Forralt boros muffin. Karácsonyi aszalt gyümölcsös muffin

Átírás

1 Muffinok

2 Forralt boros muffin 140 g vaj 100 g cukor 1 csomag vaníliás cukor 1 csipet só 3 tojás szétválasztva 140 g liszt 1 teáskanál sütőpor 1 teáskanál fahéj 60 g étcsokoládé 75 ml forralt bor A vajat, a cukrot, a vaníliás cukrot és a sót habosra keverjük, a tojások sárgáját egymás után tegyük hozzá. A lisztet, a sütőport, a fahéjat és az apróra tört csokit összekeverjük, majd szépen lassan hozzáadjuk a forralt bort, végül a vajas masszát is. A tojásfehérjéket habosra verjük, és óvatosan a tésztába forgatjuk. 180 fokra előmelegített sütőben percig sütjük. Karácsonyi aszalt gyümölcsös muffin 20 dkg vegyes aszalt gyümölcs 5 dkg mazsola 3 cl barackpálinka 1,25 dkg vaj 10 dkg cukor 25 dkg liszt fél csomag sütőpor fél kávéskanál őrölt fahéj fél kávéskanál mézeskalács-fűszerkeverék 1 evőkanál méz 0,5 dl tej Az aszalt gyümölcsöket és a mazsolát felaprítjuk, és ráöntjük a pálinkát. A vajat felolvasztjuk, és kikenjük a muffinsütőt. A maradékot félretesszük. A cukrot összekeverjük a liszttel, a sütőporral, a fahéjjal és a mézeskalácsfűszerkeverékkel, végül beleborítjuk a pálinkás gyümölcsöket. A tojásokat habosra verjük, hozzáadjuk a maradék vajat, a mézet és a tejet. Apránként a lisztes keverékhez adjuk. Ügyeljünk rá, hogy a massza ne legyen túl híg! A tésztát a formába adagoljuk, és 200 fokra előmelegített sütőben percig sütjük.

3 Karácsonyi fűszeres muffin 10 dkg vaj 8 dkg méz 10 dkg liszt 2 teáskanál sütőpor egy késhegynyi só 10 dkg zabpehely 8 dkg dió 1,25 dl tej 15 dkg mazsola 1 teáskanál fahéj egy késhegynyi ánizs A mézet a vajjal krémesre keverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat. A lisztet, a sütőport, a zabpelyhet, a darált diót és a sót hozzákeverjük a vajas masszához. Először csak a tej felét keverjük hozzá, nehogy túl híg legyen a tészta. Tegyük bele a mazsolát is, végül ízesítsük a fahéjjal és az ánizzsal. Adagoljuk a formába, és 200 fokon percet süssük. 35 dkg alma 25 dkg liszt 3 csapott teáskanál sütőpor 1 csipet só 7,5 dkg cukor 1 csomag vaníliás cukor 1 teáskanál fahéj 15 dkg joghurt 0,75 dl tej 3 evőkanál olaj 5 dkg csokoládé Almás-csokis-fahéjas muffin Az almákat hámozzuk meg, és vágjuk apró darabokra. A csokit olvasszuk fel a tejben. A lisztet szitáljuk át, és keverjük bele a sütőport, a fahéjat és a sót. Dobjuk bele az almadarabokat is. A joghurtot, a tojásokat, a cukrot, a csokis tejet és az olajat keverjük össze, majd adjuk az almás liszthez. Nem kell túl sokáig kevergetni, ha minden jól átnedvesedett, abbahagyhatjuk.

