Csokoládés receptek az Aréna kiadó Csodás, csokis sütemények c. kiadványából

Átírás

1 Csokoládés receptek az Aréna kiadó Csodás, csokis sütemények c. kiadványából

2 Fekete-erdı torta 250 g vaj, feldarabolva 1 evıkanál instant kávé 375 ml forró víz 200 g étcsokoládé, feldarabolva 300 g porcukor 375 g finomliszt, 3 kávéskanál sütıporral elkeverve 25 g kakaópor 2 tojás 2 teáskanál vaníliaeszencia 600 ml tejszín 60 ml meggylikır 2x425 g magozott meggy (konzerv), leszőrve, megfelezve Melegítsük elı a sütıt alacsony hıfokon. Kenjünk ki egy 22 cm-es tortaformát, és béleljük ki sütıpapírral. Olvasszuk meg a vajat egy lábasban, és keverjük hozzá a már elvegyített kávét és a forró vizet, majd a csokoládét és a cukrot. Kis lángon, állandó keverés mellett fızzük habosra. Öntsük át a keveréket egy tálba, és hőtsük langyosra. Verjük fel elektromos mixerrel alacsony fordulatszámon, majd három részben tegyük bele a száraz hozzávalókat. Verjük bele a tojásokat egyesével, adjuk hozzá a vaníliaeszenciát. Öntsük bele az elıkészített formába. Süssük kis lángon kb. 1 és háromnegyed órát. Hagyjuk a tésztát 5 percig a formában, majd tegyük a sütırácsra, hogy kihőljön. Verjük fel a tejszínt kemény habbá. A torta tetejét igazítsuk egyenesre. Vágjuk a tésztát három lapra. Helyezzünk egy lapot egy nagyobb tálra, szórjuk meg a meggy egyharmadával, kenjük meg a tejszínhab harmadával, majd borítsuk be a következı tortalappal. Ismételjük meg a rétegezést. A tetejét szórjuk meg a maradék meggyel, és kenjük meg tejszínhabbal. Friss meggyel vagy cseresznyével, illetve csokoládéforgáccsal díszítsük. Tíz-tizenkét adag lesz belıle.

3 Gazdag csokoládés szelet truffle-palástban Ez a sütemény az egyik legtökéletesebb desszert vacsora után vagy partikon, és akár egy nappal a fogyasztás elıtt is elkészíthetjük. Hidegen is tálalható. Nem tartalmaz lisztet! 6 tojás 110 g barna cukor 400 g olvasztott étcsokoládé 250 g tejszín 80 ml Cointreau (narancshéjjal ízesített citruslikır) Melegítsük elı a sütıt mérsékelten melegre. Kenjünk ki alaposan egy 22 cm átmérıjő tortaformát, béleljük ki sütıpapírral. Verjük fel a tojást és a cukrot egy nagyobb tálban elektromos mixerrel kb. 5 percig, amíg krémesen sőrő lesz. A langyos olvasztott csokoládét folyamatosan adagolva keverjük hozzá, amíg egynemő keveréket kapunk. Fém kanál segítségével óvatosan forgassuk bele a már elvegyített tejszínt és likırt. Öntsük a keveréket az elıkészített tortaformába. A formát állítsuk egy nagyobb edénybe. Öntsük az edénybe annyi forró vizet, hogy a forma feléig érjen. Süssük mérsékelt lángon kb. 30 percig. Lazán fedjük le alufóliával, és süssük további 30 percig. Távolítsuk el a fóliát, és hagyjuk a formában kihőlni. Helyezzük a süteményt egy nagyobb tálra, és lefedve tegyük hőtıbe egy éjszakára. Ízlés szerint kakaóporral meghintve tálaljuk. Tizenkét-tizennégy adag lesz belıle. Tipp: a narancslikırt helyettesíthetjük más likırrel is, pl. mogyorólikırrel vagy akár rummal. Nagyszerően illik hozzá a friss málna vagy a málnaszósz. A csokoládéval gazdagon borított szelet négy napon túl is tárolható légmentesen záródó edényben, hőtıszekrényben.

