Szerkesztette: Tolvéth Anna 2009.

Átírás

1 Receptkönyvek sorozat Szerkesztette: Tolvéth Anna

2 Hogyan süssünk? 8 ötlet a sikeres muffin sütéshez: 1. A sütő hőfokának el kell érnie a receptben megadottat mielőtt a muffinokat betesszük. 2. A jó tészta titka az, hogy a száraz és nedves hozzávalókat külön-külön és alaposan kell kikeverni. 3. A kétféle hozzávalók összekeverése gyors és laza mozdulatokkal történjen, mert a túlkevert tészta sűrű és nehéz lesz. 4. A tészta az alapanyagok mennyiségétől és fajtájától függően lehet folyós vagy akár sűrű is. 5. A formákat jól ki kell kenni. 6. A mélyedést 2/3 vagy 3/4 részig szabad megtölteni tésztával, hogy szépen tudjanak csúcsosodni:-) 7. A tésztát elkészülte után azonnal sütni kell. 8. Ha kevés a tészta a fennmaradó mélyedéseket 2/3 részig vízzel töltsük fel, hogy a muffinsütő ne deformálódjon. Tippek a sütéshez: - a sütőt mindig melegítsük elő - az első 15 percben ne nyissuk ki a sütőt, különben a muffinok összeesnek. - Ha marad üres lyuk a formában, töltsük meg vízzel. - a muffin akkor van készen, ha a teteje aranybarna, és ha beledugunk egy fogpiszkálót, nem ragad rá a tészta. - minden sütő másképpen süt, ezért sütési hőfokot és időt igazítsuk a saját sütőnkhöz. Tippek a sütés utánra: - kb. 5 percig, hagyjuk hűlni a muffinokat, ha ekkor a forma egy nedves ruhán pihen, könnyebben kijönnek a formából. - a muffinok közvetlenül a sütés után a legfinomabbak, mikor még melegek. - a még meleg muffinokat felezzük el, és kenjük meg vajjal. - légmentesen zárható műanyag edényben sokáig friss marad. Fagyasztás: - a frissen sült muffinokat le is lehet fagyasztani, kb. 2 hónapig jó. - kiengedjük, és röviden még egyszer átsütjük őket. - a nyers tészta is fagyasztható: a kész tésztát a formába töltjük, betesszük a fagyasztóba, mikor megfagyott, kiszedjük a fagyos, nyers muffinokat és így csomagoljuk zacskóba. Újabb tippek 1. A sütés előtt mindig olvassuk át az egész receptet. 2. A formát még a kikenés előtt tegyük be rövid időre a mélyhűtőbe, így könnyebben kijönnek majd a muffinok. 3. A formát a következő adag sütése előtt hagyjuk teljesen kihűlni. 4. Minden hozzávalót szobahőmérsékletűen adjunk a tésztához 1

3 5. A ragacsos szárított gyümölcsök feldarabolása egyszerűbb, ha azt felmelegített késsel végezzük. 6. A tojásfehérjét mindig zsírmentes edényben verjük fel. Lassan kezdjük el felverni, majd fokozzuk a sebességet. A tojáshabot mindig utoljára adjuk a tésztához. 7. Ha több formában sütünk egyszerre több emeletű a sütőben, figyeljünk a légkeverésre. 8. Mikor a tésztát a formákba töltjük, már ne kevergessük, egyszer csak óvatosan kanalazzuk át. 9. A muffint jobb papírkapszli nélkül sütni. 10. Az égési sérüléseinket (a forró formától) hűtsük jégkockával. :-) 11. A vaj sokkal jobb a muffinsütéshez, mint a margarin, mert egyrészt jobb az íze, másrészt pedig növeli az eltarthatóságát. Amerikai módszerek muffinkészítéshez: 1. Muffinmódszer A száraz hozzávalókat egy tálban összekeverjük, és egy mélyedést alakítunk a közepébe. A szintén összekevert folyékony hozzávalókat a mélyedésbe öntjük, és egy lapáttal óvatosan, finoman összedolgozzuk, emelve. Nem keverjük, mert akkor ragasztó hatású lesz, a muffinok pedig olyan kemények lesznek, mint egy "jégkorong". A tésztát rögtön a jól kikent, vagy papírral bélelt formába töltjük, és mehet a sütőbe. A sütő hőmérséklete a muffinok nagyságától függ. Mindenesetre a muffinokat nem kell 30 percnél tovább sütni, C-n. A hozzávalók aránya, ha a liszt a 100%: 1000 g liszt = 100 % 300 g cukor = 30 % 60 g sütőpor = 6 % 10 g só = 1 % 200 g Vollei = 20 % egész tojás 800 g tej = 80 % 300 g vaj/zsiradék/olaj = 30 % 2. Keverős módszer A zsiradékot, cukrot, sót, ha szükséges, fűszereket és tejport a keverőgéppel habosra elkeverjük. Aztán egyesével hozzáadjuk a tojásokat, és újra jól elkeverjük. Ha a tészta kicsapódna, mert a tojások túl hidegek, segíthet egy maroknyi liszt. Aztán hozzáadjuk a folyadékot (tej vagy víz), lazán hozzákeverjük ezt is. Az átszitált lisztet és sütőport hozzáadjuk, és szinte egyetlen mozdulattal a tésztához keverjük. A fölösleges, túl sok kevergetéstől sűrűvé válik a tészta. A hozzávalók aránya ennél a módszernél: 1000 g liszt = 100 % 50 g sütőpor = 5 % 10 g só = 1 % 70 g tejpor = 7 % 300 g töltelék = 30 % 750 g folyadék = 70 % A további hozzávalókat (pl. mazsola, dió, csoki, csipsz, gyümölcs, szárított gyümölcs... ) a liszttel összekeverünk, és a liszttel adjuk a tésztához. Ez megakadályozza, hogy a hozzávalók lesüllyedjenek és ragacsossá váljanak. 2

4 Az arányok segítségével a szükséges muffin mennyiségnek megfelelő tésztamennyiséget tudjuk összeállítani, ha pl. "nagyüzemi" muffin gyártásba kezdünk. Az általános jó tanácsok: - a sokat hangoztatott keverés, amely a recepttől függően lehet: 1. tojás + cukor + margarin jó alaposan, jó habosra - ezután többi hozzávalók gyors mozdulatokkal hozzákeverve; 2. minden gyors mozdulatokkal összekeverve. - ha a tészta kész adagolás és egyből mehet (kivéve, ha a recept mást mond :-) az előmelegített sütőbe. Mértékegységek 175 Celsius = 350 Farenheit Egy csésze annyi, mint: Liszt 150 gr cukor 225 gr barnacukor 175 gr vaj 225 gr méz 350 gr zsemlemorzsa 50 gr rizs nyersen 200 gr szárított gyümölcs 175 gr apróra vágott mogyoró 175 gr kókuszreszelék 75 gr folyadék 250 ml Töltés A belsejének csokizása: először is a tészta felét belekanalazom a mélyedésekbe, majd a) a darabokra tört ét csokiból teszek 2-3 kockát egymásra, igaz, hogy valamennyire megolvad, de általában nem teljesen (nem folyósra) b) készítek kakaóporból, cukorból, margarinból sűrű krémet és azt teszek bele végül a maradék tészta és be a sütőbe. 3

5 ADVENTI MUFFIN 20 dkg aszalt sárgabarack, 5 dkg mazsola, 3 ek barackpálinka 12 dkg vaj vagy margarin (a vajtól tovább puha marad), 10 dkg cukor, 25 dkg finomliszt, fél csomag sütőpor, fél mkk őrölt fahéj, fél mkk mézeskalács fűszerkeverék 2 tojás, egy ek méz, fél dl tej A barackot és a mazsolát apróra vágjuk, ráöntjük a pálinkát, amitől puha és ízletesebb lesz. A vajat felolvasztjuk, és kikenjük vele a fémformákat, a maradékot pedig félretesszük, mert még szükség lesz rá. Közben a sütőt 200 fokra melegítjük, majd egy tálban a lisztet, a sütőport, a fűszereket összekeverjük, és ehhez adjuk hozzá a pálinkás barackot és mazsolát. A két tojást habosra keverjük, majd hozzáöntjük a tejet, a megmaradt vajat és a mézet, és alaposan összekeverjük. Lassan, kanalanként adagoljuk a lisztes keverékhez. Figyeljünk, hogy a masszánk a piskótáénál kicsit sűrűbb legyen. A formákba töltjük a tésztát, és 20 percig sütjük. Ez a mennyiség 12 adagra elegendő. Mignonpapírba tesszük, és porcukrozzuk, a sütemény fedeles dobozban hosszú ideig tárolható. AFTER-EIGHT MUFFIN 19 dkg finomliszt 7 dkg cukor 2 teáskanál sütőpor 1 teáskanál szódabikarbóna 6 db After Eight lapocska 1 tojás 0,7 dl olaj 2 dl író (vagy kefir) A sütőt 160 C-ra előmelegítjük. Az After Eightet feldaraboljuk. A lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát összekeverjük. A tojást a cukorral, az olajjal és az íróval habosra keverjük, majd belekeverjük a lisztes keveréket. A formákat félig töltjük a tésztával, elosztjuk rájuk a csokit, majd befedjük 1-1 kanálnyi tésztával. Kb percig, sütjük. A muffinokat sütés után 5 percig pihentetjük, csak ezután vesszük ki a formákból ALAP MUFFIN RECEPT 30 dkg liszt 30 dkg ráma 30 dkg cukor 4 tojás 1 cs sütőpor 1 kk szódabikarbóna vaníliás cukor (tej) Összekeverjük a száraz és a folyékony összetevőket, majd egybe keverjük. 4

6 ALMÁS MUFFIN 1 12 muffinhoz 1 csésze bármilyen liszt 1/3 csésze barnacukor 2 teáskanál sütőpor 1/2 teáskanál só 1/2 teáskanál őrölt fahéj 1/4 teáskanál őrölt szerecsendió 1 csésze hámozott, alaposan összedarabolt savanykás alma 3/4 csésze víz 1/2 csésze tej 1/4 csésze növényi olaj 1 nagyobb tojás 2 csésze búzakorpa pehely Melegítsd elő a sütőt 200 fokra, és készítsd elő a tepsit. Keverd össze a lisztet, a cukrot, a sütőport, a sót, a fahéjat és a szerecsendiót egy közepes tálban. Keverd össze egy kisebb, másik tálban az almát, a vizet, a tejet, a növényi olajt és a tojást. Ezt add a lisztes keverékhez és keverd össze. Add hozzá a pelyhet. 2/3-áig töltsd fel a formákat percig, tűpróbáig süsd. Rácson hűtsd egy kicsit, és melegen tálald. ALMÁS MUFFIN "ZAMATOS" 24 dkg liszt, másfél kiskanál sütőpor, 1 kiskanál fahéj, negyed kiskanál reszelt szerecsendió (e kettő helyett szoktam Kotányi almás rétes fűszerkeveréket használni), 10 dkg barnacukor, 2 db meghámozott, apróra vagdalt alma, 1 simára kevert tojás, 2 dl tej, 5 dkg olvasztott vaj. Elkészítése: A sütőt forróra (200 fok) bemelegítjük, a muffin formák aljat olajjal kikenjük. A lisztet a sütőporral és a fűszerekkel elkeverjük. Külön edényben elkeverjük a tojást a tejjel, az olvasztott vajjal és a cukorral, meg az almadarabkákkal. Ezután belekeverjük a fűszeres lisztet, és lazán, villával összeforgatjuk a masszát, amíg teljesen át nem nedvesedik. A tésztamasszát a formákba kanalazzuk, kb. kétharmad részig, mert megnő sütés közben. Kb perc alatt sül készre. Ugyanezt a tésztát szoktam (alma nélkül) apróra vágott csokival, mazsolával, kandírozott narancshéjjal is kombinálni. Az eredeti recept réteslisztet javasolt, de bevallom őszintén, nekem jobban ízlik normál finomlisztből. A barna cukor nem feltétlenül kell bele, de ettől barnásabb színe, és érdekesebb íze lesz. ALMÁS MUFFIN 2 1 db alma 24 dkg liszt 1 tk sütőpor 1 tk fahéj 1 csipet só 9 dkg cukor 50 ml olaj 1 db tojás 125 ml tej Az almát megmossuk, meghámozzuk, és apró darabokra vágjuk. A lisztet, a sütőport és a sót összekeverjük. Egy másik tálban elkeverjük a cukrot, az olajt, a tojást és a tejet. Hozzáadjuk a lisztes keveréket és az almadarabkákat és az egészet jól összekeverjük. 5

7 ALMÁS MUFFIN 3 3 db alma 28 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt 3 csapott tk sütőpor 12 dkg cukor 1 csipet fahéj 1 csipet só 250 ml tej 60 ml olaj tk vanília 1 db tojás 1 ek barna cukor Elkészítése: Az almákat megmossuk, meghámozzuk és lereszeljük. A lisztet, a sütőport, a cukrot, a fahéjat és a sót összekeverjük. Egy másik tálban elkeverjük az olajt, a vaníliát, a tojást és a tejet. Hozzáadjuk a lisztes keveréket és az almadarabkákat és az egészet jól összekeverjük. ALMÁS MUFFIN 4 Hozzá valók: 1/2 csésze vaj, szobahőmérsékletű 1/2 csésze barna cukor 3/4 csésze kristálycukor 2 tojás 2 1/4 csésze író 4 csésze liszt 3 evőkanál őrölt fahéj 1 evőkanál szódabikarbóna 1/2 teáskanál só 2 csésze hámozott alma, 1,5 cm vastagságúra szeletelve (2-3 közepes alma) Barna cukor a muffinok tetejére Fakanállal keverd habosra a vajat a cukrokkal. Add hozzá a tojást és keverd tovább habosra. Keverd bele az íróba. Add hozzá a lisztet, fahéjat, szódabikarbónát és a sót. Keverd, amíg teljesen sima nem lesz, de ne keverd túl. Tedd hozzá az almákat. (A tészta vastagabb lesz, mint a tipikus muffin tészta.) Melegítsd elő a sütőt 200 fokra. Vajazz ki a muffin tepsit. Kanalazd ki a tésztát a tepsibe, töltsd meg őket teljesen. A muffinok tetejét borítsd be barna cukorral. Süsd őket az előmelegített sütőben percig, vagy amíg teljesen át nem sülnek. 12 muffin lesz belőle. ALMASZÓSZOS-FŰSZERES MUFFIN Hozzá valók: 200g cukor 100 g barna cukor v. 1-2 kanál méz 225 g margarin 2 vaníliás cukor v. igazi vanília 2 tojás 400 g almapüré 290 g liszt 120 g keksz darálék (én háztartásiból szoktam) 2 kiskanál szódabikarbóna fahéj, Szegfűbors, Szegfűszeg ízlés szerint vágott dió, mazsola, csoki darabok (pl. Katica ét tortabevonó) A cukrot, vajat, vaníliát, tojást kikeverjük. A többit sorra hozzáadjuk, Közepes muffin sütőformában 170 C-n 30 perc hőlégkeveréses sütőben. 6

8 ALMALELVÁROS MUFFIN 1 25 dkg liszt 2 tk sütőpor 1 csipet só 1 csipet szegfűszeg 1, 5 tk fahéj 2 db tojás 8 dkg vaj, margarin 10 dkg nádcukor 125 ml tej 25 dkg almalekvár 1 tk citromlé 2 ek cukor A lisztet összekeverjük a sütőporral, sóval, szegfűszeggel és egy tk fahéjjal. Egy másik edényben felverjük a tojásokat és hozzákeverjük a zsiradékot, cukrot, tejet, almalekvárt és a citromlevet. A lisztes keveréket óvatosan hozzákeverjük. A tésztát a formákba töltjük. A maradék fahéj és cukor keverékével megszórjuk a tetejét. ALMALEKVÁROS MUFFIN 2 20 dkg liszt 3 dkg búzakorpa 8 dkg barnacukor 2, 5 tk sütőpor 0, 5 tk só 1 késhegynyi fahéj 150 ml tej 2 db tojásfehérje 15 dkg almalekvár 4 dkg olvasztott margarin A lisztet, búzakorpát, cukrot, sütőport, sót és fahéjat összekeverjük. Egy másik tálban krémes állagúra összekeverjük a tejet, tojásfehérjéket, almalekvárt és a vajat. A száraz hozzávalókat hozzáadjuk ez utóbbi keverékhez. ALMÁS-FAHÉJAS MUFFIN 2 tojás 2 ek cukor 3 szép nagy alma 1/2 ek fahéj 1 tk sütőpor 25 dkg liszt 15 dkg vaj v. margarin v. olaj 2 tojás fehérjét 2 ek cukorral keményre verek. Belereszelek 3 szép nagy hámozott almát. Hozzáadok kb. fél ek reszelt fahéjat. Beleszitálok annyi lisztet, hogy szép massza keletkezzen + teszek bele 1 tk sütőport és kb. 1 ek. vajat vagy más zsiradékot. Lehet bele szórni mazsolát is. Formába kb percet sütöm ALMÁS FŰSZERES (12db) Összekeverünk 1,5 pohár lisztet 1 ek sütőporral 1 kk fahéjjal 1/4 kk szerecsendióval 1/4 kk szegfűszeggel 1 csésze müzlivel vagy gabonapehellyel Előmelegített sütőben 180 C-n percig sütjük. Jól kikeverünk: 2 tojást 2/3 csésze tejjel 1/4 csésze olajjal 2/3 csésze cukorral Legvégül hozzáadunk 1 csésze aprított almát 7

9 ALMÁS-JOGHURTOS MUFFIN 2 csésze liszt, fél csésze cukor, 2 teáskanál sütőpor, fél teáskanál őrölt fahéj, fél teáskanál őrölt szerecsendió, fél teáskanál só, 1 csésze natúr joghurt, 1 nagy tojás, negyed csésze olvasztott vaj, 2 teáskanál reszelt citromhéj, 3 finomra kockázott alma, negyed csésze cukor, 2 teáskanál őrölt fahéj. Elkészítése: Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a fél csésze cukrot, a sütőport, a fél teáskanál fahéjat, a szerecsendiót és a sót, majd tedd félre. Egy kisebb tálban keverd krémesre a joghurtot, majd add hozzá a felvert tojást. Ehhez jön még az olvasztott vaj és a reszelt citromhéj. A két tál tartalmát finoman keverd össze, majd add hozzá az almadarabkákat. Töltsd meg kétharmad részig ezzel a muffin formákat. A tetejére rakj a negyed csésze cukor és a két teáskanál fahéj keverékéből még így, amikor nyers a tészta. Tedd be sülni, és süssed percig, amíg aranybarna nem lesz. Hagyd kihűlni. ALMÁS MUFFIN MAZSOLÁVAL Elkészítési idő: 45 perc 25 dkg alma (hámozva, magház nélkül), 1 db citrom leve (és héja körbevágva, dísznek), 18 dkg liszt, 1 evőkanál zselatin, 1 dl tej, 2 evőkanál étkezési keményítő, 2 db tojás, 8 dkg vaj, 4 dkg mazsola, citromlevél a díszítéshez, papír muffin forma A meghámozott, magház nélküli almadarabokat megcsepegetjük citromlével, hogy szép világosak maradjanak. A mazsolát megtisztítjuk, megmossuk, kevés langyos vízben áztatjuk. A felolvadt zselatint, étkezési keményítőt, tojássárgáját, tejet, citromlevet a liszttel összedolgozzuk. A végén adjuk hozzá az almát, és a beáztatott mazsolát. A tésztát elosztjuk a papír muffin formákban. Ezeket enyhén kivajazott sütőlemezre helyezzük. A tészta tetejét tojás felvert habjával bekenjük. 170 fokon 20 percig sütjük, a sütőből kivéve félig kihűtjük, majd tálra rendezzük. Porcukorral meghintve, a citromhéjkarikákkal és citromfű levéllel díszítve kínáljuk. Egy adag: 1390 kj/340 kcal ALMA MUFFIN "MORZSÁS" 120 g teljes őrlésű liszt 140 g búzaliszt 2 és fél tk sütőpor fél tk szódabikarbóna egy és fél tk őrölt fahéj negyed tk őrölt szegfűszeg csipetnyi szerecsendió 90 g aprított dió 1 tojás 140 g barnacukor 1 cs vaníliás cukor 80 ml napraforgóolaj 300 g író (joghurt) 250 g kockára vágott alma 8

10 Morzsa: 50 g liszt 1 tk őrölt fahéj 60 g aprított dió 45 g barna cukor 50 g puha vaj Díszítés: 50 g porcukor citromlé 3 ek pirított mandulaforgács Először a morzsához összekeverjük a lisztet a fahéjjal, a dióval és a cukorral. A hozzávalókat a vajjal együtt kézzel morzsálható tésztává dolgozzuk össze. Hideg helyre téve pihentessük. A tésztához összekeverjük a kétféle lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a fahéjat, a szegfűszeget, a szerecsendiót és a diót. Egy edényben felverjük a tojást, belekeverjük a cukrot, a vaníliás cukrot, az olajt és az írót. A lisztes keveréket a tojásos masszához adjuk, és csak addig keverjük, amíg a száraz hozzávalók átveszik a nedvességet. Végül beleforgatjuk az almát. A tésztát azonnal a muffin sütő kizsírozott mélyedéseibe töltjük, és rászórjuk a félretett morzsát. A muffint 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25 percig, sütjük. A süteményt a sütőből kivett formában még kb. 5 percig pihentetjük. Azután kiszedjük a formából, és rácsra sorakoztatva hagyjuk teljesen kihűlni. Az átszitált porcukorból és a citromléből sűrű mázat keverünk, majd kanállal a muffinra locsoljuk. Megszórjuk a mandulával, és a mázat hagyjuk teljesen megszáradni. ALMÁS-MOGYORÓS MUFFIN 1 tojás, 2/3 csésze tej, 2csésze növényi olaj, 1 tk vanília aroma, 2 csésze liszt, 4 csésze finomított kristálycukor, 4 csésze barnacukor, 1 tk sütőpor, 2tk só, 2csésze aprított mogyoró, 1 aprított alma A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Egy nagy tálban felverjük a tojást a tejjel, olajjal, vanília aromával. Egy másik edényben összekeverjük a lisztet, cukrot, sütőport és a sót. Összevegyítjük a tejes alapanyagokkal, amíg a liszt átnedvesedik. Belekeverjük a mogyorót és az almát. A muffinformákban a tészta tetejét meghintjük fahéjjal és cukorral. 20 perc alatt arany-barnára sütjük. ALMÁS-NARANCSOS MUFFIN 1 csésze liszt 1/2 csésze narancsos joghurt 2 tojásfehérje 2 evőkanál almaszósz 3 evőkanál cukor 1/4 teáskanál só 3/4 teáskanál sütőpor 3/4 teáskanál reszelt narancshéj 1/2 teáskanál vanília aroma 1 csésze apróra vágott alma 1 evőkanál alma lé 1/8 teáskanál szódabikarbóna 1/8 teáskanál fahéj 9

