Receptkönyv These recipes can also be found in other languages online: https://www.mediashop.tv/de/nutri_pan/
In order to help protect the environment, you can download the recipes online at Pour des raisons de protection de l environnement, vous trouverez les recettes en ligne, à télécharger sous le lien Per ragioni di tutela ambientale, potrete scaricare direttamente online la ricetta all indirizzo Uit milieuoverwegingen vindt u de recepten online, vanwaar ze kunnen worden gedownload Természetvédelmi okokból a recepteket az alábbi linken tudja letölteni Z důvodu ochrany životního prostředí naleznete recepty online ke stažení na adrese Z dôvodu ochrany životného prostredia sú recepty online a môžete si ich stiahnuť na Dun motive de protecție a mediului, rețetele le puteți descărca de pe internet de la adresa Ponieważ dobro środowiska bardzo leży nam na sercu zdecydowaliśmy, że fantastyczne, smakowite przepisy udostępnimy Państwu online pod adresem Tarifleri, çevre koruma nedenlerinden dolayı online olarak indirebilirsiniz Estamos muy comprometidos con el medio ambiente y por eso hemos decidido ponerle a disposición nuestras sabrosas recetas para descargar en https://www.mediashop.tv/de/nutri_pan/ 2
Kedves Olvasó! A Livington Nutri Pan készülékkel Ön intelligens pároló rendszert nyer az egészséges konyhája számára. A Livington Nutri Pan különleges jellemzője az innovatív és egyedileg alkalmazható pároló betét az Ön ételeinek optimális elkészítésére. A fedélben lévő betét pl. hús vagy desszertek gyors és kímélő elkészítéséhez használható. Ízletesen párolt zöldség vagy hal készítéséhez helyezze a pároló betétet a serpenyő aljára - az eredmény fellelkesíti majd! A Livington Nutri Pan nem csak a főzést egyszerűsíti, hanem helyettesíti a gőzös párolót, a kuktát, a rizsfőzőt és a multifőzőt egyaránt. A tapadásmentes hatású innovatív kettős kerámiás tömítés miatt semmi nem ragad a serpenyő aljára és az egyszerű tisztítás egy pillanat alatt elvégezhető. A serpenyő extra magas pereme lehetővé teszi, hogy leveseket és egytálételeket is elkészítsenek a Livington Nutri Pan készülékben. Ebben a szellemben kívánunk Önnek jó szórakozást a főzés során! Az Ön Livington csapata Párolóbetét a serpenyőben Párolóbetét a fedélben 3
4
Tartalomjegyzék Előételek Chilis tök... 6 Halleves... 8 Bulgursaláta tökkel... 10 Soba tésztasaláta vöröskáposztával és újhagymával... 12 Főételek Tőkehal mángolddal és burgonyával... 14 Paprika chutney calamarival... 16 Fogasfilé sárgarépa-curry-fokhagymapürével... 18 Falafel libanoni petrezselyemsalátával... 20 Sáfránytészta chorizóval és újhagymával... 22 Báránygerinc spárgával és sárgarépával... 24 Őzragu sült burgonya-túró-felfújttal... 26 Vargányás rizottó... 28 Spenótos spaetzle gorgonzolával... 30 Lencseegytál szalonnával és kakukkfűvel... 32 Csirke olívával és polentával... 34 Satay nyárs... 36 Sült csirkemell kuszkuszsalátával... 38 Vajas szelet zellerpürével... 40 Töltött sertésszelet gombával és kelbimbóval... 42 Marharolád vöröskáposztával és burgonyával... 44 Marhaszelet rizottóval és borsóval... 46 Desszert Túrós császármorzsa almamousse-szal... 48 Epres palacsinta... 50 Császármorzsa... 52 Bukta vaníliaszósszal... 54 5
Chilis tök 4 Személy könnyű 30 perc Hozzávalók 400g sütőtök 1 nagy hagyma, hámozott 2 fokhagymagerezd, hámozott 2 ek olívaolaj 2 ek paradicsompüré 1 ek paprikapor, édesnemes ½l kókusztej Só és bors, őrölt 1 ek liszt, sima 2 ek víz Chilipaprikák, korianderlevelek, Mentalevelek a díszítéshez Elkészítés 1. Mossa meg jól a tököt, távolítsa el a héját és a magját, vágja 2 cm-es kockákra. 2. A hagymát és a fokhagymát vágja apró kockákra és pirítsa meg olívaolajban. 3. Keverje hozzá a paradicsompürét és a paprikaport és azonnal öntse fel kókusztejjel. Adja hozzá a fűszereket és kis lángon kb. 15 percig párolja. 4. Adja hozzá a kockára vágott tököt, keverje meg, 15 percig főzze együtt. Közben keverje a lisztet simára 2 ek vízzel és adja hozzá a tökzöldséget. Csak addig párolja, amíg a sütőtökdarabok nem lesznek ehető puhaságúak. 5. Tálalja levesestányérban, szórja meg mentával, chilivel és finomra vágott korianderrel. 7