4 Kétemeletes krémes szelet 250 g vaj, darabolva 150 g fehércsokoládé, feldarabolva 440 g porcukor 250 ml tej 300 g finomliszt, egy kávéskanál sütıporral elkeverve 1 teáskanál vaníliaeszencia 2 tojás, könnyedén felverve 2 evıkanál kakaópor 600 g tejcsokoládé, durvára vágva 250 ml tejszín Melegítsük elı a sütıt alacsony hıfokon. Kenjünk ki két 22 cm átmérıjő tortaformát, és béleljük ki sütıpapírral. Keverjük össze vajat, a fehércsokoládét, a cukrot és a tejet egy közepes lábasban. Állandó keverés mellett forralás nélkül addig fızzük, amíg krémes nem lesz. Öntsük át a keveréket egy nagyobb tálba, és hagyjuk hőlni 15 percig. A fehércsokoládés keverékbe kézi habverıvel dolgozzuk bele a lisztet, a vaníliaeszenciát és a tojást. Öntsük a keverék felét az egyik elıkészített tortaformába. A maradék keverékbe kézi habverıvel dolgozzuk bele a kakaóport, és öntsük a másik elıkészített tortaformába. Süssük alacsony hıfokon 50 percig. Hagyjuk a tésztát a formában hőlni 5 percig, majd helyezzük sütırácsra, hogy teljesen kihőljön. Keverjük össze a tejcsokoládét és a tejszínt egy lábasban, majd állandó keverés mellett fızzük krémesre. Öntsük egy tálba, és lefedve tegyük hőtıbe. Idınként keverjük meg mindezt addig ismételjük, amíg a krém kenhetı, habos állagú lesz. Tegyünk félre 1 csészényit belıle a torta tetejének borítására. A kihőlt tortalapokat vágjuk ketté. Helyezzünk egy tortalapot egy nagyobb tálra, kenjük meg fél csésze tejcsokoládés krémmel. A rétegezést ismételjük meg, váltogatva a különbözı színő lapokat. A torta oldalát és tetejét borítsuk be a félretett csokoládékrémmel. Tíz adag lesz belıle.

5 Csokoládés-vajkaramellás szelet 25 g kakaópor 250 g vaj, darabokra vágva 1 evıkanál aranyszirup (helyettesíthetı mézzel is) 185 g finomliszt, két és fél kávéskanál sütıporral elkeverve 220 g barna cukor 2 tojás 125 ml tej Mascarpone krém 250 g mascarpone sajt 300 ml sőrő tejszín Karamellaszósz 60 g vaj 110 g barna cukor 60 ml tej 150 g porcukor Melegítsük elı a sütıt mérsékelten melegre. Kenjünk ki egy jól 20 cm átmérıjő, mélyebb tortaformát, és béleljük ki sütıpapírral. Szórjuk a kakaóport egy nagyobb tálba, és adjuk hozzá a többi anyagot. Verjük fel alacsony fordulatszámon elektromos mixerrel, amíg jól elvegyül. Állítsuk a mixert közepes fordulatszámra, és verjük tovább, amíg a keverék színe megváltozik. Süssük közepes lángon kb. 1 órát. Hagyjuk a tésztát a formában 10 percig hőlni, majd helyezzük át egy sütırácsra, hogy kihőljön. Egy éles késsel vágjuk a tésztát három lapra. Helyezzünk egy lapot egy tálra, kenjük meg a mascarpone krém és a karamellaszósz egyharmadával. Borítsuk be a következı tortalappal. Ismételjük meg a rétegezést, a tetejére is mascarpone krém és karamellaszósz kerül. Villa segítségével márványos mintát alakíthatunk

6 ki. Tegyük hőtıszekrénybe 30 percre, vagy amíg a krém megszilárdul. A mascarpone krém elkészítéséhez kézi habverıvel verjük fel a mascarpone sajtot és a tejszínt, amíg krémesen sőrő lesz. A karamellaszósz elkészítéséhez melegítsük fel a vajat, a barna cukrot és a tejet egy kis lábasban. Állandó keverés mellett forralás nélkül addig fızzük, amíg a cukor elolvad. Ekkor vegyük le a tőzrıl, adjuk hozzá a porcukrot, és addig keverjük, amíg habos nem lesz. Tíz adag lesz belıle. Tipp: vigyázzunk, hogy ne mixeljük túl a mascarpone krémet, mert megalvadhat.

