyagok
ÉLELEM ÚTJÁN TERJEDŐ MEGBETEGEDÉSEK = elfogyasztott ételben, italban levő mérgező hatású anyag (mikroorganizmus, mérgező növény, vegyi anyag) okoz Jellemzői: rövid lappangási idő heveny, robbanásszerű
Gyakorlati beszámoló SZIE NVI Növényorvos hallgatók. Általános növénykórtan Gombarendszertan
Gyakorlati beszámoló SZIE NVI Növényorvos hallgatók Általános növénykórtan Gombarendszertan Fıbb gombatörzsek Oomycota (oospórás gombák) Jellemzık Vegetatív tenyésztest Ivaros szaporodás Ivartalan szaporodás
6B. Előadás Élelmiszeripari műveletek mikrobiológiai vonatkozásainak áttekintése
6B. Előadás Élelmiszeripari műveletek mikrobiológiai vonatkozásainak áttekintése Mikrobiológiai vonatkozások Egyensúlyi műveletek Mikroorganizmusok fajtái Mikrobiológiai változások Armillaria_mellea Mikroorganizmus
LEHETŐSÉGEK A TAKARMÁNYNÖVÉNYEK ÉS A TAKARMÁNYOK MIKOTOXIN SZENNYEZETTSÉGÉNEK CSÖKKENTÉSÉRE
LEHETŐSÉGEK A TAKARMÁNYNÖVÉNYEK ÉS A TAKARMÁNYOK MIKOTOXIN SZENNYEZETTSÉGÉNEK CSÖKKENTÉSÉRE MÉZES MIKLÓS Szent István Egyetem Takarmányozástani Tanszék Gödöllő Mikotoxin hisztéria okai Intenzívebb termelés
GANODERMA LUCIDUM és gyógyászati alkalmazása
GANODERMA LUCIDUM és gyógyászati alkalmazása SZENTÁGOTHAI SZAKKOLLÉGIUM Kávéházi Terefere PTE TTK - E 429 - Halassy Olivér terem 2018. december 6. SZABÓ LÁSZLÓ GYULA prof. emeritus MIKOLÓGIA MIKROBIOLÓGIA
4. GÉNMANIPULÁLT MIKRO- ORGANIZMUSOK
4. GÉNMANIPULÁLT MIKRO- ORGANIZMUSOK A biotechnológiai ipar termékei: Elsődleges anyagcseretermékek Amelyek bioszintézise közvetlenül kapcsolódik a sejt energiatermeléséhez, vagy növekedéséhez Másodlagos
4. GÉNMANIPULÁLT MIKRO- ORGANIZMUSOK Elsődleges anyagcseretermék: például: triptofán Másodlagos anyagcsere-termékek: az antibiotikumok
4. GÉNMANIPULÁLT MIKRO- ORGANIZMUSOK A biotechnológiai ipar termékei: Elsődleges anyagcseretermékek Amelyek bioszintézise közvetlenül kapcsolódik a sejt energiatermeléséhez, vagy növekedéséhez Másodlagos
Toxinológia fuzáriumkísérleti tapasztalatok
Toxinológia fuzáriumkísérleti tapasztalatok Székesfehérvár Debrecen 2013. 05.15-16. Magyar Kukorica Klub Egyesület 1 Hivatkozások Szakcikk idézet: Agro Napló (Dr Mesterhézy Ákos) Történeti és szakmai részek:
A SERTÉS HÚSVIZSGÁLATA A SERTÉSEK MIKOTOXIKÓZISAI
A SERTÉS HÚSVIZSGÁLATA A SERTÉSEK MIKOTOXIKÓZISAI ÁCSNÉ KOVACSICS LORÉNA, BÚZA LÁSZLÓ, GYETVAI BÉLA, HOLLÓ-SZABÓ PÉTER, JÓŹWIAK ÁKOS, KOLOZSVÁRI TÍMEA, KUNSÁGI ZOLTÁN, MARTON ZSÓFIA, RADÁCSY KATALIN, SRÉTERNÉ
Élelmiszerek. mikroszennyezőinek. inek DR. EKE ZSUZSANNA. Elválasztástechnikai Kutató és Oktató Laboratórium. ALKÍMIA MA november 5.
