Mikotoxin csökkentés a gabonatárolásban. Feldolgozási technológiák a jobb élelmiszer- és takarmánybiztonságért.

Átírás

1 Mikotoxin csökkentés a gabonatárolásban. Feldolgozási technológiák a jobb élelmiszer- és takarmánybiztonságért.

2 Optimalizált gabonatárolás. A nagyobb élelmiszer-biztonságért. Az anyarozs magas toxicitási potenciállal rendelkezik. Aflatoxinnal szennyezett kukorica: egészségügyi veszély az emberre és az állatokra. Az élelmiszer- és takarmány-gyártásban használt mezőgazdasági nyersanyagok mikotoxin-szennyezettsége jelentős veszélyt jelent az emberi és állati egészségre egyaránt. Az Egyesült Nemzetek Szervezetének Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetének (FAO) becslései szerint a mezőgazdasági nyersanyagok közel 25%-a mikotoxinnal szennyezett. A mikotoxinok, mint kockázati tényező A mikotoxinok a penészgombák másodlagos anyagcseretermékei és mérgező hatásúak az emberekre és állatokra, még alacsony koncentrációban is. A gabonákban megtalálható leggyakoribb mikotoxinok az aflatoxin, a dezoxinivalenol (DON), a zearalenon, a fumonizinok és az ergot alkaloidok. A változó éghajlati viszonyok eredményeképpen a mikotoxinok egyre nagyobb gondot jelentenek a gabonafélék szempontjából. A mikotoxin-csökkentés elengedhetetlen A fertőzött gabonaszemeket az eljárás olyan korai szakaszában kell eltávolítani, amennyire csak lehetséges. Számos ország jogi határértékeket határoz meg az élelmiszerben és takarmányban előforduló mikotoxin szintjére. Különböző laboratóriumi elemzési módszerek léteznek a mikotoxin-szint meghatározoásához; ezekhez reprezentatív mintára van szükség a pontos eredmény eléréséhez. A magtisztítás a leghatékonyabb betakarítás utáni intézkedés a megnövekedett mikotoxin-szint csökkentésére. Ezt sikeresen bizonyították számtalan ipari esettanulmányban, mindenfajta gabonánál és penészgombánál, valamint a hozzájuk tartozó mikotoxinoknál. A Bühler megoldások javítják az élelmiszer-biztonságot A Bühler megoldásokat nyújt a hatékony mikotoxincsökkentéshez az ipari gabonafeldolgozás teljes értéklánca mentén. Ezek magukban foglalják a reprezentatív-mintavételi módszereket, a különféle tisztító megoldásokat, valamint az automatizálást és a folyamat figyelemmel kísérését. A hangsúly a penésszel fertőzött gabonaszemek és gabona frakciók hatékony eltávolításán van, olyan tulajdonságok alapján, mint a méret, sűrűség és optikai tulajdonságok. A sikeres betakarítás utáni mikotoxin-csökkentés sarokkövei: Reprezentatív minták begyűjtése a minőség-ellenőrzéshez A durva, finom és alacsony sűrűségű szennyeződések eltávolítása A kis térfogatsűrűségű gabona eltávolítása Az elszíneződött vagy hibás gabonaszemek optikai szétválogatása Felülettisztítás Egyenletes szárítás Professzionális tárolási megoldások Szaktanácsadás 2 BÜHLER MIKOTOXIN CSÖKKENTÉS A GABONATÁROLÁSBAN

3 Teljeskörű mikotoxin csökkentés. Az értékes élelmiszer- és takarmány-termékekért. A mikotoxin-szennyezés alacsony kockázata a teljes értéklánc mentén A gabona mikotoxin-szennyezés kockázata csökkenthető a helyes mezőgazdasági gyakorlattal, de sosem küszöbölhető ki teljesen. A mikotoxin-szint hatékony csökkentéséhez a Bühler hatékony és eredményes megoldásokat kínál a gabonafeldolgozás minden egyes lépéséhez - a gabona átvételi pontoktól kezdve a tároláson át a gabonamalmokig, valamint az élelmiszer- és takarmánytermékek feldolgozásáig. Innovatív megoldások és technológiák az automatizáláshoz és a folyamatok figyelemmel kíséréséhez, amelyek hatékony folyamatokat és a legmagasabb szintű élelmiszerbiztonságot biztosítják. Az ügyfelek számíthatnak a tapasztalt Bühler szakemberek élelmiszeripari és takarmányipari szakértelmére. A Bühler megoldások az integrált mikotoxin kockázatkezelés kritikus elemei a teljes értéklánc mentén. Termőföld és betakarítás Gabona-átvevő létesítmény Szállítás és tárolás Malom Élelmiszer- és takarmányfeldolgozás Jó mezőgazdasági gyakorlat Előtisztítás Biztonságos tárolás Monitoring Figyelemm el kísérés Kémiai és Stabilizáció Monitoring Tisztítás Mikotoxin biológiai kontroll (szárítás) Méret- és sűrű- csökkentés a Precíziós gazdálkodás Rezisztens fajták Statisztikai modellek Tisztítás Méret- és sűrű- ség-elválasztás Optikai válogatás Optikai válogatás Felülettisztítás Kondicionálás feldolgozásban ség-elválasztás Takarmányadalékanyagok Monitoring Őrlés Korpa elkülönítés Tárolás A Bühler megoldása BÜHLER MIKOTOXIN CSÖKKENTÉS A GABONATÁROLÁSBAN 3

