masterchef Crédits photos : Félix Création - Fotolia - Jupiterimages - X - Groupe SEB Tous droits réservés - Ref :

Átírás

1 masterchef Crédits photos : Félix Création - Fotolia - Jupiterimages - X - Groupe SEB Tous droits réservés - Ref : masterchef 8000

2 02

3 Magyar 38.o. Alapreceptek 38.o. : Majonéz Guacamole Pitetészta Omlós vajas tészta 39.o. : Palacsintatészta Pizzatészta Blini tészta 40.o. : Gofritészta Fehér kenyér tészta Főételek 43.o. : Tőkehal vagdalt 44.o. : Csőben sült cukkini Csőben sült burgonya 45.o. : Muszaka Tenger gyümölcsei pizza 46.o. : Lazactatár Halpástétom 47.o. : Töltött paradicsom Előételek 41.o. : Gaspacho Falusi leves Borscs füstölt lazaccal 42.o. : Spárgakrémleves Lotaringiai lepény 43.o. : Lazactorta Desszertek 47.o. : Gyümölcstorta 48.o. : Chantilly krém Joghurtos sütemény Karamelles madártej 49.o. : Olvadós csokoládé Körtés sütemény 50.o. : Csokoládéhab Quattro-quarti 51.o. : Egyensúlytészta Italok 51.o. : Energiakoktél 51.o. : Gyümölcsös tejturmix 05

4 Majonéz Pitetészta Palacsintatészta : 1 tojás sárgája - 1 evőkanál mustár - 1 kávéskanál ecet 25 cl olaj - só és bors A habverővel felszerelt keverőtálba helyezze bele a tojássárgáját, a mustárt, az ecetet, a sót és a borsot. Válassza ki az 1-es sebességfokozatot és működés közben a töltőgaraton keresztül, öntse hozzá kis sugárban az olajat. 10 másodperc elteltével kapcsoljon 2-es sebességfokozatra. Miután az olaj felszívódott működtesse a készüléket még 30 másodpercen keresztül. (350 g-os tortaalaphoz): 200 g liszt g vaj - 5 cl víz egy csipetnyi só A dagasztólapáttal felszerelt keverőtálba öntse bele a lisztet, a vajat és a sót. Válassza ki a 2-es sebességfokozatot, és működtesse a készüléket néhány másodpercig, mielőtt a töltőgaraton keresztül hozzáöntené a vizet. Működtesse addig a készüléket, amíg a tészta gombóc alakú nem lesz. Nyújtás és sütés előtt pihentesse legalább 1 órán keresztül hűvös helyen. (20 palacsintához): 3/4 l tej g liszt - 4 tojás 40 g cukor - 10 cl olaj 1 evőkanál narancsvirág vagy alkohol A turmixfeltétbe tegye bele a tojásokat, az olajat, a cukrot, a tejet és a választott aromát. Válassza ki a 2-es sebességfokozatot, és működtesse néhány másodpercen keresztül. Ezután öntse hozzá a lisztet az adagolókupak nyílásán keresztül, és működtesse még 1 perc 30 másodpercig. A palacsinták sütése előtt még legalább 1 órán keresztül pihentesse a tésztát. Guacamole 2 érett avokádó - 1 paradicsom 1 kis fej vöröshagyma 1 evőkanál citromlé 2 szál petrezselyem - 1 csipet őrölt Cayenne bors - só és bors Hámozza meg és magozza ki a paradicsomot. Magozza ki az avokádót. A fém vágókéssel felszerelt keverőtálba helyezze bele a meghámozott és feldarabolt hagymát, a nagy darabokra vágott paradicsomot, az őrölt Cayenne borsot, a citromlevet, a petrezselymet, a sót, a borsot és a 2 avokádó húsát. Működtesse a készüléket 1-es sebességfokozaton 30 másodpercig, majd 2-es sebességfokozaton 1 percen keresztül. Az aperitifhez pirítóson tálalja. Omlós vajas tészta (egy tortához): 250 g liszt g vaj 1 tojás sárgája - 70 g porcukor - 40 ml víz A dagasztólapáttal felszerelt keverőtálba tegye bele a lisztet és a vajat. Válassza ki a 2-es sebességfokozatot és működtesse 10 másodpercen keresztül. A fedél töltőgaratján keresztül adja hozzá az összekevert porcukrot, tojássárgáját és vizet. Pizzatészta (egy pizzához): 150 g liszt - 90 g langyos víz 2 evőkanál olívaolaj 1/2 tasak pékélesztő - só A