Fajtatani ismeretek, típus kérdés 2. előadás

Fontosabb fogalmak: Háziasítás és szakaszai Faj értelmezése Fajta értelmezése Az ún. rög szerepe

Fajták csoportosítása Hasznosítási irány Színezet Szarv-szarvatlan Szarv hossza: hosszú-rövid Koponyaalkat: széles homlokúak Földrajzi eredet: lapály, hegyi. Kitenyésztettség foka: kultúr fajták, régi fajták Kompozit fajták: szintetikus

Néhány húsmarhafajta szervezete Fajta Származás A tenyésztő szervezet alapítása Ország ahol tenyésztik. Angus Scotland 1862 65 Hereford Great Britain 1876 82 Charolais France 1919 73 Limousin France 1886 35 Belgian Blue Belgium 1884 32 Blonde d' aquitaine France 1920 28 Salers France 1908 25 Szabó et al. 2001, Állattenyésztés és Takarmányozás

Típus értelmezése: Hagyományos: élősúly Élősúly, testméret és testarány Hasznosítási szerint Ivarérés alapján: korán, ill. későn tenyésztésbe vehető Vágóérettség alapján: korán ill. későn faggyúsodó Biólógiai típus: komplex értékelése a fajtáknak (reprodukciótól a vágóértékig)

Tejtermelő fajták

Holstein-fríz szín: fekete/vörös szabálytalan tarka, tehén: 650-750 kg, bika: 1100 kg, teny. vétel: 16-18 hó, 360-380 kg

Tejtermelés: 7-10000 l, zsír: 3,7-4,4%, fehérje: 3,1-3,4%, kiváló gépi fejhetőség, hústermelés: gyors növekedés, de gyenge minőség. Ellés lefolyása: közepes Problémák: reprodukció, láb, anyagcsere

Ayrshire szín: sötét pirostarka, tehén: 500-550 kg, bika: 650-750 kg, teny. vétel: 16-17 hó, 290-300 kg Ellés lefolyása: könnyű

Tejtermelés: 4-6000 l, zsír: 4,0-4,5%, fehérje: 3,2-3,6%, kiváló gépi fejhetőség, hústermelés: gyenge növekedés és vágóérték.

Jersey szín: barna/szürke tehén: 350-450 kg, bika: 600-700 kg, teny. vétel: 13-14 hó, 250-290 kg Ellés lefolyása: könnyű

Tejtermelés: 4-6500 l, zsír: 5-6%, fehérje: 3,8-4,5%, kiváló gépi fejhetőség, hústermelés: gyenge növekedés és vágóérték.

Borzderes szín: szürkésbarna, tehén: 600-700 kg, bika: 1000-1200 kg

Svájci borzderes Tejtermelés: 6100 kg Zsír: 7% Fehérje: 3,3% Amerikai borzderes Tejtermelés: 7800-8000 kg Zsír: 4,0-4,1% Fehérje: 3,4-3,5%

Típuskérdés a tejtermelő fajták esetében Milyen lehet az ideális típus? Élősúly: 550-650 kg Ráma: közepes farbúbmagasság (túl alacsony, vagy túl magas nem jó!) Tejelő jelleg: kifejezett (élesség, szögletesség) Közepes erősség: mérsékelten széles, viszonylag mély törzs.

Körömszög: 45-48 o -os Közepes farlejtés Közepes farszélesség Tőgy alakja: teknő alakú (nagy kapacitás), feszes elülső tőgyillesztés, mérsékelten kifejezett tőgybarázda. Tőgybimbó alakja: gépi fejésre alkalmas (kellően hosszú, de nem túl vastag, homogén)

Lábszerkezet: feszes csűd, ideálishoz közeli elülső és hátulsó végtag irányultság. Nagy tömegtakarmány felvevő képesség: mellkas mélység és szélesség dominál. Kezelhetőség: nyugodt temperamentum, de nem melankólikus. Legelőkészség: legeltetéses tejtermelési rendszer esetében pl. Ausztrália, Új Zéland.

