GYÜMÖLCSÖK SZEREPE A KORSZERŰ TÁPLÁLKOZÁSBAN

Átírás

1 GYÜMÖLCSÖK SZEREPE A KORSZERŰ TÁPLÁLKOZÁSBAN Hegedűs Attil 1, Ppp Nór 2, Arnkó László 2, Blázovis Ann 3, Féel Hedvig 4, Stefnovits-Bányi Év 2 1 Budpesti Corvinus Egyetem, Genetik és Növénynemesítés Tnszék, Budpest, Villányi út 29-41, 1118, e-mil: hegedus.ttil@uni-orvinus.hu 2 Budpesti Corvinus Egyetem, Alklmzott Kémi Tnszék, Budpest 3 Semmelweis Egyetem, Frmkognózii Intézet, Budpest 4 Állttenyésztési és Tkrmányozási Kuttóintézet, Hereghlom Asztrkt A gyümölsök kedvező egészségi htását egyre tö tnulmány támsztj lá, mi elsősorn gyümöls héján és húsán kkumulálódó polifenolos vegyületeknek köszönhető. Ezek trnszkripiós, poszt-trnszkripionális és epigenetiki szintű htás egyránt izonyított. Mivel gyümölsfogysztás mértéke világszerte elmrd z jánlott mennyiségtől, egy új megközelítés kedvező vegyületeken gzdg, úgy nevezett szupergyümölsök fogysztását jvsolj. Kimutttuk, hogy ugynzon fj fjtái (eltérő genotípusok) között jelentős mértékű vriilitás jelentkezik számos polifenolos vegyületsoport mennyiségéen. Azonosítottunk olyn meggy (pl. Pips 1 és Fnl ) genotípusokt, melyek összes polifenol-trtlm jelentősen meghldj töi fjtár jellemző értékeket. Vizsgáltink tisztázták, hogy ez egy stil, genetikilg meghtározott tuljdonság, mit z időjárási különségek és egyé tényezők sk kis mértéken efolyásolnk. A különöző meggyfjták eltérő polifenol-trtlmú gyümölseinek fiziológii htását limentáris eredetű hiperlipidémi modellen, hím Wistr ptkányokon vizsgáltuk. A meggyfogysztás fjtánként eltérő következménnyel járt: Pips 1 és Fnl már 10 npos kezelést követően tö mint 30 %- kl mérsékelte vérplzm összes koleszterinszintjét, míg z Újfehértói fürtös nem okozott szignifikáns sökkenést. A két elői fjt kedvező htás szérum más lipidprmétereien és máj hisztológii vizsgált során is kimutthtó volt. Igzoltuk, hogy nemsk néhány ogyós és trópusi gyümöls tekinthető szupergyümölsnek, hnem sonthéjs gyümölsök izonyos genotípusi is. Ezek vlón mrkáns fiziológii htást gykorolnk. Mivel Pips 1 színtelen polifenolokn (pl. fenolsvk, izoflvonoidok), Fnl ntoininokn gzdg, z limentáris eredetű zsírmájjl szemeni védőhtásn tö, különöző polifenolos vegyület szerepe vlószínűsíthető. A közelmúltn számos olyn ngy esetszámú, hosszú időtrtmú nyomon követéses vizsgált eredményét közölték, melyek gyümölsfogysztás kedvező htását igzolták számos etegség preveniój terén [1, 2]. E htásért gyümölsöken felhlmozódó fitokemikáliák tehetők felelőssé. Ezek ngy része (pl. flvonoidok) in vitro erős ntioxidáns, de ennek szerepe fiziológii htás szempontjáól egyre kétségese. Jelenleg flvonoidok más tuljdonságit (pl. immunmoduláns és gyulldássökkentő, ntivirális, ntikteriális, tromózisgátló htás) trtják meghtározónk [3]. Igzolták epigenetiki htásikt is. A meggy ntoinin glükozidji például jelentős mértékű iklooxigenáz-gátlást muttnk, melynek mértéke megegyezett 10 µm iuprofen htásávl [4]. Álltkísérleteken liofilizált meggy htásár sökkent vlmennyi hiperlipidémiár utló prméter [5].

