SVÉDORSZÁGI ÚTINAPLÓM

SVÉDORSZÁGI ÚTINAPLÓM 2010. augusztus 23 - szeptember 12. Készítette: -------------------------------Arató Nóra-------------------------------- Az LdV-HU-09-IVT-1087 sz. Leonardo da Vinci " Vendéglátós szakmai gyakorlat Svédországban " c. mobilitási projekt keretében megvalósuló svédországi szakmai gyakorlatot teljesítő tanuló

1 Céljaim, terveim, elképzeléseim a svédországi szakmai gyakorlattal kapcsolatban: Első és legfontosabb dolog, hogy tapasztalatot szerezzek a vendéglátás és a munka világában. Ami még nagyon jó, hogy megismerhetem jobban Svédországot, mert nagyon érdekelnek a Skandináv országok, érdekel a svéd gasztronómia és a nyelv. Ráadásul az angol tudásom is erősíthetem. Nagyon szeretnék minél többet látni Svédországból. Végül, még sosem repültem, nagyon szerettem volna mindig is kipróbálni ezt, és most lehetőségem van rá. Felkészülésem a svédországi szakmai gyakorlatra: A kiutazásra egy 50 órás felkészítő tanfolyam keretében vettünk részt. A legtöbbet az angol nyelvvel foglalkoztunk, mivel Svédországban ez volt a kommunikáció nyelve. Megtanultunk számos főzési igét, alapanyagokat és feldolgoztunk rengeteg receptet is. Összehasonlítottuk a magyar és a svéd gasztronómiát. Összegzésképpen megnéztünk egy Jamie Oliver videót. Áttekintettünk néhány útinaplót, melyeket az előző évben kinn járt tanulók készítettek.

2 2010. augusztus 23. Utazás Göteborgba Augusztus 23-án hajnalban fél 4-kor indult a transzfer az iskola elől. 5 órára már fent voltunk Ferihegyen. A várakozás hosszú volt, 1 órát vártunk a becsekkolásra, majd 1 újabb órát ellenőrzésre. Utolsó felszólítás volt, mikor beszálltunk a gépbe. Körülbelül 9:45 körül megkérkeztünk Svédországba a Landvetter repülőtérre, ahol hidegebb volt, mint Magyarországon, úgy éreztem, hogy ott sokkal frissebb a levegő. Kerestünk egy buszt, ami bevitt minket a városba. Megérkeztünk Anita Blixt tanárnő lakására, ami a szállásunk volt. Nagyon szép és ez a tágas lakás. Érkezésünk után ettünk, lepihentünk, majd délután elmentünk pénzt váltani. Ezt követően kicsit sétáltunk még. Megnéztük a kikötőt, és az ott lévő Lipsticket, ami egy irodaház. Városnézés után hazamentünk, megvacsoráztunk, majd korán lefeküdtünk, mivel mindannyian nagyon fáradtak voltunk.

3 2010. augusztus. 24. (kedd) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Előző nap a fogadó iskola meghívott minket az iskola éttermébe ebédelni, de hamarabb kellett menni, mert előtte Maria Halling, az iskola igazgatóhelyettese körbevezetett minket az iskolában, megmutatta nekünk a tanéttermet, a tankonyhát. Voltunk a menzán, ahol önkiszolgáló rendszerben étkeztek a diákok. Mi meghívást kaptunk egy ebédre az előkelő Trubaduren étterembe. Először egy zöld koktélt ittunk, majd fésűkagyló levest ettünk. A főétel lepényhal volt zöldségkörettel és a végén desszerttel zártuk, mely brownie-ból, csokis zseléből és kis gyümölcsből állt. Kulturális programom: Városnézés Göteborgban. Szabadidős programom: Ellátogattunk a Liseberghez, majd az Avenynen, Göteborg főutcáján sétálgattunk és néhány ajándékboltba is boltba benéztünk. Tanult szavak, kifejezések: plaice=lepényhal, mussels=fésűkagyló, physalis

4 2010. augusztus 25. (szerda) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Ma 10-re mentünk a fogadó iskolába, előre megbeszélt program alapján elmentünk a városon kívüli erdőbe gombászni, ahol rókagombát gyűjtöttünk. Susanna Bjornevret szakoktatóval mentünk, valamint a tanárnő diákjaival, akikkel megismerkedtünk a túra alatt. Susanna a gombászás után elmondta, hogy kell a gombát tisztítani, aprítani és hogyan kell a spóralemezt eltávolítani. A gombaszedés után Susanna kiterített egy szőnyeget a fűre, ahol szétválogatta a gombákat, mert olyanokat is gyűjtöttünk, ami nem volt cél. Gombászás után Susanna elvitt külön-külön a munkahelyeinkre, hogy megnézzük, hol fogunk dolgozni, és hogy milyen eszközöket fogunk használni. Kulturális programom: Szabadidős programom: Tanult szavak, kifejezések:

5 2010. augusztus 26. (csütörtök) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Tipikus svéd hidegtál készítése a fogadó iskola tankonyháján. Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: a) Kijelölt munkafeladatom Zöldség hámozás, szeletelés, különböző hozzávalók összekeverése, szószok készítése. b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások Új díszítési eljárások szendvicseken, garnélarák pucolása c) Felhasznált nyersanyagok Lazac, garnélarák, hagyma, ecet, olaj, mustár, kapor, sajt, petrezselyem, majonéz, só, bors, kenyér, vaj, marhahús, paradicsom, paprika d) Elkészített ételféleségek Lazacos garnélarákos szendvicsek mustáros, olajos, kapros szósszal, garnélarákos szósz pirítós kenyéren, gombapörkölt e) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom A megmaradt nyersanyagokat komposztálták, a szemetet szelektíven gyűjtötték, munkaruhával védték a tankonyha belső környezetét

6 Kulturális programom: A Feskekorkába (haltemplomba) látogattunk el, ahol nagyon sokféle halfajta volt jégen kiterítve, mint egy piacon (angolna, lepényhal, rákféle, muréna, polip stb.) Szabadidős programom: A szálláshoz közeli parkban sétáltunk. Tanult szavak, kifejezések: Fluffy. Habos, omlós stew=pörkölt cantarelle=rókagomba tack sa mycket=köszönöm szépen eel=angolna gurka=kígyóuborka

7 2010. augusztus 27. (péntek) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: Megkezdtem a gyakorlatomat a Novotel hotel konyháján f) Kijelölt munkafeladatom Főként zöldség pucolása, szeletelése (fejes saláta, paradicsom, kígyóuborka, hagyma stb ) majd desszert díszítése, kenyér kockára vágása, majd sütőben pirítása. g) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások Aprítás, pirítás, szeletelés, mosás, szárítás. h) Felhasznált nyersanyagok Paradicsom, kígyóuborka, fejes saláta, vöröshagyma, tojás, majonéz, kapor, garnélarák, kenyér, olaj. i) Elkészített ételféleségek Főtt tojásos desszert majonézzel, kaporral, garnélarákos díszítése, a többi csak előkészítés volt. j) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom Komposztálás, szelektív hulladékgyűjtés, vízzel való mosás (padló), munkaruha. Kulturális programom: Szabadidős programom: A svéd diákok elvittek megmutatni a várost. Tanult szavak, kifejezés

