RAKOTT RÉTES. Hozzávalók: 3 kicsi kefir 2 pohár gríz ½ pohár étolaj 2 pohár cukor 3 tojás 1 sütőpor gyümölcs ½ kg túró

Átírás

1 MÉZES KALÁCS 1 kg liszt 30 dkg méz 15 dkg cukor 30 dkg Rama 4 egész tojás 3 kávéskanál szódabikarbóna 1 tasak Mézeskalács fűszerkeverék (vagy illatos fűszerek) Díszítés 1 tojásfehérje dkg porcukor Villával kikeverve! Készítés: A hozzávalókat összegyúrjuk (ha szükséges kevés tejjel lehet lazítani a tésztát). Lisztezett deszkán kb. 0,5 cm vastagságúra nyújtjuk és formákat szaggatunk belőle. Szép világosra sütjük. Ha kihűltek a porcukorral kikevert tojásfehérjével díszítjük. 3 kicsi kefir 2 pohár gríz ½ pohár étolaj 2 pohár cukor 3 tojás 1 sütőpor gyümölcs ½ kg túró RAKOTT RÉTES Készítés: A fenti hozzávalókat a gyümölcs kivételével összekeverjük. Egy nagyobb tepsit kikenünk olajjal, majd beleteszünk 3 réteslapot. A keverék felét ráöntjük, erre bőven rakunk gyümölcsöt, majd megint rárakunk 3 réteslapot. A megmaradt keveréket ráöntjük, a tetejére rakunk 3 réteslapot. A tetejét megkenjük 1 pohár tejföl és 2 evőkanál étolaj keverékével. Előmelegített sütőben közepes lángon kb. 30 percig sütjük.

2 REZI SZELET Hozzávalók a tésztához: Diós: 1 tojás, 5 ek dió (darált), 5 ek liszt, 5 ek cukor, 1 mk szódabikarbóna, 2 dl tejföl Kakaós: 1 tojás, 1 ek kakaó, 5 ek liszt, 5 ek cukor, 1 mk szódabikarbóna, 2 dl tejföl Mákos: 1 tojás, 5 ek mák (egész), 5 ek liszt, 5 ek cukor, 1 mk szódabikarbóna, 2 dl tejföl Krém: 6 dl tejből és 8 ek búzadarából tejbegrízt főzünk. Hozzáadunk 20 dkg margarint, 15 dkg cukrot, 2 cs vaníliáscukrot. A sütemény tetejét csokimázzal díszíthetjük. Hozzávalók (2 muffinsütőhöz = 24 db) 50 dkg cseresznye vagy meggy 20 dkg vaj 15 dkg cukor 1 csipet só 1 tasak vaníliás cukor 1 kiskanál reszelt citromhéj 1 evőkanál cseresznyepálinka 4 tojás 27 dkg BL112-es búzaliszt 1 kiskanál sütőpor sütőpapír kosárkák Sütés: tepsinként perc CSERESZNYÉS MUFFIN Készítés: A cseresznyét megmossuk, leszedjük a szárát és kimagozzuk. Egy szűrőedényben jól lecsepegtetjük. A sütőt C-ra (légkeveréses sütő C-, gázsütő 2-3 fokozat) előmelegítjük. A papírkosárkákat a muffinsütő mélyedéseibe tesszük. Kézi mixer habverőjével kikavarjuk a vajat a cukorral, a sóval, a vaníliás cukorral, a reszelt citromhéjjal és a cseresznyepálinkával, így egy habos-fehér krémet kapunk. Egyenként beledolgozzuk a tojásokat. 25 dkg lisztet összekeverünk a sütőporral, a tésztára szitáljuk és hozzákeverjük. A maradék lisztet mélytányérba szórjuk és beleforgatjuk a jól lecsepegtetett cseresznyét. A cseresznyét óvatosan a masszához keverjük. Ezután a tésztát két kiskanállal kétharmad magasságig a papírkosárkákba töltjük. A süteményeket az előmelegített sütőben perc alatt aranybarnára sütjük. A tepsiket süteményesrácsra tesszük és kihűtjük a muffint. Frissen, félkeményre felvert tejszínhabbal tálaljuk.