dagasztólapáttal felszerelt keverőtálba tegye bele a lisztet és a sót. Működtesse a készüléket néhány másodpercig 1-es sebességfokozaton, majd kapcsoljon 2-es fokozatra. A töltőgaraton keresztül öntse hozzá a langyos vizet, majd az olívaolajat és hagyja működni addig, amíg a tészta gombóc formájú nem lesz. Blini tészta (körülbelül 12 blini): 15 g friss pékélesztő ½ kávéskanál finom só 1 kis evőkanál porcukor 10 cl langyos víz g búzaliszt (fele-fele arányban hajdinaliszt is használható) - 40 cl tej 1 evőkanál olaj - 1 tojás Tegye félre a tojásfehérjét. Futtassa fel az élesztőt langyos vízben. A dagasztólapáttal felszerelt keverőtálba öntse bele az összes hozzávalót és működtesse 2-es fokozaton körülbelül 1 perc 30 másodpercen keresztül, hogy sűrű palacsintatésztát kapjon. Az elkészült masszát Mossa el a keverőtálat, szerelje fel a habverő tartozékot és 2-es fokozaton, körülbelül 2 perc alatt verje kemény habbá a fehérjét egy csipetnyi sóval. Óvatosan keverje bele a tojásfehérje habot a tésztába és pihentesse legkevesebb egy órán keresztül langyos helyen. Ezután süsse ki a bliniket olajjal kikent serpenyőben. Amikor a blini felületén kis lyukak jelennek meg, fordítsa meg, és süsse meg a másik oldalát is. A sütés során a blini kissé felfúvódik. Füstölt lazaccal, slivkivel, tejföllel stb. fogyasztható. Amikor a tészta gombóc alakúvá válik, Hagyja kelni a tésztát, amíg állítsa le a készüléket. Pihentesse 1 órán kétszeresére nem dagad. Nyújtsa formára a felhasználásnak megfelelően. tegye egy nagy salátástálba. 38 keresztül, hűvös helyen. 39

5 40 Gofritészta (24 gofrihoz) : 250 g liszt 15 g pékélesztő - 2 tojás 1 csipetnyi só - 40 cl tej 125 g olvasztott vaj 1 tasak vaníliás cukor Futtassa fel a pékélesztőt kevés langyos tejben. Szerelje fel a turmixfeltétet, tegye bele a tojásokat, a sót, a vaníliáscukrot, a maradék tejet, a vajat, a felfuttatott élesztőt. Zárja le a fedelet. Működtesse a készüléket 2-es sebességfokozaton, adja hozzá apránként a lisztet a fedél adagolókupakjának nyílásán keresztül. Szükség esetén használja néhány másodpercig a Pulse funkciót, hogy megkönnyítse a liszt belekeveredését a tésztába. Működtesse körülbelül 2 percen keresztül a készüléket, amíg a tészta csomómentes nem lesz. A gofrik elkészítése előtt pihentesse a tésztát egy órán keresztül. Tálalja Chantilly krémmel, csokoládéöntettel stb. Fehér kenyér tészta (egy kenyérhez): 500 g liszt g langyos víz 2 tasak pékélesztő - 10 g só A konyhagép dagasztólapáttal felszerelt keverőtáljába tegye bele a lisztet, a sót, a pékélesztőt. Néhány másodpercen keresztül használja a Pulse funkciót, majd működtesse a készüléket 2-es fokozatban. Adja hozzá a langyos vizet a töltőgaraton keresztül. Amikor a tészta gombóc formájú lesz (körülbelül 40 másodperc), állítsa le a készüléket. Hagyja kelni a tésztát szobahőmérsékleten körülbelül 1/2 órán keresztül. Ezután gyúrja át ismét a tésztát, formázzon gombócot és helyezze a sütésre előkészítet megvajazott, belisztezett süteményes tepsire. Hagyja másodszor is kelni a tésztát, langyos környezetben 1 órán keresztül. Süsse 30 percen keresztül 8-as fokozaton (220 C). Helyezzen a sütőbe egy kis tál vizet, elősegítve ezzel, hogy a kenyér héja aranybarnára süljön. Gaspacho 600 g érett paradicsom 3/4 paprika - 1 uborka - 3 gerezd fokhagyma - 1 hagyma - 3 szelet zsúrkenyér - 1 kávéskanál ecet 3 evőkanál olívaolaj - 3 evőkanál citromlé - só, bors - néhány csepp Tabasco - 50 cl