11 1. A sütőt 200 fokra kell előmelegíteni. 2. Összekeverni a lisztet, sütőport, sót, fahéjat és a szódabikarbónát. 3. Felverni a tojásfehérjéket, majd hozzáadni a joghurtot, az alma szószt, cukrot, az aromát, az almalevet, a narancshéjat és az almadarabokat. 4. gyors mozdulatokkal összekeverni a kettőt, nem baj, ha csomós stb. marad, nem szabad túl keverni. 5. 2/3-ig tölteni és percig sütni. ALMÁS-SÁRGARÉPÁS Kikeverünk 1 dl mézet 2 tojással 1 dl olajjal 0, 5 dl tejjel Végül óvatosan, belekeverünk 0, 5 csésze reszelt almát (nagylyukú reszelőn) 0, 5 csésze reszelt répát Hozzáadjuk 15 dkg korpás liszt 15 dkg finom liszt 1 tk sütőpor 1 kk fahéj 1 kk gyömbér 1 kk szerecsendió keverékét Előmelegített sütőben közepes tűzön percig sütjük. A. M. (azaz de. :-) MUFFIN 2 csésze liszt 3/4 csésze cukor 2 teáskanál szóda bikarbóna 1 1/2 teáskanál fahéj 1/2 teáskanál só 3 tojás 1/2 csésze olaj 1/2 csésze tej 1 1/2 teáskanál vanília aroma 2 csésze hámozott apróra vágott alma 2 csésze reszelt répa 1/2 csésze kókuszreszelék 1/2 csésze mazsola 1/2 csésze durvára vágott mandula Keverjük össze a lisztet, a cukrot, szódabikarbonát, fahéjat, sót. Egy másik tálban verjük fel a tojást, adjuk hozzá az olajt, tejet, vaníliát majd óvatosan keverjük hozzá a száraz anyagokat. Legvégül adjuk hozzá az almát, a répát, a kókuszt, a mazsolát és a mandulát. A kikent formákat 3/4-ig töltve 180 C-n percig vagy tűpróbáig sütjük. ANGOL TEA MUFFIN 500 g liszt 1 cs. szárított élesztő (ezt szárazon kell a liszthez keverni!) 3 tojás (külön a fehérjét fölverni) 50 g cukor 1 csip. só 250 ml tejszín 1 ek tej Mielőtt sütnénk 20 percig állni kell hagyni!!!!! Majd a formákba adagolni és sütni - a szokásos módon. 10

12 ANANÁSZOS MUFFIN 1 25 dkg ananász 20 dkg vaj 15 dkg cukor 4 db tojás 38 dkg liszt 2 tk sütőpor Az ananászt apró darabokra vágjuk. Egy tálban habosra keverjük a vajat, cukrot és a tojásokat. Egy másik tálban a lisztet, sütőport és az ananászdarabkákat. A száraz dolgokat hozzákeverjük a vizesekhez, és jól összedolgozzuk. ANANÁSZOS MUFFIN 2 20 dkg ananász (dobozos) 15 dkg liszt 5 dkg étkezési keményítő 6 dkg zabpehely 3 tk sütőpor 2 db tojás 18 dkg cukor 15 dkg lágy/puha vaj 1 csm vaníliás cukor 30 dkg tejföl Az ananászt apró darabokra vágjuk. A lisztet, keményítőt, zabpelyhet és a sütőport összekeverjük egy tálban. Egy másikban a tojásokat, cukrot, vajat, vaníliás cukrot és a tejfölt elkeverjük. A lisztes keveréket és az ananász darabkákat hozzáadjuk, és jól összekeverjük. ANANÁSZOS MUFFIN g ananász, 250 g liszt, 1 csomag vaníliás pudingpor, 4 tk sütőpor, 3 tojás, 175 g cukor, 200 g vaj, 1 cs vaníliás cukor, só, 3 ev ananász lé Liszt + sütőpor + pudingpor => elkeverni. Egy másik tálban: tojás + cukor + vaj + vaníliás cukor + ananász lé => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket és az ananászdarabokat. 190 fokon percig sütni. ANANÁSZOS MUFFIN 4 75 g vaj, 400 g ananász, 3 tojás, 200 g cukor, 250 g liszt, fél csomag sütőpor Máz: 25 g vaj, 60 g porcukor, 1 ev kakaópor 11

13 A vajat megolvasztani, hűlni hagyni, Tojás + cukor => habosra keverni. Liszt + sütőpor => elkeverni, ehhez hozzáadni a tojásos keveréket és az apróra vágott ananászt. 200 fokon 18 percig sütni. Mázhoz: A vajat megolvasztani, a porcukorral és a kakaóporral elkeverni, a kihűlt muffinokat bekenni vele. ANANÁSZOS MUFFIN g ananász, 250 g liszt, 1 kk sütőpor, 2 tojás, 100 g cukor, 120 g vaj, 150 g ananászjoghurt, 70 ml tej, 1 ek kakaópor, 1 citrom Liszt + sütőpor + kakaópor => elkeverni. Egy másik tálban: tojás + cukor + vaj + joghurt + tej => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket, az ananászdarabokat, a citrom reszelt héját és levét. 190 fokon percig sütni ANANÁSZOS-CSOKIS MUFFIN 25 dkg konzerv ananász 26 dkg liszt 2 tk sütőpor 12; tk szódabikarbóna 1 tk fahéj 6 dkg csoki reszelék, reszelt csoki 1 db tojás 14 dkg cukor 80 ml olaj 280 ml tej A lisztet összekeverjük a sütőporral, a szódabikarbónával és a csoki reszelékkel. Az ananászt kis darabkákra vágjuk. A tojást felverjük a cukorral, az olajjal és a tejjel. A lisztes keveréket is hozzákeverjük. Végül az ananászt is hozzákeverjük. ANANÁSZOS-ZABPELYHES MUFFIN 20 dkg liszt, 6 dkg zabpehely, 3 teáskanál sütőpor, 20 dkg ananász (kis darabokra vágva), 2 db tojás, ASZALTGYÜMÖLCSÖS MUFFIN g aszalt gyümölcs 200 g liszt 2 tk sütőpor 200 g vaj 18 dkg cukor, 15 dkg vaj, 1 cs. vaníliás cukor, 3 dl tejföl (esetleg aludttej). 200 g méz 4 tojás 2 tk fűszerkeverék (gondolom, a mézes sütihez való jó bele) 12

14 190 C-ra előmelegítjük a sütőt. Az aszalt gyümölcsöket kis kockákra vágjuk. A lisztet, sütőport egy tálban összekeverjük. A vajat, mézet, tojást és fűszerkeveréket habosra verjük. A két keveréket és az aszalt gyümölcsöket összedolgozzuk. Formába töltjük, és kb percig sütjük. ASZALTGYÜMÖLCSÖS MUFFIN 2 40 g datolya 50 g kandírozott ananász 40 g mandula 80 g mazsola 2 ek rum 2 ek liszt 200 g vaj 180 g cukor 1 tk reszelt citromhéj 4 tojás 190 g liszt A datolyát, ananászt kis kockákra vágjuk, a mandulát felaprítjuk. Datolyát, ananászt, mandulát, mazsolát és a rumot összekeverjük, és két órát pihentetjük. Belekeverjük a lisztet. A sütőt 180 C-ra előmelegítjük. A vajat, cukrot, citromhéjat és a tojásokat habosra keverjük. Összekeverjük a lisztes gyümölcsmasszával. Formába töltjük, és kb percig sütjük. ASZALT MEGGYES MUFFIN 20 dkg aszalt meggy 3 ek. rum 12, 5 dkg vaj 12 dkg cukor 25 dkg liszt fél csomag sütőpor 1 kávéskanál őrölt fahéj 2 tojás fél dl tej A vajat megolvasztjuk, hagyjuk kihűlni. A meggyet felaprítjuk, beáztatjuk a rumba. Összekeverjük a cukrot a liszttel, a sütőporral, fahéjjal, egy csipet sóval, és a meggyet is beledolgozzuk. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a vajat és a tejet. Kanalanként a lisztesgyümölcsös keverékbe dolgozzuk. A sütőt 200 fokra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük. A masszát a muffinformába szedjük, és a sütő középső rácsán kb. 25 percig sütjük. ASZALT SZILVÁS MUFFIN BANÁN ÖNTETTEL Hozzávalók : 25 dkg liszt 2 dl tej 20 dkg magozott aszalt szilva 8 dkg vaj 6 dkg cukor 2 tojás l cs. sütőpor, csipet só Öntet: 4 banán vaj, rum barna cukor 13

15 Egy keverőtálba elkeverni a lisztet az egész tojásokkal, a csipet sóval és a cukorral; hozzáadni a tejet, a lehűtött olvasztott vajat, 1/2 cs. sütőport es a darabokra vágott aszalt szilvát. A kivajazott kilisztezett 12 darabos muffinformában elosztani, és 190 fokon 3o percig sütni. Banán szósz: A banánokat karikára vágni, a cukorral és a darab vajjal melegíteni, pici rummal megönteni, pici vízzel főzni, turmixolni (néhány karikát díszítésnek kivenni). Egy tányérra önteni a banánszószból, ráhelyezni a muffint, banán karikákkal és aszalt szilvával díszíteni. ÁFONYÁS MUFFIN 25 dkg liszt 3 tk sütőpor 20 dkg friss mirelit áfonya vagy málna 1 nagy tojás 15 dkg cukor 1 cs. vaníliás cukor 8 ek napraforgóolaj 15 dkg író vagy tej/joghurt/tejföl (én joghurtot tettem bele, 1 dobozzal) 1. tojás+cukor+van. cukor- géppel összekeverni 2. a többit már fakanállal kevertem össze(liszt+sütőpor, olaj, joghurt, málna) Én a mirelit málnát picit megmelegítettem, mert mintha valahol azt olvastam volna itt az oldalon, hogy ha hideg, akkor lesüllyed az aljára fokon perc alatt sül meg (tűpróba ÁFONYÁS MUFFIN "GRAND MARINER" 1 1/4 csésze narancs juice 1/4 csésze Grand Marnier likőr 3/4 csésze repce olaj 2 csésze darabolt áfonya 2 1/2 csésze liszt 1 csésze teljes őrlésű liszt 1 1/2 csésze cukor 2 evőkanál sütőpor 1/2 teáskanál só 1 1/2 evőkanál darabolt narancs héj 4 tojás fehérje Melegíts fel a sutot 200fokra. Keverd össze a narancslét, likőrt és olajt. Egy másik tálban keverj össze a liszteket, cukrot, sütőport, sót és narancs héjat. Egy harmadik tálban verd fel a tojás fehérjéket (nem kell hogy kemény hab legyen, csak habos) Keverd össze a tojás fehérjét a likőrös folyadékkal, majd ontsd az egészet a lisztes dolgokhoz, keverd bele az áfonyát. Nem szabad túl keverni. kb 25 percig kell sütni. 24 db lesz állítólag belőle. ÁFONYÁS MUFFIN "RÉSZEGES" 20 dkg liszt, 2 evőkanál zabpehely, 1 zacskó sütőpor, 20 dkg friss áfonya, 2 tojás, 12 dkg barnacukor, 1/2 dl Maraschino, 10 dkg olvasztott vaj 2 dl tejföl, 1/2 dl tej 14

16 A lisztet, a zabpelyhet és a sütőport egy tálban összekeverjük. Az áfonyát megmossuk, majd lecsöpögtetjük. A tojásokat a robotgép keverőtáljába ütjük, hozzáadjuk a cukrot, a vajat, a tejfölt, a likőrt és a tejet, majd habosra keverjük. A lisztes keveréket hozzáadjuk, és a tésztát simára kidolgozzuk, majd a keverőtálban 15 percig pihentetjük. A muffin sütőformát nagy mignonpapírokkal kibéleljük. A formákat a tésztával kétharmadig töltjük. Áfonyaszemeket nyomunk bele. A sütőben közepes lángon tűpróbáig sütjük ÁFONYÁS-FAHÉJJAS MUFFIN 2 csésze liszt, egyharmad csészényi és két evőkanálnyi cukor (külön kell majd beletenni), 1 teáskanál sütőpor, fél teáskanál reszelt citromhéj, negyed csésze tojáspótló szer (egg substitute)(?), 1 csésze tej, egyharmad csészényi és 1 evőkanálnyi margarin (külön kell felhasználni), háromnegyed csészényi megtisztított áfonya, negyed teáskanál őrölt fahéj. Elkészítése: Melegítsd elő a sütőt 400 F-re. Keverd össze egy nagy tálban a lisztet, a harmad csészényi cukrot és a sütőport, és tedd félre. Egy másik tálban keverd össze a tojáspótlót, a tejet és az egyharmad csészényi olvasztott vajat. Keverjük össze a két tál tartalmát, épp, hogy elvegyüljön, és finoman adjuk hozzá az áfonyákat. Töltsük a muffin formákba, és tegyük be a sütőbe. Amikor kész, vegyük ki, Kenjük meg a tetejét a maradék olvasztott vajjal, és szórjuk meg fahéjjal. Melegen tálaljuk. BAILEY'S MUFFIN 2 db tojás, 8 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 8 dkg vaj, BANÁNOS MUFFIN 1 2 db banán 10 dkg Cini-Minis 24 dkg liszt 2 tk sütőpor ½ tk szódabikarbóna 1, 2 dl Bailey's, 15 dkg liszt, 1, 5 teáskanál sütőpor. 1 db tojás 12 dkg cukor 80 ml olaj 20 dkg joghurt 2 tk fahéj A banánt villával összetörjük, a Cini-Minist összetörjük. A lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a Cini-Minist összekeverjük. Egy másik edényben a tojást, a cukrot, az olajt, a joghurtot, a fahéjat és a banánt habosra felverjük. A lisztes keveréket hozzáadjuk és az egészet jól összekeverjük. 15

17 BANÁNOS MUFFIN 2 10dkg vaj, 1 csésze cukor, 2 tojás, 1/2 csésze tej, 2 csésze liszt, 2 teáskanál sütőpor, 2 érett banán villával szétnyomkodva A vajat a cukorral kikevered, belekevered a tojásokat, majd sorban a többi hozzávalót percig alacsony hőfokon süsd, hogy jól átsüljön. BANÁNOS-ÁFONYÁS MUFFIN 300 g lisztet, 2, 5 kávéskanál sütőport, fél káváskanál szódabikarbónát, fél teáskanál fahéjat, Egy másik tálban kikeverni: 2 tojást, 90 g barna v. fehér cukorral, 1 cs. vaníliás cukorral, 80 ml olajjal v. 125 g vajjal, 280 ml tejjel. Hozzáadni 2 db villával áttört banánt, majd a lisztes keveréket és a végén a lecsöpögtetett áfonyát, melyet egy kevéske lisztbe átforgatunk, mielőtt a tésztába kevernénk. Muffin formákba 3/4 részig önteni és percig sütni előmelegített (180 fokos) sütőben. Kb. 16 db lesz. BANÁNOS-JOGHURTOS MUFFIN 2 dl joghurt 6 dkg liszt 1 dl olaj 30 dkg porcukor 2 tojás 1 tasak sütőpor 1 kg banán 1-2 dkg margarin A lisztet a sütőporral elvegyítjük. Hozzáadjuk a joghurtot, az olajat, a porcukrot és a tojásokat, majd fakanállal egyneművé dolgozzuk. A banánt kis kockákra vágjuk és belekeverjük a masszába. Kimargarinozott formába öntjük és előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten percig sütjük. BANÁNOS-CSOKIS MUFFIN 1 200g liszt 2 tk sütőpor ½ tk szódabikarbóna ¼ tk fahéjpor 3 tk kakaópor összekeverni 1 tojás 175g cukor 100ml olaj 125g kefir Jól kikeverni. 3 érett banánt villával összetörni, a tojásos masszába keverni, a lisztet is gyors mozdulatokkal bele es mehet a muffin-sütőbe. 180 C-on perc. 16

18 BANÁNOS-CSOKIS MUFFIN 2 Hozzávalók. 1 1/2; csésze liszt, 1 csésze cukor, 1/4; csésze kakaópor, 1 tk szalalkálé, 1/2; tk só, 1/4; tk sütőpor, 1 1/3 csésze passzírozott banán, 1/3 csésze növényi olaj, 1 tojás Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, szalalkálét, sütőport, kakaót és sót. Egy másik tálban a banánt, olajat és tojást. Összevegyítjük a száraz alapanyagokkal, amíg átnedvesedik. Szórhatunk bele csoki-csipszet is. 200 fokon sütjük percig. BANÁNOS KÁVÉS MUFFIN 2 db érett tört banán 3 ek kávélikőr 125 g liszt 2 tk sütőpor 30 g aprított mogyoró 1 ek instant kávé BANÁNOS-MOGYORÓS MUFFIN 1 csésze liszt, 1 tk szalalkálé, 1 tk só, 1/8 tk szerecsendió, 1 csésze passzírozott banán, 1 csésze cukor, 1 ek kakaópor 2 tojás 120 g vaj 120 g cukor 1 cs. vaniliás cukor 1 csésze barnacukor, 1/3 csésze növényi olaj, 1 csésze tej, 1 nagy tojás, 1 csésze aprított, pirított mogyoró Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Egy tálban összekeverjük a lisztet, szalalkálét, szerecsendiót, sót. Másik tálban összekeverjük a banánt, a cukrokat, olajat, tejet és a tojást. Összevegyítjük a két tál tartalmát, belekeverjük a mogyorót. Muffinformákban kisütjük perc alatt aranybarnára. BANÁNOS-ZABPELYHES MUFFIN 1 csésze teljes kiőrlésű (whole-wheat) liszt. 2 teáskanál sütőpor 1/2 teáskanál szódabikarbóna 1 csésze zabpehely 2 tojásfehérje 1 1/2 tk vanília eszencia 1/4 tk mandula eszencia 1/4 csésze juharszirup 2 evőkanál tej 2 evőkanál olaj 1 csésze banán pürézve (kb 2db) 17

19 Összekeverjük a lisztet, sütőport, szódabikarbónát es zabpelyhet egy tálban. Egy másik tálban összekeverjük a tojásfehérjéket, juharszirupot, tejet, olajat, kétféle eszenciát és a banánt. Ezt a masszát a száraz dolgokhoz öntjük és éppen hogy összekeverjük. Én mindig keverek bele áfonyát, vagy valami egyéb gyümölcsöt. Muffin formában Kb 170 fokon percig sütöm. Ebből lesz 8 db nagyobb vagy 12 kisebb adag. BARACKOS-KARAMELLÁVAL TÖLTÖTT MUFFIN Hozzávalók kb. 12 darabhoz: 20 dkg barackbefőtt 26 dkg finomliszt 2 és fél teáskanál sütőpor fél teáskanál szódabikarbóna 4 evőkanál csokoládés tortadara vagy fél tábla csokoládé apróra vágva kb. 15 dkg karamell (én 2 és fél db nagy Krówkát használtam fel) 2 tojás 12 dkg cukor 0, 8 dl étolaj vagy 12, 5 dkg puha vaj (én olajjal csináltam) 2, 2 dl tejföl 1. A sütőt 180 C-osra előmelegítjük. Kivajazzuk a sütőformát vagy belehelyezzük a sütőpapír formákat. 2. A barackbefőttet apró kockára vágjuk. 3. Elkeverjük a lisztet a sütőporral, szódabikarbónával, és a csokoládé darabokkal. 4. Egy másik edényben felverjük a tojásokat, és jól kikeverjük a cukorral, olajjal vagy vajjal, és a tejföllel. 5. Hozzáadagoljuk a lisztes keveréket, és jól összedolgozzuk, míg egynemű anyagot nem kapunk. Ezután finoman beleforgatjuk a darabokra vágott gyümölcsöt. 6. A tészta felét a formába adagoljuk, mindegyikre ráteszünk egy-egy kis darab karamellt. (én kb. 2 cm-es darabot tettem, talán lehet egy kicsit több is, úgy jobban látszik a töltelék). Majd beborítjuk a tészta másik felével. Kb percig sütjük. BARACKOS-ROZMARINGOS MUFFIN 15 dkg liszt, 1 zacskó sütőpor, 2 evőkanál porcukor, 5 dkg vaj, 1 db tojás, 1 dl tej, 6 dkg sárgabarack (csak a húsa, lehet aszalt barack is), 1 kávékanál frissen vágott rozmaring, csipet só. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Keverjük el a lisztet a sütőporral, a cukorral, kevés sóval. Olvasszuk fel a vajat. Keverjük a tejet a tojássárgához, és a felolvadt vajhoz. Ebbe adjuk bele a lisztet, és dolgozzuk össze. Végül a tojás felvert habjával, a barackdarabkákkal, és rozmaringgal is keverjük el. A muffin formákat béleljük ki sütőpapírral, és háromnegyedig töltsük meg a tésztával az edénykéket percig sütjük, lassan engedjük kihűlni. Langyosan a legfinomabb. 18

20 BARNA FÜGÉS MUFFIN 2 pohár teljes örlésű liszt 1 pohár sima liszt pohár kristálycukor 12,5 dkg puha vaj 1 pohár apróra vágott aszalt füge 1 tojás, enyhén felverve 1 pohár tej 1 teáskanál sütőpor A sütőt előmelegítjük 180 C-ra, a muffinformákat kivajazzuk, vagy kibéleljük papírral. A cukorba beleszitáljuk a lisztet és a sütőport, majd ujjunkkal szétmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a fügét, majd a tojással elkevert tejet. A tésztát a muffinformákba kanalazzuk, és percig sütjük. (tűpróba!) BIRSALMÁS MUFFIN 2 csésze liszt 1 csomag sütőpor 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék* 1 teáskanál fahéj teáskanál szódabikarbóna 1 csomag vaníliás cukor 2 tojás csésze cukor csésze olvasztott vaj 1 csésze tej vagy birsalmakompót-lé 3-4 közepes birsalma A sütőt előmelegítjük 180 C-ra, a muffinformákat kibéleljük papírral. A birsalmákat meghámozzuk, és kis kockákra vágjuk. A lisztet elkeverjük a sütőporral, a szódabikarbónával, a fahéjjal és a fűszerkeverékkel. A tojások sárgáját habosra keverjük a vaníliás cukorral, a cukorral, hozzáadjuk a vajat. A lisztes keveréket a tejjel felváltva adagoljuk a tojásos masszához, majd belekeverjük a kockára vágott almát. A tojásfehérjékből kemény habot verünk egy csipet sóval, és a masszához adjuk**. A tésztát a formákba kanalazzuk, és perc alatt készre sütjük. Tipp: A fűszerkeveréket helyettesíthetjük: 1 kávéskanál fahéj + 1 kávéskanál szegfűszeg + 1 kávéskanál szerecsendió. BOUNTY MUFFIN 15 dkg Bounty csoki feldarabolva, 20 dkg liszt, 10 dkg búzakeményítő (lehet liszttel helyettesíteni), 2 teáskanál sütőpor, pici só, 5 dkg kókuszreszelék, 15 dkg vaj, 15 dkg cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 4 db tojás (fehérje külön habnak felverve). Elkészítése: Összeállítás ugyanúgy, mint eddig. A kis mélyedésekbe 1 evőkanál tészta, belenyomni a csokit, és egy fél evőkanál tésztával befedni. Sütés is ugyanúgy, mint eddig. 19

21 BROWNIE MUFFIN 1 20 db-os adag kb. 28 dkg (10 oz. ) félédes csokoládé kb. 22, 5 dkg (8 oz. ) keserű csokoládé 2, 5 csésze vaj Elkészítése: 3, 5 csésze liszt 4, 5 csésze cukor 12 tojás 1. A csokoládékat és a vajat együtt felolvasztjuk, majd hűvösre tesszük. 2. a tojásokat felverjük. 2. Összekeverjük a lisztet és a cukrot. 3. A lisztes keverékhez hozzáadjuk a tojást. 4. Beleöntjük a csokoládés vajat, összekeverjük és legalább 3 órán át állni hagyjuk. 5. A muffinsütőt papírral kibéleljük, a sütőt 175 C-ra előmelegítjük. 6. A papírkosárkákat a peremükig töltjük. 7. Kb 30 percig sütjük. BROWNIE MUFFIN 2 20 dkg finomliszt 1 evőkanál kakaópor 1 teáskanál szódabikarbóna 1 dl tejföl 2 db tojás 10 dkg cukor 5 dkg étcsoki olvasztva 2 dkg étcsoki feldarabolva 5 dkg darabos dió 6 dkg vaj 1 cs. vaníliáscukor 1 marék mazsola, rumban megáztatva Egy edényben összekevertem a lisztet, szódabikarbónát, kakaóport. Másik edényben megolvasztottam a vajat a cukorral, csokival. Amikor langyosra hűlt, belekevertem a tojásokat, és a tejfölt. 2 edény tartalma zutty össze, bele a darabos dió, mazsola, darabos csoki. Muffinsütőformákba adagolva, sütés 180 fokon 15 perc. BÚZAKORPÁS MUFFIN Egy tálban előre összekeverjük az alábbiakat: 0, 5 csésze barnacukor csipet só 1 teáskanál szódabikarbóna vagy 2 teáskanál sötőpor 1, 5 csésze búzakorpa 1 csésze zabpehely 2/3 csésze liszt 1, 5 teáskanál fahéj 0, 5 teáskanál szerecsendió Majd egy másikban jól elvegyítjük a következőket: 1/3 csésze olaj 2 evőkanál méz 2 tojás 1, 5 pohár (natúr) joghurt kevés almalé. Ehhez hozzáadjuk a lisztes-korpás keveréket és végül belekeverünk egy kevés apróra vágott almát és 1/4 csésze apróra vágott diót, 1/2 csésze mazsolát és 1/2 csésze reszelt citrom héjat. Egy éjszakára a hűtőbe tesszük hogy a korpa és a zabpehely badagadjon és csak másnap sütjük. 350 fokon percig. 20