7 Habos szelet gazdag csokoládé meringue-gel 8 tojásfehérje 220 g porcukor 35 g kakaópor 2 evıkanál pirított mandulapehely 75 g piros ribizli 120 g málna Habos töltelék 55 g ırölt mogyoró 2 teáskanál zselatin 1 evıkanál víz 300 g olvasztott étcsokoládé 8 tojássárgája 1 evıkanál kávélikır 600 ml sőrő tejszín Melegítsük elı a sütıt alacsony hıfokon. Fedjünk be négy sütılapot sütıpapírral úgy, hogy kb. 23 cm-es átmérıjő, kerek lapot kapjunk. Verjünk kemény habbá 4 tojásfehérjét. Folyamatosan adagolva adjunk hozzá a porcukor felét, és addig verjük, amíg egyenletes, sima keveréket kapunk. Forgassunk bele két evıkanál kakaóport. Osszuk szét a keveréket a két sütılapra, és egyenletesen kenjük szét a sütıpapíron.

8 Süssük a legkisebb fokozaton kb. 1 órán át, amíg kiszárad. Hagyjuk a sütıben nyitott ajtónál kihőlni. Ismételjük meg az eljárást a maradék tojásfehérjével, porcukorral és kakaóporral süssük meg a már ismert módon. Helyezzük a kerek lapokat egy nagyobb tálra. Kenjük meg a habos töltelék egyharmadával, majd ismételjük meg a rétegelést. A végére egy lap kerüljön. Tegyük hőtıbe pár órára, vagy akár egy éjszakára. A habos töltelék elkészítéséhez melegítsük elı a sütıt mérsékelten melegre. Szórjuk az ırölt mogyorót a sütılapra, és közepes lángon pirítsuk kb. 5 percig. Öntsük a vizet egy kis tőzálló tálba, keverjük bele a zselatint. Állítsuk gız fölé, és addig keverjük, amíg a zselatin elolvad. Hagyjuk szobahımérsékleten kihőlni. Keverjük össze a tojássárgáját, a mogyorót, a zselatint, a csokoládét és a kávélikırt egy tálban. Verjük fel a tejszínt habbá, és forgassuk bele a csokoládés keveréket. Fedjük le, tegyük hőtıszekrénybe, amíg megszilárdul. Tíz adag lesz belıle. Tipp: ezt a süteményt a legjobb egy nappal a tálalás elıtt elkészíteni, és lefedve a hőtıben tárolni.