A tehén testtömegének értékelése (kis test nagy test) Kis test: relatíve kisebb életfenntartó táplálóanyag szükséglet (NEm) és kedvezőbb állateltartó képesség. Kisebb tejtermelés és kedvezőbb fogamzás. Nagyobb az állatérték különbözet: mert kedvezőtlenebb a selejtezéskor a húsként történő értékelés. Megoldás: helyi viszonyok figyelembe vételével a kérdés integrált értékelés.

Lapály fajták

Európai feketetarka lapály szín: feketetarka, tehén: 600-700 kg, bika: 1000-1200 kg, teny. vétel: 17-18 hó, 330-340 kg Ellés lefolyása: közepes Tejtermelés: 5500-6500 l, zsír: 3,8-4,0%, fehérje: 3,2-3,3,%, jó gépi fejhetőség, hústermelés: 1000-1150 g/n növekedés, 59-60% vágási %

Európai vöröstarka lapály szín: vöröstarka, tehén: 550-650 kg, bika: 900-1000 kg, teny. vétel: 16-18 hó, 320-340 kg, ellés lefolyása: közepes Tejtermelés: 5000-5500 l Zsír%: 4-4,1 Fehérje: 3,3-3,4% Jó gépi fejhetőség Hústermelés: 1200-1300 g/n növekedés, 60% vágási %

Angelni szín: sötétvörös, tehén: 600 kg, bika: 1000-1100 kg, Tejtermelés: 3500 l Zsír%: 4,7 Fehérje%: 3,5 Hústermelés: közepes

Kettős hasznosítású fajták

Hegyi tarka fajtakör

Montbéliard szín: vörös-sárga tarka, tehén: 600-700 kg, bika: 900-1200 kg, tejtermelés: 6100 kg, zsír: 3,7%, fehérje: 3,3%

Maine Anjou (Rouge des Prés) szín: vörös-sárga tarka, tehén: 750-850 kg, bika: 1100-1450 kg, tejtermelés: 3500 kg, zsír: 3,7%, fehérje: 3,4% Növekedési erély: 1500-1600 g/nap Vágási%: 66-67

Szimentáli szín: vörös-sárga tarka, tehén: 750-850 kg, bika: 1100-1450 kg, Tenyésztésbe vétel: 20-22 hó, 380-400 kg Ellés lefolyása: közepes

Tejtermelés: 4500-5000 l, zsír: 3,7-4,0%, fehérje: 3,1-3,4%, jó gépi fejhetőség, hústermelés: 1200-1300 g/n vágási%: 60-63

Húshasznosítású fajták

Brit húsmarha fajták: anyatehenek Hereford Angus Red lincoln kicsi születési kg könnyű ellés jó anyai tulajdonságok jó kondíciótertó képesség különböző évszakokban (BCS) jó legelőkészség Galloway

Hereford Élősúly: 500-600 kg, Teny.súly: 300-350 kg, Kor: 13-14 hó, Tejterm.: 600-800 kg, Súlygyarapodás: 1.1-1.3 kg/nap

Régi típus Új típus Fotó: Szabó F.

Angus Élősúly: 450-550 kg, Teny.súly: 300-340 kg, Kor:13-15 hó, Tejterm.: 800-1000 kg, Súlygyarapodás: 1.1-1.3 kg/nap

Régi típus Új típus Fotó: Szabó F.

Red lincoln

Galloway Élősúly: 450-500 kg

Galloway Öves változat

Francia húsmarha fajták: Charolais Limousine anyatehenek Blonde d aquitaine Befejező fajták nagy növekedési erély jó izmoltság jó sovány hús termelő képesség nagy súlyú hasított féltestek Rouge des Prés 2002-től (Maine Anjou)

Charolais Élősúly:700-800 kg, Teny.súly:500-550 kg, Kor: 22-24 hó, Tejterm.: 800-1000 kg, Súlygyarapodás: 1.4-1.5 kg/nap

Tendencia a világ húsmarhatenyésztésében A fajtakérdés (kedvező és kedvezőtlen tulajdonságok szembeállítása) csökkenő, a fajtán belül különböző típusok kialakítása ezzel szemben növekvő tendenciájú. Az egyes fajták tenyésztési programjában a típus-differenciálás megjelenik: tenyész, hentes és keverék (köztes) típusok kiválogatása.