2 A Rákkuttási Világlp npi 600 g zöldség- és gyümölsfogysztást jánl dgntos etegségek preveniój érdekéen. Mgyrországon ez z érték g [6]. Az elmúlt évtizedeken számos országn hirdettek kmpányt gyümölsfogysztás populáiószintű fokozásáért. Ezek zöme jelentőse eredmény nélkül zárult [7]. Alterntívát jelenthet szupergyümöls foglomml jellemezhető megközelítés: olyn gyümölsök fogysztás, melyek egészségvédő nygokn gzdgk. Kuttómunkánkt ilyen genotípusok zonosításár, ezek in vitro jellemzésére és in vivo htásánk vizsgáltár fókuszáljuk. Módszer Kilen fj összesen 133 fjtáját vizsgáltuk. A kivontot közel 100 g friss tömegű, mgozott, de héjától meg nem fosztott gyümölsől készítettük. Az ntioxidáns htást jellemző prmétereket, pl. FRAP-értéket (Ferri Reduing Antioxidnt Power) és z összes polifenol- és C-vitmin-trtlmt Hegedűs és mts. [8] áltl leírt módon htároztuk meg. A meggy in vivo fiziológii htásánk vizsgáltához hím Wistr ptkányokt hsználtunk, melyeket négy soport osztottunk, soportonként 5 5 állttl. Az limentáris zsírmájt hgyományos táp 1 % koleszterinnel, 11 % nprforgóoljjl és 0,3 % kólsvvl történő kiegészítésével értük el. A meggy htásánk vizsgáltához zsírdús táp mellé liofilizált, porrá őrölt meggyet (0,75 g/np) dtunk, kezelés 10 npig trtott. Az ntioxidáns prméterek összehsonlításár Welh-próát, egy- és kéttényezős vrininlízist (ANOVA) és Dunn-féle nlízist végeztünk (P 0,05). Az ntioxidáns htást jellemző prméterek közötti összefüggés-vizsgálthoz Person-féle korreláiós koeffiiens értékét htároztuk meg, melynek szignifikniáját t-próávl vizsgáltuk. Eredmények A sonthéjs gyümölsök ntioxidáns kpitásánk összehsonlítás Vizsgáltinkt kilen különöző sonthéjs fj eltérő számú genotípusán végeztük el. A szignifiknivizsgált lpján z ntioxidáns kpitás szempontjáól fjokt seresznyeszilv = őszirk < kjszi < jpánszilv = seresznye < meggy < kökény sorrende állíthtjuk (1. ár). Az összes polifenol-trtlom szerint is hsonló sorrendet kptunk. Minden fj esetéen tláltunk kiemelkedő értékeket. Kimutttuk, hogy C-vitminés z ntoinintrtlom kise mértéken efolyásolj z ntioxidáns kpitást, mint z összes polifenol-trtlom. Ugynkkor színtelen polifenoloknk óriási jelentőségük vn izonyos gyümölsök (pl. Pips 1 és Prevent) esetéen.