4 Töltsük meg a formát a tésztával, és fokra előmelegített sütőben kb. fél óráig sütjük. 30 dkg liszt 3 tojás 1 csomag porélesztő 1 dl tej 4 evőkanál olívaolaj 10 dkg füstölt sonka 4 dkg dió 1 ág rozmaring Olasz diós-sonkás muffin A formákat kenjük ki, vagy béleljük papírral, a sütőt melegítsük elő 180 C-ra. A diót durvára, a sonkát és a rozmaring leveleit finomra aprítjuk. A tojást, az olajat és a sütőport keverjük össze, majd adjuk hozzá a rozmaringot, a sonkát és a diót. Tegyük félre pihenni. Miután belekanalaztuk a tésztát a formákba, pihentessük még fél órát. Kb. 30 percig sütjük. 15 dkg liszt 15 dkg vaj 15 dkg cukor ½ csomag sütőpor 5 dkg kakaópor 5 dkg tört étcsokoládé 3 evőkanál baracklekvár Különleges csokis muffin A sütőt előmelegítjük 170 C-ra, a formát papírral kibéleljük. A sütőport és a kakaóport adjuk a liszthez. A tojásokat a vajjal és a cukorral együtt verjük fel, majd adjuk hozzá a baracklekvárt. A tojásos masszát keverjük össze a liszttel, majd tegyük bele az étcsokit. A tésztát kanalazzuk a formába perc alatt készre sütjük.

5 Körtés-mézes muffin 2 csésze liszt ¼ teáskanál sütőpor ½ csésze lágy vaj ¾ csésze tejföl ¼ teáskanál só 2-3 körte 4-5 evőkanál méz A sütőt előmelegítjük 190 C-ra, a formákat kibéleljük papírral. A sütőport és a sót adjuk a liszthez. A vajat egy másik tálban keverjük ki, majd adjuk hozzá a tojásokat és a tejfölt. A körtéket durva reszelőn reszeljük le, és a mézzel együtt adjuk a vajas masszához. Ezt jól összekeverjük, majd beletesszük a lisztet. A tésztát a formákba kanalazzuk, perc alatt készre sütjük. 20 dkg liszt 2 teáskanál sütőpor 1 evőkanál cukor ½ teáskanál só ½ teáskanál bors 2,5 dl sör 5 dkg reszelt ementáli sajt Sörös muffin A sütőt előmelegítjük 200 C-ra, a muffinformákat papírral kibéleljük. Keverjük össze a lisztet, a sütőport, a sót, a borsot és a cukrot, majd apránként adjuk hozzá a sört. A tésztát kanalazzuk a formákba, a tetejüket szórjuk meg sajttal percig sütjük.

6 Diós-almás muffin 1 ¼ csésze liszt 1 teáskanál sütőpor 1-2 evőkanál tej 1 teáskanál szódabikarbóna 3 evőkanál méz 1,5 dl olaj ½ csésze darált dió 1-2 teáskanál fahéj (ízlés szerint) ½ csésze reszelt alma A muffintepsit kivajazzuk vagy papírral kibéleljük. A lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát összekeverjük. A tojásokat a mézzel és az olajjal együtt felverjük. Hozzáadjuk az almát, a diót és a fahéjat. Apránként adjuk hozzá a lisztes keveréket, közben lazítsuk tejjel. A kész tésztát adagoljuk a formába, kb. 20 perc alatt süssük készre. Tipp: a muffinok tetejét díszíthetjük tört dióval. Lekváros muffin 1 ½ csésze liszt 1 ½ teáskanál sütőpor ½ csésze vaj vagy margarin ½ cukor 1 tojás ½ csésze tej ½ teáskanál só ½ csésze darált dió (ha kimarad, akkor is finom lesz) bármilyen lekvár A sütőt melegítsük elő C-ra, a muffinsütőt pedig béleljük ki papírral. A vajat, a cukrot és a tojást verjük habosra. A sót, a sütőport (és a diót) adjuk a liszthez, majd a tejjel felváltva keverjük össze a vajas masszával. A tésztából egy evőkanálnyit tegyünk a formákba, majd mindegyik közepére rakjunk egy kiskanálnyi lekvárt. Ezt a maradék masszával fedjük be. Fél órán át sütjük.