Halleves 4 Személy könnyű 40 perc Hozzávalók 2 sárgarépa 750ml zöldségalap 1 fokhagymagerezd 1 szelet gyömbér 2 szár citromfű 30g árpagyöngy 100ml tejszín 20g vaj 500g halfilé vegyes (pl. lazac, fogas) Só és bors, őrölt Kaporszálak a díszítéshez Elkészítés 1. A sárgarépát hámozza meg, vágja finom, kis darabokra. 2. A zöldségalapot a fokhagymával, a hámozott gyömbérrel, citromfűvel, sárgarépával és árpagyönggyel melegítse meg egy serpenyőben és hagyja főni 10 percig. A citromfűt újból távolítsa el. 3. Adja hozzá a tejszínt és a vajat, és az egészet enyhén főzze kb. 15 percig. 4. A halfiléket vágja harapás méretű darabokra, enyhén főzze két-három percig a levesben. Távolítsa el a gyömbért. 5. Fűszerezze sóval és őrölt borssal. 6. Tálalja levesescsészében és díszítse kaporgallyakkal. 9
Bulgursaláta tökkel 4 Személy könnyű 30 perc Hozzávalók 180g bulgur Só 1 vöröshagyma, hámozott 1 piros és 1 zöld paprika 1 paradicsom 10g korianderlevél 10g petrezselyemlevél ½ Hokkaido-tök 2 ek olívaolaj 1 tk lenmag 70ml olívaolaj 1-2 citrom leve Só és bors, őrölt Petrezselyemlevelek, citromszeletek a díszítéshez Elkészítés 1. A bulgurt bőséges sós vízben főzze puhára, öblítse le hideg vízzel és öntse egy tálba. 2. A hagymát vágja kis kockákra, a paprikát vágja félbe, magozza ki, és vágja kis darabokra. A paradicsomot vágja félbe, a magházat távolítsa el, a húsát vágja apró kockákra. A koriandert és a petrezselyemleveleket vágja durvára. 3. A Hokkaido-tököt magozza ki, vágja kis darabokra, melegítsen fel olívaolajat egy serpenyőben, adja hozzá a Hokkaido-tököt, alacsony lángot lefedve kb. 7 percig melegítse, majd tegye félre. 4. Adja hozzá a bulgurt, a paradicsomot, a paprikát, a Hokkaido-tököt, a koriandert, a lenmagot, az olívaolajat, a citromlét, majd ízesítse sóval és őrölt borssal. 5. Töltse kis tálakba és tálalja petrezselyemlevelekkel és citromszeletekkel. 11
Soba tésztasaláta vöröskáposztával és újhagymával 4 Személy könnyű 30 perc Hozzávalók 2 szár újhagyma ¼ vöröskáposzta 2 sárgarépa 1 citrom leve Só 250g soba tészta (reform-élelmiszerboltban kapható hajdinatészta) Marinád: 30ml balzsamecet 15g szójaszósz 1 tk méz 50ml olívaolaj 20ml szezámolaj 1 tk szezámmag 1 fokhagymagerezd, hámozott és apróra vágott 1 lime, a héja lereszelve 2 ek korianderlevél 1 piros chili, felezett, magozott, apróra vágott Korianderlevél a díszítéshez Elkészítés 1. Az újhagymát vágja finom, átlós szeletekre, a vöröskáposzta szárát távolítsa el, vágja vékony csíkokra, a répát hámozza meg és vágja vékony csíkokra. A vöröskáposztát a citromlével és a sóval keverje össze egy tálban és hagyja állni 20 percig. 2. A soba tésztát főzze bő sós vízben, melynek során újra meg újra felemelkedik, mint a hab, ezt pedig öntse le hideg vízzel és főzze a soba tésztát, amíg ehető puhaságú nem lesz, majd öblítse le hideg vízzel. 3. A marinádhoz keverjen össze minden hozzávalót majd keverje a soba tésztához. 4. Keverje hozzá a zöldségeket, a koriandert vágja durva darabokra, keverje össze a finomra vágott chilivel és az egészet ossza el néhány tányéron. 5. Díszítse egy kevés korianderrel. 13
Tőkehal mángolddal és burgonyával 4 Személy könnyű 40 perc Hozzávalók Mángold: kb. 400g mángold 2 mogyoróhagyma, hámozott 1 fokhagymagerezd 1 ek olívaolaj 1 ek hideg vaj Só és bors, őrölt Frissen reszelt szerecsendió Burgonya: 300g burgonya Só 2 ek vaj 2 ek petrezselyemlevél Hal: 2 ek olívaolaj 4 darab 180 g-os tőkehalfilé Só és bors, őrölt 1 ek hideg vaj 3 szál kakukkfű 1 fokhagymagerezd Elkészítés 1. A mángoldleveleket vágja durva darabokra. 2. A mogyoróhagymát és a fokhagymagerezdeket vágja apró kockákra, egy serpenyőben forrósítson fel olívaolajat, adja hozzá a mosott, szárazra itatott mángoldot, néhány percig pirítsa, majd adja hozzá a hideg vajat, ízesítse sóval, őrölt borssal és szerecsendióval. 3. A burgonyát mossa meg jól, a héjával együtt főzze sós vízben, majd szűrje le a vizet és vágja félbe a burgonyákat, egy serpenyőben kevés vajjal és finomra vágott petrezselyemmel pirítsa, majd tegye félre. 4. A halhoz melegítse fel az olívaolajat a Nutri Pan készülékben, sózza meg a halat a bőrével lefelé a serpenyőben, és a speciális Nutri Pan fedéllel a pároló betéttel együtt lefedve alacsony lángon melegítse. 5. Amikor a hal már szinte üvegszerűre sült, adjon a serpenyőbe hideg vajat, őrölt borsot, kakukkfüvet és fokhagymát, a halat forgassa meg és többször öntse le forró vajjal. 6. A mángolddal és a burgonyával tálalja. 15