Régi típus Új típus Fotó: Szabó F.

Tenyésztői típus Leghíresebb tenyészbika, amely üszőkre használható. Élen járó Franciaországban a könnyű ellésben.

A tenyésztípus jellemzői: A magassági és a hosszúsági méretek jellemzőek, az izmoltság nem annyira kifejezett. Nagy ráma (hosszabb lábak, nyak és fej), valamint kevéssé izmolt (lapos) far és szögletes formák.

Hasznosítási lehetőségek: Üsző-előállítás (fajtatiszta állományban) Ún. nehéz bikák előállítása (hentes típusú tehén x tenyésztípusú bika) Keresztezés az ún. kistestű fajtákkal, pl: angus, hereford. Jelentősebb bikák: Till 2000, Belphegor

Etymon nagy növekedésű, kiváló bikaborjak állít elő. Leányai nagyok, fertilisek, nagyon jó tejtermelők. Hentes típus

A hentes típus jellemzői: Kisebb ráma, de kiváló izmoltság Egyes testtájak (mar, hát, far stb.) izmoltsága fejlett és a mélységi méretek dominálnak. Hasznosítási lehetőségek: Haszonállat-előállító keresztezésben (tejelő állományon) Vágóborjú (tejes borjú) előállítása. Jelentősebb bikák: Gedeon, Camus, Boldo

Könnyű ellés: 99 Korai izmosodás: 127

A keverék típus jellemzői: Küllemük a tenyész, valamint a hentes típusú egyedek sajátosságaival is rendelkezik (Pl: Tamaris).

Fotó: Domokos Z. Ranch típus (USA)

Fotó: Domokos Z. Ranch típus (USA)

Fotó: Domokos Z. Ausztrál típus

Fotó: Domokos Z. Ausztrál tehén

Rámás tehén Brazíliából Fotó: Domokos Z.

Ideális típus? A világ adott területén preferált típus az ottani hőmérséklet, csapadék és domborzati viszonyokra, legelőterületek méretére, piaci igényekre, gazdaságossági tényezőkre adott adekvát válasz. Ideális típus, mint olyan nem létezik, csupán adott földrajzi és gazdasági viszonyok között létezik ideális típus!

Néhány, a gazdálkodás eredményességét befolyásoló tényező és szelekciós szempont a charolais fajtánál (Domokos Z. 2005) Ausztráliában nem elsősorban azért szeretik a hosszú állatot, mert több izom fér el rajta, hanem azért mert a nagy kiterjedésű legelőszakaszokban könnyedebb mozgást biztosít számukra a hosszabb gerinc kígyózó mozgása. (Néhol akár napi 20-30 km-t kell gyalogolni a vízért!)

Éppen ezért nem szeretik a széles mellkasú erősen izmolt lapockájú állatokat sem. Azt szeretik, ha a lapockák szemből nézve nem párhuzamosak mert az ellési nehézségeket okozhat, hanem enyhén összetartanak és a lapocka vállbúbhoz mért szögállása 90 Ez minél inkább meghaladja a 90 -ot, annál inkább gátolja a térölelő lépést.

E mellett szeretik, ha a lábszár átmérője hosszirányban nagyobb, mint a szélessége. Sem a hosszanti sem a keresztirányú átmérő nem érheti el a franciáknál elvártat, tehát a vékonyabb csontú állatokat keresik.

A far és lapocka izmoltságának megítélése nem azonos: farban szeretik az erősebb izmoltságot, persze nem a külárdot. Ez persze azt is jelenti, hogy ott mást jelent a homogén és heterogén kifejezés, mint itthon.