4 Megbízható, nagy teljesítményű tisztítás. Felkészülés a jövőre. A mikotoxin szint megbízható csökkentése nagyteljesítményű tisztítással, a Bühler folyamat-technológiák használatával nemcsak maximum biztonságot nyújt a gabonaátvételi és tárolási létesítmények számára, de a kiváló minőségű termékek alapját is képezi, amelyek magasabb haszonkulcsot eredményezhetnek. Az alábbiakban felsoroltuk a három fő okot a Bühler technológiák használatára a mikotoxin-szint csökkentéséhez: 1 Kereskedelmi siker: A Bühler technológiák maximális terméshozamot garantálnak A legsúlyosabban érintett frakciók biztonságos kiküszöbölése. Az érintett tételek mikotoxin tartalmának megbízható csökkentése, hogy a piacon magasabb áron legyenek értékesíthetők. Biztonságos végtermékek a közvetlenül a betakarítást követő tisztításnak köszönhetően, mivel a folyamaton belüli átvitel elkerülhető. A kereskedelmileg káros élelmiszer- és takarmány-botrányok megelőzése, valamint az értékes élelmiszer és takarmány veszteségeinek kiküszöbölése. 2 Függetlenség: A Bühler megoldások következetes tisztítási eredményekkel szolgálnak - a beérkező termék minőségétől függetlenül A szennyezett terméktételek értékének növelése és magasabb, nyereségesebb termékminőség a mikotoxinok biztonságos csökkentésének köszönhetően a legális maximum szintek alá. Tisztítási teljesítmény forró pontok nélkül a termékáramban, a szennyezettségi szint variációi nélkül, egy további biztonsági szempont hozzáadásával a reprezentatív mintavételezés mentén. 3 Biztonság: A Bühler tisztító technológiák napi szinten biztosítják a biztonságot - ami ügyfeleink hosszútávú kereskedelmi sikeréhez szükséges Maximum rendelkezésre állás és megbízhatóság a területen érvényesített Bühler technológiák és az átfogó Bühler tapasztalat alapján, a teljes értéklánc mentén, élelmiszerekben és takarmányokban egyaránt. Zökkenőmentesen integrált, hatékony tisztítósorok a kombinált mechanikus tisztítás, aspiráció és optikai szortírozás eredményeképpen, az átfogó tisztítási megoldásokhoz. Csökkentett mikotoxin-szint a Bühler megoldásokkal a teljes értéklánc mentén, az élelmiszerek és takarmányok területén egyaránt. 4 BÜHLER MIKOTOXIN CSÖKKENTÉS A GABONATÁROLÁSBAN

5 Nagy teljesítményű megoldások. Minden alkalmazáshoz. A Bühler nagyteljesítményű, megbízható és hatékony tisztítási megoldásokat kínál minden típusú mikotoxinhoz - az optimális alap a következetes tisztítási eredményekhez, az optimális termékminőséghez és a nagyobb árrésekhez. Az aflatoxinokat az Aspergillus fajták termelik és túlnyomórészt a kukoricára vannak hatással, a virágzás és csövesedés fázisa során felmerülő magas hő hatására. Ezenfelül, a magas légköri páratartalom és a rojtosszárnyúak és/vagy fülbemászók által a csövesedés fázisa során okozott takarmányozási károk súlyosbítják a gombák megtelepedését. Az aflatoxin B1 a legkárosabb mikotoxin az állatok és emberek szempontjából egyaránt. A Bühler megoldása: Mechanikus tisztítás/osztályozás Választható gravitációs elválasztás Optikai válogatás A DON-t (deoxinivalenol), másnéven vomitoxint a Fusarium fajták termelik és túlnyomórészt a búzát befolyásolják, különösen hideg, nedves és felhős időjárási viszonyok mellett a virágzás során, azt követően pedig a csövesedés fázisában. A Bühler megoldása: Mechanikus tisztítás/osztályozás Optikai válogatás Mechanikus felülettisztítás Az ergot alkaloidok, amelyeket a Claviceps purpurea termel túlnyomórészt a rozsban fordulnak elő és erősen mérgezőek. A virágzás alatt jelenhetnek meg, amikor az időjárás túlnyomórészt nedves és a pollen számára nehéz a gabona elérése a megtermékenyítéséhez. A Bühler megoldása: Mechanikus tisztítás/osztályozás Optikai válogatás BÜHLER MIKOTOXIN CSÖKKENTÉS A GABONATÁROLÁSBAN 5