Paprika chutney calamarival 4 Személy könnyű 40 perc Hozzávalók Paprikachutney: 2 sárga paprika 2 piros paprika 1 vöröshagyma, hámozott 1 mogyoróhagyma, hámozott 1 szál citromkakukkfű 1 fokhagymagerezd, a héjával durván szétnyomva 2 ek olívaolaj Só és bors, őrölt 2 ek kristálycukor 100ml fehér balzsamecet 2 késhegynyi római kömény ½ tk koriandermag durvára aprítva 2 ek petrezselyemlevél Calamari: 4 darab calamari 1 hagyma, hámozott 3 fokhagymagerezd, hámozott 2 ek olívaolaj 2 ek petrezselyem Só és bors, őrölt Elkészítés 1. A paprikát vágja félbe, a magházat és a magokat távolítsa el, mossa meg az egészet és tegye félre. 2. A hagymát és a mogyoróhagymát vágja durvára. 3. A félbe vágott paprikát, a hagymát, a mogyoróhagymát, a citromkakukkfüvet, a fokhagymát, az olívaolajat, egy csipet sót, az őrölt borsot keverje össze és rakja egy serpenyőbe, az előmelegített sütőben 200 C-on kb. 25 percig süsse, amíg a paprika szép barna színű nem lesz. Vegye ki a sütőből és fedje le konyharuhával - így jobban meghámozható a paprika. 4. A paprikát hámozza meg és vágja kis darabokra. 5. Egy másik serpenyőben olvassza meg a cukrot és adja hozzá a kockára vágott paprikát, öntse le ecettel, fűszerezze köménnyel, korianderrel és finomra vágott petrezselyemmel. 6. A calamarit vágja szeletekre, csakúgy, mint a hagymát és a fokhagymát. Az összes hozzávalót nagy lángon pirítsa meg olívaolajban egy serpenyőben és durvára vágott petrezselyemmel, egy csipet sóval és borssal ízesítse. Keverje össze 2 ek paprikachutney-val. 7. A maradék paprikát tálban szervírozza és díszítse calamari karikákkal. 17
Fogasf ilé sárgarépa-curry-fokhagymapürével 4 Személy könnyű 40 perc Hozzávalók Sárgarépa püré: 1 ek vaj 300g sárgarépa, hámozott, vágott 1 fokhagymagerezd 1 ek curry 100ml tej 100ml tejszín Só Zellerpüré: 400g gumós zeller 1 kis hagyma 125ml tej 125ml tejszín Só Hal: 4 darab 130g-os fogasfilé Só és bors, őrölt 1 ek olívaolaj 1 rozmaring szál 2 ek vaj Rukkolasaláta, gyógynövények a díszítéshez Elkészítés 1. A sárgarépapüréhez olvassza fel a vajat egy serpenyőben, és pirítsa meg az apróra vágott sárgarépát és fokhagymát. Ezután adja hozzá a curryt, a tejet és a tejszínt, és főzze puhára, amíg a folyadék el nem párolgott. Ezután botmixerrel keverje finom pürévé és ízesítse sóval. 2. A zellerpüréhez hámozza meg a zellert és a hagymát és vágja apró kockákra. Mindkettőt főzze lassan kb. 25 percig tejben és tejszínben. A botmixerrel keverje finom pürévé és sózza meg. 3. A fogast sózza, borsozza meg, forrósítson fel egy olívaolajjal bevont serpenyőt, majd helyezze be a fogasfiléket a bőrrel lefelé a serpenyőbe, durván pirítsa meg, forgassa meg, adja hozzá a rozmaringszálat és a vajat, ennek során a fogast vonja be vajjal. 4. A pürét gyűrű segítségével tálalja, a fogasfiléval, a rukkolasalátával és kevés friss fűszernövénnyel. 19
Tipp 100g kész hummusz A hummusz íze tökéletesen illik a falafelhez és a libanoni petrezselyemsalátához.
Falafel libanoni petrezselyemsalátával 4 Személy könnyű 40 perc Hozzávalók Libanoni petrezselyemsaláta: 100g bulgur 1 köteg petrezselyem 1 köteg menta 2 újhagyma 40ml olívaolaj 1 citrom leve Só Falafel: 200g csicseriborsó, jól lecsepegtetve és jól lemosva 250g bab, vesebab, jól lecsepegtetve és jól lemosva 2 natúr citrom, a héja lereszelve és a leve 1 tk harissa por 1 köteg koriander, durvára vágva 2 ek liszt, sima Só 2 ek olívaolaj Joghurt szósz: 100ml joghurt 1 lime leve 1 jó csipet só Elkészítés 1. A bulgurt sós vízben főzze puhára, szűrje le és hideg vízzel öntse le, majd tegye félre. 2. Mossa meg a fűszernövényeket és itassa őket szárazra. A petrezselymet és a mentát vágja apróra. 3. Az újhagymát vágja vékony karikákra. 4. Az összeset tegye egy salátástálba és keverje össze olívaolajjal, citromlével és sóval. Keverje hozzá a bulgurt. 5. A falafelhez a csicseriborsót és a babot, a citromlevet és a citromhéjat, a harissa port vágó vagy sima késsel vágja el durvára, töltse tálba, majd adja hozzá a durvára vágott koriandert és a finom lisztet, ízesítse sóval. 6. A keverékből alakítson kis golyókat, majd olívaolajban egy serpenyőben pirítsa egész lassan barnára. 7. A joghurtszószhoz keverjen össze minden hozzávalót egy tálban. 8. A libanoni petrezselyemsalátát, a falafelt és a hummuszt tálalja joghurtszósszal. 21