A helyes tenyésztési program megvalósítása fontos. A tenyésztő döntéseit a földrajzi környezete, klimatikus földrajzi adottságai, piaci viszonyok és saját lehetőségei határozzák meg. - Kik a potenciális vásárlói,ők milyen környezetben termelnek és - Milyen piacon próbálnak meg értékesíteni.

Limousine Élősúly: 600-700 kg, Teny.súly:360-400 kg, Kor:18-20 hó, Tejterm.:1200-1400 kg, Súlygyarapodás:1.2-1.4 kg/nap

Blonde d aquitaine

Rouge des Prés (Maine Anjou) Élősúly:700-900 kg

Rusztikus francia húsmarha fajták: anyatehenek Könnyű ellés Salers Aubrac Gasconne jó anyai tulajdonságok jó kondíció tartó képesség (BSC) szélsőséges klíma viszonyok között. Hosszú hasznos élettartam feszes láb és kemény körmök

Salers Source: Rumiweb ESA Purpan

Aubrac Source: Rumiweb ESA Purpan

Aubrac hazánkban 1 tenyészet 4 tenyészbika 4 tehén 54 üsző 2002-től Fotó: Tőzsér J.

Gasconne Source: Rumiweb ESA Purpan

Belga fajta: fehér kék belga Culard gén

Magyar fajták Magyartarka Magyar szürke

Magyartarka Élősúly: 600-700 kg, Teny.súly:400 kg, Kor:18-22 hó, Tejterm.:1200-1300 kg, Súlygyarapodás:1.3-1.5 kg/nap

Magyar szürke Élősúly: 450-650 kg, Kor: 22-36 hó, Tejterm.: 1000-2500 kg, Súlygyarapodás: 0.6-1.5 kg/nap, Élettartam: 6-15 év

Fajták közötti különbségek

Néhány tulajdonság változása a biológiai típus szerint Weaning rate Pregnancy rate Yield grade Age at sexual maturity Number of cows placed on a given area Calving difficulties Growth rate, slaughter weight Biológiai típus (Cundiff et al) Kifejlett kori élősúly

Source: Húsfajták közötti különbségek a soványhús termelésben 457-es hónapos korban vágva

Specializált húsfajták és a rusztikus fajták összehasonlítása Specializált húsfajták Rusztikus fajták DWG (g/d) 1200-1250 1100-1200 CARCASS WEIGHT (kg) MUSCLES (%) 400-450 350-400 60-65 58-60 Source: L. VIGNAU

Két ellés közötti idő összehasonlítása francia húsmarha fajták esetében days 400 395 390 385 380 375 370 365 360 SALERS AUBRAC LIMOUSINE BLONDE D'... CHAROLAISE Source: Bilan génétique troupeaux allaitants - 1998

Ellései arány háhány francai anyatehén fajtánál SALERS AUBRAC LIMOUSIN CHAROLAIS Live calves /year.cow 0.84 0.78 0.76 0.61 DWG (g/day) 990 910 810 930 Source: PETIT & LIENARD 1988

A hazai limousin fajta értékelése (Demeter, 2002) Tulajdonságok EU USA HU Tehén/tenyészet 40-60 - 100-110 Inszeminálás 10-15 10-12 20-25 aránya, % Két ellés közötti 380-410 360-380 400-420 idő, nap Első ellési életkor, 32-36 24-26 35-37 hónap Tehén átlagos 6-8 8-9 7-8 életkora, év 205 napos 250 240 220 választási súly, kg 365 napra korrigált súly, kg 390 380 340