8 2010. augusztus 28. (szombat) Kulturális programom: Az egyik svéd diák elvitt minket várost nézni, megmutatta a híresebb, szebb épületeket, megnéztük a múzeumokat is. Meglátogattunk egy régi erődöt, ami egy kisebb domb tetején állt és csodálatos rálátást adott a városra. Látni lehetett, hogy mennyire tiszta az ég. Szabadidős programom: Elmentünk Göteborg legszebb parkjába (Slotsskogen), ami hatalmas volt, és sok lehetőséget adott a kikapcsolódásra. Egy kisebb fajta állatkert is üzemel itt, amelyben láttunk lovat, kecskét és őzeket. Estefelé/délután beültünk egy Internetkávézóba, ahol kávéztunk, ettünk és beszélgettünk Tanult szavak, kifejezések: fem=5 femten=15

9 2010. augusztus 29. (vasárnap) Kulturális programom: Szabadidős programom: A kikötőben megírtam a munkanaplóm, majd elmentünk a városban olyan helyekre, parkba, ahol eddig nem voltunk, nézelődtünk. Estefelé pedig filmeztünk, vacsoráztunk. Tanult szavak, kifejezések: bedclothes=ágynemű

10 2010. augusztus 30. (hétfő) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: k) Kijelölt munkafeladatom Reggelihez, ebédhez uborka, paradicsom szeletelése. Saláta szeletelése. Répás sütemény készítése. Tzatziki mártás készítése. Csilis, uborkás saláta készítése. l) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások Mixelés robotgéppel. Sütőben sütemény sütése. m) Felhasznált nyersanyagok Kígyóuborka, paradicsom, chili, liszt, cukor, só, olaj, vaj, joghurt, sárgarépa, tojás, fahéj. n) Elkészített ételféleségek Répás sütemény, Tzatziki mártás, chilis, uborkás saláta o) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom Kulturális programom: A város legkülső/legutolsó hídjának megtekintése. Szabadidős programom: A kikötőben sétálás, fényképezés. Felfedeztünk egy édességboltot. Tanult szavak, kifejezések: to seed=kimagozni socker=cukor kök=konyha

11 2010. augusztus 31. (kedd) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: a) Kijelölt munkafeladatom Főtt tojás héjának leszedése, kenyér sütése, csokis mousse készítése, szendvicsek, desszertek készítése, krumpli szeletelése, petrezselymes vaj készítése. b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások Olvasztás, sütés. c) Felhasznált nyersanyagok Tojás, krumpli, vajkrémek, paradicsom, uborka, saláta, csokoládé, gomba, petrezselyem, citromfű, truffel (csokis), fahéj, kólás fagyi, szeder, dió. d) Elkészített ételféleségek Csokis mousse, kenyér, szendvicsek. e) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom Szelektív hulladékgyűjtés, gumikesztyű használata. Kulturális programom: Szabadidős programom: Napoztunk a kikötőben Tanult szavak, kifejezések nöt=mogyoró ginger=gyömbér

12 2010. szeptember 1. (szerda) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: f) Kijelölt munkafeladatom Szendvicsek készítése, zöldségek aprítása, kenyér sütése, Vinegretta szósz készítése, másnapra előkészítés, feltöltés, salátatál készítése, tojásos garnélás desszert készítése, spárga hámozása. g) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások h) Felhasznált nyersanyagok Kenyér, sonka, paprika, paradicsom, saláta, garnélarák, majonéz, olaj, só, bors, piros borsbogyók, citrom, cukor, tojás, kapor, spárga, bazsalikom. i) Elkészített ételféleségek Vinegretta szósz, szendvicsek, pirított kenyér (levesbe való), tojásos garnélarákos kapros desszert. j) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom Kulturális programom: Szabadidős programom: A Nodrstan bevásárlóközpontban nézelődtünk. Tanult szavak, kifejezések fix=feltölteni simma=úszni

13 2010. szeptember 2. (csütörtök) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: k) Kijelölt munkafeladatom Szendvicsek készítése, banános süti készítése, salátatálak készítése, tojások feltörése, halak szeletelése, zöldségek előkészítése, petrezselyem aprítása, sütiket tettem tálra. l) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások m) Felhasznált nyersanyagok Kenyér, paprika, sajt, sonka, paradicsom, kígyóuborka, banán, petrezselyem, tojás, liszt, cukor, gyömbér, fahéj, sütőpor, saláta, hal, csokis süti. n) Elkészített ételféleségek Banános süti, szendvicsek o) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom Dobozok préselése Kulturális programom: Szabadidős programom: Tanult szavak, kifejezések wit=fehér brun=barna chocolat=csokoládé

14 2010. szeptember 3. (péntek) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: a) Kijelölt munkafeladatom Szendvicsek készítése, sajtgolyók készítése, zöldségek darabolása, olívabogyós saláta készítése, tojás pucolása. b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások c) Felhasznált nyersanyagok Paprika, paradicsom, tojás, sonka, sajt, olívabogyó, ecet, kakukkfű, olaj, saláta, szőlő. d) Elkészített ételféleségek Olívabogyós ecetes saláta e) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom Kulturális programom: Szabadidős programom: Svéd diákokkal városnézés, az egyik svéd diáknál focimeccs nézése. Tanult szavak, kifejezések: bunch=pult

15 2010. szeptember 4. (szombat) Kulturális programom: Enikő ötlete alapján elmentünk a City Museumba. Nagyon érdekes volt, mert Göteborg történetét jeleníti meg képekben és írásokban. Szabadidős programom: A Napos időnek köszönhetően elmentünk a kikötőbe, majd nézelődtünk a boltokban. Tanult szavak, kifejezések: raisin=mazsola

16 2010. szeptember 5. (vasárnap) Kulturális programom: Ellátogattunk megint a City Museumba, mert előző nap nem tudtunk mindent megnézni. Bementünk a múzeum aljában található szuvenír boltba is. Szabadidős programom: Meglátogattuk a város szélén lévő botanikus kertet, ami gyönyörű volt. Nagyon szépen sütött a nap, így ki is tudtunk feküdni egy picit a fűbe. Gyönyörű fák, virágok és szépen rendezett fű vett körül bennünket, ami nagyon szép összképet mutatott. Egy vízesés is van ott, ami még különlegesebbé teszi a helyet. Tökéletes kikapcsolódást nyújt bárkinek, aki arra jár. Tanult szavak, kifejezések:

17 2010. szeptember 6. (hétfő) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Szakmai gyakorlatom az étteremben: a) Kijelölt munkafeladatom Szendvicsek készítése, salátatálak készítése, sajtgolyók készítése, tzatziki szósz készítése, uborkás csilis szósz készítése, olajbogyós szósz készítése, salátás edények feltöltése. b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások Mozsárban mustármag őrlése. c) Felhasznált nyersanyagok Kígyóuborka, paradicsom, paprika, sajt, chili, olajbogyó, olaj, ecet, só, cukor, köménymag, török joghurt, saláta. d) Elkészített ételféleségek Szendvicsek, salátatál, sajtgolyók, tzatziki szósz, uborkás chilis szósz, olajbogyós szósz. e) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom Kulturális programom: Szabadidős programom: Tanult szavak, kifejezések:

