Gyorséttermi- és ételeladó Szakács

Átírás

1 A 10/2007 (II. 27.) SzMM rendelettel módosított 1/2006 (II. 17.) OM rendelet Országos Képzési Jegyzékről és az Országos Képzési Jegyzékbe történő felvétel és törlés eljárási rendjéről alapján. Szakképesítés, szakképesítés-elágazás, rész-szakképesítés, szakképesítés-ráépülés azonosító száma és megnevezése, valamint a kapcsolódó szakképesítés megnevezése: Gyorséttermi- és ételeladó Szakács É 1/8

2 1. A gyorséttermieladó-tanfolyam utolsó óráin készülnek a szakmai vizsgára. A szaktanár az alábbi feladat megoldását várja a tanfolyamon résztvevőktől. Egészítse ki a mondatokat a hiányzó szakkifejezéssel! Összesen: 8 pont A/z fogyasztási cikkek mindazon termékek, amelyek egyéni vagy háztartási célra szolgálnak és további ipari átalakítást nem igényelnek. A/z primer információ új, még nem ismert és nem publikált, eredeti, elsődleges adat. A/z marketing olyan vállalkozói alapmagatartás, amellyel vállalkozást, üzletet, céget piacorientáltan, a piacnak megfelelően lehet vezetni. Ha a feladó és a címzett egyszerre vesz részt a kommunikációban, azaz egy helyen és egy időben vannak jelen, akkor közvetlen kommunikációról beszélünk. 4 2 pont Csak ezek a megoldások fogadhatók el. Minden helyes szakkifejezés 2 pontot ér. Részpont 2. Szakmai versenyen kicsúsztak a borítékokból és összekeveredtek az alábbi fogalmakat tartalmazó kártyák. Párosítsa össze a megfelelő fogalmakat és meghatározásokat! Összesen: 8 pont a. Termelésorientált korszak 1. Skontó b. Korai elfogadók (növekedés) 2. Pre-marketing c. Alapanyagok, alkatrészek 3. Termékéletgörbe d. Árengedmény 4. Termelőeszközök a-2 b-3 c-4 d pont Csak ezek a párosítások fogadhatók el. Minden helyes párosítás 2 pontot ér. Részpont 3. A pályakezdő új munkahelyén két idősebb kolléga beszélgetéséből az alábbi állításokat hallja. Elgondolkodik, melyik igaz közülük. Ön szerint? Jelölje a következő állítások helyességét az I (Igaz), vagy helytelenségüket a H (Hamis) betűk bekarikázásával! Összesen: 8 pont a.) A résztvevők megfigyelés során észrevétlenül, kívülállóként kísérik nyomon az eseményeket. I H b.) A termék minden olyan dolog, ami szükségletet elégít ki. I H c.) A külső információk azok a vállalaton kívüli információk, amelyekhez a vállalat hozzá tud jutni. I H d.) Piaci potenciál alatt egy adott termékből vagy szolgáltatásból a ténylegesen eladott mennyiséget értjük. I H 4 2 pont Csak ezek a megoldások fogadhatók el! Minden helyes jelölés 2 pontot ér. Részpont É 2/8

3 4. Marketingtanára az alábbi meghatározásokra várja Öntől a megfelelő idegen kifejezést vagy rövidítést, hiszen a szakmai trendek követésének ismerete meghatározó tényező ebben a szakmában. Összesen: 10 pont a.) Közvetlen levél = Direct Mail = DM b.) Árengedmény azonnal fizetőknek = Skontó c.) Nyitott ajtó jellegű vezetés = Open door d.) GYELV-elemzés, a piaci helyzet elemzésére használt módszer = SWOTanalízis = Strengths, Weaknesses, Opportunities, Threats e.) Azoknak az eszközöknek az összessége, amelyek a marketingcélok megvalósulását szolgálják = Marketing-mix (4P) 5 2 pont Minden helyes válasz 2 pontot ér. Részpont 5. Kollégájával szeretnék felfrissíteni marketingismereteiket, mert a közeljövőben közös vállalkozásba kezdenének. Mindenekelőtt szándékukban áll egy marketingtanfolyam elvégzése, amelyen az alábbi feladatra számíthatnak. A felsorolt meghatározások közül melyik a kakukktojás? Aláhúzással jelölje az oda nem illő szót! Indokolja választását! Termékpolitika (Product) Árpolitika (Price) Közönségkapcsolatok (Public Relations) Kommunikációs politika (Promotion) Indoklás: A közönségkapcsolatok (PR) a kommunikációs politika része, a többi a marketing-mix része. Tévéfilm Mozifilm Internet Rádió Indoklás: A rádió az auditív reklámeszközökhöz tartozik, a többi audiovizuális reklámeszköz. 2 (1+2) pont Más, logikus megoldás is elfogadható a szaktanár belátása szerint. A helyes kiválasztásért 1 pont, a helyes indoklásért 2 pont jár feladatonként. Részpont É 3/8

