Nemzeti Akkreditáló Testület SZÛKÍTETT RÉSZLETEZÕ OKIRAT a NAT-1-1013/2008 számú akkreditált státuszhoz A Magyar Tejgazdasági Kísérleti Intézet Kft. Kutató-Élelmiszervizsgáló és Nyerstej Minõsítõ Laboratóriuma (9200 Mosonmagyaróvár, Lucsony u. 24.; 1093 Budapest, Bakáts u. 8.) akkreditált területe 1. Mosonmagyaróvári telephely (9200 Mosonmagyaróvár, Lucsony u. 24.) I. Az akkreditált területhez tartozó laboratóriumi vizsgálatok: Tej és tejtermékek Psychrotroph mikroorganizmusok számának meghatározása 21 C-on ISO 8552: 2004 IDF 132: 2004 Tejipari tejsavbaktérium starter kultúrák azonosítása Lactobacillus acidophilus szám meghatározása 37 C-on Salmonella kimutatása Dúsítással, MSRV szelektív táptalajon Salmonella biokémiai azonosító teszt API 20E Tejidegen antimikrobás maradványok kimutatása Immunvizsgálatok és receptorvizsgálatok alapján Antimikrobás maradványok kimutatása Baktériumszaporodás gátlás alapján IDF 149A: 1997 ISO 20128: 2006 IDF 192: 2006 AOAC 995.07 AOAC 978.24 MSZ EN ISO 18330: 2004 ÉK 3-2-1/2004 III. melléklet 5. MSZ ISO/TS 26844: 2007
2/10 NAT-1-1013/2008/MRO1 Összes mikrobaszám meghatározása Enterobacterium szám meghatározása Enterobacterium szám meghatározása elõdúsítással: Határhígításos eljárás Legvalószínûbb szám (MPN) módszer Koliform baktériumok számának meghatározása Határhígításos eljárás Legvalószínûbb szám(mpn) módszer Koliform baktériumok számának meghatározása Escherichia coli kimutatása Határhígításos eljárás Legvalószínûbb szám (MPN) módszer Escherichia coli kimutatása Kromogén szelektív táptalajon Enterococcus szám meghatározása Enterococcus szám meghatározása: KAA-agar táptalajon Élesztõ- és penészgomba szám meghatározása, lemezöntéssel Clostridium perfringens számának meghatározása Koagulázpozitív sztafilokokkuszok számának meghatározása Listeria monocytogenes kimutatása Dúsítással szelektív táptalajon MSZ EN ISO 4833: 2003 MSZ ISO 21528-2: 2007 ISO 21528-1: 2004 ISO 4831: 2006 ISO 4832: 2006 ISO 7251: 2005 MSZ ISO 16649-2: 2005 DIN 10106: 1991 MERCK Mikrobiológiai Kézikönyv 2005, 135 oldal MSZ ISO 7954: 1999 MSZ EN ISO 7937: 2005 MSZ EN ISO 6888-1:2008 MSZ EN ISO 11290-1: 1998
3/10 NAT-1-1013/2008/MRO1 Tej és folyékony tejtermékek Listeria monocytogenes kimutatása Dúsítással szelektív táptalajon Listeria monocytogenes kimutatása ELFA technikával Salmonella kimutatása Dúsítással szelektív táptalajon Salmonella kimutatása ELFA technikával Szárazanyagtartalom butirométer 0,1 g/100 cm 3 0,01 g/100 g Nitrogéntartalom Kjeldahl 0,006 g/100 g Blokkroncsolásos makromódszer Blokkroncsolásos félmikro-módszer Nitrogéntartalom Nem proteineredetû nitrogéntartalom 0,003 g/100 g Nitrogéntartalom Proteineredetû nitrogéntartalom 0,004 g/100 g Hamutartalom fizikai eljárás, izzítás MSZ EN ISO 11290-1: 1996/A1:2005 AFNOR BIO 12/9-07/02 MSZ EN ISO 6579: 2006 AFNOR BIO 12/1-04/94 Élelmiszerkönyv 3-1-92/608 MSZ 3703: 1982 2. szakasz Élelmiszerkönyv 3-1-92/608 MSZ EN ISO 1211: 2002 MSZ EN ISO 8968-1: 2002 MSZ EN ISO 8968-2: 2002 MSZ EN ISO 8968-3: 2007 MSZ EN ISO 8968-4: 2002 MSZ EN ISO 8968-5: 2002 MSZ 2708-6: 1987
