Receptkönyv. These recipes can also be found in other languages online:

Átírás

1 Receptkönyv These recipes can also be found in other languages online:

2

3 Chilis tök 4 Személy könnyű 30 perc Hozzávalók 400g sütőtök 1 nagy hagyma, hámozott 2 fokhagymagerezd, hámozott 2 ek olívaolaj 2 ek paradicsompüré 1 ek paprikapor, édesnemes ½l kókusztej Só és bors, őrölt 1 ek liszt, sima 2 ek víz Chilipaprikák, korianderlevelek, Mentalevelek a díszítéshez Elkészítés 1. Mossa meg jól a tököt, távolítsa el a héját és a magját, vágja 2 cm-es kockákra. 2. A hagymát és a fokhagymát vágja apró kockákra és pirítsa meg olívaolajban. 3. Keverje hozzá a paradicsompürét és a paprikaport és azonnal öntse fel kókusztejjel. Adja hozzá a fűszereket és kis lángon kb. 15 percig párolja. 4. Adja hozzá a kockára vágott tököt, keverje meg, 15 percig főzze együtt. Közben keverje a lisztet simára 2 ek vízzel és adja hozzá a tökzöldséget. Csak addig párolja, amíg a sütőtökdarabok nem lesznek ehető puhaságúak. 5. Tálalja levesestányérban, szórja meg mentával, chilivel és finomra vágott korianderrel. 3

4

5 Bulgursaláta tökkel 4 Személy könnyű 30 perc Hozzávalók 180g bulgur Só 1 vöröshagyma, hámozott 1 piros és 1 zöld paprika 1 paradicsom 10g korianderlevél 10g petrezselyemlevél ½ Hokkaido-tök 2 ek olívaolaj 1 tk lenmag 70ml olívaolaj 1-2 citrom leve Só és bors, őrölt Petrezselyemlevelek, citromszeletek a díszítéshez Elkészítés 1. A bulgurt bőséges sós vízben főzze puhára, öblítse le hideg vízzel és öntse egy tálba. 2. A hagymát vágja kis kockákra, a paprikát vágja félbe, magozza ki, és vágja kis darabokra. A paradicsomot vágja félbe, a magházat távolítsa el, a húsát vágja apró kockákra. A koriandert és a petrezselyemleveleket vágja durvára. 3. A Hokkaido-tököt magozza ki, vágja kis darabokra, melegítsen fel olívaolajat egy serpenyőben, adja hozzá a Hokkaido-tököt, alacsony lángot lefedve kb. 7 percig melegítse, majd tegye félre. 4. Adja hozzá a bulgurt, a paradicsomot, a paprikát, a Hokkaido-tököt, a koriandert, a lenmagot, az olívaolajat, a citromlét, majd ízesítse sóval és őrölt borssal. 5. Töltse kis tálakba és tálalja petrezselyemlevelekkel és citromszeletekkel. 5

6

7 Tőkehal mángolddal és burgonyával 4 Személy könnyű 40 perc Hozzávalók Mángold: kb. 400g mángold 2 mogyoróhagyma, hámozott 1 fokhagymagerezd 1 ek olívaolaj 1 ek hideg vaj Só és bors, őrölt Frissen reszelt szerecsendió Burgonya: 300g burgonya Só 2 ek vaj 2 ek petrezselyemlevél Hal: 2 ek olívaolaj 4 darab 180 g-os tőkehalfilé Só és bors, őrölt 1 ek hideg vaj 3 szál kakukkfű 1 fokhagymagerezd Elkészítés 1. A mángoldleveleket vágja durva darabokra. 2. A mogyoróhagymát és a fokhagymagerezdeket vágja apró kockákra, egy serpenyőben forrósítson fel olívaolajat, adja hozzá a mosott, szárazra itatott mángoldot, néhány percig pirítsa, majd adja hozzá a hideg vajat, ízesítse sóval, őrölt borssal és szerecsendióval. 3. A burgonyát mossa meg jól, a héjával együtt főzze sós vízben, majd szűrje le a vizet és vágja félbe a burgonyákat, egy serpenyőben kevés vajjal és finomra vágott petrezselyemmel pirítsa, majd tegye félre. 4. A halhoz melegítse fel az olívaolajat, sózza meg a halat a bőrével lefelé a serpenyőben, és alacsony lángon melegítse. 5. Amikor a hal már szinte üvegszerűre sült, adjon a serpenyőbe hideg vajat, őrölt borsot, kakukkfüvet és fokhagymát, a halat forgassa meg és többször öntse le forró vajjal. 6. A mángolddal és a burgonyával tálalja. 7