6 Hatékony technológiák. A biztonságos tisztításhoz és osztályozáshoz. A gabonatisztítás célja a szennyezőanyagok és szennyeződések megbízható eltávolítása. Nagy teljesítményű technológiák használatával a gabona osztályozásra kerül az alakja, mérete, fajsúlya közötti különbségek és optikai tulajdonságai alapján. A tisztítás jelentősen csökkenti az olyan, egészségre veszélyes anyagok szintjét, mint például a mikotoxinok és az ergot alkaloidok. GrainPlus kompakt szűrőgép A GrainPlus-t a gabona hatékony mechanikus előtisztításához tervezték. Ernyőket használ a durva és finom szennyeződések eltávolításához és a gabonát a szemek mérete szerint osztályozza. A gabonában tartalmazott alacsony sűrűségű részecskék, amelyek gyakran lényegesen nagyobb mikotoxin szinttel rendelkeznek, szelektíven eltávolíthatóak a bemeneti és kimeneti aspiráció segítségével. MTCD koncentrátor Az MTCD koncentrátort a fajsúly szerinti gabonaszemosztályozáshoz tervezték, nagy sűrűségűre, kevertre és alacsony sűrűségű termékre. A mikotoxinok esetében a gép kiválasztja a könnyű magokat, amelyek - mint azt aflatoxinok esetében is a kukoricában - már elveszítették a magsűrűségüket az endospermium gombás fertőzésének következtében. SORTEX optikai válogató A SORTEX válogatók új mércéket állítanak fel az optikai válogatás területén. Ez a hatékony és megbízható feldolgozási technológia lehetővé teszi még a nagyon enyhe színeltérések és nehezen megkülönböztethető hibák észlelését is. Az ergot sclerotiával és penésszel fertőzött gabona, amely a mikotoxin-szennyezettség magas kockázatát rejti magában, szelektív módon azonosításra kerül az optikai tulajdonságai alapján, majd eltávolításra kerül a termékáramból precíziós, sűrített légkifúvás segítségével. 6 BÜHLER MIKOTOXIN CSÖKKENTÉS A GABONATÁROLÁSBAN

7 Maximális gazdasági hatékonyság. A nagyobb értékesítésért és gyors amortizációért. Számtalan területi alkalmazás bizonyítja, hogy érdemes a Bühler technológiák használata a mikotoxin szennyezés csökkentéséhez a termékminőség javításához és a magasabb árrések eléréséhez. Az alábbiakban két konkrét példát mutatunk be, amelyek szemléltetik az elérhető hozzáadott értéket és értékesítési potenciált - olyan megoldásokkal, amelyek hamar megtérülnek. A. ügyfél B. ügyfél Átvételi pont és gabonakereskedő metrikus tonnányi anyag éves szinten 30%-os selejt arány (átlagosan) Egy tisztító sor Biomassza minőségi szinten kapott kukorica Kukorica értékesítés a takarmányipar számára Hozzáadott érték a tisztítás által: 30 euró metrikus tonnánként Éves hozzáadott érték: > euró Átvételi pont, mezőgazdasági szövetkezet metrikus tonnányi anyag éves szinten 10%-os selejt arány (átlagosan) Két tisztító sor Átvételi pontként szolgál a gazdálkodók (a gabonatulajdonosok) számára A gazdálkodók költségei: 15 euró metrikus tonnánként Éves forgalom: > euró Fortunat Schmid Minőségirányítási és Infrastruktúra Vezető; Gabona, Olajos magvak és Állateledelek Divíziója fenaco Genossenschaft, Svájc Az anyarozzsal fertőzött gabonatételek esetében a SORTEX egy hatékony rendszer, amely képes a hibás magok sikeres eltávolítására, egy egylépcsős folyamatban. Ezt a technológiát egyre gyakrabban használjuk a meszesen fehér, rózsaszín és fonnyadt magok eltávolítására is a mikotoxinnal fertőzött gabonatételekből. A legfontosabb cél mindkét változatnál, a maximum szinteknek történő megbízható megfelelés mellett, hogy a lehető legkevesebb jó, nem fertőzött termék kerüljön elutasításra. BÜHLER MIKOTOXIN CSÖKKENTÉS A GABONATÁROLÁSBAN 7

8 GL SB Mikotoxin-csökkentés EN Bühler GmbH Grain Logistics D Beilngries, Németország Tel.: Fax: grain-logistics@buhlergroup.com