22 CAPPUCCINOS MUFFIN 1 15 dkg csokoládé, 1 tk instant kávépor, 2 tk forró (fővő) víz, 25 dkg liszt, 2 tk sütőpor, 7 dkg margarin, 14 dkg cukor, 1 db tojás, 1 tk vanília, 60 ml tej. Elkészítése: A csokit összetörjük. A kávéport összekeverjük a forró vízzel és hagyjuk kihűlni. A lisztet, a sütőport, és a csokit összekeverjük. Egy másik tálban a margarint, a cukrot, a tojást, a kávét, a vaníliát és a tejet habosra keverjük. A lisztes keveréket hozzákeverjük a margarinoshoz CAPPUCCINOS MUFFIN 2 4 db tojás, 20 dkg cukor, 20 dkg margarin, 1 tk fahéj, 0. 5 tk szegfűszeg, 2 dkg kakaó, 2 dkg instant cappuccino por, 20 dkg liszt. Elkészítése: A tojásokat, a cukrot, a margarint, a fahéjat és a szegfűszeget habosra keverjük. A kakaót, a cappuccino port és a lisztet hozzákeverjük CAPUCCINOS MUFFIN 3 20 dkg tojás (kimérjük, héja nélkül) 20 dkg cukor, 20 dkg puha margarin, 2 dkg kakaó, 0. 5 tk fahéj, 0. 5 tk őrölt szegfűszeg, 6 ek instant cappuccino por, 20 dkg liszt Elkészítése: A tojásokat habosra verjük a cukorral, apránként hozzáadjuk a margarint. Ezután a kakaót, a fűszereket és a cappuccino port hozzákeverjük. Végül belekeverjük a lisztet CAPPUCCINOS MUFFIN 4 25 dkg liszt, 15 dkg cukor, 4 ek cappuccino por, 2 tk sütőpor, 0. 5 tk szódabikarbóna, dkg csoki darabka, reszelék, 25 dkg tejföl 20 dkg tejszín, 2 db tojás, /3 csomag szárított narancshéj. Elkészítése: A lisztet, a cukrot, a cappuccino port és a szódabikarbónát összekeverjük. Egy másik tálban a lágy margarint, a tejszínt, a tojásokat és a narancshéjat összekeverjük. A száraz hozzávalókat hozzákeverjük a folyékonyakhoz. Utoljára hozzáadjuk a csokidarabokat 21

23 CAPPUCCINO-CSERESZNYE MUFFIN 1 üveg cseresznye befőtt (lecsurgatva) 300 g liszt 2 tk sütőpor 1/2 tk szódabik. 40 g. cappuccino-por CAPPUCCINO MUFFIN DIÓVAL 4 tojás 22 dkg cukor 20 dkg vaj 22 dkg liszt csomag sütőpor 6 ek. forróvíz (a capp. -porhoz elegyítve) 2 tojás 120 g vaj 80 ml olaj 200 g joghurt 2 teáskanál fahéj 4 evőkanál kakaó 4 evőkanál instant cappuccino por 2-3 evőkanál instant kávé dió (ízlés szerint) Előmelegítjük a sütőt 180 C-ra, a muffinformákat papírral kibéleljük. A tojássárgákat a cukorral és a vajjal habosra keverjük. A tojásfehérjékből kemény habot verünk. A kakaót, a cappuccino port, a kávét, a fahéjat és a sütőport összekeverjük a liszttel. A lisztes keveréket hozzáadjuk a vajas masszához, majd belekeverjük óvatosan a tojásfehérjehabot. A formákba öntjük a masszát (csak 2/3-ig, mert megnőnek!), mindegyik muffin tetejére teszünk egy negyed diót, és percig sütjük. Tipp: A tojásfehérjéből kemény habot tudunk verni, ha teszünk bele egy csipet sót! A tojáshab nem törik össze, ha először a masszából elkeverünk benne egy kicsit, majd ezt a lágyabb masszát keverjük a többihez! CITROM MUFFIN 10dg vaj 2dl cukor 2 tojás 1 citrom heja 3dl liszt 1 tk sütőpor 1 dl tejszín Kavarjátok géppel! Vaj+cukor először, majd tojás, liszt, amibe belekavarjuk a sütőport és a vanilint és utoljára a tejszín. Oszd szét a sütőbe, mindig 374-ig töltsd meg csak. 200 fokon perc, ha kész hagyd hűlni a tepsiben. A tetejére díszítés: 0, 5 dl cukor, 2 tojás fehérje, 1-2 ek citromlé Verd fel kemény habbá a tojásfehérjét, bele a cukrot, tovább verni jó kemény habbá és bele a citromlét. Minden muffin tetejére tegyél egy kkanállal. 250 fokon 1-2 percre vissza sütőbe. 22

24 CITROMOS-GYÖMBÉRES MUFFIN 2 tk gyömbérgyökér összevágva, 4 tk citromaroma, 1/2; csésze vaj, 1 csésze cukor, 2 tojás, 2 csésze liszt, 1 tk szalalkálé, 1 csésze tej Sütőt 180 fokra előmelegítjük. Reszeljünk le 2 tk citromhéjat, vágjuk össze a gyömbért. Egy nagy tálban keverjük habosra a vajat a cukorral. A tojásokat egyenként verjük bele. Hozzáadjuk a citrom aromát és a gyömbért. A szalalkálét keverjük el a tejben, ez elkezd majd pezsegni, bugyogni. A liszt egyharmadát öntsük a gyömbéres keverékhez, majd a többit is felváltva a tejjel. Amikor jól összekevertük, osszuk muffin formákba és perc alatt süssük világos barnára. CITROMOS MUFFIN "TÖRÖK" 10 dkg joghurt, 27 dkg liszt, 1 citrom, 1 csomag sütőpor, 5 evőkanál cukor, 1 tojás, 11 dkg olvasztott vaj. Elkészítése: A lisztet a sütőport és a cukrot összekeverjük, tálba szitáljuk. A muffin formát vajjal kikenjük, a tojást a joghurttal és vajjal elkeverjük, majd mindent egy tálba teszünk és beletesszük a citromlevét és reszelt héját. Villával gyorsan összekeverjük, hogy kissé csomós maradjon. A mélyedéseket 2/3 részig megtöltjük, jól előmelegített sütőben percig szép pirosra sütjük. CITROMOS-MÁKOS MUFFIN 1/4 csésze mák, 2/3 csésze tej, 2 csésze liszt, 1/2 csésze cukor, 1 tk sütőpor, 1/2 tk só, 1 tojás, 1/3 csésze növényi olaj, 2 ek citromlé. Elkészítése: Vegyítsük el a mákot és a tejet, forrásig melegítsük, majd húzzuk félre. Hagyjuk 20 percig állni. Keverjük el a száraz alapanyagokat, csináljunk egy mélyedést a közepébe. A tejes mákot keverjük el a tojással, citromlével és az olajjal. A mélyedésbe töltsük és dolgozzuk el, amíg a száraz alapanyag átnedvesedik. A muffin formákat 2/3-ig töltsük meg és perc alatt süssük meg. 23

25 CITROMOS-MANDULÁS MUFFIN 2 alaposan megmosott citrom, 3 tojás, 15 dkg őrölt mandula, 1 tk sütőpor, 15 dkg cukor. Elkészítése: A citromokat beletettem egy kis lábosba, és annyi vizet öntöttem rájuk, amennyi ellepte őket. Miután felforrt a víz, lejjebb vettem a lángot, és fedő alatt 20 percig csendes bugyogásban tartottam a gyümölcsöket. Ennyi idő elég volt ahhoz, hogy megpuhuljanak, aztán kellett még további 30 perc, hogy kezelhető hőmérsékletűre hűljenek. Bekapcsoltam a sütőt 175 fokra, és nekiláttam a pofonegyszerű tésztakészítésnek. A citromokat félbevágtam, a magokat kés hegyével kipiszkáltam belőlük, és a magnélküli gyümölcsöket falatnyi darabkákra vágtam. Igen, szőröstül-bőröstül, azaz puha héjával és lágy belsejével együtt. Elővettem a késes betétű robotgépet, és máris zuttyantottam bele a citromdarabokat, hozzájuk küldtem a tojásokat, és a géppel addig kevertem, míg szinte sima massza lett belőle. Maradtak benne imitt-amott hangyakörömnyi citromhéjdarabkák, de azokra finom volt rábukkanni a már kész muffinokban. Hozzászórtam még a péphez az őrölt mandulát, a sütőport meg a cukrot, és megint jöhetett a gépi kevercselés. Ezzel kész is volt a tészta, amelyet bekanalaztam a papír kapszlikkal kibélelt muffinformába. A sütőben perc alatt megsütöttem a muffinokat, amelyek a lédús citrompép miatt még egy-két nap múlva sem száradtak ki. CORNFLAKE MUFFIN Egy tálba jól kikeverni: 1 tojás, 130 g barna vagy fehér cukor, 1 cs vaníliás cukor, 80 ml olaj vagy 125 g puha vaj, 2 evőkanál citromlé, 280 ml joghurt, kefír vagy savanyútej (az eredeti recept buttermilket ír, de helyettesíthető). Egy másik tálban: 150g liszt, 100 g cornflakes (összemorzsolni), 2 teáskanál sütőpor, fél teáskanál szódabikarbóna (natron), 1 citrom reszelt héja, 80 g mazsola. A kétféle anyagot összevegyítjük, elkeverjük és mehetnek a muffin formákba. Előmelegített sütőben sütjük, mint a többi muffint. 16 muffin Tipp: én tettem bele málnát, viszont kihagytam a mazsolát, ettől szaftosabb lett, ja meg nagyon finom! CUKORKÁS MUFFIN 125gr vaj 1, 5 dl cukor 2 tojás 3 dl liszt 1, 5 tk sütőpor 2 tk vaníliáscukor 1 dl tej. A töltelek: feldarabolt gyümölcszselé cukorka 2-3 db egy muffinba Díszítés: 18 db színes zselécukor 50 gr keserű csokoládé 24

26 Elkészítése: A vajat kikavarjuk habosra, a cukorral, majd beletesszük a tojásokat és kavarjuk tovább. A lisztet sütőport és vanilint össze kavarjuk hozzáadogatjuk, majd végül a tejet is. Elosztjuk a masszát 18 fele, hogy kb. 3/4-ig öntjük a formát. Mindegyikbe beletesszük a darabolt zselét. 200 fokon percig sutjuk, -azután hűlni hagyjuk. A tetejükre különböző színű, alakú gyümölcszselét teszünk 1-1-t majd a felolvasztott et vagy fözőcsokival lecsorgatjuk, hogy megmaradjon rajtuk. Tipp: Én még reszeltem bele citromhéjat, és zselécukor helyett Birsalma-sajtot tettem a közepébe CURRY-S MUFFIN 6 dkg aszalt alma 25 dkg finomliszt 9 dkg cukor 3 dkg mazsola 5 dkg mogyoró (hámozva) 5 dkg kókuszreszelék 1 teáskanál curry 2 teáskanál sütőpor 1 teáskanál szódabikarbóna 1 tojás 0,8 dl olaj 3 dl író (kefír) Elkészítése: A sütőt 160 C-ra előmelegítjük. Az almát kis darabokra vágjuk, elkeverjük a liszttel, a sütőporral, a szódabikarbónával, a curry-vel, a mazsolával, 3-3 dkg mogyoróval és kókuszreszelékkel. Egy másik tálban habosra keverjük a tojást, a cukrot, az írót és az olajat, majd hozzákeverjük a lisztes keveréket. A tésztát a formákba töltjük, megszórjuk a maradék mogyoróval és kókuszreszelékkel, és kb percig sütjük. A muffinokat sütés után 5 percig pihentetjük, csak ezután vesszük ki a formákból. CSALÁDI MUFFIN 70 dkg liszt 6 tojás 10 dkg vaj 25 dkg cukor 1 dkg só 3 dkg sütőpor 5 dkg kakaópor 3 dl tej/víz 2 vaníliás cukor Elkészítése: Az olvasztott vajat add a cukorral kikevert tojáshoz, majd a többi hozzávalóval keverd csomómentesre. Kanalazd a muffinformába, majd 170 fokon süsd percig. CSERESZNYÉS MUFFIN 0, 5 kg cseresznye, 40 dkg liszt, 2 tojás, 8 dkg vaj, 2, 5 l tej, dkg vaníliás porcukor, 15 dkg durvára vágott dió, 1 citrom, mokkáskanál sütőpor, olaj 25

27 Elkészítése: A sütőt 200 C-ra bekapcsoljuk, és amíg bemelegszik, összekeverjük a muffin masszáját. A lisztben elvegyítjük a sütőport és a lereszelt citromhéjat. Egy másik edényben 5 deka lágy vajjal és 15 deka vaníliás porcukorral kikeverjük a tojásokat, majd hozzáadva a tejet addig kevergetjük, amíg a cukorszemcsék teljesen elolvadnak. Csomómentesen belekeverjük a lisztet, majd beleforgatjuk a diódarabokat is. A cseresznyét kimagozzuk, és enyhén megszórjuk porcukorral. A muffinsütőt vajjal kikenjük, és két kanál segítségével kevés diós tésztát teszünk mindegyikbe. Mindegyik közepébe 2-3 szem cukrozott cseresznyét teszünk, és tésztamasszát kanalazunk rájuk. Előmelegített sütőbe toljuk, és körülbelül 20 perc alatt készre sütjük. A maradék cukros cseresznyét összeturmixoljuk, és kis tálkába téve a kisütött muffinok mellé kínáljuk. 24 muffin CSERESZNYÉS-GRÍZES MUFFIN 500 ml tej, 1 csipet só, 125 g gríz. Mindezeket összekeverni és állni hagyni kb. 2-3 órát 350 g cseresznye (magozott), 3 tojás (külön a fehérje a sárgájától), 60 g vaj, 125 g cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1/2 tk. citromlé, 75 g darált mandula. Elkészítése: A habbá vert tojásfehérjét és a cserit (vagy meggyet) utoljára belekeverni, 12 muffin CSOKIS MUFFIN 1 28 dkg liszt, 1 csipet só, 12 dkg cukor, 2 kiskanál sütőpor, 2 evőkanál reszelt narancshéj, 2 tojás, 3 ek, olv vaj, 1, 8 dl tej 1 ek, rum 20 dkg csoki; A sütőt előmelegítjük(220 C). A csokit durvára reszeljük a lisztet a csokit a sót a cukrot a sütőport és a narancshéjat elkeverjük. Egy másik tálban a tojást, vajat, tejet és rumot összekeverjük. Majd ebbe belekeverjük a lisztes keveréket perc alatt sült meg, de persze formája és sütője válogatja' CSODÁS CSOKIS MUFFIN 2 15 dkg liszt 2 tojás 15 dkg vaj 15 dkg cukor 3 evőkanál barackíz 1/2 csomag sütőpor 5 dkg kakaópor 5 dkg tört étcsokoládé Keverd össze a hozzávalókat, hogy a tészta szép sima legyen, majd 170 fokon süsd percig. 12 muffin. CSOKIS MUFFIN "DIÉTÁS" 26

28 1 1/2 csésze liszt, 3/4 csésze cukor, 1/4 csésze kakaópor, 2 evőkanál sütőpor, 1 evőkanál szódabikarbóna, 1/2 teáskanál só, 2/3 csésze vaníliás 0%-os joghurt, 2/3 csésze sovány tej, 1/2 evőkanál vanília aroma 1. Sütőt előmelegíteni 200 fokra. 2. Kibélelni papírral a formákat. 3. Összekeverni a liszted, a cukrot, a kakaót, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. 4. Gyors mozdulatokkal hozzáadni a joghurtot, a tejet és az aromát. Nem szabad jól kikeverni! 5. 2/3-ig tölteni és 15-2 percig sütni. Azt javasolják, hogy melegen tálaljuk CSOKIS-NARANCSOS-MÁRVÁNYOS MUFFIN 30 dkg liszt 2-3 teáskanál sütőpor 20 dkg margarin 20 dkg kristálycukor 4 tojás 2 evőkanál kakaópor (nem instant, hanem olyan igazi, sötét) elkeverve simára vízzel, míg sűrű, krémes állaga lesz 1 narancs reszelt héja 1 ek. narancslé + esetleg tábla finom étcsoki, kis (kb 1x1 cm-s) kockákra vágva Keverőgéppel keverjük habosra a margarint, cukrot, a tojásokat és a sütőporral elkevert lisztet. Osszuk ketté a masszát, az egyik felébe kavarjuk bele a kakaómasszát (+esetleges csokikockákat), másik felébe a narancshéjat meg a narancslét (ha nagyon extrák akarunk lenni, némi kandírozott narancshéj is jöhet). Ezután a kétféle tésztát márványosan összekeverjük, és a formákba kanalazzuk. A lényeg itt, hogy miután már márványos, inkább csak mintegy szaggassuk ki, h a márványosság megmaradjon. Aztán 180C-on percig süssük. (Onnan lehet tudni, hogy jó-e már, hogy ha a beleszúrt tű szárazon jön ki. Persze csak ha nem egy csokidarabba sikerül szúrnod :-)) darab CSOKIS TÖLTÖTT MUFFIN 10 dkg tejcsokoládé, 15 dkg vaj vagy margarin, 10 dkg cukor, 1 zacskó vaniliás cukor, csipet só, 2 tojás, 5 dkg étkezési (búza)keményítő, 2 teáskanál sütőpor, 20 dkg liszt, 4 evőkanál tej, 2, 5 dl krémtejföl vagy tejföl, 1 zacskó vaniliaízű öntetpor (hidegen kikeverhető), 8 dkg meggylekvár, 8 dkg sárgabaracklekvár, 27

29 A felaprított csokoládét meleg vízfürdőben megolvasztjuk, majd rövid ideig hűlni hagyjuk. A vajat a kétféle cukorral és a sóval krémesre kikeverjük, majd egyenként beledolgozzuk a tojásokat és hozzáadjuk a csokoládét. A keményítővel és a sütőporral elvegyített lisztet a tejjel együtt óvatosan a csokoládés-vajas krémbe forgatjuk. A muffinformát margarinnal vastagon kikenjük, liszttel meghintjük, és a tésztát a mélyedésekbe kanalazzuk. Előmelegített sütőben 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozaton) percig sütjük. Rövid pihentetés után a muffinokat óvatosan kiemeljük a formából és rácsra állítva hűlni hagyjuk. A kihűlt süteményeket késsel keresztben félbevágjuk. A krémtejfölt keverőtálba tesszük és s robotgép habverőjével beledolgozzuk a vaniliaízű öntetport és kb. 1 percig keverjük. A krémet a muffinok alsó részére halmozzuk, minden darabot megkenünk kétféle lekvárral majd ráhelyezzük a kalapot. A muffinokat kakaóport és a porcukrot szitálunk, végül tejszínhabrózsákat illetve sárgabarack cikkekkel díszítjük. 12 darab Elkészítési idő: kb. 1 óra, kb kj (360 kcal), 4 g fehérje, 40 g szénhidrát/darab "TRIPLÁN" CSOKIS MUFFIN 1csésze vaj, 8, 5 dkg étcsokoládé, 2 csésze liszt, 1 tk szódabikarbóna, tk só, 1 csésze kefír, 1 csésze cukor, 2 tojás, 1 teáskanál vaníliakivonat, 17 dkg tejcsokis tortadara, 17 dkg fehércsokis tortadara, 1 csésze apróra vágott mogyoró A sütőt előmelegítjük 190 C-ra, a muffinformákat előkészítjük. A vajat gőz fölött felolvasztjuk az étcsokival. Ezalatt habosra keverjük a cukrot a tojásokkal, a kefírrel és a vaníliával. A lisztet, a sót és a szódabikarbónát összekeverjük. A tojásos keverékhez óvatosan hozzáöntjük a szobahőmérsékletűre hűtött olvasztott csokit. A lisztes keveréket hozzáadjuk a csokis masszához, és simára keverjük. A csokidarákat belekeverjük a tésztába, majd a muffinformákba kanalazzuk: mindegyik formát 2/3-ig töltjük meg percig sütjük. CSOKIS-DIÓS MUFFIN 1 25 dkg liszt 4, 5 dkg kakaópor (nem instant) ½ teáskanál szódabikarbóna 2 teáskanál sütőpor ¼ teáskanál só kb. 300 ml tej 1 tojás 30 dkg cukor 2 evőkanál olaj 1 teáskanál vanília kivonat (vagy 1 csomag vaníliáscukor) 17 dkg felaprított csoki 9 dkg felaprított dióbél db egész szem mandula kb. 4 evőkanál cukor A sütőt 180 C- ra előmelegítjük, a muffinsütőt kivajazzuk. Összekeverjük a lisztet, a kakaót, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. A tojást a cukorral, a tejjel, a vaníliával és az olajjal habosra keverjük. A lisztes keveréket hozzáadjuk és gyorsan összekeverjük. Végül hozzáadjuk a diót és a csokit. A tésztát a formákba töltjük (3/4-ig) és minden muffinba szúrunk egy mandulát és megszórjuk cukorral. Sütés a szokásos módon. 28

30 CSOKIS-DIÓS MUFFIN 2 5 dkg dióbél, 5 dkg kesudió bél, 10 dkg étcsokoládé, 17, 5 dkg liszt, 1 tk. sütőpor, 0. 5 tk. szódabikarbóna, 12, 5 dkg margarin, 10 dkg cukor, 2 csm vaníliás cukor, 1 csipet só, 2 db tojás, 40 ml tej. A diókat és a csokit finomra vágjuk. Összekeverjük a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a diókat és a csokit. Egy másik edényben habosra keverjük a margarint, a cukrot, a vaníliás cukrot, a sót, a tojásokat és a tejet. A lisztes keveréket óvatosan hozzákeverjük. Sütés a szokásos módon. CSOKIS-MOGYORÓS 30dkg liszt 30 dkg ráma 30 dkg cukor 1 ek vaníliás cukor 4 tojás 1 cs sütőpor 1 kk szóda bikarbóna 2 ek kakaópor 2 db Katica ét tortabevonó 1 1,5 Piros mogyorós ét Kevés tej A lisztet, szódabikarbónát, sütőport, kakaóport össze keverem. A tojásokat cukorral kikeverem, hozzá adom a felolvasztott rámát a felolvasztott csokit. Össze keverem az egészet és hozzá adom az apróra vágott mogyorós csokit. 24 darab CSOKIS-VANÍLIÁS MUFFIN 10 dkg tejcsokoládé 30 dkg liszt 2 teáskanál sütőpor 9 dkg barna cukor 2 csomag vaníliáscukor 1 késhegynyi só 10 dkg vaj 1 teáskanál vanília (aroma) 2 tojás 2,5 dl tej A sütőt 200 C-ra előmelegítjük, a muffinformákat előkészítjük. A csokoládét durvára reszeljük. A lisztet, a sütőport, a cukrot, a vaníliás cukrot és a sót egy tálban összekeverjük. Egy másik tálban a vajat kikeverjük a vaníliával, a tojásokkal és a tejjel. Ehhez a masszához hozzáadjuk kis adagonként a lisztes keveréket, majd a csokit is, jól elkeverjük. A tésztát a formákba töltjük, percig sütjük. 29

