Gyorséttermi- és ételeladó Szakács

Átírás

1 A 10/2007 (II. 27.) SzMM rendelettel módosított 1/2006 (II. 17.) OM rendelet Országos Képzési Jegyzékről és az Országos Képzési Jegyzékbe történő felvétel és törlés eljárási rendjéről alapján. Szakképesítés, szakképesítés-elágazás, rész-szakképesítés, szakképesítés-ráépülés azonosító száma és megnevezése, valamint a kapcsolódó szakképesítés megnevezése: Gyorséttermi- és ételeladó Szakács T 1/8

2 1. feladat Összesen: 8 pont A gyorséttermi eladó tanfolyam utolsó óráin készülnek a szakmai vizsgára. A szaktanár az alábbi feladat megoldását várja a tanfolyamon résztvevőktől. Egészítse ki a mondatokat a hiányzó szakkifejezéssel! A/z. a vezetés és a dolgozók, valamint a szervezet egységei közötti kommunikációs kapcsolatok szervezését foglalja magába. A/z olyan termékek, amelyek újabb termékek előállítására szolgálnak, illetve szolgáltatások elvégzéséhez használhatók, s elsődleges céljuk fogyasztási javak létrehozása. A/z a rendelkezésre álló termékek összessége, amelyet eladásra kínálnak, illetve az eladóknak az a csoportja, amely az adott piacon termékekkel rendelkezik. A/z az egyén önkontrollra való képessége. Segít abban, hogy az ember megítélje a saját tetteinek, érzéseinek, gondolatainak erkölcsi tartalmát. 2. feladat Összesen: 8 pont Szakmai versenyen kicsúsztak a borítékokból és összekeveredtek az alábbi fogalmakat tartalmazó kártyák. Párosítsa össze a megfelelő fogalmakat, meghatározásokat! a. A termék életútja 1. Külső PR b. Vásárlás utáni magatartás 2. Telítettségi szakasz c. Közterületi reklám 3. A vendég elégedettsége d. Közönségkapcsolatok 4. Plakátok 3. feladat Összesen: 8 pont Egy pályakezdő új munkahelyén két idősebb kolléga beszélgetéséből az alábbi állításokat hallja. Elgondolkodik, melyik igaz közülük. Ön szerint? Jelölje a következő állítások helyességét az I (Igaz) vagy helytelenségüket a H (Hamis) betűk bekarikázásával! a.) A fogyasztói magatartást a tágabb társadalmi-gazdasági környezet (makrokörnyezet) nem befolyásolja. I H b.) A közvetlen értékesítési út egylépcsős, a termelő közvetlenül a fogyasztónak adja el az árut. I H c.) A legjobb reklám mindig az elégedett vendég. I H d.) A fedezeti pont: az a termelési szint, ahol az árbevétel meghaladja az összköltséget. I H T 2/8

3 4. feladat Összesen: 10 pont Marketingtanára az alábbi meghatározásokra várja Öntől a megfelelő idegen kifejezést vagy rövidítést, hiszen a szakmai trendek követésének ismerete meghatározó tényező ebben a szakmában. a.) Üzleti jó hírnév = b.) Mennyiségi árengedmény =... c.) Marketing Információs Rendszer =.. d.) Termék, ár, értékesítési csatorna, kommunikációs politika =. e.) A márkázás a termék márkanévvel való jelölése, annak érdekében, hogy az eladó termékét azonosítsa, és megkülönböztesse a versenytársaitól = feladat Összesen: 6 pont Kollégájával szeretnék felfrissíteni marketingismereteiket, mert a közeljövőben közös vállalkozásba kezdenének. Mindenekelőtt szándékukban áll egy marketingtanfolyam elvégzése, amelyen az alábbi feladatra számíthatnak. A felsorolt meghatározások közül melyik a kakukktojás? Aláhúzással jelölje az oda nem illő szót! Indokolja választását! Indoklás: Piaci volumen Piaci potenciál Piaci szegmens Piaci részesedés Indoklás: Luxuscikk Szakcikk Napi tömegcikk Szolgáltatások T 3/8

4 6. feladat Összesen: 4 pont A szakmai utánpótlás képzéséhez szükséges a marketing történeti kialakulásának ismerete is. A marketing fejlődésében mely szakaszokat (korszakokat) jellemezhetjük a következő meghatározásokkal? Párosítsa a meghatározásokat a megfelelő korszakkal! a.) A technikai fejlődés és az újonnan alakult vállalkozások száma árubőséget teremtett a piacon. b.) E korszak mottója: Ne azt próbáld meg eladni, amit megtermeltél, hanem azt termeld, amire a fogyasztónak szüksége van! c.) A vállalat fő feladata a profit, a fogyasztói igények és a társadalmi érdekek közötti összhangteremtés. d.) A korszak jellemzője, hogy a piaci kereslet meghaladja a kínálatot. 1. Termelésorientált korszak: 2. Értékesítésorientált korszak: 3. Fogyasztóorientált korszak: 4. Társadalomorientált korszak: 7. feladat Összesen: 8 pont Fogalmazza meg, mi a különbség az alábbi kifejezések között! a.) Primer piackutatás Szekunder piackutatás... b.) Reklámeszköz Reklámhordozó.... c.) Ösztönző árképzés Megkülönböztető árképzés d.) A marketing szűkebb értelmezése A marketing tágabb értelmezése T 4/8