Élelmiszerek mikroszennyezőinek inek nyomában DR. EKE ZSUZSANNA Elválasztástechnikai Kutató és ktató Laboratórium ALKÍMIA MA 2009. november 5. Kémiai veszélyt lytényezők Természetesen előforduló mérgek
A baromfi takarmányozás aktuális kérdései és jövőbeni kihívásai. Mézes Miklós Szent István Egyetem, Takarmányozástani Tanszék Gödöllő 1
A baromfi takarmányozás aktuális kérdései és jövőbeni kihívásai Mézes Miklós Szent István Egyetem, Takarmányozástani Tanszék Gödöllő 1 A legnagyobb kihívások 2017-ben a takarmány receptúrák összeállítása
A MIKROORGANIZMUSOK A TERMÉSZETBEN
NYUGAT-MAGYARORSZÁGI EGYETEM Mezőgazdaság- és Élelmiszer-tudományi Kar Mosonmagyaróvár MIKROBIOLÓGIA ELŐADÁS Alapképzési (BSc) szakok A MIKROORGANIZMUSOK A TERMÉSZETBEN Prof. Dr. Varga László egyetemi
MIKROBIOLÓGIA. Dr. Maráz Anna egyetemi tanár. Mikrobiológia és Biotechnológia Tanszék Élelmiszertudományi Kar Budapesti Corvinus Egyetem
ERJEDÉSIPARI MIKROBIOLÓGIA Dr. Maráz Anna egyetemi tanár Mikrobiológia és Biotechnológia Tanszék Élelmiszertudományi Kar Budapesti Corvinus Egyetem Ipari fermentációk Sejtek (általában mikroorganizmusok)
GYÜMÖLCSÖK ÉS ZÖLDSÉGEK ROMLÁSÁT OKOZÓ PENICILLIUM EXPANSUM GÁTLÁSA ÉLESZTGOMBÁKKAL
Budapesti Corvinus Egyetem Élelmiszertudományi Kar GYÜMÖLCSÖK ÉS ZÖLDSÉGEK ROMLÁSÁT OKOZÓ PENICILLIUM EXPANSUM GÁTLÁSA ÉLESZTGOMBÁKKAL TACZMANNÉ BRÜCKNER ANDREA Budapest, 2005 A doktori iskola megnevezése:
Biotechnológiai alapismeretek tantárgy
Biotechnológiai alapismeretek tantárgy A biotechnológiai alapismeretek tantárgy magába foglalja a kémia, fizikai kémia és a biológia tantárgyak témaköreit. 1. A) Ismertesse az atomok elektronszerkezetét!
