Szállodaüzemeltetés 1 Szállodavezetés I Szállodaüzemeltetés alapjai II Piaci-gazdálkodás a szálláshely szolgáltatásban III Bevétel-gazdálkodás a szállodákban Szállodagazdálkodás IV Erőforrások a turizmusban V Eredménygazdálkodás a szállodákban VI Szállodagazdálkodás speciális területei
Szállodagazdálkodás 2 IV. Szállodagazdálkodás erőforrásai 16. Erőforrások a turisztikai vállalkozásokban 17. Élőmunka igény a szállodákban 18. Személyi ráfordítások tényezői 19. Szállodák költségei 20. Eredmény-kimutatás a szállodákban V. Eredménygazdálkodás a szállodaiparban 21. Szobakiadási tevékenységgazdálkodása 22. Szállodai vendéglátás tevékenységeinek gazdálkodása 23. Specializáció költségei 24. Általános tevékenységek gazdálkodása 25. Szállodagazdálkodás vezetői döntései VI. Szállodagazdálkodás speciális területei 26. Eszközgazdálkodás a szállodákban 27. Innováció, fejlesztés és beruházás a szállodaiparban 28. Pénzgazdálkodás a szállodákban 29. Kontrolling gyakorlata a szállodákban 30. Minőségbiztosítás és biztonság-védelem a szállodákban
16. Gazdálkodás erőforrásai 3 1. Erőforrások és jellemzőik Reseources 2. Erőforrás igény a gazdálkodásban Resource Demand 3. Turizmusra jellemző erőforrások Resources in Tourism 4. A szálláshely erőforrásai Resources of Hotels 5. Erőforrás gazdálkodás a szállodákban Resource Management 6. Inspiráció CBL 7. Virtuális szálloda témaköre Ismertetés
1. Erőforrások és jellemzőik 4 Modern újkori gazdaság hajtóereje nem a föld, a tőke vagy a munka, hanem a tudás (szellemi tényező) 1.1.Erőforrások Szellemi tényezők Szellemi javak, Termelőerő, Élőmunka, Munkaerő, Létszám, Külső Tudásalapú gazdaság a jövő Anyagi tényezők Anyagi javak,termelőeszközök, Vagyon, Tőke, Eszköz Addicionális, képzett erőforrások Információ, Pénz, Idő, Energia, Természet, Tudás
2. Erőforrás igény a gazdálkodásban Resource Demand 5 2.1. Erőforrások helyettesíthetősége Nemzetgazdaság ágai Termelés, szolgáltatás Turizmus (TSA EU) (szállás, vendéglátás, közlekedés, sport és egyéb rendezvények, kulturális rendezvények, utaztatás) Élőmunka és tárgyiasult munka eltérő arányai Nemzetgazdaságban Turizmusban (Utaztatás, rendezvényszervezés, vendéglátás, szállás)
3. Turizmusra jellemző erőforrások Resources in Tourism 6 3.1. Rendezvényszervezés erőforrás igényének jellemzői Tőke - Iroda (bérelt), lakás, telefon, fax, PC, honlap, Élőmunka - Szakértelem, szolgáltatás 3.2. Utazási vállalkozások erőforrás igényének jellemzői Tőke - Iroda (bérelt), lakás, telefon, fax, PC, honlap, (kaució) Élőmunka - Szakértelem, szolgáltatás, előírt végzettség 3.3. Vendéglátás erőforrás igényének jellemzői Tőke - Ingatlan (bérelt), gép, berendezés, felszerelés, eszköz, áru Élőmunka - Szakértelem, szolgáltatás és termelés, végzettség
4. A szálláshely erőforrásai Resources of Hotels 7 4.1. Tőkeigényesség, eszközigényesség Kiemelt ingatlan telek, épület, gépek, berendezések (marketing érték), felszerelések, specializáció, ematizáció 90% Forgóeszközök, készletek összetettsége 10% Egy szoba bekerülési értéke 15-20 M Ft (ingatlan piacon 5-10 M Ft) 4.2. Élőmunka igényesség Élőmunka - Szolgáltatás és termelés, végzettség, szakértelem Összetett tevékenység, Éves 8.760 munkaóra átlagosan 1.840 (ötszörös igény) Tőke és élőmunka igény nagyságának okai a szállodákban indokkal
5. Erőforrás gazdálkodás a szállodákban Resource Management 8 Költség, a szolgáltatások ellátása érdekében felmerülő élő és tárgyiasult munka megszervezése. Gazdálkodás igéje a szervezés. Hatékonyság annyi erőforrás amennyivel a szolgáltatás megfelelő szinten ellátható. 5.1. Szállodagazdálkodás esszenciális területei. 1 Piaci Bevétel Emberi Jövedelmezőségi Eszköz Pénz [1] A gazdálkodás felosztása hat gazdálkodási területre segít összefogottan, rendszerben, gazdálkodási ciklust követve egymásra épülve megismerni a szállodagazdálkodást. A szerző ezért nevezte el ezt a rendszert a Szállodagazdálkodás Esszenciájának
Pénz-gazdálkodás Pénzügyi terv Pénzforgalom kezelése Pénzeszköz kezelése Kontroling Tervezés Eszköz-gazdálkodás Eszközpótlási terv Befektetett eszközök Készletgazdálkodás Tőkegazdálkodás Beruházás, Beszerzés Biztonság, Kockázatvédelem Karbantartás, Leltár Szállodagazdálkodás esszenciális területei Eredmény-gazdálkodás Jövedelmezőségi terv Gazdasági célok Kapacitás, Volumen Költséggazdálkodás Eredmény-kimutatások Jövedelmezőség Guest Piaci-gazdálkodás Koncepció, Marketingterv, Piaci célok Revenue Management Értékesítés, Disztribúció, Foglalás Márka Management Vendégkapcsolat, Minőségbiztosítás Bevétel-gazdálkodás Bevételi terv Vendég és bevétel statisztika Income Management Költéshányad management Időszakos árképzés Emberi erőforrás gazdálkodás Emberi erőforrásterv Emberi célok Munkaügyi gazdálkodás Élőmunka gazdálkodás Személyi költséggazdálkodás Humán Menedzsment 9
6. Inspiráció CBL 10 6.1. Információ és egyéb addicionális erőforrások 6.2. Élőmunka igény a szolgáltatásban (felvállalt tevékenység kiterjedése)
7. Virtuális szálloda témaköre Ismertetés 11 7.1. Szállodák újraalakítása 7.2. Megvalósíthatósági Terv 7.3. Virtuális szálloda témakörei VII. Szálloda Emberi erőforrás terve VIII. Szállás jövedelmezőségi terve (P&L Budget) IX. Szállodai vendéglátás jövedelmezőségi terve X. Specializáció és egyéb tevékenységek jövedelmezőségi terve XI. Szállodák általános tevékenységeinek jövedelmezőségi terve XII. Szálloda eredmény kimutatása XII+. Szálloda eszközpótlási terve (Investment Budget) Szálloda pénzügyi terve (Financial Budget)