Ásványvizek érzékszervi minõsítése a márka ismeretében
|
|
- András Barna
- 8 évvel ezelőtt
- Látták:
Átírás
1 Alkoholmentes italok 7/4 Ásványvizek érzékszervi minõsítése a márka ismeretében Sipos László Kókai Zoltán ÖSSZEFOGLALÓ A SZERZÕK RÖVID ÁTTEKINTÉST ADNAK A GYAKORLATBAN ALKALMAZOTT ÉRZÉK- SZERVI VIZSGÁLATOKRÓL, MÓDSZEREKRÕL. ISMERTETIK A KÜLÖNBSÉGVIZSGÁLATI, RANGSOROLÁSOS, VALAMINT A LEÍRÓ ÉS ÉRTÉKELÕ MÓDSZEREK ELÕNYEIT, HÁTRÁ- NYAIT, ALKALMAZÁSI LEHETÕSÉGEIT. KUTATÁSUKBAN A SZENTKIRÁLYI, A NATUR- AQUA, A NESTLÉ AQUAREL, A THEODORA KÉKKÚTI AZ EVIAN VIZEKET, ÉS A CSAP- VÍZ ÉRZÉKSZERVI JELLEMZÕIT ELEMEZTÉK SZOFTVERES TÁMOGATÁSSAL MEGVALÓ- SÍTOTT PROFILANALÍZIS SEGÍTSÉGÉVEL. INHALT IN EINEM KURZEN ÜBERBLICK GEBEN DIEAUTOREN DIE ORGANOLEPTISCHE UNTER- SUCHUNGEN, UND METHODENAN, DIEINDERPRAXISANGEWANDT SIND. SIE DISKU- TIEREN DIE VORTEILE UND NACHTEILE UND DIE VERWENDBARKEIT DER SOWOHL UNTERSCHIEDS-, UND RANGORDNUNGS-UNTERSUCHUNGSANALYSEN ALS AUCH, DIE BESCHREIBUNG-, UND BEWERTUNGSMETHODEN. DIE ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN DER WÄSSER VON SZENTKIRÁLYI, NATURAQUA, NESTLÉ AQUA- REL, THEODORA KÉKKÚTI, EVIAN UND LEITUNGSWASSER SIND DURCH SOFTWARE BEFÖRDERTE PROFILANALYSE GEFORSCHT. SUMMARY THE AUTHORS GIVE A BRIEF SURVEY ON PRACTICAL SENSORY ANALYSIS AND METH- ODS. THEY OUTLINE THE ADVENTAGES, DISADVENTAGES AND POTENTIAL APPLICA- TIONS OF DIFFERENCE TEST, RANKING TEST, DESCRIPTIVE QUANTITATIVE ANALYSIS AND EVALUATING METHODS. SENSORY ATTRIBUTES OF SZENTKIRÁLYI, NATUR- AQUA, NESTLÉ AQUAREL, THEODORA KÉKKÚTI, EVIAN BEVERAGES, AND TAPWA- TER ARE ANALYSED BY SOFTWARE SUPPORTED PROFILANALYSIS. Elméleti háttér (érzékszervi vizsgálatok) 76 Az élelmiszerek érzékszervi vizsgálata az emberi érzékszervekkel végzett, a vizsgált termék érzékszervi tulajdonságainak, élvezeti értékének megállapítására irányuló értékelõ, minõsítõ vizsgálat. Az érzékszervi vizsgálatok az élelmiszer-analitika azon része, ahol az emberi érzékszerv a mérõmûszer. Az élelmiszerek humán felhasználás céljából készülnek, ezért kiemelten fontos a humán minõsítés is. Az érzékszervi és a mûszeres vizsgálatok kiegészítik egymást. A korszerû nagymûszerek (gázkromatográf, tömegspektrométer, spektrofotométer, konzisztométer stb.) ellenére az emberi érzékszervek sok esetben nem helyettesíthetõk. A méréselméleti rendszertan alapján négy alapkategóriát különböztetünk meg: vizsgálati cél (élelmiszerminták színvonalának meghatározása, a termékminták közötti különbségek megállapítása vagy kizárása, egyes érzékszervi komponens intenzitásának meghatározása, a minõség megõrzési idõtartam vagy fogyaszthatósági határidõ meghatározása, és a fogyasztói kedveltség becslése stb.), vizsgálati személy (képzetlen ún. laikus bíráló, képzett érzékszervi bíráló, érzékszervi szakértõ), vizsgálati módszer (különbségvizsgálati módszerek, rangsorolásos módszerek, leíró és értékelõ módszerek), vizsgálati eredmény (Molnár, 1991). A különbségvizsgálati módszerek során azt vizsgáljuk, hogy megállapítható-e két minta között érzékszervi különbség. Az ide tartozó módszereket egypróba, páros összehasonlító módszer, preferencia vizsgálat, duó-trió próba, háromszög próba, ötbõl kettõ próba, R-index teszt stb. több szempontból is csoportosíthatjuk: az alkalmazott kérdésfeltevés módja szerint (általános, irányított), megkülönböztethetõ egyoldali illetve kétoldali különbségvizsgálat, a bíráló válaszadásának módjai szerint (kötelezõ választás, vagy a nincs különbség válasz megengedett). A rangsorolásos módszerek során egyszerre több mint két (jellemzõen 3 6) mintát hasonlíthatunk össze a meghatározott érzékszervi szempontok alapján. A módszereknek három csoportja van: egyszerû rangsorolás, rangsorolás skálán (strukturálatlan, strukturált, kategória skála), páronkénti rangsorolás. A leíró módszerek a vizsgálati minták részleges vagy teljes körû leírását biztosítják különbözõ érzékszervi tulajdonságaik alapján. A bírálati módszerek három nagy csoportja közül ezek a legösszetettebb és legidõigényesebb eljárások. Alapvetõ eltérés a különbségvizsgálati és rangsorolásos vizsgálatokhoz képest, hogy míg ezeknél csak egy érzékszervi jellemzõ szempontjából vizsgáltuk a mintákat, addig a leíró módszerek esetében egynél több tulajdonságot értékeltünk. A leíró módszerek közé számos eljárás tartozik: pontozásos módszerek (MSZ szerinti pontos, pontos, pontos súlyozófaktoros, termékleírásos bírálat), szabad leíró vizsgálat, profilanalitikus módszerek: aromaprofil, állományprofil, hígításos profil, polaritásos profil, célprofil, QDA (Quantitative Descriptive Analysis mennyiségi leíró vizsgálat). Leíró teszteket csak képzett bírálókkal végeztetünk. Kivételt képeznek a szabad fogyasztói profilanalízis, amit a laikus fogyasztók is végezhetnek. Általánosságban elmondható, hogy a leíró módszerek alkalmazásához szükséges, hogy a bírálók ismerjék a termék érzékszervi jellemzõit, a termékhibákat valamint ezek intenzitását (Kókai, 3). MSZ szerinti pontozásos módszerek. Az e csoportba tartozó eljárásokat évtizedeken keresztül alkalmazták, így sok esetben egyenlõségjel kerül a leíró módszerek fogalma és az MSZ pontozásos bírálatok közé. Természetesen a pontozásos módszereket a nemzetközi elõírások is ismerik és alkalmazzák (ld. ISO 6658: 1985 szabvány szakasz). Mint minden vizsgálati módszernek, ennek is vannak elõnyei és hátrányai. Alapvetõ elõnye, hogy a minõsítési rendszer elõre definiált: a szabványok részletesen rögzítik a minõsítendõ tulajdonságok körét, az adható és a levonható pontszámok mértékét. A viszonylag csekély számban (4 6) megnevezett tulajdonságok utalásszerûen magukban foglalnak számos egyéb tulajdonságot is, amelyek minõsítésének eredménye az értékeléskor külön nem jelenik meg. Így tehát a minõsítés különösen az összpontszám-centrikus kategorizálás információvesztéssel jár. Az MSZ módszerek nagy részének kidolgozása az 1989 elõtti idõkre tehetõ, így a szabványalkotó célja piaci verseny híján az érzékszervi minõség megfelelõ szinten tartása volt. Ez abban is megmutatkozik, hogy maximális pontszám általában akkor adható, ha az adott tulajdonság a termék jellegének megfelelõ. Természetesen a piaci verseny megjelenésével ez már nem szolgáltat elegendõ információt termékfejlesztés-