hideg víz Hámozza meg és magozza ki a paradicsomokat, hámozza meg az uborkát és távolítsa el a paprika magjait. Helyezze bele az előzőleg apróra vágott zöldségeket, a fokhagymát, a hagymát és a zsúrkenyeret a turmixtálba. Adja hozzá az olajat, az ecetet, a citromot, a hideg vizet, a Tabasco-t, a sót és a borsot. Válassza ki a 2-es sebességfokozatot és turmixolja 2 percen keresztül. Falusi leves 2 burgonya - 2 sárgarépa 1 fehérrépa - 1 póréhagyma fehér része - 1 hagyma egy kevés zeller (szál vagy gyökér) néhány szál petrezselyem só, bors - 1 l húsleves Hámozza meg, mossa le és darabolja fel a zöldségeket. Sózza és borsozza meg, majd tegye az összes hozzávalót kuktába és főzze 15 percen keresztül. Főzés után öntse a langyos levest a turmixfeltétbe, válassza ki a 2-es sebességfokozatot és turmixolja 30 másodpercen keresztül. Öntse át egy levesestálba és melegen tálalja. Borscs füstölt lazaccal (4 személyre): 200 g füstölt lazac 20 cl fele-fele arányú tejtejszín keverék 160 g cékla 50 g zeller (gyökér vagy szál) 400 g paradicsom - 50 g hagyma 150 g vöröskáposzta 300 g póréhagyma - 1 csokor kapor és petrezselyem - 1 húsleves kocka szegfűszeg - borókabogyó - olaj Hámozza meg és mossa meg a zöldségeket. Vágja kockára a paradicsomot és aprítsa fel a többi zöldséget a H, durva szeletelés tárcsával felszerelt tálban, 1-es sebességfokozaton. Egy fazékban olajon pirítsa 5 percig a zöldségeket, a paradicsom nélkül, nagy lángon. Ezután adja hozzá 50 cl vízben a leveskockát, a fűszereket, és főzze közepes lángon 10 percen keresztül. Eközben néhány másodperc alatt a Pulse funkció segítségével aprítsa fel a paradicsomot és a fűszereket a fém vágókéssel felszerelt keverőtálban. Adja hozzá ezeket a leveshez. Főzze lassú tűzön még 5 percen keresztül. Néhány másodperc alatt a Pulse funkció segítségével aprítsa fel a fém vágókéssel felszerelt keverőtálban a füstölt lazacot. Ezután a töltőgaraton keresztül adja hozzá a tejszínt, a sót és a borsot. Ismét a Pulse funkciót használja, annak érdekében, hogy sűrű tésztát állítson elő. 2 evőkanál segítségével készítsen gombócokat a tésztából, és helyezze ezeket a zöldséges borscsba 5 percre, lassú tűzön főzve. 41

6 Spárgakrémleves 700 g spárgafej 1 pohár szárnyashús-leves 20 cl tejföl - 2 tojássárgája só, fehérbors 1 kanál felaprított metélőhagyma Csepegtesse le és vágja fel a spárgát 3-4 cm-es darabokra. A turmixfeltétbe öntse bele a spárga levét, adja hozzá a feldarabolt spárgát, a tejfölt, a húslevest, a tojássárgákat, a borsot és a sót. Válassza ki a 2-es sebességfokozatot és turmixolja 1 percen keresztül. Öntse át egy üveg edénybe, és főzze mikrohullámú sütőben 12 percen keresztül közepes teljesítményen. A főzést követően, miután kissé kihűlt öntse vissza az egészet a turmixtálba és keverje át ismét 30 másodpercen keresztül 2-es fokozaton. Azonnal öntse át tányérokba, és szórja meg apróra vágott metélőhagymával. Lotaringiai lepény 1 darab 350 g-os pitetészta 200 g füstölt szalonna 15 cl tej - 3 tojás 250 g sűrű tejföl 100 g gróji sajt só, bors reszelt szerecsendió Készítse el a pitetésztát. Terítse el a tésztát egy 30 cm átmérőjű kivajazott tortaformában. 