18 2010. szeptember 7. (kedd) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Szakmai gyakorlatom az étteremben: a) Kijelölt munkafeladatom Szendvicsek készítése, saláták szeletelése, pucolása, tojás pucolás, körtés süti sütése, sütiket pakoltam tálcára, Vinegretta szósz készítése. b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások c) Felhasznált nyersanyagok Uborka, paradicsom, sajt, vaj, tojás, körte, liszt, cukor, margarin, só, bors, fahéj, olívabogyó, kakukkfű, csoki, olaj, ecet. d) Elkészített ételféleségek Vinegretta szósz, körtés sütemény. e) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom Kulturális programom: Szabadidős programom: Felültünk a Göteborg Eye-ra, ami egy óriáskerék a kikötőben. Tanult szavak, kifejezések: maizena=kukoricaliszt män=hónap

19 2010. szeptember 8. (szerda) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Szakmai gyakorlatom az étteremben: f) Kijelölt munkafeladatom Szendvicsek készítése, saláták aprítása, csokidísz készítése, sajtszeletek pirítása, szósz készítése, tartalékok felöltése, saláták szárítása. g) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások Sajt pirítás, saláta szárítás. h) Felhasznált nyersanyagok Paprika, uborka, paradicsom, sajt, sonka, vaj, fokhagyma, joghurt, csoki, saláta, citrom, lilahagyma, só. i) Elkészített ételféleségek Tzatziki szósz, pirított sajt, csokoládé dekoráció j) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom Kulturális programom: Szabadidős programom: Nordstanban nézelődtünk Tanult szavak, kifejezések: tuggummi=rágógumi mistag=hiba

20 2010. szeptember 9. (csütörtök) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Szakmai gyakorlatom az étteremben: k) Kijelölt munkafeladatom Szendvicsek készítése, köretes tálak feltöltése, konyakos csokiszósz készítése, tojás pucolás, gyümölcskosár készítése. l) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások m) Felhasznált nyersanyagok Lila hagyma, sajt, sonka, csokoládé, konyak, cukor, saláta, uborka, paradicsom, tojás, gyümölcsök, keksz. n) Elkészített ételféleségek Konyakos csokoládészósz o) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom Kulturális programom: Szabadidős programom: Tanult szavak, kifejezések: oth=és med=-val,-vel

21 2010. szeptember 10. (péntek) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Szakmai gyakorlatom az étteremben: a) Kijelölt munkafeladatom Pesto szósz készítése, paprika szeletelése, köretek feltöltése, krumpli szeletelése, tojás szeletelése. b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások c) Felhasznált nyersanyagok Bazsalikom, só, bors, fokhagyma, magok, paprika, sajt, sonka, krumpli, tojás, kapribogyó, hagyma, citrom. d) Elkészített ételféleségek Pesto szósz e) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom Kulturális programom: Szabadidős programom: Városnézés Tanult szavak, kifejezések:

22 2010. szeptember 11. (szombat) Kulturális programom: Szabadidős programom: A mai napra vidámparkot terveztünk, elmentünk a Lisebergbe. Fő célunk a Balder nevű hullámvasút volt, mert még egyikünk se ült soha hullámvasúton. Nagyon nagy élmény volt. Kihagyhatatlan. Majd hazamentünk összepakolni a másnapi hazautazásra. Tanult szavak, kifejezések:

23 2010. szeptember 12. (vasárnap) Hazautazás Most nem keltünk olyan korán, mint amikor ideutaztunk. 6 órakor felkeltünk, elértük a 6:55 kor induló buszt, ami kivitt a Landvetter repülőtérre. Gyorsan végeztünk a becsekkolással, meg az ellenőrzéssel. Körülbelül most másfél órát vártunk a terminálban, de elütöttük az időt, nem volt semmi gond. Kb. 1 óra 45 perc volt a repülőút. Budapesten a sofőr várt minket, aki hazahozott minket Szegedre. Másfél óra alatt Szegeden voltunk.

24 ÖSSZEGZŐ TAPASZTALATAIM A SVÉDORSZÁGBAN TÖLTÖTT 3 HÉT TÜKRÉBEN I. Göteborg magyar diákszemmel Csodálatos város. Nagyon gyönyörű környezetben élnek ott az emberek. Az épületek jó állapotban vannak, annak ellenére, hogy csak 1-2 helyen restaurálnak. A parkok rendezettek, az utak is jó állapotúak. Az emberek sokkal nyugodtabbak, kedvesek és segítőkészek. Sok lehetőség van kikapcsolódásra, mindenhol van munkalehetőség, sokkal jobb anyagi helyzetük van az ott élőknek. II. A svédek mindennapjai: eltérő kultúra eltérő szokások Eltérő dolog az, hogy a bicikliseknek van az elsődleges elsőbbségük, utána gyalogosoknak, és utána az autósoknak. Ez nagyon furcsa számomra. Mindenhol átengednek az autósok. Mindenki tud angolul, és furcsállják azt, aki nem tud. Ebédidőben minden étterem teli van, hiszen ott ebédelnek az emberek. Mindenki igényesen öltözik, még az idősebbek is a legújabb divatot követik, elegánsak.

25 III. Környezetvédelem svéd módra a) Az otthonokban Szelektíven gyűjtik a hulladékot. A mosást nagyobb adagokban végzik. Próbálnak mosogatással kevesebb vizet pazarolni úgy, hogy nem folyatják a meleg vizet, hanem megtöltik a mosogatót. b) A közterületeken Szelektíven gyűjtik a hulladékot. Takarítják az utcákat. Inkább a biciklit preferálják, mint az autót. c) Az iskolában Szelektív hulladékgyűjtés. d) A munkahelyen Szelektív hulladékgyűjtés, dobozok préselése.

26 IV. Testvériskolánk Testvériskolánk a göteborgi Burgardens Utbildningscentrum, ami hatalmas, modern iskola, ahol többféle szakoktatás folyik. Mi a fodrásziskolát néztük meg, és a tankonyhába folyó munkába nyertünk bepillantást. Az iskolában az órák között nincs csengő, ami egy óra kezdetét vagy végét jelentené. Az iskola 2 éttermet is üzemeltet, ahova az utcáról bárki betérhet ebédelni. V. A svéd vendéglátóipar sajátosságai annak az étteremnek a tükrében, ahol szakmai gyakorlatomat töltöttem Mivel kikötőváros, Göteborg egy öböl partján fekszik, így a fő fogások a tenger gyümölcseiből állnak, amik nagyon egészségesek. Főként garnélarákot, lazacot és egyéb halféléket, kagylót, és kaviárt fogyasztanak. Emellett még nagyon szeretik a kaprot, a húsgolyót (kötbullar) és az egyéb ilyen ízletes ételeket. Nagyon finom csokis süteményeket fogyasztanak desszertként. Levest nem igazán esznek, inkább előételeket, főételeket fogyasztanak desszerttel és a kávét teljesen feketén fogyasztják.