3 CSERESZNYÉS-CSOKOLÁDÉS MUFFIN 15 dkg vajat és 7 dkg étcsokoládét (70%-os kakaótartalommal) forró vízfürdő fölött megolvasztunk. Kihűtjük, majd 10 dkg cukorral, 1 csipet sóval, 1 tasak vaníliás cukorral és 0,5 dl vörösborral habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojásokat, a lisztet és 1 evőkanál kakaót, végül a cseresznyét is a masszába keverjük. A tésztát a papírkosárkákba töltjük és kisütjük. A kihűlt cseresznyés-csokoládés sütemények tetejére vékonyan fehér csokoládémázat csorgatunk. FORTÉLY A friss és fagyasztott gyümölcsökön kívül befőttet is használhatunk a muffinhoz. A befőzött gyümölcsöt jól le kell csepegtetni és kicsit ki kell nyomkodni. A levét fogjuk fel, mert a gyümölcskoktélokat, vagy túrós süteményt ízesíthetünk vele. HAVAS HÁZTETŐK Tészta: 6 tojásból sütött vékony piskótaalap, vagy 1 csomag készen kapható mézes tortaalap. A közepéhez: 2,5 dl tej 2 evőkanál keserű kakaópor 25 dkg darált háztartási keksz 4 evőkanál kristálycukor 6 dkg Rama A vaníliás krémhez: 1 csomag vanillincukor 3 evőkanál kristálycukor 4 dl tej 1 csomag (40 g) Dr. Oetker Eredeti Puding Vanília 15 dkg Rama A csokoládémázhoz: 4 evőkanál tej 2 evőkanál keserű kakaópor 20 dkg porcukor 10 dkg Rama A tetejére: 10 dkg kókuszreszelék Elkészítés: A piskótát hosszában 3 részre vágjuk, ha mézes lapot használunk, az már fel van csíkozva. Egyet tálra teszünk belőle. A közepére valókat összegyúrjuk és a tésztára, hosszában, fél henger alakban ráfektetjük, rásimítjuk. A krémhez valókból, a Rama kivételével, kevergetve, sűrű krémet főzünk. Amikor már csak langyos, a Ramát is belekeverjük. Ezt a krémet nedves késsel, háromszöget alakítva a tésztára kenjük és a másik két tésztalappal oldalról megtámasztjuk. Így lesz olyan formája, mint a háztető. Hűtőszekrényben dermedni hagyjuk. A mázhoz valókat kevergetve simára főzzük, a tészta tetejét ezzel bevonjuk és mielőtt teljesen megszilárdulna kókuszreszelékkel is meghintjük. Miután megdermedt, forró vízbe mártott késsel jó ujjnyi vastagon felszeleteljük.