4 6. A szakmai utánpótlás képzéséhez szükséges a marketing történeti kialakulásának ismerete is. A marketing fejlődésében mely szakaszokat (korszakokat) jellemezhetjük a következő meghatározásokkal? Párosítsa a következő meghatározásokat a megfelelő korszakkal! Összesen: 4 pont a.) A korszak filozófiája, hogy a túlkínálat oka az, hogy a fogyasztó keveset vásárol a cég termékéből, ezért a fogyasztók befolyásolása az elsődleges cél. b.) A korszak szlogenje: Őfelsége a vevő. c.) Ebben a korszakban az elektronika és az informatika fejlődésének köszönhetően lehetővé válik az egyénre szabott kínálat kialakítása. d.) Az árukat a piaci környezet figyelembevétele nélkül adták el. 1. Termelésorientált korszak: d 2. Értékesítésorientált korszak: a 3. Fogyasztóorientált korszak: b 4. Társadalomorientált korszak: c 4 1 pont Csak ezek a párosítások fogadhatók el. Minden helyes megoldás 1 pont. Részpont 7. Csoportosítsa a felsoroltakat a megadott szempontok alapján! Összesen: 8 pont Népesség száma, piaci közvetítő, politikai helyzet, jogi előírások, vevők, versenytársak, természeti környezet, szállítók Mikrokörnyezet: piaci közvetítő, vevők, versenytársak, szállítók Makrokörnyezet: népesség száma, politikai helyzet, jogi előírások, természeti környezet 4 2 pont Csak ezek a megoldások fogadhatók el. Minden helyes megoldás 1 pontot ér. Részpont 8. Főnökével a fogyasztóknak az üzletről alkotott véleményéről beszélgetnek, amiket különböző kutatási módszerek útján lehet megtudni. Főnöke az Ön véleményére is kíváncsi, ezért megkérdezi, milyen mennyiségi (kvantitatív) módszereket ismer? Húzza alá az odaillő elemeket! Egyedi mélyinterjú Írásbeli megkérdezés Csoportos mélyinterjú Páros interjú Telefonos megkérdezés Tesztelés 3 2 pont Csak ezek a megoldások fogadhatók el. Minden helyes megoldás 2 pontot ér. Részpont É 4/8

5 9. Ön egy gyorséttermet nyitott egy hónapja. Milyen külső reklámeszközöket alkalmazna az üzlet fellendítésére? Ismertessen ezek közül négyet! Határozza meg a reklámeszköz fogalmát! Külső reklámeszközök: Szórólap Sajtóhirdetés Plakát Portál és kirakat A reklámeszköz fogalma: az az eszköz, amelynek segítségével a reklám mondanivalóját eljuttatjuk a célcsoport felé. (4 1) + 2 pont A külső reklámeszközök közül minden helyes válasz 1 pontot ér. A fenti válaszokon kívül egyéb, a javító tanár által helyesnek ítélt válaszok is elfogadhatóak. A helyes definícióért 2 pont jár, ha tartalmazza a fogalom lényegét. Részpont 10. Önt elbeszélgetésre hívták be egy belvárosi gyorsétterembe gyorséttermi ételeladó állás betöltése céljából. Leendő főnöke azt kérdezi Öntől, milyen elvárásokat támaszthatunk a vendéglátásban dolgozó küllemével kapcsolatban. Írja le véleményét 3-4 mondatban! Tiszta, ápolt megjelenés, szakszerű munkaruha esetleg formaruha viselete. Ékszerek viselete nem megengedett, balesetveszélyes a higiéniai előírások miatt. A rendszeres testápolás, a haj, köröm és kéz ápolása fontos. Értékesítő munkakörökben az ápolt fogazat is nagyon fontos. A férfiaknak a rendszeres borotválkozás elvárt követelmény. A munkaruhában az utcára kimenni tilos, illetve utcai ruhában a termelő helyiségekbe bemenni tilos. Testfestés látható helyen nem ajánlott, a vendégben negatív hatást válthat ki. 3 2 pont Ennél a feladatnál már 3 helyes megállapítással is elérheti a tanuló a maximális 6 pontot. Természetesen más, a megadott mintától eltérő, a javító tanár által helyesnek vélt válaszok is elfogadhatóak. Részpont É 5/8