2 hez vagy piackutatáshoz, de az ellenõrzõ hatósági szervezetek számára továbbra is megfelelõ eszközül szolgálhat (Kókai, 3). Profilanalitikus módszerek. A profilanalitikus módszerek közös eleme, hogy a bírálók a minták minõsítéséhez leíró kifejezéseket alkalmaznak. A leíró kifejezés a minta által keltett érzet egyik elemére vonatkozik, melynek intenzitását egy megfelelõ skálán értékelik (például az ásványvíz szénsavasságának intenzitása). Az eljárás hatóköre alapján megkülönböztetünk részleges és teljes körû profilokat. Míg az elõbbi esetben a minta az összes érzékelhetõ jellemzõjét vizsgáljuk (külsõ megjelenés, illat, állomány, íz stb.), addig a részleges profil egy tulajdonságcsoportot vizsgál részletesen (pl. állományprofil). A profilanalitikus eljárások a vizsgált mintákat érzékszervi szempontból leírják, elsõdleges céljuk a minél pontosabb információ szolgáltatása. A döntéshozó ezen információk alapján fogja elbírálni, hogy egy adott minta érzékszervi jellemzõi megfelelnek-e a célcsoport elvárásainak (amely elvárásokról a fogyasztói tesztek végrehajtásával gyûjt információt). Ezzel szemben az MSZ pontozásos módszerek esetében a vizsgálati cél a kategóriába sorolás (megfelel, nem felel meg stb.). Természetesen a profilanalitikus módszerek is alkalmasak arra, hogy kritériumokat állapítsunk meg, és ennek alapján minõsítsük a mintákat, azonban ezt sokkal részletgazdagabban, könynyebben adaptálható módon teszi meg. A minõsítési rendszer kialakítása tehát nincs elõre definiálva, a vonatkozó szabványok csupán az alapelveket és módszereket ismerteti. A minõsítéshez felhasználandó leíró kifejezések listájának kialakítására több lehetséges módszer van: Megengedjük, hogy a végleges profilhoz minden bíráló egyénileg válassza ki és használja a leíró kifejezéseket (szabad fogyasztói analízis). Abíráló csoport tagjai közös leíró kifejezéseket alkalmaznak, amelyeket az alábbi két megközelítés valamelyike szerint alakítanak ki. 1. A bírálócsoport tagjai már létezõ, mások által elõzetesen meghatározott leíró kifejezéseket alkalmaznak. Ennek a módszernek a feltétele, hogy ellenõrizni kell a leíró kifejezések alkalmazhatóságát az aktuális mintákra, valamint a bírálókat megfelelõ képzésben kell részesíteni ezekre a leíró kifejezésekre vonatkozóan (általában referencia minták alkalmazásával). 2. A bírálóbizottság tagjai egyénileg és közös munkával határozzák meg a leíró kifejezések körét (Kókai, 6). A számítástechnika és az informatika fejlõdésének köszönhetõen: a korábban idõigényes és bonyolult számítási és értékelési eljárások napi alkalmazása, korrekt bírálati tervek készítésének egyszerûsödése, érzékszervi minõsítõ szoftver-rendszerek megjelenése, új eszközök Wifi, PDA-k, laptopok és nagy távolságok közötti adatátvitel felgyorsulása (Kókai Erdélyi, 7). Az érzékszervi minõsítés folyamatában, termékfejlesztésben, a termék-elõállítás gyártás folyamatában egyre inkább fokozódó szerephez jutnak az informatikai alkalmazások (Ngai-Cheng-Lee, 3). Ma már a gyakorlatban alkalmaznak olyan speciális elektronikus eszközöket (elektronikus orr, elektronikus nyelv), amelyek képesek egyes márkák megkülönböztetésére is (Moreno et al., 6). Anyag és módszer A szakirodalom szerint, a profilanalízis módszere az egyik legösszetettebb érzékszervi vizsgálatok egyike. Fõ elõnye, hogy biztosítja a termékek összehasonlíthatóságát azáltal, hogy az élelmiszerek tulajdonságait/komponenseit részletesen, közel teljes körûen leírja. A profilanalízis lényegét tekintve egy több lépcsõs folyamat, amely a bírálóktól csoportos munkát, konszenzust és következetességet kíván. Idõigénye fõleg a profil elsõ kialakításakor nagy, a bírálóktól megköveteli a különbözõ skálatípusok használatában való jártasságot (Molnár 1976, Kókai Erdélyi 7). Vizsgálatainkban a magyar piacon kapható csendes vizek közül a Szentkirályi, a NaturAqua, a Nestlé, a Theodora Kékkúti és az Evian vizeket vontuk be, a csapvízen túl. Az érzékszervi teszteket a Budapesti Corvinus Egyetem Élelmiszertudományi Karának Érzékszervi Minõsítõ Laboratóriumában végeztük. A helyiség jól szellõztethetõ, védett a közvetlen napsütéstõl, mesterséges megvilágítással ellátott, így a bírálati körülmények állandóak (ISO 8589: 1988). Ez az érzékszervi vizsgálati módszer szükségessé teszi a bírálók képzését (bírálati rendszer kialakítása, skálák használata, bírálati lap kitöltése). Ebbõl következõleg a bírálatokat a Budapesti Corvinus Egyetem hallgatói végezték. Ezek a hallgatók a kísérlet idejére nagy Alkoholmentes italok 7/4 gyakorlattal rendelkeztek, a vizsgálati módszert nagy biztonsággal használták. A termékhez kötõdõen azonban semmilyen speciális képzettséggel nem rendelkeztek sem gyakorlati, sem elméleti szempontból. Továbbá érzékszerveik érzékenységét sem vizsgáltuk, így ez alapján sem történt szelekció. Elmondható tehát, hogy a kísérletben résztvevõ bírálók átlagos érzékszervi érzékenységgel rendelkeztek, s így modellezik az átlagos ásványvíz fogyasztót. Egy szempontból mégis kis mértékben érzékenyebbek a hazai átlagnál életkoruk következtében (18 24 év közöttiek). Közismert tény ugyanis, hogy az életkor elõrehaladtával az egyes érzékszervek érzékenysége bizonyos mértékig csökken. A szabvány 8 16 fõ között határozza meg a bírálók számát. Kísérletünkben a 29 fõ 2 csoport (14 fõ + 15 fõ) eredményeinek összesítésével adódott. A piackutatásban alkalmazott jóval nagyobb számú megkérdezésekhez képest a 29 fõ kevésnek tûnhet, azonban a profilanalízis sohasem a vizsgált termék kedveltségére, hanem annak minõségi leírására irányul. Ehhez a feladathoz a nemzetközi gyakorlatban mindenhol ilyen nagyságrendû panelt alkalmaznak (ISO 1135:1994). A minõsítés a következõ lépések szerint történt: 1. A labor vezetõje ismertette az érzékszervi vizsgálat célját, a módszer lényegét valamint a csoport által elvégzendõ feladatokat. 2. A bírálók ugyanazon kódokkal ellátott és a nemzetközi gyakorlatnak megfelelõen 3 számjegyû, véletlenszerûen generált mintakódokkal ellátott mintasort kaptak a vizsgált vizek márkaneveinek feltûntetésével. 3. A bírálók a bírálófülkében listát készítettek az összes általuk észlelt érzékszervi jellemzõrõl. 4. Csoportos munkafázisban elkészítették a konszenzus eredményeként létrejött mindenki által egyértelmûen értelmezett és érzékelt tulajdonságokat. Az így elkészült alapprofil elemeihez külön értékelési módszerben is megállapodtak. esetében a skála egyik végpontja a nem jellemzõ, míg a másik a jellemzõ; fémes íz esetében a két végpont a gyenge és intenzív volt; az egyéb megjegyzés esetében szöveges értékelésben egyeztek meg a bírálat tagjai. 5. Minden bíráló, a bírálati lapok, és az elõkészített minták segítségével, az elõzõekben megállapodott tulajdonságoknak megfelelõen értékelte a mintákat. Minden pohárban 1,5 dl 77