27 VI. Mit tanultam Svédországban? Új konyhatechnológiai eljárásokat sajátítottam el: megtanultam néhány sütemény és szósz készítését. Magabiztosabban tudok a tankonyhán dolgozni. Rengeteget fejlődött az angol tudásom is, hiszen a munkahelyen angolul kellett kommunikálnom a munkatársaimmal. Pár svéd szót is megtanultam természetesen. Lehetőségem volt bepillantani a svéd emberek hétköznapjaiba is. VII. Amire mindig emlékezni fogok Mindig emlékezni fogok a kedves és segítőkész emberekre. Az általam készített süteményekre a Novotel konyháján. Kedves emlék marad a sok kikötői séta, és a látogatás a City Museum-ban. Végül, sohasem fogom elfelejteni a hullámvasutat a Liseberg vidámparkban. Az egész 3 hét csodálatos élmény volt.

28 VIII. Legfontosabb tapasztalataim, amelyeket diáktársaimmal és tanáraimmal feltétlenül meg szeretnék osztani Rendkívül hasznosnak értékelem ezt a szakmai gyakorlatot. Svédországba eljutni talán soha nem lett volna esélyem; ezzel a programmal sikerült. Nagyon érdekes volt számomra, hogy megismerhettem személyesen a svéd embereket. Meglepett, hogy milyen kedvesek. Óriási lehetőség volt számomra az, hogy ilyen magas színvonalú konyhán dolgozhattam, ahol svéd alapanyagokból készítettünk jellegzetes svéd ételeket. Az is érdekes volt, hogy angolul kellett beszélnem, hogy megértessem magam. Itt igazán láttam, hogy milyen nagy szükség van a nyelvtudásra. Diáktársaimat biztatni szeretném arra, hogy jelentkezzenek a svédországi szakmai gyakorlatra!

29 SVÉDORSZÁG KÉPEKBEN

30

31

32

33

34 SVÉDORSZÁGI ÚTINAPLÓM 2010. augusztus 23 - szeptember 12. Készítette: TÓTH GERGŐ --------------------------------------------------------------- Az LdV-HU-09-IVT-1087 sz. Leonardo da Vinci " Vendéglátós szakmai gyakorlat Svédországban " c. mobilitási projekt keretében megvalósuló svédországi szakmai gyakorlatot teljesítő tanuló

35 Céljaim, terveim, elképzeléseim a svédországi szakmai gyakorlattal kapcsolatban: A három hetes svédországi gyakorlat lehetőséget biztosít számomra arra, hogy gyakoroljam az angol nyelvet, kipróbáljam az önálló munkavégzést, az önellátást,, valamint arra, hogy más kultúrákat megismerjek. Célom, hogy minél könnyen beilleszkedjek és megtanuljam a svéd gasztronómia fortélyait. Új kapcsolatokat esetleg barátságokat szeretnék kialakítani és szintén a terveim között szerepel, hogy betekintést nyerjek a svéd mindennapi életbe.

36 Felkészülésem a svédországi szakmai gyakorlatra: Egy 50 órás felkészítő tanfolyamon vettünk részt az utazás előtt. Tanultunk általános társalgási témaköröket (utazás repülővel, vásárlás, orvosnál stb.), valamint elsajátítottunk számos új kifejezést a vendéglátós szakmai nyelvből is ( receptek, alapanyagok, főzési igék). Megtekintettünk egy Jamie Oliver főzőműsort is. Megtanultuk, hogyan kell kitölteni az útinaplót; áttanulmányoztunk néhány előző években megírt útibeszámolót. Beszélgettünk az Europass bizonyítványról is. Kiselőadásokat készítettünk Szegedről, Magyarországról, Göteborgról és Svédországról. Nagyon hasznosnak értékelem ezt a tanfolyamot.

37 2010. augusztus 23. Utazás Göteborgba Hétfőn hajnalban 2 óra 30 perckor keltem, hogy nekivágjak a svédországi utamnak. A még kimaradt dolgaimat bepakoltam a bőröndbe, majd kimentem az iskolám elé, ahol az iskola kisbusza várt. 3.30-kor indultunk a Krúdy Gyula Szakközépiskola elől ; az út a reptérig másfél órát vett igénybe. A repülőtér meglepő módon tele volt emberekkel és óriási sorok álltak a check-in pultoknál. Mi is beálltunk a saját sorunkba, majd 1 órás várakozás után, eljutottunk a pultig, ahol feladtuk a bőröndjeinket. Amikor ezzel végeztünk egy újabb sor következett a security control előtt, ahol szintén nagyon sok ember állt sorba és további másfél órát vártuk, amíg sorra kerültünk. Ezután már gyorsan ment minden és időben felszálltunk a gépre, majd 20 perc elteltével már a levegőben is voltunk. A légi személyzet felszolgálta a szendvicseket és az üdítőket és nem sokkal később két óra múlva már landoltunk is a Landvetter repülőtéren. Miután kiértünk a reptérről egy helyi buszra váltottunk jegyet, ami a reptér és a városközpont között közlekedik és ezzel értük el az aznapi végállomásunkat. A szállásra érve kipakoltuk a bőröndjeinket és megebédeltük a pár szendvicsből álló ebédünket.

38 Egy kevés pihenés után elindultunk megismerni a várost. Először a kikötőbe sétáltunk és útközben megnéztünk pár nevezetes épületet is. A kikötőből látszott a Lipstick, ami egy jellegzetesi irodaház. Este megbeszéltük a napi élményeinket. Egy fárasztó, de izgalmas nap után jól esett a pihenés.

39 2010. augusztus. 24. (kedd) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Kedd délelőtt beérkeztünk az iskolába, ahol Maria Halling igazgatóhelyettes asszony fogadott bennünket és körbevezetett az iskolában, bemutatta az iskola éttermeit és a gyakorlati helyeket ( konyhákat). Még a fodrász szalont is megnézhettük. Megbeszéltük a heti teendőinket majd meghívták a kis csapatunkat egy tipikus svéd ebédre, ahol megkóstolhattuk a helyi ízeket. Egy nagyon finom kagylólevessel kezdtük az étkezést, majd lazac és lepényhal volt párolt zöldségekkel. Számunkra nagyon különleges és finom ebédet a svéd pincérszakoktatók és tanulók szolgálták fel. Mentoraink Susanna Bjornevret szakoktató és Mária Halling igazgatóhelyettes, valamint Britt Reneland és férje társaságában ebédeltünk. A nyugdíjas Reneland házaspár kezdeményezte az együttműködést a mi iskolánk és a svéd iskola között még a 90-es években.

40 Kulturális programom: Az iskola után megnéztük a Liseberg vidámparkot kívülről, hogy tájékozódtunk az árakról. Tettünk egy kis sétát a városban, majd visszaérkeztünk a szállásunkra. Ezek után a Nordstan bevásárlóközpontban tettünk látogatást, ami nagyon tetszett nekünk. Szabadidős programom: Tájékozódtunk az árakról. Tettünk egy kis sétát a városban, majd visszaérkeztünk a szállásunkra. Tanult szavak, kifejezések: Hej szia plaice lepényhal mussels fésűkagyló salmon lazac physalis-

41 2010. augusztus 25. (szerda) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: szerdán 10 órára mentünk az iskolába hogy az előző nap megbeszélt gombaszedésre nekiinduljunk. Susanna Bjornevret tanárnővel és a diákjaival elindultunk egy gyönyörű szép erdőbe, ami a várostól kb 1 óra autó utat jelentett. Szinte mindenki a saját autójával jött, így mi is befértünk ezekbe az autókba. A gombaszedés közben nagyon sok fajta ehető és mérgező gombát ismertünk meg és betekintést nyertünk a svéd konyha e fajta ételkészítési szokásaiba is. Ezt nagy érdeklődéssel hallgattuk, miközben gyönyörű erdőben nagyon kellemes társaságban gombásztunk. Miután visszaérkeztünk az autókhoz, Susanna megmutatta nekünk a gyakorlati helyinket, ahol dolgozni fogunk. Nórát és engem egy NOVOTEL szállodába osztottak be. ami egy nagyon elegáns hely itt Göteborgban. A Novotel főszakácsa végigvezetett bennünket a konyhában, ami hatalmas, tiszta és nagyon igényes hely volt. Susanna megvárta amíg végzünk és visszavitt a szállásunkra.