7 Tipp: még finomabb lesz, ha a sütik tetejét még forrón megkenjük vajjal. 20 dkg liszt 1 tojás 17,5 dkg cukor 1 csomag sütőpor 1 dl olaj 12,5 dkg kefir 3 banán 3 evőkanál kakaópor ½ teáskanál fahéj Csokis-banános muffin Melegítsük elő a sütőt 180 C-ra, a formákat béleljük ki papírral. A banánokat nyomkodjuk össze villával. A lisztet, a sütőport, a kakaót és a fahéjat keverjük össze. A tojást, a cukrot, az olajat és a kefirt adjuk hozzá a banánpüréhez. Lassan öntsük bele a kakaós lisztet, közben keverjük csomómentesre. Kanalazzuk a tésztát a formákba, és süssük 25 percig. 12,5 dkg finomliszt 12,5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt 1 kiskanál sütőpor 1 kiskanál szódabikarbóna 15 dkg barna cukor fél kiskanál só 1 kiskanál fahéj 1 kiskanál gyömbérpor 2 narancs leve és reszelt héja 150 ml joghurt 6 dkg vaj megolvasztva 10 dkg aszalt datolya Narancsos-gyömbéres-datolyás muffin A datolyát öntsd fel kevés vízzel, főzd puhára, majd botturmix segítségével pürésítsd.

8 Keverd össze a tészta száraz alapanyagait: a kétféle lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a fűszereket. Reszeld hozzá a narancsok héját. A tojásokat dolgozd össze a cukorral, a narancs levével, az olvasztott vajjal és a joghurttal, majd keverd össze a fűszeres liszttel. Legvégül forgasd bele a datolyapasztát. Kanalazd a masszát a muffinformák 2/3-áig, és előmelegített sütőben süsd tűpróbáig, kb. 25 percig. Almás-gyömbéres muffin narancsos vajkrémmel Hozzávalók a gyömbéres muffinhoz: 25 dkg liszt 1 kiskanál sütőpor egy csipetnyi só 2 kiskanál gyömbérpor egy nagyobb darab édesebb alma (pl. jonagold) 12 dkg barna cukor 1 dl napraforgóolaj 125 ml natúr joghurt 125 ml tej Hozzávalók a narancsos vajkrémhez: 20 dkg puha vaj 30 dkg porcukor egy vaníliarúd kikapart belseje fél narancs reszelt héja 65 ml narancslé Melegítsd elő a sütőt, és béleld ki a papírkosarakkal a muffinformát. Keverd össze a lisztet, a sütőport, a gyömbérport és a sót. Reszeld bele a megtisztított almát. Egy másik tálban dolgozd össze a tojásokat a cukorral, add hozzá a joghurtot, az olajat és a tejet. Majd több részletben elegyítsd össze a száraz hozzávalókkal, vagyis a fűszeres liszttel. Kanalazd a masszát a muffinformák 2/3 részéig, és előmelegített sütőben süsd tűpróbáig, kb. 25 percig. Hagyd kihűlni, majd a muffinok tetejét kend meg a narancsos vajkrémmel. A vajkrémhez egy robotgéppel keverd habosra a vajat és a porcukrot, add hozzá a narancs reszelt héját, a vaníliarúd kikapart belsejét és narancs kifacsart levét. Tedd a krémet egy nyomózsákba, és formázd a muffin tetejére. Fogyasztásig tárold hűtőszekrényben.

9 Citromos barackos muffin 15 dkg Rama sütőmargarin 15 dkg kristálycukor 2 csomag vaníliás cukor 2 tojás 1 pohár (150 g) natúr joghurt 8 evőkanál tej 2 citrom 30 dkg finomliszt 1 kiskanál szódabikarbóna 1 kiskanál sütőpor dkg kemény húsú sárgabarack (idényen kívül 15 dkg aszalt sárgabarack) 1. A Rama margarint először magában, majd a kétféle cukorral keverjük habosra. A tojásokat, a joghurtot és a tejet hozzáadjuk. A citromokat alaposan megmossuk, héjukat lereszeljük, levüket kifacsarjuk. Az így nyert kb.1,5 deci citromlevet és a héjat az előzőekhez adjuk. A lisztet a szódabikarbónával és a kis kockákra vágott barackkal összeforgatjuk, az előzőekhez adjuk. 2. Egy közepes, 12 mélyedéses muffinsütő mélyedéseit Rama margarinnal kikenjük, a masszával egyenletesen megtöltjük. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (190 C, légkeveréses sütőben 170 C) kb. 22 percig sütjük. Langyosan, kiváltképp reggelire, egy kevés margarinnal megkenve fenséges. Tipp Citrom helyett naranccsal is ízesíthetjük, amihez 2 közepes narancs lereszelt héját és kifacsart levükből 1,5 decinyit használjunk hozzá. 30 dkg liszt 1 kiskanál sütőpor egy csipet só 15 dkg cukor 1 csomag vaníliás cukor 10 kg olvasztott vaj/margarin Muffin áfonyalekvárral