3 Alkoholmentes italok 7/4 azonos hõmérsékletû minta volt kitöltve az alábbiaknak megfelelõen: A= Szentkirályi, B = NaturAqua, C = Nestlé, D = Theodora Kékkúti, E = Evian, F = csapvíz. Tehát a bírálati lapokon egyértelmûen azonosítani tudták a különbözõ márkákat, amelyet az 1. táblázat mutat be. 1. táblázat Egyénileg kódolt bírálati lapok (kiosztások) A bírálatok helyi hálózatba szervezett számítógépekkel történt, egymástól elszeparált fülkékben. A beérkezett adatokat a BME és a BCE Érzékszervi Laboratóriumának közös fejlesztésének eredményeként megszületett ProfiSens szoftverrel értékeltük. 7. Az eredmények statisztikai értékelése 3 lépésben történt. A bírálati lapok eredményeként megkaptuk az egyes tulajdonságok összesített pontszámát, átlagát, szórását. Az átlagértékek segítségével elkészítettük az egyes vizekhez tartozó érzékszervi profildiagramokat. Ezt követte a tulajdonságonkénti (szénsavasság, buborékok mennyisége, fémes íz, édes íz, sós íz, kesernyés íz, utóíz) egytényezõs varianciaanalízis. Ennek segítségével megállapítottuk, hogy az adott tulajdonság tekintetében volt-e legalább két minta, amely egymástól szignifikánsan különbözik. Ahol szignifikáns differenciát találtunk, ott tovább folytattuk a vizsgálatainkat, és páronkénti összehasonlítást is végeztünk (legkisebb szignifikáns differencia) módszerével, annak megállapítására, hogy a további minták szignifikánsan eltérnek-e egymástól. 78 B = NaturAqua 754 F = csapvíz 682 D = Theodora Kékkúti 538 C = Nestlé 127 A= Szentkirályi 583 B = NaturAqua 519 A= Szentkirályi 316 C = Nestlé 174 E = Evian 872 F = csapvíz 952 E = Evian 842 D = Theodora Kékkúti 1 Eredmények és következtetések A Theodora Kékkúti ásványvíz a szénsavasságot és a sós ízt tekintve minden más víztõl különbözött. A szénsavasság tekintetében a Theodora Kékkúti ásványvizet 99%-os megbízhatósági szint mellett megkülönböztették a bírálók a többi víztõl. Ez azzal magyarázható, hogy csendes víz ellenére a szabad szén-dioxid-tartalma több, mint 25 mg/l. A természetes ásványvízre vonatkozó állítások és feltételeik 5. sz. melléklet a 65/4. (IV.24.) FVM-ESzCsM-GKM együttes rendelethez értelmében a savas vizek közé tartozik. A nagy szabad szén-dioxid tartalmára a szakemberek is többször felhívták a figyelmet, valamint mûszeres mérések is ezt igazolták (Borszéki 1998; Lelovics 5; Nádasi-Udud 7). A szénsavasság páronkénti összehasonlításának eredményeit mutatja a 2. táblázat és az 1. ábra. 2. táblázat Avizsgált vizek páronkénti összehasonlítása és szignifikáns differenciái a szénsavasság (p = 1%= 99%-os szignifikancia szint, no = nincs a két termék között kimutatható szignifikáns differencia) Szentkirályi Naturaqua Nestlé Theodora Evian Csapvíz Szentkirályi No no 1% no No NaturAqua 2,6897 no 1% no No Nestlé 1,93134, % no No Theodora 33, , , % 1% Evian 4, , , ,17241 No Csapvíz 7, , , , , ábra A vizsgált vizek szénsavasságának átlagos intenzitás értékei A megkülönböztetésre okot adó sós íz az összes oldott ásványianyag tartalmat figyelembe véve érthetõ, mivel a vizsgált mintákban a Theodora Kékkúti (149 mg/l) a legnagyobb értéket adta, míg a többi jóval kisebb értékeket képviselt: csapvíz mg/l, Szentkirályi 5 mg/l, Nestlé 2 mg/l, Natur- Aqua 636 mg/l, Evian 39 mg/l. A sós íz páronkénti összehasonlításának eredményeit mutatja a 3. táblázat és 2. ábra. 3. táblázat Avizsgált vizek páronkénti összehasonlítása és szignifikáns differenciái a sós íz, Szentkirályi Naturaqua Nestlé Theodora Evian Csapvíz Szentkirályi No No 1% no No NaturAqua 4, No 1% no No Nestlé 2, , % no No Theodora 24,69 19, , % 1% Evian 2, ,517241, ,3448 No Csapvíz 3,896552, ,5867,3134 1,724138
4 Alkoholmentes italok 7/ ábra A vizsgált vizek sós ízének átlagos intenzitás értékei A kísérlet eredménye szerint a Theodora Kékkúti ásványvíz és a csapvíz több tulajdonságban is eltért, ezeket a vizeket a fémes-, és utóízük miatt különítették el a Szentkirályitól, a NaturAquatól, a Nestlé tõl és az Eviantól, amelyet a 3. és a 4. ábra mutat be. 3. ábra A vizsgált vizek utóízeinek átlagos intenzitás értékei ábra A vizsgált vizek fémes ízének átlagos intenzitás értékei Akét termékkel kapcsolatban az alábbi megjegyzéseket tették a bírálók: Theodora Kékkúti: finom, elkülönül a többitõl; megkülönböztethetõ; nem szeretem, hogy savanyú; legjobban szénsavas; a legfinomabb víz; finom, a legkarakteresebb íz; az egyetlen, ami (kissé) szénsavas; jó, hogy kicsit pezseg, és hogy van íze. csapvíz: nehéz klóros utóíz; legroszszabb, ez szörnyû; tûrhetõ; élvezeti érték alacsony; semleges, a budapesti víznek nincs jó íze; ihatatlan, fémes. A kesernyés íz tekintetében 99%-os szignifikancia szinten a következõ termékpárok között volt statisztikailag igazolható különbség: csapvíz-szentkirályi, csapvíz-nestlé, csapvíz-evian és 95%-os szinten a Theodora-Evian között. Ezt a 4. táblázat mutatja be. A Theodora és a csapvíz profilja a szénsavasság és sós ízben mutat eltérést, különben a két profil lényegében fedi egymást. Ezt mutatja be a 6. ábra, a vizsgált vizeket leíró profildiagram. Különösen szembetûnõ a Nestlé és az Evian szinte teljesen egyforma profilja, amit a 7. és 8. ábra mutat be. A bírálók által minõsített Nestlé, Evian, Szentkirályi, Naturaqua, termékmintái között, matematikailag igazolható érzékszervi különbség nincs a szénsavasság, fémes íz, édes íz, sós íz, utóíz és buborékosság tekintetében. Érdemes megfigyelni, hogy ezekkel a termékekkel kapcsolatos leírások, megjegyzések is hasonlóak voltak: Szentkirályi: kellemes a fogyasztása; fincsi; teljesen semleges, tiszta víz ízû; gazdag ízvilág; semleges, utóíz nélkül. Naturaqua: elkülönül a többitõl, megkülönböztethetõ; fincsi; utóízhatás érezhetõ; enyhe szappan íz; sajátos, édeskés mellékíz; kellemes fanyar mellékíz. Nestlé : nagyon száraz; fincsi semleges; selymes. Evian: nagyon semleges íz; kicsit savas; desztillált víz ízû, lágy; nagyon selymes; legjobb, nekem ez ízlett a legjobban. Összefoglalás A csendes ásványvizek érzékszervi vizsgálatnak kísérleti eredménye, hogy a Theodora Kékkúti és a csapvíz a többi víztõl elkülönült. A Nestlé, Evian, Szentkirályi, Naturaqua, érzékszervileg nagyon hasonlóak voltak, a bírálók által minõsített termékminták között matematikailag igazolható érzékszervi különbség nincsen a szénsavas- 79