Mikrobiális ökológia
Mikrobiális ökológia Mikroorganizmusok ökológiája Abiotikus (élettelen) tényezők (fizikai, kémiai) Biotikus (élő) tényezők Fizikai tényezők Nedvesség Hőmérséklet Fény és sugárzó energiák Nyomás, rázás
INDIKÁTOR MIKROORGANIZMUSOK
INDIKÁTOR MIKROORGANIZMUSOK Mohácsiné dr. Farkas Csilla Indikátor vagy jelző mikroflóra Jelentősége: jelenlétükből következtetni lehet az élelmiszert ért szennyezés tényére ill. mértékére, fejlődésükhöz
Mikotoxinok biodegradációjára képes mikroorganizmusok szelekciója és alkalmazása
SZENT ISTVÁN EGYETEM DOKTORI (Ph.D.) ÉRTEKEZÉS Mikotoxinok biodegradációjára képes mikroorganizmusok szelekciója és alkalmazása Cserháti Mátyás GÖDÖLLİ 2013 A doktori iskola Megnevezése: Környezettudományi
Gabonaalapú élelmiszerek fuzárium toxin szennyezettségének csökkentési lehetőségei
0 Gabonaalapú élelmiszerek fuzárium toxin szennyezettségének csökkentési lehetőségei Szerkesztette: Szeitzné Szabó Mária A kiadvány készítésében közreműködött: Ambrus Árpád Cseh Júlia Hámos András Szerleticsné
INDIKÁTOR MIKROORGANIZMUSOK
INDIKÁTOR MIKROORGANIZMUSOK Mohácsiné dr. Farkas Csilla Indikátor vagy jelző mikroflóra Jelentősége: jelenlétükből következtetni lehet az élelmiszert ért szennyezés tényére ill. mértékére, fejlődésükhöz
PRIORITÁSOK A KÉMIAI ÉLELMISZERBIZTONSÁG TERÜLETÉN
PRIORITÁSOK A KÉMIAI ÉLELMISZERBIZTONSÁG TERÜLETÉN Szerleticsné Túri Mária, Zentai Andrea, Csáki Katalin NÉBIH-ÉKI A kockázatok rangsorolása és kockázaton alapuló monitoring tervezés című szakmai konferencia
ÁLTALÁNOS MIKROBIOLÓGIA
ÁLTALÁNOS MIKROBIOLÓGIA Előadótanár: dr. György Éva, docens, Sapientia EMTE, Csíkszereda, Műszaki és Természettudományi Kar, Élelmiszeripari tanszék Gyakorlatvezető: Benedek Klára, benedekklara@ms.sapientia.ro
A gombák metabolizmusa
MIKOLÓGIA Gombák eukaryoták ipari jelenőségük nagy: kenyér, sajt, italok, gyógyszerek legtöbb szabadon él, gazdaszervezet nélkül néhány obligát patogén, de ált. opportunisták általuk okozott betegségek:
BIOTERMÉK TECHNOLÓGIA-2
BIOTERMÉK TECHNOLÓGIA-2 MSc Biomérnök hallgatók számára Előadó: 3 + 0 + 0 óra, 4 kredit szóbeli vizsga Pécs Miklós, Ballagi András Elérhetőség: F épület, FE lépcsőház földszint 1 (463-) 40-31 pecs@eik.bme.hu
4.4 BIOPESZTICIDEK. A biopeszticidekről. Pécs Miklós: A biotechnológia természettudományi alapjai
4.4 BIOPESZTICIDEK A mezőgazdasági termelésnél a kártevők irtásával, távoltartásával növelik a hozamokat. Erre kémiai szereket alkalmaztak, a környezeti hatásokkal nem törődve. pl. DDT (diklór-difenil-triklór-etán)
MIKOTOXINOK, MIKOTOXINOGÉN GOMBÁK, MICETIZMUSOK VARGA JÁNOS, SZIGETI GYÖNGYI, BARANYI NIKOLETT, SZEKERES ANDRÁS ÉS KOCSUBÉ SÁNDOR
MIKOTOXINOK, MIKOTOXINOGÉN GOMBÁK, MICETIZMUSOK VARGA JÁNOS, SZIGETI GYÖNGYI, BARANYI NIKOLETT, SZEKERES ANDRÁS ÉS KOCSUBÉ SÁNDOR SZEGED, 2014 1 TARTALOMJEGYZÉK 1. Bevezetés 2. A másodlagos metabolitok
VÍZGAZDÁLKODÁS. Vízminõség ELÕADÁS ÁTTEKINTÉSE A BIOLÓGIAI VÍZMINÕSÍTÉS HAZAI GYAKORLATA
ELÕADÁS ÁTTEKINTÉSE VÍZGAZDÁLKODÁS A vízek fizikai, organoleptikus, kémiai, biológiai, bakteriológiai jellemzése. Vízminõség A BIOLÓGIAI VÍZMINÕSÍTÉS HAZAI GYAKORLATA 1. Organoleptikus (érzékszervi tulajdonságok);.