Sáfránytészta chorizóval és újhagymával 4 Személy könnyű 30 perc Hozzávalók 1 ek só 250g spagetti 1 köteg újhagyma 2 fokhagymagerezd 2 ek vaj 1 zacskó sáfrány 120g chorizo 1 ek olívaolaj 1 tk fehérborecet Elkészítés 1. A sáfránytésztához a spagettit bő forrásban lévő sós vízben a csomagoláson szereplő utasítások szerint párolja ehető puhaságúra. Öntse le tésztaszűrőben, ennek során ⅛l főzővizet fogjon fel. 2. Az újhagymát vágja finomra, a fokhagymát hámozza meg és vágja apróra. 3. A főzővizet és a vajat sáfrányszálakkal forralja fel, adja hozzá a tésztát és főzze még néhány percig. 4. A chorizót vágja vékony szeletekre, egy serpenyőben forrósítson fel olívaolajat, és a chorizo mindkét oldalán lefedve pirítsa meg, adjon hozzá újhagymát és fokhagymát. 5. Keverje össze a tésztával, ízesítse sóval, őrölt borssal, fehérborecettel, és tálalja. 23
Báránygerinc spárgával és sárgarépával 4 Személy könnyű 40 perc állni hagyás és sütés nélkül Hozzávalók Báránygerinc: 500g báránygerinc, csonttal Só és bors, őrölt 1 ek olívaolaj 1 rozmaring szál 1 darab fokhagymagerezd héjjal 3 levendulaszál Zöldség: 1 köteg fiatal vékony sárgarépa, kb. 250g 1 köteg zöld spárga, kb. 250g Só 1 ek vaj Elkészítés 1. A báránybordáról távolítsa el az inakat, de ne a zsírt, sózza és borsozza meg. 2. Egy serpenyőben forrósítson fel olívaolajat és a báránybordát a bőrös oldalával helyezze a serpenyőbe, adjon hozzá rozmaringot és a félbevágott fokhagymát és lassan süsse, majd fordítsa meg és a sütőben 150 C-on kb. 10-12-ig pirítsa rózsaszínre. Röviddel a sütési idő fele elteltével helyezzen el egyenletesen néhány levendulaszálat a báránybordán, és kanállal merjen rá egy keveset a létrejött húsléből. 3. Vegye ki a sütőből, alufóliával letakarva mindössze 4 percig hagyja állni, majd vágja fel. 4. A sárgarépát mossa meg, távolítsa el a zöldet és hámozza meg. 5. A spárgát mossa meg, az alsó fás részét kb. 1-2 cm-re vágja le. 6. A sárgarépát hagyja főni kevés sós vízben kb. 3 percig, majd adja hozzá a spárgát és még 1 percig főzze, illetve szűrje le. 7. Forrósítson fel vajat egy serpenyőben, majd pirítsa meg benne a spárgát és a sárgarépát, sózza meg, és tálalja a báránybordával. 25
Őzragu sült burgonya-túró-felfújttal: 4 Személy közepes 120 perc Hozzávalók Őzragu: 800g kivágott őzlapocka Só és bors 2 ek napraforgóolaj 2 ek vaj 300g kockázott hagyma 200g kockázott szalonna 100g sárgarépa- és zellerkocka 1 ek paradicsompüré 2 ek áfonya 250ml erős vörösbor 500ml barna vadas alap (marhahúslevessel helyettesíthető) 2 szál kakukkfű 1 szál borsikafű 4 apróra vágott borókabogyó 2 babérlevél ½ tk őrölt kardamom ½ tk őrölt szegfűbors 2 narancs reszelt héja 30g étcsokoládé Ízlés szerint lisztes vaj a rántáshoz Burgonya-túró-felfújt: 200g főtt lisztes burgonya 100g tömény liszt 2 tojás sárgája 80g túró 20g olvasztott vaj 1 csipet szerecsendió 1 szál rozmaring, apróra vágva Só és bors, őrölt Zsemlemorzsa a forma kiszórásához Elkészítés 1. Az őzlapockát vágja 30 g-os kockákra, sózza, borsozza meg, majd napraforgóolajban erőteljesen süsse meg minden oldalán. A húst egye ki az edényből és tegye félre. A vajat olvassa fel a sült maradékában majd melegítse fel benne a hagymát, a szalonnát, a sárgarépaés a zellerkockákat. Adja hozzá a paradicsompürét és tovább pirítsa, amíg sötét színűre nem vált. Keverje bele az áfonyát és pirítsa tovább. 2. Öntse fel vörösborral és vadas alappal (vagy levessel). Adja hozzá a fűszereket és a fűszernövényeket. Adja hozzá a narancshéjat az étcsokoládéval a raguhoz és a húst kis lángon főzze puhára a speciális Nutri Pan fedéllel a pároló betéttel együtt. A ragut még egyszer ízesítse és tetszés szerint lisztes vajjal rántsa be. 3. A felfújthoz a burgonyát nyomja át burgonyaprésen és hagyja kihűlni, majd az összes hozzávalót gyúrja össze tésztává. A 4 kerámiaformát (kb. 200 ml víztartalom) kenje ki puha vajjal és szórja meg zsemlemorzsával. A masszát töltse be ¾ magasságig. Az előmelegített sütőben 180 C hőmérsékleten (alsó/felső láng) a középső állványon kb. 20-30 percig süsse. Ejtse ki a formából, tálalja az őzraguval és az áfonyával. 27
Tipp A szárított vargányát áztassa vízben kb. 10 percig, majd dolgozza fel, és a vargánya levét is használja fel.