9 Receptek az internetrıl Vadnyúl csokoládémártásban egy kb. 1,5 kg-os vadnyúl 6 evıkanálnyi olaj 10 dkg vöröshagyma 5 dkg sárgarépa 5 dkg zeller 2 vörös csili 2 fokhagymagerezd 5 borókabogyó 1 ág rozmaring 2 ág kakukkfő 2 babérlevél 10 egész bors 3 szegfőszeg negyed rúd fahéj 5 dl vörösbor (burgundi) 2,5 dl vadaslevesalap 5 dkg csokoládébevonó só frissen ırölt bors 5 nagy mogyoróhagyma 20 dkg gesztenye (1 teáskanálnyi kakukkfőlevél) A vöröshagymát, a sárgarépát és a zellert felkockázzuk, a fokhagymát meghámozzuk, a csiliket félbevágjuk és kimagozzuk, a borókabogyókat szétnyomkodjuk. A zöldség-főszer keverékhez hozzáadjuk még a rozmaringot, kakukkfüvet, babért, szemes borsot, szegfőszeget, fahéjat, s az egészet félre tesszük. A nyúl húsát leválasztjuk a csontról, megtisztítjuk a bırmaradványoktól és az inaktól, majd 2,5 cm-es kis darabokra vágjuk. A csontokat és a belsıségeket kis darabokra vágjuk, s ezeket jól átsütjük az olaj felforrósított kétharmadán. Hozzáadjuk a zöldség-főszer keveréket, s egyenletesen megpirítjuk. Felöntjük a vörösbor felével és 200 Celsius fokra elımelegített sütıben 20 percen át lefedve pároljuk. Közben apránként hozzáadjuk a maradék vörösbort és a levesalapot, majd az egészet újabb másfél órán át pároljuk. Akkor az edény tartalmát leszőrjük, a levet egy fazékban felfogjuk. Ezt a mártást - lassú forralással - szükség szerint még sőrítjük, majd megolvasztjuk benne a

10 lereszelt csokoládét, jól átkeverjük és sózzuk, borsozzuk, ha kell. A gesztenyék héját közben kis, éles késsel keresztben bevágjuk, de csak annyira, hogy a belsejét ne sértsük meg. Tepsire tesszük, és 220 fokra elımelegített sütıben kb. 20 percig sütjük, majd a még forró gesztenyékrıl (így könnyebb!) leválasztjuk a héjat. A maradék olajat serpenyıben felforrósítjuk, és minden oldaláról jól megsütjük benne a sóval és borssal főszerezett nyúlhúst. A mogyoróhagymákat meghámozzuk, negyedekre vágjuk és gyorsan átsütjük a hús mellett. A hagymás húst a gesztenyével együtt a mártáshoz adjuk percig még pároljuk, azután kakukkfővel megszórva tálaljuk. Ezt a receptet az Aréna 2000 Kiadónak köszönhetjük. Eredetileg a Nagy csokoládé könyvben jelent meg, ahol köretként kis zsemlegombócokat ajánlanak hozzá.

11 Karibi tejberizs A csokikrémhez: 5 dkg étcsoki 3 dkg tejcsoki 2 ek. rum 0,5 dl tejszín A tejberizshez: 5 dkg kerekszemő rizs 2 dl kókusztej 2 dl tej 1 rúd vanília 3 ek. nádcukor egy érett mangó Elsıként a csokikrémet készítem el: forró víz felett megolvasztom a csokikat, hozzáadom a tejszínt és a rumot, a krémet pedig poharakba kanalazom. Ha kihőlt, mehet a hőtıbe. A következı kör a tejberizsé: a tejet, kókusztejet, a cukrot és a felhasított vaníliarúd kikapart belsejét a rúddal együtt felforralom. Amikor felforrt, a vaníliarudat kikapom belıle, helyébe kerül a rizs. Folyamatos kavargatás mellett (és a folyamatos alatt tényleg folyamatost értek, nem nézegetünk közben eket, mint a kedves kollegina) 25 perc alatt krémesre fızöm. Ha kihőlt, követheti a csokikrémet a poharakba. A tetejét pedig a kockára vágott mangóval koronázom, ami ha tényleg érett, olyan finom, hogy nem kell vele semmit se mővelni. Két személyes adag.

12 Tejcsokis korongok 23 dkg tejcsoki 23 dkg finomítatlan nádcukor 2 tojás 3 dkg vaj 3,5 dkg liszt 1 kk. sütıpor 5 dkg mogyoró 10 dkg étcsoki 1 kk. nescafé csipet só Gondoltam reprodukálom a Chili&Vaniliától kapott korongokat, tejcsokis változatban. A mogyorót durvára aprítom - mezzaluna rulez :) -, a csokit és a vajat gız felett összeolvasztom. A két tojást a cukorral fehéredésig habverem az elektromos mixerrel (azért lett 23 deka, mert jól elnéztem egy sorral feljebb :), de végül gondoltam nem tragédia, mert a nádcukor nem olyan édes, mint a kristálycukor). A nescafét feloldom egy evıkanál forró vízben - utólag azt mondom, a tejcsokis változatból ezt kihagynám, az étcsokival harmonizál, a tejcsoki mellıl erısebben kiugrik az íze - hozzáadom a tojásokhoz, az olvasztott csokival együtt. Mehet bele a mogyoró, a liszt, a sütıpor, a csipet só és a duráva vagdosott étcsoki. A massza megy félórára a hőtıbe. Sütı 170 fokra elımelegít, tepsi sütıpapírral kibélel. Az eredeti két