6 11. Üzleti partnerével arról beszélgetnek, hogy az üzletük forgalmának növekedése miatt szükség lenne egy új gyorséttermi ételeladó munkatársra. Az Ön egyik ismerősének érdeklődését felkeltette ez az állás. Önéletrajzát már megírta, most a kísérőlevél (motivációs levél) tartalmán gondolkodik. Ismertesse a kísérőlevél hat fontos elemét! Névre szóló, pontos címzés és megszólítás. Bevezetőben pontosan megnevezzük a megpályázott állást és pályázati szándékunkat. A levél tárgyalási részében röviden ismertetjük pályázatunk alapját és a téma (esetleg cég) iránti érdeklődésünket, motivációnkat, értékeinket. A befejezésben röviden kifejezzük az állás elnyerésének reményét és kérjük a munkaadó jóindulatát. A kísérőlevelet is pontos név, cím, telefonszám és keltezés zárja. A kísérőlevél fő melléklete az önéletrajz, továbbá a bizonyítványmásolat (diplomamásolat), esetleg a referencialevél (szakmai ajánlások). 6 1 pont A megoldókulcsban szereplő válaszokat nem szó szerint várjuk a vizsgázótól, de tartalmában fedje az itt leírtakat. Minden helyes válasz 1 pontot ér. Részpont 12. Ön gyorséttermi ételeladóként dolgozik egy fővárosi étteremben. Főnöke a beszállítónak címzett hivatalos levél megírásával bízza meg, mivel a közelmúltban sok nem megfelelő minőségű áru érkezett az üzletbe. Ezzel kapcsolatban főnöke megkérdezi Öntől, milyen elemeket kell tartalmaznia a levél fejlécének? Soroljon fel ezek közül hatot! Logó, embléma, a cég pontos megnevezése, a cég címe, a cég levelezési címe, postafiókja, a cég címe, esetleg internetes honlapjának azonosítója telefon- és fax-száma. 6 1 pont Elfogadható válasz még: a cég adószáma, a folyószámla-vezető bank megnevezése, a cég bankszámlaszáma, de ezeken kívül természetesen más, a javító tanár által helyesnek vélt megoldások is elfogadhatóak. Minden helyes megoldás 1 pontot ér. Részpont adható! É 6/8

7 13. Marketingtanárával készülnek a tanfolyam záróvizsgájára, aki szeretné, ha tanítványai az elméleti tudásukat a gyakorlatban is tudják majd kamatoztatni. Ezért a következő feladatot adja Önnek példaként. A felsorolt fogalmakra, meghatározásokra írjon 2-2 példát! Fogyasztói magatartást befolyásoló egyéni tényezők: nem, életkor, családi életciklus, foglalkozás, vagyoni és jövedelmi helyzet, életmód stb. A piac méretének jelzőszámai: piaci potenciál, piaci volumen, piaci részesedés Belső információs források: mérleg, könyvelési adatok, statisztikai adatok stb. A fentieken túl más, a javító tanár által helyesnek vélt válaszok is elfogadhatóak. Minden jó példa 1 pontot ér, de egy-egy meghatározásra maximum 2 pont Részpont 3 2 pont 14. Ön jelenleg egy vendéglátóipari szakközépiskola végzős tanulója. Üzletikommunikáció-tanára tehetségesnek tartja Önt, ezért szakmai versenyen indítja ebben a témában. Éppen a munkahelyi kommunikációt az értekezlet előkészítési teendőit ismétlik, s tanára a következő kérdésre várja Öntől a választ: Milyen előkészítési feladatokra van szükség egy értekezlet megszervezésekor? Soroljon fel ezek közül hetet! Összesen: 7 pont Az értekezlet céljának (típusának) és témájának meghatározása, a napirend megtervezése, a résztvevők kiválasztása, az időpont és időtartam megtervezése, a hely és környezet megtervezése, meghívás és előzetes információk eljuttatása a meghívottakhoz, az értekezlethez kapcsolódó rendkívüli teendők számbavétele. 7 1 pont Természetesen más, a megoldókulcstól eltérő, a javító tanár által helyesnek vélt válaszok is elfogadhatóak. Minden helyes válasz 1 pontot ér. Részpont É 7/8

8 15. A vendéglátás szempontjából jelentős eseményeket párosítsa a megfelelő korszakokhoz! Összesen: 5 pont 1. A hazai vendéglátás legrégebbi emlékei a római korból származnak ban már jövedelmező kocsmák is működtek. 3. Ekkor alakult ki az iparszerűen folytatott szállásadás és ellátás mestersége, de ez még igen alacsony színvonalú volt. 4. Az első világháború véget vetett az idegenforgalomnak, és ez a vendéglátásra is kedvezőtlenül hatott. 5. Napjainkban a vendéglátás is keresi a helyét a megváltozott társadalmi, gazdasági környezetben. a. Újkor: 3 b. Ókor: 1 c. XX. század: 4 d. Középkor: 2 e. XXI. század: 5 Csak ezek a párosítások fogadhatók el. Minden helyes megoldás 1 pontot ér. Részpont adható A megoldókulcstól eltérő, más helyes megoldásokat is el kell fogadni. Összesen: 100 pont 100% = 100 pont EBBEN A VIZSGARÉSZBEN A VIZSGAFELADAT ARÁNYA 80%. É 8/8