10 kb.: 2 dl tej kiskanál fekete áfonyalekvár Elkészítése: Melegítsd elő a sütőt 180 fokra, a muffinsütő-formát sütőpapír kosarakkal béleld ki. Egy nagy edényben keverd el a lisztet, a sütőport, a sót, a cukrot és a vaníliás cukrot. Kisebb edényben verd fel a két tojást, add hozzá az olvasztott vajat és a tejet. A liszt közepébe fúrj egy mélyedést, öntsd bele a tojásos tejet és keverd át. A tésztát töltsd bele a formákba, minden muffin tetejére egy-egy kiskanál áfonyalekvárt tegyél és kb percig süsd készre. Túrós-áfonyás muffin 35 dkg liszt 18 dkg cukor vaníliás cukor egy kiskanál sütőpor 2 db tojás 50 ml olaj 2,5 dl tej 12,5 dkg túró fél bögre áfonya fél bögre aszalt sárgabarack apróra vágva és kevés rummal meglocsolva Elkészítése: Egy tálba keverd össze a lisztet, a cukrot, a sütőport. Egy másik edényben verd fel villával a tojásokat, öntsd hozzá az olajat, a tejet, a túrót és a vaníliás cukrot. Majd ezt a híg masszát öntsd bele a lisztbe, és keverd össze, legvégül add hozzá az áfonyaszemeket és a rumos sárgabarackot. A muffin sütőformát béleld ki papírkosarakkal és töltsd meg a masszával úgy ¾ részt. Előmelegített sütőbe percig kell sütni. Fűszeres muffin mártogatóval 2 tojás 1 kiskanál só 2 kiskanál cukor 0,5 dl olívaolaj 2 dl tejföl

11 1 kiskanál pizzafűszer 2 evőkanál konzerv aszalt paradicsom 2 evőkanál ketchup 30 dkg liszt fél csomag sütőpor a formához: 5 dkg vaj 2 evőkanál liszt a tetejére: 8 dkg reszelt sajt. A tojásokat verjük habosra, öntsük hozzá a tejfölt, a ketchupot, csorgassuk bele az olajat. Ízesítsük sóval, cukorral, pizzafűszerrel, majd dolgozzuk bele a sütőporral elvegyített lisztet. Az aszalt paradicsomot felaprítjuk, s a masszába keverjük. A muffinsütő mélyedéseit vajazzuk ki, hintsük be liszttel. Kanalanként elosztjuk benne a fűszeres masszát, megszórjuk reszelt sajttal. Előmelegített sütőben, 180 fokon perc alatt megsül, de vigyázat, a sajt meg ne égjen a tetején! A piros színű mártogatóhoz: 1 dl ketchup néhány szál petrezselyem és metélőhagyma fél dl száraz fehérbor A ketchupot simára keverjük a borral, s megbolondítjuk finomra vágott petrezselyemmel és metélőhagymával. A zöld mártogatóhoz: 10 dkg majonéz fél dl tejföl csipetnyi só egy nagy csokor zöldfűszer: petrezselyem, kapor, bazsalikom, zsálya, kakukkfű vegyesen A majonézt a tejföllel és az apróra vagdalt zöldfűszerekkel együtt tegyük turmixgépbe, és pépesítsük. Ha szükséges, csipetnyi sóval ízesítsük! A tarka mártogatóhoz: 10 dkg ecetes vegyes zöldség 1 evőkanálnyi kapribogyó maréknyi zsázsa