13 teáskanálnyi masszából vizes kézzel formázott korongok nagyon szétfolytak és szétlapultak sülés közben, a köztük hagyott 4-5 centis hely dacára (talán a több cukor miatt?), úgyhogy kisebbekre vettem ıket. A felhasználásra váró massza a köztek idıket a hőtıben tölti. Egyegy adagot 11 percig kell sütni, nekem három tepsi lett.

14 Joghurtos csokoládétorta A tésztához: 12 dkg étcsokoládé 18 dkg vaj 20 dkg finomítatlan nádcukor 1 ek vaníliaesszencia 3 tojás 1,5 dl görög joghurt 15 dkg liszt fél csomag sütıpor A krémhez: 12 dkg étcsokoládé 5 dkg vaj 35 dkg porcukor 0,9 dl görög joghurt

15 tejcsoki a forgácsokhoz Elsıként a tortaalap készül el. 200 fokra elımelegítem a sütıt. A puha vajat a cukorral habosra verem. Hozzákeverem a vaníliát, a felvert tojásokat, a görög joghurtot és a felolvasztott csokoládét, majd a sütıporral elkevert lisztet. Sütıpapírral bélelt, kivajazott, 24 centis átmérıjő kapcsos tortaformába elsimogatom a masszát és percre a sütıbe teszem, amíg meg nem szilárdul a teteje és a tőpróba jónak mutatja. Rácsra téve hőlni hagyom, ha kihőlt, félbevágom. Jöhet a krém: a csokoládét a vajjal összeolvasztom, majd hozzákeverem a porcukrot és a görög joghurtot, s sőrősödésig verem. A felét a két tortalap közé kenem, a másik felét a torta tetejére. Zöldséghámozóval tejcsoki forgácsokat gyártok rá.

16 Aszalt gyümölcsös és magos csokikupacok 5 dkg aszalt szilva 5 dkg aszalt sárgabarack 5 dkg hántolt napraforgómag (lánykori nevén szotyi :) ) 5 dkg mogyoróbél 5 dkg dió 20 dkg tejcsoki 7,5 dkg fehércsoki 3 dkg étcsoki reszelék pár darab banánchips A szilvát, sárgabarackot, mogyorót és diót apró darabokra vagdosom. A tejcsokit és a fehércsokit együtt megolvasztom vízfürdı felett, majd az összes gyümölcsöt és magot beleszórom. Muffinkapszlikba kanalazom a masszát, a tetejére mehet a csokireszelék és még mielıtt további megjegyzések érkeznének a külzetre, a látvány enyhítése végett mindegyikbe belenyomok egy fél banánchipset :). Ha teljesen kihőlt, csak akkor mehet a hőtıbe.