A tejtermelő fajták jellemzői Fajta neve Holstein-fríz Jersey Ayrshire Hungarofríz Színeződés feketetarka egyszínű szürke-barna sötét pirostarka feketevöröstarka Tehén élősúlya, kg 600-700 350-450 500-550 550-600 Bika élősúlya, kg 900-1200 600-700 650-750 800-900 Tehén marmagassága, cm 140-145 120-125 125-130 - Származási helye USA, Kanada Jersey szigete Skócia Magyarország Üsző tenyésztésbe vételi időpontja (hó) és súlya (kg) 16-18 360-380 13-14 250-290 16-17 290-300 16-17 350-370 Tejtermelés, kg 7000-8000 4000-6500 4000-5300 4500-5000 Tejzsír % 3,5-3,7 5,0-6,0 4,0-4,5 4,2-4,5 Tejfehérje % 3,1-3,4 3,8-4,5 3,2-3,6 3,4-3,6 Gépi fejésre való kiváló kiváló kiváló kiváló alkalmasság Ellés lefolyása közepes könnyű könnyű könnyű Növekedési erély nagy kicsi kicsi közepes Vágóérték közepes gyenge gyenge közepes

A kettőshasznosítású fajták jellemzői Fajta neve Szimentáli Magyar tarka Feketetarka lapály Vöröstarka lapály Színeződés vörös-sárga vörös-sárga feketetarka vöröstarka tarka tarka Tehén élősúlya, kg 650-750 600-700 600-700 550-650 Bika élősúlya, kg 1100-1300 900-1300 1000-1200 900-1000 Tehén marmagassága, cm 138-142 135-140 140 140 Származási helye Svájc Magyarország Keleti-tenger partvidéke Keleti-tenger partvidéke Üsző tenyésztésbe-vételi időpontja (hó) és súlya 20-22 380-400 18-22 400 17-18 330-340 16-18 320-340 (kg) Tejtermelés, kg 4500-5000 4000-5000 5500-6000 5000-5500 Tejzsír % 3,7-4,0 3,7-4,0 3,8-4,0 4,0-4,1 Tejfehérje % 3,1-3,4 3,2-3,5 3,2-3,3 3,3-3,4 Gépi fejésre való jó közepes jó jó alkalmasság Ellés lefolyása közepes közepes-nehéz közepes közepes Növekedési erély, g/nap 1200-1300 1200-1300 1000-1150 1200-1300 Vágási % 60-63 60-62 59-60 60

Néhány hegyitarka fajtakörbe tartozó fajta Fajta Montbeliard Maine-Anjou Abondance Szín vörös-sárga tarka Tehén élősúlya, kg 600-700 750-850 600-650 Bika élősúlya, kg 900-1200 1100-1450 900-1100 Tehén 138-142 140-145 130-140 marmagassága, cm Származási hely Franciaország (Jura) Franciaország Franciaország (Haute-Savoie) Tejtermelés, kg 6100 3500 5100 Tejzsír % 3,7 3,7 3,6 Tejfehérje% 3,3 3,4 3,4 Bikák növekedési - 1500-1600 - erélye, g/nap Vágási % - 66-67 -

A húsfajták jellemzői Fajta neve Charolais Limousin Angus Hereford Színeződés egyszínű tejfölsárga egyszínű barnásvörös egyszínű fekete, vagy vörös szabályos vöröstarka Tehén élősúlya, kg 700-900 650-850 450-550 500-600 Bika élősúlya, kg 1000-1400 950-1100 700-800 900-1000 Tehén marmagassága, cm 135-138 130-140 130 130 Származási helye Franciaország (Charolles, Nevers) Franciaország (Massif Central nyugati része) Skócia, Anglia Anglia Üsző tenyésztésbevételi időpontja (hó) és súlya (kg) 22-24 500-550 18-20 360-400 13-15 300-340 13-14 300-350 Tejtermelés, kg 800-1000 1200-1400 800-1000 600-800 Ellés lefolyása közepes-nehéz közepes könnyű könnyű Növekedési erély, 1400-1500 1300-1400 1100-1300 1100-1300 g/nap Izmoltság kiváló kiváló jó jó Vágási % 68-70 66-68 64-65 63-65 Igénytelenség igényes igényes igénytelen igénytelen Hasznosítás apavonal apavonal anyavonal anyavonal