Antibiotikumok I. Selman Abraham Waksman 1888-1973
Antibiotikumok I. Az antibiotikumok az élő szervezetek elsősorban mikroorganizmusok által termelt úgynevezett másodlagos anyagcseretermékek (szekunder metabolitok) legfontosabb csoportja. Ökológiai szerepük,
A kalászosok betegségei
A kalászosok betegségei gei 1 Gabona (fűfélék) lisztharmata Kórokozó: Erysiphe graminis f.sp. tritici (A) syn.: Blumeria graminis f.sp. tritici Gazdanövények: Búza Egyes fűfélék 2 Gabona (fűfélék) lisztharmata
A mórahalmi székhelyű SeqOmics Biotechnológia Kft. Élelmiszerbiztonsági Laboratóriuma vállalja
A mórahalmi székhelyű SeqOmics Biotechnológia Kft. Élelmiszerbiztonsági Laboratóriuma vállalja élelmiszerek és környezeti minták, ivóvíz valamint kozmetikai szerek szabványos mikrobiológiai módszerekkel
Sanosil S010 Ag. Penészgomba elleni küzdelem az élelmiszeriparban
Sanosil S010 Ag Penészgomba elleni küzdelem az élelmiszeriparban Sanosil Hungária Kft. 1149 Budapest, Pillangó u. 16-20. Tel.: 222-2711 Fax: 222-2710 e-mail: sanosil@t-online.hu DES P 55/hu SANOSIL 2008
TAKARMÁNYOZÁSTAN. Az Agrármérnöki MSc szak tananyagfejlesztése TÁMOP-4.1.2-08/1/A-2009-0010
TAKARMÁNYOZÁSTAN Az Agrármérnöki MSc szak tananyagfejlesztése TÁMOP-4.1.2-08/1/A-2009-0010 Antinutritív anyagok, mikotoxinok rontják a táplálóanyagok emészthetőségét kedvezőtlenül befolyásolják az ízletességet
Romlást okozó, potenciálisan toxinképző penészgomba fajok növekedésének modellezése a hőmérséklet és a vízaktivitás függvényében
Romlást okozó, potenciálisan toxinképző penészgomba fajok növekedésének modellezése a hőmérséklet és a vízaktivitás függvényében Csernus Olívia doktori értekezése Készült a Központi Környezet- és Élelmiszer-tudományi
Mikroorganizmusok (mikrobák) szabad szemmel nem látható élőlények
Mikroorganizmusok (mikrobák) szabad szemmel nem látható élőlények A mikrobák csoportosítása I. Vírusok Nem érik el a sejtes szerveződés szintjét Örökítő anyag (nukleinsav) és fehérje Szubvirális elemek:
gei Kép: internet Fotó: internet
A keresztes virágúak betegségei gei Kép: internet Fotó: internet 1 Káposztafélék gyökérgolyválya (Kertész) Plasmodiophora brassicae (Protozoa) Gazdanövények: Keresztesek, pl.: Repce Retek Torma Karalábé,
Az egysejtű eukarióták teste egyetlen sejtből áll, és az az összes működést elvégzi, amely az élet fenntartásához, valamint megújításához, a
Az egysejtű eukarióták teste egyetlen sejtből áll, és az az összes működést elvégzi, amely az élet fenntartásához, valamint megújításához, a szaporodáshoz szükséges. A sejtplazmától hártyával elhatárolt
Multitoxin vizsgálat takarmányokból és alapanyagokból LC-MS/MS mérések során
Multitoxin vizsgálat takarmányokból és alapanyagokból LC-MS/MS mérések során Deák Edit Tömegspektrometriai Szeminárium Budapest, 2016.04.27 Bonafarm Zrt. Pick Szeged Zrt. Dalmand Zrt. Sole-Mizo Zrt. Fiorács