3 mmol AS/L mg GS/ml 35,0 A d 10,0 B d 30,0 Mintszám Mintszám 25,0 20,0 15, < 100, 7,5 5, < 100, e 10,0 5,0 2,5, 0,0 0,0 Cseresznyeszilv Jpánszilv Őszirk Kjszi Cseresznye Meggy Kökény, köksz. Cseresznyeszilv Jpánszilv Őszirk Kjszi Cseresznye Meggy Kökény, köksz. 1. ár. A sonthéjs gyümölsök ntioxidáns kpitásánk (A) és összes polifenoltrtlmánk (B) oxplot digrmj. A ox közepén láthtó vonl középső érték (medián). A körök és sillgok szélsőértékeket muttják. A különöző etűvel jelölt fjok átlg egymástól szignifikánsn (P 0,05) különözik. Munkánk következő lépése Prevent és Pips 1 gyümölsök ngy ntioxidáns kpitásáért felelős polifenolos vegyületek zonosítás volt. A Prevent esetéen klorogénsv és ktehin látszik két meghtározó vegyületnek. Átlgosn tizenegyszer ngyo ktehintrtlom volt mérhető Prevent gyümölshúsán, mint Göni mgyrkjszi -én. A Pips 1 gyümölséen tö fenolsv és genisztein-szármzék volt zonosíthtó jelentősen ngyo mennyiségen, mint más fjtákn. A genisztein-7-o-βglükozid 0,5 5,8 mg/kg frisstömeg konentráión volt kimutthtó. A kiemelkedő ntioxidáns kpitású és polifenol-trtlmú Pips 1 és Fnl meggy in vivo fiziológii htásánk vizsgált során először hiperlipidémiávl szemeni htást teszteltük Wistr ptkány álltmodellen. A vérplzm összes koleszterinszintjét Pips 1 és Fnl fjták fogysztás 10 npos kezelést követően tö mint 30 %-kl mérsékelték, míg z Újfehértói fürtös nem okozott szignifikáns sökkenést (2. ár). Az LDL-koleszterin mennyiségéen ugynez tendeni volt kimutthtó. Megeszélés A tö évjárt során számos fjt esetéen vizsgált gyümölsökre jellemző dtok kéttényezős vrininlízise igzolt, hogy kjszi és meggy ntioxidáns kpitásánk kilkításán genetiki háttér meghtározó. Vlmennyi vizsgált sonthéjs gyümölsfj esetéen zonosítottunk olyn fjtát/genotípust, melynek ntioxidáns kpitás és összes

4 CH (mmol/l) LDL (mmol/l) polifenol-trtlm jelentősen felülmúlj töi fjtár jellemző értékeket. Ezek közé trtozik például Prevent kjszihirid, illetve Pips 1 és Fnl meggyfjták A, Kontroll Ather. ÚF P1 FAN B Kontroll Ather. ÚF P1 FAN 2. ár. A meggy hiperlipidémi ellen védő htás. A vérplzm (A) összes koleszterin (CH) és (B) LDL koleszterin szintje. Kontroll: fitl hím Wistr ptkányok normál tápon; Atherogén soport: zsírdús tápon nevelt ptkányok. Az ÚF soport esetén zsírdús tápot Újfehértói fürtös, P1 soportnál Pips 1, FAN soportn Fnl meggyfjták liofilizált gyümölsével (0,75 g/np) egészítettük ki. A kezelés 10 npig trtott. Seymour és mts. [5] is eszámoltk meggy ntihiperlipidémiás htásáról egy hossz időtrtmú kísérleten. Eredményeink újdonság n rejlik, hogy izonyítják, különöző polifenol-trtlmú meggyek fiziológii htás eltérő. Mivel z teroszklerózis kilkulásánk meghtározó kokázti tényezője z LDL-koleszterin megemelkedett mennyisége [9], vizsgáltinkn kiválsztott fjtáknk, mint szupergyümölsöknek, szerepük lehet egy egészségtámogtó étrend kilkításkor. A Pips 1 gyümölséen jelentős mennyiségen kkumulálódó geniszteinglikokonjugátumok is izglms lehetőséget kínálnk. A genisztein ösztrogén ntgonistként védőhtású lehet izonyos mell- és méhnyk dgntok kilkulásávl szemen [3, 10]. Mindez mgyráztot kínálht rr régót ismert tényre is, hogy proszttrák és mellrák előfordulási gykoriság kise zokn z ázsii országokn, hol z izoflvonoidokn gzdg szój fogysztás áltlános [11]. A védőhtás feltehetően Wnt szignlizáiós út gátlásávl és z ennek következtéen fokozódó poptózissl, illetve z ösztrogén-ioszintézisen részt vevő enzimek gátlásávl mgyrázhtó [12]. A közelmúltn igzolták, hogy genisztein dgntos sejteken gátolj izonyos mikro-rns-ek (pl. mir-221, mir-27 st.) expresszióját. E mi-rns-ek mennyisége közvetlenül ht számos, krinogenezisen meghtározó szerepet játszó gén kifejeződésére, melynek eredményeként genisztein jelenlétéen gátlódik sejtosztódás, megtorpn tumorsejtek növekedése [13].