6-os fokozatra (180 C) állított sütőben süsse a tésztát 20 percen keresztül. Az A tárcsával felszerelt keverőtálban reszelje le a gróji sajtot 2-es sebességfokozaton és tegye félre. Serpenyőben pirítsa meg a szalonnát. A habverővel felszerelt tálban verje fel a 3 tojást, a tejet, a tejfölt, a sót, a borsot, és a reszelt szerecsendiót. Állítsa 2-es sebességfokozatra és működtesse a készüléket 40 másodpercen keresztül. Az elősütött tortaalapon terítse el a szalonnát, majd öntse rá a tojásos masszát. Szórja a quiche-re a reszelt gróji sajtot és süsse 6-os fokozatra (180 C) állított sütőben 25 percen keresztül. Lazactorta 1 pitetészta 350 g sárgarépa 350 g cukkini 350 g friss lazac - 3 tojás 20 cl tejföl - 10 cl tej, só, bors - őrölt paprika Készítse el a pitetésztát. Terítse el a tésztát egy 30 cm átmérőjű kivajazott tortaformában. 6-os fokozatra (180 C) állított sütőben süsse a tésztát 20 percen keresztül. A C tárcsával felszerelt keverőtálban reszelje le 2-es fokozaton a sárgarépát, majd 1-es fokozaton a cukkinit. Enyhén kivajazott serpenyőben párolja a zöldségeket lassú tűzön körülbelül negyedórán keresztül. Az elősütött tésztán terítse szét a zöldségeket és a csíkokra vágott halat. A habverővel felszerelt keverőtálba tegye bele a tojásokat, a tejfölt, a tejet, a paprikát, a sót, a borsot és verje fel 40 másodpercen keresztül 2-es sebességfokozaton. Öntse az elkészült masszát a zöldségekre, és tegye 6-os fokozatra (180 C) állított sütőbe 35 percre. Melegen tálalja. Tőkehal vagdalt 1,2 kg tőkehal 6 gerezd fokhagyma egy bouquet garni fűszercsokor 25 cl langyos tej 10 cl olívaolaj - bors Áztassa a tőkehalat 12 órán keresztül egy hideg vízzel megtöltött edényben. Időnként cserélje le a vizet. Forraljon fel 3 liter vizet a bouquet garni fűszercsokorral. Amikor a víz felforrt adja hozzá a feldarabolt tőkehalat. Főzze 10 percen keresztül, majd csepegtesse le. Aprítsa fel a fokhagymát az aprítókést használva 2-es sebességfokozaton 15 percen keresztül. Tegye félre. Helyezze a tőkehalat és az aprított fokhagymát a fém vágókéssel felszerelt keverőtálba, és szórja meg borssal. Kapcsolja a berendezést 2-es sebességfokozatra 30 másodpercen keresztül, majd állítsa 1-es fokozatra. A töltőgaraton keresztül óvatosan öntse be felváltva az olívaolajat és a langyos tejet. Működtesse a készüléket addig, amíg a keverék egységes nem lesz. Ellenőrizze a fűszerezést. Öntse az elkészített keveréket egy tűzálló tálba. Süsse 10 percen keresztül 6-os fokozaton (180 C), majd 10 percen keresztül grill fokozaton. Zöld salátával melegen tálalja

7 Csőben sült cukkini 1 kg cukkini - 3 tojás 250 g tejföl g gróji sajt só, bors, szerecsendió Szeletelje fel a cukkiniket a H tárcsával felszerelt keverőtálban, 1-es sebességfokozaton. Forralja 4-5 percen keresztül forró sós vízben. Csepegtesse le. Helyezze a cukkiniket kivajazott tepsibe. Az A tárcsával felszerelt tálban reszelje le a gróji sajtot 2-es sebességfokozaton. Tegye félre. A habverővel felszerelt keverőtálban verje fel a tojásokat, a tejfölt, adja hozzá a gróji sajtot, a sót, a borsot és a szerecsendiót. Válassza ki a 2-es sebességfokozatot és működtesse 30 másodpercen keresztül. Az így kapott masszát öntse a cukkinikre, és keverje össze. Süsse 15 percen keresztül 8-as fokozatra (220 C) állított sütőben, majd grill fokozaton 10 percen keresztül. Melegen tálalja. Csőben sült burgonya 1 kg burgonya - 30 cl tej - 25 cl tejszín - 1 gerezd fokhagyma - 3 tojás sárgája g gróji sajt - só, bors és reszelt szerecsendió Az A tárcsával felszerelt keverőtálban re-szelje le a gróji sajtot 2-es sebesség-fokozaton. Tegye félre. Hámozza meg a burgonyát, és szeletelje fel a H tárcsával felszerelt tálban, 1-es sebességfokozaton. Helyezze el a