17 Gyors réteges 10 dkg narancsos étcsoki 10 dkg tejcsoki 10 dkg babapiskóta 0,5 dl Bailey's 2,5 dl tejszín 10 dkg mascarpone 1 ek. vaj Elızı nap elkészíthetı, sıt, elkészítendı édességre készültem, amely projekt bebukott az este 11-ig tartó dumálással. Úgyhogy aznapra maradt a gyors desszertkészítés, amibıl ez lett. A kétféle csokit gız felett összeolvasztom a vajjal, majd hozzákeverek 0,5 dl tejszínt. A babapiskótákat beletunkolom a Bailey's-be és egy rétegben lerakom, majd ráöntöm a csokikrémet. A maradék 2 deci tejszínt felverem és összekeverem a mascarponeval, ez lesz a harmadik réteg rá, ha a csoki kihőlt. Négy személy desszertje. Háromcsokis brownie 18,5 dkg vaj 18,5 dkg étcsoki (sok százalékos, szokás szerint) 16 dkg liszt 27 dkg cukor 6 dkg kakaó (nem neszkvik :) ) 3 tojás 8 dkg tejcsoki 8 dkg fehér csoki Az étcsokit és a vajat gız felett megolvasztom, majd hagyom kihőlni. A tojásokat habosrakönnyőre felverem a cukorral (mixer), majd hozzákeverem a csokis masszát. Követi a kakaó és a liszt. A tejcsokit és a fehér csokit durvára vágom és beleszórom a tésztába. A sütıt 180 fokra elımelegítem, és a szögletes edénybe öntött masszát addig sütöm, amíg a teteje meg nem szilárdul. Ez Donna szerint perc, nálam 25 volt, igaz, én viszonylag lapos sütıformát használtam. Kellıképp kalóriadús ahhoz, hogy ne csak Embert, hanem a munkahelyi szobatársamat is hizlaljam vele :).

18 Diétás csokipuding meggyel 1 dl tej 3 g natúr kakaópor 10 g csokoládé íző (nem édesített) pudingpor mesterséges édesítıszer néhány szem meggy vagy cukormentes meggybefıtt A pudingport kevés hideg tejben elkeverve negyed óráig állni hagyjuk, hozzákeverjük a kakaóport és a mesterséges édesítıszert. E masszát óvatosan, állandó keverés mellett összemelegítjük a felforralt tejjel. Tálkában, lehőtve tálaljuk, pár szem friss, fagyasztott vagy konzerv meggyel, mentalevélkével díszítjük. Csokigolyó gyerekeknek 25 dkg piskóta 10 dkg étcsokoládé 8 dkg margarin 2 evıkanál tortadara 2 evıkanál kakaó 2 evıkanál porcukor A piskótát szétmorzsoljuk, majd robotgéppel simára dolgozzuk. A csokoládét apróra tördeljük, és vízgızben megolvasztjuk. Mély tálban a piskótát az olvasztott csokival és a margarinnal simára keverjük. A masszából 30 kis golyót formálunk. 10 golyót szórócsokoládéba, 10-et kakaóba, 10-et pedig porcukorba forgatunk. Tálalásig hőtıben tartjuk.

19 Csokoládés palacsinta epres csokikrémmel A palacsintához: 5 deka vaj 18 deka liszt 2 deka cukrozatlan kakaópor 3 deci tej 2 deci szénsavas ásványvíz, vagy szóda 2 tojás 1 evıkanál cukor olvasztott vaj a sütéshez Az epres csokikrémhez: 20 deka eperkrémmel töltött csokoládé 3 deci + 3 evıkanál tej 2 tojássárgája 2 evıkanál cukor 2 evıkanál liszt 25 deka eper A vajat megolvasztom és félreteszem, hogy kihőljön. A lisztbe beleszitálom a kakaóport, aztán a tejbe beleöntöm az ásványvizet és a kihőlt olvasztott vajat. A tojásokhoz hozzákeverem a cukrot, majd a tejes - ásványvizes-vajas lé felével felhígítom A palacsintatésztába belevegyítem a kakaóporos lisztet, aztán kézi habverıvel folyamatosan kevergetem, miközben hozzáöntöm a folyadékot. A kész tésztát fél órára hőtıbe teszem pihenni. A palacsintákat a szokásos módon megsütöm, de a serpenyıt sütés közben olaj helyett olvasztott vajjal kenem ki. A darabokra tört epres csokit 3 deci tejjel gız fölött megolvasztom Amíg a csoki beleolvad a tejbe, kézi habverıvel simára keverem a 2 tojássárgáját a cukorral, a liszttel és 3 evıkanálnyi tejjel. A meleg csokis tejet folytonos keverés mellett hozzáöntöm a tojássárgás - cukros lisztes péphez, majd az egészet áttöltöm egy kis lábosba Az edényt gyenge tőzre állítom és a csokis krémet kézi habverıvel addig kevergetem, míg besőrősödik. Az epret néhány szem kivételével apróra vágom és a gyümölcsdarabkákat a csokikrémhez keverem.

