Törtcsokoládés muffin 300 g fi nomliszt, 3 és fél kk sütôporral elkeverve 55 g porcukor 190 g fehércsokoládé, darabokra vágva 100 g tört grillázsos csokoládé 1 tojás, könnyedén felverve 60 g olvasztott vaj 250 ml tej 90 g méz 1 teáskanál vaníliaeszencia mérsékelten melegre. Kenjünk ki egy 12 darabos muffi nsütôt. Keverjük jól össze a sütôporos lisztet, a cukrot, az összetört fehér- és grillázsos csokoládét egy nagyobb tálban, majd adjuk hozzá a többi alapanyagot is. Kanalazzuk bele a keveréket az elôkészített formába. Süssük mérsékelten meleg sütôben kb. 20 percig. Adagonként 11,9 g zsírt és 1255 kj (300 kcal) energiát tartalmaz. 12
Alacsony zsírtartalmú, teljeskiôrlésû málnás-citromos muffin 320 g teljes kiôrlésû liszt, 4 kk sütôporral elkeverve 75 g fi nomliszt, 1 kávéskanál sütôporral elkeverve fél teáskanál szódabikarbóna 165 g porcukor 2 teáskanál fi nomra reszelt citromhéj 2 tojás 250 ml zsírszegény tej 60 ml növényi olaj 125 g friss málna 20 g mandulapehely méréskelten melegre. Kenjünk ki egy 10 darabos muffi nsütôt. Szórjuk a sütôporos lisztet, a szódabikarbónát és a cukrot egy nagyobb tálba, keverjük hozzá a citromhéjat, a felvert tojást, a tejet és az olajat, majd a málnát. Kanalazzuk az egész keveréket az elôkészített muffi nsütôbe, és szórjuk meg a tetejét a mandulapehellyel. Süssük mérsékelten meleg sütôben kb. 25 percig. Tíz darab lesz belôle. Adagonként 8,8 g zsírt és 1186 kj (284 kcal) energiát tartalmaz. 13
Gyümölcsös muffin 190 g vegyes aszalt gyümölcs 500 ml forrásban lévô víz 450 g fi nomliszt, 5 és fél kk sütôporral elkeverve 220 g porcukor 125 g vaj, durvára vágva 125 ml sûrített tej 2 tojás mérsékelten melegre. Kenjünk ki egy 12 darabos muffi nsütôt. Tegyük egy közepes tálba a vegyes aszalt gyümölcsöt és a forró vizet, hagyjuk állni 30 percig, majd szûrjük le. Keverjük össze egy tálban a sütôporos lisztet és a porcukrot, majd morzsoljuk bele a vajat. Adjuk hozzá az aszalt gyümölcsöt és a már összekevert tojást, illetve tejet. Kanalazzuk a keveréket a formákba. Süssük mérsékelt lángon kb. 20 percig. Adagonként 10,9 zsírt és 1434 kj (343 kcal) energiát tartalmaz. 18
425 g felezett körtebefôtt (konzerv) 300 g fi nomliszt, 3 és fél kk sütôporral elkeverve negyed teáskanál ôrölt kardamom 75 g apróra vágott makadámiadió (helyettesíthetô mogyoróval) 2 tojás 180 ml tejszín 80 ml juharszirup (helyettesíthetô mézzel is) 60 g olvasztott vaj 2 teáskanál kristálycukor Körtés muffin mérsékelten melegre. Kenjünk ki egy 12 darabos muffi nsütôt. Szûrjük le a körtét, majd itassuk fel a nedvességet róla, és vágjuk apró darabokra. Keverjük össze a sütôporos lisztet, a kardamomot, a körtét és a makadámiadiót egy nagyobb tálban, majd adjuk hozzá a felvert tojást, a tejszínt, a juharszirupot és vajat. Jól vegyítsük el, majd kanalazzuk bele a keveréket az elôkészített formába, és a tetejét szórjuk meg a cukorral. Süssük mérsékelt lángon kb. 20 percig. Adagonként 16,6 g zsírt és 1156 kj (277 kcal) energiát tartalmaz. 19
Glutén-, tej- és tojásmentes banános muffin A recepthez két nagyobb meghámozott banánra lesz szükségünk. 150 g barna rizsliszt 40 g szójaliszt 2 teáskanál gluténmentes sütôpor fél teáskanál mézeskalácsfûszer-keverék fél teáskanál ôrölt fahéj 95 g rizskorpa 75 g barna cukor 1 csésze banánpüré 80 g mazsola 75 g apróra vágott aszalt sárgabarack 60 g tejmentes olvasztott margarin 250 ml szójatej mérsékelten melegre. Kenjünk ki egy 12 darabos muffi nsütôt egy kevés tejmentes margarinnal. Szórjuk a lisztet, a sütôport és a fûszerkeveréket egy nagyobb tálba, majd keverjük hozzá a többi anyagot. Kanalazzuk a keveréket az elôkészített formába. Süssük mérsékelt lángon kb. 25 percig. Adagonként 16,7 g zsírt és 1232 kj (295 kcal) energiát tartalmaz. 22