5 Alkoholmentes italok 7/4 4. táblázat Avizsgált vizek páronkénti összehasonlítása és szignifikáns differenciái a kesernyés íz, Szentkirályi Naturaqua Nestlé Theodora Evian Csapvíz Szentkirályi No No no no 1% NaturAqua 8, No no no No Nestlé 1, ,31345 no no 1% Theodora 12,3448 3,6897 1, % No Evian 2, ,6897 3, , % Csapvíz 17, , , , ,9313 Szentkirályi Nauraqua Nestlé Theodora Evian csapvíz érzékszervi minõsége akár Budapest, akár Magyarország viszonylatában nagy eltéréseket mutathat. Irodalomjegyzék Borszéki B Ásványvizek, gyógyvizek. Budapest, MÉTE. Pp Kókai Z. 3. Almafajták érzékszervi vizsgálata. Budapest, BKAE, ÉTK, Árukezelési és Áruforgalmazási Tanszék, Érzékszervi Laboratórium, PhD értekezés. pp Kókai Z. 6. Minõségszabályozás az élelmiszeriparban, korszerû méréstechnikai módszerek és érzékszervi vizsgálatok. Budapest, BCE, ÉTK, Árukezelési és Áruforgalmazási Tanszék, Fizika-Automatika Tanszék. pp Kókai Z., Erdélyi M. 7. Az érzékszervi minõsítés korszerû módszerei, tanfolyami jegyzet. Budapest, Budapesti Corvinus Egyetem. pp Lelovics Zs. 5. Élelmiszer adatbank. A Magyarországon forgalomban lévõ gyakoribb élelmiszercsoportok tápanyagainak táblázata. Kézirat. Újdiéta, vol. 2. Molnár P Élelmiszerek érzékszervi vizsgálata. Budapest, Akadémiai Kiadó. pp. 11., 15., Moreno L. Merlos A. Abramova N. Jiménez C. Bratov, B. 6. Multi-sensor array used as an electronic tongue for mineral water analysis. Sensors and Actuators B. vol. 116 pp Nádasi T., Udud P. 7. Ásványvizek könyve. Budapest, Aquaprofit Zrt. Ngai, E.W.T. Cheng T.C.E. Lee C.M.Y. 3. Development of a web-based system for supporting sales in a mineral water manufacturing firm: A case study. International Journal of Production Economics. vol. 83. pp Complex CD-Jogtár 7. Budapest, KJK, Kerszöv. ISO 8589:1988 Sensory analysis General guidance for the design of test rooms. ISO 1135:1994 Sensory analysis Identification and selection of descriptors for establishing a sensory profile by a multidimensional approach. ság, fémes íz, édes íz, sós íz, utóíz és buborékosság tekintetében. Ezt támasztotta továbbá alá, hogy az egyes profilok (Nestlé -Evian), és a termékekkel kapcsolatos megjegyzések is hasonlóak voltak: semleges, selymes stb. Kísérletünkkel bizonyítottuk, hogy a márka ismeretében az átlagos érzékszervi képességekkel rendelkezõ bírálók érzékszervileg nem tudnak különbséget tenni az elõbb említett palackozott vizek között. Természetesen a vizsgált ásványvizek értékébõl semmit nem von le ez a kísérleti eredmény, hogy érzékszervi paramétereik között általában nehéz különbséget tenni. A Theodora Kékkúti ásványvíz, a szénsavasság és a sós íz tekintetében minden más víztõl különbözött, amely a Nestlé 6. ábra. A vizsgált vizek profildiagramja 5. ábra. A vizsgált vizek profildiagramja Evian 7. ábra. Az Evian profildiagramja nagy szabad szén-dioxid-tartalmának és nagy összes oldott ásványianyag-tartalmának köszönhetõ. A bírálói megjegyzésekben is tükrözõdtek ezek a tulajdonságok: elkülönül a többitõl; megkülönböztethetõ; nem szeretem, hogy savanyú; legjobban szénsavas; a legfinomabb víz; finom, a legkarakteresebb íz; az egyetlen, ami (kissé) szénsavas; jó, hogy kicsit pezseg, és hogy van íze. A bírálói válaszok alapján a csapvíz fémes íze, és utóíze miatt elkülönült a Szentkirályitól, a NaturAquatól, a Nestlé tõl és az Eviantól. A csapvizet egyesek nehéznek, klóros utóízûnek, legrosszabbnak, szörnyûnek, tûrhetõnek, alacsony élvezeti értékûnek, semlegesnek, rossz ízûnek, ihatatlannak, fémesnek írták le. Természetesen a csapvíz Sajnálatos módon lemaradt a 7 évi III. számú lapban közölt Sípos László: A felsõoktatásban tanuló diákok ásványvíz preferenciáinak vizsgálata elõkutatási fókuszcsoport segítségével címû cikk végérõl az irodalomjegyzék, amelyet ezúton pótolunk. A hibáért, elnézést kérünk a Szerzõtõl és az Olvasótól. Irodalomjegyzék Babbie E. (1995): A társadalomtudományi kutatás gyakorlata. Budapest, Balassi Kiadó. Bauer A. Berács J. (6): Marketing. Budapest, Aula Kiadó. pp Bloor, M. et al. (2): Focus Groups in Social Research. London, Sage. Héra G. Ligeti Gy. (6): Módszertan. Budapest, Osiris Kiadó. pp Janky B. Kálik M. Sipos L. (5): A fogyasztás társadalmi beágyazottsága. Budapest, BME. pp Józsa L. Piskóti I. Rekettye G. Veres Z. (5): Döntésorientált marketing. Budapest, KJK-Kerszöv Jogi és Üzleti Kiadó Kft. pp Kitzinger, J. (1994): The methodology of Focus groups: the importance of iteration between research participants. Sociology of Health and Illness, 16 (1), pp Krueger, R. A. (1994): Focus Groups: A practical guide for applied research. 2nd edition, London, Sage. Lehota József szerk. (1): Marketingkutatások az agrárgazdaságban. Mezõgazda Kiadó, Budapest. pp Litosseliti, L. (3): Using Focus Groups in Research. Continuum Research Methods Series. London, Continuum. Morgan, D. L. (1997): Focus Groups as Qualitative Research. Qualitative Research Methods Series. Volume kiad. London, Sage. Scipione P. A. (1994): A piackutatás gyakorlata. Budapest, Springer Hungarica Kiadó. pp Vicsek L, (6): Fókuszcsoport. Osiris Kiadó. Budapest. pp. 18, 59 64, 228. Szerzõ: Sipos László PhD hallgató, Kókai Zoltán adjunktus Budapesti Corvinus Egyetem, Élelmiszertudományi Kar, Árukezelési és Áruforgalmazási Tanszék, Érzékszervi Laboratórium
Ásványvizek érzékszervi minőségének vizsgálata ProfiSens szoftver alkalmazásával
Ásványvizek érzékszervi minőségének vizsgálata ProfiSens szoftver alkalmazásával Sipos László 1, Kókai Zoltán 1, Hunek Klára 2 és Papp Eszter 2 1 Budapesti Corvinus Egyetem, Élelmiszertudományi Kar, Érzékszervi
Érzékeink csábításában
Workshop az innovációról Érzékeink csábításában (organoleptikus vizsgálatok napjainkban) Horváthné Dr.Almássy Katalin főiskolai tanár SZTE TIK, 2012. február 16. 1 Az élelmiszerminőség elemei 1. EGÉSZSÉGÜGYI
ÉRZÉKSZERVI VIZSGÁLATI MÓDSZEREK RENDSZEREZÉSE III.
ÉRZÉKSZERVI VIZSGÁLATI MÓDSZEREK RENDSZEREZÉSE III. dr. Kókai Zoltán dr. Erdélyi Mihály v.6.0 2006 ÉRZÉKSZERVI VIZSGÁLATI MÓDSZEREK RENDSZEREZÉSE I. Különbségvizsgálati módszerek /Difference tests/ II.
Irányított TULAJDONSÁGRA IRÁNYULÓ Melyik minta sósabb?, érettebb?, stb. KEDVELTSÉGRE IRÁNYULÓ Melyik minta jobb? rosszabb?