42 Kulturális programom: A gombaszedés után megnéztük a göteborgi keksz gyárat. Szabadidős programom: Tanult szavak, kifejezések: kantarell rókagomba

43 2010. augusztus 26.. (csütörtök) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Tankonyhán különböző tipikus svéd ételek megismerése, hideg tál készítése az iskola tankonyháján a helyi diákokkal. p) Kijelölt munkafeladatom Szendvicsek előkészítése, különböző öntetek készítése, dekoráció, tálalás q) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások Paradicsom díszítése, pirítós készítés serpenyőben vajban, garnéla rák pucolás r) Felhasznált nyersanyagok garnéla rák, lazac, marhahús, különböző zöldségek, gomba s) Elkészített ételféleségek gomba leves, garnélarák szószban, hidegtál ( lazacos szendvics, marhahúsos szendvics) t) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom azokat az anyagokat amelyeket nem használtunk fel egy tálcába gyűjtöttük és komposztáltuk valamint a szelektív hulladékgyűjtés használata Kulturális programom: Meglátogattuk a HALTEMPLOMOT (Feskekorka) és különböző halfajtákat ismertünk meg : polip, tintahal, garnéla rák, lazac, angolna, muréna

44 Szabadidős programom: Séta a közeli parkban és helyi nevezetességek megtekintése Tanult szavak, kifejezés dill kapor gurka - kígyóuborka

45 2010. augusztus 27. (péntek) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Első nap a Novotel szállodában. Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: a) Kijelölt munkafeladatom különböző húsok elkészítése főzőlapon paradicsomos köret készítése b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások pácolás, panírozás, klopfolás, paradicsom apró szeletekre vágása c) Felhasznált nyersanyagok marhahús, sertéshús, pirospaprika, zöldpaprika, paradicsom, burgonya d) Elkészített ételféleségek fűszerezett sült hús, főtt burgonya, sült burgonya e) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom használt papír dobozok préselése elhasznált nyersanyagok komposztálása szelektív hulladék gyűjtés Kulturális programom:

46 Szabadidős programom: A helyi szakács tanulókkal elmentünk városnézésre és este kikapcsolódásként egy közeli étterembe invitáltak bennünket. Nagyon kellemes élmény volt. Tanult szavak, kifejezés

47 2010. augusztus 28. (szombat) Kulturális programom: Szombaton ellátogattunk Göteborg legnagyobb parkjába az egyik szakácstanuló segítségével. A parknak Slottsskogen a neve és nagyon sok vadon élő állatot láttunk természetes környezetben; voltak itt vadkacsák, őzek, szarvasok, vaddisznók és még sok más is. A hely különlegessége, hogy szinte Göteborg központjában található. Legizgalmasabb az a hely volt, amely Göteborg legmagasabb pontja és ahonnan a legszebb a kilátás a városra, ezt a helyet Skansparkennek hívják. Szabadidős programom: A parkból hazafelé menet beültünk egy kedves kis kávézóba és itt az internet segítségével elintéztük a családi és baráti emailket.

48 A nap végére kellemesen elfáradtunk, de a lányok kedvéért még elsétáltunk a közeli kikötőhöz, mert innen nem messze található egy nevezetes édesség bolt. Igazi látványosság a hihetetlen mennyiségű csokoládé, cukorka, nyalóka. Érdekességként említem meg, hogy a svéd konyhának nem erőssége a sütemény készítés, viszont itt nagyon sok különleges csokoládé, desszertés cukorka kapható. Tanult szavak, kifejezések: muséet múzeum gatan utca

49 2010. augusztus 29. (vasárnap) Kulturális programom: Városnézésre mentünk ellátogattunk a kikötőbe és a közeli utcákban sétálgattunk. A kikötő látványa mindig le tudott bennünket nyűgözni. Kedvencünk a hatalmas a Stena Line hajó volt. Szabadidős programom: Bevásárlás a helyi üzletben. Nézelődtünk a Nordstan bevásárlóközpontban, ami hasonló mint Szegeden a Plaza, de jóval nagyobb ennél. A legújabb divatot láthattuk itt, csak sajnos az árak túl magasak voltak számunkra. A szállásunkon pihentünk délután, mivel nagyon elfáradtunk az elmúlt héten. Az elmúlt hét igen mozgalmas volt és rengeteg új élménnyel gazdagodtunk. Tanult szavak, kifejezések: kula gombóc kular- gombócok

50 2010. augusztus 30. (hétfő) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: 2. nap a Novotel szállodában Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: a) Kijelölt munkafeladatom ételek előkészítése a vacsorához, köretek készítése, előkészületek az ebédhez b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások hámozás, szeletelés, panírozás, mosogatás, díszítés c) Felhasznált nyersanyagok citrom, paradicsom, sertés hús, kapri bogyó d) Elkészített ételféleségek rántott hús, sült répa, citromkarikák kapros, halas, paradicsomos ételek készítése e) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom Kulturális programom: Szabadidős programom: A szállásunk örüli utcákban sétálgattunk és ismerkedtünk a helyi jellegzetes épületekkel, utcákkal. Tanult szavak, kifejezések: to seed kimagozni

51 2010. augusztus 31. (kedd) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: 3. nap a Novotel szállodában Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: p) Kijelölt munkafeladatom sárgarépa, gyökér, póréhagyma szeletelése, aprítása, hamburger hús készítése, főételek készítése q) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások húsok sütése, szeletelése, szervírozás r) Felhasznált nyersanyagok sárgarépa, gyökér, hagyma, darált hús, saláta, paradicsom, uborka, szalonna s) Elkészített ételféleségek hamburger, csirkés szendvics, lisztben forgatott sült hal t) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom Kulturális programom: Szabadidős programom: Tanult szavak, kifejezések bron híd hejda - viszlát

52 2010. szeptember 1. (szerda) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: 4. nap a Novotel szállodában Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: a) Kijelölt munkafeladatom hús sütése, zöldség tisztítása, hagyma szeletelés, gomba tisztítása, szeletelés, mosogatás, hagyma dinsztelés, hús szeletelés b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások hús sütése, zöldségek tisztítása, panírozás, dinsztelés, párolás c) Felhasznált nyersanyagok vitamin paprika, vöröshagyma, lilahagyma, gomba, burgonya, sertéshús, petrezselyem, petrezselyem zöld d) Elkészített ételféleségek hagymás petrezselymes pác készítése, párolt burgonya, rántott hús e) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom Kulturális programom: Szabadidős programom: A munkából hazafelé jövet benéztünk a Nordstand bevásárló központba, ahol sétáltunk egyet és nézegettük a kirakatokat. Tanult szavak, kifejezések agg tojás, fader apa basta - legjobb