31 CSOKIS-ASZALT SÁRGABARACKOS MUFFIN 15 dkg margarin, 15 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 2 tojás, 15 dkg liszt, 1 teáskanál sütőpor, 1 tábla étcsoki (darabokra tördelve), aszalt sárgabarack (kockákra vágva), 2 dl tejszín. A margarint, cukrot, tojást simára keverem. Hozzáadom a lisztet, tejszínt, a végén a sárgabarackot és az étcsokoládét. Kivajazott muffin forma-tepsibe töltöm, közepes tűzön kb. fél óra alatt elkészül. Ha van alátét papírunk, akkor nem szükséges kivajazni a tepsit, és a papírral együtt ki lehet venni a süteményt. CSOKOLÁDÉ DARABOS MUFFIN 1 tojás 2 evőkanál növényi olaj 490 g író sütő mix 65 g cukor 160 ml tej 1 teáskanál vanília 130 g csokoládé darabkák Melegítsd elő a sütőt 200 C-ra. Béleld ki a muffin-tepsit sütőkosárkákkal. Verd fel a tojást egy tálban. Keverd bele a maradék hozzávalót, anélkül, hogy túlkevernéd. Oszd el egyenlően a tésztát a sütőkosárkákban. Süsd percet vagy amíg aranybarna nem lesz. DATOLYÁS MUFFIN 100 g datolya 150 g liszt 2 tk sütőpor 50 g őrölt mandula 4 ek kókuszreszelék 100 g vaj 1 tojás 100 g barna cukor 250 g joghurt 2 ek rum A sütőt 200 C-ra előmelegítjük. A datolyát kis kockákra vágjuk. A lisztet, sütőport, mandulát és kókuszreszeléket összekeverjük. A vajat, tojást, cukrot, joghurtot és rumot összekeverjük. Beledolgozzuk a lisztes keveréket és a datolyadarabokat. Beletöltjük a formába és kb percig sütjük. 30

32 DATOLYÁS-NARANCSOS MUFFIN 1 pohár fehér liszt 1 pohár teljes őrlésű liszt 0, 5 pohár cukor 2 evők reszelt narancs héj 2 tk. sütőpor 1 tk szódabikarbóna 1 csipet só 1 db tojás 0, 5 pohár narancs lé 0, 5 pohár tej 1/4 pohár olaj 1 cs vaníliás cukor 1 pohár összevágott aszalt datolya Tetejére: 1/4 pohár cukor 1 evők reszelt narancs héj Egy nagy edénybe keverjük össze a lisztet, cukrot, narancs reszelt héját, sütőport, szódabikarbónát, és a sót. Egy kisebb edénybe tegyük a tojást, narancslét, tejet, olajt vaníliát és a datolyát. Keverjük alaposan össze, majd apránként keverjük bele a lisztes keveréket, dolgozzuk össze jól. Muffin sütőket töltsünk meg háromnegyedig a tésztával, tetejüket szórjuk meg a cukor és narancshéj keverékével. 190 fokos sütőben süssük 20 percig DÉLNYUGATI KEKSZ MUFFIN 2 1/2 csésze liszt 1/4 csésze cukor 1 1/2 evőkanál sütőpor 3/4 csésze hideg vaj vagy margarin 1 csésze hideg tej Melegítsd elő a sütőt 400 fokra(?). Kenj ki egy 12-es muffin tepsit. Egy tálban keverd össze a lisztet, cukrot és a sütőport. Adj hozzá vajat, amíg az anyag morzsa-szerű nem lesz. Keverd fel tejben amíg a lisztes anyag is nedvessé nem válik. Kanalazd bele a muffin-csészébe. Süsd 20 percig, vagy ameddig arany barna nem lesz. DIÓS MUFFIN 1 15 dkg liszt 1/2 cs. sütőpor 17, 5 dkg margarin 17, 5 dkg porcukor kell bele 15 dkg darált dió 1 db citrom, 1 db narancs reszelt héja A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A formát kikenjük vajjal, és kilisztezzük. 1/4 kávéskanál őrölt koriander 1 késhegynyi őrölt szegfűbors 1, 75 dkg margarin 1 cs. vaníliás cukor 3 tojás 1 csipet só A lisztet összekeverjük a sóval, sütőporral, dióval és a fűszerekkel. A margarint kikeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, majd egyenként kikeverjük a tojásokkal is. A lisztes keveréket hozzákeverjük a tojásos keverékhez. A kész masszát kanállal vagy habzsákkal a formákba töltjük. 180 fokon percig sütjük. Tipp: 31

33 Díszíthetjük mázzal is: Felolvasztjuk a tortabevonót és megmártjuk benne a süti tetejét. Meg lehet szórni apróra vágott pisztáciával, mandula forgáccsal, kókuszreszelékkel stb. Öntet is adható hozzá. Sárgabaracklekvárt barackpálinkával ízesítjük és melegen adjuk a muffinokhoz. Adhatunk mellé kifilézett narancs gerezdeket is. DIÓS MUFFIN 2 10 dkg barna cukor (jó a sima is) 12 " margarin 22 " liszt 1 " sütőpor 1 " szódabikarbóna 1 dl juharszirup 2, 5 " tejföl 8 dkg darált dió 1 db tojás A margarint habosra keverjük, hozzáadjuk a tejfölt, a tojást, a cukrot és a juharszirupot. Lisztet összekeverjük a sütőporral, szódabikarbónával és a dióval. Hozzáadjuk óvatosan a vajas masszához. Sütni a szokásos módon kell. A diót nem daráltam egész finomra, itt-ott nagyobb darabok is voltak benne. Mi langyosan ettük őszibarack lekvárral, hát, valami isteni volt! DIÓS-ALMÁS MUFFIN 2 tojás 3 (nagy) evőkanál méz csésze olaj (3dl-es csésze) csésze darált dió 1 Ľ csésze liszt 1-2 teáskanál fahéj (ízlés szerint) 1 teáskanál sütőpor 1 teáskanál szódabikarbóna csésze reszelt alma 1-2 evőkanál tej A muffintepsit kivajazzuk, vagy papírral kibéleljük. A száraz hozzávalókat egy tálban összekeverjük (liszt+sütőpor+szódabikarbóna). A tojásokat felverjük a mézzel és az olajjal. Hozzáadjuk a reszelt almát és a darált diót, majd a fahéjat. Beleadagoljuk a lisztes keveréket (apránként) és a tésztát tejjel lazítjuk. A masszát a formákba kanalazzuk, és kb. 20 perc alatt készre sütjük. DIÓS-JUHARSZIRUPOS MUFFIN 280 g liszt, 2 ek. barnacukor, 1, 5 tk. sütőpor, 1/4 tk. só, 180 g aprított dió, 120 g tej (savanyú a legjobb), 100 ml juharszirup, 80 g vaj, 1 tojás, 1 csomag vaníliás cukor. A szokásos módon. DIÓS-CSOKOLÁDÉS-KÓLÁS MUFFIN 32

34 280 g liszt 3 teáskanál sütőpor fél teáskanál őrölt fahéj 50 g finomra aprított dióbél 50 g reszelt csokoládé 1 tojás 150 g cukor 125 g vaj 160 ml Coca-Cola 100 ml tej 60 g porcukor néhány szem kólás üveget formázó gumicukor a díszítéshez A sütőt 160 fokra felmelegítjük. (Gázsütő 1-es fokozat. ) 14 db papírformát beleteszünk a muffinsütő mélyedéseibe. Ha nincs muffinsütőnk, tegyünk egymásba két papírformát, és megfelelő távolságban sorakoztassuk a sütőlemezre. A tésztához összekeverjük a lisztet a sütőporral, az őrölt fahéjjal, a dióval és a csokoládéval. A habosra felvert tojást elvegyítjük a cukorral, a vajjal, 150 ml kólával, a tejjel, végül a lisztes keverékkel. Minden formába 1-2 evőkanálnyi masszát töltünk (14 darab). A muffinokat kb. 35 percig sütjük, majd rövid hűlés után kivesszük a formából (ha csak papírral csináltuk, akkor nem kell kivenni). Rácsra téve hagyjuk kihűlni. A mázhoz az átszitált porcukrot simára keverjük a maradék (10 ml) kólával.?megkenjük a muffinokat, és mielőtt a máz teljesen megszáradna, díszítésül mindegyikre 1-2 gumicukrot nyomunk. DOMINÓS MUFFIN 6 dkg vaj, 3 dkg cukor, 1 zacskó vaniliás cukor, 2 ek méz, só, 1 tojás, 12 dkg liszt, 1/2 tk sütőpor, 1-1 tk kakaópor és mézeskalács fűszerkeverék, 3 ek tej, 5-5 dkg tej tortabevonó és fehércsokoládé, 10 dkg marcipánmassza, 2-4 ek pálinka (pl málna), 8 dkg málnalekvár A vajat a kétféle cukorral, a mézzel és a sóval kikeverjük. Beledolgozzuk a tojást, és a tejjel váltogatva hozzáadjuk a sütőporral, a kakóporral és a fúszerkeverékkel elvegyitett lisztet. Kikent muffin sütőbe kanalazzuk és előmelegitett sütőben 175 fokon kb 15 percig sütjük. Rácson kihútjük. Vizfürdőben a bevonót és a fehércsokoládét megolvasztjuk (külön-külön). A marcipánból 12, kb 3, 5 cm-es korongot szúrunk. A muffinokat félbevágjuk. Az aljukat pálinkával meglocsoljuk, lekvárral megkenjük, marcipánkoronggal befedjük, lekvárral megkenjük és ráragasztjuk a tetejüket. A maradék marcipánból formált kicsi dominókra a bevonóból pöttyöket csepegtetünk. A muffinok tetejét a fehér csokoládéval, vagy a maradék bevonóval bevonjuk. (Egy fehér, egy barna tetejű muffinunk lesz). A dominókkal diszitjük 33

35 DONUTS 3, 5 dl tej 1, 5 dl víz 18 dkg vaj 1 cs. vaníliáscukor 1 tk. reszelt citromhéj 1 kg finomliszt 2 kocka élesztő (10 dkg) 1 tk. cukor 1 kk. só 2 db tojás 13 dkg cukor olaj a sütéshez Egy edényben a tejet, a vizet felmelegítjük, hozzáadjuk a vajat, a 13 dkg cukrot, és hagyjuk felolvadni. Belekeverjük a vaníliáscukrot, a reszelt citromhéjat. Egy kevés langyos vízben az 1 tk cukorral megfuttatjuk az élesztőt. Egy tálba kimérjük a lisztet, hozzáadjuk tojásokat (én a tojásokat is a tejes miskulanciába keverem bele), a sót a vajas-tejes keveréket, és a felfuttatott élesztővel jól bedagasztom a tésztát. Kb. 1 órát hagyom kelni. Ha megkelt, henger formájúra kinyújtom, kis darabokra felvagdosom, és karika formájúra igazítom a tésztadarabokat, és a deszkán még hagyom kicsit kelni őket. Olajat hevítek, és 2-3 perc alatt (oldalanként) szép világosra sütöm a karikákat. Papírtörlőn leitatom, és megszórom vaníliás vagy fahéjas cukorral. Ha valaki szereti, cukormázzal is bevonhatja. EARL-GREY MUFFIN 1/3 csésze víz, 2 csapott ek. Earl-Grey tea fél csomag vaj, fél csésze cukor, 1 tasak vaníliáscukor, 2 tojás, 1 csésze liszt, 1 tk sütőpor A tetejére: 1 doboz mandarin, 2 tojásfehérje, negyed csésze cukor, fél csésze őrölt mandula A vizet felforraljuk, a teára öntjük, 5 perc múlva leszűrjük, és hagyjuk kihűlni. A vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a cukrot, vaníliáscukrot, egyenként a tojásokat. Beledolgozzuk a sütőporral elvegyített lisztet és a teát kis adagokban. Félig töltjük a formákat. A mandarint lecsöpögtetjük, a tojásfehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot, beleforgatjuk a mandulát. A mandarint elosztjuk a tészta tetején, rásimítjuk a mandulás habot. 180 C-on kb. 25 percig sütjük EPRES MUFFIN g eper, 420 g liszt, 3 t. k. sütőpor, 125 g vaj, 3 tojás, 200 g barnacukor, 150 ml író, 100 g natúr joghurt. A szokásos módon. 34

36 EPRES MUFFIN 2 1 csésze liszt, 3/4 csésze kukoricaliszt, 1/2 csésze cukor, 2 1/2 teáskanál sütőpor, 1/4 teáskanál só, 2 csésze friss darabolt eper, 1 pohár epejoghurt, 1/4 csésze olvasztott vaj, 1 tojás. 1. Sütőt 175 fokra előmelegíteni, a sütőformát kikenni. 2. Összekeverjük a kétfajta lisztet, a cukrot, a sütőport és a sót. Majd egy másik tálban a lisztes keverék felébe beleforgatjuk az epreket. 3. Kikeverjük a joghurtot, a vajat és a tojást. Hozzáöntjük a lisztes keverékhez majd beleöntjük a lisztes epreket is. 4 Betesszük a sütőbe és 25 percig vagy tűpróbáig sütjük EPRES MUFFIN 3 22 dkg liszt, 6 dkg cukor, 1 tojás, 2 dl tej, 6 dkg olvasztott vaj + kevés olvasztott vaj a muffintepsi kikenéséhez, 3 tk sütőpor, 0, 5 tk szódabikarbóna, csipet só, 1 csésze (2, 5 dl) apróra vágott eper, 0, 5 csésze (1, 2 dl) almalekvár A sütőt 210 C-ra előmelegítjük, a muffintepsi mélyedéseit olvasztott vajjal kikenjük. A lisztet, sót, sütőport, szódabikarbónát és a cukrot egy tálba szitáljuk. Az apróra vágott epret hozzáadjuk és átkeverjük, a közepébe egy mélyedést készítünk. Az almalekvárt, a tejjel elkevert tojást és az olvasztott vajat hozzáadjuk és egy villával az egészet kissé összekeverjük. A tésztát nem szabad simára keverni, éppen csak a lisztet kell megnedvesíteni, a legjobb, ha a tészta még csomós. A tésztát a muffintepsi mélyedéseibe elosztjuk és perc alatt aranysárgára sütjük. A süteményeket egy spatula segítségével még forrón kivesszük a tepsiből és egy rácson hagyjuk őket kihűlni. Ízlés szerint tejszínhabbal és friss eperrel tálaljuk. Tipp: A lekvárt el is hagyhatjuk, készíthetjük csak gyümölccsel is (ekkor persze 1, 5 csésze eper kell hozzá). Más gyümölcsöt is használhatunk vagy adhatunk hozzá vágott csokoládét is. Néhány ötlet: 1 csésze meggybefőtt, 0, 5 csésze vágott csokoládé 1, 5 csésze kockára vágott alma, kevés fahéj a tésztájába 1, 5 csésze ribizli (ez a kedvencem!) EPRES MUFFIN "FRISS" 150 g szójaliszt 1 kiskanál sütőpor 1 evőkanál cukor 1 közepes tojás, felverve 170 ml tej 125 g olvasztott (de nem meleg) vaj 100 g friss szeder félbevágva, ha nagy darabok 35

37 Melegítsük elő a sütőt 220 C-ra. Egy muffinsütő tepsit béleljünk ki sütőkosárkákkal. Keverjük össze a lisztet a sütőport és a cukrot egy mély tálban. A felvert tojást keverjük el a tejjel és az olvasztott vajjal, majd könnyedén dolgozzuk össze a száraz hozzávalókkal. Adjuk hozzá a szedret. A masszát kanalazzuk a kosárkákba, és süssük percig, amíg szépen megnő. Rögtön a sütőből, melegen kínáljuk. 9 darab. EPRES-ALMÁS MUFFIN 22 dkg liszt, 6 dkg cukor, 1 tojás, 2 dl tej 6 dkg olvasztott vaj 3 tk sütőpor, fél tk szódabikarbóna, csipet só, 1 csésze (2, 5 dl) apróra vágott eper, fél csésze almalekvár A sütőt 210 C-ra előmelegítjük, a muffintepsi mélyedéseit olvasztott vajjal kikenjük. A lisztet, sót, sütőport, szódabikarbónát és a cukrot egy tálba szitáljuk. Az apróra vágott epret hozzáadjuk és átkeverjük, a közepébe egy mélyedést készítünk. Az almalekvárt, a tejjel elkevert tojást és az olvasztott vajat hozzáadjuk és egy villával az egészet kissé összekeverjük. A tésztát nem szabad simára keverni, éppen csak a lisztet kell megnedvesíteni, a legjobb, ha a tészta még csomós. A tésztát a muffintepsi mélyedéseibe elosztjuk és perc alatt aranysárgára sütjük. A süteményeket egy spatula segítségével még forrón kivesszük a tepsiből és egy rácson hagyjuk őket kihűlni. Ízlés szerint tejszínhabbal és friss eperrel tálaljuk. Változat: A lekvárt el is hagyhatjuk, készíthetjük csak gyümölccsel is. Más gyümölcsöt is használhatunk vagy adhatunk hozzá vágott csokoládét is. Néhány ötlet: 1 csésze meggybefőtt és fél csésze vágott csokoládé; 1,5 csésze kockára vágott alma, kevés fahéj a tésztájába; 1,5 csésze ribizli. Nagyon egyszerű és finom! FAHÉJAS MUFFIN 12, 5 dkg vaj 3 savanykás alma 12, 5 dkg cukor 25 dkg liszt fél csomag sütőpor 2 teáskanál őrölt fahéj 2 tojás fél dl tej A vajat megolvasztjuk, és kikenjük vele a muffinformát. A maradék vajat hagyjuk kihűlni. Az almát meghámozzuk, húsát apró kockákra vágjuk. Összekeverjük a cukrot a liszttel, a sütőporral, 1 teáskanál fahéjjal, egy csipet sóval, és végül az almát is beledolgozzuk. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a vajat és a tejet. Kanalanként a lisztes-almás keverékbe dolgozzuk úgy, hogy ne túl folyékony masszát kapjunk. A sütőt 200 fokra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük. A masszát a muffinformába szedjük (12 darab), és a sütő középső rácsán kb percig sütjük. A maradék fahéjjal megszórva kínáljuk. 36

38 FAHÉJAS-MÉZES MUFFIN 300g liszt (lehet 140g sima és 160g teljes kiörlésű liszt is) 2tk sütőpor 1/2tk szódabikarbóna 1ek fahéjpor 125 g vajat 10 ek mezzel melegítve összekeverünk, kihűtjük Hozzákeverünk 250g joghurtot, 1 tojást, 1 citrom levét és reszelt héját A kihűlt mézes vajba keverjük, beleforgatjuk az előkészített lisztet és a muffinformákba kanalazzuk. FAGYIS MUFFIN 1 tojás 50 g vaj 500 ml fagyi (bármilyen amit szeret a család!!) A szokásos módon. mindezt habosra keverni, majd 200 g liszt 2 tk sütőpor FEHÉRBOROS-MAZSOLÁS MUFFIN 2 db tojás, 15 dkg barnacukor, 15 dkg reszelt sárgadinnye vagy alma, 2 evőkanál méz, 1, 5 dl étolaj, 2 dl fűszeres bor (pl. muskotályos), 30 dkg liszt, 1 dkg sütőpor. A formákat kivajazzuk. A tojást, a barnacukrot, a gyümölcsöt, mézet alaposan, 4-5 percig összekeverjük. Rövid ideig pihentetjük, majd folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a bort és utána az olajat. Ismét pihentetjük. Hozzákeverjük a sütőporral elkevert lisztet. Kb. 6-8 órára hűtőbe tesszük, közben többször átkeverjük. Nyomózsákkal vagy beolajozott evőkanállal a masszát a formákba töltjük. 180 C-on percet sütjük. Miután kihűlt, a tetejét porcukorral meghintjük, 12 db FEHÉRCSOKIS MUFFIN 10 dkg vaj, 10 dkg fehércsoki, 2 db tojás, 10 dkg lekvár, pár evőkanál gyümölcslé, 15 dkg liszt, 10 dkg cukor, kb. fél zacskó sütőpor. A 10 dkg vajat gőzben felolvasztom a 10 dkg csokoládéval együtt. Hagyom kihűlni. Egy edényben összekeverek 2 tojást, 10 dkg gyümölcslekvárt (a legjobb a vegyes, mert az nem annyira édes), 15 dkg lisztet, 10 dkg cukrot, 3-4 evőkanál gyümölcslét, illetve fél zacskó sütőport. Ebbe a masszába keverem a kihűlt csokoládét. A hűtőbe teszem, pihentetem. Kb. 25 percig sütöm. Ez az alaptészta. Tipp: 37

39 Ha dúsítani akarom, tehetek bele gyümölcsdarabokat, mákot, diót, csokireszeléket, bármit amit szeretünk. FEKETE ERDŐ MUFFIN 20 dkg meggybefőtt 26 dkg liszt 1teáskanál szódabikarbóna 1 teáskanál sütőpor 3-4 evőkanál kakaópor 4-5 evőkanál csokoládés tortadara 2 tojás 12 dkg cukor 12, 5 dkg puha vaj/margarin 2, 2 dl kefír Díszítéshez: 6 evőkanál meggylé 2 dl tejszín ízlés szerint cukor 12 szem meggy csokoládés tortadara A sütőt előmelegítjük 180 C-ra. A muffinformákat kibéleljük papírral. A meggybefőttet lecsepegtetjük, apróra vágjuk. A lisztet elkeverjük a sütőporral, a szódabikarbónával, a kakaóval és a csokis tortadarával. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a vajat és a kefírt. A tojásos masszához kis adagokban hozzáadjuk a lisztes keveréket, és egynemű masszává keverjük, végül hozzáadjuk az apróra vágott meggybefőttet. A tésztát a formákba töltjük, és kb. 20 perc alatt készre sütjük. A megsült muffinokat 5-10 percig hagyjuk hűlni a formákban, majd kivesszük őket a formából és megvárjuk, míg teljesen kihűlnek. Mindegyik muffint átitatjuk 1-2 teáskanál meggylével. Felverjük a tejszínt a cukorral. A muffinok tetejére teszünk 2 evőkanál habot, majd a tetejére nyomunk egy szem meggyet, és megszórjuk tortadarával. Tipp: A meggylevet helyettesíthetjük meggy- vagy cseresznyepálinkával. FEKETERIBIZLIS MUFFIN 250g liszt, 1 evőkanál sütőpor, 1/2 teáskanál só, 100g cukor, 1 tojás, 120ml tej, 55g olvasztott vaj, 120g fagyasztott feketeribizli 30g lisztet és a ribizlit félretenni. külön kikeverjük a száraz és a nedves hozzávalókat, majd elegyítjük a kettőt, a tésztát a formákba 2/3-ig tölteni. a lisztbe mártott ribizlit a tetejükre szórjuk. 190 fokon 25 percig sütjük. GESZTENYÉS MUFFIN 1 8,5 dkg margarint, 12 dkg cukorral, 1 cs vaniliás cukorral 38