5 Ennek lpján Pips 1 meggyfjt gyümölsével olyn lehetőség nyílht, mely áltl megvlósíthtó lenne ngyo mennyiségű geniszteinevitel, minőségéen újszerű módon. A ktehin ugynkkor egyes dtok szerint htékonyn véd felső emésztőszervi dgntok kilkulásávl szemen [14]. Mindezek lpján Prevent gyümölsének egészségre gykorolt htás is részletese vizsgáltr érdemes. Köszönetnyilvánítás támogtták. A kuttásokt z OTKA K és z MTA Bolyi János Kuttási Ösztöndíj Irodlom [1] Blnhflower, D., Oswld, A., Stewrt-Brown, S.: Is psyhologil well-eing linked to the onsumption of fruit nd vegetles? So. Indi. Res., 2013, in press. [2] Cssidy, A., Mukml, K.J., Liu, L., et l.: High nthoynin intke is ssoited with redued risk of myordil infrtion in young nd middle-ged women. Cirultion, 2013, 127, [3] Mrtin, C., Zhng, Y., Tonelli, C., et l.: Plnts, diet, nd helth. Annu. Rev. Plnt Biol., 2013, 64, [4] Ferretti, G., Bhetti, T., Belleggi, A., et l.: Cherry ntioxidnts: from frm to tle. Moleules, 2010, 15, [5] Seymour, E.M., Singer, A.A., Kirkosyn, A., et l.: Altered hyperlipidemi, hepti stetosis, nd hepti peroxisome prolifertor-tivted reeptors in rts with intke of trt herry. J. Med. Food, 2008, 11, [6] Stles, G., Goodmn, L.S., Meyer, M.S., et l.: Interntionl 5 A Dy Progrms: A Smorgsord. In: 5 A Dy for Better Helth Progrm. Eds.: Stles, G., Heimendinger, J. Ntionl Cner Institute, Bethesd, 2001, [7] Blnk, H.M., Gillespie, C., Kimmons, J.E., et l.: Trends in fruit nd vegetle onsumption mong U.S. men nd women, Prev. Chroni Dis., 2008, 5, A35. [8] Hegedűs, A., Engel, R., Arnkó, L., et l.: Antioxidnt nd ntirdil pities in priot (Prunus rmeni L.) fruits: Vritions from genotypes, yers, nd nlytil methods. J. Food Si., 2010, 75, C722 C730. [9] Glss, C.K., Witztum, J.L.: Atheroslerosis: the rod hed. Cell, 2001, 104, [10] Tylor, C.K., Levy, R.M., Elliott, J.C., et l.: The effet of genistein glyone on ner nd ner risk: review of in vitro, prelinil, nd linil studies. Nutr. Rev., 2009, 67, [11] Dve, B., Eson, R.R., Till, S.R., et l.: The soy isoflvone genistein promotes poptosis in mmmry epithelil ells y induing the tumor suppressor PTEN. Crinogenesis, 2005, 26, [12] Shufelt, C., Birey Merz, C.N., Yng, Y., et l.: Red versus white wine s nutritionl romtse inhiitor in premenopusl women: pilot study J. Womens Helth, 2012, 21, [13] Krius, T., Shnekenurger, M., Dito, M., et l.: MiroRNAs in ner mngement nd their modultion y dietry gents. Biohem. Phrmol., 2012, 83, [14] Arts, I.C.W., Jos, D.R., Gross, M., et l.: Dietry tehins nd ner inidene mong postmenopusl women: the Iow Women's Helth Study (United Sttes). Cner Cuse. Control, 2002, 13,