Vargányás rizottó 4 Személy könnyű 30 perc Hozzávalók 150g friss vargánya vagy 80g szárított vargánya 1 kis hagyma 1 ek vaj 150g kerekszemű rizs ⅛l fehérbor kb. 450ml zöldségleves, forró 2 ek parmezán, reszelt 1 ek apróra vágott petrezselyem Elkészítés 1. A friss vargányákat törölje le konyhai papírtörlővel és vágja szeletekre. Hámozza meg a hagymát és vágja finom darabokra. A vajat hagyja megolvadni a Nutri Pan készülékben, majd főzze benne a hagymát, amíg üveges nem lesz. Adja hozzá a rizst és alaposan keverje össze. Öntse le a fehérborral, hagyja rövid ideig főni, majd fokozatosan adja hozzá a forró zöldséglevest. A serpenyőt a speciális Nutri Pan fedéllel a pároló betéttel együtt fedje le, és újra meg újra keverje meg. 2. Ezt az eljárást ismételje meg addig, amíg a rizst ehető puhaságúra nem párolta. A végén a parmezánt és a petrezselymet keverje a kész rizottóhoz. 3. Keverje a frissen pirított gombával és parmezánnal. 29
Spenótos spaetzle gorgonzolával 4 Személy könnyű 30 perc Hozzávalók Spenótos spaetzle: 200g spenót (mélyhűtött) 400g liszt, durva 4 tojás 1 csipet szerecsendió Só Gorgonzola szósz: 100g gorgonzola 50ml tejszín, enyhén felvert 100ml zöldségleves 1 narancs, a leve kifacsarva 2 babérlevél Só és bors, őrölt Cseresznyeparadicsom, toast sonka, Rozmaring és babérlevél a díszítéshez Elkészítés 1. A spenótot olvassza fel, nyomja jól ki és vágja nagyon apróra. A lisztet szűrje egy tálba. A tojásokat egyenként üsse bele, adja hozzá a spenótot és a szerecsendiót, keverje össze. A sós fizet forralja fel. 2. A tésztát egy spaetzle-szűrővel aprítsa a forrásban lévő vízbe. 3 percig főzze. Amikor a spaetzle már úszik a vízen, szedje ki egy lyukas merítővel és csepegtesse le. 3. A szószhoz forralja fel az összes hozzávalót egy serpenyőben, keverje jól simára, ízesítse sóval és őrölt borssal, a spaetzlét keverje hozzá, melegítse és tányéron tálalja. 4. Vágja félbe a cseresznyeparadicsomot, vágja csíkokra a sonkát és ossza el egyenletesen a spaetzlén. Rozmaringgal és babérlevéllel díszítse. 31
Lencseegytál szalonnával és kakukkfűvel 4 Személy könnyű 40 perc Hozzávalók 300g zöld konzervlencse 1 hagyma, hámozott 150g reggeli-szalonna 1 tk paprikapor 1 szál kakukkfű 1 ek liszt, sima kb. 250ml marhahúsleves vag csirkehús-alap 40g hideg vaj 1 tk kakukkfűlevél Elkészítés 1. A lencsét egy szűrőben jól mossa meg és csepegtesse le. A hagymát és a szalonnát vágja finom kockára. 2. A hagymát és a szalonnát pirítsa meg olajban, adja hozzá a paprikaport, a kakukkfű szálat, a lisztet (sima), keverje jól simára. 3. Azonnal öntse fel a marhahúslevessel, keverje simára, gyorsan forralja fel, majd adja hozzá a lencsét és kb. 10 percig főzze lassú tűzön. 4. Végül keverje bele a hideg vajat és szórja meg friss kakukkfűvel. 33
Csirke olívával és polentával 4 Személy könnyű 30 perc Hozzávalók Marinált olíva: 1 fokhagymagerezd, hámozott 40g fekete olíva 1 vöröshagyma 1 kis piros paprika 20g petrezselyemlevél Só és bors, őrölt 1 citrom leve Csirke: 100g borsóhüvely 1 jó csipet só 4 darab csirkemell Só és bors, őrölt 2 ek olívaolaj 1 ek vaj Krémes polenta: 250g tej 30g vaj Csipet só Őrölt bors 20g polenta 20g parmezán, reszelt Elkészítés 1. A marinált olívához a fokhagymát vágja apróra, az olívát vágja szeletekre, a vöröshagymát finoman kockázza fel, a paprikát vágja félbe, magozza ki, vágja finom kockákra, a petrezselyemleveleket vágja apróra. 2. Ezután keverjen össze minden hozzávalót, és fűszerezze sóval, borssal és citromlével. 3. A borsóhüvelyt mossa meg, és vágja vékony csíkokra. Sós vízben főzze kb. 1 percig, öblítse le nagyon hideg vízzel, tegye félre. 4. A csirkemellet fűszerezze sóval és borssal. Egy serpenyőben forraljon fel olívaolajat, a csirkemelleket mindkét oldalon pirítsa meg, az előmelegített sűtőben 180 C-on (alsó/felső láng) a középső állványon kb. 10 percig süsse. Ezután hagyja állni 3 percig. 5. A krémes polentához forralja fel a tejet, a vajat egy csipet sóval és őrölt borssal és adja hozzá a polentát, lassan keverje kis lángon, amíg a polenta puha nem lesz. 6. Adja hozzá a parmezánt és még egyszer ízesítse. Ha a polenta túl sűrű, adjon hozzá még tejet vagy marhahúslevest. 7. A borsóhüvelyeket sózza meg, és egy serpenyőben vajjal pirítsa meg. 8. A tányéron egyenletesen ossza el a polentát, helyezze rá a csirkemelleket, tálalja borsóhüvelyekkel és marinált olívákkal. 35
Tipp Káposztasaláta: 1 kis hegyes káposzta 1 piros chili, félbe vágott és kimagozott 1 tk kristálycukor ½ piros paprika, kimagozva és apróra vágva 1 lime leve 2 ek fehérborecet 2 ek szezámolaj Só