ÉRZÉKSZERVI VIZSGÁLATI MÓDSZEREK RENDSZEREZÉSE I. Kókai Zoltán - dr.erdélyi Mihály v.6. 26 ÉRZÉKSZERVI VIZSGÁLATI MÓDSZEREK CSOPORTOSÍTÁSA SZAKÉRTôI módszerek analitikus tesztek és eljárások FOGYASZTÓI
Érzékszervi bírálók kiválasztásának, képzésének és monitorozásának nemzetközi módszerei. Sipos László 1, Kókai Zoltán 1 Gere Attila 1
Érzékszervi bírálók kiválasztásának, képzésének és monitorozásának nemzetközi módszerei Sipos László 1, Kókai Zoltán 1 Gere Attila 1 1 Szent István Egyetem, Élelmiszertudományi Kar, Árukezelési és Érzékszervi
EPRES JOGHURTOK ÉLVEZETI ÉRTÉKÉNEK
EPRES JOGHURTOK ÉLVEZETI ÉRTÉKÉNEK OBJEKTÍV (MŰSZERES) VIZSGÁLATA ÉS SZUBJEKTÍV (FOGYASZTÓI) MEGÍTÉLÉSE SZIGETI ORSOLYA 1, ROMVÁRI RÓBERT 2 1 Kaposvári Egyetem Gazdaságtudományi Kar Marketing és Kereskedelem
K Ö R N Y E Z E T É S P I A C E L E M Z É S A M A R K E T I N G K U T A T Á S M Ó D S Z E R E I
K Ö R N Y E Z E T É S P I A C E L E M Z É S A M A R K E T I N G K U TAT Á S M Ó D S Z E R E I MARKETING GYAKO RL AT 2. ISMÉTLŐ KÉRDÉSEK Milyen követelményeket állíthatunk az információkkal szemben? Mi
Tudnivalók a versenyeken alkalmazott érzékszervi bírálatokról
Tudnivalók a versenyeken alkalmazott érzékszervi bírálatokról Dr. Kókai Zoltán Dr. Sipos László Szent István Egyetem, Élelmiszertudományi Kar, Árukezelési és Érzékszervi Minősítési Tanszék, Érzékszervi
A Sólyi Sőlőhegyi Kertbarátok Egyesülete borverseny szabályzata
A Sólyi Sőlőhegyi Kertbarátok Egyesülete borverseny szabályzata A Sólyi Szőlőhegyi Kertbarátok Egyesülete minden évben borversenyt rendez, hogy a gazdák egymás között meg tudják méretni boraikat. I. Nevezési
A preferencia térképezés kritikus pontjai az élelmiszeripari termékfejlesztésben
A preferencia térképezés kritikus pontjai az élelmiszeripari termékfejlesztésben Gere A., Losó, V., Györey, A., Szabó, D., Sipos, L., Kókai, Z. Budapesti Corvinus Egyetem, Élelmiszertudományi Kar Érzékszervi
A sajtok érzékszervi minősítése
A sajtok érzékszervi minősítése Az érzékszervi minősítéssel szemben támasztott kívánalmak 2017. 09. 26. Koncz Kálmánné dr. 1 A régészeti kutatások alapján a sajtok előállítása, és azok fogyasztása régi
Helena projekt. A projekt célja 12/04/2011. Campden BRI 1
Helena projekt Healthy Lifestyle in Europe by Nutrition in Adolescence A projekt célja A HELENA program EU FP 6-s kutatási program része volt, amely az európai fiatalok étkezési- és fogyasztási szokásainak
Érzékszervi kutatások és elektronikus nyelv alkalmazása az élelmiszeriparban
Érzékszervi kutatások és elektronikus nyelv alkalmazása az élelmiszeriparban Kereskedelmi márkás almalevek minõségének vizsgálata érzékszervi profilanalízis, valamint mûszeres (elektronikus nyelv) analízis
12/04/2011. ProPraline projekt. Kiváló minőségű pralinék szerkezete és előállítása
ProPraline projekt Kiváló minőségű pralinék szerkezete és előállítása A projekt célja A KKV-k számára fontos technológiai és minőségi problémák megoldása A pralinékon jelentkező minőségi hibák (zsírkiválás,
y ij = µ + α i + e ij
Elmélet STATISZTIKA 3. Előadás Variancia-analízis Lineáris modellek A magyarázat a függő változó teljes heterogenitásának két részre bontását jelenti. A teljes heterogenitás egyik része az, amelynek okai
Matematika érettségi feladatok vizsgálata egyéni elemző dolgozat
Szent István Egyetem Gazdaság- és Társadalomtudományi Kar Statisztika I. Matematika érettségi feladatok vizsgálata egyéni elemző dolgozat Boros Daniella OIPGB9 Kereskedelem és marketing I. évfolyam BA,
Pálinka érzékszervi bírálók képzése. 1. Rész: Jó érzékszervi gyakorlat Kókai Zoltán
Pálinka érzékszervi bírálók képzése 1. Rész: Jó érzékszervi gyakorlat Kókai Zoltán Jogszabályi háttér - 1 2008. évi LXXIII. törvény a pálinkáról, a törkölypálinkáról és a Pálinka Nemzeti Tanácsról http://www.vm.gov.hu/main.php?folderid=2537&
Dodé Réka (ELTE BTK Nyelvtudomány Doktori IskolaAlkalmazott Alknyelvdok 2017 nyelvészet program) február 3. 1 / 17
Doménspecifikus korpusz építése és validálása Dodé Réka ELTE BTK Nyelvtudomány Doktori Iskola Alkalmazott nyelvészet program 2017. február 3. Dodé Réka (ELTE BTK Nyelvtudomány Doktori IskolaAlkalmazott
Gyakorlat 8 1xANOVA. Dr. Nyéki Lajos 2016
Gyakorlat 8 1xANOVA Dr. Nyéki Lajos 2016 A probléma leírása Azt vizsgáljuk, hogy milyen hatása van a család jövedelmének a tanulók szövegértés teszten elért tanulmányi eredményeire. A minta 59 iskola adatait
KENYÉR ÉS BEJGLI CÉLELLENŐRZÉS 2012
KENYÉR ÉS BEJGLI CÉLELLENŐRZÉS 2012 Eredmények és tapasztalatok Bartyik Tünde Élelmiszer-biztonsági felügyelő NÉBIH Élelmiszer-és Takarmánybiztonsági Igazgatóság 2013. április 9. Kenyér célellenőrzés I.
y ij = µ + α i + e ij STATISZTIKA Sir Ronald Aylmer Fisher Példa Elmélet A variancia-analízis alkalmazásának feltételei Lineáris modell
Példa STATISZTIKA Egy gazdálkodó k kukorica hibrid termesztése között választhat. Jelöljük a fajtákat A, B, C, D-vel. Döntsük el, hogy a hibridek termesztése esetén azonos terméseredményre számíthatunk-e.
1. Adatok kiértékelése. 2. A feltételek megvizsgálása. 3. A hipotézis megfogalmazása
HIPOTÉZIS VIZSGÁLAT A hipotézis feltételezés egy vagy több populációról. (pl. egy gyógyszer az esetek 90%-ában hatásos; egy kezelés jelentősen megnöveli a rákos betegek túlélését). A hipotézis vizsgálat
Étkezési olajok érzékszervi vizsgálati módszerei
Étkezési olajok érzékszervi vizsgálati módszerei Horváth Eszter 1), Kókai Zoltán 1) és Molnár Pál 2) 1) Budapesti Corvinus Egyetem, Élelmiszertudományi Kar, Érzékszervi Laboratórium 2) Európai Minőségügyi
Laboratóriumok Vizsgálatainak Jártassági Rendszere MSZ EN ISO/IEC 17043:2010 szerint
ÚTLAB Közgyűlés Budapest 2012. május 14. Laboratóriumok Vizsgálatainak Jártassági Rendszere MSZ EN ISO/IEC 17043:2010 szerint BORS Tibor főmunkatárs Jártassági Vizsgálatokat Szervező Iroda Irodavezető
TÁMOP-4.2.2/B-10/1-2010-0002 Tantárgyi program (rövidített)
TÁMOP-4.2.2/B-10/1-2010-0002 Tantárgyi program (rövidített) Szakkollégiumi műhely megnevezése: Meghirdetés féléve: Tantárgy/kurzus megnevezése: BGF GKZ Szakkollégiuma 2011/2012. tanév II. félév SZAKKOLLÉGIUM
A TÁROLÁS HATÁSA HÁZI TECHNOLÓGIÁVAL KÉSZÜLT SAJT ÉRZÉKSZERVI MINŐSÉGÉRE
Kaposvári Egyetem, Agrár- és Környezettudományi Kar, Táplálkozástudományi és Termeléstechnológiai Tanszék A TÁROLÁS HATÁSA HÁZI TECHNOLÓGIÁVAL KÉSZÜLT SAJT ÉRZÉKSZERVI MINŐSÉGÉRE Andrássyné Dr. Baka Gabriella,
[Biomatematika 2] Orvosi biometria. Visegrády Balázs
[Biomatematika 2] Orvosi biometria Visegrády Balázs 2016. 03. 27. Probléma: Klinikai vizsgálatban három különböző antiaritmiás gyógyszert (ß-blokkoló) alkalmaznak, hogy kipróbálják hatásukat a szívműködés
VÁROS- ÉS INGATLANGAZDASÁGTAN
VÁROS- ÉS INGATLANGAZDASÁGTAN Készült a TÁMOP-4.1.2-08/2/A/KMR-2009-0041pályázati projekt keretében Tartalomfejlesztés az ELTE TáTK Közgazdaságtudományi Tanszékén az ELTE Közgazdaságtudományi Tanszék az
S atisztika 2. előadás
Statisztika 2. előadás 4. lépés Terepmunka vagy adatgyűjtés Kutatási módszerek osztályozása Kutatási módszer Feltáró kutatás Következtető kutatás Leíró kutatás Ok-okozati kutatás Keresztmetszeti kutatás
Statisztika I. 10. előadás. Előadó: Dr. Ertsey Imre
Statisztika I. 10. előadás Előadó: Dr. Ertsey Imre Varianciaanalízis A különböző tényezők okozta szórás illetőleg szórásnégyzet összetevőire bontásán alapszik Segítségével egyszerre több mintát hasonlíthatunk
Hipotézis STATISZTIKA. Kétmintás hipotézisek. Munkahipotézis (H a ) Tematika. Tudományos hipotézis. 1. Előadás. Hipotézisvizsgálatok
STATISZTIKA 1. Előadás Hipotézisvizsgálatok Tematika 1. Hipotézis vizsgálatok 2. t-próbák 3. Variancia-analízis 4. A variancia-analízis validálása, erőfüggvény 5. Korreláció számítás 6. Kétváltozós lineáris
STATISZTIKA. A maradék független a kezelés és blokk hatástól. Maradékok leíró statisztikája. 4. A modell érvényességének ellenőrzése
4. A modell érvényességének ellenőrzése STATISZTIKA 4. Előadás Variancia-analízis Lineáris modellek 1. Függetlenség 2. Normális eloszlás 3. Azonos varianciák A maradék független a kezelés és blokk hatástól
MARKETING- ÉS REKLÁMÜGYINTÉZŐ (középfokú szakképesítés) TANTÁRGYI FELÉPÍTÉS ÉS ÓRATERV
() TANTÁRGYI FELÉPÍTÉS ÉS ÓRATERV - Basic marketing 16 (12 + 4) - Marketing-mix döntések 15 (6 + 9) - Marketingkommunikáció 14 (8 + 6) A reklám elmélete és gyakorlata - A gazdasági jog alapjai 6 (6 + 0)
Emberi fogyasztásra szánt víz indikatív dózisának meghatározása
Emberi fogyasztásra szánt víz indikatív dózisának meghatározása Rell Péter, Osváth Szabolcs és Kövendiné Kónyi Júlia Országos Közegészségügyi Központ Országos Sugárbiológiai és Sugáregészségügyi Kutató
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus. 2-107 számú irányelv
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-107 számú irányelv Megkülönböztető minőségi jelöléssel ellátott gyümölcsbor Fruit wine with distinctive quality indication Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv
Codex Alimentarius Hungaricus. 2-703 számú irányelv
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-703 számú irányelv Fruit wine Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 2013. május (1. kiadás) 2 I. Általános előírások 1. Ez az irányelv az
Hallgatói elégedettségi felmérés
Hallgatói elégedettségi felmérés 2012/2013. tanév 1. és 2. félév Kérdések k4 k5 k6 k7 k8 k9 k10 k11 k12 k13 k14 Az oktató mennyire felkészült az órákra? Mennyire érthető az oktató által átadott ismeret?