12 10 dkg majonéz 1 kiskanál cukor fél dl joghurt A vegyes zöldséget és a kapribogyót lecsöpögtetjük és egészen apró kockákra vágjuk. Hozzáadjuk a felaprított zsázsát, a majonézt, a joghurtot. Ízesítsük cukorral, és egy kiskanálnyi savanyúságlével, hogy pikánsabb legyen. Séfünk javaslata: Ha nem kapunk aszalt paradicsomot, próbáljuk meg felaprított, marinált pritaminpaprikával! Az eredmény csodálatos! Sonkás sajtos muffin 1 csésze liszt 10 dkg reszelt sajt (Trappista) 1-2 szelet apróra vágott sonka vagy bacon 3/4 cs víz 1 tojás 1 púpos kávéskanál sütőpor 1. A lisztet a száraz dolgokkal keverd össze! 2. Vízben habosítsd fel a tojást, majd az egészet laza mozdulatokkal keverd össze! Nem kell nagyon kikeverni! 3. A kikent vagy kibélelt sütőformákba félig töltve 200 fokos sütőben 20 percig sütsd! 4. 5 perc hűlés után rácsra kitenni. Egy kis segítség Egy csésze mennyiség = liszt 150 gr cukor 225 gr barnacukor 175 gr vaj 225 gr méz 350 gr zsemlemorzsa 50 gr rizs nyersen 200 gr szárított gyümölcs 175 gr apróra vágott mogyoró 175 gr kókuszreszelék 75 gr folyadék 250 ml Gyümölcsjoghurtos muffin

13 (12db) 12 dkg teljes kiőrlésű liszt (ha nincs, mehet az egész finomlisztből) 14 dkg finomliszt 2 teáskanál sütőpor ½ teáskanál szódabikarbóna 1 teáskanál fűszer ízlés szerint (pl. vanília, fahéj) 6 dkg apróra vágott csokoládé, stb. 25 dkg friss gyümölcs vagy befőtt 1 tojás 14 dkg barna cukor 0,8 dl növényi olaj vagy 12, 5 dkg puha vaj vagy margarin 2,8 dl gyümölcsjoghurt (a recept erdei gyümölcsöset ajánl) Béleld ki a sütőformákat papírral, vagy margarinnal kend ki őket! 2. Melegítsd elő a sütőt 180 C-osra! Kizsírozzuk a sütőformát, vagy belehelyezzük a sütőpapír formákat. 3. Keverd össze a kétféle lisztet a sütőporral, szódabikarbónával, fűszerekkel, mogyoróval illetve mazsolával, aszalt gyümölccsel vagy csokoládé darabokkal. 4. Tisztítsd meg és aprítsd fel a gyümölcsöt. Ha befőttet használsz, csöpögtesd le, majd vágd azt is kisebb darabokra! 5. Egy másik edényben könnyedén ved fel a tojást. Add hozzá a cukrot, a zsiradékot, a joghurtot, majd alaposan keverd el. 6. Dolgozd össze a lisztes keverékkel, végül óvatosan forgasd bele a gyümölcsdarabokat is. 7. A tésztát azonnal adagold a sütőformába, és az előmelegített sütőben (180 Con, légkeveréses rendszerben 160 C-on) perc alatt süsd aranybarnára! (14 db) 280 g liszt 3 teáskanál sütőpor ½ teáskanál őrölt fahéj 50 g finomra aprított dióbél 50 g reszelt csokoládé 1 tojás 150 g cukor 125 g vaj 160 ml Coca-Cola 100 ml tej Diós, csokoládés, kólás muffin

