A felmérési egység lajstromszáma: 0252 A felmérési egység adatai A felmérési egység kódja: A kódrészletek jelentése: Élipkez//30/Ksz/Rok/b// Élelmiszeripar kézműves szakképesítés-csoportban, a célzott, 30-as szintű szakképesítéssel rokon szakmában szerzett munkatapasztalattal vagy tanulmányi előzménnyel rendelkezők szakmatanulás során közvetlenül hasznosuló szakmaspecifikus készségek, képességek, módszer-, társas és személyes kompetenciák mérése. A felmérési egység komplett anyagát tartalmazó jelen dokumentum fájlneve: 0252.pdf Célzott kimenetek, szakképesítések Felmérendő kompetenciák 33 621 01 0000 00 00 Borász 33 621 01 0001 33 01 Sommelier (borpincér) 33 541 01 0100 31 01 Cukorkagyártó 33 541 01 0100 31 02 Csokoládétermék-gyártó 33 541 01 0100 31 04 Keksz- és ostyagyártó 33 541 01 0000 00 00 Édesipari termékgyártó 31 541 01 1000 00 00 Húsipari termékgyártó 31 541 01 0100 31 01 Bolti hentes 31 541 01 0100 31 02 Szárazáru készítő 33 541 04 0000 00 00 Pék 33 541 05 1000 00 00 Pék-cukrász 33 541 07 0100 31 02 Sajtkészítő Méréseket végez Felismeri a sík és térbeli alakzatokat Igényli a rendet a környezetében Megfelelő az állóképessége Érzékszerveit megfelelően használja Kézügyesség Egyszerű rajzvázlatot készít Színeket, színárnyalatokat megkülönböztet Az egységen belüli felmérő feladatok (szervezési részletek) összesített, javasolt időtartama: 50 perc A felmérési egységen belüli javasolt szervezési részletek száma: 1 1/7
1. szervezési részlet Feladat jellemzői Időtartam: 50 perc A felmérési egységen belül a részlet értéke (elérhető eredmény %-ban): 100 % Tevékenység típusa: gyakorlati Feladat meghatározása: Színek és formák felismerése Kérem, hogy az alábbi feladatokat figyelmesen olvassa el és értelmezze! A leírt utasítások alapján végezze el a feladatokat! Amennyiben szükséges kérjen útmutatást! Jó munkát kívánok! 1. feladat A magadott papírlapon ábrázoljon: 1. téglalapot, 2. kockát, 3. téglatestet, 4. négyzetet, 5. hengert, 6. háromszöget! Jelölje T-betűvel a térbeli alakzatokat, S-betűvel a síkbeli alakzatokat! Az alakzatokhoz a táblázatból rendeljen színeket a következő szempontok szerint: 1. téglalaphoz a legvilágosabb szürkét, 2. kockához a legvilágosabb zöldet, 3. téglatesthez a legsötétebb szürkét, 4. négyzethez középkéket, 5. hengerhez az okkersárga színt, 6. háromszöghöz a halvány rózsaszínt. 2/7
Az alakzathoz tartozó számot írja a megfelelő színhez! 4 2. feladat Készítsen sógyúrmát a rendelkezésre álló anyagokból a megadott receptura szerint! Szükséges anyagok: - 20 dkg finomliszt, - 20 dkg finomsó, - 125 ml víz, - 1 evőkanál olaj. Szükséges eszközök: - mérleg, - mérőhenger, - evőkanál, - keverőtál, - keverőkanál, - nyújtófa. Receptura (elkészítés menete): - Mérje ki a lisztet és a sót, tegye a keverőtálba, majd alaposan keverje össze. - Mérje ki a megfelelő mennyiségű vizet és olajat. - Keverés közben többször kis mennyiségben adagolja a liszt-só keverékhez a vizet és az olajat. A keverést addig folytassa, míg csomómentes, sima tapintású tésztát nem kap. 3. feladat A sógyúrmából készítsen gömböt, hengert és két tetszés szerinti alakzatot! 3/7
Feladattal felmérhető bemeneti kompetenciák: Méréseket végez Felismeri a sík és térbeli alakzatokat Igényli a rendet a környezetében Megfelelő az állóképessége Érzékszerveit megfelelően használja Kézügyesség Egyszerű rajzvázlatot készít Színeket, színárnyalatokat megkülönböztet 4/7
1. szervezési részlet Feladat megoldása, értékelése Feladat megoldása: 1. feladat A papírlapon ábrázolja a megadott alakzatokat és megfelelő jelöléssel látja el (síkbeli alakzatokat S betűvel, térbeli alakzatokat T betűvel jelöli) 1. téglalap S 2. kocka T 3. téglatest T 4. négyzet S 5. henger T 6. háromszög S Az alakzathoz a megfelelő színt rendeli: 1 3 6 2 5 4 4 2. feladat A sógyúrmához szükséges anyagokat kiválasztja, majd pontosan leméri. A recepturát megérti és ennek megfelelően elkészíti a sógyúrmát. A munka befejezésekor a környezetet rendben hagyja. 3. feladat Az elkészített sógyúrmából készít gömböt és hengert, illetve tetszés szerinti két darab alakzatot. 5/7
Feladat értékelése, dokumentálása: Értékelési szempontok Elérhető pontszám Elért pontszám Alakzatok helyes ábrázolása 12 Alakzatok megfelelő jelölése 6 ( T illetve S ) A megfelelő szín felismerése, 12 illetve a megfelelő színárnyalat kiválasztása A sógyúrmához szükséges 10 anyagok, eszközök helyes kiválasztása Anyagok mérésének 10 pontossága Receptura helyes 10 alkalmazása, munkavégzés pontossága Gömb és henger készítése, a 10 kapott alakzat esztétikai megjelenése A szabadon választott alakzat 15 elkészítése, esztétikai megjelenése, ötletessége Önálló, higiénikus 10 munkavégzés Időbeosztás megfelelősége 5 6/7
1. szervezési részlet Felmérés körülményei A felmérési helyszín alapjellege, fontos jellemzői: A feladat végrehajtásához a helyszín alkalmas legyen a zavartalan munkavégzésre. Terem (tanterem) megfelelő bútorzattal (munkaasztal, szék), megfelelő világítással. A tevékenység társas körülményei (a felmért személyek körében): Önállóan elvégzendő feladat. Információs körülmények: A vizsgázó megkapja a feladat elvégzéséhez szükséges információkat feladatlap formájában, amennyiben igényli szóbeli útmutatást is kap. Egyéb kommunikációra alkalmas eszközt nem használhat. A felméréshez szükséges eszközök, anyagok, gépek: A feladat első részéhez papírlap és íróeszköz szükséges, amit a vizsgázó megkap a kompetenciamérést szervezőtől. A sógyúrma készítéséhez szükséges anyagok: - finomliszt, - finomsó, - víz, - olaj. Szükséges eszközök: - mérleg, - mérőhenger, - evőkanál, - keverőtál, - keverőkanál, - nyújtófa, - munkaasztal. A felmérő szerepe, a tevékenység felügyeleti körülményei: A felmérést végző biztosítja a zavartalan, önálló munkavégzést. Folyamatosan figyelemmel kíséri a feladatot végző személy munkáját, igény esetén információt ad. Szükség esetén kérdez, rávezet. A személy tevékenysége megfigyelésének különös szempontjai, szabályai: Önállóan végzi munkáját. 7/7