8

9 Fogasf ilé sárgarépa-curry-fokhagymapürével 4 Személy könnyű 40 perc Hozzávalók Sárgarépa püré: 1 ek vaj 300g sárgarépa, hámozott, vágott 1 fokhagymagerezd 1 ek curry 100ml tej 100ml tejszín Só Zellerpüré: 400g gumós zeller 1 kis hagyma 125ml tej 125ml tejszín Só Hal: 4 darab 130g-os fogasfilé Só és bors, őrölt 1 ek olívaolaj 1 rozmaring szál 2 ek vaj Rukkolasaláta, gyógynövények a díszítéshez Elkészítés 1. A sárgarépapüréhez olvassza fel a vajat egy serpenyőben, és pirítsa meg az apróra vágott sárgarépát és fokhagymát. Ezután adja hozzá a curryt, a tejet és a tejszínt, és főzze puhára, amíg a folyadék el nem párolgott. Ezután botmixerrel keverje finom pürévé és ízesítse sóval. 2. A zellerpüréhez hámozza meg a zellert és a hagymát és vágja apró kockákra. Mindkettőt főzze lassan kb. 25 percig tejben és tejszínben. A botmixerrel keverje finom pürévé és sózza meg. 3. A fogast sózza, borsozza meg, forrósítson fel egy olívaolajjal bevont serpenyőt, majd helyezze be a fogasfiléket a bőrrel lefelé a serpenyőbe, durván pirítsa meg, forgassa meg, adja hozzá a rozmaringszálat és a vajat, ennek során a fogast vonja be vajjal. 4. A pürét gyűrű segítségével tálalja, a fogasfiléval, a rukkolasalátával és kevés friss fűszernövénnyel. 9

10 Tipp 100g kész hummusz A hummusz íze tökéletesen illik a falafelhez és a libanoni petrezselyemsalátához.

11 Falafel libanoni petrezselyemsalátával 4 Személy könnyű 40 perc Hozzávalók Libanoni petrezselyemsaláta: 100g bulgur 1 köteg petrezselyem 1 köteg menta 2 újhagyma 40ml olívaolaj 1 citrom leve Só Falafel: 200g csicseriborsó, jól lecsepegtetve és jól lemosva 250g bab, vesebab, jól lecsepegtetve és jól lemosva 2 natúr citrom, a héja lereszelve és a leve 1 tk harissa por 1 köteg koriander, durvára vágva 2 ek liszt, sima Só 2 ek olívaolaj Joghurt szósz: 100ml joghurt 1 lime leve 1 jó csipet só Elkészítés 1. A bulgurt sós vízben főzze puhára, szűrje le és hideg vízzel öntse le, majd tegye félre. 2. Mossa meg a fűszernövényeket és itassa őket szárazra. A petrezselymet és a mentát vágja apróra. 3. Az újhagymát vágja vékony karikákra. 4. Az összeset tegye egy salátástálba és keverje össze olívaolajjal, citromlével és sóval. Keverje hozzá a bulgurt. 5. A falafelhez a csicseriborsót és a babot, a citromlevet és a citromhéjat, a harissa port vágó vagy sima késsel vágja el durvára, töltse tálba, majd adja hozzá a durvára vágott koriandert és a finom lisztet, ízesítse sóval. 6. A keverékből alakítson kis golyókat, majd olívaolajban egy serpenyőben pirítsa egész lassan barnára. 7. A joghurtszószhoz keverjen össze minden hozzávalót egy tálban. 8. A libanoni petrezselyemsalátát, a falafelt és a hummuszt tálalja joghurtszósszal. 11

12 Tipp A szárított vargányát áztassa vízben kb. 10 percig, majd dolgozza fel, és a vargánya levét is használja fel.

13 Vargányás rizottó 4 Személy könnyű 30 perc Hozzávalók 150g friss vargánya vagy 80g szárított vargánya 1 kis hagyma 1 ek vaj 150g kerekszemű rizs ⅛l fehérbor kb. 450ml zöldségleves, forró 2 ek parmezán, reszelt 1 ek apróra vágott petrezselyem Elkészítés 1. A friss vargányákat törölje le konyhai papírtörlővel és vágja szeletekre. Hámozza meg a hagymát és vágja finom darabokra. A vajat hagyja megolvadni egy serpenyőben, majd párolja a hagymát, amíg üveges nem lesz. Adja hozzá a rizst és alaposan keverje össze. Öntse le a fehérborral, hagyja rövid ideig főni, majd fokozatosan adja hozzá a forró zöldséglevest, újra meg újra keverje meg. 2. Ezt az eljárást ismételje meg addig, amíg a rizst ehető puhaságúra nem párolta. A végén a parmezánt és a petrezselymet keverje a kész rizottóhoz. 3. Keverje a frissen pirított gombával és parmezánnal. 13