burgonyaszeleteket a kivajazott és a fokhagymagerezddel bedörzsölt tűzálló tálba. A robotgép habverővel felszerelt keverőtáljába öntse bele a tojássárgákat, a tejet, a tejszínt, a sót, a borsot és a reszelt szerecsendiót. Verje fel 2-es sebességfokozaton, 1 percen keresztül. Öntse a masszát a burgonyára. Szórjon rá reszelt gróji sajtot és néhány vajdarabot. Süsse 7-es fokozatra (200 C) állított sütőben, 1 órán keresztül. Muszaka 600 g bárányhús - 6 padlizsán 4 paradicsom - 3 hagyma 3 gerezd fokhagyma 150 g gróji sajt Cayenne bors fűszerkeverék - koriander olívaolaj - só és bors Vágja fel a padlizsánokat vastag szeletekre (1 cm), sózza be és hagyja kicsepegni. A robotgép A tárcsával felszerelt keverőtáljában reszelje le a gróji sajtot 2-es sebességfokozaton, majd tegye félre. Szerelje fel a fém vágókést a készülékre, aprítsa fel a hagymát és a fokhagymát 2-es fokozaton. Magas falú serpenyőben olívaolajon pirítsa meg a hagymát és a fokhagymát. Hámozza meg és magozza ki a paradicsomokat, aprítsa fel 2-es fokozaton 10 másodpercen keresztül. Tegye félre. Aprítsa fel a húst 2-es fokozaton 20 másodpercen keresztül. A magas falú serpenyőbe a hagymához adja hozzá a húst, a paradicsomot, a fűszerkeveréket, a koriandert és a Cayenne borsot. Sózza, borsozza. Süsse 15 percen keresztül. Törölje le a padlizsán karikákat és pirítsa meg mindkét oldalukat olívaolajban. Tűzálló tálban helyezzen el felváltva egy réteg padlizsánt, egy réteg húst. Az utolsó réteg padlizsán legyen. Tenger gyümölcsei pizza 1 pizzatészta - 1 kg paradicsom 1 vöröshagyma - 4 gerezd fokhagyma 3 szál petrezselyem 3 evőkanál olívaolaj - só és bors reszelt parmezán sajt - 50 g fekete olajbogyó - oregánó tenger gyümölcsei: 150 g ró-zsaszín garnélarák, 350 g kagyló, 6 Saint Jacques kagyló, 6 kalmár, tintahal stb Készítsen pizzatésztát. Hámozza meg és magozza ki a paradicsomot. A fém késsel felszerelt keverőtálban aprítsa fel a hagymát, a fokhagymát és a pet rezselymet 2-es sebességfokozaton, 30 másodpercen keresztül Adja hozzá a paradicsomokat és használja néhány másodpercen keresztül a Pulse funkciót. Egy serpenyőben kevés olívaolajon pirítsa meg a felaprított hagymát/paradicsomot, sózza borsozza meg és sűrítse 1/2 órán keresztül. Helyezze fel a turmixfeltétet és öntse bele a kissé kihűtött készítményt. Néhány másodpercig használja a Pulse funkciót, majd működtesse a készüléket 30 másodpercen keresztül 2-es fokozaton, és turmixolja össze a pépet. Főzze 12 percig sós vízben a tintahalakat, csepegtesse le és vágja fel vékony csíkokra. Tegye félre. Olajozza be a sütéshez használt tepsit. Nyújtsa ki a pizzatésztát, helyezze a tepsire és kenje be olívaolajjal. Helyezze rá a paradicsomos pépet, tegye rá a tenger gyümölcseit, a fekete olívabogyót, szórja meg oregánóval, reszelt parmezánnal, locsolja meg olívaolajjal. Süsse körülbelül 25 percig 8-as fokozatra Szórja meg az egészet reszelt gróji sajttal. Süsse 6-os fokozatra (180 C) állított sütőben 30 percen keresztül. Melegen 44 tálalja. (220 C) állított sütőben. 45