Kísérlettervezés a kémia tanításában a természettudományos gondolkodás fejlesztéséért
Kísérlettervezés a kémia tanításában a természettudományos gondolkodás fejlesztéséért Kiss Edina 1, Szalay Luca 1, Tóth Zoltán 2 1 Eötvös Loránd Tudományegyetem, Kémiai Intézet drkissed@gmail.com 2 Debreceni
A társadalomkutatás módszerei I. Outline. A mintaválasztás A mintaválasztás célja. Notes. Notes. Notes. 13. hét. Daróczi Gergely. 2011. december 8.
A társadalomkutatás módszerei I. 13. hét Daróczi Gergely Budapesti Corvinus Egyetem 2011. december 8. Outline 1 célja 2 Alapfogalmak 3 Mintavételi eljárások 4 További fogalmak 5 Mintavételi hiba számítása
Dr. Piskóti István Marketing Intézet. Marketing 2.
Kutatni kell kutatni jó! - avagy a MIR és a marketingkutatás módszerei Dr. Piskóti István Marketing Intézet Marketing 2. Marketing-menedzsment A marketing összes feladatát és aktivitásait összefoglalóan,
78. OMÉK ÉLELMISZER DÍJ ÉVI PÁLYÁZATI KIÍRÁS 3 KATEGÓRIÁBAN
78. OMÉK ÉLELMISZER DÍJ 2017. ÉVI PÁLYÁZATI KIÍRÁS 3 KATEGÓRIÁBAN i. Kistermelő, vagy kézműves terméket előállító mikrovállalkozás terméke ii. Kisvállalkozás által előállított termék iii. Közepes-és nagyvállalkozás
Hipotézis vizsgálatok
Hipotézis vizsgálatok Hipotézisvizsgálat Hipotézis: az alapsokaság paramétereire vagy az alapsokaság eloszlására vonatkozó feltevés. Hipotézis ellenőrzés: az a statisztikai módszer, amelynek segítségével
Mérés és skálaképzés. Kovács István. BME Menedzsment és Vállalatgazdaságtan Tanszék
Mérés és skálaképzés Kovács István BME Menedzsment és Vállalatgazdaságtan Tanszék Miröl is lesz ma szó? Mi is az a mérés? A skálaképzés alapjai A skálaképzés technikái Összehasonlító skálák Nem összehasonlító
A TANTÁRGY ADATLAPJA
A TANTÁRGY ADATLAPJA 1. A képzési program adatai 1.1 Felsőoktatási intézmény Babeş-Bolyai Tudományegyetem 1.2 Kar Közgazdasági- és Gazdálkodástudományi Kar 1.3 Intézet Közgazdaság- és Gazdálkodástudományi
Munkatársi elégedettségvizsgálat eredményei 2008.
Munkatársi elégedettségvizsgálat eredményei 2008. Vizsgálat tárgya: munkatársi elégedettség Kutatás módszere: 1-5-ig megválaszolható zárt típusú kérdéseket tartalmazó önkitöltős kérdőív (papíralapú) Adatfelvétel
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus /1 számú irányelv
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-703/1 számú irányelv Almabor Apple wine Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság 2016. (1. kiadás) 2 I. Általános előírások 1. Ez az irányelv
TARTALOMJEGYZÉK. 1. téma Átlagbecslés (Barna Katalin) téma Hipotézisvizsgálatok (Nagy Mónika Zita)... 23
TARTALOMJEGYZÉK 1. téma Átlagbecslés (Barna Katalin).... 7 2. téma Hipotézisvizsgálatok (Nagy Mónika Zita)... 23 3. téma Összefüggések vizsgálata, korrelációanalízis (Dr. Molnár Tamás)... 73 4. téma Összefüggések
Beton-nyomószilárdság értékelésének alulmaradási tényezője
Beton-nyomószilárdság értékelésének alulmaradási tényezője Acceptance constant of concrete compressive strength evaluation Dr. KAUSAY Tibor okl. vasbetonépítési szakmérnök, címzetes egyetemi tanár Budapesti
Nemzetközi tanulói képességmérés. szövegértés
Nemzetközi tanulói képességmérés szövegértés A PIRLS mérés jellemzői Progress in International Reading Literacy Study Mért terület: szövegértés Korosztály: 4. évfolyam Mérési ciklus: 5 évente, 2001 től
Modern műszeres analitika szeminárium Néhány egyszerű statisztikai teszt
Modern műszeres analitika szeminárium Néhány egyszerű statisztikai teszt Galbács Gábor KIUGRÓ ADATOK KISZŰRÉSE STATISZTIKAI TESZTEKKEL Dixon Q-tesztje Gyakori feladat az analitikai kémiában, hogy kiugrónak
Acélszerkezetek fenntarthatóságának felértékelése
Acélszerkezetek fenntarthatóságának felértékelése MAKRO KOMPONENSK, IPAD ÉS IPHONE ALKALMAZÁSOK Június 2014 Napirend Makro komponenseken alapuló életciklus értékelő algoritmus A program bemutatása 12/14/2014
Pszichometria Szemináriumi dolgozat
Pszichometria Szemináriumi dolgozat 2007-2008. tanév szi félév Temperamentum and Personality Questionnaire pszichometriai mutatóinak vizsgálata Készítette: XXX 1 Reliabilitás és validitás A kérd ívek vizsgálatának
Normál látók és színtévesztők szemkamerás vizsgálatainak statisztikai megközelítése
II. Magyar Szemmozgáskutatás Konferencia / II. Hungarian Conference on Eye Movements 2016. június 10. Kecskemét Cím: Normál látók és színtévesztők szemkamerás vizsgálatainak statisztikai megközelítése
Félidőben félsiker Részleges eredmények a kutatásalapú kémiatanulás terén
Félidőben félsiker Részleges eredmények a kutatásalapú kémiatanulás terén Szalay Luca 1, Tóth Zoltán 2, Kiss Edina 3 MTA-ELTE Kutatásalapú Kémiatanítás Kutatócsoport 1 ELTE, Kémiai Intézet, luca@caesar.elte.hu
Kettőnél több csoport vizsgálata. Makara B. Gábor
Kettőnél több csoport vizsgálata Makara B. Gábor Három gyógytápszer elemzéséből az alábbi energia tartalom adatok származtak (kilokalória/adag egységben) Három gyógytápszer elemzésébô A B C 30 5 00 10
Módszertani dilemmák a statisztikában 40 éve alakult a Jövőkutatási Bizottság
Módszertani dilemmák a statisztikában 40 éve alakult a Jövőkutatási Bizottság SZIGNIFIKANCIA Sándorné Kriszt Éva Az MTA IX. Osztály Statisztikai és Jövőkutatási Tudományos Bizottságának tudományos ülése
KUTATÁSMÓDSZERTAN 4. ELŐADÁS. A minta és mintavétel