53 2010. szeptember 2. (csütörtök) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: 5. nap a Novotel szállodában Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: a) Kijelölt munkafeladatom burgonyás saláta készítése, rántott hús panírozása, zöldséges hűtő takarítása, héjában főtt burgonya készítése, mosogatás, lazac szeletelés, Gulyás leves készítése b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások szeletelés, szeletelő gép használatának elsajátítása, panírozás, sütés, párolás, szeletelés, főzés c) Felhasznált nyersanyagok zöldség, káposzta, hagyma, burgonya, paprika, marhahús, sertéshús, lazac, paradicsom, pirospaprika d) Elkészített ételféleségek Gulyás leves, burgonyás saláta, héjában főtt burgony e) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom Kulturális programom Szabadidős programom: Munka után ellátogattunk a Burgarden iskolába, ahol találkoztunk szakácstanulókkal, majd Susanna megmutatott egy közeli élelmiszerboltot. Tanult szavak, kifejezések

54 2010. szeptember 3. (péntek) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: 6. nap a Novotel szállodában Szakmai gyakorlatom a gyakorlati munkahelyemen: f) Kijelölt munkafeladatom vöröshagyma hámozása, szeletelése, sárgarépa, gyökér, karalábé, hámozása, tisztítása, szeletelése, karfiol brokkoli tisztítása, rózsáira szedése, szeletelése, hűtők fagyasztók kitakarítása, paradicsomos köret készítése g) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások hámozás, szeletelés, pirítás h) Felhasznált nyersanyagok vörös és lilahagyma, paradicsom, karfiol, uborka, karalábé, brokkoli, sárgarépa és fehérrépa i) Elkészített ételféleségek brokkoli krém leves, gombakrém leves, paradicsomos köret j) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom Kulturális programom: Szabadidős programom: Estefelé az egyik svéd tanuló meghívta a kis csapatunkat futball meccset nézni a lakására. Noann, aki szintén szakácstanuló Göteborg kertvárosi részében lakik. Nagyon tetszett a környék.

55 2010. szeptember 4. (szombat) Kulturális programom: Szombaton ellátogattunk a Göteborgi City Museumba, ami nagyon érdekes volt, mert a régi svéd népviseleti öltözékeket mutatta még és még számtalan érdekességet találtunk itt. A City Múzeum a város főutcáján található a Kungsports Aveninen. A diákok számára teljesen ingyenes volt a belépés. Szabadidős programom: Ezen a napon még az időjárás is kedvezett, mert gyönyörűen sütött a nap és vonzott bennünket, hogy minél több időt tölthessünk a szabadban és minél jobban megismerjük a várost, a helyi épületeket, a kikötőt és nagyokat sétáljuk. Mivel készleteink is fogyóban voltak, ellátogattunk a Nordstan - ba és közben bevásároltunk. Svédországban az idő nagyon változékony; az egyik órában még hétágra süt a nap, a másik órában hatalmas felhőszakadás is előfordulhat. Jellemző az esős, borongós idő, ezért ha süt a nap az emberek igyekeznek kimenni a szabadba. Tanult szavak, kifejezések:

56 2010. szeptember 5. (vasárnap) Kulturális programom: Mivel előző napon nagyon tetszett a múzeum és még úgy gondoltuk, hogy nagyon sok mindent nem láttunk,visszatértünk és végig néztük azokat a termeket, amelyeket előző nap nem sikerült. Ezután villamosra szálltunk és a Göteborgi Botaniska Tradgardenbe mentünk. Ez egy olyan park, ahol különleges növények láthatóak. Az időjárás is kedvezett, mivel gyönyörű napsütésben sétálhattunk. Szabadidős programom: Estefelé besétáltunk a városközpontba, beszereztük a következő hétre szükséges élelmiszereket. Tanult szavak, kifejezések:

57 2010. szeptember 6. (hétfő) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: 7. nap a Novotel szállodában Szakmai gyakorlatom az étteremben: f) Kijelölt munkafeladatom Sertés hús szeletelés majd sonkába becsomagolni, halat sütni pácolás után, sárgarépa, gyökér szeletelés, hagyma aprítása, mosogatás, marha hús sütés, pácolás g) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások szeletelés, aprítás, sütés, pácolás, hámozás, tisztítás h) Felhasznált nyersanyagok hagyma, sárgarépa, gyökér, karalábé, marhahús, sertéshús, garnéla rák, sonka i) Elkészített ételféleségek sonkába csomagolt marhahús,, öntetek készítése, fűszerezett marhahús, gombás körettel j) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom Kulturális programom: Szabadidős programom: Munka után egy kis pihenőt tartottunk, majd elsétáltunk a közeli parkba Tanult szavak, kifejezések: marzena - kukoricaliszt, fix - felszeletelni

58 2010. szeptember 7. (kedd) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: 8. nap a Novotel szállodában Szakmai gyakorlatom az étteremben: p) Kijelölt munkafeladatom Ebédhez szükséges húsok fűszerezése, sütése ( marhahús). Köret készítése: burgonya olajban sütése, gomba szeletelés, mosogatás q) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások sütés, pácolás, szeletelés, aprítás, tálalás r) Felhasznált nyersanyagok marhahús, burgonya, gomba, uborka, sárgarépa s) Elkészített ételféleségek sült hús, sültburgonya, gombás köret t) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom Kulturális programom: Szabadidős programom: Kikötői séta után meglátogattuk a Göteborg egyik nevezetessége a Hjulet óriáskerék; innen gyönyörű a kilátás az egész városra. Tanult szavak, kifejezések: till- hoz/hez P-hus parkoló sjukvárd - kórház

59 2010. szeptember 8. (szerda) 9. nap a Novotel szállodában Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: Szakmai gyakorlatom az étteremben: a) Kijelölt munkafeladatom Rántott gomba készítése, hal filézése, lazac pucolás, filézett hal panírozása majd kisütése, hagymás paprikás köret készítése, pácolás, ebéd tálalás b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások pácolás, panírozás, hal tisztítása, filézés, sütés, tálalás, szeletelés, c) Felhasznált nyersanyagok tonhal, lazac, sárgarépa, paprika, lila hagyma, liszt, karalábé, fokhagyma d) Elkészített ételféleségek rántott halfilé, hagymás paprikás köret, rántott gomba, garnéla rákkal töltött halfilé e) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom Kulturális programom: Szabadidős programok Tanult szavak, kifejezések:

60 2010. szeptember 9. (csütörtök) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: 10. nap a Novotel szállodában Szakmai gyakorlatom az étteremben: a) Kijelölt munkafeladatom Krumplileves készítése, sajt reszelés, karalábé szeletelés, aprítás, krumplipüré készítése, tojás feltörés, szétválasztás, hámozás, gyökér tisztítás, uborkás-paradicsomos-hagymás köret készítés b) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások darabolás, szeletelés, sajt reszelés, turmixolás, hámozás c) Felhasznált nyersanyagok burgonya, gyökér, sárgarépa, vöröshagyma, savanyú uborka, tejszín, sajt, tojás, paradicsom d) Elkészített ételféleségek krumplileves, hagymás köret, krumplipürél e) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom Kulturális programom: Szabadidős programom: Könnyű esti séta a kikötőben. Tanult szavak, kifejezések