Satay nyárs 4 Személy könnyű 30 perc Hozzávalók 4 csirkemellfilé Marinád: 3 ek szójaszósz 1 piros chili 2 ek tahina paszta 2 ek szezámolaj 1 lime leve Földimogyoró-olaj a sütéshez Édes-savanyú szósz Újhagyma a díszítéshez Elkészítés 1. Csirkemellfilék hosszában csíkokra vágva. 2. A chilit vágja félbe, magozza ki, vágja apróra. 3. A marinádhoz: Keverje össze jól a szójaszószt, a tahina pasztát, a szezámolajat, a chilit és egy fél lime levét. 4. A csirkecsíkokat keverje vele jól össze, takarja le, és hagyja néhány órát a hűtőszekrényben. 5. A csirkecsíkokat hullámos alakban szúrja a fémnyársra. 6. A földimogyoró-olajat melegítse fel egy nagy grillserpenyőben, és abban a nyársakat körülbelül 5 percig pirítsa, ennek során egyszer fordítsa meg. Kis lángot körülbelül 3-5 percig süsse készre. Tányéron tálalja édes-savanyú szósszal és újhagymával. 7. A káposztasalátához: a hegyeskáposztát vágja vékony csíkokra, a többi hozzávalóval keverje össze és 10 percig hagyja állni, még egyszer ízesítse és a nyárssal együtt tálalja. 37
Sült csirkemell kuszkuszsalátával 4 Személy könnyű 40 perc Hozzávalók Kuszkusz: 200g kuszkusz 200ml forrásban lévő zöldségleves 1 gránátalma 3 ek fehérborecet ½ tk korianderpor 3 ek olívaolaj Só és bors ½ köteg menta Csirke: 4 darab csirkemell Só és bors, őrölt 2 ek olívaolaj 2 ek vaj 1 tk paprikapor Elkészítés 1. A kuszkuszt öntse le forró zöldséglevessel és 10 percig lefedve hagyja főni. Ha az összes folyadék felszívódott, villával lazítsa meg. 2. A gránátalmát vágja félbe, magozza ki. 3. A marinádhoz keverjen össze ecetet korianderhez, olívaolajjal, sóval és borssal. Tegye hozzá a mentát és a gránátalmát. 4. A csirkemellet sózza és borsozza meg. Egy serpenyőt forrósítson fel olívaolajjal, ebben pirítsa meg a csirkemellek mindkét oldalát, és az előmelegített sütőben 170 C-on kb. 10 percig süsse. 5. A csirkemelleket vegye ki, a vajat és a paprikaport adja hozzá a serpenyőbe. Ezután a csirkemelleket többször forgassa meg benne. 6. A tányérokon ossza szét egyenletesen először a kuszkuszt, majd rajta a csirkemellet. 39
Vajas szelet zellerpürével 4 Személy könnyű 60 perc Hozzávalók Vajas szelet: 1 zsemle 500g darált borjúhús 2 ek petrezselyem, apróra vágva 1 tojás 100ml tejszín Szerecsendió Só és bors, őrölt 1 ek olaj 100ml marhahúsleves 1 ek hideg vaj Zellerpüré: 800g gumós zeller 1 nagy lisztes burgonya 1 hagyma 200ml tej 250ml tejszín Só 100g vaj Joghurt szósz: 100ml joghurt, 3,6% 1 citrom leve 1 jó csipet só Elkészítés 1. A darált húshoz áztassa be a zsemlét hideg vízben 10 percig, majd jól nyomja ki és vágja apróra. 2. Melegítse elő a sütőt 80 C hőmérsékletre. A darált húst keverje össze a zsemlével, petrezselyemmel, tojással és tejszínnel, fűszerezze szerecsendióval, sóval és borssal. 3. A masszából formázzon egyenlő nagyságú kis pogácsákat. 4. Egy serpenyőben forrósítson fel olajat. A pogácsákat kis lángon mindkét oldalukon süsse meg benne (összesen 8 percig tart), vegye ki a serpenyőből és az előmelegített sütőben tartsa melegen. A sült maradékát a marhahúslevessel öntse fel, és könnyen forralja fel, adjon hozzá 1 ek hideg vajat és azzal finomítsa. A zellerpüréhez hámozza meg a zellert, a burgonyát és a hagymát és vágja apró kockákra. Főzze lassan puhára kb. 30 percig tejben és tejszínben. A botmixerrel keverje pürévé, finomítsa sóval és vajjal. 5. A joghurtszószhoz keverjen össze minden hozzávalót egy tálban. 6. A pürét ossza szét a tálakon, egyenként 4 pogácsával és a joghurtszósszal tálalja és díszítse petrezselyemmel. Petrezselyemlevelek a díszítéshez 41
Töltött sertésszelet gombával és kelbimbóval 4 Személy közepes 30 perc állni hagyás és sütés nélkül Hozzávalók 2 darab sertésszelet Só és bors, őrölt 2 ek napraforgóolaj a sütéshez Töltelék: 1 hagyma, hámozott 250g gomba 2 ek vaj 3 ek zsemlemorzsa 1 ek reszelt gouda 2 ek petrezselyemlevél Só és bors, őrölt Kelbimbó: 500g kelbimbó 1 ek olívaolaj 1 tk curry 1 citrom leve 1 tk kristálycukor Só és bors, őrölt Elkészítés 1. A sertésszeletet tisztítsa meg (az inakat távolítsa el), hosszában vágja fel, de ne egészen vágja át, húskalapáccsal klopfolja laposra. Fűszerezze sóval és őrölt borssal. 2. A töltelékhez vágja apróra a hagymát, mossa meg és itassa szárazra a gombát, vágja apróra, a vajat serpenyőben olvassza fel és a hagymát pirítsa meg. A gombát adja hozzá és néhány percig pirítsa. Vegye le a tűzhelyről és tegye félre hűlni. Adja hozzá a zsemlemorzsát, a gouda sajtot és az apróra vágott petrezselymet, majd jól keverjük össze. Ízesítse sóval és borssal. 3. A kelbimbót mossa meg, az alsó részét vágja le, és hosszában vágja félbe. Az olívaolajat forrósítsa fel egy serpenyőben, a félbe vágott kelbimbót lassan pirítsa meg, ennek során folyamatosan forgassa, ha a kelbimbó már megpuhult, adja hozzá a curryt, a citromlevet és a kristálycukrot, valamint ízesítse sóval és borssal. 4. A gombakeveréket egyenletesen ossza el a sertéshúson, szorosan tekerje fel és rögzítse fogpiszkálóval. 5. Egy serpenyőben forraljon fel napraforgóolajat, a sertésszeletet körkörösen pirítsa meg, az előmelegített sűtőben 180 C-on (alsó/felső láng) a középső állványon kb. 15-20 percig süsse. 5 percig hagyja lefedve állni, majd vágja szeletekre. 6. A kelbimbót tálalja a felszeletelt sertéshússal. 43