40 2 tojással pár csepp rumaromával 15 dkg megpuhított gesztenyepürével- habosra kikeverni, majd belekevertem 1, 25 dl tejet. Tovább keverni és végül 20 dkg lisztet, amelyben 1. 5 kávéskanál sütőport és pici fahéjat (ezeket előzőleg elkevertem) legvégül 5 dkg mazsolát (én kicsit beáztattam rumaromás vízbe). Muffinsütőbe az oly sokat emlegetett muffinpapírok, 3/4 részig tésztával feltölteni és mehet be az előmelegített sütőbe (170 fokon kb 20 perc, hasonlóan mint a többi fajta muffint). Tipp: Meg lehet bolondítani egy kis olvasztott csokival a tetején. GESZTENYÉS MUFFIN 2 8 dkg vaj 8 dkg cukor 1 csomag vaníliáscukor 2 db tojás 1 evőkanál rum 10 dkg gesztenyepüré 20 dkg finomliszt 1 dl tej 2 teáskanál kakaópor 1 teáskanál sütőpor Szokásos módon, külön a száraz és a nedves hozzávalók, aztán zutty össze. Töltelék: 15 dkg gesztenyepüré 2 evőkanál tejszínnel lazítva, és jó sok rumosmeggyet hozzáadva 1 kanál tészta a mélyedésbe, rá 1 teáskanál töltelék, és befedni a másik kanál tésztával. Sütés szokásos módon. Ha nagyon csinosan akarod tálalni, bevonhatod csokimázzal. GESZTENYÉS MUFFIN 3 8,5 dkg margarin, 12 dkg cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 2 tojás, pár csepp rumaroma, 15 dkg gesztenyepüré, 1,25 dl tej, 20 dkg liszt, 1,5 kk sütőpor, 1 tk fahéj, 5 dkg mazsola v csoki darabok. 1. Margarin+cukor habosra+tojások + aroma+ gesztenyepüré+tej 2. liszt+sütőpor+fahéj+mazsola v csokidarabok. 1+2 összekeverni. GRÉPFRUITOS MUFFIN 1 grapefruit, 280 g liszt, 2 tk sütőpor, 1 tk szódabika, 100 g margarin, 3 tojás, 140 g cukor, 200 g tejszín, 1 cs vaníliáscukor 39

41 Liszt + sütőpor + szódabika => elkeverni. Egy másik tálban: margarin + tojás + cukor + tejszín + vaníliáscukor => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket, és az apróra vágott grapefruit-ot a levével együtt. 200 fokon percig sütni. GRÍZES MUFFIN 3/4 csésze cukor 1/2 csésze olvasztott vaj 2 tojás 1/2 csésze tej 1 1/2 csésze liszt 1 evőkanál sütőpor 1/2 teáskanál só 1 1/2 csésze finom = apró :-) búzadara 1/2 csésze szárított gyümölcs 1. A sütőt 180 fokra kell előmelegíteni. 2. Kikeverni a cukrot a vajjal, a tojással és a tejjel. 3. Összekeverni a lisztet, a sütőport és a sót. 4. Hozzáadni a lisztes keveréket a tojásoshoz. 5. Belekeverni a grízt és a gyümölcsöket. 6. Kanalazni majd percig sütni. A gríztől rugalmas lesz :-) GYÜMÖLCSÖS MUFFIN "FINOM" 4 tojás 18 dkg cukor 18 dkg margarin 20 dkg liszt 1 csomag sütőpor bármilyen idénygyümölcs A sütőt 180 C-ra előmelegítjük. A muffinformákat kiolajozzuk. A tojások sárgáját és a cukrot habosra keverjük, majd hozzáadjuk az olvasztott margarint. Belekeverjük a lisztet, majd óvatos mozdulatokkal a felvert tojásfehérjét. Az elkészült tésztát belekanalazzuk a kiolajozott formába. Utolsó lépésként minden egyes muffinba teszünk néhány szem idénygyümölcsöt /meggy, cseresznye, alma, körte, szilva, barack, és amit még el tudtok képzelni/. Értelemszerűen a nagyobb gyümölcsöket apróra vágjuk. Fontos, hogy a gyümölcsöket lisztbe forgassuk az akció előtt, mert így nem /mindig/ ülnek le a muffin aljára percig sütjük, és közben a sütő előtt "ólálkodva" lessük, szimatoljuk mikor készül el a finom muffin. GYÜMÖLCSJOGHURTOS MUFFIN 12 dkg teljes kiőrlésű liszt (ha nincs mehet az egész finomlisztből) 14 dkg finomliszt 2 teáskanál sütőpor fél teáskanál szódabikarbóna 1 teáskanál fűszer ízlés szerint (pl. vanília, fahéj) 6 dkg apróra vágott csokoládé, stb. 25 dkg friss gyümölcs vagy befőtt 1 tojás 14 dkg barna cukor 0, 8 dl növényi olaj vagy 12, 5 dkg puha vaj vagy margarin 2, 8 dl gyümölcsjoghurt (pl. erdei) 40

42 A sütőformához zsiradék vagy 12 db sütőpapír forma 1. A sütőt 180 C-osra előmelegítjük. Kizsírozzuk a sütőformát, vagy belehelyezzük a sütőpapír formákat. 2. Összekeverjük a kétféle lisztet a sütőporral, szódabikarbónával, fűszerekkel, mogyoróval illetve mazsolával, aszalt gyümölccsel vagy csokoládé darabokkal. 3. Megtisztítjuk és fölaprítjuk a gyümölcsöt. Ha befőttet használunk, csöpögtessük le, majd vágjuk azt is kisebb darabokra. 4. Egy másik edényben könnyedén felverjük a tojást. Hozzáadjuk a cukrot, a zsiradékot, a joghurtot, majd alaposan elkeverjük. Összedolgozzuk a lisztes keverékkel, végül óvatosan beleforgatjuk a gyümölcsdarabokat is. 5. A tésztát azonnal a sütőformába adagoljuk (12 db), és az előmelegített sütőben (180 Con, légkeveréses rendszerben 160 C-on) perc alatt aranybarnára sütjük. GYÜMÖLCSÖS-MUFFIN 15 dkg finomliszt, 5 dkg graham liszt, 5 dkg finomra darált mogyoró, 7, 5 dkg cukor, 1 zacskó vaníliáscukor, 10 dkg olvasztott vaj, 3 tojás, 1, 5 dl tej 2 TK sütőpor 25 dkg málna Szárazanyagokat összekeverni, gyümölcs kivételével a többi hozzávalót belezúdítani, összerázni, gyümölcsöt beleforgatni, 175 fokon 35 percet sütni. 18 db GYÜMÖLCS PÜRÉS MUFFIN 4 tojás 1 csésze tejföl vagy natúr joghurt 3 csésze gyümölcs püré (alma v. körte v. sütőtök - állítólag bébiétel is jó) 1 csésze barna cukor 1/2 csésze cukor 16 evőkanál olvasztott vaj 4,5 csésze liszt 2 evőkanál sütőpor 1 evőkanál szódabikarbóna 1 teáskanál só 3 evőkanál őrölt fahéj 3 evőkanál őrölt gyömbér csipet szegfűszeg csipet fehér bors 1,5 csésze sárga mazsola 1. A sütőt 175 C-ra előmelegítjük. 2. Felverjük a tojásokat. Hozzáadjuk a tejfölt, a gyümölcs pürét, a kétféle cukrot és a vajat. 3. Egy másik tálba beleszitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sütőport, a szódabikarbónát és a fűszereket. 4. A lisztes keveréket laza mozdulatokkal hozzákeverjük a tojásoshoz, legvégül hozzáadjuk a mazsolát. 5. Papírral kibélelt formába kanalazzuk (20 db) és kb percig sütjük. 41

43 HÚSVÉT UTÁNI MUFFIN 22 dkg liszt, 1 tasak sütőpor, 8 dkg vaj, 1 dl tej, 3 dkg porcukor, 24 db mini csokitojás, csipet só A lisztet, a vajat, a cukrot a sütőport, a sót a tejjel fakanállal összedolgozzuk, amíg a tészta kellemesen könnyű lesz, és elválik az edény falától. Rövid ideig pihentetjük. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Kiskanálnyi tésztát a muffinformák aljára teszünk, és a tésztára helyezünk 2-2 mini csokitojást. Utána háromnegyedig megtöltjük a formákat a tésztánkkal percig sütjük, amíg halvány pírt nem kap. Legalább fél órát hagyjuk hűlni. Langyosan kínáljuk. ÍR-KÁVÉS MUFFIN 250 g liszt 3 teak. sütőpor 1 tojás 125 g barna cukor 1 csip. só 120 ml tejszin 40 ml Whisky 120 ml kávélikőr Keverd össze a hozzávalókat, hogy a tészta szép sima legyen, majd 170 fokon süsd percig.sütés a szokásos módon. JOGHURTOS-TÚRÓS MUFFIN fél liter natúr joghurt, 25 dkg túró, 2-3 deci tejszín és habmester, néhány csepp citromos illóolaj, néhány kanál porcukor, két csapott evőkanál zselatin, darabolt barack, a tetejére piros tortazselé és málna. Először megcsináltam a tortazselét, öntöttem picit minden lukba, aztán rászórtam a málnát és ráöntöttem a maradék zselét. Felvertem a habot keményre, közben összetörtem a túrót, hozzáöntöttem a joghurtot, ízesítettem cukorral és illóolajjal (vigyázat, a habmester eleve édes), felolvasztottam a zselatint kb 1/2-3/4 deci vízben és elkevertem a joghurtos túróval, óvatosan belekevertem a habot, és a darabokra vágott barackot. Aztán ezzel töltöttem fel a muffinformákat. Eszembe jutott, hogy vettem a múltkor kerek ostyalapokat (amik pont akkorák mint a muffinforma teteje), azt is raktam mindegyikre (de ennek nincs szerintem jelentősége, nem lehetett rajta érezni) és be a hűtőbe egy éjszakára. (Maradt még a masszából egy csomó, úgyhogy azt őzgerinc formába öntöttem) Reggel kioperáltam őket a formából (forró víz és/vagy kés) és mindenki el volt alélva tőle, hogy milyen szépet és finomat csináltam. :-) 42

44 KAKAÓS MUFFIN 220g liszt, 150g cukor, 43g kakaó, 2 teáskanál sütőpor, 1/2 teáskanál só, 1/4 teáskanál szódabikarbóna, 240ml tej, 110g olvasztott vaj, 1 enyhén felvert tojás, 1 teáskanál vanília, 60ml málnabefőtt Az első 6 és a második 4 összetevőt külön tálban összekeverni, majd a kettőt elegyíteni. 190 fokon percig sütni. KAKAÓS-TÚRÓS MUFFIN 15 dkg túró, 1 csomag vaníliás cukor, 1 evőkanál tej, 20 dkg liszt, 1 csomag csokis puding (40 g-os), 1 1/2 teáskanál sütőpor, 1/2 teáskanál szódabikarbóna, 1 tojás, 14 dkg cukor, 80 ml olaj, 2, 5 dl író, 15 dkg csokireszelék. A sütőt előmelegítjük 180 C-ra, a sütőt kivajazzuk és hideg helyre tesszük. Egy tálban összekeverjük a túrót, a vanilíás cukrot és a tejet. Egy másikban a lisztet, a csokis pudingot, a sütőport és a szódabikarbónát. Könnyedén felverjük a tojást, hozzáadjuk a cukrot, az olajat és az írót. Hozzáadjuk a lisztes keveréket és finoman belekeverjük a csokireszeléket. A muffin formákat félig megtöltjük a csokis masszával, a tetejükre 1-1 evőkanál túrós keveréket teszünk, majd azt befedjük a csokis tészta egyenletesen elosztott maradékával percig sütjük, a sütőformából csak 5 perc elteltével szedjük ki!! nehogy szétszakadjanak KALIFORNIAI MUFFIN Kikeverünk 2 tojást 0, 5 csésze cukorral 1/4 césze olvasztott vajjal 1 csésze tejjel Hozzáadjuk 2, 5 csésze liszt 3 tk sütőpor 0, 5 tk só keverékét Legvégül óvatosan hozzáadunk 1/4 csésze reszelt cukkini 1/4 csésze reszelt répa 1/4 csésze mazsola Előmelegített sütőben 180 C-on 20 percig sütjük. 12 db KARAMELLÁS MUFFIN 12 dkg vaj/margarin 12 dkg cukor 18 dkg durvára vágott dió 20 dkg liszt 5 dkg zabpehely 2 teáskanál sütőpor teáskanál szódabikarbóna 1 teáskanál fahéj 1 tojás 1 csomag vaníliás cukor 14 dkg cukor 12, 5 dkg vaj/margarin 2, 5 dl kefír 43

45 A sütőt előmelegítjük 180 C-ra, a formákat alaposan kikenjük vajjal, vagy kibéleljük sütőpapírral. Egy kisebb tálban a 12 dkg vajat kikeverjük a cukorral és 10 dkg dióval, és a sütőformák aljára adagoljuk. A lisztet elkeverjük a zabpehellyel, a sütőporral, a szódabikarbónával, a fahéjjal és a maradék dióval. A tojást habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a vajat és a kefírt, majd belekanalazzuk a lisztes keveréket, és homogén masszává keverjük. A tésztát a sütőformába töltjük a diós keverék tetejére, majd 20 percig sütjük. A kisült muffinokat percig pihentetjük, majd kivesszük a formából, megfordítjuk és sütőrácson hagyjuk teljesen kihűlni. A sütőpapírt lehúzzuk a muffinok tetejéről, vagy ha vajaztuk a formát, egy kanállal kiszedjük a formában maradt diós-karamellát, és a muffinok tetejére halmozzuk. KARAMELLÁVAL TÖLTÖTT BARACKOS MUFFIN 20 dkg barackbefőtt 26 dkg finomliszt 2 és fél teáskanál sütőpor fél teáskanál szódabikarbóna 4 evőkanál csokoládés tortadara vagy fél tábla csokoládé apróra vágva 15 dkg karamell (én 3 db nagy Krówkát használtam fel) 2 tojás 12 dkg cukor 0,8 dl étolaj vagy 12,5 dkg puha vaj 2,2 dl tejföl 1. A sütőt 180 C-osra előmelegítjük. Kivajazzuk a sütőformát, vagy belehelyezzük a sütőpapír formákat. 2. A barackbefőttet apró kockára vágjuk. 3. Elkeverjük a lisztet a sütőporral, szódabikarbónával, és a csokoládé darabokkal. 4. Egy másik edényben felverjük a tojásokat, és jól kikeverjük a cukorral, olajjal vagy vajjal, és a tejföllel. 5. Hozzáadagoljuk a lisztes keveréket, és jól összedolgozzuk, míg egynemű anyagot nem kapunk. Ezután finoman beleforgatjuk a darabokra vágott gyümölcsöt. 6. A tészta felét a formába adagoljuk, mindegyik lyukba ráteszünk egy-egy kis darab karamellt. (kb. 2 cm-es db-ot) Majd beborítjuk a tészta másik felével. Kb percig sütjük. 12 db KARÁCSONYI MUFFIN 1 3 csésze liszt 2 tk sütőpor 1 tk szódabikarbóna 1 tk só 2 tk mézes fűszerkeverék 1 csésze (por)cukor 1 csésze kandirozott gyümölcs 2 tojás 1 csésze joghurt 1 csésze tej 10 dkg vaj (olvasztott) mandula (egész) A lisztet, a sütőport, a szódabikarbonát, a sót, a fűszereket és a cukrot összekeverjük, a keverék közepében egy mélyedést alakítunk ki. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a joghurtot, a tejet és a kandírozott gyümölcsöket, majd az egészet beleöntjük a lisztes tálba. A kétféle hozzávaló összekeverésével egyidőben adjuk hozzá az olvasztott vajat is. A tésztát a kikent formákba kanalazzuk s 2-3 mandulát teszünk mindegyik tetejére. 220 c-on kb percig sütjük. 12 db 44

46 KARÁCSONYI MUFFIN 2 3 csésze liszt 1/2 csésze cukor 2 tk sütőpor 1 tk szódabikarbóna csipet só 2 csésze tejföl 1/3 csésze tej 1/2 csésze olaj 1/2 tk mandula aroma 2 tojás 1 1/2 csésze fagyasztott vörös áfonya (cranberries) 1/2 csésze szeletelt mandula 1/4 csésze mazsola (arany színű) Az egyik tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat, a másikban a nedveseket. Gyors mozdulatokkal összevegyítjük a kettőt, hozzáadjuk az áfonyát, a mazsolát és a mandula felét. A kikent muffin formákat 2/3-ig töltjük a tetejüket megszórjuk a maradék mandulával. 205 C-on kb. 40 percig vagy tűpróbáig sütjük. 12 db KARÁCSONYI MUFFIN 3 1 1/2 csésze liszt 1/2 csésze kukorica liszt 3/4 csésze cukor 1 evőkanál sütőpor 1/2 tk szódabikarbóna 1/2 tk só 1/2 tk őrölt szerecsendió 1/2 csésze apróra vágott friss vörös áfonya 1/2 csésze darált mandula (durvább darálású) 1/3 csésze vaj reszelt narancshéj 1 csésze narancslé 1 tojás Összekeverjük a lisztet, a cukrot, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót és a szerecsendiót. A keverékhez hozzáadjuk az áfonyát és a mandulát. Az olvasztott vajat elkeverjük a narancslével és a narancshéj reszelékkel, majd hozzáadjuk a tojást és felverjük. Ezt könnyű mozdulatokkal összekeverjük a lisztes keverékkel. 180 C-on kb percig sütjük. KARÁCSONYI MUFFIN 4 2 csésze liszt 1 evőkanál sütőpor 1 tk só 1/4 csésze cukor 1 tojás 1/2 csésze vaj (olvasztott) 1/2 csésze almaszósz 1/3 csésze mazsola 1/2 csésze aszalt sárgabarack (egy éjszakán át beáztatva, majd lecsöpögtetve és apróra vágva) 1/3 csésze apróra vágott dió maraschino cseresznye (félbevágva) A lisztet, a sütőport és a sót összekeverjük, hozzáadjuk a mazsolát, a sárgabarackokat, a cseresznyéket és a diót. A tojást a cukorral felverjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat és az almaszószt is. A kétféle anyagot tésztát könnyedén összekeverjük, kikent formákba kanalazzuk 200 c-on kb percig sütjük. 45

47 KARÁCSONYI MUFFIN g liszt 150 g darált mandula 1 cs. sütőpor 1 csip. só 250 g méz 2 tojás 200 ml forraltbor (tehát fűszerezett) 3 ek olaj 1 tk fahéj 0, 5 tk szegfűszeg (őrölt) citrom v. narancs aroma 4 ek kandírozott gyümi (de ízlés szerint lehet helyettesiteni Keverd össze a hozzávalókat, hogy a tészta szép sima legyen, majd 170 fokon süsd percig. Sütés a szokásos módon. Tűpróbáig! KÁVÉS MUFFIN 200 g cukor, 4 tojás, 1, 5 dl olaj, 3-4 evőkanál nescafé vagy főzőtt kávé, 250 g liszt, (ici-pici só) fél csomag sütőpor. A cukrot a tojássárgával és az olajjal jól kikeverünk, majd hozzáadunk 3-4 evőkanál nescafét, amelyet 2 evőkanál forróvízben feloldottunk és hűlni hagytunk. A tojások fehérjét habbá felverjük és a sütőporos liszttel felváltva adagoljuk a tojássárgás-kávés masszához. Formába adagoljuk és a többi muffinhoz hasonlóan megsütjük. KÁVÉS-KÓKUSZOS MUFFIN 1/2 csésze margarin -- nem olvasztott 1/2 csésze cukor 1/2 csésze barnacukor 2 tojás 1 3/4 csésze liszt 1 evőkanál sütőpor 1/4 teáskanál só 1/2 csésze főzött kávé - erős 1/3 csésze tej 2 teáskanál vaníliaaroma 1/2 csésze dió -- apróra vágva, de nem darálva 3/4 csésze kókuszreszelék 1/4 teáskanál mandulaaroma -- elhagyható Először is kikenjük a muffinsütőt a sütőt pedig 180 fokra előmelegítjük. Egy nagy tálban géppel habosra keverjük a margarint, a kétfajta cukorral végül egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Egy másik tálba beleszitáljuk a lisztet, a sütőport és a sót. Összekeverjük a kávét, tejet és az aromákat, majd hozzáadjuk a kikevert cukros margarinhoz. Végült hozzáadjuk a lisztes keveréket is. Belekeverjük a kókuszt és a diót és belekanalazzuk a formákba percig illetve tűpróbáig sütjük. KÉTSZÍNŰ MUFFIN 20 dkg vaj 1 csésze cukor 5 tojás 2 csésze liszt 1 csipet só 2 teáskanál vanília aroma 1 csomag sütőpor 1-2 evőkanál kakaó 46

48 A sütőt előmelegítjük 200 C-ra. A lisztet elkeverjük a sóval és a sütőporral. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgákat habosra keverjük a cukorral, a vajjal és a vanília aromával. A tojásfehérjékből kemény habot verünk. A vajas masszához kis adagokban hozzáadjuk a lisztes keveréket, majd óvatosan belekeverjük a tojásfehérjehabot. A tésztát kettéválasztjuk, egyik felébe belekeverjük a kakaót. A formákba kanalazzuk a kétféle tésztát úgy, hogy a forma egyik részébe a kakaós, a másik részébe a sárga kerüljön perc alatt készre sütjük KONYAKOS-MANDULÁS MUFFIN 240 g liszt 1 tk sütőpor 150 g barna cukor 80 ml olaj 3 tojás 80 ml tej 100 g apróra vagdalt mandula 50 g apróra vagdalt csoki (ízlés szerint) 50 ml konyak Keverd össze a hozzávalókat, hogy a tészta szép sima legyen, majd 170 fokon süsd percig. Sütés a szokásos módon. Tűpróbáig! KÓKUSZOS MUFFIN 1 1/2 dkg vajat keverj habosra 1 pohár (25 dkg) barna cukorral, 2 egész tojással, 2 kkanál tejjel és 1/2 kkanál vaniliával. 3/4 pohár (1/2 dkg) lisztbe tegyél 1/2 kkanál sütőport, keverd a fenti masszához, tegyél bele 1/2 pohár kókuszt. Gyengén zsírozd ki a muffin-formát, 12 db lesz, vagy 24 "minimuffin". 350 F (180 C) fokon percig kell sütni, előmelegített sütőben. KÓKUSZOS MUFFIN 2 7 dkg vaj 4 tojásfehérje 15 dkg porcukor 10 dkg kókusztejpor 10 dkg kókuszreszelék 1 zöldcitrom héja és leve Bekapcsolom a sütőt 200 C-ra (gázsütőnél 6-os fokozat). A tésztához először a vajat olvasztom meg folyósra és kihűtöm. A tojásfehérjéből lágy habot verek, majd a porcukrot összekeverem a kókusztejporral meg a kókuszreszelékkel. a kókuszos cukorhoz hozzáreszelem a zöldcitrom héját, és ezt a száraz keveréket fakanállal hozzáforgatom a fehérjehabhoz. Belecsurgatom a zöldcitrom levét és hozzákeverem az olvadt vajat. 20 percig kell sütni! KÓKUSZOS ÉT CSOKIS MUFFIN 1 47

49 100 g étcsoki, 100 ml tej, 100 g liszt, 100 g kókuszreszelék, 2 tk sütőpor, 100 g margarin, 100 g porcukor, 1 tojás A csokit a tejben megolvasztani. Liszt + kókusz + sütőpor => elkeverni. Margarin + porcukor + tojás => habosra kikeverni, ehhez hozzáadni a csokit és a lisztes keveréket. 175 fokon percig sütni. KÓKUSZOS FEHÉR CSOKIS MUFFIN g fehér csokoládé, 100 ml tej, 100 g liszt, 100 g kókuszreszelék, 2 tk sütőpor, 100 g margarin, 100 g porcukor, 5 cs vaníliaaroma, 1 tojás A csokit a tejben megolvasztani. Liszt + kókusz + sütőpor => elkeverni. Margarin + porcukor + tojás + aroma => habosra kikeverni, ehhez hozzáadni a csokit és a lisztes keveréket. 175 fokon percig sütni. KÓKUSZOS-KESUDIÓS MUFFIN 100 g liszt 4 tk sütőpor 2 tk szódabikarbóna 150 g kesudió (aprítva) 200 g vaj (kicsit olvasztva) 150 g cukor 3 tojássárgája 0, 5 tk szerecsendió (őrölt) 0, 5 tk só 2 csom. vaniliás cukor 1/4 l kefir 250 g kókuszreszelék Keverd össze a hozzávalókat, hogy a tészta szép sima legyen, majd 170 fokon süsd percig. Sütés a szokásos módon. Tűpróbáig! KÓKUSZOS-CSOKOLÁDÉS-MEGGYES MUFFIN 20 dkg liszt, 4 dkg kókuszreszelék, 6 dkg cukor, 1 tojás, 2 dl tej, 6 dkg olvasztott vaj + kevés olvasztott vaj a muffintepsi kikenéséhez, 3 tk sütőpor, 0, 5 tk szódabikarbóna, csipet só, 1 csésze (2, 5 dl) lecsöpögtetett megybefőtt, 0, 5 csésze (1, 2 dl) apróra vágott fözőcsokoládé A sütőt 210 C-ra előmelegítjük, a muffintepsi mélyedéseit olvasztott vajjal kikenjük. A lisztet, sót, sütőport, szódabikarbónát és a cukrot egy tálba szitáljuk. A kókuszreszeléket, csokoládét, lecsöpögtette megybefőttet hozzáadjuk és átkeverjük, a közepébe egy mélyedést készítünk. A tejjel elkevert tojást és az olvasztott vajat hozzáadjuk és egy villával az egészet kissé összekeverjük. A tésztát nem szabad simára keverni, éppen csak a lisztet kell megnedvesíteni, a legjobb, ha a tészta még "csomós". A tésztát a muffintepsi 48