4/10 NAT-1-1013/2008/MRO1 Tej és folyékony tejtermékek Tejpor és más szárított tejtermékek ph-érték 0,05 ph Savfok ( SH) titrimetria 0,2 SH Fagyáspont fizikai, krioszkóp 0,0002 C Tejidegen víztartalom fizikai krioszkóp ±0,4% Winter-képlet szerint Beltartalom (zsír-, fehérje-, laktóz-, szárazanyag- és zsírmentes szárazanyagtartalom) FTIR Variációs koefficiens C v 0,25% Szomatikus sejtszám meghatározása Fossomatic 90 készülékkel, fluoro-opto elven Víztartalom butirométer 0,5 g/100 g 0,1 g/100g Kjeldahl MSZ 3707: 1981 MSZ 3707: 1981 2. szakasz MSZ EN ISO 5764: 2003 MSZ 12068: 1986 IDF 141C: 2000 MSZ EN ISO 13366-3: 2000 Élelmiszerkönyv 3-1-79/1067 MSZ 12241: 1985 (savópor) MSZ EN ISO 5537: 2004 (tejpor) MSZ 12241: 1985 2.2. szakasz (savópor) Kivétel a sovány porított tejtermékek ISO 5543: 2004 IDF 127 : 2004 (kazein és kazeinátok) Élelmiszerkönyv 3-1-79/1067 MSZ EN ISO 1736:2000 (tejpor) MSZ 12241: 1985 2.1.szakasz (savópor) MSZ 2708-7: 1987
5/10 NAT-1-1013/2008/MRO1 Tejpor és más szárított tejtermékek Víz-, zsírtartalom FOSS NIRS VDA-6500 Infravörös spektroszkópia 0,10 g/100 g víztartalom 0,10 g/100 g zsírtartalom FOSS NIRS VDA-6500 Infravörös spektroszkópia 0,20 g/100 g Víz-, zsír-, fehérjetartalom FOSS NIRS VDA-6500 Infravörös spektroszkópia 0,26 g/100 g víztartalom 0,17 g/100 g zsírtartalom 0,30 g/100 g fehérjetartalom Víz-, zsír-, fehérjetartalom FOSS NIRS VDA-6500 Infravörös spektroszkópia 0,24 g/100 g víztartalom 0,10 g/100 g zsírtartalom 0,30 g/100 g fehérjetartalom Laktóztartalom fotometrikus eljárás Hamutartalom fizikai eljárás, izzítás 0,3 g/100 g Fixált hamutartalom fizikai eljárás, izzítás ph-érték 0,05 ph Savfok (SH ) titrimetria 0,2 SH ISO 21543 IDF 201 2006 sovány és zsíros tejpor ISO 21543 IDF 201 2006 zsíros tejpor ISO 21543 IDF 201 2006 savópor ISO 21543 IDF 201 2006 tejfehérje-koncentrátum por ISO 5548: 2004 IDF 106: 2004 MSZ 2708-6: 1987 MSZ 12241: 1985 6. szakasz (savópor) ISO 5544 IDF 89: 2008 MSZ 2708-3: 1987 MSZ 3707: 1981 MSZ 2708-3: 1987 MSZ 12241: 1985 4. szakasz (savópor) Oldhatatlansági index ISO 8156: 2005 IDF 129: 2005
6/10 NAT-1-1013/2008/MRO1 Tejpor és más szárított tejtermékek Égett szemcse ISO 5739 IDF 107: 2003 Savanyított tejtermékek Vaj és vajszerû termékek Halmazsûrûség Mûszeres mérés meghatározott ütésszámmal Szárazanyag-tartalom 0,3 g/100 g 0,2 g/100 g butirométer 0,5 g/100 g 0,2 g/100 g Blokkroncsolásos makromódszer ph-érték 0,05 ph Savfok ( SH) titrimetria 0,5 SH Víztartalom Zsírmentes szárazanyag-tartalom 0,15 g/100 g számítása Számítás 0,15 g/100 g butirométer 0,5 g/100 g ISO 8967: 2005 IDF 134: 2005 MSZ 3725: 1984 1. szakasz (savanyított tejszínkészítmények) MSZ 3727-1: 1985 (tejföl, tejszínkészítmények) MSZ 9602: 1984 2. szakasz MSZ 9602: 1984 1. szakasz MSZ EN ISO 2450: 2000 MSZ EN ISO 8968-2 : 2002 MSZ 3707: 1981 MSZ 3727-2: 1985 MSZ EN ISO 3727-1: 2002 MSZ EN ISO 3727-2: 2002 MSZ EN ISO 3727-3: 2003 IDF 152A: 1997
7/10 NAT-1-1013/2008/MRO1 Vaj és vajszerû termékek Sajtok 0,2 g/100 g Blokkroncsolásos félmikro-módszer ph-érték 0,05 ph Víz- és szárazanyag tartalom 0,3 g/100 g butirométer 0,5 g/100 g 0,3 g/100 g Blokkroncsolásos makro-módszer Hamutartalom fizikai eljárás, izzítás 0,15 g/100 g Kloridtartalom 0,06 g/100 g ph-érték 0,05 ph Savfok ( SH) titrimetria 3 SH Aflatoxin HS kimutatása ELISA- technikával 0,1 ppb MSZ EN ISO 2450: 2000 MSZ EN ISO 8968-3: 2007 MSZ 2713-4: 1988 MSZ 2714-2: 1989 MSZ 2714-1: 1989 MSZ ISO 1735: 2004 MSZ EN ISO 8968-2: 2002 IDF 27: 1964 ISO 5943: 2007 IDF 88: 2007 MSZ 3728: 1983 MSZ 3728: 1983 2. szakasz Veratox Aflatoxi HS KIT leírás