14

15 Lencseegytál szalonnával és kakukkfűvel 4 Személy könnyű 40 perc Hozzávalók 300g zöld konzervlencse 1 hagyma, hámozott 150g reggeli-szalonna 1 tk paprikapor 1 szál kakukkfű 1 ek liszt, sima kb. 250ml marhahúsleves vag csirkehús-alap 40g hideg vaj 1 tk kakukkfűlevél Elkészítés 1. A lencsét egy szűrőben jól mossa meg és csepegtesse le. A hagymát és a szalonnát vágja finom kockára. 2. A hagymát és a szalonnát pirítsa meg olajban, adja hozzá a paprikaport, a kakukkfű szálat, a lisztet (sima), keverje jól simára. 3. Azonnal öntse fel a marhahúslevessel, keverje simára, gyorsan forralja fel, majd adja hozzá a lencsét és kb. 10 percig főzze lassú tűzön. 4. Végül keverje bele a hideg vajat és szórja meg friss kakukkfűvel. 15

16 Tipp Káposztasaláta: 1 kis hegyes káposzta 1 piros chili, félbe vágott és kimagozott 1 tk kristálycukor ½ piros paprika, kimagozva és apróra vágva 1 lime leve 2 ek fehérborecet 2 ek szezámolaj Só

17 Satay nyárs 4 Személy könnyű 30 perc Hozzávalók 4 csirkemellfilé Marinád: 3 ek szójaszósz 1 piros chili 2 ek tahina paszta 2 ek szezámolaj 1 lime leve Földimogyoró-olaj a sütéshez Édes-savanyú szósz Újhagyma a díszítéshez Elkészítés 1. Csirkemellfilék hosszában csíkokra vágva. 2. A chilit vágja félbe, magozza ki, vágja apróra. 3. A marinádhoz: Keverje össze jól a szójaszószt, a tahina pasztát, a szezámolajat, a chilit és egy fél lime levét. 4. A csirkecsíkokat keverje vele jól össze, takarja le, és hagyja néhány órát a hűtőszekrényben. 5. A csirkecsíkokat hullámos alakban szúrja a fémnyársra. 6. A földimogyoró-olajat melegítse fel egy nagy serpenyőben, és abban a nyársakat körülbelül 5 percig pirítsa, ennek során egyszer fordítsa meg. Kis lángot körülbelül 3-5 percig süsse készre. Tányéron tálalja édes-savanyú szósszal és újhagymával. 7. A káposztasalátához: a hegyeskáposztát vágja vékony csíkokra, a többi hozzávalóval keverje össze és 10 percig hagyja állni, még egyszer ízesítse és a nyárssal együtt tálalja. 17

18

19 Marharolád vöröskáposztával és burgonyával 4 Személy könnyű 60 perc állni hagyás és sütés nélkül Hozzávalók: 4 db. 160 g-os marhahússzelet Só és bors, őrölt 1 ek mustár 1 sárgarépa 80g füstölt szalonna 1 ecetes uborka 1 ek napraforgóolaj 2 ek paradicsompüré 2 szál kakukkfű ¼l vörösbor 1l barna alap vagy víz 1 ek liszt, simán elkeverve 2 ek vízzel Vöröskáposzta: 500g vöröskáposzta 250ml vörösbor 100ml narancslé 1 ek vörösborecet 1 hagyma 1 fokhagymagerezd 2 ek vaj 2 ek kristálycukor Só és bors, őrölt 1 ek áfonya 300g szalonnás burgonya 1 jó csipet só 1 ek fenyőmag 1 ek vaj Elkészítés 1. A vágott és kiklopfolt marhahússzeletet fűszerezze sóval és borssal, kenje be mustárral 4 mm vastag csíkokban töltse meg sárgarépával, szalonnával és ecetes uborkával. Tekerje fel roláddá és rögzítse fogpiszkálóval. 2. Pirítsa meg minden oldalról napraforgó olajban, adja hozzá a paradicsompürét, a kakukkfűágakat és pirítsa az egészet együtt (amíg a paradicsompüré vörösesbarna nem lesz), öntse le borral, majd a megfelelő alappal vagy vízzel. Lefedve alacsony lángon főzze puhára. Ha a folyadékveszteség túl sok, adjon hozzá egy kis vizet. 3. A lisztet és a vizet keverje simára, keverje be a szószba, egyszer forralja fel, ízesítse sóval. 4. A vöröskáposztát távolítsa el a torzsájáról, vágja vékony csíkokra, keverje össze jól vörösborral, narancslével és vörösborecettel. Hagyja állni 2 órán át. 5. Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát, majd vágja kis kockákra. 6. A vajat a kristálycukorral melegítse karamelles állagúra. Pirítsa meg benne a hagymát és a fokhagymát, adja hozzá a vöröskáposztát és a marinádot, fűszerezze sóval és borsóval. Alacsony lángot letakarva párolja, amíg a káposzta meg nem puhul. Keverje hozzá az áfonyát és hagyja kihűlni. A burgonyát hámozza meg és vágja negyedekre, majd sós vízben alacsony lángot lassan főzze puhára, szűrje le. Egy serpenyőben a fenyőmagokat zsír nélkül enyhén pirítsa meg, hagyja kissé lehűlni, majd adja hozzá a vajat és ízesítse sóval. A roládot, a vöröskáposztát és a burgonyát tálalja tányéron. 19

20 Tipp Nugátszósz: 200ml tej 150g nugát, apróra vágva A nugátszószhoz forralja fel a tejet és adja hozzá az apróra vágott nugátot, oldja fel a forró tejben és keverje simára.