50 mélyedéseibe elosztjuk és perc alatt aranysárgára sütjük. A süteményeket egy spatula segítségével még forrón kivesszük a tepsiből és egy rácson hagyjuk őket kihűlni. Nagyon finom lett, a kókuszreszelék könnyebbé tette a tésztát KÓKUSZOS-MÉZES MUFFIN 1 csésze (3, 1 dl) tej 1 evőkanál méz 3 csésze (23 dkg) kókuszreszelék 1 csésze (12, 5 dkg) cukor 1 csésze (7 dkg) liszt 2 evőkanál sütőpor 2 (nagy) enyhén felvert tojás A sütőt 200 C-ra előmelegítjük. A muffin formákat kivajazzuk, vagy papírral kibéleljük. A tejet és a mézet felforrjuk, majd félretesszük. Egy tálban összekeverjük a kókuszt, a lisztet és a sütőport, hozzáadjuk a mézes tejet, végül a felvert tojásokat is. Ezt a folyékony masszát beletöltjük a formákba (csak 2/3-ig!), és kb. 30 perc alatt készre sütjük. KÖRTÉS-JOGHURTOS MUFFIN ( 12-16db) 1 nagyobb körte, 400g liszt, 100g cukor, 1. 5 tk sütőpor, 1 tk szódabikarbóna, 0,5 tk só, 200g krémjoghurt (szobahőmérsékletű), 1 tojás enyhén felverve, 50ml olaj Melegítsük elő a sütőt 200fokra. A körtét hámozzuk meg, vágjuk apró darabokra. A lisztet keverjük el sütőporral, szódabikarbónával, és a sóval. Keverjük krémesre a joghurtot, adjuk hozzá a tojást, és keverjük simára az olajjal. Adjuk hozzá a sütőporos lisztet, készítsünk sima tésztát és óvatosan keverjük hozzá a körtedarabokat is. A tésztát kanalazzuk a kivajazott muffinformákba percig süssük. KÖRTÉS-CSOKIS MUFFIN 1,5 csésze liszt, 1 csésze cukor, 1/4 csésze kakaópor, 1 tk. szalalkálé, 1/2 tk. só, 1/4 tk. sütőpor, 1 és 1/3 csésze aprított körte, 1/3 csésze növényi olaj, 1 tojás. 49

51 Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, szalalkálét, sütőport, kakaót, cukrot és sót. Egy másik tálban a banánt, olajat és tojást. Összevegyítjük a száraz alapanyagokkal, amig átnedvesedik. 200 C-on sütjük percig LANDSTOLLEN MUFFIN 100 g liszt, 150 g darált mandula, 60 g kandírozott narancshéj, 60 g kandírozott citromhéj, 1 tk fahéj, 2 tk szódabikarbóna, 2 tk sütőpor, 1 tojás, 100 g cukor, 120 g lágy vaj, 152 g rumos mazsola, 200 g joghurt Díszítéshez: 80 g vaj, 100 g porcukor. Sütőt előmelegíteni 180 fokra (légkeveréses 160 fok), muffin formákat kivajazni. Száraz anyagokat összekeverni. Egy nagyobb tálban a tojást kikavarni, majd hozzáadni a cukrot, a joghurtot, a vajat és a rumos mazsolát, majd belekeverni a száraz anyagokat. Muffin formákba adagolni és percig középső rácson sütni. (illetve tűpróba) A kész muffinokat a formában hagyjuk 5 percig hűlni, utána kiborítjuk belőle. Megolvasztjuk a vajat, majd egy ecsettel bekenjük a muffinokat és rögtön a porcukorban megforgatjuk. 12 db LEKVÁROS MUFFIN csésze vaj vagy margarin cukor 1 tojás 1 csésze liszt 1 teáskanál sütőpor teáskanál só csésze tej csésze darált dió (nem fontos) lekvár (amilyet szeretsz) Előmelegítjük a sütőt 175 C-ra, a muffinformákat kibéleljük papírral. A vajat habosra keverjük a cukorral és a tojással. A száraz hozzávalókat összekeverjük, majd a tejjel felváltva hozzáadjuk a vajas keverékhez. A masszából kb. egy evőkanálnyit teszünk a formákba, képezünk benne egy kisebb mélyedést, ebbe teszünk egy kanálnyi lekvárt, majd a maradék masszával befedjük percig sütjük. Még forrón megkenjük a tetejét vajjal. LINZER MUFFIN 250g liszt 2 1/2tk sütőpor 1/2tk szódabikarbóna 1tk őrölt fahéj 1/8tk őrölt szegfűszeg 60g durvára őrölt mandula 1/2 citrom reszelt héja 1 tojás 120g cukor 1cs vaniliáscukor 80ml olaj(vagy 125g vaj) 1-2 ek citromlé g kefir vagy joghurt 50

52 A "nedves" anyagokat is kikeverjük, hozzáöntjük a száraz anyagokat is, gyorsan összekeverjük. 180 C-os előmelegített sütőben a középső részen percig sütjük. Még kb percig hagyjuk a formákban hűlni, utána teljesen kihűtjük, és félbe vágjuk. 12 ek piros lekvár (eper vagy málna esetleg ribizli), 1 ek málnapálinka (de ez el is maradhat) elkeverjük, és megkenjük a félbevágott muffint. A tetejét porcukorral meghintjük és összeragasztjuk. MANDARINOS MUFFIN 1 1 mandarinkonzerv, 3 tojás, 120 g vaj, 120 g cukor, fél cs vaníliás cukor, 125 g joghurt, 180 g liszt, 1 tk sütőpor, fél tk szódabikarbóna. Liszt + sütőpor + nátron => elkeverni. Egy másik tálban: tojás + vaj + cukor + vaníliás cukor + joghurt habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket, és a mandarint. 190 fokon percig sütni MANDARINOS MUFFIN 2 1 mandarinkonzerv, 4 tojás, 180 g vaj, 180 g cukor, fél cs vaníliás cukor, 125 g joghurt, 160 g liszt, 1 csomag vaníliás puding por 1 fél tk sütőpor. Liszt + puding por + sütőpor => elkeverni. Egy másik tálban: tojás + vaj + cukor + vaníliás cukor + joghurt => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket, és a mandarint. 190 fokon percig sütni. MANDARINOS-VÖRÖSÁFONYÁS MUFFIN 1 mandarinkonzerv, 1 tojás, 100 g vaj, 120 g cukor, 260 g liszt, 2 és fél tk sütőpor, 220 ml mandarinlé, 140 g vörös áfonya befőtt, 50 g darált mák. Liszt + sütőpor + mák => elkeverni. Egy másik tálban: tojás + vaj + cukor + mandarinlé + áfonyabefőtt => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket, és a mandarint. 190 fokon percig sütni. Gondolom mindenki tudja, hogy a nátron az a szódabikarbóna, csak sok helyen lusta voltam így írni. MANDULÁS-MÁKOS MUFFIN 51

53 1 tojás, 3/4 tk só, 1/3 csésze cukor, 1/4 csésze olaj, 1 csésze tej, 2 csésze liszt, 1 tk sütőpor, 3/4 csésze aprított mandula, 1/3 csésze mák. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. habosra verjük a tojást a sóval és a cukorral. Vékony sugárban öntjük hozzá az olajat és tovább verjük. Hozzáadjuk a tejet is. Összekeverjük a lisztet a sütőporral és elvegyítjük az előzőekkel. Hozzáadjuk a mandulát és a mákot perc alatt megsütjük. MARCIPÁNOS MUFFIN 15 dkg vaj, 2 db tojás (külön felvertem a fehérjét, hogy könnyebb legyen a tészta), 8 dkg cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 10 dkg őrölt mandula, 1, 5 dl tejszín, kb. 1 kiskanál mandula aroma, 20 dkg liszt, 1 teáskanál szárított élesztő, 1 rúd marcipánmassza (20 dkg-os, csokival bevont, feldarabolva). Ha elkészült a tészta, hagytam fél órát pihenni, hogy az élesztő kifejthesse hatását.170 fokon süsd percig. Sütés a szokásos módon. Tűpróbáig! MARCIPÁNOS-SZŐLŐS MUFFIN 2 és fél csésze liszt, 2 tk. sütőpor, fél csésze cukor, 1 vaníliás cukor, 3 tojás, fél csomag (125 g) olvasztott-lehűtött vaj, 3 negyed csésze tej, fél csomag (100g) marcipánmassza, 250 g szőlő Nagyobb, zárható edénybe tesszük a lisztet, sütőport, cukrot, vaníliáscukrot, tojásokat, vajat, tejet. Az edényre rátesszük a fedelét, és jó erősen összerázzuk, hogy a hozzávalók összekeveredjenek. Aztán beletesszük az apróra vágott marcipánmasszát, és keverőkanállal jól kikeverjük a masszát. Formába tesszük, a tetejükre 3-3 szőlőszemet nyomunk. 190 fokon 25 perc. MAZSOLÁS MUFFIN 1 30dkg liszt, 1 cs sütőpor, 15 dkg cukor, 1 cs vaníliás cukor, 1 csipet só, 1 tojás, 250 ml tej, 4 ek olaj, 20 dkg mazsola 52

54 A mazsolát meleg vízbe vagy rumba áztatjuk. Közben a többi hozzávalót is összedolgozzuk, majd a lecsepegtetett mazsolát is hozzákeverjük. 180 C-on (gázsütőben 3-ason) kb. 25 perc alatt megsütjük. MAZSOLÁS MUFFIN 2 12,5 dkg vaj, 17,5 dkg cukor, 2 tojás, 1 citrom reszelt héja, 7,5 dkg mazsola, 30dkg liszt, 2 teáskanál sütőpor, 1/8 l tej A vajat a cukorral habosra kevered, hozzáadod a tojásokat, majd sorban a többi hozzávalót, legvégül a tejet. 200 fokon 20 percig kell sütni. MAZSOLÁS-RUMOS BEFŐTTES MUFFIN 2,5 dl cukor, 2 dl olaj, 2 tojás, 5 dl tej, 2,5 dl korpaliszt, 5 dl liszt, 2 tk sütőpor (1 csom.), 2 tk szódabikarbóna, 1 tk só, 2,5 dl mazsolás-rumos befőtt vagy befőtt +mazsola+rum(1 dl). A cukrot, olajat, tojást kikeverjük, majd hozzáadjuk a tejet is. A többi hozzávalót szárazon elkeverve adjuk hozzá. Legvégül a mazsolás rumos befőttet. Éjszakára a hűtőbe tesszük, zárt edénybe. Másnap sütjük 175 fokos előmelegített sütőben - 20 percig. MÁKOS MUFFIN 12 dkg liszt, 2 db tojás, 15 dkg RAMA, 15 dkg cukor, A szokásos módon MÁKOS TÖLTÖTT MUFFIN 10 dkg darált mák, 10 dkg zabkorpa, 10 dkg rétesliszt, 1 dl olaj, 2 dl tej 1 tk szódabikarbóna, 1 tk sütőpor. 2 tk citromhéj, tk fahéj, tk szerecsendió, 2 tojás, 10 dkg cukor 4 ek. meggydzsem, 1 csomag sütőpor, 10 dkg mák, 1 mk. fahéj A pudingtöltelékhez: 4 dl tej, 2-3 evőkanál cukor (ízlés szerint), 1 csomag pudingpor (csokis) 53

55 A tölteléket elkészítjük: 3,5 dl tejet felforralunk, a maradék tejben elkeverjük a pudingport és a cukrot, majd ezt a forró tejbe öntjük, és sűrűre főzzük. Hagyjuk kihűlni. Előmelegítjük a sütőt 180 C-ra, a muffinformákat papírral kibéleljük. A darált mákot összekeverjük a zabkorpával, a rétesliszttel, a szódabikarbónával, a sütőporral, a citromhéjjal, a fahéjjal és a szerecsendióval. A tojásokat szétválasztjuk: a sárgákat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk az olajat. Kis adagokban felváltva adagoljuk a masszába a lisztes keveréket és a tejet. A tojásfehérjékből kemény habot verünk egy csipet sóval, majd óvatosan hozzákeverjük a masszához. A tésztából kb. egy evőkanálnyit a formák aljára kanalazunk, erre jön kb. ž-1 evőkanálnyi töltelék, majd ismét massza percig sütjük. MÁLNÁS MUFFIN 100 g málna 175 g liszt, 1 tk sütőpor, 2 tojás, 120 g cukor, 150 g margarin, 100 g málna só Liszt + sütőpor => elkeverni. Egy másik tálban: margarin + cukor + tojás + só => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket és a málna darabokat. 200 fokon percig sütni. MEDITERRÁN 10 dkg cukor 25 dkg finomliszt 1 csomag sütőpor 10 dkg aszalt gyümölcskeverék 1-1 kiskanál őrölt fahéj és szegfűszeg 2 tojás 12 dkg vaj 2 evőkanál méz 1 dl rum (Én aromát tettem vízbe) 0, 5 dl tej A cukrot a liszttel összekeverjük, + a sütőport Az apróra vágott aszalt gyümölcsöket beleforgatjuk, bele a fahéjat és szegfűszeget. A felvert egész tojásokat, az olvasztott vajat, a mézet, a rumot és a tejet is beledolgozzuk. Simára keverjük, a kivajazott sütőbe adagoljuk. 180 fok, 20 perc MEGGYES MUFFIN 400 g meggy, 250 g vaj, 230 g cukor, 1 vaníliás cukor, 4 tojás, 400 g liszt, 1 teáskanál sütőpor, 2 ek. cukor, 1 tk. fahéj. 54

56 A cukrot és a vajat kikeverjük, majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat. Belekeverjük a sütőporral elkevert lisztet és a meggyet. Formába töltjük, és megszórjuk a fahéjas cukorral. 190 C-on előmelegített sütőben perc alatt aranybarnára sütjük. MEGGYES-CSERESZNYÉS-GRÍZES MUFFIN 500 ml tej, csipetnyi só, 125 g gríz, 350 g cseresznye, 3 tojás, 60 g vaj, 125 g cukor, 1 cs vaníliás cukor, fél tk. citromhéj, 75 g darált mandula. A tejet a sóval felforraljuk, belekeverjük a grízt, és megfőzzük. A cseresznyét kimagozzuk, negyedeljük. A tojásokat elválasztjuk, a fehérjét habbá verjük. A vajat, cukrot, tojássárgáját, vaníliás cukrot és a citromhéjat habosra keverjük. Hozzáadjuk a mandulát és a meleg grízt, jót elkeverjük. Végül óvatosan hozzákeverjük a tojáshabot és a cseresznyét percig 190 C-on sütjük. MEGGYES-MÁKOS MUFFIN (Stahl Judit) 10 dkg meggybefőtt 15 dkg puha vaj 15 dkg cukor fél teáskanál vaníliaaroma 2 tojás 12 dkg liszt 3 dkg darált mák 1 teáskanál sütőpor fél teáskanál őrölt fahéj 1 citrom 4 evőkanál tej fehércsoki mázhoz: 10 dkg csokoládé 10 dkg vaj 2 evőkanál tejszín 10 dkg porcukor tetejére: lecsöpögtetett magozott meggybefőtt A sütőt 200 C-ra előmelegítjük. A muffinformákat papírral kibéleljük. A lisztet összekeverjük a sütőporral, a darált mákkal és a fahéjjal. A vajat habosra keverjük a cukorral és a vanília aromával, majd hozzáadjuk egyenként a tojásokat. A masszához hozzákeverjük a lisztes keveréket, majd belereszeljük a citrom héját, végül fellazítjuk egy kis tejjel. A masszába belekeverjük a lecsöpögtetett meggyszemeket, majd a formákba adagoljuk. Kb. 20 perc alatt készre sütjük. A darabokra tört fehér csokit gőz fölött összeolvasztjuk a vajjal és tejszínnel, majd levesszük a gőzről, és hozzászórjuk a porcukrot. Addig kevergetjük, amíg a cukor feloldódik benne, aztán, ha már kihűlt, rákenjük a kész muffinokra 55

57 MEGGYES-MANDULÁS MUFFIN 260 g liszt (140g sima és 120g teljeskiőrlésű is lehet) 2 1/2 tk sütőpor 1/2 tk szódabikarbóna 1/4 tk őrölt szerecsendió 60 g darabolt mandula 1 üveg meggyet lecsepegtetni 1 tojás 150 g cukor 100 ml olaj 275 g kefir vagy joghurt 1/4 tk mandulaaroma Jól kikeverni, bele a meggy, és utoljára a liszt, bele a formaba es 160 C-on perc MEGGYES-MÁKOS MUFFIN 100 gr vaj, 284 ml tejföl, 2 db tojás, 1 cs vaníllia, 280 gr liszt, 1 csm sütőpor, 1 tk szódabikarbóna, 1 csipet só, 200 gr barna cukor, 4 ek mák, 140 gr meggy. Egy keverő edénybe keverjük habosra a vajat a cukorral, adjuk hozzá a tojásokat, a tejfölt, a vanílliát. Egy másik edénybe keverjük össze a lisztet a sütőporral, szódabikarbónával, sóval, őrölt mákkal. Óvatosan adagoljuk a vajas keverékhez, majd ha jól összekeveredett, tegyük bele a kimagozott meggyet is. Muffin sütőformát vajazzunk és lisztezzünk ki alaposan, és háromnegyedig töltsük meg a masszával. Forró körülbelül fokos sütőben süssük percig. MEGGYLEKVÁROS MUFFIN(18db) 400 g darabos meggylekvár 250 g olvasztott margarin kb. 210 g cukor 4 tojás 400 g liszt 1 cs. vaníliás cukor 1 ek. sütőpor A margarint kikevertem a cukorral, beleütöttem egyenként a tojásokat és jó habosra kevertem. Utána hozzáadtam a meggyet és összekevertem a száraz hozzávalókkal. Kikent formába töltöttem, a tetejét megszórtam fahéjas kristálycukorral, 190 C-on (légkeveréses) 20 percig sütöttem. A tetején lett egy kis ropogós, csillogó réteg, nagyon csinos és finom! 56

58 MENTÁS MUFFIN 12, 5 dkg vaj vagy margarin, 1 tojás, 3 dl tejszínes tej, 10 dkg cukor, 28 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, 1/2 tk. szódabikarbóna, 10 dkg étcsokoládé A díszítéshez: 19 dkg porcukor, 6 ek. mentalikőr, 12 db cukorrózsa, pisztácia. Megolvasztjuk a zsiradékot, hozzákeverjük a kissé felvert tojást, a tejet és a cukrot. Összekeverjük a lisztet a sütőporral és a szódabikarbónával, majd a masszához keverjük. Darabokra törjük a csokoládét, és a tésztához adjuk. A muffinsütőbe tesszük a papírformákat, majd elosztjuk bennük a tésztát. Előmelegített sütőben 180 fokon (2. fokozaton) perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni. Simára keverjük a porcukrot és a mentalikőrt, aztán megkenjük vele a muffinokat. Egy-egy rózsával és a felaprított pisztáciával díszítjük. MÉZES MUFFIN 2 csésze liszt, 1/4 csésze cukor, 2 tk sütőpor, 1 tk szalalkáli, 1/2 tk só, 2 tojás, 1/2 csésze méz, 1/2 csésze narancslé, 1/3 csésze olvasztott vaj, 1 tk vaníliás cukor. Egy nagy tálba keverjük össze a lisztet, cukrot, sütőport, szalalkálit és sót; Verjük fel a tojásokat. Adjuk hozzá a mézet, narancslét, vajat és a vaníliát. Jól keverjük össze. Öntsük bele a száraz hozzávalókat, addig keverjük, amíg átnedvesedik. Előmelegített sütőben percig süssük aranyszínűre MOGYORÓS MUFFIN 7,5 dkg törökmogyoró (megpirítva, ledarálva) 4 teáskanál kakaópor (nem cukrozott!) 1 tk sütőpor 15 dkg liszt 15 dkg vaj 12 dkg cukor 3 tojás 12 dkg Nutella 1 evőkanál tejföl Az egyik keverőtálban összekeverjük a száraz hozzávalókat (liszt, mogyoró, sütőpor, kakaópor Egy másik edénybe először kimérjük a vajat (néhány másodpercre betesszük a mikróba, hogy megpuhuljon egy kicsit), hozzáadjuk a cukrot, a tojásokat, és habosra kikeverjük az egész elegyet.. Végül a Nutellával és a tejföllel is összekeverjük. Ehhez a masszához hozzáadjuk a lisztes keveréket, és most már lyukacsos fakanálra váltunk át botmixer helyett. A kész muffinmasszát ezután beleadagoljuk a kivajazott sütő mélyedéseibe (fagyiskanállal a legegyszerűbb), és előmelegített sütőben kb. 180 fokon perc alatt készre sütjük. Tálaláskor porcukorral szórjuk meg, de bevonhatjuk csokimázzal is 57

59 MOGYORÓ-MARCIPÁN MUFFIN 10 dkg liszt 1 tk. sütőpor 10 dkg darált mogyoró (egy kicsit megpiríthatod) 5 dkg durvára vágott mogyoró 10 dkg vaj 10dkg marcipánmassza 5, 5dkg cukor 1 zacsi van. cukor, 1 flakon rumaroma 4db tojás Melegítsd elő a sűtöt 180 fokosra. A lisztet, sütőport mogyorót keverd el egy külön tálban, Másik edényben habosra a vajat a marcipánmasszával. A cukrot, van. cukrot, rumaromát és a tojásokat is kavard jó habosra, majd mindent vegyíts össze. Kanalazd bele a kis mélyedésekbe, és süsd percig MOGYORÓ ÖNTETES CSOKIS MUFFIN 1/2 csésze bármilyen liszt, 1/4 csésze kristálycukor, 1/4 csésze barna cukor, 2 teáskanál sütőpor, 1/4 teáskanál só, 1/2 csésze olvasztott vaj vagy margarin, 1/2 csésze tej, 1 nagyobb tojás, gyengén felverve, 2 csésze csokireszelék. Hozzávalók az öntethez: 1/3 csésze barna cukor, 3 evőkanál liszt, 1 evőkanál olvasztott vaj vagy margarin, 1/4 csésze tört mogyoró. Keverd össze a lisztet, a cukrot (mindkettőt), a sütőport és a sót egy nagy tálban. Add hozzá a vajat, a tejet és a tojást, amíg átnedvesítik a száraz hozzávalókat. Add hozzá a csokireszeléket. Adagold be a tepsibe. Az öntethez keverd össze a cukrot, a lisztet és a vajat egy kis tálban. Add hozzá a mogyorót. Bőségesen rakj a muffinokra belőle, és kicsit nyomkodd meg. Előmelegített kb. 180 fokos sütőben percig, tűpróbáig süsd. Tipp: mogyoró helyett diót, mandulát is használhatsz kevesebb csokireszelékkel is finom, az öntetből csinálhatsz dupla adagot is, hátha nem lesz elég, mert túl finom, az öntetet feldobhatja negyed teáskanál őrölt fahéj is. MÜZLIS MUFFIN 1 bögre zabpehely 1 bögre liszt pici só 1/2 bögre mazsola 2 db nagy tojás 3/4 bögre tej 2 teáskanál sütőpor 1/4 bögre cukor 1/2 bögre darabos mogyoró 1/4 bögre olaj Keverd össze a hozzávalókat, hogy a tészta szép sima legyen, majd 170 fokon süsd percig. Sütés a szokásos módon. Tűpróbáig! NARANCSOS MUFFIN 1 58