Marharolád vöröskáposztával és burgonyával 4 Személy könnyű 60 perc állni hagyás és sütés nélkül Hozzávalók: 4 db. 160 g-os marhahússzelet Só és bors, őrölt 1 ek mustár 1 sárgarépa 80g füstölt szalonna 1 ecetes uborka 1 ek napraforgóolaj 2 ek paradicsompüré 2 szál kakukkfű ¼l vörösbor 1l barna alap vagy víz 1 ek liszt, simán elkeverve 2 ek vízzel Vöröskáposzta: 500g vöröskáposzta 250ml vörösbor 100ml narancslé 1 ek vörösborecet 1 hagyma 1 fokhagymagerezd 2 ek vaj 2 ek kristálycukor Só és bors, őrölt 1 ek áfonya 300g szalonnás burgonya 1 jó csipet só 1 ek fenyőmag 1 ek vaj Elkészítés 1. A vágott és kiklopfolt marhahússzeletet fűszerezze sóval és borssal, kenje be mustárral 4 mm vastag csíkokban töltse meg sárgarépával, szalonnával és ecetes uborkával. Tekerje fel roláddá és rögzítse fogpiszkálóval. 2. Pirítsa meg minden oldalról napraforgó olajban, adja hozzá a paradicsompürét, a kakukkfűágakat és pirítsa az egészet együtt (amíg a paradicsompüré vörösesbarna nem lesz), öntse le borral, majd a megfelelő alappal vagy vízzel. A speciális Nutri Pan fedéllel lefedve párolja puhára alacsony lángon. Ha a folyadékveszteség túl sok, adjon hozzá egy kis vizet. 3. A lisztet és a vizet keverje simára, keverje be a szószba, egyszer forralja fel, ízesítse sóval. 4. A vöröskáposztát távolítsa el a torzsájáról, vágja vékony csíkokra, keverje össze jól vörösborral, narancslével és vörösborecettel. Hagyja állni 2 órán át. 5. Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát, majd vágja kis kockákra. 6. A vajat a kristálycukorral melegítse karamelles állagúra. Pirítsa meg benne a hagymát és a fokhagymát, adja hozzá a vöröskáposztát és a marinádot, fűszerezze sóval és borsóval. Alacsony lángot letakarva párolja, amíg a káposzta meg nem puhul. Keverje hozzá az áfonyát és hagyja kihűlni. A burgonyát hámozza meg és vágja negyedekre, majd sós vízben alacsony lángot lassan főzze puhára, szűrje le. Egy serpenyőben a fenyőmagokat zsír nélkül enyhén pirítsa meg, hagyja kissé lehűlni, majd adja hozzá a vajat és ízesítse sóval. A roládot, a vöröskáposztát és a burgonyát tálalja tányéron. 45
Marhaszelet rizottóval és borsóval 4 Személy könnyű 30 perc Hozzávalók Rizottó: 1 kis hagyma 1 ek vaj 150g kerekszemű rizs ⅛l fehérbor kb. 450ml zöldségleves, forró 2 ek parmezán, reszelt 30g borsó 2 ek mentalevél 2 ek kész vagy házi készítésű pesto Marhaszelet: 4 db. 180g-os marhahússzelet Só és bors, őrölt 3 ek olívaolaj Elkészítés 1. Hámozza meg a hagymát és vágja finom darabokra. A vajat hagyja megolvadni egy lábasban, majd párolja a hagymát, amíg üveges nem lesz. Adja hozzá a rizst és alaposan keverje össze. Öntse le a fehérborral, hagyja rövid ideig főni, majd fokozatosan adja hozzá a forró zöldséglevest, újra meg újra keverje meg. 2. Ezt az eljárást ismételje meg addig, amíg a rizst ehető puhaságúra nem párolta. Végül a parmezánt, a borsót a mentát és a pestót adja hozzá, és rövid ideig keverje meg. 3. A marhaszeletet sózza és borsozza meg. Egy serpenyőt olívaolajjal forrósítson fel, helyezze bele a marhaszeleteket, mindkét oldalukon - egyenként 4 percig lassan pirítsa meg, csomagolja be alufóliával és 4 percig hagyja pihenni egy meleg helyen. 4. A rizottót tálalja gyűrűs formában, helyezze rá a marhaszeletet és díszítse mentával. 47
Túrós császármorzsa almamousse-szal 4 Személy könnyű 30 perc sütés nélkül Hozzávalók 500g túró, 20% zsír a szárazanyagban 1 jó csipet só 1 csg. vanillincukor 1 citrom, reszelt 80g porcukor 4 ek búzadara 40g kukoricakeményítő 4 tojássárgája 4 tojásfehérje 50g kristálycukor 2 ek vaj 1 pohár almamousse Elkészítés 1. A túrót, a sót, a vaníliás cukrot, a citromhéjat, a porcukrot, a búzadarát, a kukoricakeményítőt és a tojássárgáját keverje simára egy álban. 2. A tojásfehérjét jól verje fel, fokozatosan adja hozzá a kristálycukrot, verje krémes habbá és keverje a masszához. 3. Egy serpenyőben melegítsen fel vajat, öntse bele a tésztát, 30 másodpercig a tűzhelyen enyhén süsse meg, majd az előmelegített sütőben 180 C hőmérsékleten (alsó/felső láng) a középső állványon kb. 20 percig süsse. Vegye ki a sütőből, szaggassa 2 villával szabálytalan darabokra. 4. Tányéron tálalja az almamousse-szal. 49
Tipp Nugátszósz: 200ml tej 150g nugát, apróra vágva A nugátszószhoz forralja fel a tejet és adja hozzá az apróra vágott nugátot, oldja fel a forró tejben és keverje simára.