14 60 g porcukor Néhány szem kólásüveget formázó gumicukor a díszítéshez 1. A sütőt 160 fokra melegítsd fel! (gázsütő 1-es fokozat). 2. A muffinsütőbe tegyél papírkapszlit! 3. A tésztához keverd össze a lisztet a sütőporral, az őrölt fahéjjal, a dióval és a csokoládéval! 4. A habosra felvert tojást keverd el a cukorral, a vajjal, 150 ml kólával, a tejjel, végül a lisztes keverékkel. 5. Minden formába 1-2 evőkanálnyi masszát tölts! 6. A muffinokat kb. 35 percig süsd, majd rövid hűlés után vedd ki a formából, rácsra téve hagyd kihűlni. 7. A mázhoz az átszitált porcukrot keverd simára a maradék (10 ml) kólával. Kend meg a muffinokat, és mielőtt a máz teljesen megszáradna, díszítésül tegyél mindegyikre 1-2 gumicukrot! 15 dkg puha vaj 15 dkg cukor 1 teáskanál vaníliaaroma 15 dkg liszt 1 teáskanál sütőpor 1 citrom 4 evőkanál tej Alapmuffin 1. Melegítsd a sütőt 200 fokra (gázsütőn 6-os fokozat)! 2. Robotgéppel keverd el a puha vajat(ne használj margarint!), a cukrot, a vaníliaaromával, majd egyenként add hozzá a tojásokat, és keverd bele a sütőporral elkevert lisztet is! 3. Reszeld bele a citrom héját, és lazítsd a tésztát tejjel! 4. Töltsd meg a sütőformát, és 20 perc alatt süsd meg a muffinokat! 5. Ha tündértortát szeretnél gyártani, akkor várd meg, míg kihűlnek! 6. Vágd le a búbos sapkájukat - a levágott tésztadarabkákat meg is nassolhatod ez a te jutalmad legyen a munkádért! 7. Tojásfehérjét robotgéppel enyhén - olyan ködszerűre - fel kell verned, szitálj bele porcukrot úgy, hogy közben továbbra is folyamatosan keverd az egészet a géppel. 6 perc után, mikor már sűrű és fényes a máz, akkor előszedheted az ételfestékeket, egy pár gumikesztyűt meg néhány mély tálkát. 8. Innentől már csak kreativítás és játék, ahogy a képen is láthatod! A cukormázhoz: 1 tojásfehérje

15 22-25 deka porcukor pár cseppnyi, különböző színű ételfesték színes gumicukorkák Hozzávalók a tésztához: 30 dkg liszt 2 kiskanál sütőpor 10 dkg cukor 2 evőkanál méz ½ citrom reszelt héja 3 evőkanál olaj 5 dkg olvasztott vaj 1,5 dl tej 1 tojás Görög muffin a töltelékhez: 1 csésze apróra vágott mandula, dió vegyesen 3 evőkanál barnacukor 3 evőkanál őrölt fahéj 1 kiskanál őrölt szegfűszeg Előkészületek A sütőt melegítsd elő 180 fokra, a muffin formát pedig béleld ki papírkosárkával. A töltelékhez valókat keverd össze egy tálba, majd készítsd el a muffin tésztáját. Egy nagy edényben keverd el a lisztet, a sütőport, a citrom reszelt héját, egy másik edényben pedig a folyékony anyagokat: a tojást, az olajat, az olvasztott vajat, a mézet, a cukrot és a tejet. A két masszát fakanállal keverd eggyé: a lisztet szórd bele a tojásos masszába. A muffinforma feléig tegyél a tésztából, szórj rá 1 evőkanál fűszeres-diósmandulás tölteléket, és fedd be a masszával úgy, hogy a tészta egy ujjnyival a perem alatt maradjon. Ezzel az eljárással kell a többi muffinnál is eljárni. Ha marad a töltelékből, akkor nyugodtan szórj belőle a muffin tetejére. Kb percig, tűpróbáig kell sütni, míg a teteje enyhén megbarnul. Áfonyás, barackos és tejfölös muffin 350 g liszt sütőpor 100 g cukor