60 2 csésze liszt 2 csésze cukor 1, 5 teáskanál sütőpor 1, 5 teáskanál só 1 cs. vaníliás puding por 4 tojás 1/2 csésze olvasztott ráma margarin 1, 5 csésze narancslé 1 cs vaníliás cukor 2 teáskanál narancs aroma (ha ez nincs az apróra vágott kandírozott narancshéj is nagyon finom :) Egy tálban összekverjük a lisztet, cukrot, sütőport, sót és a pudingport(illetve narancshéjat). Egy másik tálban kikeverjük a tojásokat, az olvasztott rámát, a narancslevet illetve aromát. Összekeverjük a két tál tartalmát. Kikent muffin formákban, előmelegített sütőben, 350 fokon percig sütjük NARANCSOS MUFFIN 2 20 dkg liszt, 5 dkg CANDEREL édesítőpor, 2 tk. sütőpor, 2 nagy narancs, 5 dkg lágy margarin, 1 tojás, muffin sütőforma, muffin papír A lisztet összekeverjük a CANDEREL édesítőporral, a sütőporral és egy csipet sóval. A narancsot alaposan megmossuk, az egyik héját lereszeljük, mindkettő levét kinyomjuk. A liszthez adjuk a narancslevet (ha nincs 2 dl, egészítsük ki dobozos lével), a margarint, a tojást és a narancs reszelt héját. Alaposan összedolgozzuk. A sütőt 200 fokra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük. A muffin sütőforma mélyedéseibe egy-egy muffin papírt teszünk, kétharmadáig megtöltjük a masszával és a sütőben kb. 30 percig sütjük. Kissé kihűtjük. NARANCSOS-MÁKOS MUFFIN 3 csésze liszt, 2 csésze cukor, 1, 5 teáskanál sütőpor, 1, 5 teáskanál só, 1/4 csésze mák, 3 tojás, 1 csésze tejföl, 1/2 csésze olaj, 1, 5 csésze narancslé, 2 teáskanál narancs aroma. Egy tálban összekeverjük a lisztet, cukrot, sütőport, sót és a mákot (illetve narancshéjat). Egy másik tálban kikeverjük a tojásokat, a tejfölt, az olajat, a narancslevet illetve aromát. Összekeverjük a két tál tartalmát. Kikent muffin formákban, előmelegített sütőben, 350 fokon percig sütjük 59

61 NUTELLÁS MUFFIN 7, 5 dkg vaj, 10 dkg Nutella, 5 dkg cukor, 2 tojás, 1, 2 dl tej 30 dkg liszt, 1 csomag sütőpor A sütőt 200 C-ra előmelegítjük, a formákat kikenjük. A vajat a Nutellával, a cukorral, a tojásokkal és a tejjel jól kikeverjük. A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd kis adagokban a Nutellás masszához adjuk. A tésztát a formákba töltjük, és kb. 20 perc alatt készre sütjük. Tipp: A masszába keverhetünk mogyoródarabkákat és/vagy csokidarabkákat, így még finomabb lesz! NUTELLÁS MUFFIN g liszt, 2 tk sütőpor, 1 tk szódabika, 40 g zabpehely, 60 ml olaj, 2 tojás, 1 csipet só, 150 g Nutella, 200 g túró, 60 ml tej Liszt + sütőpor + nátron + zabpehely => elkeverni. Egy másik tálban: olaj + tojás + cukor + só + Nutella + túró + tej => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket. 200 fokon percig sütni. NÜRNBERGI MUFFIN (12db) 200 g csokoládés mézessütemény, 60 g kandírozott narancshéj, 60 g kandírozott citromhéj, 125 g liszt, 60 g darált mandula, 1 tk fahéj, 1 csipet kardamon, 2 tk sütöpor, 2 tk szódabikarbóna, 1 tojás, 50 g olvasztott méz, 60 ml növényi olaj, 150 g tejföl, 80 ml tej, 70 g cukor, Díszítéshez, bevonáshoz: 100 g lágy vaj, 25 g méz, 1 tk fahéj, 100 g tisztított egész mandula, 50 g kandírozott gyümölcs (cseresznye). Sütőt előmelegíteni 180 fokra (légkeveréses 160 fok), muffin formákat kivajazni. A csokis mézeskekszet, a kandírozott narancshéjat és a citromhéjat apróra vágni, majd összekeverni a liszttel, a fűszerekkel és a sütőporral, szódabikarbónával. Egy nagyobb tálban a tojást kikavarni, hozzáadni a mézet, az olajat, a tejfölt, a tejet és a cukrot. A szárazanyagokat belekeverni. Muffin formákba adagolni és percig középső rácson sütni. (illetve tűpróba) A kész muffinokat a formában hagyjuk 5 percig hűlni, utána kiborítjuk belőle. A bevonathoz megolvasztani a mézet a vajjal, fahéjjal fűszerezni, majd egy ecsettel bekenni a muffinok tetejét, majd a mandulákból 5-5 dbot mintegy szirom kirakni, középre egy-egy szem kandírozott gyümölcsöt tenni. 60

62 ŐSZI MUFFIN 3 csésze liszt 1 evőkanál sütőpor 1/2 teáskanál szódabikarbóna 1/2 teáskanál só 2 teáskanál őrölt fahéj 1/2 teáskanál frissen reszelt/őrölt szerecsendió 1 teáskanál őrölt gyömbér 1 csésze tej 2 tojás, enyhén felverve 1 csésze olvasztott vaj 1 csésze durvára aprított áfonya 1 csésze durvára reszelt hámozott, kimagozott alma 1/4 csésze kockára vágott füge 1 csésze durvára vágott pirított földimogyoró 1 csésze barna cukor 1 csésze kristálycukor A sütőt 190 C-ra előmelegítjük. A muffinformákat kibéleljük papírral. A száraz hozzávalókat összekeverjük egy nagyobb tálban. A közepébe csinálunk egy mélyedést, hozzáöntjük a tejet, a felvert tojásokat és az olvasztott vajat, majd óvatosan összekeverjük. Hozzáadjuk a gyümölcsöket, a mogyorót, a kétfajta cukrot. A tésztát az előkészített formákba kanalazzuk, és perc alatt készre sütjük. ŐSZIBARACKOS MUFFIN 1 3 őszibarack, 250 g vaj, 250 g cukor, 4 tojás, 400 g liszt, 1 tk sütőpor. Liszt + sütőpor => elkeverni. Egy másik tálban: tojás + cukor + vaj + vaníliás cukor => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket és a barackdarabokat. 190 fokon percig sütni. ŐSZIBARACKOS MUFFIN 2 2 őszibarack, 180 g liszt, 100 g teljes kiőrlésű liszt, 2 tk sütőpor, fél tk nátron, fél tk fahéj, 1 tojás, 150 g barna cukor, 100 ml olaj, 200 ml író vagy kefir, 1 ek whiskey. Lisztek + sütőpor + nátron + fahéj => elkeverni. Egy másik tálban: tojás + cukor + olaj + író + whiskey => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket és a barackdarabokat. 190 fokon percig sütni. 61

63 ŐSZIBARACOS MUFFIN 3 3 őszibarack, 140 g liszt, 2 tk sütőpor, fél tk nátron, negyed tk fahéj, fél tk gyömbér, 100 g zabpehely, 110 g vaj, 120 g cukor, 1 tojás, 180 g joghurt, 40 ml narancslé, 2 ek whiskey. Liszt + sütőpor + nátron + fahéj + gyömbér + zabpehely => elkeverni. Egy másik tálban: tojás + cukor + vaj + joghurt + narancslé + whiskey => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket és a barackdarabokat. 190 fokon percig sütni. ŐSZIBARACKOS MUFFIN g őszibarack, 140 g liszt, 120 g teljes kiőrlésű liszt, 2 tk sütőpor, fél tk nátron, fél tk fahéj, 1 tojás, 100 ml olaj, 150 g barna cukor, 185 g író vagy kefir, 1 ek whiskey. Liszt + sütőpor + nátron + fahéj => elkeverni. Egy másik tálban: tojás + cukor + író + whiskey => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket és a barackdarabokat. Formába önteni, barna cukorral megszórni és 190 fokon percig sütni. PINA COLADA MUFFIN 1 1/3 csésze kókuszreszelék 2 csésze liszt 1 csésze cukor 1 ek sütőpor 2 tojás 3/4 csésze tej 1/4 csésze olaj 1/4 csésze vaj 1 ek vanília esszencia 1/3 csésze ananász, lecsöpögtetve Melegítsd elő a sütőt 175 fokra. Pirítsd a kókuszreszeléket kb. 10 percig. Keverd össze a lisztet, cukrot, sütőport, sót. Egy másikba a tejet, olajat, vajat, tojást, vaníliát. Öntsd bele a lisztes keverékbe, add hozzá az apróra vágott ananászt és a kókuszt. Süsd meg. 62

64 PUDDIGOS MUFFIN Á LA DR. OETKER 150 g lágy margarin 125 g aranyszínń méz 1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor 2 ml citrom aroma 2 teáskanál mézeskalácsfńszer 3 db tojás (közepes méretń) 250 g liszt 3 csapott teáskanál Dr. Oetker SütŃpor Pudingtöltelék: 1 tasak Dr. Oetker Vaníliaízű Pudingpor 3-5 evőkanál cukor 250 ml tej Díszítés: 1 tasak Dr. Oetker Tej Tortabevonó (arany és ezüst szórócukor) A margarint robotgéppel puhára dolgozzuk. Keverés közben lassan hozzáadjuk a mézet, a vanillincukrot, az aromát és a mézeskalácsfűszert. Minden tojást kb. fél percig keverünk el. A lisztet összekeverjük a sütőporral és szitán keresztül két adagban a tésztához keverjük. A tésztát 16 papírformába (kettő kosárkát egymásba rakunk), vagy kiolajozott 12-es muffintepsibe töltjük. Pudingtöltelék: A pudingport kevés tejjel és a cukorral simára keverjük, majd a maradék tejet is hozzáöntve, folytonos keverés közben felforraljuk. Az elkészült pudingot azonnal habzsákba töltjük, onnan pedig kis adagokban a muffinok belsejébe. Sütés után a muffinokat egy sütőrácson hagyjuk kihűlni. (A muffintepsiben a süteményeket elválasztjuk a faltól és abban hagyjuk kihűlni. ) Díszítés: A tortabevonót a tasakon levő utasítás szerint felolvasztjuk és ízlésesen a muffinokra önjük. (A cukrokat a még meleg csokiöntetbe szórjuk és hagyjuk megszilárdulni.) Tipp: A díszítéshez használhatunk Dr. Oetker Színes Szórócukrot is. RAFFAELLO MUFFIN 22 dkg Raffaello (feldarabolva), 25 dkg finomliszt, 2 tk sütőpor, 1 tojás 9 dkg cukor, egy csipet só, 11 dkg vaj, 1, 3 dl ananászlé, 4 cl fehér rum A sütőt előmelegítjük 180 C-ra, a muffinformákat papírral kibéleljük. Egy keverőtálban összekeverjük a lisztet, a darabos Raffaello-t, a sütőport és egy csipet sót. Egy másik edényben habosra keverjük a vajat a cukorral és a tojással, majd hozzáadjuk a lisztes keveréket, az ananászlevet és a rumot. A tésztát a formába töltjük (csak félig legyenek a mélyedések!), és perc alatt készre sütjük. (tűpróba!) 63

65 REBARARÁS MUFFIN (kb 16 db) 1 tojást, 1 és 1/4 bögre barnacukrot (fehér is jó), 1/2 bögre oljat, 1 bögre joghurtot (kefír, író), 1 cs vaniliás cukrot vagy van. aromábó 1 kiskanálnyit. Egy másik tálba összekeverni: 2 1/2 bögre lisztet, 1 teáskanál sütőport, 1 teáskanál szódabikarbónát (natron) pici só. A két tálat összekeverni és beleszórni 1 1/2 bögre apróra vágott rebarbarát (olyan félhnegyed cm darabok) és összekeverni. Lehet bele még tenni 1/2 bögre vágott diót is. Muffin formákba adagolni és a tetejére a következőt morzsolni: 1/2 bögre cukor, 1 teáskanál fahéj és 1 kanál olvasztott vaj keveréke. Megsütni a szokásos módon. A bögre mérete: 1 cup=250 ml. RÉPÁS MUFFIN 2 bögre lisztet, 2 teáskanál szódabikarbónával,2 teáskanál fahéjjal és pici sóval összekeverünk, majd beleteszünk 1/4 bögre kókuszreszeléket, 1/2 bögre darált diót v. mandulát és 1/2 bögre mazsolát. Egy másik tálban jól kikeverünk: 1 és 1/4 bögre cukrot (barnával jobb), 1 bögre olajat, 3 egész tojást és 1 cs vaniliás cukrot vagy vaniliarúd kikapart belsejét. A két anyagot összekeverjük és végül mehet bele 2 db közepes reszelt répa. Lehet még fokozni: 1/2 bögre apróra vágott ananásszal vagy 1 reszelt almával. Muffin formákba (úgy hogy csak a 3/4-ig érjen) vagy egy kivajazott tepsibe öntjük és meleg sütőben tűpróbáig sütjük. Tipp: A tetejére édes sajtkrémet vagy vaniliáskrémet teszek, de önmagában is nagyon finom:))) RIBIZLIS MUFFIN g ribizli, 100 g vaj, 160 g cukor, 2 tojás, 1 tk vanília, 1 csipet só, 150 ml író vagy kefir, 250 g liszt, 2 tk sütőpor. Liszt + sütőpor => elkeverni. Egy másik tálban: tojás + cukor + vaj + vanília + író => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket és a ribizlit. 200 fokon percig sütni. 64

66 RIBIZLIS MUFFIN g ribizli, 140 g liszt, 100 g teljes kiőrlésű liszt, 2 tk sütőpor, fél tk nátron, 40 g őrölt mogyoró, 1 tojás, 120 g cukor, fél cs vaníliás cukor, 80 ml olaj, 200 g joghurt. Liszt + sütőpor + nátron + mogyoró => elkeverni. Egy másik tálban: tojás + cukor + vaníliás-cukor + olaj + joghurt => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket és a ribizlit. 190 fokon percig sütni. RIBIZLIS MUFFIN g ribizli, 250 g liszt, 2 tk sütőpor, fél tk nátron, 50 g kókuszreszelék, 2 tojás, 150 g cukor, 85 ml olaj, 280 g joghurt, kevés vanília. Liszt + sütőpor + nátron + kókuszreszelék => elkeverni. Egy másik tálban: tojás + cukor + olaj + joghurt => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket és a ribizlit. 190 fokon percig sütni. Tipp: Használhatunk 200 g piros és 50 g fekete ribizlit is. A kókuszreszeléket helyettesíthetjük 50 g fehér csokival is, ekkor fekete ribizlivel készítsük. RUMOS-KÖRTÉS MUFFIN (12) 90 g teljes kiőrlésű liszt 140 g búzaliszt két és fél tk sütőpor fél tk szódabikarbóna egy és fél tk őrölt fahéj csipetnyi szegfőszeg 1 tojás 140 g barnacukor 80 ml napraforgóolaj 2 ek rum 180 g joghurt 100 g tejföl 1 kockára vágott körte Morzsa: 70 g liszt 1 tk őrölt fahéj 45 g barnacukor 60 g puha vaj Díszítés: 2 ek porcukor fél szem vékony szeletekre vágott körte 50 g olvasztott csokoládémáz Először a morzsához összekeverjük a lisztet a fahéjjal és a cukorral. A hozzávalókat a vajjal együtt kézzel morzsálható tésztává dolgozzuk össze. Hideg helyre téve pihentessük. A tésztához összekeverjük a kétféle lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a fahéjat és a szegfűszeg. 65

67 SACHER-MUFFIN 10 dkg tej csoki 10 dkg vaj 15 dkg liszt 1 teáskanál sütőpor 2 tojás 15 dkg cukor 10 dkg baracklekvár A tetejére: 3 evőkanál baracklekvár 10 dkg ét csoki 2 dkg vaj 5 dkg fehér csoki 1 evőkanál tejszín 175 fokra előmelegítem a sütőt. A darabokra tört tej csokit a vajjal együtt megolvasztom, aztán félrerakom kihűlni. Habosra verem a tojásokat a cukorral, majd hozzáadom a vajjal összeolvasztott csokit és a baracklekvárt. A liszthez hozzáadom a sütőport, majd a tésztához keverem. Az így elkészült masszát töltöm bele a kapszlikba. 25 percig sütöm. A kihűlt muffinokat megkenem baracklekvárral. Össze olvasztom az ét csokit a vajjal, és amikor már kicsit kihűlt megkenem vele a muffinok tetejét. A fehér csokit a tejszínnel megolvasztom és vékony csíkokat csurgatok a sütikre. Ha már kicsit kihűltek, beteszem a hűtőbe, hogy a csoki máz kissé megdermedjen rajta. SÁRGABARACKOS MUFFIN 1 1/2 csésze margarin 1/2 csésze cukor 2 tojás 1 csésze joghurt vagy tej 1 narancs leve és reszelt héja 1 csésze darabolt szárított sárgabarack 1 1/2 csésze liszt kb. fél zacskó sütőpor Melegítsük elő a sütőt, vajazzuk ki a tepsit. Alaposan keverjük el a margarint és a cukrot, majd adjuk hozzá a maradék nedves hozzávalókat. Forgassuk bele a lisztet, a sárgabarckot, kanalazzuk bele formákba és süssük 25 percig muffin lesz belőle. Változatok: Sárgabarackos és Mandulás: Adjuk hozzá a 1/2 csésze durvára vágott mandulát. Sárgabarack és Kókusz: Adjuk hozzá a 1/2 csésze kókuszreszeléket és 1/2 csésze plusz narancslevet. SÁRGABARACKOS MUFFIN g sárgabarack, 200 g liszt, 2 és teáskanál sütőpor, 30 g hámozott mandula, 100 g vaj, 100 g cukor, 3 tojás, 1 cs. vaníliás cukor, csipetnyi só, fél teáskanál citromhéj, 50 ml tejszín. 66

68 A meghámozott sárgabarackot kis kockákra vágjuk. A lisztet, sütőport, mandulát összekeverjük, egy másik tálban pedig a vajat, cukrot, vaníliás cukrot, sót, citromhéjat és tejszínt keverjük habosra. Hozzáadjuk a lisztes keveréket és a sárgabarackot, 190 C-on előmelegített sütőben percig sütjük SÁRGABARACKOS MUFFIN 3 (12 db-os) 1 csésze apróra vágott szárított sárgabarack 1 csésze forró víz 1 csésze cukor 1/2 csésze olvasztott vaj vagy margarin 1 csésze alacsony zsírtartalmú tejföl 2 csésze liszt 1 teáskanál szódabikarbóna 1/2 teáskanál só 1 evőkanál narancshéj 1/2 csésze apróra vágott dió 1. A sárgabarackot 2 perce áztassuk be a forró vízbe. 2. Egy keverőtálban keverjük habosra a cukrot és a vajat (vagy margarint). 3. Adjuk hozzá a tejfölt és alaposan keverjük össze. 4. Keverjük össze a száraz hozzávalókat és óvatosan adjuk hozzá a nedves keverékhez. Ne keverjük túl! 5. Öntsük le a felesleges vizet a barackokról. 6. Keverjük bele a barackot, a narancshéjat és a diót a tésztába. 7. A kikent formákat 3/4 részig töltve 200 -on süssük percig. 8. Hidegen tálaljuk. SÁRGABARACKOS MUFFIN 4 20 dkg margarin, 15 dkg cukor, 1 zacsi vaníliás cukor, csipetnyi só, 5 tojás, 30 dkg liszt, 3 csapott ek. étkezési keményítő, 3/4 zacsi sütőpor, 10 dkg marcipánmassza, 12 fél sárgabarack (lehet befőtt is). A vajat a cukorral, cukorral kikeverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat. A keményítővel, sütőporral elkevert lisztet hozzákeverjük, végül pedig a felkockázott marcipánt. 2/3 részig töltjük a formákat, és a tetejükre ültetjük a fél sárgabarackokat. (Az újság szerint 10 perc sütés után kell csak rátenni, de én már így tettem be a sütőbe, és így is fini lett. ) 200 C-on perc alatt lesz készen. A tetejét vékonyan megkenhetjük lekvárral, bevonócsoki-csíkokkal díszíthetjük. Nekem nem volt marcipánom, helyette egy picit több lisztet használtam a tésztához. A "jénais maradékra" egy marék fejtett-cukrozott meggyet tettem, az is fincsi lett. Könnyű kis alaptészta bármilyen idénygyümölccsel megpakolható! 67

69 SÁRGARÉPÁS MUFFIN 1 merőkanál kukoricaliszt 1 merőkanál búzacsíra 3 merőkanál teljes kiőrlésű búzaliszt vagy graham liszt fél dl olaj 1 dl méz vagy barnacukor 3 kiskanál szódabikarbóna 1-2 dl víz 1 citrom leve 2 szál sárgarépa pépesítve vagy reszelve 2-3 evőkanál mazsola A szódabikarbónát a vízben feloldjuk. A hozzávalókat összekeverjük, amíg a tészta tetején buborékok lesznek. Kb. negyed órát állni hagyjuk, majd olajozott, kilisztezett tepsiben kb. 200 fokon előmelegített sütőben megsütjük. SMARTIES-ES MUFFIN 20 dkg liszt, 8 dkg étkezési keményítő, 2 teáskanál sütőpor, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 1 csipet só, 9 dkg cukor, 15 dkg Smarties, (mini!!) 9 dkg vaj, 2 tojás, 2 dl tej. A sütőt 190 C-ra előmelegítjük. A muffinformákat papírral kibéleljük. Egy tálban elkeverjük a lisztet a keményítővel, a sütőporral, a szódabikarbónával, a sóval, a cukorral és a Smartiessel. Egy másik tálban simára keverjük a tojásokat a vajjal és a tejjel, majd hozzáadjuk kis adagonként a lisztes keveréket. A formákat kb. 2/3-ig töltjük a masszával, és perc alatt készre (aranybarnára) sütjük. A muffinokat hagyjuk langyosra hűlni a formákban. 1/4 teáskanál mandulaaroma -- elhagyható Először is kikenjük a muffinsütőt a sütőt pedig 180 fokra előmelegítjük. Egy nagy tálban géppel habosra keverjük a margarint, a kétfajta cukorral végül egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Egy másik tálba beleszitáljuk a lisztet, a sütőport és a sót. Összekeverjük a kávét, tejet és az aromákat, majd hozzáadjuk a kikevert cukros margarinhoz. Végült hozzáadjuk a lisztes keveréket is. Belekeverjük a kókuszt és a diót és belekanalazzuk a formákba percig illetve tűpróbáig sütjük. SÜTŐTÖKÖS MUFFIN 200 g sütőtök (megpárolva egy kis citrommal) majd pépesíteni. Kikeverni egy tálba 2 tojást, 80 ml olajat, 3 evőkanál juharszirupot, 150 g joghurtot és 50 ml tejet, majd az egész masszához a pépes sütőtököt hozzáadni. Egy másik tálba összekeverni 250g lisztet, 2 teáskanál sütőport, pici sót, fél teáskanál fahéjat, pici szerecsendiót. A lisztes keveréket lassan hozzáadjuk a masszához, majd muffin formákban (vagy tepsibe is lehet) adagoljuk. Én mindig használok muffinpapírokat, nagyon kényelmes, nem kell vajazgatni. Előmelegített sütőben kb perc alatt lesz kész. Megjegyzésem: Én annyit módosítottam ezen a recepten, hogy a juharszirup mellett tettem bele cukrot is. 68