8 Lazactartár 450 g friss lazac - 3 evőkanál olívaolaj - 3/4 kávéskanál só - 3 csipet bors - 1,5 kávéskanál mustár - 3/4 kávéskanál Worcestershire-szósz Helyezze a lazacot a fém késsel felszerelt keverőtálba és működtesse a készüléket 10 másodpercen keresztül 2-es fokozaton. Adja hozzá az olívaolajat, a mustárt, a sót, a borsot és a Worcestershire-szószt. Működtesse 30 másodpercen keresztül 2-es fokozaton. Frissen, pirítós kenyérrel fogyasztható. Halpástétom 650 g friss pucolt, szálka nélküli hal (400 g fekete tőkehal 250 g lazac) 3 egész tojás 15 cl sűrű tejföl 1 kis doboz sűrített paradicsom 1 hagyma - 25 g vaj 5 cl fehérbor - só, bors Cayenne bors A fém késsel felszerelt keverőtálban aprítsa fel a hagymát 2-es fokozaton. Serpenyőben pirítsa meg a felaprított hagymát, adja hozzá a fehérbort és párolja meg. A fém késsel felszerelt keverőtálban aprítsa fel a halfilét 2-es fokozaton, 30 másodpercen keresztül. Adja hozzá a tojásokat, a sűrített paradicsomot, a tejfölt, a hagymát, a sót, a borsot és a Cayenne borsot. Működtesse a készüléket 2-es fokozaton, 1 percen keresztül. Vajazzon ki és lisztezzen be egy sütőformát. Töltse bele az elkészült masszát. Főzze vízfürdőben 1 órán keresztül. Hagyja kihűlni, mielőtt kiveszi a formából. Hidegen, salátán tálalja, majonézzel vagy avokádó szósszal. Töltött paradicsom 6 szép paradicsom 300 g kicsontozott sertés hátszín vagy 150 g borjú és 150 g bárány - 4 szelet zsúrkenyér - 10 cl tej 1/2 hagyma - 1 gerezd fokhagyma - 4 szál petrezselyem, fűszerkeverék olívaolaj - só és bors A kenyérszeleteket áztassa be a tejbe. Tegye félre. Vágja le a paradicsomok felső részét ( kalap ) és távolítsa el a húsát. Sózza meg a paradicsomok belsejét, és lefordítva helyezze őket itatóspapírra. A fém késsel ellátott keverőtálba tegye bele a fokhagymát, a hagymát és a petrezselymet. Aprítsa fel 2-es sebességfokozaton néhány másodpercen keresztül. Adja hozzá a húst, a kinyomkodott kenyeret, egy kevés paradicsomhúst, a sót, a borsot és a fűszerkeveréket. Válassza ki a 2-es sebességfokozatot és működtesse 30 másodpercen keresztül. Töltse meg a paradicsomokat az elkészült töltelékkel, cseppentsen minden egyes paradicsomra néhány csepp olívaolajat, majd helyezze vissza a paradicsomok kalapját. Süsse 7-es fokozatra (200 C) állított sütőben 45 percen keresztül. A sertéshúst helyettesítheti 150 g borjú-és 150 g bárányhússal. Gyümölcstorta 3 tojás - 1/3 l tej 150 g cukor g liszt 300 g tetszés szerinti gyümölcs: alma-körtecseresznye-szilva Készítse elő a gyümölcsöket, ha szükséges: hámozza meg vagy magozza ki. Darabolja fel kis kockákra vagy szeletekre. Vajazzon ki és lisztezzen be egy 30 cm átmérőjű sütőformát vagy tortaformát. Helyezze bele az előkészített gyümölcsöket. Üsse bele a tojásokat a turmixfeltétbe, öntse hozzá a tejet és a cukrot. Állítsa be a 2-es sebességfokozatot, és kapcsolja be a készüléket. Fokozatosan adja hozzá a lisztet a töltőgaraton keresztül. Működtesse a készüléket 1 perc 30 másodpercen keresztül. Öntse az elkészített masszát a gyümölcsökre, és 40 percig süsse 6-os fokozatra (180 C) állított sütőben. Langyosan vagy hidegen, angol krémmel fogyasztható

9 Chantilly krém 25 cl lehűtött folyékony tejszín 50 g porcukor Öntse bele a tejszínt és a porcukrot a habverővel felszerelt keverőtálba. Karamelles madártej (4/6 személyre): Madártej: 4 tojás fehérje 40 g porcukor - Angol krém: ½ liter tej - 3 tojás sárgája 75 g cukor - 1 tasak vaníliás cukor - 1 kávéskanál liszt Olvadós csokoládé (8 személyre): 200 g fekete csokoládé 150 g porcukor g liszt 125 g olvasztott vaj - 4 tojás 20 cl tejszín g őrölt mandula (nem kötelező) 1 tasak vaníliás cukor 1 tasak élesztő 1 csipetnyi só Körtés sütemény 1 doboz félbevágott körte szirupban (850 g) 125 g porcukor 80 g liszt - 3 tojás 100 g őrölt mandula 125 g olvasztott vaj 1 tasak vaníliás cukor 1 tasak élesztő Langyosítsa