Epres palacsinta 6 Személy könnyű 40 perc Hozzávalók 400ml tej 200g sima liszt 1 tk kristálycukor 1 csipet só 4 tojás 5 ek olaj (a sütéshez) Eper, dió és mentalevelek a díszítéshez Elkészítés 1. A tejet habverővel keverje össze a liszttel, cukorral és sóval, a tojást fokozatosan keverje hozzá. Ha ennek során csomók képződnek, a tésztát szűrje át egy szitán. A tésztát adja állni kb. 15 percig. 2. Melegítse elő a sütőt 50 C hőmérsékletre. Egy bevont serpenyőt forrósítson fel és kenje ki vékonyan olajjal. Annyi tésztát öntsön bele, hogy a serpenyő alja vékonyan be legyen fedve. Ennek során a serpenyőt kissé ferdén tartsa és forgassa, hogy a tészta egyenletesen belepje. Ha a felső oldala száraz és az alsó oldala színessé vált, fordítsa meg a palacsintát. A maradék tésztából süssön további palacsintákat. 3. A kész palacsintákat helyezze egymásra és tartsa melegen az előmelegített sütőben. 4. A palacsintát díszítse eperrel, dióval és mentalevéllel. 51
Tipp Ha a tésztát megfordítás előtt cukorral megszórja, valamint olvadt vajat csepegtet rá, és ezáltal karamellizálja, még jobban ízlik.
Császármorzsa 4 Személy könnyű 30 perc állni hagyás és sütés nélkül Hozzávalók 250ml tej 120g sima búza- és finom tönkölyliszt Kristálycukor Só 4-5 tojás kb. 30g olaj-vaj-keverék 10-20g rumban áztatott mazsola esetleg 1 ek cukor és 20g vaj a karamellizáláshoz Porcukor a beszóráshoz Elkészítés 1. Egy tálban a tejet a liszttel, egy csipet cukorral valamint sóval habverővel gondosan keverje simára. 2. Ezután gyorsan üsse bele az egész tojásokat, de ne verje fel, hogy a tészta omlós legyen. 3. Forrósítsa fel a vaj-olaj-keveréket a Nutri Pan készülékben vagy egy másik, bevonattal rendelkező serpenyőben, öntse bele a tésztát, fedje le rövid ideig a speciális Nutri Pan fedővel a pároló betéttel együtt és közepes lángon süsse aranybarnára. 4. Ezután fordítsa fel és a másik oldalát úgyszintén süsse aranybarnára. 5. Két villával szaggassa darabokra, ennek során a mazsolát és tetszés szerint néhány vajreszeléket valamint a kristálycukrot szórja a serpenyőbe, és ezáltal karamellizálja a morzsát. 6. Tálalja és szervírozás előtt porcukorral szórja meg. 53
Bukta vaníliaszósszal 4 Személy könnyű 40 perc állni hagyás és sütés nélkül Hozzávalók Előtészta: 30ml langyos tej 30g liszt sima 30g kristálycukor 20g élesztő Főtészta: 250g liszt sima 20g kristálycukor 1 tojássárgája 1 tojás 1 csipet só 60g puha vaj 150g sárgabaracklekvár 150g olvasztott vaj a kenéshez Vaníliaszósz: 3 tojás sárgája 40g kristálycukor 250ml tej 1 vaníliarúd, hosszában félbevágva és a vaníliamag a kés fokával kikaparva Menta és almamousse a díszítéshez Elkészítés 1. Az előtésztához melegítsen fel 30ml tejet és keverje össze 30g liszttel, 30g cukorral és az élesztővel. 2. Az előtésztát lefedett állapotban meleg helyen hagyja felemelkedni dupla méretűre. 3. A maradék lisztet, a kristálycukrot, a tojássárgáját, a tojást, a sót és az előtésztát gyúrja sima tésztává. Végül a szobahőmérsékletű vajat adja hozzá és gyúrja a tésztát simára. 4. Engedje felemelkedni dupla méretűre. 5. Egy liszttel enyhén megszórt gyúródeszkán sodorja 1 cm vastagságúvá, és egy kerek szaggatóval (10 cm) vágjon ki szeleteket, egyenként 1 tk baracklekvárt helyezzen a közepre, majd a szeletekből formázzon golyót. Nyomja össze szorosan. 6. Merítse az olvasztott vajba és helyezze egy serpenyőbe. 7. A buktákat letakart állapotban hagyja kelni még 1 óráig. 8. Az előmelegített sütőben 180 C hőmérsékleten (alsó/felső láng) a középső állványon kb. 20-30 percig süsse. 9. A vaníliaszószhoz verjen fel tojássárgáját és kristálycukrot. Forralja fel a tejet és a kikapart vaníliamagot, a tejet kissé hagyja lehűlni és keverje be a tojássárgája-masszába, majd gyorsan keverje. Ismét öntse vissza a lábasba és gumikeverővel való keverés közben lassan melegítse, amíg krémes állagú nem lesz. Ennek során semmiképpen ne hagyja felforrni a szószt. Amint a massza a kanálon marad és enyhe ráfújáskor rózsaszirom-szerű köröket képez, passzírozza át egy szitán, és tálalja langyosan a buktával, a mentával és egy csekély almamousse-szal. 55
Importeur Importer Importateur Importatore Importeur Importör Dovozce Dodávateľ Importator Importer İthalatçı Importador: CH: MediaShop AG Industriering 3 9491 Ruggell Liechtenstein EU: MediaShop Holding GmbH Schwarzottstraße 2a 2620 Neunkirchen Austria TR: Mediashop Dayanıklı Tüketim Malları Pazarlama A.S. Bayer Cd. Gülbahar Sk. Perdemsac Plaza No:17/43 Kozyatağı İstanbul info.tr@mediashop-group.com DE AT CH: 0800 37 6 36 06 kostenlose Servicehotline ROW: +423 388 18 00 office@mediashop-group.com www.mediashop.tv