61 2010. szeptember 10. (péntek) Szakmai program a fogadó iskola szervezésében: 11. nap a Novotel szállodában Szakmai gyakorlatom az étteremben: f) Kijelölt munkafeladatom Főtt burgonya ebédre, hagymás paradicsomos desszert készítése, párolt zöldség turmixolás, hal filézése, desszert és paradicsom szerletelése, takarítás, 2 láda burgonya tisztítása géppel g) Megismert / gyakorolt technológiai eljárások pácolás, szeletelés, turmixolás, filézés, takarítás és burgonya pucolás géppel h) Felhasznált nyersanyagok burgonya, lila hagyma, paradicsom, savanyú uborka, sárgarépa gyökér i) Elkészített ételféleségek főtt burgonya, zöldséges turmix j) Munkahelyi környezetvédelmi tapasztalatom Kulturális programom: Szabadidős programom: Munka után elsétáltunk a város központba Tanult szavak, kifejezések: nasta - következő megálló

62 2010. szeptember 11. (szombat) Kulturális programom: Délelőtt a közeli múzeumban tettünk látogatást, délután vettünk pár ajándékot és emléktárgyat, amelyek majd emlékeztetnek bennünket az itt eltöltötthárom hétre és arra,hogy a világ egyik legfejlettebb országában lehettünk. Szabadidős programom: Dél körül elsétáltunk a Liseberg vidámparkba, óriási élmény volt, kipróbáltuk a legnagyobb hullámvasutat is. Rengeteg érdekes és izgalmas játékot láttunk, amit még szívesen kipróbáltunk volna. A vidámparkban különböző kiállítások voltak a Burgardens iskola is kiállított egy sátrat, ahol különféle ételek kerültek kiállításra, de mezőgazdasági bemutató és koncert is volt. Tanult szavak, kifejezések:

63 2010. szeptember 12. (vasárnap) Hazautazás Vasárnap reggel 5:40 kor keltünk, hogy hazainduljunk Magyarországra. Mindenki nagyon izgatott volt és várta a repülést. Magunk után rendet hagyva elindultunk a buszmegállóba, hogy felszálljunk a reptérre menő buszra.. Szomorú búcsút vettünk a várostól, amire évek múlva is szívesen fogunk emlékezni. 30 percig tartott az út a reptérig. Mikor leszálltunk, megnéztük hogy mikor és honnan indul a gépünk. Kis várakozási idő után becheckoltunk és mentünk is a váróterembe. Ott 30-40 percet kellett várnunk, amíg felszállhattunk a gépre, de addig is sok képet készítettünk. A repülőgépen elfoglaltuk a helyünket és pontosan 9:55-kor fel is szálltunk. Nem sokkal a felszállás után felszolgálták a szendvicseket és az üdítőket. Mivel gyönyörűen sütött a nap a felhők felett, mindenki a kilátásban gyönyörködött. Leszállás után a csomagkiadó szalaghoz mentünk a bőröndökért, majd megkerestük az iskolánk sofőrjét, aki értünk jött, majd elindultunk Szegedre. Felejthetetlen élmény volt ez a három hét mindenkinek.

64 Rengeteg tapasztalattal lettünk gazdagabbak, nagyon sok új ismerőst és barátot szereztünk. ÖSSZEGZŐ TAPASZTALATAIM A SVÉDORSZÁGBAN TÖLTÖTT 3 HÉT TÜKRÉBEN I. Göteborg magyar diákszemmel Göteborg gyönyörű kikötőváros Svédország déli részén. Szépen és gondosan kiépített bicikli utakkal és nagyon sok szórakozási lehetőséggel, szabadidős programmal ( ingyenes múzeum látogatás, vidámpark, óriáskerék). Jól kiépített a tömegközlekedés különösen a villamos hálózat amely megkönnyíti a városi közlekedést és nem okoz környezetszennyezést. A városi dugók szinte ismeretlenek. A közterületek, utcák nagyon szépen tisztán tartottak. A helyi emberek ezért nagyon sokat időt töltenek a sétálóutcákon, vásárolnak, nézelődnek.

65 II. A svédek mindennapjai: eltérő kultúra - eltérő szokások A svéd emberek mindennapjai nagyon nyugodt körülmények között telnek, az autós forgalom - a jól kiépített tömegközlekedés és a sok használható bicikliút miatt nagyon ritka. Az emberek, ha tehetik biciklivel közlekednek. A munkaidőt nagyon pontosan betartják, munka után szabadidős tevékenységeket folytatnak, sportolnak, közösen hokiznak, sétálnak, bicikliznek. Nagyon érdekes, hogy kényelmes, de divatos ruhákban járnak és nem használnak, vagy csak nagyon ritkán magas sarkú cipőt. Ebéd időben és vacsora időben az éttermek szinte mindig tele vannak. Valószínű hogy a fizetésük magasabb, mint amit Magyarországon lehet keresni így az emberek könnyebben élnek, többet szórakoznak. Hétközben viszonylag kevés rendőrt láttunk, de hétvégén nagyon sok rendőr védi a város biztonságát. Nagyon komolyan veszik azt a szabályt, hogy az utcán alkoholt nem lehet fogyasztani. A sör alkoholtartalma jóval alacsonyabb mint a hazai söröké).

66 III. Környezetvédelem svéd módra e) Az otthonokban A háztartásokban a szelektív hulladékgyűjtést alkalmazzák, ahol a papír, műanyag, üveg valamint az ételhulladékot is külön válogatják. f) A közterületeken Közterületeken is lehet látni, hogy a szelektív hulladékgyűjtésre ösztönzik a járókelőket. Óvják környezetüket, folyamatosan tisztítják a közterületeket. Sokat segít a környezetvédelemben a kiépített bicikliút hálózat, amelyet nagyon sokan használnak, ezzel is óvják közvetlen környezetüket. A belvárosi területeket elzárják az autós forgalom elől, viszont villamosokkal minden nagyon jól megközelíthető. A város levegője sokkal tisztábbnak tűnt, mint Szeged levegője. g) Az iskolában Az iskolában is szelektív hulladék gyűjtés folyik és az elhasznált vagy el nem fogyasztott ételeket komposztálják

67 h) A munkahelyen A Novotel szállodában, ahol dolgoztam, az ételhulladékot a papír és műanyag hulladékot valamint a papírdobozokat külön gyűjtik. A hulladékgyűjtés fontos része hogy a csomagoló anyagokat, dobozokat tömörítő géppel összetömörítik, így jóval gazdaságosabban tudják a szemét tárolását megoldani.

68 IV. Testvériskolánk A Burgardens iskola egy hatalmas modern iskola, amely számos képzést nyújt a diákjainak: szakács, cukrász, pincér, pék, fodrász, stb. A tankonyha 2 részből áll, hideg és melegkonyhára van osztva. Különálló mosogató részt alakítottak ki. Az iskola és környezete tiszta, rendezett, melyet folyamatosan óvnak is. A testvér iskolát a saját itthoni iskolánkkal összehasonlítva egy modernebb létesítménynek ítéltem meg.