meg a tejet egy edényben. Tegye bele az aprítókéssel felsze- Működtesse a készüléket 2-es fokozaton, 2 perc 30 másodpercen keresztül. relt tálba a tojások sárgáját, a cukrot, Melegítse elő a sütőt 6-os fokozaton a vaníliáscukrot és a lisztet. Kapcsolja (180 C). Olvassza meg a feldarabolt csokoládét gőzfürdőben vagy mikrohullámú tegye bele a 3 tojást, a porcukrot A dagasztólapáttal felszerelt tálba be az 1-es sebességfokozatot. Amikor a massza egységessé válik, öntse hozzá a töltőgaraton keresztül a langyos Folyamatosan kevergetve adjon hozzá készüléket 1-es fokozaton néhány sütőben, hozzáadva 3 evőkanál vizet. és a vaníliáscukrot, működtesse a tejet és működtesse a készüléket 20 apránként egy kevés vajat, hogy a csokoládé csomómentes legyen, ezután hagyja fokozatba, és működtesse 30 má- másodpercig, majd kapcsolja 2-es másodpercen keresztül. kihűlni. Válassza szét a tojások sárgáját a Tegye a masszát egy főzőedénybe. sodpercen keresztül. Főzze kis lángon, folyamatosan keverve habverővel, amíg a krém annyira bele a dagasztólapáttal felszerelt tálba a Adja hozzá a lisztet, az élesztőt, az fehérjétől. A fehérjét tegye félre. Helyezze besűrűsödik, hogy feltapad egy kanál tojások sárgáját, az olvasztott csokoládét, őrölt mandulát és a vajat. Működtesse Joghurtos sütemény hátoldalára. Ne hagyja felforrni az összekevert masszát. Öntse a krémet egy a vaníliáscukrot és az őrölt mandulát. másodpercig, amíg a massza csomó- a tejszínt, a maradék vajat, a cukrot, a készüléket 2-es fokozaton 2 perc 30 lapos tálba és hagyja kihűlni. Keverje össze az összetevőket 1-es fokozaton. Kapcsoljon 2-es fokozatba és mentes nem lesz. Helyezze vissza az elmosott tálat a 1 pohár natúr joghurt (ehhez habverő tartozékkal. Tegye bele a tojások fehérjét. Kapcsolja 2-es fokozatba Öntse a tésztát kivajazott és beliszte- kell mérni a többi összetevőt) a töltőgaraton keresztül adja hozzá az 2 pohár porcukor és működtesse 2 percen keresztül. A élesztővel összekevert lisztet. Működtesse zett sütőformába. Helyezze el körkörösen a felszeletelt vagy félben hagyott 3 pohár liszt - 1/2 pohár olaj töltőgaraton keresztül adja hozzá a porcukrot és működtesse még 10 másodper- tészta csomómentes nem lesz. Az elkészült körtéket a tészta tetején. Süsse 5-ös a készüléket körülbelül 2 percig, amíg a 3 tojás - egy tasak élesztő. cig, hogy a fehérje elég kemény legyen. masszát tegye egy nagy salátástálba. fokozatra (160 ) állított sütőben 1 órán Öntse az összes hozzávalót a dagasztólapáttal felszerelt tálba. Működtesse 2 kanál segítségével szaggasson nagyobb gye bele a tojások fehérjét egy csipetnyi A habverővel felszerelt elmosott tálba te- keresztül. a készüléket 1-es sebességfokozaton néhány másodpercig, majd kapcsolja át 2-es körülbelül 2 percen keresztül. Egy lapát gömböket a fehérjéből, és főzze 40 másodpercig mikrohullámú sütőben vagy 1-2 sóval. Verje fel a fehérjét 2-es fokozaton, Ez a sütemény angol krémmel tálalható percen keresztül fazékban, felforralt vízben vagy tejben. A tojásfehérjét helyezze (lásd a Karamelles madártej receptjét, sebességfokozatra és működtesse 2 perc segítségével keverje bele óvatosan a felvert tojásfehérjét az elkészített csokoládés a(z) 48. oldalon). 30 másodpercen keresztül. az angol krémre. Díszítse pirított szeletelt mandulával és karamell öntettel. készítménybe. Öntse a masszát kivajazott, A tésztának csomómentesnek kell lennie. belisztezett sütőformába. Süsse 6-os fokozaton Öntse a tésztát sütőformába és süsse Ha a kihűlés után az angol krém túlságosan (180 C) 25 percen keresztül sűrű vagy csomós, tegye 5 másod- A sütemény angol krémmel vagy néhány 6-os fokozatra (180 C) állított sütőben, 50 percen keresztül. percre a turmixtálba 1-es fokozaton. Ezzel gömb vanília fagylalttal tálalva igen ízletes a krém megfelelő állagú lesz. 48 desszert. 49