8/10 NAT-1-1013/2008/MRO1 Ochratoxin kimutatása ELISA- technikával 0,1 ppb DON 5/5 toxin kimutatása ELISA- technikával 0,1 ppm T-2 toxin kimutatása ELISA- technikával 0,1 ppb Zearalenone, F-2 toxin kimutatása ELISA- technikával 0,1 ppb Veratox Ochratoxin KIT leírás USDA/GIPSA 2002-106 Validált módszer Veratox T-2 KIT leírás AOAC 994-01 II. Az akkreditált területhez tartozó mintavételi, minta-elõkészítési eljárások Termék/anyag Az eljárás jellege Az eljárás Tej és tejtermékek Mintavételi útmutató MSZ EN ISO 707:2000 Mintavétel-Ellenõrzés sajátosságok alapján Munkahelyi atmoszféra. Irányelvek a levegõ eredetû mikoorganizmusok számlálásához és takarmányok mikrobiológiája. A választható módszerek validálásának protokollja. A mikrobiológiai vizsgálatok általános irányelvei Mintaelõkészítés és hígítások elkészítése. Általános irányelvek a mikrobiológiai vizsgálatokhoz. Mintaelõkészítés és hígítások elkészítése mikrobiológiai vizsgálatokhoz. Általános szabályok. Mintaelõkészítés és hígítások elkészítése mikrobiológiai vizsgálatokhoz. Hús és ISO 5538: 2004 IDF 113:2004 MSZ EN 13098:2001 MSZ EN ISO 16140: 2004 MSZ EN ISO 7218: 2008 MSZ EN ISO 8261: 2002 MSZ EN ISO 6887-1: 2000 MSZ EN ISO 6887-2: 2004
9/10 NAT-1-1013/2008/MRO1 Termék/anyag Az eljárás jellege Az eljárás húskészítmények. Mintaelõkészítés és hígítások elkészítése mikrobiológiai vizsgálatokhoz. Hal és halkészítmények. Mintaelõkészítés és higítások elkészítése mikrobiológiai vizsgálatokhoz. Egyéb termékek A táptalajok készítésének és elõállításának irányelvei MSZ EN ISO 6887-3: 2006 MSZ EN ISO 6887-4:2006 MSZ EN ISO 11133-1:2000 2. Budapesti telephely (1093 Budapest, Bakáts u. 8.) I. Az akkreditált területhez tartozó laboratóriumi vizsgálatok: Nyers tej, fehérjetartalom, tejcukor tartalom meghatározása infravörös abszorpciós (FTIR) elven 0,03 g/100 g Fagyáspont meghatározása krioszkóppal 0,0020C A tej ph értékének meghatáro-zása Potenciometriával 0,04 ph egység Tejidegen antibakteriálisan ható anyagok (antibiotikumok és szulfonamidok) kimutatása Delvotest tesztanyaggal A tej zsírmentes szárazanyagtartalmának meghatározása infravörös abszorpciós (FTIR) elven 0,05 g/100 g Idegen víztartalom kiszámítása fagyáspont alapján 0,4 m/m% FIL IDF 141C: 2000 ÉK 3-2-1/2004 III.melléklet 1. MSZ EN ISO 5764: 2003 ÉK 3-2-1/2004 III.melléklet 2. MSZ 3707:1981 3. fejezet ÉK 3-2-1/2004 III.melléklet 5. MSZ 3744:1981 2.4. ÉK 1-2-3/2004 III.melléklet 1. MSZ 12068:1986 2.1. szakasz
10/10 NAT-1-1013/2008/MRO1 Nyers tej Összes mikrobaszám meghatározása áramlásos citometria elven Szomatikus sejtszám meghatározása áramlásos citometria elven AM-1 Validált vizsgálati módszer ÉK 3-2-1/2004 III.melléklet 4. AK-1 Validált vizsgálati módszer ÉK 3-2-1/2004 III.melléklet 3. II. Az akkreditált területhez tartozó véleményezés, értelmezés: Nyers tej Véleményezés, értelmezés tárgya Véleményezés, értelmezés alapját képezõ dokumentum azonosítása Európai Parlament és Tanács 853/2004/EK rendelet az állati eredetû élelmiszerek különleges higiéniai szabályainak megállapításáról IX.szakasz 1.fejezet - V É G E - Véleményezés, értelmezés végzésére feljogosított személy neve, beosztása Tardy Emília Dr Orbán Gyuláné