21 Epres palacsinta 6 Személy könnyű 40 perc Hozzávalók 400ml tej 200g sima liszt 1 tk kristálycukor 1 csipet só 4 tojás 5 ek olaj (a sütéshez) Eper, dió és mentalevelek a díszítéshez Elkészítés 1. A tejet habverővel keverje össze a liszttel, cukorral és sóval, a tojást fokozatosan keverje hozzá. Ha ennek során csomók képződnek, a tésztát szűrje át egy szitán. A tésztát adja állni kb. 15 percig. 2. Egy bevont serpenyőt forrósítson fel és kenje ki vékonyan olajjal. Annyi tésztát öntsön bele, hogy a serpenyő alja vékonyan be legyen fedve. Ennek során a serpenyőt kissé ferdén tartsa és forgassa, hogy a tészta egyenletesen belepje. Ha a felső oldala száraz és az alsó oldala színessé vált, fordítsa meg a palacsintát. A maradék tésztából süssön további palacsintákat. 3. A palacsintát díszítse eperrel, dióval és mentalevéllel. 21

22 Tipp Ha a tésztát megfordítás előtt cukorral megszórja, valamint olvadt vajat csepegtet rá, és ezáltal karamellizálja, még jobban ízlik.

23 Császármorzsa 4 Személy könnyű 30 perc állni hagyás és sütés nélkül Hozzávalók 250ml tej 120g sima búza- és finom tönkölyliszt Kristálycukor Só 4-5 tojás kb. 30g olaj-vaj-keverék 10-20g rumban áztatott mazsola esetleg 1 ek cukor és 20g vaj a karamellizáláshoz Porcukor a beszóráshoz Elkészítés 1. Egy tálban a tejet a liszttel, egy csipet cukorral valamint sóval habverővel gondosan keverje simára. 2. Ezután gyorsan üsse bele az egész tojásokat, de ne verje fel, hogy a tészta omlós legyen. 3. Forrósítsa fel a vaj-olaj-keveréket egy bevonattal rendelkező serpenyőben, öntse bele a tésztát, fedje le rövid ideig egy fedéllel és közepes lángon süsse aranybarnára. 4. Ezután fordítsa fel és a másik oldalát úgyszintén süsse aranybarnára. 5. Két villával szaggassa darabokra, ennek során a mazsolát és tetszés szerint néhány vajreszeléket valamint a kristálycukrot szórja a serpenyőbe, és ezáltal karamellizálja a morzsát. 6. Tálalja és szervírozás előtt porcukorral szórja meg. 23

24 In order to help protect the environment, you can download the recipes online at Pour des raisons de protection de l environnement, vous trouverez les recettes en ligne, à télécharger sous le lien Per ragioni di tutela ambientale, potrete scaricare direttamente online la ricetta all indirizzo Uit milieuoverwegingen vindt u de recepten online, vanwaar ze kunnen worden gedownload Természetvédelmi okokból a recepteket az alábbi linken tudja letölteni Z důvodu ochrany životního prostředí naleznete recepty online ke stažení na adrese Z dôvodu ochrany životného prostredia sú recepty online a môžete si ich stiahnuť na Dun motive de protecție a mediului, rețetele le puteți descărca de pe internet de la adresa Ponieważ dobro środowiska bardzo leży nam na sercu zdecydowaliśmy, że fantastyczne, smakowite przepisy udostępnimy Państwu online pod adresem Tarifleri, çevre koruma nedenlerinden dolayı online olarak indirebilirsiniz Estamos muy comprometidos con el medio ambiente y por eso hemos decidido ponerle a disposición nuestras sabrosas recetas para descargar en Importeur Importer Importateur Importatore Importeur Importör Dovozce Dodávateľ Importator Importer İthalatçı Importador: CH: MediaShop AG Industriering Ruggell Liechtenstein EU: MediaShop Holding GmbH Schwarzottstraße 2a 2620 Neunkirchen Austria TR: Mediashop Dayanıklı Tüketim Malları Pazarlama A.S. Bayer Cd. Gülbahar Sk. Perdemsac Plaza No:17/43 Kozyatağı İstanbul info.tr@mediashop-group.com DE AT CH: kostenlose Servicehotline ROW: office@mediashop-group.com /