Dr. Kriszt Balázs tanszékvezető egyetemi docens
Dr. Kriszt Balázs tanszékvezető egyetemi docens Élelmiszerek, takarmányok mintavétele aflatoxin-vizsgálatokra, a mikotoxinok bevitele az állati szervezetbe a takarmányokon keresztül Szipola Ilona Élelmiszerbiztonsági
ÉLELMISZERTOXIKOLÓGIA
ÉLELMISZERTOXIKOLÓGIA Dr. Kis Zsolt Dr. Toldi József Szegedi Tudományegyetem Élettani, Szervezettani és Idegtudományi Tanszék Szeged, 2013 1 Tartalom ÉLELMISZERTOXIKOLÓGIA... 1 Tartalom... 2 Toxikológia
Baktériumok tenyésztése
Baktériumok tenyésztése Koch posztulátumok A betegből a kórokozó izolálása Izolálás, tenyésztés, tápközegben fenntartás Kísérleti állatba oltva a betegségre jellemző tünetek kialakulása Ezen állatokból
A borok mikotoxinkoncentrációjának. utóbbi évtizedekben
A borok mikotoxinkoncentrációjának alakulása az utóbbi évtizedekben Készítette: Burkus Viktória Környezettan alapszakos hallgató Budapest 2015. Bevezetés 1995-ben jelent meg az első közlemény [Zimmerli
Vonatkozó rendeletek bemutatása, a 178/2002/EK rendelet
Dr. Búza László: Vonatkozó rendeletek bemutatása, a 78/22/EK rendelet a Közösségi élelmiszerjog Vonatkozó rendeletek bemutatása, a 78/22/EK rendelet a Közösségi élelmiszerjog Az állati eredetű élelmiszerekre,
KUTATÁS-FEJLESZTÉSI EREDMÉNYEK HATÉKONY FELHASZNÁLÁSI LEHETŐSÉGEI ÉS EREDMÉNYEI A PILZE-NAGY KFT-NÉL SOMOSNÉ DR. NAGY ADRIENN SZEGED, 2014.11.13.
KUTATÁS-FEJLESZTÉSI EREDMÉNYEK HATÉKONY FELHASZNÁLÁSI LEHETŐSÉGEI ÉS EREDMÉNYEI A PILZE-NAGY KFT-NÉL SOMOSNÉ DR. NAGY ADRIENN SZEGED, 2014.11.13. PILZE-NAGY KFT. Tevékenység: Laskagomba termesztés Laskagomba
ÉLELMISZERIPAR ISMERETEK EMELT SZINTŰ ÍRÁSBELI VIZSGA JAVÍTÁSI-ÉRTÉKELÉSI ÚTMUTATÓ
Élelmiszeripar ismeretek emelt szint 1711 ÉRETTSÉGI VIZSGA 017. május 17. ÉLELMISZERIPAR ISMERETEK EMELT SZINTŰ ÍRÁSBELI VIZSGA JAVÍTÁSI-ÉRTÉKELÉSI ÚTMUTATÓ EMBERI ERŐFORRÁSOK MINISZTÉRIUMA Útmutató a
Mikrobiológiai borstabilizálás
Mikrobiológiai borstabilizálás Budapesti Corvinus Egyetem Dr. Magyar Ildikó Mikrobiológiai zavarosodások Oka: a borban maradt vagy a palackozásnál bekerült élesztők vagy baktériumok szaporodása Élesztők
É lelmiszerek mikotoxin szennyezettse ge nek e rte kele se Assessment of mycotoxin contamination of foods
É lelmiszerek mikotoxin szennyezettse ge nek e rte kele se Assessment of mycotoxin contamination of foods A. PETRANYI 1, N. BOROS 2, I. BODNAR 3 1Debreceni Egyetem, andi.petranyi@gmail.com 2Debreceni Egyetem,
DOKTORI ÉRTEKEZÉS. Takarmányok kémiai és mikrobiológiai vizsgálata, valamint olajmag préslisztek felhasználása élelmiszerfejlesztéshez
DOKTORI ÉRTEKEZÉS Takarmányok kémiai és mikrobiológiai vizsgálata, valamint olajmag préslisztek felhasználása élelmiszerfejlesztéshez Készítette: Tarekné Tilistyák Judit Budapest, 2013. i A doktori iskola