16 100 g olvasztott vaj 140 ml tejföl 1 citrom héja finomra reszelve 150 g áfonya 2 friss barack, felkockázva 6 kanál szénsavas víz Elkészítése: Melegítsd fel a sütőt 200 fokra, és készíts elő hat muffinsütőt. Keverd össze a lisztet, cukrot és sütőport egy nagy tálban, add hozzá az olvasztott vajat, a tejfölt, a tojásokat és a citrom héját, és egy habverővel keverd addig, amíg egységes, lágy tészta lesz belőle. Óvatosan keverd bele a gyümölcsöt, legvégül a szénsavas vizet. Oszd el a tésztát a sütőkbe. Szórd meg egy kis cukorral, és süsd percig, amíg aranyszínű nem lesz. Legjobb, ha melegen tálalod. 25 dkg liszt 2 teáskanál sütőpor 5 dkg őrölt mandula 12,5 dkg vaj 3 tojás 3 teáskanál folyékony édesítőszer 1 teáskanál citromhéj (szárított) 1 teáskanál vaníliaaroma 1 csipet szerecsendió 6 evőkanál tej Mandulás muffin A sütőt előmelegítjük 190 C-ra, a muffinformákat papírral kibéleljük. A lisztet, a sütőport és a mandulát összekeverjük. A vajat a tojásokkal, az édesítőszerrel, a citromhéjjal, a vaníliaaromával, a szerecsendióval és a tejjel habosra keverjük. Hozzáadjuk a lisztes keveréket (kis adagokban!), majd a tésztát a formákba töltjük. A muffinok tetejére tehetünk egy-egy szem mandulát percig sütjük. Karácsonyi fűszeres-csokis muffin Az ünnepek sietségében a hagyományos sütemények mellett jól jöhet néhány gyorsan elkészíthető, különlegesebb csemege is.

17 Nők Lapja Café 10 dkg vaj 8 dkg méz 10 dkg liszt 2 teáskanál sütőpor egy késhegynyi só 10 dkg zabpehely 8 dkg dió 1,25 dl tej 15 dkg mazsola 1 teáskanál fahéj egy késhegynyi ánizs A mézet a vajjal krémesre keverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat. A lisztet, a sütőport, a zabpelyhet, a darált diót és a sót hozzákeverjük a vajas masszához. Először csak a tej felét keverjük hozzá, nehogy túl híg legyen a tészta. Tegyük bele a mazsolát is, végül ízesítsük a fahéjjal és az ánizzsal. Adagoljuk a formába, és 200 fokon percig süssük. Tipp: Igazán ünnepiek lesznek a tortácskák, ha olvasztott csokival bevonjuk őket, a tetejükre pedig egy fél diót illesztünk.

18 11 ügyes tipp muffinsütéshez Hogy a tortácskák jól sikerüljenek, mindenképpen ügyelj a következőkre: A sütőnek mindig el kell érnie az előmelegítés hőfokát. A sütési idő első felében ne nyitogassuk a sütőt, különben a muffinok összeesnek. A száraz és a nedves anyagokat külön keverjük össze. A sütőport mindig adjuk a liszthez. Ha gyümölcsöt keverünk a muffintésztához, figyeljünk rá, hogy azok ne legyenek hidegek. A kosárkákat csak háromnegyedig töltsük meg tésztával, hogy fel tudjanak emelkedni. Ha elfogy a tészta, és marad üres lyuk, tegyünk bele vizet. Az ajánlott sütési idő leteltével szúrjunk meg egy süteményt fogpiszkálóval. Ha marad rajta tészta, hagyjuk még kicsit sülni. Ha a frissen sült muffinokat lefagyasztjuk, ne tároljuk őket két hónapnál tovább. Könnyen megy a sütés a szilikonos muffinformával: Nem kell hozzá sütőpapír, elég, ha olajjal kikenjük a kosárkákat. Mielőtt beletennénk a tésztát, tegyük a formát a sütőbe, hogy megkeményedjen. Sütés után hagyjuk negyedórát hűlni, majd egyszerűen forgassuk ki belőle a sütiket.