3 teáskanál finomra reszelt citromhéj 220 g porcukor 335 g finomliszt, 4 kk sütôporral elkeverve 2 evôkanál mák 80 ml citromlé 1 tojás, könnyedén felverve 250 ml tej 60 g olvasztott vaj Citromos-mákos muffin mérsékelten melegre. Kenjünk ki egy 12 darabos muffi nsütôt. Tegyünk félre két teáskanálnyi citromhéjat és két evôkanál porcukrot. Szórjuk a sütôporos lisztet egy nagy tálba, keverjük hozzá a mákot és a maradék porcukrot. Adjuk hozzá a megmaradt reszelt citromhéjat és a citromlevet, a tojást, a tejet, valamint a vajat, majd alaposan keverjük össze az egészet. Kanalazzuk bele a keveréket az elôkészített formába, szórjuk meg bôven a tetejét a félretett cukros citromhéjjal. Süssük mérsékelt lángon kb. 20 percig. Adagonként 605 g zsírt és 970 kj (232 kcal) energiát tartalmaz. 23
Szunyókáló datolyás-müzlis muffin Ezt a muffi nt a tálalás napján is elkészíthetjük, de sokkal fi nomabb lesz, ha egy éjszakát hagyjuk pihenni a hûtôben, és csak másnap sütjük meg. 185 g simaliszt 160 g pirított müzli 1 teáskanál ôrölt fahéj 1 teáskanál szódabikarbóna 100 g barna cukor 30 g búzakorpa 120 g durvára vágott, kimagozott datolya 375 ml író vagy joghurt 125 ml növényi olaj 1 tojás, könnyedén felverve Keverjük össze a hozzávalókat egy nagyobb tálban. Fedjük le, és tegyük hûtôbe egy éjszakára. mérsékelten melegre. Kenjünk ki alaposan egy 12 darabos muffi nsütôt. Kanalazzuk bele a keveréket az elôkészített süteményformába. Süssük mérsékelt lángon kb. 25 percig. Adagonként 12,3 g zsírt és 1155 kj (276 kcal) energiát tartalmaz. 30
Csokoládés-meggyes muffin 150 fi nomliszt, 2 kk sütôporral elkeverve 75 g simaliszt 50 g kakaópor fél teáskanál szódabikarbóna 220 g porcukor 45 g kókuszreszelék 70 g durvára vágott dió 125 g apróra vágott kandírozott meggy 95 g étcsokoládé, feldarabolva 1 tojás, könnyedén felverve 20 g olvasztott vaj 125 ml tej 125 ml forró víz mérsékelten melegre, közben kenjünk ki egy 12 darabos muffi nsütôt. Keverjük össze jól a sütôporos lisztet, a kakaót, valamint a szódabikarbónát egy nagy tálban, majd sorban adjuk hozzá a többi alapanyagot is. Óvatosan kanalazzuk a keveréket az elôkészített formába. Süssük mérsékelt lángon kb. 20 percig. Adagonként 11 g zsírt és 1242 kj (297 kcal) energiát tartalmaz. 31
Passiógyümölcsös-ananászos muffin mentával 300 g fi nomliszt, 3 és fél kk sütôporral elkeverve 125 g vaj, durvára vágva 150 g porcukor 2 evôkanál apróra vágott friss mentalevél 115 g apróra vágott kandírozott ananász 60 ml passiógyümölcs-püré vagy más bogyósgyümölcspüré (pl. szeder, ribizli, áfonya) 125 ml tejszín 2 tojás, könnyedén felverve Joghurtkrém 125 ml tejszín 140 g joghurt 1 teáskanál finomra reszelt narancshéj 1 kanál passiógyümölcspép vagy más bogyósgyümölcspép mérsékelten melegre. Kenjünk ki egy 12 darabos muffi nsütôformát. Szórjuk a sütôporos lisztet egy nagyobb tálba, morzsoljuk bele vajat, adjuk hozzá a cukrot, a mentát, az ananászt, a gyümölcspépet, a tejszínt és a tojást. Kanalazzuk a keveréket a formákba. Süssük mérsékelt lángon kb. 20 percig. A kihûlt muffi nokat joghurtkrémmel díszítve tálaljuk. A joghurtkrém elkészítéséhez verjük fel elektromos mixerrel a tejszínt és a joghurtot egy kis tálban habosra. Forgassuk bele a passiógyümölcspépet. 40 Adagonként 18,5 g zsírt és 1401 kj (335 kcal) energiát tartalmaz.
225 g fi nomliszt, 3 kk sütôporral elkeverve 160 g teljes kiôrlésû liszt, 4 kk sütôporral elkeverve 30 g pudingpor 1 teáskanál ôrölt fahéj 100 g barna cukor 2 tojásfehérje 250 ml zsírszegény tej 60 ml növényi olaj 410 g almakompót (konzerv) apróra vágva negyed teáskanál ôrölt fahéj 2 teáskanál porcukor Almás-pudingos muffin mérsékelten melegre. Kenjünk ki egy 12 darabos muffi nsütôt, és béleljük ki muffi npapírral. Szórjuk egy nagyobb tálba a sütôporos lisztet, a pudingport, a fahéjat és a barna cukrot. Keverjük bele óvatosan a felvert tojásfehérjét, majd sorban a tejet, az olajat, valamint az alma háromnegyedét. Kanalazzuk a keveréket az elôkészített muffi nformába, majd szórjuk meg a tetejét a maradék almával, és hintsük meg a porcukorral és az extra fahéjjal. Süssük mérsékelt lángon kb. 30 percig. Adagonként 5,2 g zsírt és 896 kj (214 kcal) energiát tartalmaz. 41