69 V. A svéd vendéglátóipar sajátosságai annak az étteremnek a tükrében, ahol szakmai gyakorlatomat töltöttem A Novotel sajátossága, hogy egy nagy szállodalánc része ; közel 100 szobával is rendelkezik. Az elhelyezkedése nagyon szerencsés, mert az öböl szinte teljes egészében belátható az ablakaiból. A konyha ahol időnk nagy részét töltöttük több nagy egységből áll: 5 különböző hűtőszoba vagy kamra található benne és több hideg és melegkonyha is volt a szállodában. Az étkezési periódusok 3 részre voltak osztva : reggeli, ebéd, vacsora. A reggelinél a szállóvendégek étkeztek, az ebéd és a vacsora már külső, betérő vendégek részére is készült.

70 VI. Mit tanultam Svédországban? Minden nap tanultam valami újat, amit úgy érzek, hogy a későbbiek során a nagybetűs életben hasznosítani tudok majd. Az angol nyelv napi használata és a hétköznapi nyelv fejlesztése sokat segített az angol nyelvismeretem bővítésében. Megtanultam, hogy a mindennapi problémákat önállóan oldjam meg. A konyhán magabiztosan és gyorsan tudok dolgozni, önállóan tudok ételeket készíteni. Úgy érzem, hogy ha külföldi munkalehetőséget kapok, magabiztosan fogok jelentkezni és élni a lehetőséggel. A program segített abban, hogy azok a lehetőségek, amelyek eddig elérhetetlennek bizonyultak számomra, sokkal közelebb kerüljenek és bátran magabiztosan vállaljak munkát, akár itthon akár külföldön. Büszke vagyok arra, hogy kijuthattam Göteborgba és egy idegen országban megálltam a helyem. A Novotel szálloda konyhájából is pozitív élményekkel és értékeléssel jöttem el.

71 VII. Amire mindig emlékezni fogok Erre a három hétre mindig szívesen fogok emlékezni, hiszen a felnőtt élettel kapcsolatos tapasztalatszerzés párosult egy gyönyörű ország és város megismerésével. A svéd iskola vendégszeretetére, mindig emlékezni fogok, valamint arra a helyre is, ahol a mindennapi gyakorlati óráinkat eltöltöttük. Mindenki nagyon segítőkész és kedves volt ; öröm volt a mindennapi munka.a város is felejthetetlen lesz számomra, ahova olyan sok szép emlék köt. Nagyon tetszett mikor Susanna kitalálta, hogy menjünk el gombászni egy közeli erdőbe, ezzel megismerhettük a Göteborghoz közeli tájakat és a gombafajokról is szereztünk sok új ismeretet.

72 VIII. Legfontosabb tapasztalataim, amelyeket diáktársaimmal és tanáraimmal feltétlenül meg szeretnék osztani A három hét alatt sok szép dolgot láttam, tapasztaltam, de leginkább azt mesélném el és azt tartom az egyik legfontosabbnak, hogy milyen lehet egy olyan országban élni, ahol szinte problémamentes környezetben mennek dolgozni az emberek és reggelente nem látszik az arcukon, hogy megint dolgozni kell menni. Minden korosztály igényes, divatos, de nem kirívó öltözékben jár, az idősebb emberek sem hanyagolják el a külsejüket és amennyire lehet követik a divatot. Nem tűnt fel számomra, hogy olyan nagy lenne az anyagi különbség az emberek között, nem tudtam megítélni az öltözék alapján, hogy ki melyik réteghez tarozik, nincs szegény és gazdag közötti éles határ, szinte mindenki egyenrangúnak tűnt. A Novotelben elég sok fiatal dolgozott, főleg a konyhán és ez kicsit furcsa volt, hogy ilyen fiatalon teljes munkaidőben dolgozhatnak egy magas szintű szálloda éttermében, konyháján. A svéd városi közlekedés számomra egy nagyon pozitív élmény volt. A mindenfelé kiépített bicikliút és a villamoshálózat arra

73 ösztönzi a városi embereket, hogy ne autóval, hanem tömegközlekedéssel vagy biciklivel jusson el a munkahelyére. Az autók nem szennyezik a város levegőjét és sokkal egészségesebb környezetben élik az emberek a mindennapjaikat.

74 SVÉDORSZÁG KÉPEKBEN

75

76

77 SVÉDORSZÁGI ÚTINAPLÓM 2010. augusztus 23 - szeptember 12. Készítette: Pákozdi Enikő --------------------------------------------------------------- Az LdV-HU-09-IVT-1087 sz. Leonardo da Vinci " Vendéglátós szakmai gyakorlat Svédországban " c. mobilitási projekt keretében megvalósuló svédországi szakmai gyakorlatot teljesítő tanuló

78 Céljaim, terveim, elképzeléseim a svédországi szakmai gyakorlattal kapcsolatban: Az elsődleges ok, amiért jelentkeztem a tanulmányútra: az angol nyelvtudásom fejlesztése. A nyelvtanulás rendkívül fontos számomra és remélem, hogy a svédországi szakmai gyakorlat során nagyobb jártasságra teszek szert az angol nyelv használatában. Mindemellett pedig, mivel a jövőben a vendéglátóiparban szeretnék elhelyezkedni, a tanulmányút remek lehetőség arra, hogy bepillantást nyerjek egy étterem mindennapjaiba, működésébe és nagyobb fokú szakmai gyakorlatra tegyek szert, mint amivel most rendelkezem. Célom továbbá, hogy fejlesszem kommunikációs és együttműködési készségemet, új tapasztalatokra tegyek szert és megismerjem a svéd vendéglátóipart és kultúrát. Szeretném elsajátítani a külföldi munkavállaláshoz szükséges szakmai nyelvet és őszintén remélem, hogy az Europass bizonyítvány segítségével könnyebben kapok majd munkát külföldön.

79 Felkészülésem a svédországi szakmai gyakorlatra: A kiutazást alapos felkészítés előzte meg, melynek keretében elsajátítottuk a munkavállaláshoz szükséges szakmai nyelvet. Az 50 órás felkészítés során átismételtük a szükséges kifejezéseket, írtunk egy bemeneti és egy kimeneti mérést, hogy felmérjék az angoltudásunkat. Különféle ételrecepteket olvastunk és elemeztünk angolul. Beszéltünk az Europass bizonyítvány jelentőségéről, az útinaplók helyes kitöltéséről és annak fontosságáról, hogy méltóképpen képviseljük hazánkat. Néztünk angol nyelvű főzőműsorokat és beszéltünk néhány svéd szokásról, ami számunkra idegennek fog majd tűnni. Mindezek mellett én még kiolvastam néhány Svédországról szóló útikönyvet és elkezdtem olvasni a skandináv mitológiáról és kultúráról. Angol nyelvű filmeket néztem, hogy fejlesszem a megértési készségemet. Gyakoroltam a már eddig megtanult konyhatechnológiai eljárásokat. Angol nyelvi jegyzeteket készítettem a leghasznosabb kifejezésekből. Ahogy tudtam, igyekeztem lelkileg felkészülni a tanulmányútra.