KUTATÁSMÓDSZERTAN 4. ELŐADÁS A minta és mintavétel 1 1. A MINTA ÉS A POPULÁCIÓ VISZONYA Populáció: tágabb halmaz, alapsokaság a vizsgálandó csoport egésze Minta: részhalmaz, az alapsokaság azon része,
Kontrol kártyák használata a laboratóriumi gyakorlatban
Kontrol kártyák használata a laboratóriumi gyakorlatban Rikker Tamás tudományos igazgató WESSLING Közhasznú Nonprofit Kft. 2013. január 17. Kis történelem 1920-as években, a Bell Laboratórium telefonjainak
A TANTÁRGY ADATLAPJA
A TANTÁRGY ADATLAPJA 1. A képzési program adatai 1.1 Felsőoktatási intézmény Babeş Bolyai Tudományegyetem, Kolozsvár 1.2 Kar Politika-, Közigazgatás- és Kommunikációtudományi Kar Történelem és Filozófia
STATISZTIKA. Egymintás u-próba. H 0 : Kefir zsírtartalma 3% Próbafüggvény, alfa=0,05. Egymintás u-próba vagy z-próba
Egymintás u-próba STATISZTIKA 2. Előadás Középérték-összehasonlító tesztek Tesztelhetjük, hogy a valószínűségi változónk értéke megegyezik-e egy konkrét értékkel. Megválaszthatjuk a konfidencia intervallum
KÖZGAZDASÁGI ALAPISMERETEK (ELMÉLETI GAZDASÁGTAN)
0611 ÉRETTSÉGI VIZSGA 2006. május 18. KÖZGAZDASÁGI ALAPISMERETEK (ELMÉLETI GAZDASÁGTAN) KÖZÉPSZINTŰ ÍRÁSBELI ÉRETTSÉGI VIZSGA JAVÍTÁSI-ÉRTÉKELÉSI ÚTMUTATÓ OKTATÁSI MINISZTÉRIUM JAVÍTÁSI ÚTMUTATÓ A javítás
Szójamentes új növényi alapú élelmiszerek fejlesztése. GAK pályázat eredményei Nyilvántartási szám: GAK-ALAP1-00154/2004
Szójamentes új növényi alapú élelmiszerek fejlesztése. GAK pályázat eredményei Nyilvántartási szám: GAK-ALAP1-00154/2004 Résztvevők: VIRECO Kft. Konzorciumvezető Budapesti Műszaki és Gazdaságtudományi
Matematikai statisztika c. tárgy oktatásának célja és tematikája
Matematikai statisztika c. tárgy oktatásának célja és tematikája 2015 Tematika Matematikai statisztika 1. Időkeret: 12 héten keresztül heti 3x50 perc (előadás és szeminárium) 2. Szükséges előismeretek:
Kvantitatív kutatás mire figyeljünk? Majláth Melinda PhD Tartalom. Kutatási kérdés kérdőív kérdés. Kutatási kérdés kérdőív kérdés
Kvantitatív kutatás mire figyeljünk?. Tartalom Kutatási kérdés Mintaválasztás Kérdésfeltevés Elemzés Jánossy Ferenc Szakkollégium- TDK felkészítő előadások sorozat, 2016. február Óbudai Egyetem Mintavétel
FEGYVERNEKI SÁNDOR, Valószínűség-sZÁMÍTÁs És MATEMATIKAI
FEGYVERNEKI SÁNDOR, Valószínűség-sZÁMÍTÁs És MATEMATIKAI statisztika 4 IV. MINTA, ALAPsTATIsZTIKÁK 1. MATEMATIKAI statisztika A matematikai statisztika alapfeladatát nagy általánosságban a következőképpen
Centura Szövegértés Teszt
Centura Szövegértés Teszt Megbízhatósági vizsgálata Tesztfejlesztők: Megbízhatósági vizsgálatot végezte: Copyright tulajdonos: Bóka Ferenc, Németh Bernadett, Selmeci Gábor Bodor Andrea Centura Kft. Dátum:
FELÜLETI VIZSGÁLATOK ÉRZÉKENYSÉGI SZINTJEI. Szűcs Pál, okl. fizikus R.U.M. TESTING Kft.*
FELÜLETI VIZSGÁLATOK ÉRZÉKENYSÉGI SZINTJEI Szűcs Pál, okl. fizikus R.U.M. TESTING Kft.* Az EN sorozatú szabványok megjelenésével megváltozott a szemrevételezéses vizsgálat (VT) feladata. Amíg korábban
A CMMI alapú szoftverfejlesztési folyamat
A CMMI alapú szoftverfejlesztési folyamat Készítette: Szmetankó Gábor G-5S8 Mi a CMMI? Capability Maturity Modell Integration Folyamat fejlesztési referencia modell Bevált gyakorlatok, praktikák halmaza,
Különböző szűrőbetét formulák, eltérő igényekhez!
Különböző szűrőbetét formulák, eltérő igényekhez! (bi-flux szűrőbetét forma megegyező, de belső összetétel( formula ) változik a felhasználáshoz igazodva) Kávé&tea szűrőbetét Minerálbalance szűrőbetét
A TANTÁRGY ADATLAPJA
A TANTÁRGY ADATLAPJA 1. A képzési program adatai 1.1 Felsőoktatási intézmény Babeş-Bolyai Tudományegyetem 1.2 Kar Közgazdaság- és Gazdálkodástudományi Kar 1.3 Intézet Magyar Közgazdasági- és Gazdálkodástudományi
Kivitelezők minősítése, kiválasztása
Kivitelezők minősítése, kiválasztása A FŐGÁZ Földgázelosztási Kft. elosztói engedélyesi minőségirányítási rendszerében a MU 1.4-1-3 sz. Kivitelezők minősítése, kiválasztása c. szabályozás kivonata 1/9
NYF-MMFK Műszaki Alapozó és Gépgyártástechnológia Tanszék gépészmérnöki szak III. évfolyam
Tantárgy neve: INFORMATIKÁVAL TÁMOGATOTT MINŐSÉGMENEDZSMENT Tantárgy kódja: GM 2503 Meghirdetés féléve: 5. Össz-óraszám (elm. + gyak.): 28 5. 14 1 1 14 14 Összesen: 14 14 Előfeltétel (tantárgyi kód): GM
Igyunk-e előre a medve. Szükségletpiramis az italfogyasztásban Gergely Ferenc / Cognative Kft.
Igyunk-e előre a medve bőrére? Szükségletpiramis az italfogyasztásban Gergely Ferenc / Cognative Kft. Hogyan fejlesszünk jobb terméket/reklámot? Új termék vagy kommunikáció kidolgozásához /fejlesztéséhez
A nappali tagozatra felvett gépészmérnök és műszaki menedzser hallgatók informatikai ismeretének elemzése a Budapesti Műszaki Főiskolán
A nappali tagozatra felvett gépészmérnök és műszaki menedzser hallgatók informatikai ismeretének elemzése a Budapesti Műszaki Főiskolán Kiss Gábor BMF, Mechatronikai és Autótechnikai Intézet kiss.gabor@bgk.bmf.hu
Tartalomjegyzék I. RÉSZ: KÍSÉRLETEK MEGTERVEZÉSE
Tartalomjegyzék 5 Tartalomjegyzék Előszó I. RÉSZ: KÍSÉRLETEK MEGTERVEZÉSE 1. fejezet: Kontrollált kísérletek 21 1. A Salk-oltás kipróbálása 21 2. A porta-cava sönt 25 3. Történeti kontrollok 27 4. Összefoglalás
A TANTÁRGY ADATLAPJA
A TANTÁRGY ADATLAPJA 1. A képzési program adatai 1.1 Felsőoktatási intézmény Babeş Bolyai Tudományegyetem Kolozsvár 1.2 Kar Politika-, Közigazgatás- és Kommunikációtudományi Kar 1.3 Intézet Kommunikáció,
BAGME11NNF Munkavédelmi mérnökasszisztens Galla Jánosné, 2011.