20 A kész palacsintákat megtöltöm az epres csokikrémmel aztán háromszögekbe hajtva elrendezem ıket egy tálon. Tejszínhabbal és a félretett eperszemekkel díszítem palacsinta lesz belıle. Illatos csokikrém 5 dl tejszín 25 dkg étcsokoládé 15 dkg cukor 6 tojássárgája 2 szem szegfőszeg 2 citrom (héja) A szegfőszeget a tejszínbe dobjuk, felforraljuk, majd a tőzrıl levéve beletesszük a darabokra tört csokoládét, és feloldjuk. A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, és a csokolédékrémhez adjuk. Poharakba adagoljuk, és legalább két órára hőtıbe tesszük. A tetejét cukros vízben 5 percig forralt citromhéjcsíkokkal díszítjük. Almás piskótagombócok csokiöntettel A piskótához: 6 tojás 6 evıkanál cukor, 6 evıkanál liszt 1/2 csomag sütıpor A töltelékhez: 15 dkg cukor 3 dl víz (a sziruphoz) kb. 4-5 dl víz (az almapüréhez, az almák nagyságától függıen) 1 citrom 1 narancs 2 fahéj (egész)

21 10 szem szegfőszeg 8 alma A piskótához a tojássárgákat a cukorral keverjük habosra, majd a liszttel keverjük össze, adjuk hozzá a sütıport. Lazítsuk a tojásfehérjébıl vert habbal, majd sütıpapírral kibélelt tepsiben C-on süssük meg a piskótát. A töltelékhez a cukorból és a vízbıl fızzünk szirupot, a citrom és a narancs héját reszeljük bele. Jöhet még az egész fahéj és a szegfőszeg is. 5 percig forraljuk, majd szőrjük le. A meghámozott almát kockázzuk fel, és külön cukros, fahéjas vízben fızzük szét. A kész piskótát vágjuk 3 lapra. Tegyük mély edénybe az elsı lapot, locsoljuk meg a sziruppal, és kenjük rá az almapüré felét. Helyezzük rá a következı lapot, locsoljuk meg azt is, kenjük rá az almát, majd az utolsó lapot is tegyük rá, és öntsük le a sziruppal. Tegyük hőtıbe néhány órára, hogy az ízek összeérjenek. A kihőlt almás piskótából tegyünk gombócokat a tányérokra, és locsoljuk meg csokoládéöntettel. Tejszínes Csokitorta 5 tojássárgája, 10 evıkanál kristálycukor, 5 evıkanál víz, 5 kanál étolaj, Krém 4 dl tej, 1 csom. Vaníliás pudingpor, 6 evıkanál cukor, 3 evıkanál kakaópor, 4 evıkanál liszt, 5 dkg étcsoki felolvasztva, 2 db tojássárgája. Ebbıl sőrő krémet fızünk, majd miután kihőlt, 15 dkg rámával elkeverjük. Oldalára:Babapiskóta A hozzávalókat habosra keverjük, majd hozzáadunk 2 evıkanál kakaót, 8 evıkanál lisztet melyben 1/2 csomag sütıport elkevertünk és végül a tojások felvert habját melybe 1 evıkanál porcukrot tettünk. Kikent, kerek tortaformába (26 átm.) öntjük és elımelegített sütıben 180 fokon tőpróbáig sütjük. Ha kihőlt kettévágjuk. A tortát megtöltjük a krémmel, az oldalát és a tetejét is bekenjük krémmel. Az oldalát körberakjuk babapiskótával. A tetejét tejszínhabbal díszítjük.