70 SZEDRES MUFFIN 562 g liszt, 1, 5 e. k. sütőpor, 210 g cukor, 188 g olvasztott vaj, 3 tojás, 375 ml. tej, 225 g szeder (óvatosan belekeverni a masszába - a legvégén) A szokásos módon. SZILVÁS-TÚRÓS MUFFIN 350 g szilva (magvazott, a befőtt is jó!), 380 g liszt, 3 tk. sütőpor, 1/2 tk. szódabikarbóna, 180 g vaj, 180 g cukor, 3 tojás, 1 csipet só, 1 csomag vaníliás cukor, 250 g túró (legjobb a kocka), 40 ml szilvalikőr, 60 ml ásványvíz. A szokásos módon. SZŐLLŐS MUFFIN 100 g teljes kiőrlésű liszt, 60 g liszt, 1, 5 teáskanál sütőpor, 2 evőkanál diétás margarin, 1 ek. cukor, 2 tojás, 1 csomag vaníliás cukor, fél tk. fahéj, 150 ml fölözött tej, 150 g kis szemű szőlő. A lisztet elkeverni a sütőporral. Habosra keverni a margarint, cukrot, tojást, vaniliás cukrot, fahajat és a tejet. A szőlőt és lisztet hozzáadni, elkeverni. 190 C-os sütőben percig sütni. TARKA MUFFIN 13dkg liszt, 8 dkg cukor, fél cs. vaníliás cukor, fél cs. sütőpor, egy jó késhegynyi szódabikarbóna, Hozzávalók a sötét tésztához: 12dkg liszt, 8 dkg cukor, fél cs. vaníliás cukor, fél cs. sütőpor, egy jó késhegynyi szódabikarbóna, 1 púpos evőkanál kakaópor, ezeket szárazon alaposan összekeverni, majd 3dkg olvasztott langyos vaj, 1 tojás enyhén felverve, fél narancs reszelt héja (citrom is jó) és 1dl tej keverékét hozzáadnia száraz alapanyagokhoz. 69

71 A hozzávalókat szárazon alaposan összekeverni, majd 3dkg olvasztott langyos vaj, 1 tojás enyhén felverve és 1dl tej keverékét hozzáadnia száraz alapanyagokhoz. Éppen csak annyira keverjük össze, hogy átnedvesedjen a massza. Kikenjük a muffin sütőt és a két masszát váltakozva, belekanalazzuk (én úgy szoktam, hogy evőkanálból egy kés segítségével, (mintha galuskát szaggatnék) rakom a muffin formába a tésztát, minél kisebb adagokban annál tarkább és dekoratívabb lesz. Sütés: Előmelegített sütőben, 180 fokon, Légkeverés: 160 fok. A tetejére lehet olvasztott csokit csurgatni. TEJBERIZSES-MUFFIN (12db) 19 dkg liszt 9 dkg cukor 15 dkg tejberizs (készen kapható is használható hozzá) 1 teáskanál őrölt fahéj 2 teáskanál sütőpor 1 teáskanál szódabikarbóna 1 egész tojás 60 ml étolaj 50 ml tej (a németeknél "író" (Buttermilch) van, de nem tudom nálunk mivel lehet helyettesíteni, szerintem talán tejjel) A sütőt 160 fokra előmelegítjük. Egyik edényben a lisztet, sütőport, szódabikarbónát és az őrölt fahéjat összekeverjük. A másik edényben a tojást, olajat, írót (tejet) cukrot és a tejberizst habosra keverjük majd hozzákeverjük a "száraz" anyagokat. A muffinformát 3/4 részig töltjük meg a keverékkel és kb perc alatt készre sütjük. Kihűlés után tetszőlegesen lehet a tetejét díszíteni. A mellékelt képen keresztben olvasztott csokoládécsíkokat folyattak rá. TEJBERIZSES-LEKVÁROS MUFFIN 3 ek. Meggylekvár, 1/4 tk. fahéj, 260 ml liszt, 2 tk. sütőpor, 1/2 tk. szódabikarbóna, 2 tojás, 80 ml olaj, 140 g cukor, 200 g vaníliás tejberizs, 60 ml kávétejszín. A szokásos módon. TESCOS-MUFFIN 20 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 3 tojás, 10 dkg liszt, 10 dkg étkezési kemény., ½ tasak sütőpor, lekvár (ízlés szerint). 70

72 A vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tojásokat. A lisztet összekeverjük a keményítővel, sütőporral és a masszához adjuk. Az egészet nagyon alaposan kikeverjük, közben belekeverünk 1evőkan. narancslekvárt, tovább keverjük. A muffin-sütőt olajspray-vel megfújjuk és beleadagoljuk a masszát vagy muffinpapírokkal béleljük ki a mélyedéseket és ebbe adagoljuk a tésztát. Ha kihűlt a tészta nyomózsákba lekvárt teszünk és a legkeskenyebb kinyomót beledugjuk a sütikbe, így töltjük meg a belsejüket lekvárral. A sütik tetejét még megkenhetitek cukormázzal is. Máz: 10 dkg porcukor, 2 evőkanál citromlé. A hozzávalókat jól felvered, majd ecsettel a sütik tetejét megkened. TIGRIS MUFFIN 20 dkg vaj 4 dl cukor 5 tojás 4 dl liszt 2 tk sütőpor 2 tk vanilin 2 dl tej 2-3 mk kakaó Először a vaj es cukor, majd tojás, liszt amiben elkavarod a sütőport es a vanilint. Két részre osztod, egyikbe jön a kakaó. Először osszad a világost majd rá a kakaósat. Mindig 3/4-ig a formát! 200 fokon cca. 15 perc. TIRAMISUS MUFFIN 250 g liszt, 1 csomag sütőpor, 1 tojás, 90 g cukor, 60 ml olaj, 180 ml tej, 100 g túró, 100 g darabolt keksz, 1 e. k. kakaó, kevés kávé vagy ízlés szerint! (nescafé v. lefőzött), Grappa (görög likőr ezt is ízlés szerint). Apró kekszdarabkákat szórni a tetejére. A szokásos módon sütni! Krém: 150 g túró, 350 g Mascarpone (ennek olyan az íze, mint a tejszínnek, de az állaga hasonló a tejfölhöz), 2 tábla tejcsoki (olvasztva). Ezt a masszát szintén a szokások módon beletölteni a kész muffinokba. TÚRÓS MUFFIN 1 15 dkg vaj, 30 dkg kristálycukor (én 20-at tettem csak, de így is finom), 1 csomag vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 4 tojás, 2,5 dl tejföl, 1/2 kg rétesliszt, 1 cs. sütőpor, 20 dkg túró, 15 dkg mazsola, só, kb. 1 ek. rum. 71

73 A vajat a cukorral kikeverjük, bele a vaníliás cukor és a citromhéj. Belekeverjük a tojásokat és a tejfölt. A lisztet elkeverjük a sütőporral, összekeverjük a masszával. A túrót és a mazsolát elkeverjük a rummal, majd belekeverjük a masszába. 190 C-ra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük. TÚRÓS MUFFIN 2 3 tojás, 3 ek. cukor, 25 dkg túró, 3 púpos ek. liszt, mazsola, 1/2 cs sütőpor. A tojást a cukorral jól kikeverem, lehetőleg géppel, majd hozzá adom az áttört túrót, a beáztatott mazsolát, a lisztet amiben előzőleg elkevertem a sütőport. A muffin sütőbe öntöm és előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütöm. Lehet ízesíteni, különböző aromával, egy kis gyümölccsel. Csak a fantázia szab határt TÚRÓRUDI MUFFIN 10 dkg csoki 3 tojás 15 dkg cukor 5 dkg liszt 7, 5 dkg vaj 1 csomag vaníliás cukor 2 teáskanál sütőpor 3 evőkanál tej 25 dkg túró porcukor tejföl A csokit összetörjük és összekeverjük a liszttel és a sütőporral. Egy másik tálban a tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral és a puha vajjal. Majd elkészítjük a túrót palacsintatöltelék-szerűen: porcukor+tejföl, de ne legyen túl folyós. Ezt a masszát is beletesszük a tésztába. Majd tejjel lazítjuk egy kicsit, beletesszük a vaníliás cukrot. A tojásfehérjékből csipetnyi sóval kemény habot verek, és egy részét először erőteljes fakanálmozdulatokkal, durván belekeverem a tésztába, majd a többit csak nagyon óvatos, laza mozdulatokkal. Ha ez megvan, akkor mehet bele a sütőporos, csokis liszt. Az egész masszát belekanalazzuk a kivajazott horpadásokba, és megsütjük 30 perc alatt (175 fokon, gázsütőn 4-es fokozat). Tipp: A tetejére a "Túró Rudi" hatás érdekében lehet csokimázt tenni!!:) 72

74 TÖLTÖTT MUFFIN ALAPTÉSZTA (ÉLESZTŐS) 2 kávéskanál porélesztőt feloldunk és 1 evőkanál langyos tejben és 10 percig állni hagyjuk. A sütőt 180 C-ra előmelegítjük. 4 evőkanál vajat felolvasztunk, 1 tojással és 1,5 dl tejjel elkeverjük. Hozzáadunk 35 dkg lisztet, 4 evőkanál cukrot, csipet sót és az élesztőt, majd jól kikeverjük. A formába 1-1 evőkanálnyit teszünk a tésztából, majd 1 evőkanálnyit a töltelékből. Ez a tészta csak kicsit édes így tetszés és ízlés szerint tölthető sósan és édesen is. Végül befedjük újabb 1 evőkanál tésztával és percig sütjük TRÓPUSI MUFFIN Egy nagyobb tálba tegyél 50 dkg (2 pohár) lisztet, 1 és 1/2 kkanál sütőport, 1 kk szódabikarbonát, csipet sót, 1/2 pohár kókuszreszeléket. Egy másik tálba keverj össze 1 egész tojást, 1/2 pohár (12 dkg) barna cukrot, 1 pohár tejet, 3 db. villával szétnyomott érett banánt, 1/4 pohár étolajat, 2 kk vaníliát és kb. 1 pohár apróra vagdalt ananászkonzervet, jól lecsöpögtetve. Ezt a keveréket öntsd a liszthez, vigyázva keverd össze, és tedd 12 kivajazott muffin-formába. 200 C fokon percig süljön. VANÍLIÁS MUFFIN 150 g vaj, 170 g cukor, 3 tojás, 150 g liszt, 2 tk. sütőpor, 1 tk vaníliás cukor. A szokásos módon VANÍLIA-LIKŐRÖS MUFFIN 220 g liszt, 2 t. k. sütőpor, 3 tojás, 140 g cukor, 60 g vaj, A szokásos módon. WHISKEY-S MUFFIN másfél csésze liszt, 3 tk sütőpor, 1 csésze cukor, 1 tasak vaníliáscukor, 2 tojás, Töltelék: 1/2 csomag vaníliapuding, 250 ml tej, 1 ek. cukor. 120 g joghurt, 1 tk. vaníliás cukor, 0, 5 tk. naracshéj, 100 ml vanílialikőr. 1 csésze író, 4 ek. Scotch Whisky, fél csomag (125g) olvasztott-lehűtött vaj, 100 g tejcsokoládés mazsola 73

75 Zárható edényben összerázzuk a lisztet, sütőport, cukrot, vaníliás cukrot. Hozzáadjuk a tojásokat, írót, whiskyt, vajat. Jó erősen összerázzuk. Beletesszük a mazsolát, és keverőkanállal is jól átkeverjük a masszát. Formába töltjük, 180 C-on ig sütjük. A tetejét porcukorral hinthetjük meg. ZABPELYHES-MAZSOLÁS MUFFIN 80 g vaj, 110 g barna cukor, 4 tojásfehérje, 1 teáskanál vanília, 120 g zabpehely, 160 g liszt, másfél teáskanál fahéj, 1 teáskanál só, 1 teáskanál szódabikarbóna, 1 teáskanál sütőpor, 240 ml almaszósz, 2 evőkanál víz, 150 g mazsola. A vajat a cukorral kikeverni, a tojásfehérjét pedig a vaníliával felverni. A mazsola és a víz kivételével mindent összekeverni. A felforralt vízbe dobjuk a mazsolát, azután kivesszük és mehet a tésztába. 180 fokon percig sütni. ZABKORPÁS MUFFIN (12 db) 30 dkg zabkorpa 3 evőkanál kristálycukor 1 csomag sütőpor 3 dl sovány tej 3 evőkanál olaj 3 tojásfehérje habbá verve Végezetül ízlés szerint: 1 csésze kockára vágott alma + 1, 5 teáskanál fahéj vagy 1/2 csésze apróra vágott dió + 1 banán (összetörve vagy apróra vágva) vagy 2 evőkanál méz + 1/2 csésze apróra vágott mogyoró vagy 1 csésze apróra vágott szárított gyümölcskeverék A sütőt csak a akkor kell begyújtani, amikor a keverék már készen van, hogy amíg a sütő melegszik, a korpa dagadhasson egy kicsit. Előmelegített sütőben 220 C-on percig sütjük. ZSELÉCUKORKÁS MUFFIN 125 gr vaj, 1,5 dl cukor, 2 tojás, 3 dl liszt, 1,5 tk. Sütőpor, 2 tk. Vaníliás cukor, 1 dl tej. A töltelék: feldarabolt gyümölcszselé cukorka, 2-3 db egy muffinba Díszítés: 18 db színes zselécukor, 50 gr keserű csokoládé. 74

76 A vajat kikavarjuk habosra, a cukorral, majd beletesszük a tojásokat, és kavarjuk tovább. A lisztet sütőport és vanilint összekavarjuk hozzáadogatjuk, majd végül a tejet is. Elosztjuk a masszát 18 fele, hogy kb. 3/4-ig öntjük a formát. Mindegyikbe beletesszük a darabolt zselét. 200 fokon percig sutjuk, -azután hűlni hagyjuk. A tetejükre különböző színű, alakú gyümölcszselét teszünk 1-1-t, majd a felolvasztott étvagy főzőcsokival lecsorgatjuk, hogy megmaradjon rajtuk. (Én még reszeltem bele citromhéjat, és zselécukor helyett Birsalma-sajtot tettem a közepébe 75

77 Receptek ABC rendben A, Á ADVENTI MUFFIN... 4 AFTER-EIGHT MUFFIN... 4 ALMÁS MUFFIN... 5 ALMÁS MUFFIN ALMÁS MUFFIN ALMÁS MUFFIN ALMÁS MUFFIN ALMASZÓSZOS-FŰSZERES MUFFIN... 6 ALMALEKVÁROS MUFFIN ALMALELVÁROS MUFFIN ALMÁS FŰSZERES (12db)... 7 ALMÁS-FAHÉJAS MUFFIN... 7 ALMA MUFFIN "MORZSÁS"... 8 ALMÁS MUFFIN MAZSOLÁVAL... 8 ALMÁS-JOGHURTOS MUFFIN... 8 ALMÁS-MOGYORÓS MUFFIN... 9 ALMÁS-NARANCSOS MUFFIN... 9 ALMÁS-SÁRGARÉPÁS A. M. (azaz de. :-) MUFFIN ANGOL TEA MUFFIN ANANÁSZOS MUFFIN ANANÁSZOS MUFFIN ANANÁSZOS MUFFIN ANANÁSZOS MUFFIN ANANÁSZOS MUFFIN ANANÁSZOS-CSOKIS MUFFIN ANANÁSZOS-ZABPELYHES MUFFIN ASZALTGYÜMÖLCSÖS MUFFIN ASZALT MEGGYES MUFFIN ASZALT SZILVÁS MUFFIN BANÁN ÖNTETTEL ASZALTGYÜMÖLCSÖS MUFFIN ÁFONYÁS MUFFIN ÁFONYÁS MUFFIN "GRAND MARINER" ÁFONYÁS MUFFIN "RÉSZEGES" ÁFONYÁS-FAHÉJJAS MUFFIN B BAILEY'S MUFFIN BANÁNOS MUFFIN BANÁNOS MUFFIN BANÁNOS-ÁFONYÁS MUFFIN BANÁNOS-CSOKIS MUFFIN BANÁNOS-JOGHURTOS MUFFIN BANÁNOS-CSOKIS MUFFIN BANÁNOS KÁVÉS MUFFIN BANÁNOS-MOGYORÓS MUFFIN BANÁNOS-ZABPELYHES MUFFIN BARACKOS-KARAMELLÁVAL TÖLTÖTT MUFFIN18 BARACKOS-ROZMARINGOS MUFFIN BARNA FÜGÉS MUFFIN BIRSALMÁS MUFFIN BOUNTY MUFFIN BROWNIE MUFFIN BROWNIE MUFFIN BÚZAKORPÁS MUFFIN C CAPPUCCINOS MUFFIN CAPPUCCINOS MUFFIN CAPPUCCINOS MUFFIN CAPUCCINOS MUFFIN CAPPUCCINO MUFFIN DIÓVAL CAPPUCCINO-CSERESZNYE MUFFIN CITROM MUFFIN CITROMOS MUFFIN "TÖRÖK" CITROMOS-GYÖMBÉRES MUFFIN CITROMOS-MÁKOS MUFFIN CITROMOS-MANDULÁS MUFFIN CORNFLAKE MUFFIN CUKORKÁS MUFFIN CURRY-S MUFFIN CSALÁDI MUFFIN CSERESZNYÉS MUFFIN CSERESZNYÉS-GRÍZES MUFFIN CSODÁS CSOKIS MUFFIN CSOKIS MUFFIN CSOKIS MUFFIN "DIÉTÁS" CSOKIS TÖLTÖTT MUFFIN CSOKIS-NARANCSOS-MÁRVÁNYOS MUFFIN "TRIPLÁN" CSOKIS MUFFIN CSOKIS-DIÓS MUFFIN CSOKIS-DIÓS MUFFIN CSOKIS-MOGYORÓS CSOKIS-VANÍLIÁS MUFFIN CSOKIS-ASZALT SÁRGABARACKOS MUFFIN CSOKOLÁDÉ DARABOS MUFFIN D DATOLYÁS MUFFIN DATOLYÁS-NARANCSOS MUFFIN DÉLNYUGATI KEKSZ MUFFIN DIÓS MUFFIN DIÓS MUFFIN DIÓS-ALMÁS MUFFIN DIÓS-JUHARSZIRUPOS MUFFIN DIÓS-CSOKOLÁDÉS-KÓLÁS MUFFIN DOMINÓS MUFFIN DONUTS E EARL-GREY MUFFIN EPRES MUFFIN EPRES MUFFIN EPRES MUFFIN EPRES MUFFIN "FRISS" EPRES-ALMÁS MUFFIN F FAHÉJAS MUFFIN FAGYIS MUFFIN FAHÉJAS-MÉZES MUFFIN FEHÉRBOROS-MAZSOLÁS MUFFIN FEHÉRCSOKIS MUFFIN FEKETE ERDŐ MUFFIN FEKETERIBIZLIS MUFFIN G GESZTENYÉS MUFFIN GESZTENYÉS MUFFIN GESZTENYÉS MUFFIN GRÉPFRUITOS MUFFIN GRÍZES MUFFIN GYÜMÖLCSJOGHURTOS MUFFIN GYÜMÖLCSÖS MUFFIN "FINOM" GYÜMÖLCS PÜRÉS MUFFIN GYÜMÖLCSÖS-MUFFIN H, I, J HÚSVÉT UTÁNI MUFFIN ÍR-KÁVÉS MUFFIN JOGHURTOS-TÚRÓS MUFFIN

78 K KAKAÓS MUFFIN KAKAÓS-TÚRÓS MUFFIN KALIFORNIAI MUFFIN KARAMELLÁS MUFFIN KARAMELLÁVAL TÖLTÖTT BARACKOS MUFFIN 44 KARÁCSONYI MUFFIN KARÁCSONYI MUFFIN KARÁCSONYI MUFFIN KARÁCSONYI MUFFIN KARÁCSONYI MUFFIN KÁVÉS MUFFIN KÁVÉS-KÓKUSZOS MUFFIN KÉTSZÍNŰ MUFFIN KONYAKOS-MANDULÁS MUFFIN KÓKUSZOS MUFFIN KÓKUSZOS MUFFIN KÓKUSZOS-CSOKOLÁDÉS-MEGGYES MUFFIN KÓKUSZOS ÉT CSOKIS MUFFIN KÓKUSZOS FEHÉR CSOKIS MUFFIN KÓKUSZOS-KESUDIÓS MUFFIN KÓKUSZOS-MÉZES MUFFIN KÖRTÉS-CSOKIS MUFFIN KÖRTÉS-JOGHURTOS MUFFIN ( 12-16db) L LANDSTOLLEN MUFFIN LEKVÁROS MUFFIN LINZER MUFFIN M MANDARINOS MUFFIN MANDARINOS MUFFIN MANDARINOS-VÖRÖSÁFONYÁS MUFFIN MANDULÁS-MÁKOS MUFFIN MARCIPÁNOS MUFFIN MARCIPÁNOS-SZŐLŐS MUFFIN MAZSOLÁS MUFFIN MAZSOLÁS MUFFIN MAZSOLÁS-RUMOS BEFŐTTES MUFFIN MÁKOS MUFFIN MÁKOS TÖLTÖTT MUFFIN MÁLNÁS MUFFIN MEDITERRÁN MEGGYES MUFFIN MEGGYES-CSERESZNYÉS-GRÍZES MUFFIN MEGGYES-MÁKOS MUFFIN... 55, 56 MEGGYES-MANDULÁS MUFFIN MEGGYLEKVÁROS MUFFIN(18db) MENTÁS MUFFIN MÉZES MUFFIN MOGYORÓS MUFFIN MOGYORÓ ÖNTETES CSOKIS MUFFIN MOGYORÓ-MARCIPÁN MUFFIN MÜZLIS MUFFIN N NARANCSOS MUFFIN NARANCSOS MUFFIN NARANCSOS-MÁKOS MUFFIN NUTELLÁS MUFFIN NUTELLÁS MUFFIN NÜRNBERGI MUFFIN (12db) Ő ŐSZI MUFFIN ŐSZIBARACKOS MUFFIN ŐSZIBARACKOS MUFFIN ŐSZIBARACKOS MUFFIN ŐSZIBARACOS MUFFIN P PINA COLADA MUFFIN PUDDIGOS MUFFIN Á LA DR. OETKER R RAFFAELLO MUFFIN REBARARÁS MUFFIN (kb 16 db) RÉPÁS MUFFIN RIBIZLIS MUFFIN RIBIZLIS MUFFIN RIBIZLIS MUFFIN RUMOS-KÖRTÉS MUFFIN (12) S, Sz SACHER-MUFFIN SÁRGABARACKOS MUFFIN SÁRGABARACKOS MUFFIN SÁRGABARACKOS MUFFIN 3 (12 db-os) SÁRGABARACKOS MUFFIN SÁRGARÉPÁS MUFFIN SMARTIES-ES MUFFIN SÜTŐTÖKÖS MUFFIN SZEDRES MUFFIN SZILVÁS-TÚRÓS MUFFIN SZŐLLŐS MUFFIN T TARKA MUFFIN TEJBERIZSES-MUFFIN (12db) TEJBERIZSES-LEKVÁROS MUFFIN TESCOS-MUFFIN TIGRIS MUFFIN TIRAMISUS MUFFIN TÚRÓRUDI MUFFIN TÚRÓS MUFFIN TÚRÓS MUFFIN TÖLTÖTT MUFFIN ALAPTÉSZTA (ÉLESZTŐS).. 75 TRÓPUSI MUFFIN Y VANÍLIA-LIKŐRÖS MUFFIN VANÍLIÁS MUFFIN WHISKEY-S MUFFIN Z ZABPELYHES-MAZSOLÁS MUFFIN ZABKORPÁS MUFFIN (12 db) ZSELÉCUKORKÁS MUFFIN

79 78