BAGME11NNF Munkavédelmi mérnökasszisztens Galla Jánosné, 2011. 1 Mérési hibák súlya és szerepe a mérési eredményben A mérési hibák csoportosítása A hiba rendűsége Mérési bizonytalanság Standard és kiterjesztett
I. BESZÁLLÍTÓI TELJESÍTMÉNYEK ÉRTÉKELÉSE
I. BESZÁLLÍTÓI TELJESÍTMÉNYEK ÉRTÉKELÉSE Komplex termékek gyártására jellemző, hogy egy-egy termékbe akár több ezer alkatrész is beépül. Ilyenkor az alkatrészek általában sok különböző beszállítótól érkeznek,
Formai követelmények, DOSZ Közgazdász Doktoranduszok és Kutatók V. Nemzetközi Téli Konferenciája
Formai követelmények, DOSZ Közgazdász Doktoranduszok és Kutatók V. Nemzetközi Téli Konferenciája 2019. február 22. Szent István Egyetem, Gödöllő Formai követelmények Absztrakt formai követelményei: Cím
Teszt elemzési beszámoló
Teszt elemzési beszámoló Nemzetközi laktációs szaktanácsadók (IBCLC ) minősítő vizsgája 2017. áprilisi vizsgák Készült a Nemzetközi Laktációs Szaktanácsadói Vizsgabizottság (IBLCE ) számára Készítette:
A 2014.évi kompetenciamérés eredményei a Létavértesi Irinyi János Általános Iskolában
A 2014.évi kompetenciamérés eredményei a Létavértesi Irinyi János Általános Iskolában Összeállította: Szentmiklósi Miklós mérés-értékelés munkaközösség vezető Vályiné Pápai Viola igazgató A mérésre 2014.
A TANTÁRGY ADATLAPJA
A TANTÁRGY ADATLAPJA 1. A képzési program adatai 1.1 Felsőoktatási intézmény Babeș-Bolyai Tudományegyetem 1.2 Kar Szociológia és Szociális Munkásképző Kar 1.3 Intézet Magyar Szociológia és Szociális Munka
A VÁGÁSI KOR, A VÁGÁSI SÚLY ÉS A ROSTÉLYOS KERESZTMETSZET ALAKULÁSA FEHÉR KÉK BELGA ÉS CHAROLAIS KERESZTEZETT HÍZÓBIKÁK ESETÉBEN
A vágási kor, a vágási súly és a rostélyos keresztmetszet alakulása fehér kék belga és charolais keresztezett hízóbikák esetében 1 () A VÁGÁSI KOR, A VÁGÁSI SÚLY ÉS A ROSTÉLYOS KERESZTMETSZET ALAKULÁSA
DOKTORI ÉRTEKEZÉS TÉZISEI
BUDAPESTI CORVINUS EGYETEM TÁJÉPÍTÉSZET ÉS DÖNTÉSTÁMOGATÓ RENDSZEREK DOKTORI ISKOLA DOKTORI ÉRTEKEZÉS TÉZISEI Ásványvízfogyasztási szokások elemzése és ásványvizek érzékszervi vizsgálata Készítette: Sipos
Tájékoztató az MSZ EN ISO 9004:2010 szabvány szerinti Szervezeti Önértékelésről
Tájékoztató az MSZ EN ISO 9004:2010 szabvány szerinti Szervezeti Önértékelésről 2012. május 31. Katonai Zsolt ügyvezető igazgató 1 A tartós siker Egy szervezet tartós sikerességét a megrendelők és más
Nyelvi hálózatok és a mentális lexikon
Pannon Egyetem Nyelvtudományi Doktori Iskola Doktori értekezés tézisei Kovács László Nyelvi hálózatok és a mentális lexikon A mentális lexikon (gazdasági) szaknyelvi és (általános) hálózatos szerveződésének
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus számú irányelv
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 2-703 számú irányelv Gyümölcsbor Fruit wine Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság 2016. (1. kiadás) 2 I. Általános előírások 1. Ez az irányelv
Könyveim időrendben KÖNYVEIM IDŐRENDBEN REKETTYE GÁBOR
KÖNYVEIM IDŐRENDBEN REKETTYE GÁBOR 2018 Csak azok, amelyeken a nevem címoldalon szerepel (konferenciakötetek és oktatási segédletek nélkül.) 1 1975-1993 Külkereskedelemtechnikai és gazdasági ismeretek
A társadalomkutatás módszerei I. Outline. 1. Zh Egyéni eredmények. Notes. Notes. Notes. 9. hét. Daróczi Gergely november 10.
A társadalomkutatás módszerei I. 9. hét Daróczi Gergely Budapesti Corvinus Egyetem 2011. november 10. Outline 1 1. Zh eredmények 2 Újra a hibatényezőkről 3 A mintavételi keret 4 Valószínűségi mintavételi
ÁLLATOK KLINIKAI VIZSGÁLATAI
ÁLLATOK KLINIKAI VIZSGÁLATAI ---------------------------------------------------------------------------------------------------- Állatokon végzett tanulmányok A CV247 két kutatásban képezte vizsgálat
Hazai fogyasztók, hazai élelmiszerek - a bizalom építésének lehetőségei
Hazai fogyasztók, hazai élelmiszerek - a bizalom építésének lehetőségei Dr. Polereczki Zsolt Dr. Szakály Zoltán Egyetemi adjunktus Egyetemi docens, Tanszékvezető KE-GTK, Marketing és Kereskedelem Tanszék
Mintavételi eljárások
Mintavételi eljárások Daróczi Gergely, PPKE BTK 2008. X.6. Óravázlat A mintavétel célja Alapfogalmak Alapsokaság, mintavételi keret, megfigyelési egység, mintavételi egység... Nem valószínűségi mintavételezési
Hipotézis, sejtés STATISZTIKA. Kétmintás hipotézisek. Tudományos hipotézis. Munkahipotézis (H a ) Nullhipotézis (H 0 ) 11. Előadás
STATISZTIKA Hipotézis, sejtés 11. Előadás Hipotézisvizsgálatok, nem paraméteres próbák Tudományos hipotézis Nullhipotézis felállítása (H 0 ): Kétmintás hipotézisek Munkahipotézis (H a ) Nullhipotézis (H
A társadalomkutatás módszerei I.
A társadalomkutatás módszerei I. 13. hét Daróczi Gergely Budapesti Corvinus Egyetem 2011. december 8. Outline 1 A mintaválasztás célja 2 Alapfogalmak 3 Mintavételi eljárások 4 További fogalmak 5 Mintavételi
PIACKUTATÁS (MARKETINGKUTATÁS)
PIACKUTATÁS (MARKETINGKUTATÁS). FŐBB PONTOK A kutatási terv fogalmának meghatározása, a különböző kutatási módszerek osztályozása, a feltáró és a következtető kutatási módszerek közötti különbségtétel
Dr. Janky Ferenc Rácz Kinga
Dr. Janky Ferenc Rácz Kinga Szőlészeti-Borászati és Marketing Konferencia Lakitelek, 2012. február 20.-24. Bevezetés Európa meghatározó mind a termelésben, mind a fogyasztásban Itt a fogyasztás csökken
A TANTÁRGY ADATLAPJA
A TANTÁRGY ADATLAPJA 1. A képzési program adatai 1.1 Felsőoktatási intézmény Babeş Bolyai Tudományegyetem, Kolozsvár 1.2 Kar Politika-, Közigazgatás- és Kommunikációtudományi Kar Történelem és Filozófia
Kérem engedje meg, hogy tájékoztassuk a Nemzeti Fogyasztóvédelmi Hatóság
Fogyasztóvédelemért Felelős Helyettes Államtitkárság hírlevele 80/2015 Kedves Kolléga! Kérem engedje meg, hogy tájékoztassuk a Nemzeti Fogyasztóvédelmi Hatóság energiaitalok és kávék összehasonlító vizsgálatáról.
Az ÉTI 1953. évben végzett cementvizsgálatainak kiértékelése POPOVICS SÁNDOR és UJHELYI JÁNOS
- 1 - Építőanyag, 1954. 9. pp. 307-312 Az ÉTI 1953. évben végzett cementvizsgálatainak kiértékelése POPOVICS SÁNDOR és UJHELYI JÁNOS 1. Bevezetés Az Építéstudományi Intézet Minősítő Laboratóriumába 1953.
ELTE TáTK Közgazdaságtudományi Tanszék ÖKONOMETRIA. Készítette: Elek Péter, Bíró Anikó. Szakmai felelős: Elek Péter. 2010. június
ÖKONOMETRIA ÖKONOMETRIA Készült a TÁMOP-4.1.2-08/2/A/KMR-2009-0041pályázati projekt keretében Tartalomfejlesztés az ELTE TátK Közgazdaságtudományi Tanszékén az ELTE Közgazdaságtudományi Tanszék, az MTA