10 Csokoládéhab 250 g cukrász csokoládé 6 tojás - 50 g vaj 70 g cukor - 2 evőkanál tejföl - egy csipetnyi só A csokoládét egy edényben törje össze és gőzfürdőben vagy mikrohullámú sütőben olvassza meg, hozzáadva 2 evőkanál vizet. Folyamatosan keverve adja hozzá apránként a vajat, hogy csomómentes legyen. Hagyja kicsit hűlni. Válassza szét a tojások sárgáját a fehérjétől. A fehérjét tegye félre. A robotgép habverővel felszerelt táljába tegye bele a tojások sárgáját, a cukrot és a tejfölt, ezután verje fel 1-es fokozaton 1 percen keresztül. Öntse a langyos csokoládét a tojás/cukor masszára. Működtesse a készüléket 2-es fokozaton 30 másodpercen keresztül. Öntse a tál tartalmát egy nagy méretű salátástálba. Mossa ki a keverőtálat. Tegye bele a tojások fehérjét egy csipetnyi sóval, és 2-es fokozaton verje fel 2 percen keresztül. Egy lapát segítségével keverje bele óvatosan a felvert tojásfehérjét az elkészített csokoládés masszába. Néhány órára tegye hűtőszekrénybe. Egyensúlytészta 4 tojás g liszt 200 g szobahőmérsékletű vaj 200 g cukor egy tasak sütőpor A robotgép dagasztókarral felszerelt táljába tegye bele a lisztet, a sütőport, a cukrot, a vajat és a tojásokat. Válassza ki a 2-es sebességfokozatot, és működtesse a készüléket, amíg a massza csomómentes nem lesz. Öntse a masszát kivajazott, belisztezett sütőformába. Süsse 6-os fokozatra (180 C) állított sütőben 55 percen keresztül. Tiramisu 20 cl meleg víz - 10 kávéskanál instant kávé - 5 evőkanál rum vagy Marsala - 36 babapiskóta 3 tojás g mascarpone 30 g cukor - 40 g reszelt csokoládé - egy kevés őrölt csokoládé Egy meleg vízzel megtöltött kisebb salátástálban oldja fel az instant kávét, adja hozzá a rumot vagy a Marsalát. Hagyja kihűlni. Áztassa be a piskótákat a rum/kávé keverékbe és helyezze el a szufléforma alján. A habverővel felszerelt tálban verje fel a tojások sárgáját a cukorral és a mascarponéval. Működtesse a készüléket 2-es fokozaton 1 percen keresztül. Töltse a masszát egy nagy salátástálba. Ezután a habverővel felszerelt tálban verje kemény habbá a tojások fehérjét. Működtesse a készüléket 2-es fokozaton 2 percen keresztül. Keverje bele óvatosan a tojásfehérjét az elkészült tojásos maszszába. Öntse az elkészült massza felét a piskótákra. Szórja rá a reszelt csokoládét. Ezután helyezzen rá egy újabb réteg beáztatott piskótát. Öntse rá a krém másik felét. Végül helyezze rá a maradék beáztatott piskótát. Energiakoktél Szórja meg az egészet őrölt csokoládéval. Azonnal fogyasztandó. Tegye 12 órára hűtőszekrénybe vagy 2 órára mélyhűtőbe (8 pohár): 75 cl narancslé 1 banán 100 g zellergyökér 200 g sárgarépa 1 citrom leve 8 jégkocka Hámozza meg a sárgarépákat és a zellert. Öntse be a feldarabolt összetevőket a turmixtálba, és turmixolja 2-es sebességfokozaton, 2 percen keresztül. Gyümölcsös tejturmix Gyümölcsök ízlés szerint: 1 banán vagy 2 kiwi vagy 200 g földieper, málna 1/2 l friss félzsíros tej 30 g cukor - 3 jégkocka Hámozza meg a gyümölcsöket. Helyezze az összes hozzávalót a turmixtálba, turmixolja 1 percen keresztül 2-es sebességfokozaton.