4 Hozzávalók Tésztához: 35 dkg liszt 10 dkg porcukor 10 dkg vaj vagy margarin 1 tojás ½ kávéskanál szódabikarbóna kb. 3 evőkanál tejföl A töltelékhez: 15 dkg kristálycukor 2 x 2,5 dl tej 3 evőkanál liszt 15 dkg vaj vagy margarin 2 evőkanál porcukor A tetejére: 20 dkg porcukor 2 csapott evőkanál kakaó 5 dkg vaj vagy margarin 2 evőkanál tej BUDAI SZELET Elkészítés: A tészta hozzávalóiból rugalmas, könnyen nyújtható tésztát készítünk. Két részre osztjuk és külön-külön tepsi hátoldalán megsütjük. A 15 dkg cukrot olvadásig hevítjük, 2,5 dl tejjel felengedjük, majd amikor forr, besűrítjük a 3 evőkanál liszt és 2,5 dl tej sima keverékével. (Karamellt készítünk.) Ha kihűlt, hozzáadjuk a 15 dkg vaj vagy margarin és a 2 evőkanál porcukor habos keverékét. Tetejére tejcsokimáz kerül. A 20 dkg porcukrot 2 csapott evőkanál kakaóval és 5 dkg vajjal vagy margarinnal simára keverjük. Leforrázzuk 2 evőkanál tejjel (rövid időre tűzre is tehetjük) és a tészta tetejére simítjuk. Szeletekre vágva kínáljuk. 50 dkg liszt 20 dkg zsír 25 dkg porcukor 1 vaníliás cukor 1 sütőpor LINZER Összedolgozzuk az alapanyagokat. 1 egész tojást beteszünk 1 dl tej + kevés citromlé Összedolgozzuk, hogy keményebb tésztát kapjunk. Cipót félbevágom, felét kisodrom formával kiszaggatom. Tepsit kizsírozni, ujjnyi távolságba teszem. Megsütöm.

5 Tészta: 8 tojásfehérje 8 evőkanál cukor 8 evőkanál liszt MADÁRTEJ SZELET A tojásfehérjét habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot, majd a lisztet. (A lisztet lassan kézzel keverjük hozzá.) A tepsibe sütőpapírt rakunk és megsütjük a tésztát. Krém: 6 dl tej 5 evőkanál liszt 2 cs. vaníliás cukor 20 dkg porcukor 8 tojássárgája 25 dkg Rama A tojássárgáját, vaníliás cukrot, lisztet, hozzáadagolva a tejet simára keverjük. Krémmé főzzük. Ha kihűlt hozzákeverjük a porcukorral kikevert Ramát. A krémet rátesszük a tésztára elkenjük, tetejére tejszínhabot rakunk. Teteje: 3-4 dl tejszín, ha szükséges egy habfix 2 tojás 15 dkg kristálycukor 1 tábla étcsokoládé 10 dkg margarin 15 dkg liszt késhegyni sütőpor 10 dkg baracklekvár CSOKIS MUFFIN A két tojást a 15 dkg kristálycukorral habosra keverem. A tábla csokit összetöröm és a 10 dkg Margarinnal mikróban megolvasztom. Hozzáadom a 10 dkg baracklekvárt. A 15 dkg lisztet elvegyítem a késhegynyi sütőporral. Ezeket összekeverem, kiadagolom a formába. A tetejét csokikockával, nutellával vagy meggyel díszítem. 160 fokos sütőben 25 percig sütöm.

6 PUDINGOS SÜTEMÉNY KRÁTER SÜTI 9 dl tejből, 2 csomag vanília pudingból, 4 kanál cukorral megfőzzük a pudingot, majd megvárjuk, míg kihűl. (A 4 evőkanál cukornál sose tudom, hogy púpozott vagy csapott evőkanálnyi, így mindig a kompromisszumos megoldást választom: se csapott, se púpozott.) Míg hűl a puding, előkészítem a tésztát. Tészta: 6 db tojás sárgáját 25 dkg porcukorral kikeverünk, hozzáadunk 1 dl tejet, 1 dl étolajat, majd 25 dkg lisztet, amibe előzőleg belekavarjuk a 2 evőkanál kakaót és 1 csomag sütőport. Végül a 6 tojás kemény habját. Margarinnal kikent tepsibe (nagy tepsi) öntjük és vizes kanállal a tetejére szaggatjuk a kihűlt pudingot. Szabályos közöket hagyjunk a pudingdombok között, hogy minden szelet közepére jusson (kráter). Máz: ½ kis pohár tejfölbe 1 evőkanál porcukrot (lehet másfél kanál is) és 1 vaníliás cukrot keverünk, és ezzel bekenjük a tészta tetejét a sütés vége felé, mert a mázzal csak pár percig (5-10 perc) hagyjuk a sütőben. Sütési idő: on (alul-felül) 40 perc.