5 8. feladat Összesen: 6 pont Az üzlet makrokörnyezetéről beszélgetnek főnökével, aki az Ön véleményére is kíváncsi. Mely tényezők tartoznak a vállalkozás makrokörnyezetéhez (a vállalkozás közvetett környezete)? Húzza alá az odaillő elemeket! Versenytársak Demográfiai környezet Szállítók Vevők, vendégek Tudományos-technikai környezet Gazdasági környezet 9. feladat Összesen: 6 pont Ön egy gyorséttermet nyitott egy hónapja. Milyen belső reklámeszközöket alkalmazna az üzlet fellendítésére? Ismertessen ezek közül négyet! Határozza meg a reklám fogalmát! Belső reklámeszközök:..... A reklám fogalma: feladat Összesen: 6 pont Önt elbeszélgetésre hívták be egy belvárosi gyorsétterembe gyorséttermi ételeladó állás betöltése céljából. Leendő főnöke azt kérdezi Öntől, milyen beszédstílust illik alkalmazni a vendéglátásban dolgozóknak. Írja le véleményét 3-4 mondatban! T 5/8

6 11. feladat Összesen: 5 pont Üzleti partnerével arról beszélgetnek, hogy üzletük forgalmának növekedése miatt szükség lenne egy új gyorséttermi ételeladó munkakör betöltésére. Az Ön érdeklődését felkeltette ez az állás, megpályázta, s be is hívták egy személyes elbeszélgetésre. Soroljon fel öt szempontot, ami döntő befolyással bír az állás elnyerésére! feladat Összesen: 4 pont Ön gyorséttermi ételeladóként dolgozik egy fővárosi étteremben. A jólneveltség és illem általános szabályai a munkahelyen éppúgy kötelezőek, mint a családi vagy társasági kapcsolatokban. Soroljon fel négy munkahelyi illemszabályt! 13. feladat Összesen: 6 pont A tanfolyam záróvizsgájára marketingtanárával készülnek, aki szeretné, ha elméleti tudásukat példákkal alátámasztva tudnák kamatoztatni. Ezért a következő feladatot adja Önnek gyakorlásként. A felsorolt fogalmakra, meghatározásokra írjon 2-2 példát! Szűkebb szociális környezet:.. A szegmentáció alapváltozói:.. Nyomtatott reklámhordozók:.. T 6/8

7 14. feladat Összesen: 10 pont Ön jelenleg egy vendéglátóipari szakközépiskola végzős tanulója. Üzleti kommunikáció tanára tehetségesnek tartja Önt, ezért szakmai versenyen indítja ebben a témában. Éppen a hivatalos levél formai követelményeit ismétlik, s tanára a következő kérdésre várja Öntől a választ: Melyek az üzleti levél szerkezeti elemei? Az alábbi minta üzleti levél segítségével pótolja az öt hiányzó szerkezeti elemet a felsorolásból az üzleti levelek általánosan elfogadott szerkezeti előírásaira vonatkozó szabály alapján! Az üzleti levél szerkezeti elemei: 1... Gastro-trend Vendéglátó és Turisztikai Kft. 2. A postázásra utalás 9400 Sopron 3 Napfény u Hivatkozás Telefon: Keltezés gastrotrend@chello.hu Megszólítás Faloda Gyorsétterem 8. Kovács Tamás 9.. üzletvezető 10. Mellékletek Budapest Nap u Tárgy: árajánlatkérés Tisztelt Kovács Tamás Úr! A 2008-ban megjelent..... Tisztelettel: Voleszák Zoltán ügyvezető T 7/8

8 15. feladat Összesen: 5 pont A vendéglátás szempontjából jelentős eseményeket párosítsa a megfelelő korszakokhoz! 1. A rómaiak a vendégbarátság gondolatát és gyakorlatát a görögöktől vették át. 2. A főrangúak egymás váraiban, kastélyaiban szálltak meg és étkeztek. 3. A gőzhajó és a gőzmozdony olcsóbbá, gyorsabbá és tömegessé tette a közlekedést. 4. A két világháború visszaesést okozott a vendéglátás fejlődésében. 5. Napjainkra a vendégfogadás számtalan formája beépült a mindennapokba. a. Újkor: b. Ókor: c. XX. század: d. Középkor: e. XXI. század: Összesen: 100 pont 100% = 100 pont A VIZSGAFELADAT MEGOLDÁSÁRA JAVASOLT %-OS EREDMÉNY: EBBEN A VIZSGARÉSZBEN A VIZSGAFELADAT ARÁNYA 80%. T 8/8